一直有上網買食譜書,買得多了,有時也不記得有那些書,所以弄了個網上書櫃,避免買了相同的書,我買中文書的話,有好幾個書店,以博客來,三民和金石堂為主,博客來的優點是有些書可以看到一部份內容的,看過才買就最好,可是有些書已上架但沒有存貨的話,就要等久一點才收到貨,三民的優點是一般放上架的都已有存貨,而且很快便收到,通常是三四日,金石堂有些新書很快便有賣,但價錢會貴一丁點,送貨時間又不及三民快,所以現在多數去三民買,英文書則Amazon為主,但有些較專業的烘焙書他們是沒有的,我便會去C.H.I.P.S.買,他們賣的都是非常專業的,但價錢會較貴,他們最大的缺點是沒有搜尋功能,不能用書名找書,品度也有很多專業的書,但沒有買過,要買過才下判斷,其實還有光顧過另外一些書店的,但覺得不太好,都不說了.
Saturday, November 28, 2009
網路書店
一直有上網買食譜書,買得多了,有時也不記得有那些書,所以弄了個網上書櫃,避免買了相同的書,我買中文書的話,有好幾個書店,以博客來,三民和金石堂為主,博客來的優點是有些書可以看到一部份內容的,看過才買就最好,可是有些書已上架但沒有存貨的話,就要等久一點才收到貨,三民的優點是一般放上架的都已有存貨,而且很快便收到,通常是三四日,金石堂有些新書很快便有賣,但價錢會貴一丁點,送貨時間又不及三民快,所以現在多數去三民買,英文書則Amazon為主,但有些較專業的烘焙書他們是沒有的,我便會去C.H.I.P.S.買,他們賣的都是非常專業的,但價錢會較貴,他們最大的缺點是沒有搜尋功能,不能用書名找書,品度也有很多專業的書,但沒有買過,要買過才下判斷,其實還有光顧過另外一些書店的,但覺得不太好,都不說了.
Tuesday, October 27, 2009
Auntie Anne's
因為不太餓,所以想去food court吃些簡單的,看到開了家新店Auntie Anne's,有試食,女兒當然不會錯過,她本來就愛吃pretzel,看到那麼多pretzel又怎會不吃呢,而且味道也不錯,未見過那麼多種味道的pretzel,其實像麵包多於像pretzel,我們買了四種味,女兒未回家前已先吃了一個酸忌廉味,還有提子,芝麻和芝士味未吃,明天才試吧.
Friday, October 23, 2009
Thursday, October 15, 2009
Trick or Treat
Friday, October 09, 2009
La Maison Du Chocolat Cake
Friday, September 18, 2009
Friday, September 11, 2009
Banana Muffin
很久沒做muffin,自從說泡打粉含有鋁的成份,多吃會影響小朋友發育後,便沒有做muffin,最近買了不含鋁的泡打粉,可以吃得安心,趁家裏有香蕉,做了這個香蕉馬芬.這個muffin很久以前做過的,是跟餅乾&蛋糕的食譜,原食譜是做好麵糊後,將一段香蕉插入麵糊後入爐的,但上次做出來不漂亮,所以今次將香蕉壓成茸加入,這樣便不怕做得不漂亮了.
Thursday, September 10, 2009
終於
Tuesday, September 08, 2009
Financier
一轉眼,兩個多月的假期便完結,又開始忙碌的學期,女兒對新同學新老師,都沒有不適應,放學回來總是開心的,兒子雖然是第三年開學,但還是不太適應,不想上學,回到校裏便哭,相信要多點時間才可以適應.見雪櫃還有蛋白,打開書看有那些糕點是用蛋白做的,這是跟頂級名師常溫蛋糕の多樣化的食譜,書裏的食譜都將每個糕點的所有材料,全部用照片顯示出來,所以只要看照片便可選到只用蛋白的食譜,這個蛋糕幾乎可在任何一本法式糕點的食譜裏看到,是一種非常普遍的蛋糕,焗的時候見角位有色,蛋糕亦已熟,所以放中層令糕面上色,脫模後才發現底部未夠色,糕面顏色夠但裂得不漂亮,糕面有點脆,味道不錯,有很香的牛油味.
Tuesday, September 01, 2009
The Mandarin Chocolate
Monday, August 24, 2009
Custard Pudding
記得年少時,有很多Sanrio的卡通人物我都很喜歡的,最喜歡的是Hello Kitty,其次是布甸狗,即Purin,見到它胖胖的身體跳起,一雙耳朵飛起的樣子,總令我發笑,之後人漸長大,已不太留意這些卡通人物,但這幾年生了小孩後才再次認識它們,這些年來Sanrio也多了很多不同的卡通人物,近年的較喜愛Sugar Bunnies,它們都是愛烘焙的呢.每次見到這種焦糖布甸,總會想起布甸狗,在餅乾&蛋糕裏看到這個布甸便想做,因為布甸看起來很滑溜,以前看到"焦糖"這兩個字便卻步,現在當然沒有問題,但製造過程中仍然沒有太大信心會成功,因為焦糖沒有在模內凝固,倒入蛋糊後怕會混為一體,幸好脫模後那一層焦糖仍然在,味道是很濃的蛋味和焦糖味,只是有點不太軟,可能焗過久了.
Wednesday, August 19, 2009
French Orange Cake
女兒連續三個星期四都要上暑假班,每次都要上三小時,上課的地點有家餐廳,女兒吃完午飯便上堂,等她的時候想吃點小食,附近沒有便利店,也沒有賣小吃的地方,吃完午飯又吃不下太多,想想不如自己做些食物帶去吧.上次做了個簡單又好味的French Lemon Cake,今次試試改用橙來代替檸檬,將糖的份量減去10g,因為橙比檸檬甜,但最主要還是視乎橙的甜度而減,我選了個不太甜的橙,所以不減太多,用了紙撻模,因為方便外帶,再用袋子獨立包裝,最後用封口機封口,我開始能夠掌握得到如何便用那部封口機,沒有頭幾次那樣封得不倫不類,進步中...
Sunday, August 16, 2009
Raspberry Cheese Cake
看看日曆,原來立秋已經過了,天氣還是很熱啊~暑假亦快要結束,還有兩個星期便開學,要收拾心情迎接新學年.昨天買了些紅桑子,每次去超市,見到又大又紅的紅桑子總會忍不住要買,買了才去想做些甚麼吃的,翻閱食譜書,在小小乳酪蛋糕食譜書看到這個芝士餅,便馬上動手做,做法和一般的芝士餅大致相同,但焗好後顏色看來不夠,這才想起上次做芝士餅,餅是放中層焗的,我放了在下層,可能因為這樣,令餅底有點焦而餅面沒有色,焗好後切成九小件,細細件很快便吃完,紅桑子跟芝士餅的味道很合得來,是對很不錯的組合.
Friday, August 14, 2009
Double Caramel Chiffon Cake
做雪糕時,總會用上蛋黃的,剩下的蛋白放在雪櫃,最近做雪糕多,雪櫃裏放了越來越多的蛋白,沒想到做雪糕所剩下的蛋白會那麼多,是時候要清一清蛋白了.先做個戚風蛋糕,既然上次煮焦糖煮得還不錯,就選了好吃戚風蛋糕輕鬆上手的這個雙重焦糖戚風,書裏的圖片是將焦糖醬淋在戚風上伴吃的,起初有點擔心會太甜,因為戚風已有焦糖在內,再加焦糖會不會太甜呢?原來是不會的,因為戚風本身不是太重焦糖味,我甚至覺得是不夠呢,真要伴焦糖醬才夠味呢.
Thursday, August 13, 2009
Strawberry Ice Cream
早在第一次做雪糕時,我問女兒想做甚麼味道,女兒說草莓味,當時家裏沒有草莓,又不想專程去買,所以做了朱古力味,答應女兒會做草莓味,到今天才實行.食譜亦是用我♥冰淇淋的,將草莓用叉壓碎加入,如果想順滑的話,可以用機打滑才加入,我想要有點草莓肉,所以只壓碎便加入,這雪糕好不好味,要視乎草莓的味道,我買了一盒草莓,選了幾顆甜的來做,所以味道亦很香甜,我從少到大都不愛吃草莓味雪糕的,因為我覺得香港的草莓味雪糕沒有草莓味,只有一陣怪怪的藥水味,後來吃過一些外國牌子的草莓雪糕,發現原來不一定會有藥水味的,才對它有所改觀,否則今天也不會做這雪糕呢.
Sunday, August 09, 2009
Banana Caramel Cheese Cake
最近做食物多了,主要想試新爐的爐溫,差不多每天都有食物出爐,理論上越做得多應該越熟手的,但今天還是發生了烏龍的事.這蛋糕是跟小小乳酪蛋糕食譜書的食譜的,食譜是先煮好焦糖,然後做蛋糕糊,將香蕉放在模底,焦糖混入麵糊做成雲石紋的效果,然後倒麵糊入模,再放上芝士粒後入爐的,我跟着照做,女兒也有幫忙,最後將麵糊入模後,才發現沒有拌入麵粉!!!!!馬上將麵糊倒回碗內,混入麵粉,但這樣便沒有了雲石紋效果,也令香蕉混入了麵糊裏,整個蛋糕變成一個色,跟書裏的照片完全不同,這個蛋糕焗的時候很香,因為有焦糖在內,焦糖是我喜愛的味道,但煮焦糖比較難控制,所以較少做,現在已有所進步,以後可以多煮一點.
Saturday, August 08, 2009
French Lemon Cake
昨天清理櫃子時,都是把多餘或沒用的東西清除,今天想做這個簡單的蛋糕,才發現常用的杏仁粉和低筋粉已沒有存貨,低筋粉還夠今次用,但杏仁粉卻不夠,馬上走到超市購買,沒有我常用的低筋粉,買了其他牌子的,杏仁粉有我常用的牌子,但今天見到另一個牌子的杏仁粉比它更幼細,所以選了這個新牌子.這個簡單的蛋糕是跟美味DIY的食譜做的,很簡單很清香的檸檬味蛋糕,做這麵糊時,覺得好像muffin的麵糊,吃起來亦有點像muffin的質感,我沒有四個扁撻模,所以用了四個較高身的慕絲模,因此焗的時間比原食譜的長,我見表面金黃便出爐,但底部已焦黑了,可能因為慕絲模沒有模底吧,整個底部切去才可以吃,小孩子們不太愛檸檬味,下次試試用橙代替,應該不錯的.
Friday, August 07, 2009
Linzer Tart
Thursday, August 06, 2009
Chocolate Fountain
打開盒子,裏面沒有說明書,盒子上也沒有,幸好只是很簡單,只要跟着照片去安裝就是了,但沒有食譜啊~~上網找吧,找到好幾個,有些頗複雜,最簡單的一個,是一間賣朱古力噴泉的公司的,將一份橄欖油加五份的朱古力便可,但又不知要用多少朱古力才夠,先用100g的朱古力,覺得不夠,要加多50g才做到流動的效果,用200g應該會更好,孩子們吃得滿面滿身都是朱古力,吃完要洗手洗面換衣服,這個噴泉很好玩,但事後的清潔要花一番時間呢.
Wednesday, August 05, 2009
New York Cheese Cake
最近重看了一些舊食譜,也重溫了一些在網上看到的示範影片,有很多想做但一直沒有做的,都想趁暑假做一些.今天便做了這個cheese cake,食譜是用美味DIY的,這個蛋糕其實沒有麵粉的,主要是芝士和蛋,是一個容易做的蛋糕,裏面的一分鐘錦囊說入爐後約二十五分鐘會上色,我在二十三分鐘時查看,已差不多要焦了,我的新焗爐的爐溫似乎較猛,也可能是焗爐太大,有點搶火,食譜說要雪一晚才吃,明天才試味吧,應該會好味的.
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