紅莓酥餅

突然的停課，令我們做家長的有點忙亂，也因為復活節假期，而沒時間做吃的，很久沒有做甜品吃，看到法國藍帶的基礎糕點課的這個甜品，便好想試試，因為有我喜歡的各種莓子．

這個甜品的做法是先做酥餅，然後是忌廉蛋糊，再加上各種莓子，最後是紅桑子汁，女兒也有幫忙做酥餅，這酥餅要用有條紋的棒子在表面壓紋的，但我在上海街也找不到這種棒子，最後我用了蛋糕用的三角刮刀來做，效果也不錯呢．

椰堆

因為搬屋的關係，最近看了些很久沒有看的書，翻看了其中一本叫烘焙教室的書，是我很喜歡的一本書，買這書的時候，我對烘焙的認識是非常的少，這書不單是食譜書，更是一本有關烘焙理論的書，對於初學者實在有莫大的幫助．

我沒有做過書裏的糕點，可能當時覺得有點困難，今天看看，覺得有些是可以做的，昨天剩下的蛋白，便用來做這個椰堆，很簡單的做法，味道亦不錯，只是糖份實在驚人，還是少吃一點為佳．

維也納海綿蛋糕

最近買了一本叫專業糕點師的魔法烘焙術的書，書裏教的都是較簡單的糕點，但講解得較深入，如麵糊的比重，爐溫的問題等，海綿蛋糕的種類也有好幾個，今天便試做了這個海綿蛋糕．

從書裏看，這個蛋糕焗好後，可以將蛋糕的表皮很容易地撕去，那便不必用刀去切，而蛋糕的材料中，除了全蛋之外，另外要多加一些蛋黃，所以蛋糕的蛋味較濃，剩餘的蛋白便可以做其他食物，因為一般來說，用蛋白的機會是比較多的．

豆腐慕絲夾芝麻燉蛋餅

很久沒有做過蛋糕了，這陣子也實在令人忙得透不過氣，今天沒事忙，便跑去學了這個餅．

不知是否天氣好，令人心情也變好，導師心情很好，同學們又友善，很難得，這餅很容易做，沒有太多的裝飾，課堂也沒有超時，而且味道很好，雪白的豆腐慕絲很滑，燉蛋的芝麻味很香，餅底酥鬆，是我吃過這教室的餅之中，最好味的三甲之一，今天實在覺得很愉快和滿意．

Hazelnut Cookies

新居的東西已大致上清理好80%，還有那20%都是很多零零碎碎的東西，要慢慢地清理，但總算是是回復正常了．

女兒突然說想吃曲奇，便跟SINA TV-廚藝教室做了這個簡單的曲奇，女兒在我協助下，唧了些心形的曲奇，可能小手不夠力，總是唧不到心形，只有一個勉強算是心形而已，原食譜用有糖份的榛子醬，我則用了無糖的，味道略淡了一點，還是有糖較適合我的口味．