金磚蛋糕

數數手指，學烘焙已有十七個年頭，當年一股烘焙熱，令很多人加入了烘焙大軍，尤其是學習初期，做了很多不同款式的糕點甜品，隨着熱潮漸過，近年則越來越少做糕點了，倒是一場新冠肺炎，令烘焙熱再一度被推高，而且加上現在網路上大量的教學影片，人人都可以是大廚。

昨天做了提拉米蘇，就是為了今天的金磚蛋糕，起初親友們說想吃金磚蛋糕時，我還以為是在蛋糕上舖上金箔的那種蛋糕，原來說的是financier，以前我們叫它金融家蛋糕，原來現在改了個較順暢的名字，我已有多年沒有做，記得當年是用矽膠模個的，效果不滿意，之後買了金屬模，但一直沒有做，今次終於可以用到了，網上找來食譜，做法也是很簡單，難得有人要求，我也很高興可以多做糕點，練習一番。

提拉米蘇

 

十月份了，香港還是很熱，只是晚上有點點清涼，白天還是穿夏天的衣服，不用穿長袖，也不用穿外套，氣候變化正在發生，不能說不知道或不了解，保護環境人人有責，只要每人做一些，改變是可行的。

星期日有親友來探訪，有人想吃金磚蛋糕，因為它要用蛋白做的，所以先做一個用蛋黃的食物，再將蛋白留來做金磚蛋糕便可，想吃提拉米蘇，找來食譜，這個之前已做過，而且覺得味道很好，所以再做，做食譜裏的一半份量，用三隻蛋黃，剛剛好剩下三隻蛋白，明天用來做蛋糕，不浪費。