最近在法國麵包基礎篇看到這種麵包，食譜內有玉米粉，這本是台灣版的書，台灣的玉米粉，應該是我們香港的粟米粉，但看圖片介紹，是一種黃色的粉，那便不是corn starch，那應該是甚麼粉呢?我也沒有去深究，那天看到一間材料店，有一種叫corn flour-special的黃色粉，中文也叫玉米粉，便買來試試．做出來的包，有點硬，質感也不像書裏的圖片，應該不是用這種粉吧...另外麵團發酵也不理想，這個我想是酵母的問題，我的那盒酵母已快要到期了，過去我只有一次買到非常活躍的酵母，其他的都不太活躍，甚至很快死掉了．
2 comments:
crystalcake,老实说你真的没有想要开面包店吗？或者网上接受订单的？？？
little ghost,
你太誇獎了，我那有本事開麵包店呢，我還在學習階段而已．
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