Wednesday, December 29, 2010

聖誕節台北之旅

今個聖誕節,和家人去了台北一遊,去過的地方有野柳,忠烈祠,小人國,六福村主題樂園,剝皮竂老街,士林夜市,誠品信義店和Hello Kitty Cafe等,住了六福莊生態度假酒店和台北君悅,吃過士林夜市的,Hello Kitty Cafe的,各個主題樂園的餐廳,還去了一間伍角船板的餐廳,由於主要是為了小朋友而去,所以去了好幾個主題樂園,而今次最主要是去Baby Boss玩.

Baby Boss是一個給小朋友們體驗大人工作的體驗城,小朋友們進去後,像大人般做工,然後將賺來的錢,在裏面的店消費,和上次去日本的kidzania一樣今次他們做了機師和空姐,太空人和其他好幾種工作,他們都玩得很開心,可能因為是說國語,他們都大致聽得懂,不像日本那樣完全聽不明白,女兒尤其愛去Hello Kitty Cafe,還問我們她生日可不可以再去,誠品不像書店,倒像百貨公司,看見很多漂亮的印章,買了個工具箱和好幾個印章,較香港平和漂亮,總括而言,台灣是個值得去的地方,人又很友善,有機會還是會再去的.

Thursday, December 16, 2010

Paul Lafayet

最近又回復到忙碌的日子,忙得沒時間做吃的,房子也沒時間打掃好,廚房的東西,更加是亂七八糟的.

這天出外午餐,吃完便去了尖沙咀,再次來到這店,上次買過他們的馬卡龍,味道不錯,不會太甜,所以今次試試他們的糕點,有檸檬撻,拿破崙餅,蘋果金寶等,味道都是水準之作,不錯不錯,照片看來全是黃澄澄的,可能是在飯廳拍的照片,不夠光吧,沒辨法,廚房實在沒地方可用作拍照.

Thursday, November 18, 2010

Thomas Trillion

近來香港開了越來越多的糕餅專門店,早前開了幾間外國來的店,香港的有Tony Wong的店,最近則有Thomas Lui的Thomas Trillion,烘焙界的大師級餅師開了一家餅店,怎能不去試!

今天跟朋友在銅鑼灣吃飯,吃完飯見有時間,便去了天后朝聖,店內掛了多個Thomas贏得的獎牌獎狀,餅櫃只有七款餅和幾個空碟,那幾個空碟應該是沽清的餅吧,既然去到就試全部吧,另外有幾,款朱古力,也買了來試,那幾件餅都很美,真不想吃掉它們除了那件朱古力撻給兒子吃了之外,全都試吃了,味道沒有讓我失望,最愛那個Rosenana,半圓朱古力球內,是紅桑子慕絲,裏面有一片芒果蓉,朱古力我則最愛柚子餡,下次要再試其他餅.

Thursday, November 11, 2010

烤布丁

下午的時候,女兒說想吃布丁,而且是這種簡單的布丁,二話不說馬上就準備材料,這簡單的布丁,家裏有齊全部材料,立即可動工.

用了新書每天都愛吃布丁的食譜,首先要煮焦糖,現在有了經驗,煮焦糖己不像從前那麼容易煮焦了,跟着做好其他材料便可入爐,半小時後便可吃,有一點點焗過久了,所以有一點點的硬,但味道不錯.

Wednesday, November 03, 2010

布朗尼

這幾天,女兒的學校有書展,昨天去了一趟,買了幾本書,女兒選了本食譜,是大人和小朋友可以一起做的簡單食物,女兒說想做書裏的brownie,因她今天要去朋友家玩,她想要帶點吃的去,中午買了材料便想着回家做.

女兒放學回家,我才想起我今天約了朋友小聚,於是便快速的做了這brownie,這brownie沒有跟女兒的新書來做,因為那書是美國出的,美國人的口味是較甜的,所以我是用回自己的舊食譜,舊食譜是用Valrhona 70%朱古力的,家裏沒有,又不想出銅鑼灣買,所以用了上次買的Callebaut 65%朱古力,味道是足夠的,但顏色不夠漂亮,雖然趕得及在出門前做好,可惜來不及待涼及包好便要出門,只好留給自家吃吧.

Friday, October 22, 2010

Blue Macaron

上次剩下的蛋白已放在雪櫃一個月了,是時候清一清它,最好都是用來練習馬卡龍吧,做過紅的、綠的、黃的、米白的、啡的、紫的、圓的、心形的、大的、小的、有櫻花的、有芝麻的,今次做甚麼色好呢...就做藍色吧.

今次再用I LOVE馬卡龍的食譜,用了雙倍的份量做了兩盆,第一盆有點焦,不滿意,第二盆站在爐邊仔細看着馬卡龍的狀態,有裙邊,顏色亦滿意,在差不多最後的五分鐘時,將焗盆前後倒轉過來,以免顏色不均,一不小心將整盆掉了在地上!!!!!最後再重新做一盆,今次沒有焦但顏色不太滿意,裙邊也不夠出,算了吧,下次再努力好了.

Wednesday, October 20, 2010

Passion Fruit Roll Cake

早幾日在家附近的小店看到有熱情果,之前曾經在那裏買過,因為這店的價錢比超市的便宜,所以忍不住買了一磅.

上次用熱情果做了個戚風蛋糕,今次做一個蛋糕卷吧,用了孟老師的美味蛋糕卷的食譜,蛋糕裏加了熱情果汁,很香,蛋糕面則是熱情果奶油,裏面有熱情果汁,牛油和忌廉芝士,都很香,但今次的熱情果沒有上次的甜,要是甜多一點便更好,卷蛋糕時蛋糕體有點裂,幸好不算太大,抺了奶油便看不到.

Tuesday, October 19, 2010

甜薯雪球曲奇

這個星期是孩子們的假期,既然手指皮膚良好,當然要趁這空檔做些食物,拿起長長的 to do list,看了又看,想起最近在超市看到有紫心番薯,便去了超市買了些回來做這雪球曲奇.

有好多食譜書都有雪球曲奇的食譜,但一般都是普通曲奇的淡黃色,而這個是加了紫心番薯在內的,顏色看來較漂亮,是跟自家製心思甜品的食譜來做,做法非常的容易,小朋友也能做,味道略淡了一點,可能因為番薯不夠甜,也好,少甜好過太甜,健康些嘛.

Friday, October 15, 2010

久違了

近來甚少做食物,有很多想做的,連材料也買了,就是沒有去做,主要是沒時間,其次是因為手指的皮膚敏感.

最近皮膚好多了,但材料也過了食用期,又要再買過,在材料店看到新的忌廉芝士,老闆說是日本牌子,比一般的牌子軟滑,所以買來一試,做了個藍莓芝士餅,這芝士果真軟滑,沒有之前用的那些硬,不用放室溫等軟身,味也夠濃,今次用的藍莓醬是第一次用,藍莓頗大粒,味道較沒有那麼甜,只是餅底做得不太平均,整體很滿意,我也忍不住吃了兩件,yum~

Tuesday, September 21, 2010

香蕉戚風伴雲呢拿雪糕及火焰香蕉

暑假的時候,在書展買了一些食譜,其中一盒七本的烘焙書菓子學校,是École 辻東京製菓研究室所的出品,書裏的食譜雖然較簡單,但圖示清楚,照片也拍得不錯,所以買了.

今天用了四號書的食譜做了雲呢拿雪糕,再用了七號書的食譜做了香蕉戚風和火焰香蕉,一次做了三樣食物,先做雪糕,跟之前做的差不多,所以沒甚麼問題,戚風是用三黃三白的食譜,今次是第一次用這樣的食譜,以往都是用三黃四白的,這個也沒問題,火焰香蕉我是第一次做,不知為何燒不起火,是火不夠猛還是酒下得不夠呢?...由於做完三樣食物已很晚,所以只有草率的拍了張照片,雪糕還未做好便從雪糕機拿出來,所以有點像溶解中的狀態.

Monday, August 23, 2010

8.23


八月二十三日,對於很多的香港人來說,是傷痛和難忘的.
願死者安息,傷者早日康復,生還者能走出陰霾,重新振作.

Sunday, August 08, 2010

Banana & Chocolate Muffin

上次做的香蕉馬芬味道不錯,見家中又剩下兩隻起了黑點的香蕉,當然要再做一次啦.

雖然小朋友們在於暑假,但因為要上各種不同的暑假班,令自己比平時要上學的時候更忙,也沒時間做些食物,最近這兩次都是見香蕉已起了黑點,不用來做糕點,便要扔掉,所以做了最簡單快捷的馬芬,因為上星期吃過了香蕉馬芬,今次加了朱古力粒,添了些變化,令小朋友覺得不一樣才有興趣吃.

Monday, July 26, 2010

Banana Muffin

夏天的日子,有好多好多美味的水果,每次見到林林總總的水果,總想多吃一點,買得多,有時未來得及吃便壞掉了,尤其是香蕉和芒果這類水果,前幾天買了這兩種水果,芒果吃完了,香蕉剩下兩隻,起了黑點,最好還是用來做糕餅.

今次用自家製美味甜品的食譜,食譜說可以做六個,我看相片中的焗盤跟我家的差不多,以為會剛剛好,但做出來還是比原食譜的多了,要多用三個長方形模才夠,今次女兒幫了很多,她已經可以把打蛋器拿穩了,她很想送一些給朋友,便替她包好讓她送朋友去,希望她們會喜歡吧.

Friday, June 11, 2010

綠茶雪糕

昨天提起到我不太愛綠茶味的甜點,為可會買綠茶粉呢?主要不是為了做綠茶馬卡龍,而是為了一直想做綠茶的雪糕.

在眾多的綠茶甜點中,我最愛是綠茶雪糕,打從我多年前在一間韓國餐廳,吃過我平生第一次吃的綠茶雪糕後,發現原來綠茶做雪糕是很不錯的,很愛那香濃的綠茶味,今次也是跟我♥冰淇淋的食譜,用的宇治綠茶粉,味很香而且顏色漂亮,再將糖的份量減了一點,味道和顏色都滿意,只是孩子們都不太愛,小朋友都是較喜愛朱古力味的.

Thursday, June 10, 2010

Green Tea Macarons

看見雪櫃剩下的蛋白,應該是三個月前用剩的吧,要扔掉不如用來做試驗好了,再試做一次馬卡龍便剛好用完.

記得上次去教室學做馬卡龍時,做了四種味道,成品最好的是綠茶味,不知為可綠茶味的發得特別起,裙邊也較凸出,一直都想再做綠茶味的,但我不太愛綠茶味的糕點,看看我的blog也知道,我是極少做綠茶味的食物的,我不是不喝綠茶的人,其實我還頗喜歡綠茶的氣味的,只是綠茶做糕點,不是顏色怪怪的,就是味道不理想,最近買了綠茶粉,便做了這綠茶馬卡龍,成品果然比之前做的其他味都要好,裙邊也凸出,很滿意,很香的綠茶味.

Monday, May 31, 2010

Yellow Macarons

這個月仍是忙忙忙,老公生日也沒有做蛋糕,原本買了材料做拿破崙餅的,但最後也因沒時間而沒有做,既然材料已買,想過幾天有時間再做吧,但最終還是抽不出時間來做,因為做拿破崙餅是要用上三小時的.

上星期在Now電視台的Cooking Mama節目裏,看到教做馬卡龍,想起雪櫃還有些放了很久的蛋白,不如用來試做這食譜吧,昨天做了一盤粉紅色的,但入爐後全裂面,可能爐溫過高吧,今天再做一盤,做黃色的,因為未做過黃色,今次將溫度降低點,但仍是有裂面,只有幾個沒有裂,顏色也不理想,也做不到像電視看到的外脆內軟,唯有下次再努力吧.

Thursday, April 22, 2010

女兒八歲了

看小朋友成長,真的覺得很快,這樣就過了八年,最近看回以前的相片,更覺女兒長大得真快.

今天是星期四,而且明天要上學,所以沒有為她準備甚麼慶祝活動,加上這幾天都很忙,原本想做一個蛋糕給她,也真的沒時間做,幸好有妹子送的蛋糕,這是Konditorei Gűte的出品,一早已想試試他們的糕餅,因為糕餅看來很美,今天試到了,味道不錯,蛋糕軟,朱古力忌廉也不會太甜,有很多新鮮水果,蛋糕中間亦夾了鮮果,很不錯的蛋糕,連包裝也很美,生日牌是用餅乾做而不是朱古力,我較喜歡這做法,因為如果是朱古力的話,會因為太甜不會吃而浪費了.

Monday, April 12, 2010

復活節假期

剛過去的復活節假期去了加拿大,今次是去了多次以來,最熱的一次,頭幾天真的很熱,後幾天又轉涼了,但都不是太冷.

由於孩子們長大多了,可以帶他們多去幾個地方,今次去了科學館,動物園和瀑布,都是他們第一次去,科學館有很多供小朋友玩的遊戲,又有IMAX影院,我們看了Under the sea,螢幕雖大,但畫面較粗,可能這片不是用高清拍攝吧,動物園是小朋友要去的,不知是天氣關係還是甚麼的,有部份動物沒有得看,但看了很多真動物,令小朋友很開心,我最開心是看北極熊,很可愛呢,而去瀑布那天,因為天氣不好,只看到煙霧迷漫,看不到瀑布,只看到少許水流,而且都較弱,夏天去應該會好一點,今次行程算不錯,天氣也好,亦沒之前的辛苦,孩子再大一點便更輕鬆.

Wednesday, March 31, 2010

Strawberry Roll Cake

上次做的蛋糕卷頗滿意,很想挑戰更難的,就是和水果一起卷,因為之前做過幾次都卷不好,今次想再試孟老師的美味蛋糕卷的食譜,因為看DVD覺得很容易.

今次的蛋糕體是加了紅麴粉,我沒有這材料,也不知那裏有,只加了紅色素,做成雲石效果,這個我總是做得不好,但已經比較進步了,卷蛋糕時仍然是推了很多忌廉出去,只剩下很少的忌廉,在蛋糕卷中間切開的較好,可能在中間,忌廉沒有完全被推出吧,所以就只影中間的一片好了,這蛋糕出爐時很香很軟,單吃蛋糕也很不錯呢.

Sunday, March 28, 2010

Sesame Macarons

上次跟我♥和風洋菓子做了個櫻花味馬卡龍,書裏另有三種不同味的馬卡龍,今次想試做芝麻味,因為看到芝麻味做成黑色很漂亮.

今次做了兩盆,第一盆在混合蛋白和粉時才加入色素,顏色是較黑,但不像原食譜的黑,在把焗盆轉方向時不小心把馬卡龍打番了,全盆棄掉,再做一盆,因為不滿意第一盆的顏色,第二盆便跟食譜做法在糖裏混好色才入蛋白和粉,但顏色比第一盆還差!!!!應該是食材的關係吧,我的芝麻粉不夠黑,加上色素下得不夠,成為兩大失敗主因.

Wednesday, March 24, 2010

Chiffon Cake

這幾天有時間可以看看書,我說的當然是食譜書啦,今天在翻看美味の高級甜點一書,書裏有一個戚風蛋糕食譜,是用較細小的戚風模的,想起之前買了幾個細戚風模沒用過,就做這個吧.

原食譜用三個10cm戚風模,我有四個8cm的,那便剛剛好了,做出來的戚風,組織和味道都不太像平時的戚風,蛋黃味較重,不知跟模的大小有沒有影響,會不會是食譜不同所以不同呢?還是我做得不對?無論如何,看這小小的戚風,我覺得是蠻可愛的,而且女兒也較喜歡這個呢,做了四個,一個送人,兩個一下子吃清光,剩下的一個跟書那樣,抺上忌廉和飾上雜莓.

Sunday, March 21, 2010

Chocolate Roll Cake

兄弟姊妹之間都是這樣的,通常年紀較少的都會模仿年紀較大的,女兒最近愛上吃蛋糕卷,兒子也跟姐姐一樣愛上吃蛋糕卷,於是買了最近新出的孟老師的美味蛋糕卷來試試.

很久沒做蛋糕卷,因為做過幾次都不算滿意,今次這本書有很詳細的圖解,看來也很容易,書裏有很多種不同味道和款式的蛋糕卷,問女兒要吃甚麼味,她沒看書一眼便說要朱古力味,就先做一個朱古力味吧,今次卷得較滿意,只是技巧仍有待改善,因為卷的時候,蛋糕裏的忌廉都被我推了出去,這一點總是做得不好,要看一看隨書附送的兩隻DVD研究一下.

Thursday, March 18, 2010

Sakura Macarons

這一陣子總算可以慢下來,天氣也漸回暖,看到陽光出來,人也份外精神,是時候開開爐焗了.

做完雪糕剩下很多的蛋白,第一樣想到的就是馬卡龍,最近買了本我♥和風洋菓子,書裏有四種和風馬卡龍,看到這櫻花馬卡龍,便想試一試這食譜,這食譜的做法跟之前做的有點不同,色素是在糖裏混合好才加入蛋白霜,可能之前習慣了在蛋白霜裏混入色素,今次調色有點不理想,做不到美麗的粉紅色, 食譜是先高溫入爐焗兩分鐘,降溫再焗五分鐘,再降溫焗二十至二十五分鐘,最後的二十分鐘,我焗了十多分鐘便出爐,因為底部已有點焦黃,忘了我的焗爐很大火氣,要稍稍調低溫度才對,下次再試另外一個味.

Saturday, March 06, 2010

Caramel Chocolate Ice Cream

應女兒的要求做了兩種味道的雪糕後,到兒子的要求了,不用他說我也知道,就是朱古力味嘛,他最愛就是朱古力,朱古力奶,朱古力雪糕,朱古力綿花糖,朱古力乳酪,總之就是朱古力味的食物都愛.

打開櫃子看,有苦甜朱古力,牛奶朱古力,焦糖朱古力,白朱古力和草莓味朱古力,就做焦糖朱古力味吧,那包朱古力我買的時候,沒想過用來做甚麼的,只是沒見過和吃過焦糖味朱古力,估計應該幾好味,所以買了,一直沒用,看看日期也快到期了,不做還待何時呢,加上之前做的草莓味和雲呢拿味,剛好就是三色雪糕,想起兒時每次家裡買了三色雪糕的話,我都是只吃朱古力和雲呢拿,因為不愛那像藥水味的草莓雪糕,但自家制的雪糕就不會了,三種味都會吃,三種都好吃.

Friday, March 05, 2010

Vanilla & Strawberry Ice Cream

來到了三月份,天氣一下子熱了很多,很想吃雪糕啊~

昨天拿出雪糕書來看,女兒看見便問我是否做雪糕,我說是的,她便說要吃雲呢拿和草莓味,坐言起行,馬上便將雪糕機清洗好,便放進冰格冷藏一晚,今天去買材料,下午便做好雪糕,晚上便可以吃,今次忘了減糖,雲呢拿味道甜了一點,草莓味的草莓不夠香又不太甜,正好又中和了太多糖的味道,今次不太滿意,要再努力多試幾個味道.

Thursday, February 25, 2010

Ben 10

兒子的假期完結,今天又是開始上學的一天,在假期前已跟老師約了今天去學校替他開生日會.

兒子近期喜歡Ben 10這卡通,原本想自己做一個蛋糕給他的,但Ben 10很難畫啊~又買不到Ben 10的食用相片,所以去了Complete Deelite訂了這個蛋糕,在網上看到的這個蛋糕是長方形的,可以看到全張相的,但長方形要六磅才可以做到,所以訂了個三磅的圓形蛋糕,右側有一部份的相片被切掉了,有兩個外星人看不到頭,Ben 10的logo也被生日牌蓋住了,字也寫得不太好,但整體還算是滿意的,蛋糕的顏色很漂亮,蛋糕底下有一張圓形硬咭板,這一點我很好欣賞,拿蛋糕出來的時侯不怕弄花,也較容易拿出來,當蛋糕拿出來時,男孩子們都很興奮,因為他們都愛看這卡通,兒子當然是十二分的喜愛啦~~

Tuesday, February 23, 2010

兒子五歲了

又到了兒子的生日,今年沒有為他開生日會,因為今年的生日正值是學校假期,如果放假前開的話,那時是農曆年年尾,怕會有很多人來不到,而且也太早了,如果假期後開,那甚麼時候發邀請咭呢?放假前發的話,放假後可能會忘記了來,放假後發的話,時間又太短,思前想後,決定今年不開生日會,反正他的玩具也夠多了.

既然在放假,便帶他去迪士尼玩,樂園的新年氣氛仍然濃厚,人不算多,晚上去酒店吃自助餐,預訂了一個朱古力蛋糕,是米奇頭形狀的,味道不過不失,玩了一整天,兒子有點疲倦,拍照都沒精打彩的,回家倒頭便睡.

Wednesday, February 17, 2010

農曆新年東京遊

農曆新年假期,我們一家又出發了,今次再去日本,但今次是去東京,而且都是跟團的,只是今次是跟另一間旅行社,因為上次跟的那間,東京團已全滿,唯有改去另一間.

今次亦是五天的團,今次去了筋肉擂台主題樂園,Hello Kitty Land,都是小朋友們最喜歡的,另外又去了富士山山腳的小涌園溫泉樂園,裏面有室內溫泉水上樂園,室外就有不同味道的溫泉,有綠茶味,紅酒味,咖啡味,朱古力味等等,之後又去了Yeti滑雪場,平和公園,東京迪士尼樂園和雷門觀音寺等,當然少不了要去東京的Kidzania,東京的較大阪的細,玩的都是差不多,今次的食宿和上次比較的話,食的沒上次的好,住的就差不多,今次天氣較冷,去迪士尼那天還下大雨,有點掃興,但小朋友們還是玩得很愉快.

Thursday, February 04, 2010

Patisserie Tony Wong

原本這個月比較沒那麼忙,應該可以做做吃的,但因為前陣子的忙,沒時候執拾家居,家裏雜物堆積如山,實在亂得很,而且新年快到了,是時候要清理一下家居了,掉了很多沒用的,有用的則送人或捐出,經過多天努力終於清理得七七八八.

聞名己久的Patisserie Tony Wong,今天終於有機會試,拿破崙餅很好吃,酥皮美味,吉士香濃,還有甜美的車厘子,超好味,必定要再吃...朱古力餅和榛子朱古力餅都有好香濃的朱古力味啊!!朱古力和榛子都是我的最愛,所以這兩件也給我KO了,痛快~~最後是白朱古力餅,說來奇怪,早前看食評介紹說這餅是白朱古力夾開心果餡,但我覺得是熱情果餡,但又看到其他人說是杏桃和芒果,一件餅吃出四種味道?還是這餅根本有四種味道呢?也不必深究,最重要是好吃吧.

Wednesday, January 20, 2010

Chocolate Truffle

很久很久沒有做過朱古力了,雖然去年大熱的有Johnny的倒模朱古力課程,無奈時間總是不合,因為他的課程都在星期六日,對於家庭主婦的我實在是不行的,星期六小朋友要上課外活動,星期日是家庭日,只可說是無緣.

不會做倒模朱古力,但可以做簡單的chocolate truffle,將加熱的忌廉倒入朱古力裏,待朱古力完全溶掉後並混合好之後,便倒入四方平模內,雪三十分鐘後,取出切成一份份,搓圓並滾上可可粉便成,小朋友也做到,真的是個好味又易做的甜品啊~

Saturday, January 09, 2010

Banana Butter Cake

新的一年又開始了,這幾個月都是忙忙忙...今個月應該會好一些了,希望可以做多些糕點吧.

今年的首個蛋糕,就是這個去年做過的香蕉蛋糕,因為家裏剛好有三隻熟透的香蕉,就做了這個做法簡單而且味道好的蛋糕,食譜仍然是來自AM730廚神的那個,這蛋糕好像在不久之前做過,在自己的blog內找了好幾遍都找不到,原來已是一年前的事,難怪在近這幾個月的blog內都找不到...最近買了一些食譜書,有很多很多的東西想做,希望這年能一一做到,這就是我新一年的新願望.