金玉其外

上次做南瓜燉蛋時，用剩些椰漿，便再做這個菠蘿椰子脆脆餅，今次用的淡忌廉是在超市買的，一小盒200 ml的份量，剛好一盒用一次，之前買的一大盒，用了兩次之後，有點凝固似的，不知是雪得太久，還是變了質，雖然未過期，還是不太放心用，但用小盒的便沒有這個問題了．

昨天去灣仔買水龍頭時，買了一塊雲石，用來做朱古力裝飾和搓麵團的，所以今次做這個餅時，做了些朱古力裝飾．做餅時不太順利，這淡忌廉打起時間較長，質感和味道亦不及之前的好，下魚膠粉時水太熱，令忌廉糊溶了很多，做出來的餅有些扁，雪朱古力脆脆時又忘了舖牛油紙，令脆脆的底部粘着，要用刀子刮下來，弄出很多碎塊，令忌廉糊不夠雪白，總括來說，今次這餅是有點金玉其外，敗絮其中．