椰堆

因為搬屋的關係，最近看了些很久沒有看的書，翻看了其中一本叫烘焙教室的書，是我很喜歡的一本書，買這書的時候，我對烘焙的認識是非常的少，這書不單是食譜書，更是一本有關烘焙理論的書，對於初學者實在有莫大的幫助．

我沒有做過書裏的糕點，可能當時覺得有點困難，今天看看，覺得有些是可以做的，昨天剩下的蛋白，便用來做這個椰堆，很簡單的做法，味道亦不錯，只是糖份實在驚人，還是少吃一點為佳．

維也納海綿蛋糕

最近買了一本叫專業糕點師的魔法烘焙術的書，書裏教的都是較簡單的糕點，但講解得較深入，如麵糊的比重，爐溫的問題等，海綿蛋糕的種類也有好幾個，今天便試做了這個海綿蛋糕．

從書裏看，這個蛋糕焗好後，可以將蛋糕的表皮很容易地撕去，那便不必用刀去切，而蛋糕的材料中，除了全蛋之外，另外要多加一些蛋黃，所以蛋糕的蛋味較濃，剩餘的蛋白便可以做其他食物，因為一般來說，用蛋白的機會是比較多的．

豆腐慕絲夾芝麻燉蛋餅

很久沒有做過蛋糕了，這陣子也實在令人忙得透不過氣，今天沒事忙，便跑去學了這個餅．

不知是否天氣好，令人心情也變好，導師心情很好，同學們又友善，很難得，這餅很容易做，沒有太多的裝飾，課堂也沒有超時，而且味道很好，雪白的豆腐慕絲很滑，燉蛋的芝麻味很香，餅底酥鬆，是我吃過這教室的餅之中，最好味的三甲之一，今天實在覺得很愉快和滿意．

Hazelnut Cookies

新居的東西已大致上清理好80%，還有那20%都是很多零零碎碎的東西，要慢慢地清理，但總算是是回復正常了．

女兒突然說想吃曲奇，便跟SINA TV-廚藝教室做了這個簡單的曲奇，女兒在我協助下，唧了些心形的曲奇，可能小手不夠力，總是唧不到心形，只有一個勉強算是心形而已，原食譜用有糖份的榛子醬，我則用了無糖的，味道略淡了一點，還是有糖較適合我的口味．

忙碌的二月

這個二月實在是忙得不可開交，由月初要忙家居裝修，又要預備過年的東西，至月中忙搬家，又要忙着預備兒子的生日會，到搬好後，家裏的上網線路出問題，個多星期沒法上網，今天才找人修好，可以上網了．

這個新年假期，一直在家打掃和收拾東西，也沒有帶小孩去玩，只在年初二在居住的屋苑平台，參加新春遊戲和看表演，很幸運地在抽獎環節裏抽到頭獎，收到一大籃的禮物，算是不錯吧...兒子生日那天沒有做蛋糕給他吃，真有點可惜，那個"3"字的生日蠟燭，相信要扔掉了．

Chestnut Vanilla Mousse Cake

最近真的很忙很忙，忙得沒時間做吃的，在這百忙當中，抽出了寶貴的兩個多小時，學了這個蛋糕．

這是個雲呢拿慕絲餅，餅面是栗子蓉，兩者都是我喜歡的味道，餅面加上泡芙做裝飾，女兒指着泡芙說要吃包包，一口氣吃了兩個，兒子未會說話，但他把蛋糕吃得乾乾淨淨，應該喜歡吃吧，看到他們吃得滿足的樣子，才不枉我在這極度忙碌之中，花去奢侈的兩個多小時．

My Little Pony

女兒最近很喜歡My Little Pony這個卡通，買玩具和圖書的時候，都會選擇它，前一陣子，我買了一個My Little Pony圖案的糖霜片，只需在做好的蛋糕上放上便可，很簡單而且小朋友很喜歡．

最近忙於清理家中物件，疲倦得很，沒有進廚房，今天做這個簡單的蛋糕也有點混亂，用了一個細了一點的模子，忌廉只能唧在單薄的邊緣上，而且應該是最後才唧的，我卻先唧了，女兒十分喜歡這蛋糕，她只是有點奇怪，為什麼不是在她生日才做?因為糖霜片二月到期，所以不能留到四月才用．

Brownie

這個多月來都在忙，十二月時忙着去加拿大作準備，又要為買聖誕禮物而忙，加上家傭到期要回國，便是忙上加忙，這個月要為搬家而忙，而且新年將近，又是忙碌的一個月．

今天有點空閒，可以做做糕點，便做了一個簡單的brownie，這個餅用了不少朱古力，麵粉中亦加了可可粉，但做出來的餅一點也不覺得膩，很香的朱古力味，可能是因為用了70%可可成份的朱古力吧，我不太喜歡吃合桃，但brownie是要有合桃才像brownie嘛，所以我將合桃放在餅面，吃的時候挑了出來就是．

新的一年

昨晚和朋友們去了吃除夕晚餐，飯後一起倒數，雖然吃飯地點看不到國金的煙火，只能看到一小部份九龍區的煙火，但能和朋友們一起相聚倒數，實在是愉快的，踏入新的一年，祝願世界和平，人人開心快樂~~:>

皇冠麵包

這是個聖誕節的麵包，原本想在聖誕節前做的，但實在沒有時間，回來後才有時間做，雖然過了聖誕節，可能因為今年的天氣較冷，令節日氣氛仍然濃厚，好像聖誕節還未過似的．

這是個做法簡單的麵包，由於皮膚敏感的關係，手指有點痛，令做形時做得不太好，還是待皮膚好一點才做些要做形的包好了，

聖誕節

今年在加拿大過聖誕節，雖然沒有看到下雪，但四周都是白茫茫的雪，女兒十分之雀躍，一直期望可以看到真雪和砌雪人．

今次乘坐飛機去加拿大時，將兩部朋友借我的NDS遊戲機留了在飛機上，打去問航空公司，他們說沒有人報告拾到，那只好回來後買兩部償還給他們...

今次的行程，主要是安排給小朋友的，我們去看了一個芝麻街的show，給女兒買了一雙廸士尼公主的溜冰鞋，帶她去戶外的溜冰場溜冰，兒子雖然未懂得溜冰，但穿上溜冰鞋的他，在大人扶助之下，在冰上溜溜也足叫他樂上半天，今次沒有砌雪人，但也有讓他們玩玩雪，原本想去加拿大有名的CN Tower吃飯的，可惜沒有時間，但總括而言，今次可說是孩子們最開心的一次旅程了，因為有得玩之餘，還帶了一箱子親朋好友送的玩具回家．

Merry Christmas

最近實在太忙，沒時間更新網誌，明天便要去加拿大了，回來再跟大家見面，在這裏祝大家有一個愉快的聖誕假期，Merry Christmas~~:)

德國包

去年曾經學過Pretzel，女兒很喜歡這包，但一直沒有再做，主因是這種包要用它專用的梳打粉，最近做方包較多，想做些其他類型的麵包，便買了這種梳打粉來做這包．

這包是跟麵包的食譜做的，跟去年在教室學的那個食譜差不多一樣，便試一試這個傳統的做形，做這包的最大好處，是比較省時，先發酵45分鐘，做形後再冷藏發酵30分鐘，浸了梳打水後便可入爐，焗20分鐘便可，比起其他麵包快得多了．

牛角包&朱古力酥皮包

上次做的牛角包，用了普通牛油來包麵團，由於牛油溶得快，所以做得不太好，為了要做好它，買了一塊酥油．

酥油較硬身，包麵團時比較容易控制，今次包得較好，焗至中段，見麵包上色後，要放多個焗盤，我沒有多一個焗盤，所以舖了錫紙，底部沒　有上次那麼焦，今次也試了包朱古力條，只做了兩個，好吃的話，下次才再做多些．

Mixed Berries Muffin

最近做麵包做得較多，好一段時間沒有做muffin了，今次做的這些muffin，是用獨角仙@藍色大門的食譜，改用了一些買了很久的長方形紙模．

細小的紙模，加上女兒喜愛的mixed berries，女兒邊吃邊說好味，吃了一個還想再吃，原食譜沒有註明可做多少個，我怕太多，所以將材料份量減半，只做到四個，為免不夠吃，還是叫女兒吃一個好了．

四方形的方包

上次跟食譜做了一個看來很軟熟的方包，但做不出那效果，今次再做另一個食譜的方包，結果仍是不夠軟熟，我在做麵包這方面，還需要多點努力才可以．

昨天買了一包真空包裝的乾酵母，是500g一包的，相信不可能在有效期前用完，但之前一直買的都是50g的散裝，酵母很不活躍，這次可以看看新開封的酵母會不會好些...嗯...果然是好多了，麵團發酵得好，方包不再是圓角，而是真正的四方形，可見酵母在麵包中的重要性．

玉米麵包

最近在法國麵包基礎篇看到這種麵包，食譜內有玉米粉，這本是台灣版的書，台灣的玉米粉，應該是我們香港的粟米粉，但看圖片介紹，是一種黃色的粉，那便不是corn starch，那應該是甚麼粉呢?我也沒有去深究，那天看到一間材料店，有一種叫corn flour-special的黃色粉，中文也叫玉米粉，便買來試試．

做出來的包，有點硬，質感也不像書裏的圖片，應該不是用這種粉吧...另外麵團發酵也不理想，這個我想是酵母的問題，我的那盒酵母已快要到期了，過去我只有一次買到非常活躍的酵母，其他的都不太活躍，甚至很快死掉了．

黑芝麻方包

女兒不喜歡上次做的鄉村麵包，說它們的顏色黑黑的，不漂亮，她較喜歡雪白的白麵包，但白麵包吃多了也有點厭吧，想起之前買了一包芝麻粉，便試了做一個黑芝麻方包吧．

做法簡單的方包，在第一次發酵前，混入黑芝麻粉入麵團內，很香的芝麻味呢:) 做方包最不好的就是焗麵包時，看不到麵團的發展，不知它上色了沒有，也不知發得夠不夠高，就像今次這樣，要是能看到的話，就知道顏色不夠了．

無花果鄉村麵包

記得兩年前去加拿大時，有朋友請我吃新鮮的無花果，是表皮紫色的那種，很甜美，自些愛上它，在香港，新鮮的無花果很貴，而且不是常有，我買過兩次來吃，都不甜美的，所以多數是吃乾果．

在家沒有做過歐式的硬皮包，鄉村麵包很多食譜書都有的，今次是用法國麵包基礎篇的食譜，原食譜沒有加入乾果的，但我怕味道太淡，所以加入了無花果乾...味道是不錯的，只是底部太乾而已．

Dieppe Bread

上次做的一個發酵麵團，不太懂得如何處理，那天學藍莓芝士餅時，請教了導師後，今天再做一個發酵麵團，做好後分成幾份放入冰格，在用之前一天放到下格解凍便可，方便得很．

我在看法國麵包基礎篇時，女兒說想吃這包，看看食譜覺得可以的，便做了這個，以法國南部一個叫Dieppe的地方來名的包，麵包的顏色不太平均，看來這是我家焗爐的缺點，將來搬屋可能要換爐了:)

藍莓芝士餅

在初學做餅的時候，相信大多數人會選擇做藍莓芝士餅的，因為這餅易做又好味，我在未學做餅時，已經很喜歡吃這餅，在學做餅初期也有做這餅，之後因為發覺這餅是非常高脂的，所以不敢多吃．

今天為什麼走回頭去學這餅呢?就是因為試吃後覺得這個很好吃，比起之前自己做的或買的都好吃得多，而且很軟滑，女兒最喜歡的也是這餅，因為她是很愛吃藍莓的．

牛角包

我答應了女兒會做牛角包給她吃，但說了多天還未做，因為牛角包製作需時，這陣子又忙得很，今天才有點時間可以做．

牛角包和酥皮的做法差不多，所以對於喜歡吃酥皮的我來說，是沒有甚麼問題的，因為我也做過好幾次的酥皮...因為家裏沒有酥油，今次用的是普通的牛油，牛油比酥油難控制，因為溶得快，像要與時間競賽，今次做得不太滿意，牛角包的牛角不見了...hehe...還需多多努力呢．

平淡的生日

又到生日了，人越大就越沒有慶祝的心情，那種慶祝的心情都落在兒女身上，在他們生日來臨的時候，花盡心思要給他們一個快樂的生日，自己的生日倒像忘記了．

今天沒有做甚麼，中午外出午餐，然後帶小朋友去playroom玩，買了些衣服給他們，回家休息一下便出外吃晚餐，老公預備了蛋糕，吃完飯吃了蛋糕便回家，過了一個平淡的生日，雖然平淡但很滿足愉快，只要孩子們健康快樂，便是我最好的生日禮物．

慶祝

一年又過了，今天有Halloween Party，約了女兒的同學及家長們一起去玩．Party的地點是露天的地方，吃自助餐和玩遊戲，女兒今年扮演的是海盜，那海盜裙是在網上買的，很漂亮，女兒卻不大喜歡，因為她想做公主，但我認為公主不切合主題，所以沒有替她打扮成公主，兒子則打扮成vampire，只是沒有戴上尖牙．

家長們很有心，順道和我慶祝生日，買了禮物和花，更買了生日蛋糕，很開心，禮物很合我心，我沒有見過這樣大朵的玫瑰花，一朵有8cm長，很漂亮，真的很高興，謝謝~~

Pain Brie

問女兒喜歡吃甚麼包，她的答案是方包，她喜歡吃方包是因為可以塗果醬，既然是這樣，我便做了這個類似方包的麵包．

這個跟風味麵包教科書做的麵包，用的是中筋粉，所以包身較軟，做的時候跟足書裏所說的份量，但怎樣搓也搓不到像書裏的樣子，搓了很久也是很黏，可能水份太多吧...在包面介的條紋比上次進步了，麵包的表皮也夠脆，包面撒了粉，焗的時候很香麥味，但焗出來的顏色不太平均，這應該是焗爐的問題吧．

方包

我做的麵包主要是兩種做法，一是直接法，即是所有材料混合便是，二是湯種，即是麵團中混入湯種，湯種是要預先煮的，雖然較多工序，但做出來的麵包較軟熟．

另外有一種老麵，即是預先發酵的麵團，我在教室學過，但一直沒有在家做過，今天便試做了老麵，並用來做方包，老麵較湯種容易做，保存期也較長，導師說如果將老麵放在冰格，可以保存一生一世的...我想他只是說笑吧...這包的確較之前做的白麵包軟熟，只是這方包不夠方．

Madeleine Roses

最近在網上看到一批silicon模，我買了幾個，其中一個是這個玫瑰花形的，我沒有用過這種模，今天要試試它的功效，就用做madeleine吧．

這種模是應該不用掃粉的，所以我沒有掃，蛋糕焗好後，用叉子輕輕一挑便脫模，非常容易啊~~這種模可以入爐，亦可以入雪櫃，真是個偉大發明:D

Chocolate Cake

昨晚女兒說想要朱古力蛋糕做茶點，便馬上預備材料，這才發現只有一小塊的牛油，沒有牛油，甚麼也做不成，只好留待今天才做．

這個蛋糕是跟超簡單，零失敗 餅乾&蛋糕做的，是個超級肥胖蛋糕，4隻蛋，200g的朱古力，150g的牛油，100g的忌廉，單是這四樣，已令我不敢多吃一口，這麼高的熱量，實在難以消耗，只能吃一小塊，這蛋糕有很濃郁的朱古力味，喜歡吃朱古力的話，一定會愛它．

Assorted Shape Raisin Scones

明天又是返學的日子，要做些茶點給女兒放學後吃，想做些容易攜帶，又不會太飽的，想起很久沒有做過scones，便決定做些給女兒吃．

看看上次做的Raisin Scones，已經是一年多前了，今次做的時候，兩個孩子都有幫忙，他們用的是曲奇餅模，所以做出來的scones較細個，看來像曲奇餅多些，入爐前忘了掃牛奶，顏色看來不太漂亮，今次的scones仍然發得不夠起，要再試試其他的食譜．

疲倦的生日會

女兒的同學今天開生日會，由中午開始，先吃自助餐，然後有魔術表演和遊戲，小朋友們都玩得很快樂．

生日會的重要一環，自然是切生日蛋糕了，這個跑車型的蛋糕很漂亮，無論大人或小孩，個個都讚不絕口，真不捨得吃它呢:) 吃完蛋糕，再玩到黃昏才走，兩個小孩在回家時，都在車子裏睡着了，真是個愉快和疲倦的生日會．

Chocolate Madeleines

上次做madeleines時，覺得很容易做，比做海綿蛋糕還要容易得多，不用打發雞蛋，只需要將所有材料一一混合好便可以．

今次試做朱古力味，這次是跟浪漫美味巧克力魔法點心的食譜做的，上次的食譜做好麵糊便可以入爐，今次這個是要放入雪櫃冷藏一天的，所以昨天已先做好麵糊，今天入爐便是了，上次用防黏模，但脫模脫得不漂亮，今次在防黏模上再掃一層油和撒粉，脫模脫得較理想，只是仍有一些不夠好，下次再試其他食譜．

Antique

最近U Magazine以兩期印花加$18，去指定的OK便利店，可以換一本價值$118的Dessert DIY Bible，一直沒有買這本雜誌的我，這兩星期都買了這本雜誌，為的當然是這本書了， 80個食譜由10位一級大廚示範，教的是簡單而漂亮的甜點，我認為是一本很超值的食譜．

在上環換了書，順道去石板街看看Halloween costumes，可能是太早吧，只有少數的選擇，還是月中再去看吧...經過擺花街的Antique，走入去看看，買了四件餅，看到他們有果醬賣，但只有Strawberry Rose Petal Jam，之前在某酒店吃過Rose Petal Jam，覺得氣味像洗手梘液，所以不太喜歡，但店員給我試味，味道是草莓果醬夾雜着淡淡玫瑰花香，很不錯，而蛋糕的味道很一般，沒有驚喜．

Banana Butter Cake

新學期開始了一個月，踏入第二個月，女兒又再開始她的放外活動了，晚上在家做了這個蛋糕，是給她明天放學吃的茶點．

這個跟輕食小茶餅做的蛋糕，食譜沒有說明模具的大小，只說可以做兩個，我跟足份量但只做一個，可以蛋糕做出來仍覺細小，這是食譜沒有詳細資料所至，所以只能依圖估計，是這類書的最大缺點．

Strawberry Jam

下午去了百貨公司買東西，踫到一個很久沒見的朋友，我們談了一回，交換了電話，遲些可以相約其他朋友聚一聚．

晚上在家做果醬，這是跟戀戀果醬的食譜做的，我買回來的草莓很甜，所以沒有跟足食譜的糖份，自行減了10%的糖，煮了半個小時才完成，看着嫣紅的果肉，嚐一口甜美的果醬，想起今天踫到的朋友，回憶起惜日與朋友們的快樂時光，原來青春和果醬，都同樣令人回味不已．

Peanut Butter Chiffon Cake

晚上在家想做brioche，才發現原來家裏只剩下一小塊牛油，不足夠做牛油份量極多的brioche，想做其他糕餅的，但都是不夠，最後做了這個只用菜油的chiffon cake．

這個也是跟超Q潤戚風做的chiffon cake，很香的花生味，在製作過程中，兩個小孩也有參與，他們都很喜歡拌蛋糊，當然也喜歡吃， 每次我將蛋糕的表皮切去的時候，他們都會站在旁邊焦急的等候，無論是蛋糕還是那些切去的表皮，他們都會一一吃掉．

中秋節

早前妹妹送給我孩子們的一盒糖果，是Leonidas的出品，形狀像水果，很漂亮，也很應節，不單小朋友喜歡，大人看見也想吃．

今天是中秋節，香港的天氣不好，整天都下雨，雨雖然不大，今晚應該看不到月亮，但亦無損大家的心情，小朋友只要有得玩有得吃就是了，祝大家中秋節快樂，人月兩團圓~~:>

雙色山形方包

這陣子都有點懶，做麵包都選擇較簡易的，好像這個雙色方包，便是個很容易做的包．

我這個方包是跟法國麵包基礎篇做的，原食譜是咖啡味和原味，但我改了做朱古力味和原味，做法不用說也能猜到吧，只需將麵團分成兩份，在其中一份加入可可粉便是，我用的是無糖可可粉，可能因為這樣，我覺得不夠甜，顏色也不夠深，而且不像朱古力味，倒有點像花生味?!?!也不要緊，女兒喜歡就是了．

Angel Blanc

數一數，已經有四個月沒有學做蛋糕，這四個月來，都是在家做麵包為多，蛋糕已經很少做，今次學的這個蛋糕，其實我在頂級法式時尚甜點看到時已很想試做，但買不到fromage blanc，而且那食譜的份量很大，又不想大費周章的計算份量，只好作罷．

這蛋糕做法不難，中間的草莓啫喱要早一日做，所以導師已先做好給我們，我們只是做海綿蛋糕，打忌廉和混合材料便是，但可能我日久生疏，攪拌芝士餡時有點起粒，不夠平滑，幸好看來不太明顯．

女兒的pizza

女兒的同學開生日會，地點是一間pizza店，生日會的節目是做pizza，每個小孩可以做一個，很好玩．

一個大哥哥教他們怎樣做，首先，每人有一個pizza碟，內有一塊pizza麵團，先將麵團推向邊緣做出pizza邊，然後倒入蕃茄醬，再將材料隨意放上，再舖上芝士粒後入爐，出爐後有一個盒子盛着，吃不完可以帶走，女兒只放了小量的材料，味道不錯，只是蕃茄醬太咸．

Crystal Lotus

午飯後，想帶兩個孩子去玩，去那裏好呢?想起去廸士尼，因為全年票持有者，可以在23號前免費帶一個人入場，既然免費入場，便入去玩玩吧．

已不記得是第幾次入場了，今天人不多，中午還聽到說，馳車天地發生故障...玩了幾個機動遊戲便走了，去了酒店吃晚飯，原本想吃buffet的，但沒有位，去了吃中菜，這店的外牆全是水晶荷花(這文章或應放在水晶物語呢^^)，食物水準非常一般，倒是甜品做得不錯，那個燉雪梨，原個雪梨放在玻璃碗子裏，旁邊放了一個裝着蜜糖的小玻璃碗，單看已叫人垂涎，可惜太快被吃掉，來不及拍照．

生日聚會

女兒放學後，匆匆的回家更衣，去的是一個家長的生日聚會．

晚飯吃的是京滬菜，像其他酒家一樣，同時亦有廣東菜供應，因為壽星喜歡吃魚翅，我們點了魚翅，很好味啊~~飯後少不了切蛋糕，蛋糕是購自Cova，是藍莓芝士餅，這餅也是女兒的最愛，薄薄的藍莓醬不會太甜，芝士香軟，真不愧為名店出品．

Honey Chiffon Cake

暑假過後，便要為女兒入小學作準備，這陣子都要去看學校，參加簡介會等等，比暑假還要忙，最近都是買麵包吃，有點悶，想做個蛋糕吃．

原本想做brownie的，拿着超簡單，零失敗 餅乾&蛋糕問女兒想不想吃brownie，她看到maple syrup chiffon cake說想吃，家裏沒maple syrup，這個倒容易，用蜂蜜代替便是了...嗯...淡淡的蜂蜜香，在這微涼的初秋，給嘴巴帶來一點滋潤．

Le Salon de thé de Joël Robuchon

今天下午，趁兩個孩子上學的時間，相約winniecat去了置地廣場吃甜點，這是間主要賣西式糕餅的店子，是半自助形式的，買了食物後，坐下來等侍應將食物送上，店裏坐位很少，但他們另外有些坐位在外面的走廊，可以看到商場內的人流，我們便坐在那裏邊吃邊談天．

我們共點選了七種甜點和兩種麵包，我最喜歡L'Exotique，最失望是Opera，其他的都不錯，糕點製作精緻，相對價錢不算貴，約三十元一件，很合理，倒是那杯果汁卻要六十元一杯!

Raspberry Chocolate Jam

前兩天在超市看到很漂亮的紅桑子，又紅又大，實在忍不住要買來吃，原本想做紅桑子朱古力蛋糕的，但這兩天沒時間，又怕再放多天會壞掉，便試試個果醬吧．

這個果醬是跟麵包做的，這書除了教做麵包外，也教了做一些塗麵包用的醬，這個果醬的做法簡單，紅桑子加糖和檸檬汁煮好後，混入朱古力便成，雖然我已減了十克的糖，但我覺得味道仍然太甜，可能紅桑子夠甜吧，有了這次經驗，下次便應該先試味，才決定加多少糖．

咖哩豬肉包&芝士包

最近女兒有很多的暑期活動，昨天去了廸士尼樂園，在火熱的天氣下玩了一整天，令人疲憊不堪，回家已沒氣力做麵包，所以今早只能吃微波爐點心．

下午做了兩種包，咖哩豬肉包是之前在教室學的，今天在家練習一次，還是一樣的好味，芝士包只是簡單的包入芝士粒，在包面介一刀，讓麵團發酵時露出芝士粒，介麵包的手勢已有所進步，但還是需要多點練習才成．

Madeleines

有好多糕點，在我未學做餅之前，是未吃過，甚至未見過的，madeleine便是其中之一，這種小蛋糕已有很長久的歷史，但我是未曾吃過的．

這種蛋糕在很多的食譜書裏都能找到的，在眾多的食譜裏，我選擇了跟法國糕點基礎篇I的做法，我想這個應該較正宗吧，做法是非常簡單的，味道很不錯，只是脫模脫得不好，我用的是防黏模，所以沒有掃牛油和粉，結果就是這樣囉...

Pari Pari Cheese

這個月比較忙，兒子開始上學了，女兒的暑假課程也完了，所以一天裏面，先和兒子一起上學，放學後則安排女兒的活動，昨天沒甚麼事忙，便去了火炭的一家烘焙材料店看看，在那裡買了些入爐芝士，今天便正好用上．

這個包是跟名店麵包大公開做的，是用直接法，只是發酵時間較長，包身混入芝士粒粒，作者是將麵團壓得扁扁的，但我可能不夠力吧，芝士粒粒壓得不夠扁，麵包出爐時，老公從睡房出來試吃，大讚好味，很奇怪，每次麵包出爐，他都會從睡夢中醒來吃包:D

Cramique

昨天看看我家的烘焙材料，發現很多已用完，高筋粉和低筋粉也只剩下幾十克，但之前買的兩包法國麵包粉卻未用過，便跟法國麵包基礎篇做了這個麵包，因為食譜用的就是法國麵包粉．

這種粉的筋性很強，比平日用的粉明顯地強很多，但粉質卻較幼細，這包的牛油成份較重，加上包裏有提子乾和果皮，吃起來有點像panettone，很不錯．

日本棉花蛋糕

前一陣子，這款蛋糕在網絡上很流行，多得蔡師奶的分享，還拍下製作短片，令好多人成功做到．

得知她的食譜改自烘出蛋糕香，這本書我也有啊！而我今天想做蛋糕，便拿出食譜來看，這是個四星難度的蛋糕，但其實並不難，做法像是泡芙和海綿蛋糕混合，蛋糕的確很軟，味道亦好，但我用的是無漂白麵粉，所以蛋糕看來像綠色．

芝麻包&提子辮包

看看月曆，暑假已經過了一半，好像沒有帶孩子們去過那裡玩，可能天氣太熱吧，大家都不想外出，留在家裏比較舒適．

這種天氣都是做麵包最適合的，做了這兩種麵包，芝麻包看來有點像叉子燒餅，因為女兒很愛吃叉子燒餅，但我不會做，只好做些樣子相似的代替，而提子辮包是因為想練習辮子做法，這個嘛...看來還雖努力努力．