芝士麻薯波波

因為新冠病毒，大家都宅在家，天天上網看，在烘焙群組看人家做的美食，看了不少分享，很想跟着一起做，很多都想做，但又不太敢做,因為一來烘焙材料大欠缺，二來是怕吃得太多，一下子會胖很多呢，近期看到好些組員分享朱sir食譜，所以我去他的網頁看，也跟風做了簡單的一個芝士麻薯波波，因為上次做麻薯曲奇有剩下的糯米粉，可以跟他的食譜做一個來吃．

做法也很簡單，現在有影片可以觀看，更加好，可以慢慢看慢慢做，他的附註說明，這個芝士麻薯波波，是跟做泡芙做法相似，所以最重要是蛋液的部份，我用了兩隻細雞蛋，總共84克，我下了原食譜的75克,還是覺得較乾，最後用了80克,雖b然看起來還是比朱sir的較杰身，但是可以唧到，焗的時候全屋充滿芝士味，好香的，成品跟在餅店買的非常似，很好味的，謝謝朱sir的分享．

女兒十八歲了

近期香港的疫情有少少的緩和，大家宅在家裏也很悶吧，希望快點回復正常生活，可以再跟好友和家人們見面聚餐，我相信大家都會胖了一些吧，天天在家吃吃吃，又沒有外出運動，家裏地方有限，在家運動有點困難，我也曾在家試做運動，卻弄偒了腳，更加不能做運動了，唯有等到康復後再做吧.

女兒今年十八歲，在這人生的一個大日子，正式成為成年人了，卻可惜她今年不能慶生，因為不能聚餐，不能在家聚餐，更不能超過四人外出聚餐，一直想給她做一個兩層的蛋糕，原本打算讓她跟朋友們分享，但現在不可以，唯有做一個較細少的蛋糕，女兒昰學校的LGTB的會員，所以想給她做一個彩虹蛋糕，下了一堆紅色素，但顏色運是不夠，不想再下太多，所以做一個淡色的彩虹蛋糕，女兒投考的四間大學都收了她，現在等她決定去那一間，希望九月份能夠開學吧.

400번 커피

多年前，日本風在香港大熱，而近年則是韓國風大熱,，應該不只是香港，是全世界才對，因為歐美也有不少韓粉呢，所以近年很多韓國熱賣的東西，其他地方也會熱起來，就好像這個咖啡，近來很流行，我也喜歡喝咖啡的，但我總覺得咖啡要熱的才好喝，所以我不愛喝冷的咖啡，但只限咖啡噢，其他飲品我只愛喝冷的，因為我是個很怕熱的人，差不多全年都是喝冷飲的，除非天氣真的很寒冷，否則不會喝熱飲．

說回這個咖啡，做法是非常的簡單，材料也是一般咖啡的材料，就是即溶咖啡粉，糖和水以一比一的份量混合，用打蛋器將它打發成忌廉狀，如果沒有電動打蛋器，就用手動的打蛋器打發400次，這也就是名字的由來，打400次的咖啡噢，然後在杯子裏倒入牛奶，再將咖啡忌廉加上便成了，這種沖調的方法，我覺得是目前沖調冷咖啡的最佳方法，相比一般的沖調方法，這個實在是好喝得多，以後我也會用這個方法去喝冷咖啡．

Apricot Jam and Amaretto Crostata

去年聖誕節時，朋友送了一個禮物籃子給我們一家，裏面有種種的節日食物，滿滿的聖誕氣氛，有很多食物都給我們吃光光了，但還有一些沒吃完，不想浪費掉，在電視上看到意大利主廚的一道甜點，是用果醬做的，可以把還未吃的果醬用去．

用的是Michela Chiappa的食譜，我有看她主持的節目，起初的節目裏她是一人主持，後來加入了家人，意大利人都是很重視家庭的，總是一大家人一起，而她的網站也是一家人的，在電視看的時侯，做法跟網站的有點不同，但都是相同的材料，撻皮比較易碎，我沒有用麵檊卷起來放上去，有點懶惰，只是一小塊一小塊的舖在撻面上，沒關係吧，好吃便可．

麻薯曲奇

早前給女兒做了些燒餅，因為她喜歡QQ的食物，昨天在網上看見人家做了麻薯曲奇，是現在韓國大熱的手信，女兒愛吃麻薯，又喜歡韓星，還喜歡韓風的物品，所以我估計她會喜歡吃，看起來好簡單，便去買材料，超市的貨架空空如也，早前很多人去超市搶購物資，最近已回復貨物供應，但烘焙材料還是欠缺，還好烘焙店還有貨供應，雖然要走遠一點，但還是可以買得到．

食譜來自海沙媽媽，做法也很簡單的，先做好麻薯的部份，再做曲奇的部份，原食譜用8-10g的可可粉，我用了12g，因為我覺得顏色較淡，想要深色一點，有些曲奇出爐時裂開了，可能因為麻薯在焗的時候，脹大起來所至，起初包的曲奇比較厚，沒有裂得太多，後來因為覺得薄一點較易包，所以包得薄一點，但卻裂得較多，看來包的時候還是要點技巧．