下午的點心

這一陣子腸胃有點不適，不敢吃太多冷凍食物，所以最近沒有做蛋糕，中午閒着想開開焗爐，便焗了些簡簡單單的blueberry muffin做點心，給女兒放學後吃．

之前做過兩次這muffin，原本的食譜是有酸忌廉的，但因為不想為做muffin而買一盒，所以兩次都沒有加入酸忌廉，但今次加入了酸忌廉，是想試試加了的效果，而效果是比之前做的較鬆散，味道好像也淡了些，但女兒還是很喜歡，那是她最喜愛的blueberry嘛...她邊吃邊"吩咐"我下次要做blueberry cheesecake，這個倒是容易，因為這個也是我最喜歡的cheesecake．

西摩蓮迷迭香包&葵花籽包

下午去了佐敦的一間新教室學麵包，這教室是從尖沙咀搬過去的，導師都是那個導師，分別是現在他自己開，從前是打工．今堂是約了兩個十分有緣的蛋糕班同學一起去的．今天只有四人，新教室比舊的細了一半，地方雖然細了，但環境不錯．

這兩個麵包的做法不太難，跟上次學的燒薯包差不多，有過上一次的經驗，今次做起來較順利，麵團也搓得較好，包身做得比上次紮實，而且外表也較美觀，葵花籽包皮脆內軟，很好吃，西摩蓮迷迭香包要醮橄欖油吃，味道不錯，只是做形欠佳，不夠平均，但已經很滿意了．

粉紅色的心

上次和女兒去上親子班時，在教室的門市部買了些朱古力，女兒看到那粉紅色的朱古力裝飾片，便拿着說要買，我對這種裝飾用的朱古力片興趣不大，因為它們根本上不是朱古力，可說是沒有什麼味道的，但我沒有用過，而且有時用作裝飾的話，的確是很方便，所以就買來試試．

既然用粉紅色的朱古力片做裝飾，那麼就做心形吧，內裏用什麼餡呢?草莓是很必然的了，都是女兒的最愛嘛...這個心形模比六吋的圓模要細一點，只用了兩蛋做海綿蛋糕，已可以切成三片，再夾兩層草莓，表面舖滿朱古力片，再放些水果在上面便成，至於味道方面，那些粉紅色的朱古力片好像藥水味，那是草莓味產品的缺點，要嗎就是一股清香的草莓味，否則就是一股怪怪的藥水味．

家鄉蒸蛋糕

老公祖籍四邑，他還是小孩的時侯，奶奶常在家裏做這種家鄉蛋糕，他說那時奶奶每次做這蛋糕，他們幾兄弟都要輪流打蛋白的，因為那時他們沒有電動打蛋器，每次都打得手臂酸痛，但他們每次都吃得很滋味．現在奶奶已多年沒有做了，但在正街的糖水店，仍然可以吃到．

前一陣子在書店看到芝味無窮裏面有教這種蛋糕，所以買了一本來試試，其實這蛋糕是很容易做的，只需要雞蛋，麵粉和糖，要訣是在打蛋白的部份，因為這蛋糕是依靠蛋白發起的，真不知道以前鄉下地方，是怎樣打蛋白的，老公說蛋糕發得不太夠，味道只差了一點點，但都有九成相似了...其實我覺得味道跟糖水店的沒兩様，他說欠缺的那一點點，應該是那種回憶的味道吧．

失敗的Macaron

前幾天做吉士忌廉時，剩下一些蛋白，用來做什麼好呢? 上次將剩下的蛋白做了Pavlova，今次試試做macaron吧．

今次的食譜是跟SINA TV的廚藝教室做的，做法和材料都很簡單，做的過程也很順利，只是做出來的效果不好，沒有了macaron的特色，亦即是沒有了那圈"裙邊"，之前在網上的討論區，已見過不少人做不到那圈"裙邊"，我的也不例外，不單只這樣，還有餅的表面太多氣孔，味道也不滿意，須然不是難吃，但我吃過更好的，所以我認為這次做的macaron是失敗的，只有朱古力夾心餡做得比較好．

迷你泡芙

上星期答應了女兒，星期一做她喜歡吃的泡芙，讓她放學時可跟同學們一起分享，但昨天上學時，看到她的好幾個同學好友都沒上學，所以昨天沒有做，留待今天才做給他們吃．

今次沒有做吉士忌廉，只做泡芙，而且是迷你泡芙，細小的泡芙，正好讓他們的小手，很容易地拿着來吃，做的時間也短了，麵糊做好後，連唧咀也不用，只需要在唧袋剪一個小口，便可唧出小圓球，焗二十分鐘左右便成，女兒放學之前已經做好，帶去學校給她和她的好友們吃，小朋友們都吃得津津有味，我也很滿意呢:P

父親節蛋糕

又到了一年一度的父親節，小孩的時侯不知道父親節，所以沒有慶祝，到年紀漸長，知道什麼是父親節時，父母都分開了，所以從沒有慶祝過父親節．

現在的父親節，當然是替孩子的父親慶祝，今天午飯後回家打算做個父親節蛋糕，時間不多，就做最容易的甜心芝士餅，今次做芒果味，先做甜心餡，才發現家裏只剩一片魚膠片，想想可以用魚膠粉嘛...做完甜心餡便做餅底，這才發現不夠餅底，想起家中有馬利餅，便自己動手做餅底，做完餅底再做芝士糊，然後拿甜心餡出來，發現甜心餡不能完全凝固，心想反正是夾在中間的，不凝固也可以，做完整個餅後冷藏，取出脫模後不消一回，餅裏面的甜心餡漏了出來，便做些朱古力裝飾圍邊遮蓋着，再放雪櫃冷藏，但冷藏後竟然有一邊塌了下來，原來芝士糊也沒有完全凝固，我想我用魚膠粉的份量計錯了，令這個餅失敗了...這是我做蛋糕以來最失敗的一個，可能跟父親這兩個字，沒什麼緣份吧...

吉士忌廉泡芙

女兒十分喜歡上次做的泡芙，答應她會再做給她吃，趁我還清楚記得步驟，便快快給她做了這些吉士忌廉泡芙．

先做好忌廉吉士，這個很順利，沒發生什麼意外，只是略為有點不夠滑，是煮得過久吧...今次做泡芙的時候，非常的小心做，每個步驟都跟上次師傅教的一樣，蛋液分五次落，到第五次時應該會是稠糊狀的，但我落了所有蛋液後，一點都不稠，心裏不禁有點慌張起來，難道又再失敗??再仔細看看蛋糊，嗯...會不會是蛋液不夠?再加了半隻蛋的份量，只打多一會兒，便立即變稠了!!!終於成功了，最開心莫過於女兒，她吃了一個又一個，她已急不及待問我下次幾時會再做，答應她星期一做給她，讓她可以帶回學校和同學們分享．

玉桂茶荔枝果凍蛋糕

中環的教室最近搬了去灣仔，今天是第一次去這個新教室學餅，可能是下雨的關係，今天只有我一人，學這個餅的原因，除了想試試用做茶味蛋糕之外，最想的是多學一次做泡芙，試過兩次泡芙失敗後，還是不知道錯在那裏，今次再學便可以找出問題所在．

這個餅的慕絲部份，是用玉桂枝和八角浸泡的紅茶做的，中間夾着荔枝味果凍，味道很獨特，而泡芙部份，今次在師傅面前做一次，很順利，完全沒有一丁點的錯誤，之前的失敗應該有兩個原因，一是下了高筋粉後沒有完全攪拌均勻，二是下蛋後攪拌得太久...嗯...我很有信心再做泡芙時一定會成功，女兒很喜歡吃泡芙，她一氣吃掉所有泡芙，她那麼喜歡，我是怎樣也要成功的．

熱情果甜心優格蛋糕

上次學的草莓甜心優格蛋糕很不錯，容易做又好味，便試試做其他味道，原本想做芒果的，但家裏還有熱情果，便先做熱情果味試試．

因為家裏沒有七吋模，所以改用六吋模，裏面的甜心餡則用了女兒那套迷仔bakeware的四吋模，模具細了，份量當然要減少，我想用原食譜的三份之二就夠了，一直跟着食譜做，沒有什麼問題，到最後埋餅的時候，才發現優格和淡忌廉只下了三份之一!!!已經倒了入模中，那便由得它吧，吃了也不會有什麼問題，只是可能味道有點怪吧...結果...味道還不錯，只是芝士優格太薄，令熱情果甜心的味道，有點蓋過了芝士優格味，而且餅底在比例上變得厚了一點，還好女兒很喜歡吃那個餅底，厚一點便正合她意．

Mint & Thyme

平時做蛋糕，都會有機會用到薄荷葉做裝飾，每次我都會在我家樓下的超市買，五元一小盒的薄荷葉，比起街市的三元一大扎貴了很多，而且每次只是用數小片，其他的都會放到乾枯，然後棄掉，很浪費．

偶然看到網站有人說自己種，嗯...也好啊...要用的時候才摘幾片，不用浪費，還可綠化家居，便決定要買一盆，也知道那裡有得賣，只是一直看不到合心意的，因為我想買一盆細葉的，好幾次看到的不是大葉的，就是不漂亮，這次終於看到較合心意的便買了，還買了百里香，才三十元一盆，聽說旺角那邊更平宜，但一直沒機會去看，我還想買其他種類的，只是還未看到合意的．