找來菓子學校Vol.5:磅蛋糕與烤點心，看了很詳盡的解說，這才發現，原來我一直沒有拌好麵糊，我常怕攪拌太多會令氣泡消除，會烤不好，其實根本未拌好，書裏亦說，如果麵糊材料準確，麵糊攪拌均勻的話，雜果皮是不會沉底的，所以不用在雜果皮上裹麵粉，也照做法去做，蛋糕入爐後二十分鐘要介一刀，讓蛋糕從裂口發出來，但十五分鐘後，蛋糕已發了出來，麵糊拌好的效果真不同啊，果皮也分佈平均，很滿意的成品．
菓子學校的書，我有一套共七本的，真要拿出來仔細的再看一遍．
Friday, August 16, 2013
水果磅蛋糕
找來菓子學校Vol.5:磅蛋糕與烤點心，看了很詳盡的解說，這才發現，原來我一直沒有拌好麵糊，我常怕攪拌太多會令氣泡消除，會烤不好，其實根本未拌好，書裏亦說，如果麵糊材料準確，麵糊攪拌均勻的話，雜果皮是不會沉底的，所以不用在雜果皮上裹麵粉，也照做法去做，蛋糕入爐後二十分鐘要介一刀，讓蛋糕從裂口發出來，但十五分鐘後，蛋糕已發了出來，麵糊拌好的效果真不同啊，果皮也分佈平均，很滿意的成品．
菓子學校的書，我有一套共七本的，真要拿出來仔細的再看一遍．
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