Horlicks Macadamia Nougats

小朋友們愛吃糖果，上次做的鳥結糖，一下子便吃清光，於是昨天去了材料店，再買一些已用完的材料回來，再做一次鳥結糖．

上次在教室學鳥結糖時，導師也教了如何改做綠茶味，小朋友們不愛綠茶味，原本想做Ovaltine味的，但兒子想吃好立克味，那就改了做好立克味，跟綠茶味的做法去做，但成品的好立克味道不夠，好淡的，要很留心的去吃才吃得出來，不太滿意，今次下了多點粟膠，糖果較上次容易切一點，今次的糖紙也較好包，整體算是合格吧，做了約二十多粒，一半送人去，剩下的應該不會留下多過兩天吧．

Macadamia Nougats

一直很想做鳥結糖，在to do list裏放了很久仍未做，因為做成功的信心不大，最近到教室學了一次，才有信心做起來．

上次學的是用花生做的鳥結糖，並且裹上朱古力的，上次順便請教了導師，如果用其他果仁要注意甚麼，大致上一樣，要先入爐焗一會，才可混入糖中，除了macadamia，這種果仁可以不焗，太好了，我很喜歡這種果仁，心裏已想着用這果仁做鳥結糖的，原來不用焗，那就更簡單了，正合我這懶人，今次試用了上次買的盒裝蛋白，這蛋白看起來顏色和質感都不太好，打了好一會才有點起，雖然盒子上標明是100% real egg white，但跟平時從新鮮雞蛋打出來的很不同，最後放棄了它，用回新鮮雞蛋白，很快便打起，而且很漂亮，家裏的粟膠剩下不夠做一次的份量，做出來的糖較軟身，但我覺得不錯，適合正在換牙的兒子．

Chocolate Cookies

上星期，朋友帶了姨甥女出來和女兒一起玩，放暑假嘛，小朋友在家閒着也很悶，這個廿四孝姨姨，為她安排節目，帶她出來和其他小朋友玩玩，兩個女孩子很容易便熟絡起來，離開時不捨得走，約好今天再來玩，並應承和她們一起做曲奇．

昨晚上網找食譜，當然選了最有信心的食譜，就是用獨角仙的朱古力粒曲奇，原食譜是有朱古力粒的，以為家裏材料齊備的我，沒想過家沒有入爐朱古力粒，唯有不放朱古力粒，預備材料時，女兒拿了糖膏出來玩，沒想到朋友和她的家傭竟對糖膏甚有興趣，教了她們如何做一朵玫瑰花，她兩人就在混色和做花，女孩子們就做曲奇，很快的做了兩盤曲奇，第一盤一下子被吃光了，第二盤留了一些給她媽媽，其他的也吃光了，我一塊也沒吃呢，小朋友最愛朱古力，要快快去買材料，家裏是不能沒有朱古力的．

Madeleine Ispahan

很久沒有做過madeleine，上次做這種蛋糕已是四年前的事，花了一點時間才把模具找到出來．

今次是用Pierre Hermé 寫給你的法式點心書的食譜，Pierre Hermé是世界有名的糕點師傅，他的甜點書，當然要一試，這書的食譜都是些比較簡單易做的糕點，主要是一些餅乾和小蛋糕，做法不難，而且頗詳細，不只材料和做法，也有圖示所須的器具，雖然是大師傅的作品，但沒有那種高深莫測的技巧和做形，也不是千篇一律的乏味示範，像今次做的這餅，雖然是每本法式糕點書都有的madeleine，但加了玫瑰香和紅桑子的點綴，便成了不一樣的madeleine，味道很好，女兒一口氣吃了四個!!!!除了朱古力味的糕點，她極少吃這麼多的，真好．

Blackcurrant Macaron and Passion Fruit Macaron

剛好一星期前學了馬卡龍，今天又去學了，為甚麼？因為今天有我喜愛的黑加侖子味和熱情果味，學了又學的不只我，還遇見上次的同學．

今天仍是全滿，證明馬卡龍是很受歡迎的，當然囉，在外面買一點也不平宜，自家制則平得多，熱情果味的顏色調得不錯，黑加侖子味的顏色則不太理想，但我很喜歡這些食用色粉的顏色，比之前用的顏色水效果更佳，只是今次調色調得不夠好而已，上次導師示範唧心形馬卡龍，覺得很漂亮，但上次站得後，看不清楚怎樣做，今次坐在前面，可以看得清楚，也就試試唧心形，只唧了一個，不太滿意，要再試．

Rose Macaron and Yuzu Macaron

經過多番努力和嘗試，上次做的馬卡龍還是不滿意，早前報了這個課，原因之一是見導師教的馬卡龍比之前教的進步了，加上有我愛吃的柚子味，所以報了．

今天教室又全滿，這食譜跟我上次學柚子慕絲的一樣，只是今次的馬卡龍有夾牛油忌廉，是柚子味和玫瑰味，我不太愛玫瑰味，因為做得不好的話，味道像梘液，但我很喜歡玫瑰花做的裝飾，很美，導師教我們雪一晚才吃會較好，明天才試味吧，今天做了很漂亮的黃色，玫瑰色則差少少，馬卡龍做得很滿意，經過今天，我是非常肯定是焗爐影響我的馬卡龍，我已買了一盒蛋白，準備嘗試嘗試再嘗試．

又是馬卡龍

上次做完鳳梨卷，剩下了一些蛋白，原本不打算做馬卡龍或戚風的，因為差不多每次都將剩下的蛋白做這兩種食物，所以今次想改做其他的，但昨天上課見導師示範馬卡龍，用的是新的份量，令我躍躍欲試，加上雪櫃剩了些牛油忌廉，最後都是決定做馬卡龍．

牛油忌廉是柚子味，加上昨天買了些色粉，今天就做黃色吧，過程都順利，顏色亦滿意，我的焗爐是有風機的，但一直未用過，今次焗的時候，試開了風機，原食譜是先焗八分鐘，再改低溫度再焗的，但我焗了八分鐘後，已嗅到一陣焦味，放在最入面的馬卡龍已有點焦，看來我的焗爐是太大火了，熱風第一次用，未能掌握得好，原本漂亮的黃色變了啡黃色，就是差那麼一點點才成功．

Yuzu Mousse Cake

早在兩個多星期前報的課，原本想和女兒一起上這課的，但這幾天女兒放學回家都遲了，因為學校附近的一段路有工程，所以封了，弄致交通擠塞，而令她回家遲了，也因為這樣，最後決定不帶她去，免得遲了上不到課．

昨天才做了柚子牛油忌廉，今天又學柚子味蛋糕，這餅很容易做，是很簡單的柚子慕絲，夾着海綿蛋糕和橙肉，原來和昨天做的杯子蛋糕一樣，都是夾橙味的，橙味配柚子味的確甚適合，導師也示範了製作馬卡龍，以前也跟他的課學過馬卡龍，但他現在的馬卡龍跟以前的不一樣，現在的更漂亮，如他所說是進步了，所以報了下星期的馬卡龍課，再進一步鑽研馬卡龍．

Yuzu Butter Cream Chocolate Cupcake

早前在教室買了些我喜歡的果茸，其中有我一直想試的日本柚子汁，我很喜歡柚子味，很香很清新，上網找找做些甚麼好，在獨角仙＠藍色大門看到這個食譜，做法也不難，便試一試．

杯子蛋糕的部份跟平時做馬芬差不多，柚子味的牛油忌廉分三個部份，先做馬令，再做吉士，最後和放軟身的牛油混合．原食譜用了漂亮的藍色做牛油忌廉，但女兒選了這個粉紅色杯子，所以我將牛油忌廉改成了粉紅色，朱古力杯子蛋糕內帶點橙香，和柚子味牛油忌廉很夾，好好味的柚子牛油忌廉，但真的好肥啊！只敢吃半個呢．

Mango Lava Mousse Dome

又到了吃芒果的季節，一直都想學做流沙餡，看見這個課程，加上時間適合，便上課去了．

又是全班滿座的一堂，真好，這餅其實頗簡單的，基本上就是芒果慕絲蛋糕，只是多了一層流沙餡，流沙餡原來也很容易做，今次也因為要遷就盒子，沒有甚麼裝飾，只是簡單的吹了些食用銅粉在餅面而已，跟導師說起想學馬卡龍，因為覺得他現在教的馬卡龍，跟我上次去學的有所不同，他說他現在做的更好，更進步，噢...那就是我想再學的原因．

回家拿餅出來拍照，不容易拍得好，要放好相機，遷就好位置才切開，還要快快的拍，才拍到流沙的效果．

鳳梨卷

昨天見家裏剩下一隻梅花點香蕉，打算留到今天跟自家製美味甜品的食譜做香蕉馬芬的，誰知竟給老公掉了!!平時不太理會廚房事的他，今天卻湊巧讓他看見那隻看來不可以吃的香蕉，噢...既然做不成馬芬，就做其他吧．

書裏有鳳梨卷的食譜，上次跟妹子說起鳳梨卷，想想也很久沒吃過了，原來上次做鳳梨卷已是三年前的事，今次是用新鮮鳳梨做鳳梨餡，在沒冷氣的廚房炒了差不多一個小時才炒完，一直沒有買鳳梨卷的唧筒，只是用叉子在表面劃了幾條線，外皮很酥鬆，鳳梨炒得不太夠乾身，買不到麥芽糖，用糖漿代替，我覺得不夠甜，剩下兩個蛋白，下次做甚麼好呢?

Chocolate Nougat and Caramel Almond Chocolate

有好一陣子沒有去教室學餅，最近又開始頻頻出動了，沒有甚麼原因，只是早年學了一段時間後，沒有甚麼特別想學的，便沒去學，就這樣過了一陣子，最近有幾個課想學，而且也很久沒去，便又去學學餅．

就好像今天的這個鳥結糖，其實它在我的 to do list裏放了很久很久，我知道製造它的過程裏，它會很黏很難攪拌，也很難控制的，先學一次才試做會較容易成功，有時想做一些未做過的甜點，總是要做好幾次才成功，浪費了不少材料，倒不如將買材料的錢用來學一課，成功的機會便大大增加，節省不少時間和材料，今天試用了一個軟件來玩玩相片效果，幾好玩，但不太熟悉，要多試試．

Banana Hazelnut Chiffon Cake

做完雪糕總剩下蛋白，做馬卡龍好，還是做戚風好呢？家裏剩下兩隻熱熟透了的香蕉，當然選擇了結它，做香蕉戚風便最合適．

今次仍是用超Q潤戚風，是兩蛋黃四蛋白的食譜，原本想試一個三黃三白食譜的，將蛋白留到下次用吧，想了想，還是先用了它吧，因為不知下次幾時有時間做糕點，預備材料時才想起要用檸檬，看看雪櫃，只剩一個買了很久的檸檬，是上次在超市見到的，意大利甚麼檸檬的，名字沒有記起來，拿起來一嗅，有很香很香的檸檬味，原本想用來做檸檬撻的，但就是忘記了，切開一看，還可以用，perfect，就這樣簡單順利的完成了這個戚風蛋糕．

Rocky Road

夏天已到了，根據天文台所說，在拉尼娜(La Nina)發威下，本港今年沒有春天，略過潮濕下雨的季節，直接進入炎夏．

炎炎的夏日，最想吃的當然是雪糕，拿着我♥冰淇淋一書，問小朋友們想吃甚麼雪糕，一個想吃朱古力雪糕加朱古力粒，一個想吃Rocky Road，書裏的Rocky Road不像平常吃的，因為平常吃到的Rocky Road是朱古力雪糕混合了棉花糖和果仁的，這書裏的沒有了果仁，只有棉花糖，既然一個要棉花糖一個要朱古力粒，那便做了這個朱古力雪糕夾雜棉花糖和朱古力粒的Rocky Road，我將朱古力雪糕做好並雪凝固後，拿出來混入朱古力粒和棉花糖，然後直接吃，可能攪拌混合時用了較多的時間，雪糕有點溶，快快的拍了幾張照片，不太滿意，再雪一下然後再拍，仍是不滿意，再雪多一次才拍，都不滿意，算了吧，再拍也不滿意的，因為棉花糖快要消失了，再攪拌的話就連一丁點白也看不見．

Cassis Champagne Creme Brulee Cake

復活節假期前，原本想報一個馬卡龍的課程，在網上看資料時說課程在招生，打電話去報名時，才知已滿，很失望，說着說着，那不如報另外一個吧，可能原本沒有打算報這課，所以假期完結後，已將這課程完全的忘記了!!!!!幸好職員在昨天打電話給我提醒我，才不至於將它遺忘了．

這餅是用黑加倫子慕絲，內裏夾有一個香檳燉蛋和紅酒燴紅桑子，內裏的燴紅桑子很好味，導師說，用它來配雪糕吃也很好味的，我相當認同，這餅由於要遷就餅盒的高度，所以不能做太高的裝飾，原本用草莓做裝飾的，但很多人回家後草莓都掉了下來，所以導師只用簡單的兩片白朱古力做裝飾，既然外表沒甚麼看頭，就看看內涵吧．

Yoghurt Cream Fruit Roll

剛過去的冬天真的很寒冷，四月份了，天氣開始回暖，但不算太熱，這種天氣其實很適合外出走走，拍拍照，昨天去掃墓，掃完墓便去了踩單車，女兒要學踩兩輪的單車，我扶着她的車，一邊走一邊教她，真的十分疲倦，昨晚感到四肢酸痛，今天要去學餅，有點懶散．

今天學的是較容易的卷蛋，做蛋糕的部份還可以，但打忌廉的部份便頗吃力了，忌廉要打九成起，打起後的忌廉較重身，要和它角力一番，加上昨天的疲勞，打得我雙手發軟，卷好蛋糕後要冷藏，等候的時候便可休息一下，導師買了一個新焗爐，他讚不絕口，他買了一部後再多買兩部，令我心思思想買一個，但這爐實在太大，不可能放得進我的小廚房，他說遲些會出一部細一半的，好，就等等看吧．

再訪Thomas Trillion

這一陣子的氣氛不太好，日本發生九級大地震後所引發的海嘯，令數以萬計的人傷亡，更甚的是核危機，日本是我喜歡的地方，在電視看到海嘯的情景，令我十分震撼，上一次看到這樣震撼的情景是九一一，洪水所到之處無一幸俛，像電影中世界未日的情景，太可怕了，亦有人說世界日末快來了，真是信不信由你，我倒覺得要是末日要來，那更加要珍惜現在，好好的去享受人生吧．

要享受人生，有錢的話可以去環遊世界，我嘛，當然要吃好一點，再到這店去朝聖，除了他們的招牌Rosenana外，其他都是些新的餅，當然要一試了，感覺上，今次的餅是沒有上次的精彩，手工沒有上次買的精緻，但內涵絕對沒有失望，仍是一貫的美味，今次亦買了些朱古力，上次買的時候未有盒子的，只用膠盒裝起，這次有一個精美的盒子裝着，好看多了，朱古力的殼很薄，我較喜歡當中的白松露朱古力，不是外表像松露的那種朱古力，是用真的白松露做朱古力內餡，松露味濃郁，很讚，朋友們，好好的去吃吧，人生苦短啊~

Green Apple Mint Dome

上次看見這個餅便想學，因為喜歡蘋果味和清香的薄荷味，而且是件裝餅，送人也容易些．

今天的堂不算多人，這餅也易做，只是工序較多，先做餅底的杏仁蛋糕，很容易做的一塊蛋糕，然後做裏面的薄荷燉蛋，由於要冷藏一段時間，所以只是做示範，然後是蘋果慕絲，最後是糖煮蘋果粒，最後將它們組合便成，做完蛋糕便上樓上入貨，入了不少貨，回家將櫃子清理一下才於得下所有東西，坐下來吃件餅，薄荷燉蛋很清新，只做這個燉蛋來吃也可以，尤其適合快將來臨的夏天．

Caramel Chocolate Mousse Cake

已經很久沒有做蛋糕了，所謂日久生疏，快要忘記怎樣做餅了，兒子生日也沒有做蛋糕，想去補補課，原本今天有約，但昨天取消了，昨晚打電話去問，還有位，便補課去了．

原本想吃點東西才去上課，太久沒去上課，都忘了是二時開始課堂，才到逹天后，職員便打電話來問我到了沒有，才知已到了上課時間，立即飛奔上去，下午的課堂幾乎全滿，好！這餅有我想學的焦糖，因為想看看有沒有其他更好的煮焦糖方法，今堂又對煮焦糖有更多的認識了，一段時間沒去，導師的教法又有所改變，又有所進步，好好！！原來導師在樓上開了一間賣食材的店，有很多我喜歡的都有，好好好！！！因為常去的食材店，那老闆總是板着臉的，以後買東西不用看臉色了．

Almond Mango Chocolate

上次做完朱古力後，覺得朱古力真是一種很難控制的食材，太熱不成，太慢又不成，今天就做個簡單的吧．

用了點點心思的食譜，很簡單的將葡萄糖膠加忌廉煮至微滾，倒入朱古力裏，等朱古力溶了加入海鹽，芒果乾和果仁，倒入模裏放雪櫃雪硬便成了，看食譜時，因為家裏有芒果乾，所以選了這個來做，這個朱古力是容易做的，但切粒時有點不太順利，刀子要夠鋒利，最好是有點溫熱，但又不可以有水，切了二十多粒，只有幾粒勉強可以見人，可能也太少做糕點吧，手好像都不太聽話，沒有兩粒完全一樣大小和高度，原本想讓女兒帶點回校送人，但既然做得不好，還是下次做好些才送吧．

Valentine's Day Chocolate

已多年沒有在情人節慶祝，今年當然也不例外，沒有慶祝，只是女兒想做朱古力給她的好朋友，便試試做一些．

家裏的朱古力存貨不多，原本想去買，但想起每年情人節，烘焙材料店都大排長龍，便打消這個念頭，雖然朱古力不多，但都應該夠用，先炒了焦糖榛子，再做truffle，然後用調溫朱古力包裹，再將truffle裹上可可粉便成，可惜調溫做得不好，因為不夠朱古力降溫!!!朱古力有點泛白，不太滿意，希望她們不介意吧．

Chocolate Chips Cookie

最近兒子的學校在教授有關各種職業，其中有關於做糕點師傅的工作，學校也教小朋友們做過一次曲奇，回來後他很想做一次，但一直忙着，終於等到他放假才有時間做．

學校是用預拌粉加蛋的，但做曲奇其實也很簡單，家裏已有齊所有材料，很快便做好，以前問他要不要做曲奇，他總是不感興趣，在學校做過一次，便興緻勃勃的說教我做曲奇了，還叫我記得買學校用的那個牌子的雞蛋，我當然沒有買，家裏已有雞蛋不必再另外買吧，他還可以將過程詳細的說出來，連焗多久也記得，原來學校教的，是那麼深入他們的腦裏的，那就是為什麼家長們都那麼緊張孩子們入那一所學校了．

聖誕節台北之旅

今個聖誕節，和家人去了台北一遊，去過的地方有野柳，忠烈祠，小人國，六福村主題樂園，剝皮竂老街，士林夜市，誠品信義店和Hello Kitty Cafe等，住了六福莊生態度假酒店和台北君悅，吃過士林夜市的，Hello Kitty Cafe的，各個主題樂園的餐廳，還去了一間伍角船板的餐廳，由於主要是為了小朋友而去，所以去了好幾個主題樂園，而今次最主要是去Baby Boss玩．

Baby Boss是一個給小朋友們體驗大人工作的體驗城，小朋友們進去後，像大人般做工，然後將賺來的錢，在裏面的店消費，和上次去日本的kidzania一樣今次他們做了機師和空姐，太空人和其他好幾種工作，他們都玩得很開心，可能因為是說國語，他們都大致聽得懂，不像日本那樣完全聽不明白，女兒尤其愛去Hello Kitty Cafe，還問我們她生日可不可以再去，誠品不像書店，倒像百貨公司，看見很多漂亮的印章，買了個工具箱和好幾個印章，較香港平和漂亮，總括而言，台灣是個值得去的地方，人又很友善，有機會還是會再去的．

Paul Lafayet

最近又回復到忙碌的日子，忙得沒時間做吃的，房子也沒時間打掃好，廚房的東西，更加是亂七八糟的．

這天出外午餐，吃完便去了尖沙咀，再次來到這店，上次買過他們的馬卡龍，味道不錯，不會太甜，所以今次試試他們的糕點，有檸檬撻，拿破崙餅，蘋果金寶等，味道都是水準之作，不錯不錯，照片看來全是黃澄澄的，可能是在飯廳拍的照片，不夠光吧，沒辨法，廚房實在沒地方可用作拍照．

Thomas Trillion

近來香港開了越來越多的糕餅專門店，早前開了幾間外國來的店，香港的有Tony Wong的店，最近則有Thomas Lui的Thomas Trillion，烘焙界的大師級餅師開了一家餅店，怎能不去試！

今天跟朋友在銅鑼灣吃飯，吃完飯見有時間，便去了天后朝聖，店內掛了多個Thomas贏得的獎牌獎狀，餅櫃只有七款餅和幾個空碟，那幾個空碟應該是沽清的餅吧，既然去到就試全部吧，另外有幾，款朱古力，也買了來試，那幾件餅都很美，真不想吃掉它們除了那件朱古力撻給兒子吃了之外，全都試吃了，味道沒有讓我失望，最愛那個Rosenana，半圓朱古力球內，是紅桑子慕絲，裏面有一片芒果蓉，朱古力我則最愛柚子餡，下次要再試其他餅．

烤布丁

下午的時候，女兒說想吃布丁，而且是這種簡單的布丁，二話不說馬上就準備材料，這簡單的布丁，家裏有齊全部材料，立即可動工．

用了新書每天都愛吃布丁的食譜，首先要煮焦糖，現在有了經驗，煮焦糖己不像從前那麼容易煮焦了，跟着做好其他材料便可入爐，半小時後便可吃，有一點點焗過久了，所以有一點點的硬，但味道不錯．

布朗尼

這幾天，女兒的學校有書展，昨天去了一趟，買了幾本書，女兒選了本食譜，是大人和小朋友可以一起做的簡單食物，女兒說想做書裏的brownie，因她今天要去朋友家玩，她想要帶點吃的去，中午買了材料便想着回家做．

女兒放學回家，我才想起我今天約了朋友小聚，於是便快速的做了這brownie，這brownie沒有跟女兒的新書來做，因為那書是美國出的，美國人的口味是較甜的，所以我是用回自己的舊食譜，舊食譜是用Valrhona 70%朱古力的，家裏沒有，又不想出銅鑼灣買，所以用了上次買的Callebaut 65%朱古力，味道是足夠的，但顏色不夠漂亮，雖然趕得及在出門前做好，可惜來不及待涼及包好便要出門，只好留給自家吃吧．

Blue Macaron

上次剩下的蛋白已放在雪櫃一個月了，是時候清一清它，最好都是用來練習馬卡龍吧，做過紅的、綠的、黃的、米白的、啡的、紫的、圓的、心形的、大的、小的、有櫻花的、有芝麻的，今次做甚麼色好呢...就做藍色吧．

今次再用I LOVE馬卡龍的食譜，用了雙倍的份量做了兩盆，第一盆有點焦，不滿意，第二盆站在爐邊仔細看着馬卡龍的狀態，有裙邊，顏色亦滿意，在差不多最後的五分鐘時，將焗盆前後倒轉過來，以免顏色不均，一不小心將整盆掉了在地上!!!!!最後再重新做一盆，今次沒有焦但顏色不太滿意，裙邊也不夠出，算了吧，下次再努力好了．

Passion Fruit Roll Cake

早幾日在家附近的小店看到有熱情果，之前曾經在那裏買過，因為這店的價錢比超市的便宜，所以忍不住買了一磅．

上次用熱情果做了個戚風蛋糕，今次做一個蛋糕卷吧，用了孟老師的美味蛋糕卷的食譜，蛋糕裏加了熱情果汁，很香，蛋糕面則是熱情果奶油，裏面有熱情果汁，牛油和忌廉芝士，都很香，但今次的熱情果沒有上次的甜，要是甜多一點便更好，卷蛋糕時蛋糕體有點裂，幸好不算太大，抺了奶油便看不到．

甜薯雪球曲奇

這個星期是孩子們的假期，既然手指皮膚良好，當然要趁這空檔做些食物，拿起長長的 to do list，看了又看，想起最近在超市看到有紫心番薯，便去了超市買了些回來做這雪球曲奇．

有好多食譜書都有雪球曲奇的食譜，但一般都是普通曲奇的淡黃色，而這個是加了紫心番薯在內的，顏色看來較漂亮，是跟自家製心思甜品的食譜來做，做法非常的容易，小朋友也能做，味道略淡了一點，可能因為番薯不夠甜，也好，少甜好過太甜，健康些嘛．

久違了

近來甚少做食物，有很多想做的，連材料也買了，就是沒有去做，主要是沒時間，其次是因為手指的皮膚敏感．

最近皮膚好多了，但材料也過了食用期，又要再買過，在材料店看到新的忌廉芝士，老闆說是日本牌子，比一般的牌子軟滑，所以買來一試，做了個藍莓芝士餅，這芝士果真軟滑，沒有之前用的那些硬，不用放室溫等軟身，味也夠濃，今次用的藍莓醬是第一次用，藍莓頗大粒，味道較沒有那麼甜，只是餅底做得不太平均，整體很滿意，我也忍不住吃了兩件，yum~

香蕉戚風伴雲呢拿雪糕及火焰香蕉

暑假的時候，在書展買了一些食譜，其中一盒七本的烘焙書菓子學校，是École 辻東京製菓研究室所的出品，書裏的食譜雖然較簡單，但圖示清楚，照片也拍得不錯，所以買了．

今天用了四號書的食譜做了雲呢拿雪糕，再用了七號書的食譜做了香蕉戚風和火焰香蕉，一次做了三樣食物，先做雪糕，跟之前做的差不多，所以沒甚麼問題，戚風是用三黃三白的食譜，今次是第一次用這樣的食譜，以往都是用三黃四白的，這個也沒問題，火焰香蕉我是第一次做，不知為何燒不起火，是火不夠猛還是酒下得不夠呢？...由於做完三樣食物已很晚，所以只有草率的拍了張照片，雪糕還未做好便從雪糕機拿出來，所以有點像溶解中的狀態．

8．23

八月二十三日，對於很多的香港人來說，是傷痛和難忘的．
願死者安息，傷者早日康復，生還者能走出陰霾，重新振作．

Banana & Chocolate Muffin

上次做的香蕉馬芬味道不錯，見家中又剩下兩隻起了黑點的香蕉，當然要再做一次啦．

雖然小朋友們在於暑假，但因為要上各種不同的暑假班，令自己比平時要上學的時候更忙，也沒時間做些食物，最近這兩次都是見香蕉已起了黑點，不用來做糕點，便要扔掉，所以做了最簡單快捷的馬芬，因為上星期吃過了香蕉馬芬，今次加了朱古力粒，添了些變化，令小朋友覺得不一樣才有興趣吃．

Banana Muffin

夏天的日子，有好多好多美味的水果，每次見到林林總總的水果，總想多吃一點，買得多，有時未來得及吃便壞掉了，尤其是香蕉和芒果這類水果，前幾天買了這兩種水果，芒果吃完了，香蕉剩下兩隻，起了黑點，最好還是用來做糕餅．

今次用自家製美味甜品的食譜，食譜說可以做六個，我看相片中的焗盤跟我家的差不多，以為會剛剛好，但做出來還是比原食譜的多了，要多用三個長方形模才夠，今次女兒幫了很多，她已經可以把打蛋器拿穩了，她很想送一些給朋友，便替她包好讓她送朋友去，希望她們會喜歡吧．

綠茶雪糕

昨天提起到我不太愛綠茶味的甜點，為可會買綠茶粉呢？主要不是為了做綠茶馬卡龍，而是為了一直想做綠茶的雪糕．

在眾多的綠茶甜點中，我最愛是綠茶雪糕，打從我多年前在一間韓國餐廳，吃過我平生第一次吃的綠茶雪糕後，發現原來綠茶做雪糕是很不錯的，很愛那香濃的綠茶味，今次也是跟我♥冰淇淋的食譜，用的宇治綠茶粉，味很香而且顏色漂亮，再將糖的份量減了一點，味道和顏色都滿意，只是孩子們都不太愛，小朋友都是較喜愛朱古力味的．

Green Tea Macarons

看見雪櫃剩下的蛋白，應該是三個月前用剩的吧，要扔掉不如用來做試驗好了，再試做一次馬卡龍便剛好用完．

記得上次去教室學做馬卡龍時，做了四種味道，成品最好的是綠茶味，不知為可綠茶味的發得特別起，裙邊也較凸出，一直都想再做綠茶味的，但我不太愛綠茶味的糕點，看看我的blog也知道，我是極少做綠茶味的食物的，我不是不喝綠茶的人，其實我還頗喜歡綠茶的氣味的，只是綠茶做糕點，不是顏色怪怪的，就是味道不理想，最近買了綠茶粉，便做了這綠茶馬卡龍，成品果然比之前做的其他味都要好，裙邊也凸出，很滿意，很香的綠茶味．

Yellow Macarons

這個月仍是忙忙忙，老公生日也沒有做蛋糕，原本買了材料做拿破崙餅的，但最後也因沒時間而沒有做，既然材料已買，想過幾天有時間再做吧，但最終還是抽不出時間來做，因為做拿破崙餅是要用上三小時的．

上星期在Now電視台的Cooking Mama節目裏，看到教做馬卡龍，想起雪櫃還有些放了很久的蛋白，不如用來試做這食譜吧，昨天做了一盤粉紅色的，但入爐後全裂面，可能爐溫過高吧，今天再做一盤，做黃色的，因為未做過黃色，今次將溫度降低點，但仍是有裂面，只有幾個沒有裂，顏色也不理想，也做不到像電視看到的外脆內軟，唯有下次再努力吧．

女兒八歲了

看小朋友成長，真的覺得很快，這樣就過了八年，最近看回以前的相片，更覺女兒長大得真快．

今天是星期四，而且明天要上學，所以沒有為她準備甚麼慶祝活動，加上這幾天都很忙，原本想做一個蛋糕給她，也真的沒時間做，幸好有妹子送的蛋糕，這是Konditorei Gűte的出品，一早已想試試他們的糕餅，因為糕餅看來很美，今天試到了，味道不錯，蛋糕軟，朱古力忌廉也不會太甜，有很多新鮮水果，蛋糕中間亦夾了鮮果，很不錯的蛋糕，連包裝也很美，生日牌是用餅乾做而不是朱古力，我較喜歡這做法，因為如果是朱古力的話，會因為太甜不會吃而浪費了．

復活節假期

剛過去的復活節假期去了加拿大，今次是去了多次以來，最熱的一次，頭幾天真的很熱，後幾天又轉涼了，但都不是太冷．

由於孩子們長大多了，可以帶他們多去幾個地方，今次去了科學館，動物園和瀑布，都是他們第一次去，科學館有很多供小朋友玩的遊戲，又有IMAX影院，我們看了Under the sea，螢幕雖大，但畫面較粗，可能這片不是用高清拍攝吧，動物園是小朋友要去的，不知是天氣關係還是甚麼的，有部份動物沒有得看，但看了很多真動物，令小朋友很開心，我最開心是看北極熊，很可愛呢，而去瀑布那天，因為天氣不好，只看到煙霧迷漫，看不到瀑布，只看到少許水流，而且都較弱，夏天去應該會好一點，今次行程算不錯，天氣也好，亦沒之前的辛苦，孩子再大一點便更輕鬆．

Strawberry Roll Cake

上次做的蛋糕卷頗滿意，很想挑戰更難的，就是和水果一起卷，因為之前做過幾次都卷不好，今次想再試孟老師的美味蛋糕卷的食譜，因為看DVD覺得很容易．

今次的蛋糕體是加了紅麴粉，我沒有這材料，也不知那裏有，只加了紅色素，做成雲石效果，這個我總是做得不好，但已經比較進步了，卷蛋糕時仍然是推了很多忌廉出去，只剩下很少的忌廉，在蛋糕卷中間切開的較好，可能在中間，忌廉沒有完全被推出吧，所以就只影中間的一片好了，這蛋糕出爐時很香很軟，單吃蛋糕也很不錯呢．

Sesame Macarons

上次跟我♥和風洋菓子做了個櫻花味馬卡龍，書裏另有三種不同味的馬卡龍，今次想試做芝麻味，因為看到芝麻味做成黑色很漂亮．

今次做了兩盆，第一盆在混合蛋白和粉時才加入色素，顏色是較黑，但不像原食譜的黑，在把焗盆轉方向時不小心把馬卡龍打番了，全盆棄掉，再做一盆，因為不滿意第一盆的顏色，第二盆便跟食譜做法在糖裏混好色才入蛋白和粉，但顏色比第一盆還差!!!!應該是食材的關係吧，我的芝麻粉不夠黑，加上色素下得不夠，成為兩大失敗主因．

Chiffon Cake

這幾天有時間可以看看書，我說的當然是食譜書啦，今天在翻看美味の高級甜點一書，書裏有一個戚風蛋糕食譜，是用較細小的戚風模的，想起之前買了幾個細戚風模沒用過，就做這個吧．

原食譜用三個10cm戚風模，我有四個8cm的，那便剛剛好了，做出來的戚風，組織和味道都不太像平時的戚風，蛋黃味較重，不知跟模的大小有沒有影響，會不會是食譜不同所以不同呢？還是我做得不對？無論如何，看這小小的戚風，我覺得是蠻可愛的，而且女兒也較喜歡這個呢，做了四個，一個送人，兩個一下子吃清光，剩下的一個跟書那樣，抺上忌廉和飾上雜莓．

Chocolate Roll Cake

兄弟姊妹之間都是這樣的，通常年紀較少的都會模仿年紀較大的，女兒最近愛上吃蛋糕卷，兒子也跟姐姐一樣愛上吃蛋糕卷，於是買了最近新出的孟老師的美味蛋糕卷來試試．

很久沒做蛋糕卷，因為做過幾次都不算滿意，今次這本書有很詳細的圖解，看來也很容易，書裏有很多種不同味道和款式的蛋糕卷，問女兒要吃甚麼味，她沒看書一眼便說要朱古力味，就先做一個朱古力味吧，今次卷得較滿意，只是技巧仍有待改善，因為卷的時候，蛋糕裏的忌廉都被我推了出去，這一點總是做得不好，要看一看隨書附送的兩隻DVD研究一下．

Sakura Macarons

這一陣子總算可以慢下來，天氣也漸回暖，看到陽光出來，人也份外精神，是時候開開爐焗了．

做完雪糕剩下很多的蛋白，第一樣想到的就是馬卡龍，最近買了本我♥和風洋菓子，書裏有四種和風馬卡龍，看到這櫻花馬卡龍，便想試一試這食譜，這食譜的做法跟之前做的有點不同，色素是在糖裏混合好才加入蛋白霜，可能之前習慣了在蛋白霜裏混入色素，今次調色有點不理想，做不到美麗的粉紅色， 食譜是先高溫入爐焗兩分鐘，降溫再焗五分鐘，再降溫焗二十至二十五分鐘，最後的二十分鐘，我焗了十多分鐘便出爐，因為底部已有點焦黃，忘了我的焗爐很大火氣，要稍稍調低溫度才對，下次再試另外一個味．

Caramel Chocolate Ice Cream

應女兒的要求做了兩種味道的雪糕後，到兒子的要求了，不用他說我也知道，就是朱古力味嘛，他最愛就是朱古力，朱古力奶，朱古力雪糕，朱古力綿花糖，朱古力乳酪，總之就是朱古力味的食物都愛．

打開櫃子看，有苦甜朱古力，牛奶朱古力，焦糖朱古力，白朱古力和草莓味朱古力，就做焦糖朱古力味吧，那包朱古力我買的時候，沒想過用來做甚麼的，只是沒見過和吃過焦糖味朱古力，估計應該幾好味，所以買了，一直沒用，看看日期也快到期了，不做還待何時呢，加上之前做的草莓味和雲呢拿味，剛好就是三色雪糕，想起兒時每次家裡買了三色雪糕的話，我都是只吃朱古力和雲呢拿，因為不愛那像藥水味的草莓雪糕，但自家制的雪糕就不會了，三種味都會吃，三種都好吃．

Vanilla & Strawberry Ice Cream

來到了三月份，天氣一下子熱了很多，很想吃雪糕啊~

昨天拿出雪糕書來看，女兒看見便問我是否做雪糕，我說是的，她便說要吃雲呢拿和草莓味，坐言起行，馬上便將雪糕機清洗好，便放進冰格冷藏一晚，今天去買材料，下午便做好雪糕，晚上便可以吃，今次忘了減糖，雲呢拿味道甜了一點，草莓味的草莓不夠香又不太甜，正好又中和了太多糖的味道，今次不太滿意，要再努力多試幾個味道．