Monday, July 03, 2017

Nutella Stuffed Cookies

二零一七年已過了一半,好快啊!孩子們都放暑假了,兒子下學年便升中學,還有三年,女兒也要上大學去,然後很快就會離開我們到外面的世界去,真希望時間可以慢一點,讓我能和他們多聚在一起,這陣子放假,女兒已經常常跟朋友外出,真不知將來她會多久才回來看我們.

女兒跟朋友外出,說要做點曲奇給她的朋友,她自己找來的食譜,原食譜是將朱古力切碎混進麵糊裏的,但家裏只有小顆的朱古力粒,這種朱古力很難切碎的,刀一下便往兩邊飛走,所以沒有切碎,原顆的混進麵糊,將榛子醬冰成一塊一塊的,包進麵糊後才焗,焗完後立即灑上海鹽,這鹽的角色非常重要,令曲奇的味道不會太甜.

Thursday, June 15, 2017

潮式夾餅

香港近年都在吹懷舊風,流行一些懷舊的玩意,懷舊裝修的餐室,甚至電視都找一些舊歌手回來表演,在這一股懷舊風裏,又怎少得一些懷舊的食物呢,懷舊風之所以被吹起,除了因為很多東西已漸漸失傳之外,也許就是因為那種兒時回憶吧,大家總會想起兒時玩的玩具,吃過的東西,而且覺得那時的味道是最好的,最快樂的.

最近看報導,看到有人在賣兒時吃過的夾餅,那是一種一大塊圓形的餅,中間夾着花生,芝麻和糖吃的夾餅,我還記得這種餅,它的表皮是脆脆的,很好吃,已經多年沒吃過,最近被人提起,說它的名字叫潮州冷糕,我不知道它的名字,但也沒聽過這個名稱,所以不確定它的真實名字,也有人說印尼都有相似的,我沒有去考究,但來自潮州則應該沒錯,因為兒時住在潮州人聚居的地方呢,其實來自那裏也沒關係,好吃便是,在網上找來食譜一試,樣子是有點像,但味道就是不一樣,下次再找另一個食譜試試好了.

Thursday, June 08, 2017

章魚燒

香港的煮食界,近這一年,很流行一款電熱盤,起初是一些人在日本買回來,覺得好用,分享到互聯網上的群組,一傳十,十傳佰,但日本的電壓就是跟香港不同,要買到香港用的話,就要加變壓器,對電器不太熟識的我,當然是不敢買來用,幸好很快便出現香港版本的電熱盤,跟香港的電壓一樣,而且有保養,可以安心使用,所以一下子熱賣起來,連帶好幾個電器牌子都出了相近似電熱盤,而且有多個顏色可供選擇,最近還出了Hello Kitty和Little Twin Stars的版本呢.

電熱盤的其一個盤是章魚燒盤,我也來做一個章魚燒吃吃,可能真的很多人買了電熱盤,連帶章魚燒的材料也到處可見,到超市買來材料,跟着包裝的說明去做,和女兒一起做,邊吃邊玩,兩個人一下子吃光光了一整盤.


Sunday, May 07, 2017

Croquembouche

一過了女兒的生日,就開始構思老公的生日蛋糕,女兒的蛋糕很簡單,問她愛吃甚麼蛋糕便可以,只須跟她的意願去做就是,但老公的生日蛋糕則較頭痛,他不愛忌廉蛋糕,又不愛太多的朱古力,亦不喜歡慕絲蛋糕,不要太甜,更加不要多牛油,太多的限制,但我也想到了做個泡芙蛋糕,原本想個St. Honoré蛋糕的,但有一些忌廉在內,所以改了同樣用泡芙做的這個Croquembouche泡芙塔.

做法很也不難,跟簡簡單單-做點心的食譜,原食譜是做泡芙塔結婚蛋糕的,蛋糕飾上美麗的玫瑰花和銀色糖衣包裹杏仁,但是做給老公的生日蛋糕,還是不要太女性化,先做好餅底,再做泡芙,最後做焦糖,原食譜的泡芙是有吉士餡,但怕老公不喜歡,所以沒有做,這樣較清淡的口味才口他心意呢.

Saturday, April 29, 2017

Waffle

早一陣子,香港甚為流行一款窩夫機,起初是一些人在日本買了回香港用,用後覺得很好用,便推介給其他人,漸漸地越來越多人買,但是日本的電壓跟香港的是不同的,如果在日本買了,想要在香港用,便要加一個大大的變壓器,聰明的商人,便推出了香港版的窩夫機,所以我也買了一個,它可以配搭其他模子,做出如cupcake,鯛魚燒,三文治,鬆餅等等的美食,既然它是個窩夫機,那麼便來做一個窩夫吧.

買窩夫機時,隨機送了一本食譜書,就跟書裏的食譜做吧,書裏窩夫的食譜也有好幾個,選了美式窩夫的食譜來做,做法也很簡單的,窩夫味道也很好,只是有點單調,加一點水果,拌雪糕和楓糖漿一起吃,兩個孩子都愛吃,一下子便吃光光了.

Saturday, April 22, 2017

女兒十五歲了

來到了四月份,又是女兒的生日了,離她出生日已經第十五個年頭,最近跟一些從幼稚園已認識的家長聚會,一個家長給我們帶來孩子們幼稚園時期的照片,大家都不禁驚嘆時間的飛逝,當年一個個的小孩,今天已是一個個的青年,看着照片便想起了他們幼稚園的時光,都是充滿快樂的時光,十分令人懷念.

原本想好了為女兒做個漂亮的花花蛋糕的,但女兒說想吃Oreo味蛋糕,所以最終改了做這個蛋糕,用了這個食譜,這個食譜的蛋糕沒有甚麼裝飾,所以改了用近年甚為流行的dripping cake裝飾,做個簡單的朱古力醬,淋在蛋糕面,再用各種口味的oreo做裝飾,女兒好喜歡,但覺得味道不太似oreo味,較似朱古力味蛋糕,我只覺得buttercream太甜,糖的份量可以減三份之一或牛油加多一佰克.

Tuesday, March 28, 2017

紅棗糕

兩個孩子日漸成長,吃東西的口味也隨着年齡而有所改變,他們都愛吃小朋友愛吃的,但女兒開始愛吃一些以前不太愛吃的食物,以前她都不愛吃綠茶和紅豆味的食物,近來她已經會吃這些食物了,還有中式的甜品,她以前都不愛吃的,早前和她外出吃晚飯,吃了一些紅棗糕,她吃過後幾天,便說想再吃,上網找食譜來做.

現今是科技時代,上網找食譜,不只可以找到食譜,還有影片可看,找來一個簡單的,跟着做,不用一個小時便做好,原食譜用雞心棗,但家裏有些近來非常流行的,隨處可買的,很大顆的紅棗,顏色較深,成品沒有淺色的漂亮,但棗味很濃郁,又不會太甜,很不錯,但女兒還是喜歡較淺色的,其他材料已有,買些雞心棗再做一次就好了.