威靈頓牛柳

做完聖誕燒雞後，最新力作是這款威靈頓牛柳，頭盤是芒果火鴨絲春卷，湯是俄羅斯什菜湯，主菜是牛柳，甜品是floating iceland．頭盤是用越南春卷皮包着菜絲，火鴨絲和芒果絲，味道很不錯，什菜湯也可以的，牛柳是用酥皮包着雀肉，火腿和牛柳入爐烤的，起初見到有雀肉嚇了一跳，以為是真的用雀鳥肉做，原來雀肉即是鵝肝醬，這是他們行內人的叫法而已...牛柳是用紐西蘭牛肉，雖不及美國牛，但還是可以接受的，肉質比想像中好，聽說他們最初是試巴西牛的，但始終有所不及，才改用紐西蘭牛．甜品很特別，是將打起的蛋白一匙匙的舀出來，放入滾起的牛奶中煮熟，煮時蛋白在牛奶中浮動，我想是因此得名吧，最後放在吉士忌廉中拌吃，味道清清的不太甜，算是頗健康的甜品．

今天只有我和兩個熟客仔同學，我們邊吃邊討論下次想做什麼，下個月會有蟹餅，什菌湯，羊扒和火焰香檳雪山，至於三月份，我們都七嘴八舌的說想做這做那，最終我們決定要做煎鵝肝，什菌義大利飯和心太軟，我們都想做龍蝦湯，但師傅說做龍蝦湯需要用大量蝦殼，只有餐廳才會有那麼多蝦殼，相信很難可以做到的了，那沒所謂吧，什麼湯都可以，最重要有煎鵝肝和心太軟，其他的是什麼也不打緊 XDDD