Saturday, November 28, 2009

網路書店

這陣子真的很忙,沒想過會這麼忙,十月的時候很忙,心想忙完十月,十一月應該不會太忙,怎知十一月還是忙,一下子便到了月尾,這個月一點吃的東西也沒做,想想不如寫寫網路書店吧.

一直有上網買食譜書,買得多了,有時也不記得有那些書,所以弄了個網上書櫃,避免買了相同的書,我買中文書的話,有好幾個書店,以博客來三民金石堂為主,博客來的優點是有些書可以看到一部份內容的,看過才買就最好,可是有些書已上架但沒有存貨的話,就要等久一點才收到貨,三民的優點是一般放上架的都已有存貨,而且很快便收到,通常是三四日,金石堂有些新書很快便有賣,但價錢會貴一丁點,送貨時間又不及三民快,所以現在多數去三民買,英文書則Amazon為主,但有些較專業的烘焙書他們是沒有的,我便會去C.H.I.P.S.買,他們賣的都是非常專業的,但價錢會較貴,他們最大的缺點是沒有搜尋功能,不能用書名找書,品度也有很多專業的書,但沒有買過,要買過才下判斷,其實還有光顧過另外一些書店的,但覺得不太好,都不說了.

Tuesday, October 27, 2009

Auntie Anne's

今天晚上去了銅鑼灣,原本想去買些衣服,但想要的又沒有貨,有貨的又不合心意!...噢...去書店看書,看到早前在網路書店買的三本書,那三本書之中有兩本未有貨,所以要等齊貨才寄出,現在卻在書店裏看到有齊三本!!....噢....算了吧,反正都買了,只是未寄到而已,去買點化妝品吧,去到店門前剛好關了門!!!......噢......甚麼也沒買到,去吃飯好了.

因為不太餓,所以想去food court吃些簡單的,看到開了家新店Auntie Anne's,有試食,女兒當然不會錯過,她本來就愛吃pretzel,看到那麼多pretzel又怎會不吃呢,而且味道也不錯,未見過那麼多種味道的pretzel,其實像麵包多於像pretzel,我們買了四種味,女兒未回家前已先吃了一個酸忌廉味,還有提子,芝麻和芝士味未吃,明天才試吧.

Friday, October 23, 2009

Zoe

看看這個月的網誌,完全沒有做過甚麼吃的,也有點技癢,無奈最近真的非常忙,可用的時間少之又少,到有時間時也倦得很,沒有動力去做,想吃又沒時間做,唯有............買!

今天有點事去了跑馬地,平時甚少去,今天既然去到,當然要買女兒愛吃的蝴蝶酥,那店在跑馬地開了新分店,便買了一盒回家吃,之前已說過這蝴蝶酥,今天便不多說了,經過Zoe,便入去買了些糕餅,這店子已聽過好一段時間了,一直沒吃過,今天一試招牌的榛子慕絲餅和1459,味道不錯,是較清的味道,吃多也不會膩.

Thursday, October 15, 2009

Trick or Treat

今天趁有時間,走去修剪一下頭髮,因為最近真的太忙,頭髮實在太過長,再不去剪的話,披頭散髮的走在街上,怕會被人當瘋子.

妹子剛去完日本旅遊,買了很多手信給我們一家,無巧不成話,她剛好又是去剪髮,便順道拿來給我,回家後,女兒便馬上打開所有手信來看,其中一盒萬聖節食品很可愛,她很喜歡,有很多個紙門,打開後有顆糖果,拿出來之後,後面有一圖像和一些日文,不知說甚麼,女兒猜想是一個遊戲,要找貓貓圖像的,而其他食物都很好味,妹子還買了些很可愛的包裝袋子,那麼漂亮真不捨得用呢.

Friday, October 09, 2009

La Maison Du Chocolat Cake

小朋友們開學後,便開始忙碌了,因為兩個孩子的上課時間不同,放學後又有不同的課外活動,也就沒有甚麼空閒時間做其他事.

今天下午要去女兒同學的生日會,中午出外買東西時,看到La Maison Du Chocolat出了些糕點,便買來一試,幾個餅都不錯,不會太甜,朱古力味濃郁,尤其那個泡芙條,黑朱古力應該有75%以上的可可成份,喜歡吃黑朱古力的人應該會喜歡,另外買了他們的軟糖,因為要送人所以沒拍照,店員說是用新鮮果汁做的,應該不錯吧,今次買了那麼多糕點,怕吃不下,還是下次再買來試吧.

Friday, September 18, 2009

蛋白戚風

原本想整雪糕,但家裏的蛋白實在多,再做雪糕便會更多,要清一清雪櫃的蛋白,先來個全蛋白的戚風蛋糕.

這是五個蛋白份量的戚風,食譜是用超Q潤戚風裏的健康蛋白戚風,我沒有書裏所用的那種油,只用菜油代替,做出來的蛋糕很雪白,質感較平時吃的戚風煙韌,味道較清淡,沒有了蛋黃的那種蛋香味,對於愛吃蛋的我,不太喜愛,這又一次讓我覺得,健康和美味總是兩難存的.

Friday, September 11, 2009

Banana Muffin

很久沒做muffin,自從說泡打粉含有鋁的成份,多吃會影響小朋友發育後,便沒有做muffin,最近買了不含鋁的泡打粉,可以吃得安心,趁家裏有香蕉,做了這個香蕉馬芬.

這個muffin很久以前做過的,是跟餅乾&蛋糕的食譜,原食譜是做好麵糊後,將一段香蕉插入麵糊後入爐的,但上次做出來不漂亮,所以今次將香蕉壓成茸加入,這樣便不怕做得不漂亮了.

Thursday, September 10, 2009

終於

不多不少,剛剛好三個月,終於修理好,職員轉述修理工說,不要用高速打麵團,用中速慢慢打,不要心急,部機會可以用很久也不會壞...其實我沒有用高速打麵團,亦不會打超過二十分鐘,但仍是壞掉,我也沒跟他解說,因為說了他也不會認同,對這機的信心大跌,原本做麵包的那團火,也被淋熄,再加上三個月的等待,簡直是被冰封了,看看何時才解封吧.

Tuesday, September 08, 2009

Financier

一轉眼,兩個多月的假期便完結,又開始忙碌的學期,女兒對新同學新老師,都沒有不適應,放學回來總是開心的,兒子雖然是第三年開學,但還是不太適應,不想上學,回到校裏便哭,相信要多點時間才可以適應.

見雪櫃還有蛋白,打開書看有那些糕點是用蛋白做的,這是跟頂級名師常溫蛋糕の多樣化的食譜,書裏的食譜都將每個糕點的所有材料,全部用照片顯示出來,所以只要看照片便可選到只用蛋白的食譜,這個蛋糕幾乎可在任何一本法式糕點的食譜裏看到,是一種非常普遍的蛋糕,焗的時候見角位有色,蛋糕亦已熟,所以放中層令糕面上色,脫模後才發現底部未夠色,糕面顏色夠但裂得不漂亮,糕面有點脆,味道不錯,有很香的牛油味.

Tuesday, September 01, 2009

The Mandarin Chocolate

女兒的一個同學生日,她買了一份禮物給她,相約她和她的媽媽吃了一個下午茶,吃完還一起玩了一會兒,她媽媽很客氣,買了朱古力作回禮.

文華酒店的cake shop裝修後我去過一次,除了有出名的New York Cheese Cake,還有漂亮的朱古力,cake shop裏放了很多用朱古力做的擺設,而且像真度極高,上次在HOFEX得了個Gold with Distinction的作品,之後亦有放在那裏讓人欣賞,今次女兒收到的這盒朱古力也很漂亮,一盒十六粒五種味道,除了咖啡味,女兒全都喜歡,當然了,朱古力是女兒最愛的食物嘛.

Monday, August 24, 2009

Custard Pudding

記得年少時,有很多Sanrio的卡通人物我都很喜歡的,最喜歡的是Hello Kitty,其次是布甸狗,即Purin,見到它胖胖的身體跳起,一雙耳朵飛起的樣子,總令我發笑,之後人漸長大,已不太留意這些卡通人物,但這幾年生了小孩後才再次認識它們,這些年來Sanrio也多了很多不同的卡通人物,近年的較喜愛Sugar Bunnies,它們都是愛烘焙的呢.

每次見到這種焦糖布甸,總會想起布甸狗,在餅乾&蛋糕裏看到這個布甸便想做,因為布甸看起來很滑溜,以前看到"焦糖"這兩個字便卻步,現在當然沒有問題,但製造過程中仍然沒有太大信心會成功,因為焦糖沒有在模內凝固,倒入蛋糊後怕會混為一體,幸好脫模後那一層焦糖仍然在,味道是很濃的蛋味和焦糖味,只是有點不太軟,可能焗過久了.

Wednesday, August 19, 2009

French Orange Cake

女兒連續三個星期四都要上暑假班,每次都要上三小時,上課的地點有家餐廳,女兒吃完午飯便上堂,等她的時候想吃點小食,附近沒有便利店,也沒有賣小吃的地方,吃完午飯又吃不下太多,想想不如自己做些食物帶去吧.

上次做了個簡單又好味的French Lemon Cake,今次試試改用橙來代替檸檬,將糖的份量減去10g,因為橙比檸檬甜,但最主要還是視乎橙的甜度而減,我選了個不太甜的橙,所以不減太多,用了紙撻模,因為方便外帶,再用袋子獨立包裝,最後用封口機封口,我開始能夠掌握得到如何便用那部封口機,沒有頭幾次那樣封得不倫不類,進步中...

Sunday, August 16, 2009

Raspberry Cheese Cake

看看日曆,原來立秋已經過了,天氣還是很熱啊~暑假亦快要結束,還有兩個星期便開學,要收拾心情迎接新學年.

昨天買了些紅桑子,每次去超市,見到又大又紅的紅桑子總會忍不住要買,買了才去想做些甚麼吃的,翻閱食譜書,在小小乳酪蛋糕食譜書看到這個芝士餅,便馬上動手做,做法和一般的芝士餅大致相同,但焗好後顏色看來不夠,這才想起上次做芝士餅,餅是放中層焗的,我放了在下層,可能因為這樣,令餅底有點焦而餅面沒有色,焗好後切成九小件,細細件很快便吃完,紅桑子跟芝士餅的味道很合得來,是對很不錯的組合.

Friday, August 14, 2009

Double Caramel Chiffon Cake

做雪糕時,總會用上蛋黃的,剩下的蛋白放在雪櫃,最近做雪糕多,雪櫃裏放了越來越多的蛋白,沒想到做雪糕所剩下的蛋白會那麼多,是時候要清一清蛋白了.

先做個戚風蛋糕,既然上次煮焦糖煮得還不錯,就選了好吃戚風蛋糕輕鬆上手的這個雙重焦糖戚風,書裏的圖片是將焦糖醬淋在戚風上伴吃的,起初有點擔心會太甜,因為戚風已有焦糖在內,再加焦糖會不會太甜呢?原來是不會的,因為戚風本身不是太重焦糖味,我甚至覺得是不夠呢,真要伴焦糖醬才夠味呢.

Thursday, August 13, 2009

Strawberry Ice Cream

早在第一次做雪糕時,我問女兒想做甚麼味道,女兒說草莓味,當時家裏沒有草莓,又不想專程去買,所以做了朱古力味,答應女兒會做草莓味,到今天才實行.

食譜亦是用我♥冰淇淋的,將草莓用叉壓碎加入,如果想順滑的話,可以用機打滑才加入,我想要有點草莓肉,所以只壓碎便加入,這雪糕好不好味,要視乎草莓的味道,我買了一盒草莓,選了幾顆甜的來做,所以味道亦很香甜,我從少到大都不愛吃草莓味雪糕的,因為我覺得香港的草莓味雪糕沒有草莓味,只有一陣怪怪的藥水味,後來吃過一些外國牌子的草莓雪糕,發現原來不一定會有藥水味的,才對它有所改觀,否則今天也不會做這雪糕呢.

Sunday, August 09, 2009

Banana Caramel Cheese Cake

最近做食物多了,主要想試新爐的爐溫,差不多每天都有食物出爐,理論上越做得多應該越熟手的,但今天還是發生了烏龍的事.

這蛋糕是跟小小乳酪蛋糕食譜書的食譜的,食譜是先煮好焦糖,然後做蛋糕糊,將香蕉放在模底,焦糖混入麵糊做成雲石紋的效果,然後倒麵糊入模,再放上芝士粒後入爐的,我跟着照做,女兒也有幫忙,最後將麵糊入模後,才發現沒有拌入麵粉!!!!!馬上將麵糊倒回碗內,混入麵粉,但這樣便沒有了雲石紋效果,也令香蕉混入了麵糊裏,整個蛋糕變成一個色,跟書裏的照片完全不同,這個蛋糕焗的時候很香,因為有焦糖在內,焦糖是我喜愛的味道,但煮焦糖比較難控制,所以較少做,現在已有所進步,以後可以多煮一點.

Saturday, August 08, 2009

French Lemon Cake

昨天清理櫃子時,都是把多餘或沒用的東西清除,今天想做這個簡單的蛋糕,才發現常用的杏仁粉和低筋粉已沒有存貨,低筋粉還夠今次用,但杏仁粉卻不夠,馬上走到超市購買,沒有我常用的低筋粉,買了其他牌子的,杏仁粉有我常用的牌子,但今天見到另一個牌子的杏仁粉比它更幼細,所以選了這個新牌子.

這個簡單的蛋糕是跟美味DIY的食譜做的,很簡單很清香的檸檬味蛋糕,做這麵糊時,覺得好像muffin的麵糊,吃起來亦有點像muffin的質感,我沒有四個扁撻模,所以用了四個較高身的慕絲模,因此焗的時間比原食譜的長,我見表面金黃便出爐,但底部已焦黑了,可能因為慕絲模沒有模底吧,整個底部切去才可以吃,小孩子們不太愛檸檬味,下次試試用橙代替,應該不錯的.

Friday, August 07, 2009

Linzer Tart

今天在家清理廚房的櫃子,有些就快到期的要用,過了期的扔掉,有些東西甚至忘記了它的存在,有些東西卻總是找不到,清理一下便可以在做食物時更得心應手.

這個Linzer Tart用了快要到期的榛子粉,家裏有少量的蛋糕碎,正好用了它,但食譜要用23g的,但我只有13g,應該沒問題吧,之前做過一次,今次的麵團比較濕,所以也較鬆散,我猜這可能是不夠蛋糕碎吧,蛋糕碎應該有助吸收水份,令麵團乾身點,亦可能搓得不夠,不管怎樣,好吃就是了.

Thursday, August 06, 2009

Chocolate Fountain

女兒的新玩具,這個"Girls Only"的玩具品牌,有頗多像真的玩具,而且都是女孩子們喜愛的,所以女兒已有不少Girls Only的玩具了,這個新出的朱古力噴泉,更是女兒的至愛,因為每次去吃buffet,如果有朱古力噴泉的話,她都是先吃這個的.

打開盒子,裏面沒有說明書,盒子上也沒有,幸好只是很簡單,只要跟着照片去安裝就是了,但沒有食譜啊~~上網找吧,找到好幾個,有些頗複雜,最簡單的一個,是一間賣朱古力噴泉的公司的,將一份橄欖油加五份的朱古力便可,但又不知要用多少朱古力才夠,先用100g的朱古力,覺得不夠,要加多50g才做到流動的效果,用200g應該會更好,孩子們吃得滿面滿身都是朱古力,吃完要洗手洗面換衣服,這個噴泉很好玩,但事後的清潔要花一番時間呢.

Wednesday, August 05, 2009

New York Cheese Cake

最近重看了一些舊食譜,也重溫了一些在網上看到的示範影片,有很多想做但一直沒有做的,都想趁暑假做一些.

今天便做了這個cheese cake,食譜是用美味DIY的,這個蛋糕其實沒有麵粉的,主要是芝士和蛋,是一個容易做的蛋糕,裏面的一分鐘錦囊說入爐後約二十五分鐘會上色,我在二十三分鐘時查看,已差不多要焦了,我的新焗爐的爐溫似乎較猛,也可能是焗爐太大,有點搶火,食譜說要雪一晚才吃,明天才試味吧,應該會好味的.