Moules Marinières

上星期去了一間超市，行行逛逛的，看到一些包裝的青口，看來很不錯，包裝上說"ready to cook"，因為已清洗，只要打開便可以煮，很方便，食用日期到三十一日，便買一包來試試．

前陣子有朋友送了瓶白酒給我，可以用來試試做白酒煮青口，上網找食譜，在眾多的食譜裏找到這個，是法籍主廚Raymond Blanc的食譜，用這食譜是因為做法簡單，主廚也有些有用的小貼士，例如如果清洗青口，為什麼要先煮一下白酒等，雖然我買的青口不用洗，但也學會下次要怎樣洗，青口很快熟，很快便煮好，食譜說不用下鹽調味，因為青口本身會釋出咸味，果然沒錯，我覺得太咸了一點，但可以接受，小朋友不愛吃青口，一整盤給我吃光光．

麵包機麵包

最近很忙，忙甚麼呢？就是忙着吃，由十二月到現在這一個月裏，不停的吃，有人家送來的聖誕節食物，有新年收到的食物，還有人家從外地買回來的手信，有台灣的，有日本的，也有泰國的，很多很多的食物，幸好差不多吃完啦，但腰圍也胖了不少．

最近妹子送我一個麵包機，這是最近大熱的麵包機，妹子不但送我麵包機，還借我食譜跟着做，其實也很簡單的，只要將材料全放進，按幾下按鈕便成，甚麼也不用做，便有麵包吃，隨機附送兩盒預伴粉，先試一下預伴粉，做出來的麵包很鬆軟，第二天仍然鬆軟，難怪這麼大熱，跟以前的麵包機相比，實在進步很多，今天試個法式麵包，皮很脆，包很軟，很讚．

Quiche Lorraine

又是新的一年開始，今天是二零一三年一月四日，即是201314，亦即是國語的"愛你一生一世”，新一年希望世界充滿愛，香港人少點怨氣，人人開開心心． 

今年做的第一個食物，不是甜點蛋糕，而是一個咸味的批Quiche Lorraine，以前有吃過這種批，但沒有特別的喜愛，前一陣子在一間法式餅店吃了一件，覺得他們做得不錯，店員推介說這批在法國，是很多人每天必吃的一種批，這店的糕點也很不錯，大廚是法國人，所以糕點和麵包都很法國風，在Yahoo的新煮意見到食譜和製作影片，跟着做一個，不難做，焗的時候很香，飄得滿屋芝士香和煙肉味，兩個小孩已頻頻說好香，沒有待涼便切來吃，照片也來不及拍，所以沒有全個的樣子．

薑餅屋

又到了一年裏的最後一個月，普天同慶的聖誕節快將來臨，幾年前做過一個薑餅屋，之後一直沒有再做，女兒每年都問我幾時再做，每年都應承和她做一個薑餅屋，但每到了十二月，便忙得不可開交，總沒有實踐我的承諾，今年決定提早做一個，免得下星期忙起來又沒空做．

在上個月尾已買好材料，剪裁好紙樣，一切準備就緒，趁今天空閒便馬上開工，將麵團混合好，切好形狀，放上糖果做玻璃窗，入焗爐焗好，放涼後，打好糖霜，拼湊好屋子，抺上糖霜，用糖果裝飾好，放上聖誕老人糖公仔，放在透明盒子裏避免封塵，雖然糖霜打得不滿意，但總算完成了，女兒也很滿意就是了．

Banana Cupcakes with Chocolate Butter Cream

最近做得較多cupcake，主要是因為女兒愛吃butter cream，其次就是我很喜歡烘焙幸福的杯子蛋糕的食譜，做出來的蛋糕很軟熟，或者有點不太像以前吃過的，又有一點太甜，但我就是愛軟熟的它，糖的份量可以減一點，而現今做蛋糕已沒有甚麼是一定的，時代進步嘛，現在的蛋糕和以前的不同，現在的麵包也和以前不一樣，好吃就是了．

家裏剩下發黑的香蕉，就來個香蕉杯子蛋糕好了，簡簡單單的完成，跟食譜一試朱古力味butter cream，濃郁的朱古力加上香噴噴的香蕉，兩者其實很夾，放上香蕉形糖果，Done.

Brush Embroidered Cookies

喜歡Sugarbelle的blog，找來她的曲奇食譜和糖霜食譜，她在網誌都有詳細的教導，很不錯，一切都預備好，原本要用的曲奇模，洗完忘了放在那裏，找來找去也找不到，便改了做Sweetambs的圓形畫花曲奇．

Amber的曲奇做得好美，也有影片示範，我也想試試看，做了十多片曲奇，Sugarbelle在網誌裏表示，曲奇麵團做好很不要放雪櫃冷藏，沒冷藏的麵團好軟，由枱面移到焗盤有點困難，亦令麵團變形，不夠圓，我也未能掌握好糖霜的濃稀度，蓋面的顏色糖霜太硬，白色畫花的糖霜又太稀，十多片曲奇裏只有幾片好一點點，雖做得不好，但很好玩，已掌握到一點技巧，下次再玩．

Wild Rose Jam Cupcake

最近和妹子去了一間賣法式麵包糕點的店，店子裏有賣法國果醬女王Christine Ferber的果醬，我有三本她的果醬書，我沒有做過她書裏的果醬，因為書裏所用的水果，有很多香港根本沒有，我買了三瓶果醬，一瓶是白桃雲呢拿，一瓶是白桃玫瑰和一瓶野玫瑰．

昨天在烘焙幸福的杯子蛋糕裏看到一個草莓杯子蛋糕，原味蛋糕裏挖個洞，放入草莓果醬，再在上面唧上butter cream並飾上草莓，我改了一改，原味蛋糕裏放入野玫瑰果醬，用了玫瑰果醬便不用草莓裝飾，改將butter cream唧成玫瑰花的樣子，配合果醬味，很久沒唧花，butter cream邊唧邊溶，唧得不好，唧了幾朵才好一點點，唧花的力度又不平均，花瓣的邊不夠圓滑，看起來有點像玫瑰花又有點像牡丹花，看來又要苦練一下唧花了．

Chocolate Marble Cupcake

上次做的杯子蛋糕不錯，女兒很愛吃butter cream，我想試試做cream cheese butter cream，因為女兒也愛吃芝士，而且上次買的芝士未用完，想快點用了它，但她一直說不，她只要單純的butter cream，有時候，她是很固執的，金牛座嘛．

試試不告訴她，她會不會發現呢?好，就做一個加了Oreo餅碎的cream cheese butter cream，食譜來自一手小幸福，書裏有幾種不同的杯子蛋糕，我選了朱古力雲石牛油蛋糕，做好後在上面唧上Oreo cream cheese butter cream，加一塊迷你Oreo，但一吃便知道，不是butter cream，女兒不愛，連帶蛋糕也不愛，我試了一口，也覺得butter cream較好，但蛋糕也不錯啊，但既然她不愛，下次還是用回上次的食譜好了．

Apple Cupcake

最近女兒常上網看電視，看的是她多年來都喜歡的My Little Pony，電視台沒有播放這個節目，所以她只可以上網看，故事裏有很多不同的小馬，各有名字，各有特色，昨天女兒問我可否做一個蘋果味的cupcake，當然可以啦，但為什麼要蘋果味，她上網找到一張相給我看，原來是故事裏一隻叫Applejack的小馬，它有一個蘋果味的杯子蛋糕，看看相片，很容易嘛，只需要在蛋糕上唧上青綠色的butter cream，再放上蘋果片就是．

答應她今天放學前做好，用烘焙幸福的杯子蛋糕裏的焦糖蘋果杯子蛋糕食譜，蛋糕是蘋果味的，butter cream原本是焦糖味的，但我怕加了焦糖醬後，顏色會不夠青綠，所以只做了原味的，原食譜可以做十五個蛋糕，我將份量減半，做了七個，原味butter cream的食譜有些錯誤，牛奶的份量應該不用那麼多，所以我用回焦糖味的食譜，只是沒放焦糖醬，女兒放學回來吃了一個，帶了一個給她的好朋友分享，兒子是個蘋果迷，當然不會錯過．

Cauliflower and Sausage Spaghetti

剛過去的暑假，十歲的女兒一下子長高了和長胖了不少，可能到了發育階段吧，上星期到學校和女兒一起聽了一個有關女孩子青春期的講座，回想起自己的青春期，實在也胖了很多，相比起女兒，她吃的比我少，所以也沒我以前長的胖．

放學後，孩子們都餓極了，便煮了個意大利粉給他們吃，用了松露玫瑰的我的義大利麵EASYPASTA，這書我買了好一陣子，甚喜歡的一本書，女兒愛吃椰菜花，所以選了這個食譜，原食譜是用pici，但我買不到，所以用了意粉，將香腸和椰菜花煎上色，加入上湯煮至軟熟，拌入意粉，吃時加上即刨 Parmesan Cheese，兩個小朋友一下子吃光光，但吃完還是不夠飽，下次要多煮一些才夠．

Cheese Cake

女兒很愛吃芝士餅，我也喜歡，但並不常做，始終太高脂，多吃不健康，雖說小朋友要極多的能量，但也不能太多吧，已經好一陣子沒吃，就做一個來吃吃．

假期前買了我喜愛的芝士，假期過後，才有時間做餅，用了小小乳酪蛋糕食譜書一書，書裏的原味芝士蛋糕有兩款，我做的這個是01，因為沒有做過這種加了蛋白霜的芝士餅，根據作者所說，加了蛋白霜會令餅輕身和鬆軟，所以一試，書裏建議將蛋糕雪一晚會更好吃，我也同意，我不知為什麼，但芝士餅雪一晚的確會好吃得多．

最近買了個蛋糕碟連玻璃蓋，將玻璃蓋打開來拍照，一打開，迎面吹來陣陣蛋糕香，真想立即吃一口，想想還是忍一下，明天會更好．

Butter Cream Rose Cake

月初做了些曲奇後，便沒有做吃的，全因為可惡的感冒菌，一下子病了三個星期，終於等到病菌離開了．

這陣子甚流行一種簡單但漂亮的玫瑰唧花蛋糕，無論在雜誌，blogger，Pinterest，You Tube都見到它，做好蛋糕後，唧上一層層的玫瑰花便是，有單一的粉紅色，也有漸進色的，有些甚至內裏的蛋糕都做了漸進色，我也來湊一湊熱鬧，我不想做太大個蛋糕，只做了個六吋的，才發現我沒有細唧咀，但又不想再買一個唧咀，所以用了大唧咀，玫瑰花的比例大多了，沒關係吧，我也只是小試牛刀，內裏的蛋糕也做了漸進色，但一時錯手誤將黃色當紅色，所以蛋糕有點橙色似的，吸收今次的經驗，希望下次做好些．

Orange Jam Cookies

前天做了曲奇後，孩子們都睡了，放好在瓶子裏，等他們第二天肚餓時吃，剛巧昨天有朋友帶了個孩子來我家作客，孩子們去了打球，回來便喊肚餓，拿出曲奇給他們吃，一下子吃清光，這可是有史以來最快的一次，不足二十四小時全部消滅．

好，既然他們喜愛吃，便再來一個，再用孟老師的食譜，這個曲奇的材料和前天做的那個差不多，只是紅莓改了成橙味，同樣是加了杏仁片在內，再在中央放一點果醬來焗，我覺得果醬少了一點，我已比食譜的份量加多了，但仍是覺得多一點會好些，做好曲奇後，孩子們又睡了，留給他們明天放學吃吧．

Cranberry and Almond Cookies

終於放完暑假了，這個暑假實在忙，沒有時間做吃的，即使有時間也不會做，因為這個假期除了忙，便是吃！

來到八月的最後一天，才有時間做個簡單的曲奇，上星期有朋友送我澳門手信，兒子甚愛那個杏仁餅，我當然不會做那些高難度的餅，退而求其次，做了個紅莓杏仁曲奇一試，用孟老師的100多道手工餅乾的食譜，我甚喜愛孟老師的書，每本都有很詳細的解說，我原以為曲奇最簡單的，混合一起便成，原來也有好幾種混合法的，書裏都圖文並荗，圖片不算美，但很清楚，還有DVD可看，好極了，這餅吃起來真有點點像杏仁餅的味，因為有杏仁粉和杏仁片在內，加了紅莓吃起來有點點甜酸，兒子也愛吃．

Chocolate Pound Cake

孩子們已開始放暑假，平日寧靜的日子，也開始熱鬧起來，和他們去去這裡去去那裡，都沒時間做食物，晚上他們也較遲睡，到他們睡了，我也夠鐘去睡，不能做食物．

今天去了游泳，晚餐吃得較早，所以晚上有時間做食物，簡單的做個磅蛋糕吧，原來我沒有做過朱古力味，用從0開始學做磅蛋糕的食譜，這書有教甜味和鹹味的磅蛋糕，兩者都有興趣一試，先做個甜的，跟書的份量去做，原食譜是用18cm長的模，我也用相同長度的模，但麵糊很少，只有模的三份一左右，我改用一個較細的模，食譜說要焗十分鐘然後在蛋糕面介一刀，再焗四十至四十五分鐘，但既然改了較細的模，我將時間改為三十分鐘，但二十八分時己嗅到燒焦味，底部已焦了，應該焗二十至二十五分鐘別可，蛋糕的爆口爆得不錯，只可惜焦了．

Chocolate Cherry Cakes

好喜歡Donna Hay的Fast, Fresh, Simple，全都是簡單易做的食譜，全書如書名般份三部份，每部份再分鹹味和甜味兩部份，甜味部份，對於我這個會做點甜的人，就覺得太簡單了一點，但既然是fast又是simple，就當然不會複雜，而鹹味部份，正正因為夠簡單，所以好適合我這個不會做菜的人．

甜味部份雖是簡單，但還是有想做的，如這個簡單的朱古力蛋糕，孩子們不會不愛，原食譜加入了白蘭地，家裏沒有，所以就沒有加入，做完蛋糕孩子們要睡了，明天給他們帶回校做茶點吧．

Baked Pumpkin and Sage Risotto

上次做米布丁時，剩下大半包意大利米，我買的那包是Arborio，我不懂得分辨意大利米，只覺得它像平時吃意大利飯的那種米，便應該不會錯，看到Donna Hay的另一食譜，用的正是這種米，那就正好將我剩下的那包米用掉．

趁孩子們未放學，去超市買了有機雞湯，南瓜和sage，回家切好材料便煮，我將份量減半，因為我沒有那麼大的鍋，也沒有那麼大的焗爐，煮的時間沒有減半，因為怕南瓜和飯不夠熟，只減了五分鐘，兒子問我那些橙色的是甚麼，我說是南瓜，他說不要南瓜，所以我將南瓜壓碎，另外煎了些香腸給他，再灑上大量的Parmesan Cheese蓋着它，騙他說把南瓜拿掉了，兒子看見那些芝士很開心，要自己刨芝士，邊刨邊吃，已將南瓜拋諸腦後，還說下次要再吃．

Rustic Summer Crumb Spaghetti

兩個小孩子放學回家，總是喊肚餓，以前我都給他們一些糕點或餅乾做下午茶，晚一點再吃晚飯，但他們年紀漸長，小小的茶點已不夠他們吃，吃一大堆食物還是不太飽似的，與其吃那麼多雜糧，不如給他們弄些健康一點的正餐吧．

上次看了Donna Hay的節目，覺得這意粉製作簡單又容易，也可去網上翻看製作過程，我也買了這本書，食譜在Fast部份，很快捷的做法，只要預備好材料，不用十分鐘便做好，最適合我這懶人，書裏的食譜是做好意粉後加陳醋的，在節目裏是加了才上碟，我做好後又忘了加入Parmesan Cheese，真是大頭蝦．

Double Chocolate Brownie

昨天晚上和女兒找舊照片，準備帶回校做功課用，好多照片，有很多回憶，有開心的也有不開心的，女兒看到一張五年多前的照片，她被一個女孩子欺負而哭的照片，她還記得那女孩欺負她的情景，五年前的事她還記得，小孩子的心靈是脆弱的，那些欺負人的孩子的父母，到底是怎樣教孩子的？真可惡．

女兒想起這事說睡不着，為了哄她睡，說今天會給她做個brownie，她才放心一點去睡，她最愛的就朱古力味的蛋糕，這蛋糕最容易，家裏一定有材料，任何時間也可製作，女兒和我都不太愛合桃，但上次買材料時見到這些法國合桃又大又漂亮，所以買來一試，將它放在蛋糕面，女兒不吃只需拿掉便可，用日嚐甜品的食譜，brownie裏加了朱古力碎，焗後有點朱古力漿在裏面似的，有雙重的朱古力味．

Blackcurrant Cheese Cake

最近這幾個星期，天氣真的不太好，下了幾天雨又出了幾天太陽，然後又下幾天雨又出幾天太陽，兩個孩子相繼病了，一個病完到另一個，都是天氣惹的禍．

小朋友病了就沒胃口，女兒今天說肚餓，開始有胃口是好的徵兆，上次做Flaming Alaska，剩了些消化餅，可以用來做芝士餅餅底，便跟豈能戒甜的食譜，做了這個芝士餅，女兒想吃藍莓味的，雪櫃裏有黑加侖子果茸，就轉轉口味吧，這果茸很酸，煮的時候試味已覺很酸，心想可能這酸味會中和芝士的膩，多加了糖的份量，吃的時候還是覺得很酸，芝士餅味道則不錯，女兒也愛吃，但她還是較愛藍莓味，我也同意．