紅桑子慕絲餅

最近都在翻閱一些早期買的cookbook，那時剛剛開始學做蛋糕，因為想多了解怎樣做好蛋糕，而買了很多做蛋糕的書，有幾本我是很喜歡的，但那時還未有信心跟着書去做，所以書本都放在櫃子裏沒動過．

今次做的這個餅，是跟法國糕點基礎篇II做的，這個看來不太難的餅，原來是頗難的，那個紅白雙間的效果，做起來一點也不容易，未脫模時有點擔心條紋會歪歪斜斜，幸好脫模後看來還可以的，倒是抺鏡面果膠時，因果膠太熱，令條紋化開了，但味道很好，不會酸也不會太甜．