第一次做聖誕餅，今次是去TST的Workshop學的，聽說這裏口碑不俗，便來試試．這餅是香橙慕絲夾海綿蛋糕，而海綿蛋糕是用分蛋法做的，這是我第一次用分蛋法，蛋白有點打過了頭，幸好影響不大，慕絲的魚膠攪得不均勻，有部份不能凝固，由於第一次做這種形狀的餅，加上新環境，有點不習慣，令我有點失準，幸好做餅面裝飾時表現回勇，朱古力扭條和朱古力磨菇都做得很滿意，由於做蜜餞橙皮要幾天的時間，所以導師只教了做法，原來做蜜餞橙皮都頗花功夫的．餅的味道不錯，吃的時候發現，原來魚膠片根本沒完全溶掉，可能因為第一次用的關係，所以沒有仔細看清楚便倒進慕絲中，這是很好的經驗，很期待再去學．
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