Basque Burnt Cheesecake

2019過去，2020到來，時間飛快的過去，今年的香港真的是史無前例的，希望來年香港可以好轉，回復昔日東方之珠的光芒．

來到了一年的最後一天，回顧了今年的甜品糕點，最火熱的烘焙點心，要數巴斯克芝士蛋糕，除了因為它被一些傳媒選為2019年年度甜點之外，也因為它容易做又美味，一下子在烘焙介火熱起來，在多個烘焙群組和烘焙網誌都可以見到它，而且它的確很易做，只要用一個碗就能做到，網上亦有很多很多的食譜，我用了辣媽的食譜，因為這食譜的份量剛剛好用一包忌廉芝士和兩隻蛋，不會剩下材料，不會浪費，只要小心不要焗太焦便可以，原食譜焗30-35分鐘，我焗了25分鐘已焦，其實最好味就是那塊焦了的蛋糕，我覺得我這個焗得有點過了火，下次可以焗少一至兩分鐘．

Chocolate and Orange Tart

很久沒有去上課學做糕點，對上的一次，應該是做麵包那次吧，都有兩三年左右，今天又去了學做糕點，這次去的這一間教室，我還記得它開業時，看過它的介紹，但那時是它剛剛開業，我只記有當時是有想過去試一下的，但又好像有點混亂，最終沒有去，而剛好有朋友去那裏學了好幾課，所以推介給我的，上去網站看看，原來他們今年是七週年，參加課程有一個千代田撻模送，雖說羊毛出在羊身上，但千代田模，在香港是很難買到的，而且朋友推介說課堂不錯，便去一試．

一班十二人的課，導師也教得不錯，這撻也容易做，朱古力味極濃厚，是用上馬達加斯加的朱古力，可說是真材實料，他們也有日本甜品導賞團，很想參加，但時間夾不到，可惜，報班再加入做會員，送老師的一本食譜書，原來老師也出過多本食譜，可以學做一個撻，有模具送，還有食譜書一本，真是豐收啊～

琥珀合桃

這陣子的香港，每天都是政治議題，每天紛紛擾擾的，前幾天的選舉完成後，這幾天好像平靜了不少，我當然希望事情可以告一段落，但相信還是不會太樂觀，無論怎樣，日子還是要過的，前幾天跟好友們飯聚時，好友送來了一大包的合桃，好美好大顆的，馬上來做個琥珀合桃吃．

做法也簡單，上網看了好多的食譜，大致上都是差不多，除了油炸，就是用焗的，我選擇了傳統的做法，將合桃用沸水煮一下，抺乾，煮糖漿，下合桃炒至乾身，然後炸至鬆脆，再灑上芝麻便可，今次做的都滿意，只是有一點點的苦澀味，下次用沸水煮時，要煮久一點，以去苦澀味．

Blue Box Celebration Cake

這陣子真的很忙很忙，人年紀漸長，感覺時間便過得越快，年青時總覺時間很多，很久才過一年，但現在卻快得很驚人，一天的時間好快便過了，一天過去了，郤還有很多事情未辨，積壓的事又一天天地增加，就是沒完沒了似的，明年女兒出國後，可能可以減少一些吧．

最近也沒有做糕點，自己本來也很想做個特別的生日蛋糕給自己，但沒時間去想做甚麼款式的蛋糕，還好跟妹子一起去The Tiffany Blue Box Cafe吃飯時，她安排了一個生日蛋糕給我，真的太好了，外形是Tiffany的禮物盒的樣子，沒有女士不喜歡收到Tiffany's的禮物吧，好美好美的蛋糕，真不捨得吃呢．

香蕉磅蛋糕

夏天就是吃水果的日子，兒子愛吃香蕉，但夏天的香蕉，很快就熟成，太熟的香蕉，就是做糕點的好材料，記得以前去教室學糕點烘焙時，導師都會說他們從前在餅房的事，一位導師曾告訴我們，他做餅房時，都會將香蕉放到後巷，由得它熟成至出水，才會拿來做香蕉包的，聽起來有點可怕，所以我不會買香蕉包，要吃，就自己動手吧．

家裏有兩條熟成的香蕉，當然沒有出水，只是很熟的，吃起來口感太糊，用來做個香蕉磅蛋糕便不會浪費，再一次用菓子學校Vol.5:磅蛋糕與烤點心的食譜，很喜歡這系列的書，近年很少做蛋糕，因為做了沒人吃，就算有人吃，家裏四人也吃不完，反而這種常溫蛋糕，較適合平日食用，孩子們的早餐，或是放學後的小吃，都可以通通吃光．

Chocolate Hazelnut Oatmeal Cookies

又到了一個月的最後一星期，晚上已有點秋意，雖然白天還是很熱，晚上卻有一點點涼風，孩子們快要開學了，暑假又要完結了，這個暑假很快的又將會過去，明年女兒便要上大學，真快啊，希望她能考到心儀的學校．

開學前也要一番準備，女兒也趁暑假，清理了自己的房間，平時上學做功課，都沒時間清理，我說替她清理，她又不想，所以一下子清理了好幾天，也就做些曲奇給她打打氣，用了日嚐甜品的食譜，因家裏有些oatmeal剩下，想清了它，原食譜是用腰果的，但家裏沒有腰果，而且有剩下的榛子，所以改用了榛子，簡簡單單的，給女兒清理房間中的休息小吃．

English Scones

最近香港發生很多事，在香港土生土長的我，看到近日的風波，心裏很難受，精神亦非常的困擾，有時還會睡不着，因家母患有情緒病，我怕我也會因此而出現情緒病，唯有盡量的不去想不去看，最令我可以鬆弛的方法，莫過於烘焙糕點了，烘焙時令我集中精神去做，沒有空間可以想其他事，而且烘焙的成品，令我感到滿足，吃起來也心情愉快．

看到這個Cupcake Jemma的食譜，覺得這種scones，是我十多年前學烘焙時的模樣，看起來就是一層層的樣子，而現在的scones樣子是只有中間裂開，上下層都是結實的，沒有層次的，所以想試一試，做法簡單，味道不錯，配上clotted cream和果醬，就是美味．

Nutella Cupcake

一年容易又過了一半，暑假又要來了，明年女兒便完成她的中學生涯，上大學去了，所以今年的成績很重要，明年開始找大學時，就是要讓人家看今年的成績，來預計她明年的成績了，她也非常的努力，每天只睡兩三小時，不繼的溫習，希望考取好成績，以便入讀心儀的學校，我們沒有給她壓力，但她對自己是有所要求的，她的祈望比我們更高，希望她付出的努力能有所成果．

女兒愛吃Nutella，給她做些杯子蛋糕，為她打打氣，用了Cupcake Jemma的食譜，原食譜的buttercream，用nutella做成條紋的樣子，但我家的那瓶nutella，已經差不多用完，瓶子底部的醬比較乾，較難推開，所以就省略了，也沒有跟原食譜的放上三顆榛子，因女兒覺得三顆太多，所以只放上一顆，味道很不錯的，我也吃了兩個呢．

男士蛋糕

最近跟友人們聊天，說起孩子們，大家都感到時間的飛快，大家的孩子們都是在明年升讀大學，大家都感到依依不捨，而且聽起來，孩子們都想去不同的學校，幸好現時的科技，可以讓他們保持聯絡，不像我以前，同學們離開學校後，又搬了家的話，便失去聯絡，沒有再見面，有時想起一些舊同學，心裏都會想知道他們現在變在怎樣呢？

女兒生日過後，又到老公生日的日子，最近很忙，想不到做甚麼蛋糕好，就簡單的做一個海綿蛋糕，用糖膏做成男士的恤衫加領帶，一看便知是一個給男士的蛋糕，老公今年到了另一個十年了，時間真的好快耶．

女兒十七歲了

一轉眼，又到女兒的生日，我每年都會說過得很快，是真的，只要有兒女的人便會明白，有時想起她小時候的一些事情，很有趣的，都會令我回心微笑，有時看看舊照片，總覺得他們好可愛，那些美好的回憶，一去不返，孩子們也記不起自己小時候的事情，人家都說，孩子在父母心裏，永遠是個小孩，我現在也能體會了，雖然不捨，但我們做父母的，也要學懂放手，讓孩子去成長．

女兒生日的這天，跟朋友們開派對去，做了個蛋糕給她拿去，問她想要甚麼蛋糕，她說沒所謂，便決定做個ruffles cake給她，原本想做一層層的ruffles，但時間不夠，所以ruffles只唧成垂下來的樣子，還好效果都不錯，她說朋友們都說好味，聽到好評，所花的工夫沒白費，我便滿足了．

Lemon Meringue Tart

前陣子在一間咖啡店吃了一件檸檬馬令撻，看起來像是美式的那種馬令撻，就是那種檸檬撻上很厚很高的馬令，看起來好像很多，起初有點擔心太多太甜，但吃起來郤是很輕的，而且口感像在吃棉花糖，很好吃，回家後念念不忘，所以自己動工起來做一個．

在網上看了很多的食譜，最後選擇了這個組合，檸檬撻的撻皮是用仙姐的食譜，檸檬餡是上次做的lemon curd，而馬令是用意式馬令的做法，用火槍再燒一燒馬令，馬令的味道，就像去燒烤時吃的燒棉花糖，自己很滿意呢．

Lemon Curd

最近看了一些有關烘焙的節目，很喜歡看Great British Bake Off, 它還有澳洲版本的，我也有看，也在Youtube看了好一些烘焙的影片，Youtube的發明，真的帶給想學習的人多一條渠道呢，令我覺得學海無崖，這句話是真的，近年已沒有去學習烘焙的我，看多了，也能學到了新的知識，令我獲益良多呢．

最近看了Cupcake Jemma的頻道，跟她的食譜做了個lemon curd，做法簡單，而她的英式英語，讓我這個在英國殖民地時代長大的，聽得也比較容易，她有好些食譜我也想一試，有些覺得太多卡路里，不敢試，想做的那些，以後再慢慢的學做一點吧．

兒子十四歲了

還記得兒子剛出生時的樣子，就像是在不遠的日子，光陰似箭，已是十四年前的事，以前總是想孩子們不要太快長大，可以慢慢地陪他們一起成長，現在他們是青少年時期了，又想他們快點長大，因為他們現在已有自己的朋友，假期也會跟朋友們外出，不跟我們外出了，但他們還未成年，很多事情似懂不懂的，希望他們成年後思想會較成熟，另外，也想在他們成年後，我也可以較自由，可以去去旅行，不用因為沒人照顧他們而不能成行．

問兒子要吃甚麼蛋糕，問了好幾次都說不用了，我想可能現在對他來說，生日蛋糕是太孩子氣的事吧，既然他說不用，就沒打算做蛋糕，但想了又想，還是覺得我這個會烘焙的媽媽，不給兒子做個生日蛋糕，好像不太好吧，下午匆匆的做了個生日蛋糕，因為太遲決定，所以沒有買材料，兒子愛吃朱古力，家裏又有朱古力，所以做了個全朱古力的蛋糕給他，他也沒有說不好，仍然是歡歡喜喜的吹過生日蠟燭，還吃了兩份蛋糕，生日快樂啊~

倒模朱古力

這一陣子真的好忙好忙，加上聖誕，新年和農曆新年假期，一個接一個的，一下子忙了三個月，都沒有時間做點心，前兩天，女兒說想要做些朱古力給好友們，要在情人節當天送給他們，想起當初學做甜品，除了自己愛吃甜，也因為想到女兒將來長大後，談戀愛的時候，便會做甜點給情人，到時我便可以大派用場了，雖然女兒還未談戀愛，但他和好友們，都會在情人節互相送贈一些小禮物的，女兒想要做倒模朱古力，其實我沒有做過，但也可以一試，問她想要做甚麼餡料，她說沒所謂，既然是情人節，便做些紅桑子餡吧．

家裏有好幾個模子，一直沒有用過，在櫃子裏找出來，並發現了這個小小的碟子，也是沒用過，一拼拿來用，倒模朱古力不難做，但朱古力顏色較單調，加上了食用金粉，便沒有那麼沉實，用了三種色的金粉，看起來有點像金屬呢，包裝好後，情人節當天便會帶回校送人去．