Tuesday, January 29, 2013

Moules Marinières

上星期去了一間超市，行行逛逛的，看到一些包裝的青口，看來很不錯，包裝上說"ready to cook"，因為已清洗，只要打開便可以煮，很方便，食用日期到三十一日，便買一包來試試．

前陣子有朋友送了瓶白酒給我，可以用來試試做白酒煮青口，上網找食譜，在眾多的食譜裏找到這個，是法籍主廚Raymond Blanc的食譜，用這食譜是因為做法簡單，主廚也有些有用的小貼士，例如如果清洗青口，為什麼要先煮一下白酒等，雖然我買的青口不用洗，但也學會下次要怎樣洗，青口很快熟，很快便煮好，食譜說不用下鹽調味，因為青口本身會釋出咸味，果然沒錯，我覺得太咸了一點，但可以接受，小朋友不愛吃青口，一整盤給我吃光光．
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