Friday, October 19, 2018

5 Spice Apple Crumble

最近在電視節目中,看到節目主持人在做一個焗蘋果金寶,這個甜品很容易做,我也很久沒有做了,而且看起來好像很不錯,所以到網上找來食譜一試,其實跟一般的蘋果金寶做法差不多,只是這個食譜改用五香粉代替玉桂粉,而且加入了杏仁片,並伴以薑味法式忌廉.

做法也是十分的簡單,而且不需要用上一大堆的工具和器皿,清洗的工作也較少,這食譜用五香粉代替玉桂粉,很適合中國人家庭吧,一般有五香粉在家的機會較高,而且味道也接近,先做好金寶,再煮蘋果,然後入爐焗至金黃,伴這個薑味法式忌廉也很不錯,最近天氣涼了,吃一點帶薑味的甜品,也帶來一點點暖意.

Wednesday, October 17, 2018

Japanese Fluffy Pancake

近年香港甚為流行吃日式班戟,多間日本班戟專門店也在香港開分店,人龍都是排得長長的,要吃一個,也得等候一至二個小時才有得吃呢,這種班戟,除了好吃,就是口感很鬆軟,班戟很輕身,吃多了也不會有罪疚感,女兒很喜歡吃,她現在已是個青少年,自己找來食譜的影片,只是跟着做便可.

原食譜是用一隻蛋黃的兩隻蛋白的,但剩下的一隻蛋黃,不想浪費,所以我用了兩隻蛋黃,應該做出來會比較沒有那麼輕身吧,原食譜用的那種爐,我雖然有一個類似的,但火力可能不一樣吧,而且我的爐不是玻璃蓋,看不到裏面,怕煮的時侯出問題也看不到,所以用了平底鍋來做,味道也很似,只是有一點不夠鬆身而已.

Saturday, September 29, 2018

雙皮奶

女兒不知何時,跟朋友吃過一次雙皮奶,之後便想再吃,我沒有做過雙皮奶,應該不難做吧,上網找來食譜,做法不算難,只是要花點時間和小心翼翼便可.

我以前也吃過雙皮奶,今次做的這個,奶皮比較薄,沒有以前吃的那樣厚,我估計是牛奶的脂肪不夠,也可能煮得不夠熱,原食譜是用兩湯匙糖,我用一湯匙半,因為不想太甜,味道和質感都不錯,值得推介的食譜,平時做糕點,總是剩下蛋白,現在可以多一個蛋白食譜,用來消滅剩餘蛋白了.

Friday, August 31, 2018

草莓生日蛋糕

女兒的好友生日,她們幾個女孩子要一起慶生,當然要做一個蛋糕嘞,她們在網上找了一堆蛋糕的照片,選了一個,問我可否幫她們做,我看了看圖片,是簡單的草莓忌廉蛋糕,蛋糕的部份是很容易的,但買草莓才是最困難啊,因為現在不是草莓的季節啊!雖然超市都是有的,但都不夠甜和選擇少呢.

在Citysuper買了一盒來自英國的草莓,那是店裏唯一的草莓,只有幾盒可選,選了一盒較好的,但只有約一半是可用的,焗了蛋糕抺上忌廉,舖上草莓粒,再放上忌廉,唧花和放上草莓便完成,希望她的好友喜歡吧.

Tuesday, July 31, 2018

Bakehouse

最近,香港開了一間麵包店,很受歡迎,報章雜誌網媒等等,都一一訪問,雖然現今香港社會,每開一間店子都會有人報導的,但這店子真的很受歡迎啊,而且是賣麵包,正正合我這個愛吃麵包的人,所以一定要去吃一次,但新開的日子,真的很多人,第一次去,店子關門前兩個小時去,麵包已賣光光了,第二次去,早一點,但很多人,所以也走了,一直待到最近,人沒有之前的多,便去吃了一次.

先說一下店子的主持人,從報導中得知,前身是在香港的四季酒店糕點師,本身來自瑞士的Grégoire Michaud,這人我知道是誰啊,因為他在香港出過幾本書,而我也有買他的書,所以對他有一點認識,從報導中,見到他會說廣東話的,可能在香港多年的關係吧.

我點了一個手撕豬肉包,麵包是用貝果,看樣子已經知道好吃,沒有失望,真的很好吃,其實店裏賣的麵包,單看樣子便知道是水準之作,離開前也買了一些回家品嚐,以後這店是我買麵包的不二之選.

Saturday, June 30, 2018

Bagel

匆匆的又過了半年,剛剛好,來到了一年的中間,孩子們也開始放暑假了,天氣仍然是熱,這種天氣,做麵包最合適了.

女兒愛吃bagel,做法也不難的,跟麵包機的食譜去做,把所有材料放進機裏,再設定好製做麵團便可,不用一小時便完成等一階段的搓揉和發酵,取出麵團做形,再發酵一次,然後放進水裏煮一下,便可入爐,味道也不錯,但口感不太像bagel,bagel是帶點QQ的吧,這個較像餐包,再看看麵包機食譜,其實書裏也沒說這是bagel,但只有bagel是這個樣子嘛,所以雖然這個口感不像bagel,但我仍當它是bagel般吃,就是抺上cream cheese來吃,下次再試試另一個食譜,找一個old fashion bagel食譜一試.

Sunday, May 20, 2018

One-bowl Banana Cake

來到了五月,差不多又要完成一個學年了,孩子們也快要放暑假,這陣子就是考試的日子,孩子們也很努力的溫習,放假也一整天在家溫習,現今的學生們相比起少時候我,真的艱難了很多,課本深了很多,功課也難了很多,很多學校都是一年班教二年班的課文,有些家長也在暑假買了教科書之後,在未開學之前,便已了教了一整年的課,競爭好大啊!!

下午做些糕點給孩子們打打氣,家裏有些香蕉,做個簡單的香蕉蛋糕,用了Donna Hay的食譜,之前做過只用一個碗的朱古力蛋糕,今次也是只用一個碗,非常容易製作的香蕉蛋糕,跟原食譜份量減半,做了一個六吋模的份量,原食譜的糖量也頗多,我減了20g,兩個孩子都愛吃香蕉,這個是一定喜歡的蛋糕.