Guava Mousse Cake

過去這三個星期都在咳，咳得頭都快要爆似的，令我不敢吃甜食，所以最近都沒有做餅，雖然吃了藥，但還是咳個沒完沒了．

下午原本約了lepalais下午茶，然後一起學餅的，但臨時有事去不到下午茶，真不好意思^_^"學餅時又一直在咳，我已經戴了口罩，希望不會傳染給她...這個蛋糕很容易做，做形也漂亮，但我不敢吃，怕咳啊...女兒則說好味，我猜應該也不錯吧．

熱情果芝士條

最近的天氣都是比較潮濕，乍暖還寒，我們一家全都病了，全都是呼吸道感染的病菌，因此要謝絕所有甜品，所以最近都沒有做餅．

這幾天開始好轉了，雖然還有點咳，但我想吃一些芝士餅應該是可以的，便做了這個熱情果味的芝士餅，這個餅是跟不用模型做點心——超省錢、零失敗甜點入門做的，女兒亦有參與製作，原本餅面要做成雲石花紋效果的，但女兒不斷的畫，畫得雲石花紋都不見了:D

Orange Chiffon Cake

上次做完cookie剩下四個蛋白，原本想做macaron的，看到lOuis@做了個班蘭味chiffon做得很好，就試試做一個吧．

我這個橙味的chiffon，是跟超Q潤戚風做的(總覺得書名有點像說粗話^^")，食譜看來很容易，但要注意的地方也不少，所以做的時候有點害怕會失敗，幸好最後順利完成，味道和質感都很好，但算不算是成功呢，我不知道，因為我不明白甚麼是Q潤呢:D

Florentin Cookie

其實上次想跟不用模型做點心——超省錢、零失敗甜點入門做這個cookie的，因為沒有食譜所說的水麥芽，所以沒有做，後來仔細看清楚食譜後，相信水麥芽應該是指粟膠，那麼今天可以做這cookie了．

食譜是用20x20cm模一個的，但做出來的份量足可做兩個!!做法不太難，最難是處理面層的餡料，因為要煮焦糖，而且焗的時候會容易焦，所以焗的時候不能走開，味道很好，但絕對是超高脂，用了250g牛油和375g砂糖!!!!!還未計麵粉，忌廉那些...所以只能淺嘗，不能大吃．

甜心小蛋糕

假期完結，孩子們又再上學去，女兒也開始她的課外學習，明天要上畫畫班，晚上做了這些小蛋糕，給她明天做茶點．

這些小蛋糕是跟不用模型做點心——超省錢、零失敗甜點入門做的，這其實跟海綿蛋糕差不多，只是蛋的份量較多，所以吃起來有較重的蛋味，內裏沒有任何餡料，至於為什麼叫"甜心"小蛋糕，那要問問作者啦:)

兒子的兩歲生日

昨天一行八人在迪士尼玩了一天，晚上在酒店吃自助餐時，已預先替兒子慶祝生日，酒店有蛋糕預定的，$65有一個小蛋糕和小禮物，還有Mickey Mouse一起唱生日歌和拍照，小孩子們看到卡通人物，都開心得很．

今天生日，也是外出吃飯，黃昏在家裏匆匆做了個雜果忌廉蛋糕，由於兒子超鍾意足球，所以在蛋糕上面，做了個平面朱古力足球，他看到那個足球就不停的叫ball ball，非常興奮，雖然他不會說，但從反應看來，他是十分滿意的:D

Chocolate Truffle & Triple Brothers Hazelnut

已經很久沒有做過朱古力了，如果沒記錯的話，上次做的時候，應該是前年的聖誕節了．我很喜歡吃朱古力，但做朱古力其實頗難的，最主要是溫度的掌握，無論是朱古力溫度或是室溫，都是很重要的，而這兩點我還是未能做得好，所以我選擇去教室做．

情人節的今天做朱古力，不是因為要做來送人，只是朱古力班都在這些日子推出，而剛好今天有空(情人節沒約會...^^")，便去做了這些朱古力，今天全班爆滿，十八人全部是女生(現在的男生真幸福㖿...)，做法不難，味道亦不錯，我最愛吃榛子三兄弟，怎樣也吃不厭．

Godiva Romantic Heart Box

情人節來臨的日子，看到各式各樣的朱古力，令我也想做些來吃，可惜沒有太多時間，在網上看到兩個朱古力課程很有興趣(在教室做較方便和省時)，那便報了星期一和星期三的兩個課程，但昨天的課程取消了，唯有等待明天的．

在這等待的時候，忽然收到一盒朱古力，是老公提早送來的情人節禮物，大大盒三十六粒，可以盡情地吃過不停，吃得心滿意足，所以呢...為食的我，還是比較喜歡可以吃的禮物:D

柚子曲奇

每年接近農曆年年尾，都是很忙的，轉眼間還有十日便新年了，好像還有很多東西未做，更加沒閒暇做蛋糕，但還是可以抽點時間做做曲奇．

這是跟專業糕點製作做的，樣子可愛而且做法非常的簡單，將所有材料混合，再搓成柚子形狀，加上朱古力條和果皮做裝飾就是了，女兒也有參與製作，她先將麵團搓成圓形，再給我做形，她一邊吃一邊將朱古力條放在曲奇上，最後我放上果皮做葉子，入爐二十分鐘便成，味道不錯，柚子味適中，牛油味不太濃，我很滿意，一口氣吃了五個做消夜^^"

再會了

其實十二月的時候，看見一月份只有幾堂課程，加上做清貨大減價，已猜到會結業了．

近這一年已有不少烘焙教室結業，可能是因為做蛋糕的熱潮已過吧...實在覺得很可惜，我做第一個蛋糕是從這裡開始的，在這裡我學了很多烘焙知識，也度過很多快樂時光，亦認識到兩位友善可愛的好姊妹，希望在不久的將來可以再見到她們，我在這裡祝福她們...

芝士麻糬波波

前陣子去了銅鑼灣的一間烘焙用品店買東西，那是一間新店子，雖然地方較細，但貨品算整全，而且地方清潔，以後買東西又多一個選擇了．

原本明天報了一個課程，但晚上收到電話說課程取消(X#Y%Z!!!!又取消...)...既然沒什麼好做，就在晚上用上次買了一包麻糬預拌粉，做了這些芝士麻糬波波，做法非常的簡單，全部用機打，做出來的麻糬波波味道是可以的，但外皮較硬，可能有些地方做錯了也不定，也可能這個粉不太理想，下次再試另外一個食譜．

Pistachio Cake

在網上看到這個蛋糕課程，覺得開心果味蛋糕幾特別，便相約lepalais一起去學．

這個蛋糕不算難，只是較多步驟，要預備的材料很多，今次這個蛋糕要用蛋糕圍邊做裝飾，而圍邊則要做壓樹紋，這兩樣我都是第二次做，壓樹紋都算合格，比上次做的好，而蛋糕用的開心果仁醬是自己打的，有很香的開心果味，比起我之前買的加工製品，真是差之千里．

Honey Sesame Pound Cake

雖然皮膚敏感已康復九成，但還是讓手指多點休息好了，看到這個pound cake可以全程用機做，便試試做起來．

這個蛋糕是跟餅房手記做的，原食譜是用poppy seed做的，但家裏沒有，所以改了用芝麻，這本書沒有說明模具的大小，我見相片中，做出來的蛋糕有兩個，所以將份量減半，剛好是一個，原食譜是焗35分鐘的，但我焗了一個小時才焗成，令蛋糕四邊有點焦，味道一般，我覺得用poppy seed會好些．

44 頭吉品鮑魚

最近因為皮膚敏感，已經有兩個星期沒有做吃的，亦因為要戒口，很多東西不能吃，令我有點食慾不振，但這幾天皮膚的情況已有改善，希望很快可以完全康復起來．

上星期跟友人去了一間她常常光顧的店子，他們會為買鮑魚的顧客免費炆鮑魚，而且味道不錯，令我也想試試，因為我知道炆鮑魚是要很多工序的，還要用兩三天的時間來做，對於我來說，實在是天方夜譚，但既然有人代努的話，何樂而不為呢:) 前天拿了鮑魚回家，今天才有空試吃，唔...很不錯，有"糖心"，他們沒有用蠔油，但已經很夠味，兩個孩子都很喜歡吃，比在酒家吃的還好，只是細隻了一點 XDDD

杏仁香蕉芝士蛋糕

踏入二零零七年，第一個做的蛋糕，是一個雙層的芝士蛋糕，這個課程在十二月初出現時已經想報，但怕報名後開不成班，原本打算十二月尾時，打電話去問他們，開班才報名的，怎知月中上網時，看到只剩下一個位!!只好立即報名．上課時遇見幾位貓友，他們相約一起學餅，難怪那麼快滿額，六人裏面我只知GiGi，Irene和我愛你，他們在交換食物時，Irene請了一個我吃，包裝得很精美，忽然有人請吃餅，真有食神:D 謝謝~~

這餅是一層焗香蕉芝士蛋糕，一層杏仁芝士慕絲，很香的香蕉芝士蛋糕，味道不錯，我很喜歡那些夾雜在杏仁芝士慕絲中的糖炒杏仁片，很好味，導師說可以將糖炒杏仁片拼貼成一個球形，再沾朱古力吃，更可保持杏仁片的香脆，很好的提意，一定要試試...Irene的那件蛋糕，應該是雪紡蛋糕，很軟熟很香，水準很高呢...我沒有做過這種蛋糕，也要試試．

今年的聖誕節

聖誕節又過了，這個節日我做了些甚麼呢？是這樣的...平安夜我們一家和女兒的同學一家共七人，去了上水的會所玩了一天，日間玩了攤位遊戲，做薑餅(我們竟然忘記取回我們的薑餅!!)，跳彈床，小型火車，踏單車等等，晚上在那兒吃BBQ自助餐，玩遊戲，拿了不少奬品回家．聖誕節日當天，女兒要去了商場做fashion show，早上便要去彩排，中午回家吃飯後，回去再彩排，便正式演出，雖然表演時有點混亂，總算表演成功:)

那麼假期又做了甚麼吃的呢？由於時間關係，原本想做的薑餅屋，改了做樹頭蛋糕，這是跟法國糕點基礎篇II做的，原食譜是咖啡味的，我改了用朱古力，這是個牛油忌廉蛋糕，要用325g牛油(超肥^^!!!)，我用唂味粉開水做出朱古力醬，加入牛油忌廉中，但可能做錯了，令忌廉有點油水分離，雖然不大滿意，但算是完成了一個應節蛋糕吧=="

Care Bears Cake

家裏的廚櫃做好了，終於有較多地方可用，整理廚櫃時，有些工具未有機會用，有些材料過了期要扔掉，有些則未用過，我有一盒Care Bears朱古力要到期了，是去年聖誕節買的，既然剛好到聖誕，便拿來做個聖誕蛋糕．

很簡單的一個蛋糕，因為做給女兒吃，所以做了朱古力海綿蛋糕，中間夾了上次用剩的罐頭白桃，今次抆餅的忌廉，用了淡忌廉加糖，是我第一次用淡忌廉代替甜忌廉，由於質地比較軟，所以較難控制，而且份量不太足夠，有些地方看到內裏的海綿蛋糕，不夠雪白，女兒看到這蛋糕，十分興奮，她說要拍十四張照片，送給她的同學們:D

白桃慕絲餅

天氣一下子冷了很多，窩在家裏不太想外出，看看舊書，溫故知新，在法國藍帶的基礎糕點課裏，看到教做基本的水果慕絲，只要用上不同的水果茸，便可做出各種水果味的慕絲．

我家雪櫃裏還有好幾種果茸，我選擇了做白桃味，這個慕絲裏，有"馬令"成份，今次做得很好，糖漿沒有煮焦，馬令亦打得非常滿意，慕絲做出來很軟滑，只是白桃味較淡，我想如果加點香油會更好．

Amigo的拿破崙餅

我家的廚房正進行加建廚櫃工程，所以這幾天不能做蛋糕，又沒有上網，昨晚才在網上看到今天的這個課程，正好今晚不用煮飯，便去學了這個餅．

這個餅吸引我去學的原因，是因為導師是Amigo餐廳的前餅師，我沒有去過這餐廳，但聽過很多人說這餅好吃，很想知道有什麼秘方，令人這樣回味...結果是沒有什麼獨特秘方，但實在超肥(單是牛油已用了150g)!!!做法跟美味DIY那個差不多，味道是不錯的，女兒非常的喜歡，她希望我下次再做這蛋糕，我想是可以的，因為這餅比平時做的拿破崙容易．

Vanilla Champagne Cheese and Peach Jelly Log

今年的聖誕節蛋糕課程中，這個是第二個想學的蛋糕，雖然和上一個都是半圓條(而且個名一樣好鬼長)，但味道是截然不同的．

我很喜歡這個蛋糕的設計，起初也猜不到蛋糕兩邊的是什麼，原來是手指餅來的，中間和底部是朱古力海綿蛋糕，並在雲呢拿香檳芝士慕絲中夾一塊桃啫喱，是一個四合一的蛋糕，頗多步驟要做，而且尺寸也要準確，導師說可用圓模代替半圓模，份量略改一下便可以...噢...那便簡單得多了，他說只是因為聖誕節將來，所以才用半圓模而已．