復活節是做朱古力的日子，我家樓下的商場，購物滿一百元，也有朱古力糖果吃，真是朱古力吃不停．這種日子當然要做個朱古力擺設，今天這個課是做朱古力小農村，電視台會來拍攝，當我上到教室時，學員已到齊，只欠電視台的人，其他的學員在看昨天的雜誌，他們見到我便認得我，那麼眼利...真厲害=="
中午收到中環教室的來電，他們告訴我雜誌今天已經出版了，着我買來看看，送了女兒上學，便去買了一本，出來的版面跟我想像的差不多，做那個餅的步驟少了兩個，可能不夠位吧...我覺得我對他們的提問，答得不好，應該說教室的餅好吃，漂亮，做餅有滿足感之類的答案，那才是最大原因嘛...給女兒看的時候，他第一眼看到的是師傅，她記得他的樣子，但不記得他的名字．亦想到會有其他教室的介紹，說實在，我之前也想過，試試那間在灣仔的教室，但他們不是只教蛋糕，教蛋糕課的時間又未必合心，加上沒有圖片介紹，不知蛋糕是怎樣的，最終沒有去試，來日方長，機會還是有的．
前兩天已知今晚不用煮飯，便打算今天去學做餅，中環教室今天的三個課我都學過了，問問尖沙咀教室吧，原來下午的兩個課都取消了，但晚上的又滿了，最後只好問天后教室，但課堂亦已經滿了，踫巧女兒因為生病沒上學，今天可說是非常空閒的一天．
已經有好一陣子沒有去教室學餅了，差不多有一個月吧，今天這個餅原本是上個月報了的，但因為L要回菲律賓，而被迫取消的．
個多月前已報名的一個課程，望穿秋水，終於來到這天，上堂的學員都是之前見過的，可能因為這個是連續課程吧，整個課堂的時間都是做裝飾，用真力也有用假力，導師教的，大部份我已經學過，或在家中自已看書做過，只有朱古力菲林，朱古力巢和卷朱古力網未學過，其他如朱古力扇，朱古力圈圈，朱古力葉等等，都學過和做過，朱古力金球也在尖沙咀學過，但這裏的做法不一樣，基本上，如果經常去尖沙咀那邊學做餅的話，都會學到大部份的做法．
那天做吉士忌廉時，用了六隻蛋黃，剩下的蛋白可以做什麼呢?我的腦裏第一個想到的，是這個餅．
中午再做一次泡芙，還打了通電話去問師傅，但不知為什麼，又失敗了:( 看了些cookbook，說下雞蛋的部份是很重要的，可能我仍然是下得太快，我想下次當面問清楚師傅才做好了．
昨天Lorina匆匆的返回菲律賓，她的丈夫上星期過世了，真是既突然又感慨，世事無常，好好的一個人沒說什麼便去了...
母親不喜歡太熱鬧，所以今天她生日，我們只是一家人吃頓飯而已，去年跟她提議做大壽，她是千個不願意，她不想我也不能勉強，加上去年剛巧我在坐月子，所以飯也沒跟她吃，而且反過來要她花錢買東西給我吃．
很久沒有做忌廉蛋糕了，上次買了材料但沒做的黑森林蛋糕，今天終於有機會做了，我是很喜歡吃黑森林蛋糕的，但它好像拿破崙餅那樣，都是有很多不同的食譜的，要不斷試味道，尋找合自己口味的．
這是跟美味DIY做的一個芝士餅，因為覺得有薑味的芝士餅好像很特別，而且我認為這麼多間教室在教餅，應該教的都是他們的招牌餅，怎麼說都是一種推銷手法嘛，要是人家試做後不好吃，便不會去他們的教室學了．
若不論成敗的話，這已是我第四次做拿破崙，第一次是做酥皮雜餅，第二次在家做但失敗了，第三次才算成功，但做出來效果不理想，這次是在天后區的一間教室學的，而且是和妹子一起學．
昨天做的餅今天已吃完，黃昏時見沒什麼好做，趁老公今晚要往上海，晚上去了中環的教室學了這個餅．
中午沒事做，去銅鑼灣走了一趟，在SOGO見到一些新到的廚房用具，覺得很適合做蛋糕，而且quality很好，原來是日本貝印出品，藤野真紀子設計的，難怪令我一見傾心，但價錢是相對地貴，很喜歡其中的一套煲，一式四件，是用來做忌廉糊和朱古力的不二之選，另外買了一把小抺刀，心形模和兩塊定形用的不锈鋼片，剛好它們正在做八折優惠，售貨員說他們賣完就不再入貨，因為太貴沒人買=="
知道今晚不用煮飯，所以昨晚打了通電話去TST的教室，問他們今天可不可以加人，我想之前的課取消了，轉這個課應該沒問題吧，反正錢已交了，得到的答案是可以，便學了這個餅，我不知這個餅是誰最先做，因為在其他教室和餅店都有跟這個一模一樣的餅，也許好像黑森林那樣，全世界都是一樣的也說不定．這餅不難做，餅面裝飾也不太難，但中間的朱古力做得不好，我們用的那塊朱古力太軟，效果不理想，勉勉強強算做到．味道方面，導師說除了New York Cheese Cake之外，其他的芝士餅都要雪一晚才好吃的，這是芝士餅的特色，剛做好時是不太好味的，這個也不例外，明天要試真一點．
這陣子已經比較少去學蛋糕，在家裏也沒有做什麼蛋糕，加上天氣的影響，人都覺得悶悶的．之前在網上買了六本書，只有兩本來了，其他的還未見蹤影，今天在書店又買了本做意大利菜的書，之前買過一本類似的，由於作者是意大利人，有些用料不太懂，這本的作者是香港人，而且材料方面也有講解，看了一遍便買了．
數一數，上次做蛋糕是十天前，但已好像很久沒有做蛋糕似的．
在外國網站看到有唧花用的唧花托和取花器，不想上網買，在香港的網站找到，昨天去灣仔的烘焙店買，沒有唧花托，但有取花器，看看價錢是二十元，但好像在網上看是十多元的，他們只有兩個，但兩個都是二十元，心想可能加了價什麼的，便沒有問清楚便買了，回到家裏再上網看是十二元!!!喔...被騙了八元，回去拿回嗎?要花車費，不化算．今天跑去油麻地的店買唧花托，沒有標價但我記得是八元，唧花器是十二元，這個沒錯了，付錢時，收錢員說唧花托要十多元，我說是八元，她說不可能，之前一直賣十多元的，她上網看是真的八元，才收回我八元．一直聽到有人說他們不老實，這次是切實的體驗到．
兒子一歲生日的今天，學了這個漂亮的花籃蛋糕，其實一直很想學這餅，只是時間不合，等了好幾個月，終於有機會學．這餅裏面是芒果夾心，海綿蛋糕已預先做好，我們要做的是抹忌廉和舖芒果，然後是導師教授唧花籃和玫瑰花，花籃部份大家都是一次完成，而玫瑰花開始時是先唧花芯，但我唧了幾朵花芯才成功，因為我把順時針和逆時針方向攪亂了，至於花瓣部份，首先是唧黃色的，雖然不太理想，但看起來還是可以的，然後是橙色和粉紅色，到最後唧紫色時，導師說我看來已很熟手了．現在看來，紫色的比黃色的更似玫瑰花，而葉子是最容易的了．真的很開心能學到這個蛋糕，因為實在很漂亮，而且比想像中容易，最大的得着，是令我的做餅技巧更進一步．
最初在法國糕點基礎篇II看到這個餅，已經很想試試做，但看來十分複雜，一直沒有做到，後來在五星級蛋糕甜品看到，好像比較容易，便趁今天有空試一試．
那天在C!tysuper買的一盒tarte set，首先看到的是bread set，後來看到的是cookie set，但女兒只看到這個tarte set，凡有朱古力的食物，她都會留意到的．cookie set看來只是普通cookie，所以沒有買，只買了bread set和tarte set．雖說是hand make，也不是全部自己做，那個心形撻底是現成的，只雖將朱古力溶了，倒入撻底裏，再將包裝裏的裝飾材料舖上便可，說是簡單，但朱古力是要調溫的，包裝上雖然是有教，但要不是我也學過朱古力調溫，也有可能會做錯呢...至於味道是怎樣? 我沒有吃過，但女兒只吃了一個，似乎不太合她口味，可能因為是dark chocolate吧．
情人節過後，一切應該回復正常吧，原來也不是，因為今天很多學員一起學餅，是最多的一次，有十個人那麼多．記得第一次去的時候有八人，已經很多人了，之後一直未試過那麼多人，回想起來那次也是做芒果味的蛋糕，可能芒果是比較多人喜歡的口味吧．
情人節的今天，走去學了這個蛋糕，不是因為情人節，只是想做個蛋糕，給明天生日的好友Pinky．臨出門口時，有花束送來，紅紅的花束很漂亮，但如果可以選擇的話，我會比較喜歡朱古力，因為今日的花價很貴．未婚的時候，會覺得買花很浪漫，已婚的話，會覺得買花很浪費，我有很多女性朋友，結婚後都是這樣認為的．
這是跟五星級蛋糕甜品做的，看這書時沒想過要做這餅，因為賣相不吸引，個多星期前在有線看到作者示範這個餅，看來很簡單，而且他強調這餅雖不美卻很好吃，便試試做．這是一個沒有用麵粉做的餅，因此餅的表面不平滑，有裂痕是正常的，只是我這個的裂痕，沒有他的那個裂得漂亮．原本的食譜是用75%的朱古力的，我家只有70%的，我想女兒也不能吃太苦的，就用70%的好了，做出來的餅味道是很不錯，但我還是覺得略為濃了一點．
兒子今天的情況，可說是完全康復，能喝能吃能玩，像平日一樣，相信明天可以出院．中午時份妹子帶來鮮花和食物探望，食物是Beard Papa's最出名的puff和甜品，漂亮的鮮花和很好吃的puff，加上很creamy的甜品，為冰冷孤寂的病房，帶來無限暖意，在這裡由衷的說聲~~謝謝~~那甜品不知怎樣做得那麼creamy，看見底部有雲尼拿籽，證明是有下過一番功夫的，已經馬上加分，加上甜味適中，是那種一吃再吃的甜品．
先前買的書今天早上剛到，但未有時間看，先放在一旁．
上星期已經想跟美味DIY做芒果拿破崙的了，一直沒時間，前兩天可以做時，芒果已經變壞了，那便做士多啤梨拿破崙吧，郤又把酥皮做錯了，今天終放可以做啦 :)
昨天晚上做了一個拿破崙酥皮，是跟美味DIY的食譜的，做法簡單，是三四四的摺法，沒有遇到什麼問題，只是覺得酥油較難控制，做好的酥皮要入爐焗二十五分鐘，到剩下不夠十分鐘時，發現忘記了一個重要的步驟～～打孔～～這時才發現已經太遲了...酥皮的面是很脆的，但底層變得很厚很硬的樣子，只好把它倒掉．
大年初三的跑馬日，因為有我們的馬匹出跑所以入場，入馬場的道路十分擠擁，馬場一片混亂，停車場爆滿，要泊到彭福公園那邊，再走一般路才入到馬場，剛好在出閘前下注，馬匹跑出第三名，算是發了點新年財．
踏入狗年的第二天，去了會展看每年都會有的煙花匯演，已經很多年沒有去過看煙花了...不...應該是從沒有真正的看過才對...記得多年前的一個年初二晚，偶然經過銅鑼灣的景隆街，正好在放煙花，於是站在路中看了一陣子，很大很美麗的煙花在頭上散開，一點點的火花仿似金粉般灑在面上，給我很浪漫很震撼的感覺，至今記憶猶新．之後一直沒看過，直至這天．今次的煙花雖然漂亮，但跟以前的很不同，現在放煙花的位置改了，而且煙花放得很高，沒有那種灑在面上的感覺...唔...時間過得真快...
看完煙花，便一家大小的去會景閣吃buffet，很多很多的選擇，這裏是出名多食物的，有中式的，西式的，日式的，東南亞的，港式的等等...我們不停的吃吃吃...果汁汽水只是$23元便可任飲，甜品的選擇也很多，選了好幾樣甜品拍照，才發現全是黃色的，沒關係吧...好吃就是了．總括而言，這是一個愉快和飽飽的年初二．
又是另一個朱古力淋面蛋糕，做法是一樣的，只是成份不同，內裏是兩層的蛋糕，一層是朱古力慕絲，另一層是加了oreo餅碎的cream cheese，餅底是朱古力海綿蛋糕碎加牛油，再加上淋面朱古力，可以想像是個頗"漏"的餅．這是個難度有四粒星的餅，蛋糕部份不難，最難是做餅面的朱古力花球．之前在網上看過有關朱古力花球的做法，所以做這花球時，並不太難，也做得不錯，我自己也很滿意，環顧其他學員的花球，我那個真的很好啊，沒有偏心，是真的．味道方面，不太"漏"，卻很甜，不...應該說是非常甜，我是頗能吃得甜的，但我也覺得是太甜了，這教室教的餅都不太合我口味，但為了他們教的技巧，我還是會再去的．
第一日出呢個蛋糕已經很想學，今天跟妹子一起去學了，有我想學的creme brulee和淋面朱古力的做法，昨晚兒子一直在發高燒，雖然我只睡了兩個小時，但完全沒有睡意，蛋糕有很多工序，但不算太難．
這幾天想吃蛋糕，但雪櫃空空如也，做蛋糕的人，家裏沒有蛋糕吃，真有點慚愧，這幾天都想做黑森林蛋糕，反正材料是有的，但奈何沒時間，因為做黑森林是頗多工序的．今天Lorina放假，要看着孩子，只能做些簡單的東西，見香蕉已熟了，便做了這些muffins．這是跟書做的，書裏的muffins是很漂亮的，但我做出來的卻很醜樣，麵糊下得太多，烤焗時流了得多出來，連帶香蕉也斜了，而且顏色也不夠金黃，好像未熟似的，便把時間加多五分鐘，焗好後切開看，裏面雖然是熟了，但香蕉的四周卻是濕濕的，底部卻有些焦了，我想原本的時間是ok的了，只是份量應該可以做四個，最重要是味道還是不錯．
做完聖誕燒雞後，最新力作是這款威靈頓牛柳，頭盤是芒果火鴨絲春卷，湯是俄羅斯什菜湯，主菜是牛柳，甜品是floating iceland．頭盤是用越南春卷皮包着菜絲，火鴨絲和芒果絲，味道很不錯，什菜湯也可以的，牛柳是用酥皮包着雀肉，火腿和牛柳入爐烤的，起初見到有雀肉嚇了一跳，以為是真的用雀鳥肉做，原來雀肉即是鵝肝醬，這是他們行內人的叫法而已...牛柳是用紐西蘭牛肉，雖不及美國牛，但還是可以接受的，肉質比想像中好，聽說他們最初是試巴西牛的，但始終有所不及，才改用紐西蘭牛．甜品很特別，是將打起的蛋白一匙匙的舀出來，放入滾起的牛奶中煮熟，煮時蛋白在牛奶中浮動，我想是因此得名吧，最後放在吉士忌廉中拌吃，味道清清的不太甜，算是頗健康的甜品．
聖誕節前已想做這個蛋糕了，因為覺得有點像聖誕節常見的panettone，那是我們一家都很喜歡吃的，可惜沒時間，只好留到聖誕後才做．
今天晚上要去朋友家BBQ，打算帶兩個蛋糕去吃，朋友愛吃黑森林，所以要做一個黑森林，另外一個則想做豆腐紅豆芝士餅，因為人多所以預備做兩個８吋的蛋糕，作天已買好材料，到教室買材料時，她們送了一個橙松露朱古力蛋糕給我，說是多謝我送了個聖誕hamper給她們．
每逢聖誕節，都有機會吃到火雞的，我對火雞的興趣不大，但釀在火雞裏的栗子餡卻很喜歡吃，原來做法也不太難，這個課程除教授燒雞的做法之外，還會示範頭盤，南瓜湯和souffle，由於想今晚學完便拿回家做晚餐，所以前天已拿了示範菜式的menu，預先買好材料，在家做了部份工序，好讓晚上回家可以快點吃，因為課程要到九時半才完，要是那時才做，恐怕要當宵夜吃了．也因為這樣，所以做得非常匆忙，有好幾個地方做錯了，如南瓜份量錯了，只僅僅做到兩碗湯而已，吃頭盤時才發覺忘了放蝦...那是香芒大蝦沙律耶...= =" souffle的basic煮得太久變得"杰"身，不能和蛋白混好...但算是做到了，又忘了要拍照!!!只是在燒雞出爐時拍了一張，其他的全部沒有拍，但今天有八個學員上課，有認識的，又有網上見過的，算是在烏烏龍龍中，過了熱熱鬧鬧的一天．
下午跟妹妹到蘭桂芳吃午飯，德忌笠街有些新食店開了，隨便入了一間餐廳，叫甚麼名字也不知，因為要上蛋糕課，吃完便匆匆走了．
下星期要回公司幫忙，應該沒有甚麼時間做餅，便趁今天有時間先做一個，打開雪櫃看看有甚麼材料，再翻開cookbook看看有甚麼餅想做...嗯...雪櫃有blueberry, strawberry, orange & canned pears, 就做了這個需要大量水果的Charlotte.
第三次到TST上的課，今次是和妹妹同行，這餅的做形是我一直想學的，布袋的部份我事前已想過大概是怎樣做的，倒是聖誕樹沒有頭緒，加上覺得芒果薑的味道很特別，很想試試．
寒冷的冬天姍姍來遲，今天才有點冬意，剛巧報了這個課，正好在這種天氣下，吃一口熱暖的批，如果有一杯香濃的咖啡則更加理想．
學了三課麵包課，今次是第一次在家做麵包，可能因為廚房的枱面比教室的高，所以搓麵團時有點吃力，這刻多麼想有一部stand mixer，而今次只打算做椰檳，剩下的麵團給女兒試做麵包，女兒說要做一隻老鼠，我便替她做了身體的部份，然後讓她加上眼睛和耳朵，而另外做的那個麵包，她說是她自己，我替她做了面孔，其他部份則由她自己做，到最後發酵時，麵團膨脹起來，老鼠的眼睛和耳朵都掉了出來，剩下一個圓球，倒是女兒做形的包包沒有變形．因為貪方便，一併將全部包包入爐，令椰檳太接近上面的發熱線，有點焦了，味道方面，沒有教室做的好吃，可能有些地方做得不好，甚至做錯了也說不定，要問問導師那裏出錯，而我已打算下星期試做腸仔包．
