大除夕的生日蛋糕

最近真的很忙，主要就是有親友來港探望，我們一家也盡一點地主之誼，帶他們去吃吃香港的美食，也去看看香港的環境，當然就是少不了的購物啊，而且剛好這段時間就是聖誕節的繁忙黃金時間，每次外出都好多好多人，幸好這也是孩子們的假期，不然真的不知還有沒有時間睡呢．

大除夕這一天，我們外出吃飯，而且一起倒數，剛好其中一位親友生日，我沒時間為他做蛋糕，只好買一個，去了Paul Lafayet買，他們的蛋糕都頗漂亮的，而且一般都是一磅裝，不會太多，訂了個Royal，是榛子朱古力味蛋糕，這樣的配搭味道應該不錯吧，希望他喜歡．

Bake Sale 2016

天氣要轉冷了，差不多十二月了，天氣才冷了一些，不知道會不會像去年那麼，忽然一下子冷了很多很多呢？

兒子學校舉行了Bake Sale，上一次我做糕點帶回校，已是七年前，學校其實每年都會舉辦Bake Sale活動的，只是每年由不同年級的學生主持，都是由小學部的學生負責，女兒一年級的時侯已辨了，但一直輪不到兒子那班，兒子今年是最後一年小學，我以為不會輪到他的班別，終於在最後這年輪到他們了，我也輕鬆的做了mini chiffon cake, banana cupcake & double chocolate cookies，一次做三款糕點，很滿足呢，很久沒這麼痛快的烘焙了一個下午．

Apple Rose Tart

來到十月份的最後一天，尚有兩個月，2016便會成為過去，時間都這麼的快流走了，孩子們又快要大一歲了，明年兒子就會上中學，女兒也快要上大學了，現在已開始為她上大學而籌謀，想到她要離開我們，便感到依依不捨，心裏有千萬個擔心，人家說：養兒一佰歲，長憂九十九，真的沒錯呢．

去年在網路上，看到很多人做玫瑰花形的蘋果甜點，因為做法簡單，而且成品漂亮，一下子很多人跟着做，我也來湊湊熱鬧，看了好幾個食譜，做法也差不多，只是看你包甚麼餡料，有些放玉桂糖，有些放果醬，有些放忌廉芝士，我喜歡吃玉桂，而且覺得它跟蘋果的味道是最相配的，所以用了玉桂糖，就是將砂糖跟玉桂粉混合便成，比例是多少，我沒有量，隨自己的口味就好，做法也是非常的簡單，隨便在網路上找一個影片便可，我看了十多個，都差不多是一樣的，最重要是蘋果要切薄薄的，否則會較易拆斷，卷不出花的形狀．

生日馬卡龍

九月份已經過了大半了，女兒和兒子轉校後，已經漸漸適應，兒子認識很多新朋友，女兒則較少，她的兩個好朋友剛剛在今個學年離校，去了英國讀書，今她感到有點孤單，而她又正值是青春期，總是處於那種怕尷尬怕生的模式，也變得很被動，雖然朋友不多，但還好上學年也認識了一些朋友．

明天是她的一個朋友生日，女兒想做些吃的給她，左想右想，最後決定做些馬卡龍給她，有一段時間沒做馬卡龍，有點生疏，還好沒有太失敗，只是有一點點扁平而已，女兒覺得加點糖粒會更好，所以在馬卡龍上面灑了一些糖粒裝飾一下，用盒子包裝好便成，希望她的朋友會喜歡．

兔子月餅

中秋節快到了，天氣報告說中秋當天很大機會會掛風球，雖然當天都會在家吃飯，但要外出賞月或去燈會的人，便會有很大的影響，甚至要取消呢，希望當天天氣不會太差．

近年都沒有做月餅，因為人家送我們的月餅也吃不完，而且也不想吃太多，始終不是很健康的食物，還是少吃為佳，昨天女兒說想做月餅，她都不記得我們曾經一起做過月餅，所以買了材料，和她一起做做月餅，就當是親子活動好了，做了奶皇月餅，今次試試做其他做型的月餅，在網上看了一堆不同做型的，有小豬，有箭豬，也有兔子，都很可愛，最後還是選擇做兔子，中秋嘛！

Lemon Bundt Cake

夏天就是水果豐收的日子，各式各樣的水果看得令人垂涎欲滴，近年香港甚為流行到水果批發集中地－果欄－買水果，我也不例外，如果去果欄附近的話，必去果欄買水果，水果種類多，比較超市便宜一點，要是星期天去的話，更是人山人海．

用水果做烘焙的話，也有很多的選擇，除了可以做果撻之外，也可以做糕點，糕點我喜歡用檸檬，檸檬氣味清新味帶酸，可以中和牛油的膩，早前在網上看到這個食譜，便來做一個吧，用了個買了很久但沒用過的模子，這模子其實可以用來做戚風蛋糕啊，怎麼我一直沒用它呢，以後要多用用它，不再浪費它．

Russian Nozzles

近年的做糕餅技術，工具，設計等等都不斷地提升，近年香港甚為流行韓國的唧花蛋糕，用的是米蛋糕，唧的是豆蓉，我沒有做過韓式蛋糕，亦不甚了解，但我認為豆蓉是有一定的優點，起碼不會像牛油忌廉般難控制，牛油忌廉遇熱便會溶，雪太凍又會太硬唧不出線條，米蛋糕我亦不知它的成份，但應該比牛油蛋糕低卡吧，還有最近也甚為熱門的俄羅斯唧咀，一個唧咀便可唧出一朵花，比起一片片花瓣唧出來的，快很多很方便，而另一種球形的唧花咀也很方便，唧出來的球形也很美．

最近終於買到這些唧咀，雖然只買到兩個款式，馬上來試一試，做了杯子蛋糕，再做小許牛油忌廉來試試，天氣實在熱，牛油忌廉很快便開始溶，唧得不太好，唧完花，葉子開始溶，站不起來，勉勉強強吧，起初我以為兩個唧咀看起來很像，唧出來的花應該很相似，原來都並不太似．

Lychee Panna Cotta

夏天來了，天氣熱得很，今年好像特別的熱，我不太喜歡熱，所以夏天不是太愛外出，除非去游泳吧，夏天有甚麼好的呢？夏天最好的，就是吃水果吧，各式各樣的水果，一到夏天便可大快朵頤，而夏天最常吃的水果，除了西瓜，就是荔枝，愛荔枝的清甜，所以一到夏天便吃過不停，荔枝可以簡單的吃，也可以做甜點吃．

每次打開荔枝的時候，總有很多果汁流出來，感覺很浪費，用來做甜點便不會浪費掉，用了香港人氣甜品的食譜，做法也很簡單，半小時便做好，只需要等凝固，凝固好再加些果肉一起吃，可以一口氣吃兩碗呢．

芒果脆脆蛋糕

每年都是這樣，女兒生日後，過了兩星期便是老公生日，兩個星期，剛好用來構思做甚麼蛋糕和買甚麼禮物，老公的蛋糕是較難的，因為很多東西他不愛吃，又怕肥，但是蛋糕就是較高卡的啊！

最近經過某餅店，看見一種鮮果脆脆蛋糕，沒有忌廉，沒有奶油，只有海綿蛋糕，一層脆脆和鮮果，我以前也做過，也是跟這餅店的模樣去做，想不到幾年後仍有這種蛋糕，也就再做一次吧，三片海綿蛋糕，一層脆脆，不用一小時便做好，再舖上芒果片便成，簡單快捷，又不會太肥，老公都說好．

Red Velvet Cupcake Tower

雖然昨天才是女兒的生日，但因為要相就朋友的時間，所以將生日會改了今天進行，問女兒想要甚麼蛋糕，她說想要red velvet cupcake做生日蛋糕，所以預先便準備好杯子蛋糕的材料，買了一個三層的紙牌杯子蛋糕盤，打算做個三層的杯子蛋糕塔，但老公認為生日會要有切蛋糕的儀式才對，想了想，那不如將最上層的杯子蛋糕改成一個蛋糕吧，這樣便可以滿足兩人的心意．

由於今天的時間較緊迫，所以昨晚先做杯子蛋糕，買了一瓶紅色素，沒有用過的牌子，但顏色做出來一點也不紅，只像咖啡色，有點怪怪，而且麵糊有點不熟似的，只好扔掉，今天買回以前用過的牌子，再做一份，可以了，杯子蛋糕上放上小泉花陽的照片，女兒的朋友們都好喜歡，媽媽們更是讚不絕口，謝謝朋友們的欣賞，女兒開心我便開心．

女兒十四歲了

一年又過去了，女身也十四歲了，自覺也老了很多呢，看着孩子們，便覺得時間過得飛快，回想她剛出生時，還好像是昨日，真的太快了．

女兒和她的幾個好朋友，最近愛看日本動畫Love Live，都是女生的故事，其中一個她最愛的角色是小泉花陽，想做一個小泉花陽的蛋糕給她，所以買了一部食用打印機，先做一個忌廉蛋糕，上網找來圖片打印，放在蛋糕上給她，她好喜歡呢，不枉我花時間上網找打印機，訂貨再郵寄來，再研究如果打印等等做的一大堆功課，已經預備要明天再做一些杯子蛋糕了．

Blood Orange Chiffon Cake

記得早年學做烘焙時，在烘焙書裏看見血橙的食譜，很好奇，因為沒有見過血橙，但隨着人們對食材的要求越來越高，近年已有很多地方可以買到血橙，昨天到市場看到有血橙賣，而且好像很香，所以買來一試．

血橙切開後，沒有像我以前見的那樣紅，只是近皮的位置有點紅，可能品種不同吧，而味道就是很清的，沒有一般橙的濃味，我買了兩個，一個用來做戚風蛋糕，另一個則試做乾燥水果片，水果片要浸一晚糖水，再焗一個多小時完成，用來裝飾一下戚風蛋糕，看來沒那麼單調嘛．

Serradura

今年的復活節比往年早了，以前很多時都是在四月的，今年卻是在三月，現在正值是復活節假期，兩個孩子都在放假，假期也沒有特別的安排，兩個孩子轉校後，新學校的功課也較少，所以假期也比較清閒，趁有時間，來做個甜點吃吃．

做個簡單的甜點，這是澳門出名的serradura，中文解作木糠，因為用了餅碎舖在中間，而餅碎看來像木糠，因此而得名，香港也有很多地方可以買到這種布甸，自己做也很容易，用了香港人氣甜品的食譜，書裏是用oreo餅做木糠的，但我想跟原本的配搭，所以用回了瑪莉餅，布甸做好後，覺得有些單調，在櫃子裏找到快要到期的威化餅花朵，便用來做裝飾，免得到期後要扔掉．

兒子十一歲了

好快啊，一轉眼，兒子便十一歲了，真的有點太快了，但也好啊，以後出入境過海關，便可以不用經海關官員過關，可以快好多啦．

最近兒子愛玩遊戲Neko Atsume，上次去遊戲機中心給他夾了個貓貓，他好喜歡，每天抱着睡，問他想要甚麼蛋糕，他也說要貓貓，這個倒不難，昨天花了很多時間做杯子蛋糕，今天便不太夠時間做蛋糕，有點倉猝，做得不夠好，但尚算滿意，因為只用了四小時去做，兒子也很喜歡．

Cupcake Party

最近真的很忙，兩個孩子轉了新學校，一切都在適應中，很多東西要重新適應，學校的制度，上課下課的時間等等，還好孩子們都喜歡新學校，希望一切安好順利．

兒子明天生日，他放學回來說，同學們想請他帶點cupcake到學校一起慶祝，馬上動工做，原本不想做buttercream，因為怕他帶回學校時，弄得四處都是，但他想要有buttercream在上面，那就放一點點，小於杯口便可，希望他們喜歡吧．