Gingerbread House 2015

一轉眼，一年又到了結束的時侯，回顧今年的日子，感覺過得非常的快，人年紀越大，便覺得時間過得特別的快，心裏常常想着要做這些那些的，但好像沒做過甚麼，一下子便到了年尾，特別是看着孩子們成長，數一數，女兒還有四年多便要上大學了，真有點不捨得她長得那麼快呢．

聖誕節當然要做個薑餅屋做做節吧，今次也是用原來的食譜，原來的尺寸做餅底，但今次的屋子做細了一點，因為之前做的都太大，沒有預留地方放置聖誕樹和雪人，今次把屋子做細一點，便可以放了，家裏有些過了期的糖果，反正薑餅屋也不會吃的，就用那些過了期的糖果做裝飾吧．

Key Lime Pie

今天是美國的黑色星期五，前一天是感恩節，傳統來說，就是吃火雞的節日，除了吃火雞，也有吃南瓜派，我不是特別喜歡南瓜派，倒是喜歡吃檸檬派，在這美國的節慶日，來做個美式甜點吧．

用了美國家政女皇Martha Stewart的食譜，做法也簡單，但因為份量頗大，所以我只做了原食譜的一半份量，亦因為沒有細的pie dish，所以改一改組合的方式，用tart ring代替pie dish，只在底部舖一層pie底，沒有圍邊，在上面放上青檸餡，最後將蛋白霜放上面，灑一些青檸皮裝飾便成，能夠在優閒的週末吃吃美味的甜點，感恩．

Baked Cheese Tart

最近在香港甚為流行吃芝士撻，很多人在日本吃過以後，非常喜歡，甚至會買回來香港吃，最近這種芝士撻在香港也可以吃到，因為有人把它引入香港了，但如果想吃，就得要排隊，是排很長的隊，我沒有吃過，因為長長的人龍實在令人卻步．

在網上陸陸續續的出現這芝士撻的食譜，我也來湊一下熱鬧，食譜用了獨角仙的，仙姐的食譜是不會令人失望的，做法也不難，可我沒吃過日本的，不能比較像不像，只能說，這芝士撻是好吃的．

Mont Blanc

踏入秋天，天氣漸漸轉涼，又到了吃栗子的季節，最近在超市看到新鮮栗子，這是我第一次看見到新鮮栗子，毛茸茸的，買了一顆來看看，但原來那些刺是很尖銳，會被刺痛的，要小心處理，內裏只有兩顆栗子，不夠做吃的，還是買來一包已熟栗子來做個甜點．

用了巴黎戀愛配方的食譜，做了個法式栗子甜點Mont Blanc，書裏的食譜用了兩種栗子蓉，我只用了一種，因為買不到100%的栗子蓉，先做餅底，放上栗子慕絲，然後一顆已熟栗子，再在上面唧上裝飾用栗子蓉，最後飾上栗子和金箔便可．

回看我的網誌，十年了，就這樣寫着寫着，一轉眼便十年過去，女兒由幼稚園學生，轉眼變成亭亭玉立的中學生，已跟我差不多一樣高，兒子雖然已十歲，卻好像沒長大，像個幼稚園學生般十分依賴，這是男女生的分別吧，十年下來，我的烘焙路算是頗順利的，沒有太大的失敗，這十年裏，學會了不少，實習的卻不多，希望未來的十年，會有較多的時間去實踐我的烘焙夢吧．

Peanut Butter Chips Cookies

假期完結了，孩子們又回到學校上課了，孩子們上學後，家裏又變得清靜了，又再去超市買了一大堆上學要帶的小吃和飲品，也順道買一些烘焙材料，看見一包花生醬粒，沒有吃過，便買來一試．

做過的曲奇都不少，朱古力味的做最多，加入朱古力粒的也很常做，但沒有做過加入花生醬粒的曲奇，做法也很容易，包裝袋上已有食譜，跟着做便可，只是份量改細一點，這食譜是美式曲奇，裏面有一點軟糯的，味道不錯．

咖啡牛油忌廉蛋糕

上次買了一盒蛋白，想要多用一些，免得到期便浪費了，再跟日嚐甜品做了這個很懷舊的咖啡味牛油忌廉蛋糕，這個蛋糕，在香港成長的人，是必定吃過的，一般來說如果有親戚朋友結婚，他們都會派餅的，就是派一張餅卷，自行到蛋糕連鎖店換一打西餅，而西餅當中，少不了這款咖啡味的牛油忌廉蛋糕，近年我已甚少吃，原因有好幾個的，如近年有些人改派中式餅，我的朋友當中，大多已結婚，甚少收到餅卷，即使收到，我也是送給人，一打餅我們家吃不完，不想浪費，也不知現在還有沒有這種蛋糕．

自己動手做也很簡單，先做好咖啡味牛油忌廉，這牛油忌廉加入了蛋白霜，個人覺得，牛油忌廉內有蛋白霜的話，質感較佳，無論是唧花還是味道，都比沒有蛋白霜的好，之後做杏仁蛋糕，蛋糕放涼後，分成三份，每一層之間抺上牛油忌廉，在最上的一層用三角梳梳出條紋便可．

焗雪山

最近和朋友逛街，在超市看到一些盒裝的蛋白，我從沒有用過，感覺這些都不是真的蛋白，但朋友說她用過，說是真蛋白，既然這樣，就買一盒來試試吧．

蛋白用來做甚麼呢?我首先想到的是馬令，即是蛋白霜，剛好冰箱裏有一瓶紅桑子蓉，便跟日嚐甜品做了個焗雪山，昨晚先做好紅桑子雪糕，放入冰格冷藏，今天打好馬令便用來裝飾，我用唧花咀唧成玫瑰花，書裏用的是法式蛋白霜，但這蛋白霜溶得很快，花朵放上去後便開始溶，沒有了花形，用火槍燒一下才好一些，起碼可以見到一些花，蛋白霜還是做意式的比較好，想要漂亮的話，還是最好不要懶惰．

傳統芝士餅

最近兒子忽然愛上吃芝士餅，原本不愛甜品的他，一次偶然的吃了一些，便一下子愛上，之後每次外出吃飯，如果有芝士餅的話，他都會吃，他愛吃，我便做一個給他試試，看他喜不喜歡．

用了小小乳酪蛋糕食譜書的食譜，這書裏的芝士餅，款式甚多，我做過其中幾個，這個傳統芝士餅沒做過，這餅做好後，中間是凹下去的，只有圍邊的一圈沒有凹下才對，我的蛋糕只有少許凹，沒有像書裏的那樣，不知那裏做錯了，要再多做一次看看能否成功．

Lemon Chiffon Cake

好一陣子沒做戚風蛋糕了，很想做一個吃，做那一種味道好呢，找找我以前做過的戚風蛋糕，原來也做過很多不同的味道，但也總有未做過的，找來初學者也ok自己作職人配方的戚風蛋糕這書，做一個簡單的檸檬味戚風蛋糕．

起初，我對戚風蛋糕的興趣不大，因為我喜歡濃濃的牛油味，所以不太喜歡戚風的清淡，但是，做戚風蛋糕是會上癮的，而且當你成功做到時，是會很開心的，做多幾次，吃多幾次，漸漸又喜歡它的清淡，吃多了也不覺得有罪疚感，而且它的味道也真的很多，以前會做蛋白較多的戚風食譜，現在則多數用蛋白和蛋黃同量的食譜，這樣較不會浪費，也不用花心思去想，剩下的蛋黃如何處理才好．

豬肉胡椒餅

廚房的櫃子很久沒清理，物件堆積如山，無奈太忙沒時間清理，連做食物的空間也只有小小的一角，所以這陣子沒有怎樣做烘焙，小朋友的這個學期接近尾聲，因此比較空閒，就清理一下櫃子，掉了很多東西，也挪出了較多的空間，可以做做烘焙了．

今天先來一個台式點心，豬肉胡椒餅，這餅在台灣吃過，甚喜歡，原來自己做也不難的，用了Yahoo為食家的食譜，可以看影片跟着做，很容易的在兩個小時內做好，味道也很好，喜歡吃蔥味和辣味的人必會喜歡．

Hazelnut Toffee

原本打算在上次做brownie的時候加入榛子的，但女兒不愛吃榛子，所以沒有加，買了的榛子就用來做些別的食物好了，想要一次用完所有榛子，就做個榛子糖吧．

跟極致美味Staub鑄鐵鍋料理的食譜，做法也很簡單，只要跟足食譜的做法便是了，食譜裏是將做好的toffee倒入盤裏待涼，然後切件，我改用了矽膠模，這樣便不用切割了，我也沒有等至完全冷卻便吃，因為等太久的話，糖會變得很硬，所以我都是等糖果較軟身的時候吃，女兒雖然不愛吃榛子，但也吃了幾塊，這東西真的會吃上隱呢．

Bite-size Brownies

最近女兒考完了試，可以放鬆一點，從前沒有孩子的時候，聽到朋友說孩子們考試，怎樣的忙怎樣的緊張，現在都一一體會到了，女兒上學期的成績比去年退步了，所以下學期不得不着緊一點，雖然未派發成績表，但有些分數已知道，下學期已追回一點成績了．

成績進步了，也給她一點鼓勵吧，她愛吃brownie，便做了一些給她吃，用的是香港人氣甜品的食譜，今次用了一個矽膠模，這個模子是做一口大小的brownie專用模，雖然買了一年多了，現在才第一次用，這模子很好用，輕輕一按便脫模，女兒不愛吃果仁，所以沒有加．

煉奶牛油吐司

去年在烘焙介甚流行做煉奶牛油吐司，當時也想跟風的做一個試試，但總是忙這忙那的，一下子就忘記了，那天買了一瓶煉奶，用了一半，剩下的半瓶放在一旁，昨天看見便想想如果用掉它，做個煉奶吐司吧，這才發現我家的麵包材料已用完了，今天快快買來材料，立即來做一個．

食譜來自玉桂打噴嚏，做法也很簡單的，用麵包機做好前半部份，後半部也很容易的完成，整個過程也不超過兩小時，一滴汗也沒有流，麵包很鬆軟很香，放涼後一下子吃光光，唯一可惜的就是麵包太少．

芒果千層蛋糕

女兒的生日一過了，便要開始預備老公的生日蛋糕，因為他倆的生日只相差兩個星期，所以忙完女兒的生日，便馬上要預備了．

老公不太愛吃太甜的，太多忌廉的，太多牛油也不可，又不愛朱古力蛋糕，既不愛慕絲蛋糕，亦不愛芝士蛋糕，好難耶，所以左思右想的，決定做這個芒果千層蛋糕，這蛋糕好容易，先煎了八塊班戟，放涼後，在每一層班戟之間，抺上忌廉和放上芒果，老公不愛忌廉，為了遷就這一點，所以只抺一層薄薄的，做好後在旁邊抺一圈薄薄的忌廉，貼上杏仁片，在蛋糕頂放上芒果花便完成，是我做過的蛋糕中，最快完成的一個．

女兒十三歲了

一年容易又過去了，女兒又大一歲了，已跟我差不多的高了，明年可能和我一樣高吧，外出時，人們都誤把她當成成年人，長得高的，就是很容易有這樣的一點誤解．

問女兒生日想吃甚麼味道的蛋糕，她說沒所謂，想要那一種形狀的蛋糕，她也說沒所謂，那麼，有沒有甚麼主題喜歡呢，知道她現在不想要太小孩的主題，公主，小馬那些全都不要，她說甚麼也沒所謂，只是想吃butter cream，這個倒是簡單得很，只須想想蛋糕的款式便可，上次做玫瑰杯子蛋糕，覺得唧花需要多練習，便想到也用唧花來做這蛋糕，忘記在那裏見過類似的蛋糕，只記得是一堆玫瑰放蛋糕面，我也這樣做就是，雖然有點亂，但唧花實在很好玩．

Blackcurrant Cupcake

這陣子除了忙，還是沒有做太多吃的，因為兩個孩子都要減肥呢，可能發育時期吧，兩人的都胖了不少，所以要節食一點，節食了幾個星期，最近是瘦了一些，小孩子要瘦，一下子便瘦下來，我們成年人就沒那麼容易．

很久沒做糕點給他們吃，今天便做幾個杯子蛋糕吃吃吧，女兒近來愛上紫色，所以用了紫色杯子，先做了原味的杯子蛋糕，再用黑加侖子味果醬伴入牛油忌廉，做出來的牛油忌廉便成為紫色，原本想用玫瑰花咀來唧忌廉的，但找不到，只好用星花咀來唧忌廉，工具太多，真要整理一下櫃子，要用的東西總是找不到，另外，食譜裏的糖份我也減去一些，少甜較健康嘛．

兒子十歲了

十歲了，真的很快耶！一轉眼，兒子的年齡便進入了雙位數，跟我這個網誌一樣，到了第一個十年，這個網誌是由二零零五年開始寫的，正好是兒子出生的那年，祈望一直寫到下一個十年，甚至再下一個十年．

兒子愛Pokemon，由於剛好他今年的生日是在農曆新年這段時間，所以沒有太多時間為他做個漂亮的蛋糕，只好做個蛋糕卷，用了彩繪蛋糕卷2的食譜，作者Junko在未出書前，已有看過她的網誌，覺得她的蛋糕卷做得很美，只是看不懂日文，不明她怎樣做，後來她出了書，而且有中文版，但買了之後一直沒有做，其實做法不太難，可是由於時間太急，所以畫得不好，我是個慢郎中，甚麼都要慢慢來，一快便會亂，下次再慢慢做好了．

蘿蔔糕

又接近農曆新年了，還有兩個多星期便到，比較少做中式糕點的我，因為女兒愛吃，也來試一試做蘿蔔糕這中式糕點．

看了很多的食譜，大致上都是差不多的，只是麵類有點不同，最後用了入廚最樂的食譜，因為覺得這個較傳統，每個食譜的做法基本上是一樣的，我比較喜歡吃蒸的，所以我用小盅去蒸，這樣可以一盅盅的吃，這食譜的味道，很像兒時吃媽媽做的蘿蔔糕的那種味道，很不錯的，也不難做，以前聽朋友說做蘿蔔糕，感覺好像很難做，原來也不是，最難的部份應該是刨蘿蔔絲吧，但現今的廚房，已有很多的機器可代人手去刨，可以很輕鬆的便做好，以前我們每年都買不少蘿蔔糕吃，以後可以不用買，而且不必等過年才可以吃．

Tarte Tatin

踏入新一年，回想過去的一年，好像一下子便過了，人家說年紀越大，時間便過得越快，說的也是，真的一下子便到新一年，看見孩子們的成長，能不說句時光飛逝嗎?

今天在家做了個Tarte Tatin，這種撻是一種在法國很普遍的撻，做法是很容易的，先將蘋果用焦糖煮一下，然後在蘋果上蓋上撻皮，放入焗爐焗好後，反轉放在碟上吃，今次用的酥皮是買回來的現成酥皮，以前覺得酥皮還是自己做的好，但朋友試過覺得不錯，而且自己實在沒時間做，女兒又好想吃，所以一試，效果真的不錯，買一包放冰格，想吃便拿出來，很方便．