應承了朋友做一個blueberry cheese cake 給她,剛巧她家的女傭,前幾天做了隻咸雞給我吃,所以也多做一個,送給她家的女傭,一次過做兩個餅,對我來說是一個挑戰.
由於blueberry cheese cake要雪一晚才好吃,而且明天中午要來拿餅給她,所以今天便要做好.先做了blueberry cheese cake,上次做這餅時沒有做餅底,今次試試做有餅底,做完才想起看不到效果,因為不能切開來看嘛...另外做了個朱古力三重奏,先做朱古力海綿蛋糕,由於第一次在家做朱古力海綿蛋糕,時間夾不好,麵糊放太久了,蛋糕變得扁扁的,便再做一個,第二個時可可粉攪不好,顏色和味道都不佳,到第三個時才可以,做了白朱古力的一層後,卻不幸地給兒子從枱上拉了下來,倒在地上 ==" 到做第四個時,餅也好像太實,但已沒時間多做一個了,因為已經是深夜了,還要做三層朱古力呢...最終到做餅面裝飾時有點馬虎,也沒辦法,但有了今次的經驗,下次可以做得好些的.
Wednesday, November 30, 2005
Tuesday, November 29, 2005
荔枝慕絲蛋糕
Monday, November 28, 2005
港式麵包
可謂望穿秋水,終於等到這天,原本做三款麵包,結果教了五款,真是"抵食夾大件".今日做的包有椰檳,菠蘿包和雞尾包,導師也順道教了合桃酥和叉燒包,可能太多包,所以流程非常緊密兼超時,有過二次做包包的經驗,今次可說是很順利,最複雜的原來是菠蘿包的皮,材料很多,而且要用刀壓出一片片的皮舖上面,最容易是椰檳,合桃酥也很容易,導師只是口述,沒有做出來,原來合桃酥是沒有合桃的,正如菠蘿包沒有菠蘿...hahaha...
由於今天超時,沒有等包包出爐便要回去接女兒,之後才回去拿,帶了女兒一起去,導師還請了她吃她最喜愛的朱古力蛋糕,她很開心呢,還讓着要再去.回家發現不見了叉燒包,我想是給了其他學員吧,包包很快給吃了三個(好味呀~~),才想起未影相,所以椰檳只剩三份之一.原本雞尾包的餡應該是用豬油做的,因為怕肥所以改了用菜油,但我還是覺得豬油較好味...嗯...味道和健康是兩難全的.
由於今天超時,沒有等包包出爐便要回去接女兒,之後才回去拿,帶了女兒一起去,導師還請了她吃她最喜愛的朱古力蛋糕,她很開心呢,還讓着要再去.回家發現不見了叉燒包,我想是給了其他學員吧,包包很快給吃了三個(好味呀~~),才想起未影相,所以椰檳只剩三份之一.原本雞尾包的餡應該是用豬油做的,因為怕肥所以改了用菜油,但我還是覺得豬油較好味...嗯...味道和健康是兩難全的.
Sunday, November 27, 2005
再來一次
Friday, November 25, 2005
女兒的作品
今天是女兒的學校開生日會的日子,今天的主題是郊遊,學生們要穿着郊遊服飾,並帶備太陽鏡和太陽帽,為了令學生們有真的去郊外的感覺,所以今天要帶些小吃放在背包裏.
昨晚和女兒做了些cookies,我用餅模做了些形狀cookies,再用食用的顏色筆在上面劃圖,另外做了四塊給她玩玩,剛好有些剩餘物資,便做了個小小的心形,女兒劃了我們一家四口和菲傭的臉孔,右下角紫色臉孔的是她自己,她旁邊藍色臉孔的是我,她上面白色臉孔粉紅色頭髮的是爸爸,爸爸旁邊粉紅色臉孔的是菲傭,而最小的那個就是弟弟,全部是她自己劃的,我沒有參與或提示,算是劃得不錯的了,因為顏色筆是要唧出來的,所以是較難控制的,女兒玩得很開心,家裏有好幾種不同質地的食用顏色筆,可以讓她玩個夠.
昨晚和女兒做了些cookies,我用餅模做了些形狀cookies,再用食用的顏色筆在上面劃圖,另外做了四塊給她玩玩,剛好有些剩餘物資,便做了個小小的心形,女兒劃了我們一家四口和菲傭的臉孔,右下角紫色臉孔的是她自己,她旁邊藍色臉孔的是我,她上面白色臉孔粉紅色頭髮的是爸爸,爸爸旁邊粉紅色臉孔的是菲傭,而最小的那個就是弟弟,全部是她自己劃的,我沒有參與或提示,算是劃得不錯的了,因為顏色筆是要唧出來的,所以是較難控制的,女兒玩得很開心,家裏有好幾種不同質地的食用顏色筆,可以讓她玩個夠.
Thursday, November 24, 2005
香橙味Opera
Tuesday, November 22, 2005
第一個聖誕餅
Monday, November 21, 2005
同場加影
Saturday, November 19, 2005
杏仁洋梨批
Thursday, November 17, 2005
迪士尼樂園
Wednesday, November 16, 2005
朱古力與藍莓芝士
原本只是報了朱古力班的,但因女兒今天沒有上學,不用急於接她放學,所以趁機多上一課,學了藍莓芝士脆脆餅.做朱古力很好玩,預備的功夫很多,做得不太難,只是時間要掌握得很好,因為朱古力很快凝固,太慢做出來便不漂亮,但總算不賴,看到做好的朱古力,很有成就感,自己會做朱古力嘛...這是從來沒想過的.原先這課堂做的朱古力,應該每人約有二十多粒的,但由於導師將他示範的都給了我們三人,所以最終每人有四十多粒的朱古力呢.
藍莓芝士餅是個很容易做的蛋糕,今次因為是臨時加的一課,所以導師只是在旁指導而已,做餅連雪藏的時候在內,只是約一個小時便完成,帶着兩盒子的食物,很開心地回家.一回到家裏便先吃朱古力,rum truffle,白朱古力truffle,焦糖榛子,木瓜條,金萬利橙,栗子條,提子乾和士多啤梨...Mmm...Sooooooooo Yummy~~
藍莓芝士餅是個很容易做的蛋糕,今次因為是臨時加的一課,所以導師只是在旁指導而已,做餅連雪藏的時候在內,只是約一個小時便完成,帶着兩盒子的食物,很開心地回家.一回到家裏便先吃朱古力,rum truffle,白朱古力truffle,焦糖榛子,木瓜條,金萬利橙,栗子條,提子乾和士多啤梨...Mmm...Sooooooooo Yummy~~
Monday, November 14, 2005
Pound Cake
Sunday, November 13, 2005
I Love Chestnut
Friday, November 11, 2005
Muffins
這是第三次做muffins了,昨天在超市見到大大粒的blueberry,也沒有想要來做什麼,有理無理的便買了二盒,因為實在很少見這麼大粒的,這幾天女兒都說想吃muffin,所以順理成章的做了muffin,今次這個食譜是導師上次教的,而今次是用入爐的muffin 紙杯,不知怎的,每次做muffin跟recipe的份量都是不對的,導師教的是做三個的份量,我將份量加倍,應該可以做六個的,但做出來只有五個.
味道方面,跟在街吃的差不多,不知是不是blueberry太大粒,面頭的都爆開了,而且爆得很利害,女兒看見那些杯子都很喜歡,一pack六個的杯子,剛好剩下一個給她玩玩.總括而言,我覺得第二次做的那些比較好.
味道方面,跟在街吃的差不多,不知是不是blueberry太大粒,面頭的都爆開了,而且爆得很利害,女兒看見那些杯子都很喜歡,一pack六個的杯子,剛好剩下一個給她玩玩.總括而言,我覺得第二次做的那些比較好.
Thursday, November 10, 2005
Hello Kitty 布甸
這幾天沒課要上,比較清閒,正好今天是妹妹放假的日子,便約她出來吃飯,我們去了TST的Marco Polo HK Hotel吃buffet lunch,很久沒有去過了,已經重新裝修過,漂亮了很多,由於是我的第一餐,吃不下太多,但總是有空位留給甜品的,甜品的種類也很多,舀雪糕的匙羮浸在流動的水中,這樣比較衛生,看見有我剛剛做過的蘋果金脆批,便試試看...嘻嘻...總覺得自己做的好吃,tiramisu不算出色,其他都是一般buffet的水準,倒是一杯叫"英式布甸"的甜品很不錯,raspberry mousse 夾着 raspberry jelly,面頭放了點忌廉和開心果,很香甜的berry味道,絕對能夠討好喜歡吃各種berries的我.
晚上在家做了這個hello kitty 布甸,很可愛的kitty模,是昨天買的,布甸粉連兩個膠模,只需要加入180ml的牛奶煮溶便可以,是女兒嚷着要買的,兩個布甸也給她吃清光,膠模留下來,看看日後有什麼用途.
晚上在家做了這個hello kitty 布甸,很可愛的kitty模,是昨天買的,布甸粉連兩個膠模,只需要加入180ml的牛奶煮溶便可以,是女兒嚷着要買的,兩個布甸也給她吃清光,膠模留下來,看看日後有什麼用途.
Tuesday, November 08, 2005
蘋果金脆批
Monday, November 07, 2005
冬天的芝士餅
看看日曆,今天已是立冬了,冬天雖然到來,我還是學了這個比較夏天的餅,豆腐紅豆芝士餅,第一次做餅碎底,之前一直不太喜歡吃這種餅底,因為覺得太硬.導師說這餅的份量可以隨意改變,可以不加芝士,可以全紅豆或全豆腐,如不放蛋糕,可做成甜品的款式,很多的變化,而且味道不會有人不喜歡.說的也是,這餅確是不俗,做法容易,味道清甜,餅底做出來也不覺得硬(這才想到之前在外頭吃的,可能是"隔"了很多夜了).
做海綿蛋糕時做得不錯,日子有功吧...整個餅來說,做紅豆芝士層算是最難的了,豆腐層是非常的易,餅面裝飾更加難不到我了,剛好有學員要做生日牌,導師將用剩的甜忌廉唧在餅邊,令餅面有點溶雪的感覺...嗯...冬天的感覺便來了.
做海綿蛋糕時做得不錯,日子有功吧...整個餅來說,做紅豆芝士層算是最難的了,豆腐層是非常的易,餅面裝飾更加難不到我了,剛好有學員要做生日牌,導師將用剩的甜忌廉唧在餅邊,令餅面有點溶雪的感覺...嗯...冬天的感覺便來了.
Friday, November 04, 2005
金玉其外
上次做南瓜燉蛋時,用剩些椰漿,便再做這個菠蘿椰子脆脆餅,今次用的淡忌廉是在超市買的,一小盒200 ml的份量,剛好一盒用一次,之前買的一大盒,用了兩次之後,有點凝固似的,不知是雪得太久,還是變了質,雖然未過期,還是不太放心用,但用小盒的便沒有這個問題了.
昨天去灣仔買水龍頭時,買了一塊雲石,用來做朱古力裝飾和搓麵團的,所以今次做這個餅時,做了些朱古力裝飾.做餅時不太順利,這淡忌廉打起時間較長,質感和味道亦不及之前的好,下魚膠粉時水太熱,令忌廉糊溶了很多,做出來的餅有些扁,雪朱古力脆脆時又忘了舖牛油紙,令脆脆的底部粘着,要用刀子刮下來,弄出很多碎塊,令忌廉糊不夠雪白,總括來說,今次這餅是有點金玉其外,敗絮其中.
昨天去灣仔買水龍頭時,買了一塊雲石,用來做朱古力裝飾和搓麵團的,所以今次做這個餅時,做了些朱古力裝飾.做餅時不太順利,這淡忌廉打起時間較長,質感和味道亦不及之前的好,下魚膠粉時水太熱,令忌廉糊溶了很多,做出來的餅有些扁,雪朱古力脆脆時又忘了舖牛油紙,令脆脆的底部粘着,要用刀子刮下來,弄出很多碎塊,令忌廉糊不夠雪白,總括來說,今次這餅是有點金玉其外,敗絮其中.
Thursday, November 03, 2005
焗麵包布甸
過了好像很忙碌的一天,中午女兒上學後,便去買菜,回家後談了好幾個電話,便到接女兒的時候,回家替她換好衣服,便和她拿褲子去CWB換,因為上次買的size大了點,替她和兒子買了些冬季的衣服和鞋子,便去吃雪糕,雖然天氣有點涼,但吃一點雪糕還是可以的,再到傢俬店買了些廚房用品便回家去.
晚飯後坐下來看電視,很想吃些甜品,看看雪櫃...嗯...一片蛋糕也沒有,做過那麼多蛋糕,想吃時一件也沒有,怎麼辦呢?就想立即做一個,反正材料是有的,但時近深夜又不想開動打蛋器,怕給鄰居投訴太嘈吵,看見家裏還有麵包,便做了這個簡單而不需要用打蛋器的布甸,這個布甸我是十分喜歡吃的,而我吃過最好味的,是N年前在黃金海岸的酒店,現在不知道還有沒有了.而我這個嘛...因為火喉控制得不好,焗焦了一點,但裏面是很好吃的,只是略為不夠玉桂粉和提子乾,下次一定可以做得更加好的.
晚飯後坐下來看電視,很想吃些甜品,看看雪櫃...嗯...一片蛋糕也沒有,做過那麼多蛋糕,想吃時一件也沒有,怎麼辦呢?就想立即做一個,反正材料是有的,但時近深夜又不想開動打蛋器,怕給鄰居投訴太嘈吵,看見家裏還有麵包,便做了這個簡單而不需要用打蛋器的布甸,這個布甸我是十分喜歡吃的,而我吃過最好味的,是N年前在黃金海岸的酒店,現在不知道還有沒有了.而我這個嘛...因為火喉控制得不好,焗焦了一點,但裏面是很好吃的,只是略為不夠玉桂粉和提子乾,下次一定可以做得更加好的.
Tuesday, November 01, 2005
提子合桃全麥包
等了又等,終於等到今天,又是做麵包的課了,今次只有我和上次一起學意大利香草包的同學,這個課是我們要求開的.
都是很簡單的程序,但今次用的是全麥粉,搓麵團時比上次困難,真要費點力氣才可以,但搓完後雙手都沒有疲倦感覺,其他時間都是在等發酵,中間的時間導師示範了做藍莓muffin,導師用的都是藍莓醬,為什麼我上次用藍莓醬做出來的muffin內裏很濕呢?原來是因為放得太多的藍莓醬,我見導師只是放很少的份量就可以,下次可以跟這個recipe試試.至於這個麥包的味道,口感很豐富,而且不算硬,很怕那些硬如石頭的包...這個包亦可以很多變化,可以在包面放上cheese,麥片,芝麻等等,也可以用其他果仁或乾果類代替提子和合桃,可說是麥包基本步,而下一步便是港式麵包基本步...
都是很簡單的程序,但今次用的是全麥粉,搓麵團時比上次困難,真要費點力氣才可以,但搓完後雙手都沒有疲倦感覺,其他時間都是在等發酵,中間的時間導師示範了做藍莓muffin,導師用的都是藍莓醬,為什麼我上次用藍莓醬做出來的muffin內裏很濕呢?原來是因為放得太多的藍莓醬,我見導師只是放很少的份量就可以,下次可以跟這個recipe試試.至於這個麥包的味道,口感很豐富,而且不算硬,很怕那些硬如石頭的包...這個包亦可以很多變化,可以在包面放上cheese,麥片,芝麻等等,也可以用其他果仁或乾果類代替提子和合桃,可說是麥包基本步,而下一步便是港式麵包基本步...
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