Saturday, May 31, 2014

Black Banana Cake

前幾天在看電視,是一個烹飪節目,剛剛看的這一集,是節目主持人將家裏的剩餘食物做菜,這樣便不會浪費,其中一個食譜,是將發黑到差不多要壞掉的香蕉做蛋糕,覺得很容易,而且家裏有兩隻發黑的香蕉,覺得這蛋糕應該好味的,所以上網找來這個食譜試試.

為什麼覺得應該好味呢?因為主要的材料是香蕉,榛子和朱古力,這樣的配搭怎會不好吃呢!做法亦非常的簡單,材料中的糖份,是兩種不同的糖各半的,兩種糖我都沒有,又不想為它而另外買,因為家裏已有很多不同種類的糖,所以改用了家裏的三溫糖,味道應該會相近,蛋糕的質感有點鬆散,看電視時也知道,但食譜的相片卻很結實,蛋糕是預計的好吃,家人一致讚好.

Friday, May 23, 2014

水果撻

夏天來臨了,又到了吃水果的季節,看到很漂亮的水果,便想吃個夠,買些這個買些那個,買來很多不同種類的水果,想起很久沒有做水果撻,來做一些吧.

撻子的部份和吉士醬的部份用不同的食譜,撻子的部份還算滿意,吉士醬試用了一個比較簡單的方法,但效果不太滿意,很軟很稀的,水果放上去便沒了入去,不好看,味道如果?未試呢,我的喉嚨又痛了,上星期喉嚨發炎,痛得不得了,才剛好起來,又開始痛,明天又要看醫生了,這陣子病魔來襲,腳痛又喉痛,三個星期看了五次醫生,很幸苦,病魔快離開我.

Wednesday, May 14, 2014

Banana Chocolate Roll Cake

家裏剩下兩根完全熟香蕉,拿食譜看看,女兒見到我在翻食譜,問我做甚麼,我說想把兩香蕉用來做杯子蛋糕,女兒說想吃蛋糕卷,那就容易囉.

又一次用孟老師的美味蛋糕卷的食譜,朱古力蛋糕體卷着香蕉和朱古力忌廉,做蛋糕卷的好處是--快!因為薄薄的蛋糕很快熟,又快冷卻,今次用的是朱古力忌廉,先做ganache,再和打起的忌廉混合,有點軟身,放入雪櫃冰一下,再拿出來抺好,放上切好的香蕉,忌廉開始溶,一邊卷一邊擠了出去,所以忌廉很少,蛋糕本身卷得很不錯的,我很滿意.

Monday, May 12, 2014

Sultana Scone

最近不小心的從梯子跌下來,小腿的一條腓骨裂了,幸好不用打石膏,只須吃藥和穿著一個兩邊有金屬片的腳套,讓它自行癒合,約需要六個星期,不幸中之大幸,感恩.

昨天,一家人到外面去喝下午茶,叫了一個High Tea Set,一般來說,英式的High Tea都必會有scone,女兒吃過scone後,今天放學回家便說想吃,只要把所有材料秤好後放入雪櫃,材料冰好後,揉成一團,又放入雪櫃冰一個小時以上,取出冰好的材料,壓模後入爐焗二十分鐘便可,簡單.

Friday, May 09, 2014

簡易雪糕

最近在電視看肥媽的節目時,見她示範的一款Tiramisu雪糕,非常的簡易,看完便想試試,上次給女兒做的Cookies & Cream雪糕蛋糕,是用雲呢拿味雪糕混入Oreo餅碎,但覺得味道不太似,當我看到肥媽的食譜,便覺得這個會較似,所以一試.

這個雪糕非常的簡單,只要將忌廉打至六成,加入煉奶和少許雲呢拿香油,原食譜是加入咖啡粉,我則加入Oreo餅碎,份量是很隨意的,你想做幾多雪糕便打幾多的忌廉,煉奶以你喜歡的甜度加入,拌好後覺得不夠甜便再加些,但不要過度攪拌便可以,上次我用Oreo餅乾拷碎做來雪糕的,我覺得餅乾有點硬,今次買了包裝的餅碎,不用拷,但發覺攪拌時有其他顏色滲出,我猜測那些不是真的Oreo餅碎,是用其他東西做的,唉!有些事情還是不要躲懶的較好,雪糕很快溶,所以無論怎樣刮都刮不到一個好好的雪糕球,始終不是真雪糕,但這食譜郤可以快些清掉那些快要到期的忌廉.

Tuesday, May 06, 2014

紐約芝士餅

明天是老公生日,做個甚麼蛋糕好呢?兒子不太愛吃甜,但近期卻愛吃芝士餅,不如做個芝士餅吧.

上網找食譜,香港的酒店之中,文華的芝士餅可說是第一名的,網上有很多食譜都說是文華的食譜,但卻是不一樣的,選了一個我相信是真的食譜,這食譜先焗一下餅底,之後倒入芝士糊再焗,蛋糕出爐冷卻後,再焗一下餅面的忌廉,這蛋糕的質感很不同,脫模時我用小刀圍着模繞一圈,餅身是鬆鬆的,像海綿蛋糕,弄得餅邊鬆散了,不太平滑,蛋糕雪一晚,明天才吃.