一年又到了最後的一天了,這一年你過得怎樣呢?我覺得過得很快很快,今年沒有甚麼大事發生,感恩,我總覺得平淡是福,以前不太明白,平淡怎會是福?人漸長漸明白箇中道理,要是你不明白,我只能說,你還年輕嘛,有一天你會明白的.
除夕夜,用了幸福系簡單甜點的食譜,做了這個彩色玻璃餅乾,這書是幾年前買的,當時十分喜歡這書,也買了一些作者出的烘焙工具,一直想做這餅乾,曾經做一次,但不成功,可能那時較新手,有些地方做錯了吧,今天做起來仍是有點難度,雖然仍可看到玻璃效果,但餅乾做得不太滿意,顏色未夠,但我已比食譜的時間焗多了幾分鐘,顏色仍是不夠,沒關係吧,人生總有些不滿意的地方,這是人生啊!祝願新一年人人開心,天天快樂.
Saturday, December 31, 2011
Thursday, December 22, 2011
Cookies Christmas Tree
聖誕節又到了,一年又到尾聲了,好快啊~~有了小孩以後,時間都快得像加速的火車,還未想清楚要做些甚麼聖誕食物,便已到聖誕節,加上冬至又到,要不是清理好廚房,可能甚麼也沒做便過了聖誕呢.
昨天在一店裏看到一本雜誌,封面是用一些星形的曲奇,疊成一棵聖誕樹模樣,放了一些紅色的,像是紅加倫子的水果做裝飾,很漂亮,想起早兩個星期買了一盒星形的模具,這盒模具不是我要買的,是兒子看到說要買的,我當時也沒想過用來做甚麼,今天想起來可以做這曲奇聖誕樹,食譜是用自家製節日心思甜品的,書裏用的是圓形模,大小不同的圓形曲奇疊成聖誕樹,也做得不錯,我買不到紅加倫子,只用了紅莓乾代替,灑上糖霜,有點像落雪的效果,有點聖誕氣氛,祝願每個人都有個愉快的聖誕節,世界和平.
昨天在一店裏看到一本雜誌,封面是用一些星形的曲奇,疊成一棵聖誕樹模樣,放了一些紅色的,像是紅加倫子的水果做裝飾,很漂亮,想起早兩個星期買了一盒星形的模具,這盒模具不是我要買的,是兒子看到說要買的,我當時也沒想過用來做甚麼,今天想起來可以做這曲奇聖誕樹,食譜是用自家製節日心思甜品的,書裏用的是圓形模,大小不同的圓形曲奇疊成聖誕樹,也做得不錯,我買不到紅加倫子,只用了紅莓乾代替,灑上糖霜,有點像落雪的效果,有點聖誕氣氛,祝願每個人都有個愉快的聖誕節,世界和平.
Friday, December 16, 2011
Apple and Blueberry Loaf
最近的幾個月都很忙,忙得沒時間做吃的嗎?也不完全是,其實是忙得沒時間打掃廚房,廚房的東西堆積得一團糟,要做吃的,便要在那剩餘的小小的空間裏工作,麵粉放這邊,雞蛋放那邊,很不方便,終於這星期將廚房清理好,總算可以有空間可以做些吃的.
一直都有在Amazon.com買英文食譜書,但甚少跟英文書的食譜做食物,因為美國的材料重量計算跟香港不一樣,所以沒有多少次用英文食譜書做吃的,最近發現其實英國的材料重量計算和歐洲一樣的,那就是跟香港一樣,有些書有分英國版和美國版的,內容一樣但封面不同,起初也覺得很奇怪,明明大家都是用英文的,為什麼要分英美版呢?現在想起來可能就是重量計算不一樣吧,現在都去Amazon.com.uk買食譜書,今天便跟The Primrose Bakery Book做了這個蛋糕,這書是一間在英國的烘焙店出的一本食譜,重量不用換算,很簡單的一個蛋糕,書裏的蛋糕好看得多了,我這個發起得太多,有點爆開了,不好看,味道卻不錯,吃着吃着有點想念蘋果批,很久沒吃蘋果批,要做一個酥皮蘋果批吃吃.
一直都有在Amazon.com買英文食譜書,但甚少跟英文書的食譜做食物,因為美國的材料重量計算跟香港不一樣,所以沒有多少次用英文食譜書做吃的,最近發現其實英國的材料重量計算和歐洲一樣的,那就是跟香港一樣,有些書有分英國版和美國版的,內容一樣但封面不同,起初也覺得很奇怪,明明大家都是用英文的,為什麼要分英美版呢?現在想起來可能就是重量計算不一樣吧,現在都去Amazon.com.uk買食譜書,今天便跟The Primrose Bakery Book做了這個蛋糕,這書是一間在英國的烘焙店出的一本食譜,重量不用換算,很簡單的一個蛋糕,書裏的蛋糕好看得多了,我這個發起得太多,有點爆開了,不好看,味道卻不錯,吃着吃着有點想念蘋果批,很久沒吃蘋果批,要做一個酥皮蘋果批吃吃.
Monday, October 31, 2011
Halloween Cookies
Monday, October 03, 2011
Chocolate Lamington Cake
在最近買的一本食譜書中,看到這個蛋糕,我記起我初初學做蛋糕時,已想做這個蛋糕的了,但一直沒有做到,現在看見便想試試.
我是跟163道五星級創意甜點裏的食譜做的,這書裏的甜點都是用很多普通的甜點加上作者的創意,將它們改成一個個漂亮和有特色的甜點,作者本身是日本人,他有自己開的店,書裏教的是他店裏的甜點,這個蛋糕其實也是很簡單的,先焗一個四方形的海綿蛋糕,放涼後切成一個個正立方體,將每邊沾上朱古力醬,然後滾上椰絲便可,可惜女兒不愛吃椰絲,雖然有朱古力,但還是吸引不到她去吃.
我是跟163道五星級創意甜點裏的食譜做的,這書裏的甜點都是用很多普通的甜點加上作者的創意,將它們改成一個個漂亮和有特色的甜點,作者本身是日本人,他有自己開的店,書裏教的是他店裏的甜點,這個蛋糕其實也是很簡單的,先焗一個四方形的海綿蛋糕,放涼後切成一個個正立方體,將每邊沾上朱古力醬,然後滾上椰絲便可,可惜女兒不愛吃椰絲,雖然有朱古力,但還是吸引不到她去吃.
Monday, September 26, 2011
果醬鬆餅
這幾天一下子涼了很多,原本想做雪糕的,雖然小朋友們仍然想吃,但這樣的天氣吃雪糕,實在不適合,冷到喉嚨便會咳嗽起來,病了便不好.
在家看食譜,上次做果醬時,再看了一次熱情果醬這書,有些食譜一直想做,但都沒有做,今天便做了這個鬆餅,這食譜是做一個鬆餅糊,然後將果醬和忌廉芝士放在裏面一起焗,原食譜是用草莓果醬的,我改了用上次做的紅桑子大黃果醬,因為果醬未吃完,想盡快清了它,我將食譜的糖份減少了,因為這果醬甚甜,跟食譜所說將麵糊倒至八分滿,放入忌廉芝士和果醬,再將麵糊倒至全滿入爐,但麵糊焗至中途已爆開,焗了三十分鐘,鬆餅有點焗過久了,看起來不漂亮,但味道仍是不錯的,天氣涼,吃一個熱騰騰的鬆餅,份外覺得滿足.
Wednesday, September 14, 2011
Chocolate And Chocolate Chips Cookies
昨天女兒說想吃和想做曲奇,家裏材料齊全,就是沒時間,今天才有時間,待女兒放學,便馬上開工.
這曲奇上次朋友帶姨娚女來我家做過了,姨娚女帶了一些回家給她媽媽吃,她媽媽讚好味,這是獨角仙的食譜,當然不會讓人失望,上次沒有落朱古力粒,今次有了,女兒沒法把曲奇按成圓形,總是不整齊的,最後都是由我來整理,女兒想要做兩塊較大的,所以做了兩塊較大的心形的曲奇給她,兒子沒有太大興趣一起做吃的,男孩子都是較喜歡玩遊戲機,所以沒參與,做了兩盤曲奇,待涼後,兩個小孩便嚷着要吃,可能肚子餓了吧,很快便吃了半盤,剩下一盤半,女兒想要帶一些回校給她的好朋友吃,這個絕對不是問題,家裏還有很多包裝袋未用,正好清一清吧.
這曲奇上次朋友帶姨娚女來我家做過了,姨娚女帶了一些回家給她媽媽吃,她媽媽讚好味,這是獨角仙的食譜,當然不會讓人失望,上次沒有落朱古力粒,今次有了,女兒沒法把曲奇按成圓形,總是不整齊的,最後都是由我來整理,女兒想要做兩塊較大的,所以做了兩塊較大的心形的曲奇給她,兒子沒有太大興趣一起做吃的,男孩子都是較喜歡玩遊戲機,所以沒參與,做了兩盤曲奇,待涼後,兩個小孩便嚷着要吃,可能肚子餓了吧,很快便吃了半盤,剩下一盤半,女兒想要帶一些回校給她的好朋友吃,這個絕對不是問題,家裏還有很多包裝袋未用,正好清一清吧.
Tuesday, September 06, 2011
冰皮月餅
還有不足個一星期,中秋節便到,我對月餅的興趣,隨年紀增長而減少,近年真的甚少吃月餅,傳統月餅對身體有害而無益,冰皮也不是太喜歡,最近買了本自家製節日心思甜品,書裏有冰皮月餅的食譜,用的是榴槤餡,看來甚吸引,而且好像不太難做,所以試試.
其實早於一個月前,已打算試做一次,但走了好幾遍也買不到想買的月餅模,最後買了另一個款式,原來月餅模的價錢是可以分別很大的,同樣的月餅模可以由十多元到四十多元不等的,買其他的工具和材料也一波三折,好不容易才買齊所有材料和工具,已差不多到中秋節了,這冰皮月餅做起來也真的不難,最難是將榴槤包在綠豆蓉裏,因為綠豆蓉很鬆散,很難將榴槤包好,冰皮很黏手,必須要戴手套才能將冰皮包好,壓模則容易很多,由於老公和兒子不吃榴槤,所以一部份做了藍莓餡,但我還是較喜愛吃榴槤味.
Thursday, September 01, 2011
Rose Rhubarb Raspberry Jam
最近在看一本叫時尚法式甜點馬卡龍&巴黎名點的書,書裏主要是教做馬卡龍和用來夾在馬卡龍裏的餡料,也有其他的一些糕點,在裏面看到這個果醬,裏面有rhubarb,在香港,這種植物有好幾個不同的譯名,我不知那個才對,但台灣書裏都是叫這植物做大黃,前天在一間超市買水果的時,見到它,我沒有吃過大黃,但在書裏看過不少有關它的介紹和煮法,所以買了一些來試試,售貨員替我量好重量和價錢,問我大黃是要怎樣煮的,可見很多人不太認識它,連售賣的店員也不知它是甚麼.
這個食譜很簡單,大黃,紅桑子和砂糖一起煮,煮好後下一些玫瑰水便成,原食譜將一部份砂糖改了用海藻糖,但我買不到海藻糖,只好全部用砂糖,我覺得甜了些,煮的時候有一陣很酸的氣味,但吃起來,不太吃出它的味道,有點被紅桑子蓋過了.
Monday, August 29, 2011
Blueberry Cheese Cake
Friday, July 22, 2011
Japanese Cheese Cake
Wednesday, July 20, 2011
Horlicks Macadamia Nougats
Friday, July 15, 2011
Macadamia Nougats
一直很想做鳥結糖,在to do list裏放了很久仍未做,因為做成功的信心不大,最近到教室學了一次,才有信心做起來.
上次學的是用花生做的鳥結糖,並且裹上朱古力的,上次順便請教了導師,如果用其他果仁要注意甚麼,大致上一樣,要先入爐焗一會,才可混入糖中,除了macadamia,這種果仁可以不焗,太好了,我很喜歡這種果仁,心裏已想着用這果仁做鳥結糖的,原來不用焗,那就更簡單了,正合我這懶人,今次試用了上次買的盒裝蛋白,這蛋白看起來顏色和質感都不太好,打了好一會才有點起,雖然盒子上標明是100% real egg white,但跟平時從新鮮雞蛋打出來的很不同,最後放棄了它,用回新鮮雞蛋白,很快便打起,而且很漂亮,家裏的粟膠剩下不夠做一次的份量,做出來的糖較軟身,但我覺得不錯,適合正在換牙的兒子.
Tuesday, July 12, 2011
Chocolate Cookies
上星期,朋友帶了姨甥女出來和女兒一起玩,放暑假嘛,小朋友在家閒着也很悶,這個廿四孝姨姨,為她安排節目,帶她出來和其他小朋友玩玩,兩個女孩子很容易便熟絡起來,離開時不捨得走,約好今天再來玩,並應承和她們一起做曲奇.
昨晚上網找食譜,當然選了最有信心的食譜,就是用獨角仙的朱古力粒曲奇,原食譜是有朱古力粒的,以為家裏材料齊備的我,沒想過家沒有入爐朱古力粒,唯有不放朱古力粒,預備材料時,女兒拿了糖膏出來玩,沒想到朋友和她的家傭竟對糖膏甚有興趣,教了她們如何做一朵玫瑰花,她兩人就在混色和做花,女孩子們就做曲奇,很快的做了兩盤曲奇,第一盤一下子被吃光了,第二盤留了一些給她媽媽,其他的也吃光了,我一塊也沒吃呢,小朋友最愛朱古力,要快快去買材料,家裏是不能沒有朱古力的.
昨晚上網找食譜,當然選了最有信心的食譜,就是用獨角仙的朱古力粒曲奇,原食譜是有朱古力粒的,以為家裏材料齊備的我,沒想過家沒有入爐朱古力粒,唯有不放朱古力粒,預備材料時,女兒拿了糖膏出來玩,沒想到朋友和她的家傭竟對糖膏甚有興趣,教了她們如何做一朵玫瑰花,她兩人就在混色和做花,女孩子們就做曲奇,很快的做了兩盤曲奇,第一盤一下子被吃光了,第二盤留了一些給她媽媽,其他的也吃光了,我一塊也沒吃呢,小朋友最愛朱古力,要快快去買材料,家裏是不能沒有朱古力的.
Wednesday, July 06, 2011
Madeleine Ispahan
很久沒有做過madeleine,上次做這種蛋糕已是四年前的事,花了一點時間才把模具找到出來.
今次是用Pierre Hermé 寫給你的法式點心書的食譜,Pierre Hermé是世界有名的糕點師傅,他的甜點書,當然要一試,這書的食譜都是些比較簡單易做的糕點,主要是一些餅乾和小蛋糕,做法不難,而且頗詳細,不只材料和做法,也有圖示所須的器具,雖然是大師傅的作品,但沒有那種高深莫測的技巧和做形,也不是千篇一律的乏味示範,像今次做的這餅,雖然是每本法式糕點書都有的madeleine,但加了玫瑰香和紅桑子的點綴,便成了不一樣的madeleine,味道很好,女兒一口氣吃了四個!!!!除了朱古力味的糕點,她極少吃這麼多的,真好.
今次是用Pierre Hermé 寫給你的法式點心書的食譜,Pierre Hermé是世界有名的糕點師傅,他的甜點書,當然要一試,這書的食譜都是些比較簡單易做的糕點,主要是一些餅乾和小蛋糕,做法不難,而且頗詳細,不只材料和做法,也有圖示所須的器具,雖然是大師傅的作品,但沒有那種高深莫測的技巧和做形,也不是千篇一律的乏味示範,像今次做的這餅,雖然是每本法式糕點書都有的madeleine,但加了玫瑰香和紅桑子的點綴,便成了不一樣的madeleine,味道很好,女兒一口氣吃了四個!!!!除了朱古力味的糕點,她極少吃這麼多的,真好.
Tuesday, June 28, 2011
Blackcurrant Macaron and Passion Fruit Macaron
Tuesday, June 21, 2011
Rose Macaron and Yuzu Macaron
Thursday, June 16, 2011
又是馬卡龍
Wednesday, June 15, 2011
Yuzu Mousse Cake
Tuesday, June 14, 2011
Yuzu Butter Cream Chocolate Cupcake
早前在教室買了些我喜歡的果茸,其中有我一直想試的日本柚子汁,我很喜歡柚子味,很香很清新,上網找找做些甚麼好,在獨角仙@藍色大門看到這個食譜,做法也不難,便試一試.
杯子蛋糕的部份跟平時做馬芬差不多,柚子味的牛油忌廉分三個部份,先做馬令,再做吉士,最後和放軟身的牛油混合.原食譜用了漂亮的藍色做牛油忌廉,但女兒選了這個粉紅色杯子,所以我將牛油忌廉改成了粉紅色,朱古力杯子蛋糕內帶點橙香,和柚子味牛油忌廉很夾,好好味的柚子牛油忌廉,但真的好肥啊!只敢吃半個呢.
Tuesday, May 31, 2011
Mango Lava Mousse Dome
Tuesday, May 24, 2011
Wednesday, May 18, 2011
Chocolate Nougat and Caramel Almond Chocolate
Friday, May 13, 2011
Banana Hazelnut Chiffon Cake
做完雪糕總剩下蛋白,做馬卡龍好,還是做戚風好呢?家裏剩下兩隻熱熟透了的香蕉,當然選擇了結它,做香蕉戚風便最合適.
今次仍是用超Q潤戚風,是兩蛋黃四蛋白的食譜,原本想試一個三黃三白食譜的,將蛋白留到下次用吧,想了想,還是先用了它吧,因為不知下次幾時有時間做糕點,預備材料時才想起要用檸檬,看看雪櫃,只剩一個買了很久的檸檬,是上次在超市見到的,意大利甚麼檸檬的,名字沒有記起來,拿起來一嗅,有很香很香的檸檬味,原本想用來做檸檬撻的,但就是忘記了,切開一看,還可以用,perfect,就這樣簡單順利的完成了這個戚風蛋糕.
今次仍是用超Q潤戚風,是兩蛋黃四蛋白的食譜,原本想試一個三黃三白食譜的,將蛋白留到下次用吧,想了想,還是先用了它吧,因為不知下次幾時有時間做糕點,預備材料時才想起要用檸檬,看看雪櫃,只剩一個買了很久的檸檬,是上次在超市見到的,意大利甚麼檸檬的,名字沒有記起來,拿起來一嗅,有很香很香的檸檬味,原本想用來做檸檬撻的,但就是忘記了,切開一看,還可以用,perfect,就這樣簡單順利的完成了這個戚風蛋糕.
Wednesday, May 11, 2011
Rocky Road
夏天已到了,根據天文台所說,在拉尼娜(La Nina)發威下,本港今年沒有春天,略過潮濕下雨的季節,直接進入炎夏.
炎炎的夏日,最想吃的當然是雪糕,拿着我♥冰淇淋一書,問小朋友們想吃甚麼雪糕,一個想吃朱古力雪糕加朱古力粒,一個想吃Rocky Road,書裏的Rocky Road不像平常吃的,因為平常吃到的Rocky Road是朱古力雪糕混合了棉花糖和果仁的,這書裏的沒有了果仁,只有棉花糖,既然一個要棉花糖一個要朱古力粒,那便做了這個朱古力雪糕夾雜棉花糖和朱古力粒的Rocky Road,我將朱古力雪糕做好並雪凝固後,拿出來混入朱古力粒和棉花糖,然後直接吃,可能攪拌混合時用了較多的時間,雪糕有點溶,快快的拍了幾張照片,不太滿意,再雪一下然後再拍,仍是不滿意,再雪多一次才拍,都不滿意,算了吧,再拍也不滿意的,因為棉花糖快要消失了,再攪拌的話就連一丁點白也看不見.
炎炎的夏日,最想吃的當然是雪糕,拿着我♥冰淇淋一書,問小朋友們想吃甚麼雪糕,一個想吃朱古力雪糕加朱古力粒,一個想吃Rocky Road,書裏的Rocky Road不像平常吃的,因為平常吃到的Rocky Road是朱古力雪糕混合了棉花糖和果仁的,這書裏的沒有了果仁,只有棉花糖,既然一個要棉花糖一個要朱古力粒,那便做了這個朱古力雪糕夾雜棉花糖和朱古力粒的Rocky Road,我將朱古力雪糕做好並雪凝固後,拿出來混入朱古力粒和棉花糖,然後直接吃,可能攪拌混合時用了較多的時間,雪糕有點溶,快快的拍了幾張照片,不太滿意,再雪一下然後再拍,仍是不滿意,再雪多一次才拍,都不滿意,算了吧,再拍也不滿意的,因為棉花糖快要消失了,再攪拌的話就連一丁點白也看不見.
Wednesday, May 04, 2011
Cassis Champagne Creme Brulee Cake
Wednesday, April 06, 2011
Yoghurt Cream Fruit Roll
Wednesday, March 30, 2011
再訪Thomas Trillion
這一陣子的氣氛不太好,日本發生九級大地震後所引發的海嘯,令數以萬計的人傷亡,更甚的是核危機,日本是我喜歡的地方,在電視看到海嘯的情景,令我十分震撼,上一次看到這樣震撼的情景是九一一,洪水所到之處無一幸俛,像電影中世界未日的情景,太可怕了,亦有人說世界日末快來了,真是信不信由你,我倒覺得要是末日要來,那更加要珍惜現在,好好的去享受人生吧.
要享受人生,有錢的話可以去環遊世界,我嘛,當然要吃好一點,再到這店去朝聖,除了他們的招牌Rosenana外,其他都是些新的餅,當然要一試了,感覺上,今次的餅是沒有上次的精彩,手工沒有上次買的精緻,但內涵絕對沒有失望,仍是一貫的美味,今次亦買了些朱古力,上次買的時候未有盒子的,只用膠盒裝起,這次有一個精美的盒子裝着,好看多了,朱古力的殼很薄,我較喜歡當中的白松露朱古力,不是外表像松露的那種朱古力,是用真的白松露做朱古力內餡,松露味濃郁,很讚,朋友們,好好的去吃吧,人生苦短啊~
要享受人生,有錢的話可以去環遊世界,我嘛,當然要吃好一點,再到這店去朝聖,除了他們的招牌Rosenana外,其他都是些新的餅,當然要一試了,感覺上,今次的餅是沒有上次的精彩,手工沒有上次買的精緻,但內涵絕對沒有失望,仍是一貫的美味,今次亦買了些朱古力,上次買的時候未有盒子的,只用膠盒裝起,這次有一個精美的盒子裝着,好看多了,朱古力的殼很薄,我較喜歡當中的白松露朱古力,不是外表像松露的那種朱古力,是用真的白松露做朱古力內餡,松露味濃郁,很讚,朋友們,好好的去吃吧,人生苦短啊~
Tuesday, March 22, 2011
Green Apple Mint Dome
Thursday, March 10, 2011
Caramel Chocolate Mousse Cake
Wednesday, March 09, 2011
Almond Mango Chocolate
上次做完朱古力後,覺得朱古力真是一種很難控制的食材,太熱不成,太慢又不成,今天就做個簡單的吧.
用了點點心思的食譜,很簡單的將葡萄糖膠加忌廉煮至微滾,倒入朱古力裏,等朱古力溶了加入海鹽,芒果乾和果仁,倒入模裏放雪櫃雪硬便成了,看食譜時,因為家裏有芒果乾,所以選了這個來做,這個朱古力是容易做的,但切粒時有點不太順利,刀子要夠鋒利,最好是有點溫熱,但又不可以有水,切了二十多粒,只有幾粒勉強可以見人,可能也太少做糕點吧,手好像都不太聽話,沒有兩粒完全一樣大小和高度,原本想讓女兒帶點回校送人,但既然做得不好,還是下次做好些才送吧.
Sunday, February 13, 2011
Valentine's Day Chocolate
Monday, January 31, 2011
Chocolate Chips Cookie
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