Chocolate and Banana Loaf

因為暫住我家的親戚愛吃香蕉，所以買了大量的香蕉放在家裏，吃也吃不完似的，終於剩下最後幾隻香蕉，用來做個蛋糕，剛好把所有剩下的全部清掉．

用了The Primrose Bakery Book的食譜做了這個朱古力香蕉蛋糕，簡單的蛋糕，和我做過的香蕉蛋糕差不多，只是多加了朱古力，蛋糕還沒涼，我便切開來拍照，所以切得有點爛，我太疲倦了，前天女兒學校運動會，拿着重重的相機站了一整天，攰得不得了，今天仍在復原中，不想等太久，只想早點去睡，很想好好睡一覺z z Z

Banoffee Pie Cupcakes

最近真的忙得很，隨着週末接近，步伐總算開始慢了下來，家裏有很多香蕉，來不及吃完，用來做些糕點就最好．

我常用香蕉來做糕點，不想重複用相同的食譜，因為我有很多食譜書，所以總想試一下各個不同的食譜，看了好幾本食譜書，今次用了The Primrose Bakery Book的食譜，這杯子蛋糕名叫Banoffee，從食譜裏的材料看來，應該是banana 和toffee 加起來的意思吧，因為是用香蕉做杯子蛋糕，再抺上toffee 味buttercream，兩者加起來，味道很夾，女兒很愛吃，一吃便兩個．

Butterfly Sugar Cookies

最近因有親友到來暫住數星期，這陣子忙得很，晚晚外出吃飯，而且很夜才睡，睡眠不足加上吃得太多，我和兩個小孩都有點不適，很疲倦，喉嚨痛又出暗瘡，幸好這幾天他們去了其他地方玩，才可以休息一下．

近期看了好幾本蛋糕書，很喜歡書裏的蛋糕和曲奇，對糖霜曲奇的做法了解多了，趁這幾天有空，跟Peggy's Favourite Cakes and Cookies做了個曲奇試試，Peggy 是英國人，有好幾個英國人的蛋糕書我都好喜愛，她是其中一個，今次做得雖不算好，但比上次進步了些，要練習再練習．

兒子七歲生日

很久沒有做蛋糕，兒子七歲了，問他想要甚麼蛋糕，他說想要Club Penguin蛋糕，Club Penguin是他常常玩的網上遊戲，想想這個也不太難，因為penguin的樣子較簡單，也就一試吧．

先在昨天做了蛋糕和抺上忌廉，不知是否太久沒做蛋糕，海綿蛋糕做得不滿意，不夠軟，有點鬆散，忌廉也打得不好，也不滿意，兒子愛吃鳳梨，所以用罐頭熱帶水果做餡，今天用朱古力做penguin牌，原本想去銅鑼灣買材料的，但因事遲了，不夠時間去，改了在超市買一些一排裝的朱古力來做，沒有用過這種朱古力，有點難控制，牌子做得也不滿意，餅面不想唧花，只放了點水果做裝飾，晚飯後拿出來，唱生日歌和切蛋糕，兒子有點發燒，他差不多每年生日都生病，祝願他身體健康，病魔遠離他．

Date and Lemon Scones

最近看了一集Masterchef Australia，覺得幾好看，再看了幾集，剛好參賽者要去香港比賽，便追看起來，女兒跟我一起看，看得比我還要緊張，我以前沒看過這節目，只知道有英國版本在前，我看的是2009年的一輯節目，不太清楚節目流程，原來除了比賽外，也有廚師教做菜的，前幾天看了教這個scone，女兒說想吃，既然看了示範，在網上下載食譜，買好材料，便開工了．

簡單的食譜，今天是情人節，做些心型來應節一下吧，這scone的質感不太像平時吃的，有點麵包的質感，跟原食譜所說的抺上忌廉和果醬，我覺得不必了，因為scone裏已加入蜜棗，抺上果醬便有點太甜了，但既然今天是情人節，就甜蜜一點吧，祝願天下有情人終成眷屬．

Chocolate Pear Pudding

農曆新年已過了差不多半個月了，今年沒有出門，留港過節，過去的這兩個星期除了吃就是吃，吃年夜飯，吃賀年糖果，吃過年糕點，吃開年飯，吃團拜飯，吃吃吃，吃個不停，過年就是吃的節日．

這幾天已把雪櫃裏的食物吃清光了，生活開始回復正常，小朋友也回校上課了，飯後想吃些甜點，跟Nigella Lawson的食譜做了這甜點，我在電視看過她的示範，很方便快捷，做這甜點時，發現不夠可可粉，只差少許，所以沒問題，但想起要在情人節將近的日子去買可可粉，才是問題，情人節前的兩個星期，烘焙店是大排長龍的，曾試過一次在情人節前去買材料，人龍由一樓的烘焙店，經過樓梯和長走廊排到街外去．

甜甜圈

這兩天躲在廚房裏，不停在清理，在櫃子裏找出很多東西，有些已不記得它的存在，有些找了很久找不到的，有些已不會用的，都一一找出來，要扔掉的扔掉，要保留的清潔好放在盒子裏，空間再加多些，做起食物來，真的方便多了．

繼續用幸福系簡單甜點的食譜，用了剛找到出來，很久以前買的模具，做了這個甜甜圈，最近分別在兩本書裏看到甜甜圈的食譜，都想一試，先做這個不用發酵麵團的食譜，書裏說這是蛋糕口感的甜甜圈，製作也很容易，因為不用焗爐，所以也很快做好，吃起來有點似曾相識的味道，在那裏吃過呢?我真的不記得了，是不太像平時吃的像麵包的甜甜圈，但都是好吃的．

焦糖蘋果派

在我開始學做餅的階段，很喜歡藤野真紀子的食譜書，由於那時對烘焙的認識少，看到書裏的食譜令我十分着迷，書裏的食譜較簡單，但也多完化，令我對甜品的認識，不再局限於蛋糕上，但當時經驗少，書裏的食譜，有些沒有信心做，有些做了卻失敗了，今天再看這書，很多都想做一次，像這個焦糖蘋果派．

這派做出來有點酥皮似的層次，但不像做酥皮那樣將麵團包着牛油摺疊，而是將牛油混在麵粉裏做成皮，再像酥皮那樣摺疊，做好的派皮不像酥皮的酥鬆，有點像美式的派皮，派的款式也很美式，那個派邊原本是很美的波浪形，可惜我功力未夠，波浪不見了，焦糖蘋果做得不太滿意，蘋果不夠酸，焦糖有點苦．

香烤甜薯泥

踏入二零一二年，在家裡忙着忙着，清理好房子的一部份，再清理另一部份，然後再另一部份，這樣的分開來清理，因為有太多的雜物，不能一下子將所有東西清理好．

廚房清理得七七八八了，有較多的空間，做起食物來也輕鬆得多了，上星期做了些玻璃餅乾後，看到書裏的其他食物也想試做一些，今天選了這個快捷簡單的烤甜薯泥，書裏說可先將甜薯蒸熟或用微波爐叮熟，用微波爐叮熟只需六分鐘，比用蒸的快得多，所以我選了用微波爐，將熟了的甜薯壓成泥，拌入糖，蛋黃和牛油，再用忌廉拌勻，唧入焗杯入爐焗約二十分鐘便成了，原食譜用紅糖或幼砂糖，我用了砂糖，也減了份量，但還是覺得太甜了，將食譜的糖份量減三份之一就應該適中．

彩色玻璃餅乾

一年又到了最後的一天了，這一年你過得怎樣呢?我覺得過得很快很快，今年沒有甚麼大事發生，感恩，我總覺得平淡是福，以前不太明白，平淡怎會是福?人漸長漸明白箇中道理，要是你不明白，我只能說，你還年輕嘛，有一天你會明白的．

除夕夜，用了幸福系簡單甜點的食譜，做了這個彩色玻璃餅乾，這書是幾年前買的，當時十分喜歡這書，也買了一些作者出的烘焙工具，一直想做這餅乾，曾經做一次，但不成功，可能那時較新手，有些地方做錯了吧，今天做起來仍是有點難度，雖然仍可看到玻璃效果，但餅乾做得不太滿意，顏色未夠，但我已比食譜的時間焗多了幾分鐘，顏色仍是不夠，沒關係吧，人生總有些不滿意的地方，這是人生啊!祝願新一年人人開心，天天快樂．

Cookies Christmas Tree

聖誕節又到了，一年又到尾聲了，好快啊~~有了小孩以後，時間都快得像加速的火車，還未想清楚要做些甚麼聖誕食物，便已到聖誕節，加上冬至又到，要不是清理好廚房，可能甚麼也沒做便過了聖誕呢．

昨天在一店裏看到一本雜誌，封面是用一些星形的曲奇，疊成一棵聖誕樹模樣，放了一些紅色的，像是紅加倫子的水果做裝飾，很漂亮，想起早兩個星期買了一盒星形的模具，這盒模具不是我要買的，是兒子看到說要買的，我當時也沒想過用來做甚麼，今天想起來可以做這曲奇聖誕樹，食譜是用自家製節日心思甜品的，書裏用的是圓形模，大小不同的圓形曲奇疊成聖誕樹，也做得不錯，我買不到紅加倫子，只用了紅莓乾代替，灑上糖霜，有點像落雪的效果，有點聖誕氣氛，祝願每個人都有個愉快的聖誕節，世界和平．

Apple and Blueberry Loaf

最近的幾個月都很忙，忙得沒時間做吃的嗎？也不完全是，其實是忙得沒時間打掃廚房，廚房的東西堆積得一團糟，要做吃的，便要在那剩餘的小小的空間裏工作，麵粉放這邊，雞蛋放那邊，很不方便，終於這星期將廚房清理好，總算可以有空間可以做些吃的．

一直都有在Amazon.com買英文食譜書，但甚少跟英文書的食譜做食物，因為美國的材料重量計算跟香港不一樣，所以沒有多少次用英文食譜書做吃的，最近發現其實英國的材料重量計算和歐洲一樣的，那就是跟香港一樣，有些書有分英國版和美國版的，內容一樣但封面不同，起初也覺得很奇怪，明明大家都是用英文的，為什麼要分英美版呢？現在想起來可能就是重量計算不一樣吧，現在都去Amazon.com.uk買食譜書，今天便跟The Primrose Bakery Book做了這個蛋糕，這書是一間在英國的烘焙店出的一本食譜，重量不用換算，很簡單的一個蛋糕，書裏的蛋糕好看得多了，我這個發起得太多，有點爆開了，不好看，味道卻不錯，吃着吃着有點想念蘋果批，很久沒吃蘋果批，要做一個酥皮蘋果批吃吃．

Halloween Cookies

十月份，忙忙這忙忙那，一下子便過去，到了萬聖節這天，才有點閒暇做點吃的，今天是萬聖節，就做了這個簡單的曲奇應應節．

今年沒有帶孩子們去拿糖，每次去拿糖前都要一番準備的，要買萬聖節服飾，買糖果，佈置萬聖節裝飾和約同學們一起去玩等等，今年沒時間準備，也就沒有去，用省來的時間製作這甚簡單的曲奇，先做好曲奇，然後在餅面加上一層糖霜就是了，我以前也有做過糖霜，做得不夠好，今次比上次好一點點，近年香港也甚流行一些用糖霜或糖膏做的餅點，很多人會做了，我做得較少，所以未能掌握得好，沒有準備好足夠的唧咀和糖霜，又是時候去買工具啦．

Chocolate Lamington Cake

在最近買的一本食譜書中，看到這個蛋糕，我記起我初初學做蛋糕時，已想做這個蛋糕的了，但一直沒有做到，現在看見便想試試．

我是跟163道五星級創意甜點裏的食譜做的，這書裏的甜點都是用很多普通的甜點加上作者的創意，將它們改成一個個漂亮和有特色的甜點，作者本身是日本人，他有自己開的店，書裏教的是他店裏的甜點，這個蛋糕其實也是很簡單的，先焗一個四方形的海綿蛋糕，放涼後切成一個個正立方體，將每邊沾上朱古力醬，然後滾上椰絲便可，可惜女兒不愛吃椰絲，雖然有朱古力，但還是吸引不到她去吃．

果醬鬆餅

這幾天一下子涼了很多，原本想做雪糕的，雖然小朋友們仍然想吃，但這樣的天氣吃雪糕，實在不適合，冷到喉嚨便會咳嗽起來，病了便不好．

在家看食譜，上次做果醬時，再看了一次熱情果醬這書，有些食譜一直想做，但都沒有做，今天便做了這個鬆餅，這食譜是做一個鬆餅糊，然後將果醬和忌廉芝士放在裏面一起焗，原食譜是用草莓果醬的，我改了用上次做的紅桑子大黃果醬，因為果醬未吃完，想盡快清了它，我將食譜的糖份減少了，因為這果醬甚甜，跟食譜所說將麵糊倒至八分滿，放入忌廉芝士和果醬，再將麵糊倒至全滿入爐，但麵糊焗至中途已爆開，焗了三十分鐘，鬆餅有點焗過久了，看起來不漂亮，但味道仍是不錯的，天氣涼，吃一個熱騰騰的鬆餅，份外覺得滿足．

Chocolate And Chocolate Chips Cookies

昨天女兒說想吃和想做曲奇，家裏材料齊全，就是沒時間，今天才有時間，待女兒放學，便馬上開工．

這曲奇上次朋友帶姨娚女來我家做過了，姨娚女帶了一些回家給她媽媽吃，她媽媽讚好味，這是獨角仙的食譜，當然不會讓人失望，上次沒有落朱古力粒，今次有了，女兒沒法把曲奇按成圓形，總是不整齊的，最後都是由我來整理，女兒想要做兩塊較大的，所以做了兩塊較大的心形的曲奇給她，兒子沒有太大興趣一起做吃的，男孩子都是較喜歡玩遊戲機，所以沒參與，做了兩盤曲奇，待涼後，兩個小孩便嚷着要吃，可能肚子餓了吧，很快便吃了半盤，剩下一盤半，女兒想要帶一些回校給她的好朋友吃，這個絕對不是問題，家裏還有很多包裝袋未用，正好清一清吧．

冰皮月餅

還有不足個一星期，中秋節便到，我對月餅的興趣，隨年紀增長而減少，近年真的甚少吃月餅，傳統月餅對身體有害而無益，冰皮也不是太喜歡，最近買了本自家製節日心思甜品，書裏有冰皮月餅的食譜，用的是榴槤餡，看來甚吸引，而且好像不太難做，所以試試．

其實早於一個月前，已打算試做一次，但走了好幾遍也買不到想買的月餅模，最後買了另一個款式，原來月餅模的價錢是可以分別很大的，同樣的月餅模可以由十多元到四十多元不等的，買其他的工具和材料也一波三折，好不容易才買齊所有材料和工具，已差不多到中秋節了，這冰皮月餅做起來也真的不難，最難是將榴槤包在綠豆蓉裏，因為綠豆蓉很鬆散，很難將榴槤包好，冰皮很黏手，必須要戴手套才能將冰皮包好，壓模則容易很多，由於老公和兒子不吃榴槤，所以一部份做了藍莓餡，但我還是較喜愛吃榴槤味．

Rose Rhubarb Raspberry Jam

最近在看一本叫時尚法式甜點馬卡龍&巴黎名點的書，書裏主要是教做馬卡龍和用來夾在馬卡龍裏的餡料，也有其他的一些糕點，在裏面看到這個果醬，裏面有rhubarb，在香港，這種植物有好幾個不同的譯名，我不知那個才對，但台灣書裏都是叫這植物做大黃，前天在一間超市買水果的時，見到它，我沒有吃過大黃，但在書裏看過不少有關它的介紹和煮法，所以買了一些來試試，售貨員替我量好重量和價錢，問我大黃是要怎樣煮的，可見很多人不太認識它，連售賣的店員也不知它是甚麼．

這個食譜很簡單，大黃，紅桑子和砂糖一起煮，煮好後下一些玫瑰水便成，原食譜將一部份砂糖改了用海藻糖，但我買不到海藻糖，只好全部用砂糖，我覺得甜了些，煮的時候有一陣很酸的氣味，但吃起來，不太吃出它的味道，有點被紅桑子蓋過了．

Blueberry Cheese Cake

這個暑假過得好像特別的快，兒子在幼稚園的最後一年，七月中便結束，女兒七月中去了兩個星期的summer camp，到他們兩個都真的放假，已是八月份了．

八月初去了台北幾天，回來後忙這忙那，便已到八月尾了，兩個小朋友又開始新學年了，昨天和孩子們去超市，女兒看見藍莓醬，便說想吃藍莓芝士餅，很容易的一個蛋糕，答應她今天做一個給她吃，簡單的藍莓芝士餅，今次下了很多藍莓醬，兩個孩子都愛吃，新學年新開始，讓他們吃點甜點，輕輕鬆鬆開學去．

Japanese Cheese Cake

很久很久沒有做這款蛋糕了，我第一次在家做的蛋糕，就是做這種芝士蛋糕，它很容易做又好吃，所以我當時就選了它來做嘗試，那是六年前的事．

最近看了一些自己的舊網誌，曾經做過幾個蛋糕，是依照磁石蛋糕做的，原本想做全部六種磁石蛋糕的，但做了三種便沒有做下去，今天便做了第四種，磁石蛋糕有一層餅底的，我沒有跟足，省略了這部份，看起來也有幾分相似就是了，家裏的忌廉芝士快到期，想快點清除它，所以做了兩個蛋糕，一個自己吃，一個送人去．

Horlicks Macadamia Nougats

小朋友們愛吃糖果，上次做的鳥結糖，一下子便吃清光，於是昨天去了材料店，再買一些已用完的材料回來，再做一次鳥結糖．

上次在教室學鳥結糖時，導師也教了如何改做綠茶味，小朋友們不愛綠茶味，原本想做Ovaltine味的，但兒子想吃好立克味，那就改了做好立克味，跟綠茶味的做法去做，但成品的好立克味道不夠，好淡的，要很留心的去吃才吃得出來，不太滿意，今次下了多點粟膠，糖果較上次容易切一點，今次的糖紙也較好包，整體算是合格吧，做了約二十多粒，一半送人去，剩下的應該不會留下多過兩天吧．

Macadamia Nougats

一直很想做鳥結糖，在to do list裏放了很久仍未做，因為做成功的信心不大，最近到教室學了一次，才有信心做起來．

上次學的是用花生做的鳥結糖，並且裹上朱古力的，上次順便請教了導師，如果用其他果仁要注意甚麼，大致上一樣，要先入爐焗一會，才可混入糖中，除了macadamia，這種果仁可以不焗，太好了，我很喜歡這種果仁，心裏已想着用這果仁做鳥結糖的，原來不用焗，那就更簡單了，正合我這懶人，今次試用了上次買的盒裝蛋白，這蛋白看起來顏色和質感都不太好，打了好一會才有點起，雖然盒子上標明是100% real egg white，但跟平時從新鮮雞蛋打出來的很不同，最後放棄了它，用回新鮮雞蛋白，很快便打起，而且很漂亮，家裏的粟膠剩下不夠做一次的份量，做出來的糖較軟身，但我覺得不錯，適合正在換牙的兒子．

Chocolate Cookies

上星期，朋友帶了姨甥女出來和女兒一起玩，放暑假嘛，小朋友在家閒着也很悶，這個廿四孝姨姨，為她安排節目，帶她出來和其他小朋友玩玩，兩個女孩子很容易便熟絡起來，離開時不捨得走，約好今天再來玩，並應承和她們一起做曲奇．

昨晚上網找食譜，當然選了最有信心的食譜，就是用獨角仙的朱古力粒曲奇，原食譜是有朱古力粒的，以為家裏材料齊備的我，沒想過家沒有入爐朱古力粒，唯有不放朱古力粒，預備材料時，女兒拿了糖膏出來玩，沒想到朋友和她的家傭竟對糖膏甚有興趣，教了她們如何做一朵玫瑰花，她兩人就在混色和做花，女孩子們就做曲奇，很快的做了兩盤曲奇，第一盤一下子被吃光了，第二盤留了一些給她媽媽，其他的也吃光了，我一塊也沒吃呢，小朋友最愛朱古力，要快快去買材料，家裏是不能沒有朱古力的．

Madeleine Ispahan

很久沒有做過madeleine，上次做這種蛋糕已是四年前的事，花了一點時間才把模具找到出來．

今次是用Pierre Hermé 寫給你的法式點心書的食譜，Pierre Hermé是世界有名的糕點師傅，他的甜點書，當然要一試，這書的食譜都是些比較簡單易做的糕點，主要是一些餅乾和小蛋糕，做法不難，而且頗詳細，不只材料和做法，也有圖示所須的器具，雖然是大師傅的作品，但沒有那種高深莫測的技巧和做形，也不是千篇一律的乏味示範，像今次做的這餅，雖然是每本法式糕點書都有的madeleine，但加了玫瑰香和紅桑子的點綴，便成了不一樣的madeleine，味道很好，女兒一口氣吃了四個!!!!除了朱古力味的糕點，她極少吃這麼多的，真好．

Blackcurrant Macaron and Passion Fruit Macaron

剛好一星期前學了馬卡龍，今天又去學了，為甚麼？因為今天有我喜愛的黑加侖子味和熱情果味，學了又學的不只我，還遇見上次的同學．

今天仍是全滿，證明馬卡龍是很受歡迎的，當然囉，在外面買一點也不平宜，自家制則平得多，熱情果味的顏色調得不錯，黑加侖子味的顏色則不太理想，但我很喜歡這些食用色粉的顏色，比之前用的顏色水效果更佳，只是今次調色調得不夠好而已，上次導師示範唧心形馬卡龍，覺得很漂亮，但上次站得後，看不清楚怎樣做，今次坐在前面，可以看得清楚，也就試試唧心形，只唧了一個，不太滿意，要再試．

Rose Macaron and Yuzu Macaron

經過多番努力和嘗試，上次做的馬卡龍還是不滿意，早前報了這個課，原因之一是見導師教的馬卡龍比之前教的進步了，加上有我愛吃的柚子味，所以報了．

今天教室又全滿，這食譜跟我上次學柚子慕絲的一樣，只是今次的馬卡龍有夾牛油忌廉，是柚子味和玫瑰味，我不太愛玫瑰味，因為做得不好的話，味道像梘液，但我很喜歡玫瑰花做的裝飾，很美，導師教我們雪一晚才吃會較好，明天才試味吧，今天做了很漂亮的黃色，玫瑰色則差少少，馬卡龍做得很滿意，經過今天，我是非常肯定是焗爐影響我的馬卡龍，我已買了一盒蛋白，準備嘗試嘗試再嘗試．

又是馬卡龍

上次做完鳳梨卷，剩下了一些蛋白，原本不打算做馬卡龍或戚風的，因為差不多每次都將剩下的蛋白做這兩種食物，所以今次想改做其他的，但昨天上課見導師示範馬卡龍，用的是新的份量，令我躍躍欲試，加上雪櫃剩了些牛油忌廉，最後都是決定做馬卡龍．

牛油忌廉是柚子味，加上昨天買了些色粉，今天就做黃色吧，過程都順利，顏色亦滿意，我的焗爐是有風機的，但一直未用過，今次焗的時候，試開了風機，原食譜是先焗八分鐘，再改低溫度再焗的，但我焗了八分鐘後，已嗅到一陣焦味，放在最入面的馬卡龍已有點焦，看來我的焗爐是太大火了，熱風第一次用，未能掌握得好，原本漂亮的黃色變了啡黃色，就是差那麼一點點才成功．

Yuzu Mousse Cake

早在兩個多星期前報的課，原本想和女兒一起上這課的，但這幾天女兒放學回家都遲了，因為學校附近的一段路有工程，所以封了，弄致交通擠塞，而令她回家遲了，也因為這樣，最後決定不帶她去，免得遲了上不到課．

昨天才做了柚子牛油忌廉，今天又學柚子味蛋糕，這餅很容易做，是很簡單的柚子慕絲，夾着海綿蛋糕和橙肉，原來和昨天做的杯子蛋糕一樣，都是夾橙味的，橙味配柚子味的確甚適合，導師也示範了製作馬卡龍，以前也跟他的課學過馬卡龍，但他現在的馬卡龍跟以前的不一樣，現在的更漂亮，如他所說是進步了，所以報了下星期的馬卡龍課，再進一步鑽研馬卡龍．

Yuzu Butter Cream Chocolate Cupcake

早前在教室買了些我喜歡的果茸，其中有我一直想試的日本柚子汁，我很喜歡柚子味，很香很清新，上網找找做些甚麼好，在獨角仙＠藍色大門看到這個食譜，做法也不難，便試一試．

杯子蛋糕的部份跟平時做馬芬差不多，柚子味的牛油忌廉分三個部份，先做馬令，再做吉士，最後和放軟身的牛油混合．原食譜用了漂亮的藍色做牛油忌廉，但女兒選了這個粉紅色杯子，所以我將牛油忌廉改成了粉紅色，朱古力杯子蛋糕內帶點橙香，和柚子味牛油忌廉很夾，好好味的柚子牛油忌廉，但真的好肥啊！只敢吃半個呢．

Mango Lava Mousse Dome

又到了吃芒果的季節，一直都想學做流沙餡，看見這個課程，加上時間適合，便上課去了．

又是全班滿座的一堂，真好，這餅其實頗簡單的，基本上就是芒果慕絲蛋糕，只是多了一層流沙餡，流沙餡原來也很容易做，今次也因為要遷就盒子，沒有甚麼裝飾，只是簡單的吹了些食用銅粉在餅面而已，跟導師說起想學馬卡龍，因為覺得他現在教的馬卡龍，跟我上次去學的有所不同，他說他現在做的更好，更進步，噢...那就是我想再學的原因．

回家拿餅出來拍照，不容易拍得好，要放好相機，遷就好位置才切開，還要快快的拍，才拍到流沙的效果．

鳳梨卷

昨天見家裏剩下一隻梅花點香蕉，打算留到今天跟自家製美味甜品的食譜做香蕉馬芬的，誰知竟給老公掉了!!平時不太理會廚房事的他，今天卻湊巧讓他看見那隻看來不可以吃的香蕉，噢...既然做不成馬芬，就做其他吧．

書裏有鳳梨卷的食譜，上次跟妹子說起鳳梨卷，想想也很久沒吃過了，原來上次做鳳梨卷已是三年前的事，今次是用新鮮鳳梨做鳳梨餡，在沒冷氣的廚房炒了差不多一個小時才炒完，一直沒有買鳳梨卷的唧筒，只是用叉子在表面劃了幾條線，外皮很酥鬆，鳳梨炒得不太夠乾身，買不到麥芽糖，用糖漿代替，我覺得不夠甜，剩下兩個蛋白，下次做甚麼好呢?

Chocolate Nougat and Caramel Almond Chocolate

有好一陣子沒有去教室學餅，最近又開始頻頻出動了，沒有甚麼原因，只是早年學了一段時間後，沒有甚麼特別想學的，便沒去學，就這樣過了一陣子，最近有幾個課想學，而且也很久沒去，便又去學學餅．

就好像今天的這個鳥結糖，其實它在我的 to do list裏放了很久很久，我知道製造它的過程裏，它會很黏很難攪拌，也很難控制的，先學一次才試做會較容易成功，有時想做一些未做過的甜點，總是要做好幾次才成功，浪費了不少材料，倒不如將買材料的錢用來學一課，成功的機會便大大增加，節省不少時間和材料，今天試用了一個軟件來玩玩相片效果，幾好玩，但不太熟悉，要多試試．

Banana Hazelnut Chiffon Cake

做完雪糕總剩下蛋白，做馬卡龍好，還是做戚風好呢？家裏剩下兩隻熱熟透了的香蕉，當然選擇了結它，做香蕉戚風便最合適．

今次仍是用超Q潤戚風，是兩蛋黃四蛋白的食譜，原本想試一個三黃三白食譜的，將蛋白留到下次用吧，想了想，還是先用了它吧，因為不知下次幾時有時間做糕點，預備材料時才想起要用檸檬，看看雪櫃，只剩一個買了很久的檸檬，是上次在超市見到的，意大利甚麼檸檬的，名字沒有記起來，拿起來一嗅，有很香很香的檸檬味，原本想用來做檸檬撻的，但就是忘記了，切開一看，還可以用，perfect，就這樣簡單順利的完成了這個戚風蛋糕．

Rocky Road

夏天已到了，根據天文台所說，在拉尼娜(La Nina)發威下，本港今年沒有春天，略過潮濕下雨的季節，直接進入炎夏．

炎炎的夏日，最想吃的當然是雪糕，拿着我♥冰淇淋一書，問小朋友們想吃甚麼雪糕，一個想吃朱古力雪糕加朱古力粒，一個想吃Rocky Road，書裏的Rocky Road不像平常吃的，因為平常吃到的Rocky Road是朱古力雪糕混合了棉花糖和果仁的，這書裏的沒有了果仁，只有棉花糖，既然一個要棉花糖一個要朱古力粒，那便做了這個朱古力雪糕夾雜棉花糖和朱古力粒的Rocky Road，我將朱古力雪糕做好並雪凝固後，拿出來混入朱古力粒和棉花糖，然後直接吃，可能攪拌混合時用了較多的時間，雪糕有點溶，快快的拍了幾張照片，不太滿意，再雪一下然後再拍，仍是不滿意，再雪多一次才拍，都不滿意，算了吧，再拍也不滿意的，因為棉花糖快要消失了，再攪拌的話就連一丁點白也看不見．

Cassis Champagne Creme Brulee Cake

復活節假期前，原本想報一個馬卡龍的課程，在網上看資料時說課程在招生，打電話去報名時，才知已滿，很失望，說着說着，那不如報另外一個吧，可能原本沒有打算報這課，所以假期完結後，已將這課程完全的忘記了!!!!!幸好職員在昨天打電話給我提醒我，才不至於將它遺忘了．

這餅是用黑加倫子慕絲，內裏夾有一個香檳燉蛋和紅酒燴紅桑子，內裏的燴紅桑子很好味，導師說，用它來配雪糕吃也很好味的，我相當認同，這餅由於要遷就餅盒的高度，所以不能做太高的裝飾，原本用草莓做裝飾的，但很多人回家後草莓都掉了下來，所以導師只用簡單的兩片白朱古力做裝飾，既然外表沒甚麼看頭，就看看內涵吧．

Yoghurt Cream Fruit Roll

剛過去的冬天真的很寒冷，四月份了，天氣開始回暖，但不算太熱，這種天氣其實很適合外出走走，拍拍照，昨天去掃墓，掃完墓便去了踩單車，女兒要學踩兩輪的單車，我扶着她的車，一邊走一邊教她，真的十分疲倦，昨晚感到四肢酸痛，今天要去學餅，有點懶散．

今天學的是較容易的卷蛋，做蛋糕的部份還可以，但打忌廉的部份便頗吃力了，忌廉要打九成起，打起後的忌廉較重身，要和它角力一番，加上昨天的疲勞，打得我雙手發軟，卷好蛋糕後要冷藏，等候的時候便可休息一下，導師買了一個新焗爐，他讚不絕口，他買了一部後再多買兩部，令我心思思想買一個，但這爐實在太大，不可能放得進我的小廚房，他說遲些會出一部細一半的，好，就等等看吧．

再訪Thomas Trillion

這一陣子的氣氛不太好，日本發生九級大地震後所引發的海嘯，令數以萬計的人傷亡，更甚的是核危機，日本是我喜歡的地方，在電視看到海嘯的情景，令我十分震撼，上一次看到這樣震撼的情景是九一一，洪水所到之處無一幸俛，像電影中世界未日的情景，太可怕了，亦有人說世界日末快來了，真是信不信由你，我倒覺得要是末日要來，那更加要珍惜現在，好好的去享受人生吧．

要享受人生，有錢的話可以去環遊世界，我嘛，當然要吃好一點，再到這店去朝聖，除了他們的招牌Rosenana外，其他都是些新的餅，當然要一試了，感覺上，今次的餅是沒有上次的精彩，手工沒有上次買的精緻，但內涵絕對沒有失望，仍是一貫的美味，今次亦買了些朱古力，上次買的時候未有盒子的，只用膠盒裝起，這次有一個精美的盒子裝着，好看多了，朱古力的殼很薄，我較喜歡當中的白松露朱古力，不是外表像松露的那種朱古力，是用真的白松露做朱古力內餡，松露味濃郁，很讚，朋友們，好好的去吃吧，人生苦短啊~

Green Apple Mint Dome

上次看見這個餅便想學，因為喜歡蘋果味和清香的薄荷味，而且是件裝餅，送人也容易些．

今天的堂不算多人，這餅也易做，只是工序較多，先做餅底的杏仁蛋糕，很容易做的一塊蛋糕，然後做裏面的薄荷燉蛋，由於要冷藏一段時間，所以只是做示範，然後是蘋果慕絲，最後是糖煮蘋果粒，最後將它們組合便成，做完蛋糕便上樓上入貨，入了不少貨，回家將櫃子清理一下才於得下所有東西，坐下來吃件餅，薄荷燉蛋很清新，只做這個燉蛋來吃也可以，尤其適合快將來臨的夏天．

Caramel Chocolate Mousse Cake

已經很久沒有做蛋糕了，所謂日久生疏，快要忘記怎樣做餅了，兒子生日也沒有做蛋糕，想去補補課，原本今天有約，但昨天取消了，昨晚打電話去問，還有位，便補課去了．

原本想吃點東西才去上課，太久沒去上課，都忘了是二時開始課堂，才到逹天后，職員便打電話來問我到了沒有，才知已到了上課時間，立即飛奔上去，下午的課堂幾乎全滿，好！這餅有我想學的焦糖，因為想看看有沒有其他更好的煮焦糖方法，今堂又對煮焦糖有更多的認識了，一段時間沒去，導師的教法又有所改變，又有所進步，好好！！原來導師在樓上開了一間賣食材的店，有很多我喜歡的都有，好好好！！！因為常去的食材店，那老闆總是板着臉的，以後買東西不用看臉色了．

Almond Mango Chocolate

上次做完朱古力後，覺得朱古力真是一種很難控制的食材，太熱不成，太慢又不成，今天就做個簡單的吧．

用了點點心思的食譜，很簡單的將葡萄糖膠加忌廉煮至微滾，倒入朱古力裏，等朱古力溶了加入海鹽，芒果乾和果仁，倒入模裏放雪櫃雪硬便成了，看食譜時，因為家裏有芒果乾，所以選了這個來做，這個朱古力是容易做的，但切粒時有點不太順利，刀子要夠鋒利，最好是有點溫熱，但又不可以有水，切了二十多粒，只有幾粒勉強可以見人，可能也太少做糕點吧，手好像都不太聽話，沒有兩粒完全一樣大小和高度，原本想讓女兒帶點回校送人，但既然做得不好，還是下次做好些才送吧．

Valentine's Day Chocolate

已多年沒有在情人節慶祝，今年當然也不例外，沒有慶祝，只是女兒想做朱古力給她的好朋友，便試試做一些．

家裏的朱古力存貨不多，原本想去買，但想起每年情人節，烘焙材料店都大排長龍，便打消這個念頭，雖然朱古力不多，但都應該夠用，先炒了焦糖榛子，再做truffle，然後用調溫朱古力包裹，再將truffle裹上可可粉便成，可惜調溫做得不好，因為不夠朱古力降溫!!!朱古力有點泛白，不太滿意，希望她們不介意吧．

Chocolate Chips Cookie

最近兒子的學校在教授有關各種職業，其中有關於做糕點師傅的工作，學校也教小朋友們做過一次曲奇，回來後他很想做一次，但一直忙着，終於等到他放假才有時間做．

學校是用預拌粉加蛋的，但做曲奇其實也很簡單，家裏已有齊所有材料，很快便做好，以前問他要不要做曲奇，他總是不感興趣，在學校做過一次，便興緻勃勃的說教我做曲奇了，還叫我記得買學校用的那個牌子的雞蛋，我當然沒有買，家裏已有雞蛋不必再另外買吧，他還可以將過程詳細的說出來，連焗多久也記得，原來學校教的，是那麼深入他們的腦裏的，那就是為什麼家長們都那麼緊張孩子們入那一所學校了．

聖誕節台北之旅

今個聖誕節，和家人去了台北一遊，去過的地方有野柳，忠烈祠，小人國，六福村主題樂園，剝皮竂老街，士林夜市，誠品信義店和Hello Kitty Cafe等，住了六福莊生態度假酒店和台北君悅，吃過士林夜市的，Hello Kitty Cafe的，各個主題樂園的餐廳，還去了一間伍角船板的餐廳，由於主要是為了小朋友而去，所以去了好幾個主題樂園，而今次最主要是去Baby Boss玩．

Baby Boss是一個給小朋友們體驗大人工作的體驗城，小朋友們進去後，像大人般做工，然後將賺來的錢，在裏面的店消費，和上次去日本的kidzania一樣今次他們做了機師和空姐，太空人和其他好幾種工作，他們都玩得很開心，可能因為是說國語，他們都大致聽得懂，不像日本那樣完全聽不明白，女兒尤其愛去Hello Kitty Cafe，還問我們她生日可不可以再去，誠品不像書店，倒像百貨公司，看見很多漂亮的印章，買了個工具箱和好幾個印章，較香港平和漂亮，總括而言，台灣是個值得去的地方，人又很友善，有機會還是會再去的．

Paul Lafayet

最近又回復到忙碌的日子，忙得沒時間做吃的，房子也沒時間打掃好，廚房的東西，更加是亂七八糟的．

這天出外午餐，吃完便去了尖沙咀，再次來到這店，上次買過他們的馬卡龍，味道不錯，不會太甜，所以今次試試他們的糕點，有檸檬撻，拿破崙餅，蘋果金寶等，味道都是水準之作，不錯不錯，照片看來全是黃澄澄的，可能是在飯廳拍的照片，不夠光吧，沒辨法，廚房實在沒地方可用作拍照．

Thomas Trillion

近來香港開了越來越多的糕餅專門店，早前開了幾間外國來的店，香港的有Tony Wong的店，最近則有Thomas Lui的Thomas Trillion，烘焙界的大師級餅師開了一家餅店，怎能不去試！

今天跟朋友在銅鑼灣吃飯，吃完飯見有時間，便去了天后朝聖，店內掛了多個Thomas贏得的獎牌獎狀，餅櫃只有七款餅和幾個空碟，那幾個空碟應該是沽清的餅吧，既然去到就試全部吧，另外有幾，款朱古力，也買了來試，那幾件餅都很美，真不想吃掉它們除了那件朱古力撻給兒子吃了之外，全都試吃了，味道沒有讓我失望，最愛那個Rosenana，半圓朱古力球內，是紅桑子慕絲，裏面有一片芒果蓉，朱古力我則最愛柚子餡，下次要再試其他餅．

烤布丁

下午的時候，女兒說想吃布丁，而且是這種簡單的布丁，二話不說馬上就準備材料，這簡單的布丁，家裏有齊全部材料，立即可動工．

用了新書每天都愛吃布丁的食譜，首先要煮焦糖，現在有了經驗，煮焦糖己不像從前那麼容易煮焦了，跟着做好其他材料便可入爐，半小時後便可吃，有一點點焗過久了，所以有一點點的硬，但味道不錯．

布朗尼

這幾天，女兒的學校有書展，昨天去了一趟，買了幾本書，女兒選了本食譜，是大人和小朋友可以一起做的簡單食物，女兒說想做書裏的brownie，因她今天要去朋友家玩，她想要帶點吃的去，中午買了材料便想着回家做．

女兒放學回家，我才想起我今天約了朋友小聚，於是便快速的做了這brownie，這brownie沒有跟女兒的新書來做，因為那書是美國出的，美國人的口味是較甜的，所以我是用回自己的舊食譜，舊食譜是用Valrhona 70%朱古力的，家裏沒有，又不想出銅鑼灣買，所以用了上次買的Callebaut 65%朱古力，味道是足夠的，但顏色不夠漂亮，雖然趕得及在出門前做好，可惜來不及待涼及包好便要出門，只好留給自家吃吧．