Blackcurrant Macaron and Passion Fruit Macaron

剛好一星期前學了馬卡龍，今天又去學了，為甚麼？因為今天有我喜愛的黑加侖子味和熱情果味，學了又學的不只我，還遇見上次的同學．

今天仍是全滿，證明馬卡龍是很受歡迎的，當然囉，在外面買一點也不平宜，自家制則平得多，熱情果味的顏色調得不錯，黑加侖子味的顏色則不太理想，但我很喜歡這些食用色粉的顏色，比之前用的顏色水效果更佳，只是今次調色調得不夠好而已，上次導師示範唧心形馬卡龍，覺得很漂亮，但上次站得後，看不清楚怎樣做，今次坐在前面，可以看得清楚，也就試試唧心形，只唧了一個，不太滿意，要再試．

Rose Macaron and Yuzu Macaron

經過多番努力和嘗試，上次做的馬卡龍還是不滿意，早前報了這個課，原因之一是見導師教的馬卡龍比之前教的進步了，加上有我愛吃的柚子味，所以報了．

今天教室又全滿，這食譜跟我上次學柚子慕絲的一樣，只是今次的馬卡龍有夾牛油忌廉，是柚子味和玫瑰味，我不太愛玫瑰味，因為做得不好的話，味道像梘液，但我很喜歡玫瑰花做的裝飾，很美，導師教我們雪一晚才吃會較好，明天才試味吧，今天做了很漂亮的黃色，玫瑰色則差少少，馬卡龍做得很滿意，經過今天，我是非常肯定是焗爐影響我的馬卡龍，我已買了一盒蛋白，準備嘗試嘗試再嘗試．

又是馬卡龍

上次做完鳳梨卷，剩下了一些蛋白，原本不打算做馬卡龍或戚風的，因為差不多每次都將剩下的蛋白做這兩種食物，所以今次想改做其他的，但昨天上課見導師示範馬卡龍，用的是新的份量，令我躍躍欲試，加上雪櫃剩了些牛油忌廉，最後都是決定做馬卡龍．

牛油忌廉是柚子味，加上昨天買了些色粉，今天就做黃色吧，過程都順利，顏色亦滿意，我的焗爐是有風機的，但一直未用過，今次焗的時候，試開了風機，原食譜是先焗八分鐘，再改低溫度再焗的，但我焗了八分鐘後，已嗅到一陣焦味，放在最入面的馬卡龍已有點焦，看來我的焗爐是太大火了，熱風第一次用，未能掌握得好，原本漂亮的黃色變了啡黃色，就是差那麼一點點才成功．

Yuzu Mousse Cake

早在兩個多星期前報的課，原本想和女兒一起上這課的，但這幾天女兒放學回家都遲了，因為學校附近的一段路有工程，所以封了，弄致交通擠塞，而令她回家遲了，也因為這樣，最後決定不帶她去，免得遲了上不到課．

昨天才做了柚子牛油忌廉，今天又學柚子味蛋糕，這餅很容易做，是很簡單的柚子慕絲，夾着海綿蛋糕和橙肉，原來和昨天做的杯子蛋糕一樣，都是夾橙味的，橙味配柚子味的確甚適合，導師也示範了製作馬卡龍，以前也跟他的課學過馬卡龍，但他現在的馬卡龍跟以前的不一樣，現在的更漂亮，如他所說是進步了，所以報了下星期的馬卡龍課，再進一步鑽研馬卡龍．

Yuzu Butter Cream Chocolate Cupcake

早前在教室買了些我喜歡的果茸，其中有我一直想試的日本柚子汁，我很喜歡柚子味，很香很清新，上網找找做些甚麼好，在獨角仙＠藍色大門看到這個食譜，做法也不難，便試一試．

杯子蛋糕的部份跟平時做馬芬差不多，柚子味的牛油忌廉分三個部份，先做馬令，再做吉士，最後和放軟身的牛油混合．原食譜用了漂亮的藍色做牛油忌廉，但女兒選了這個粉紅色杯子，所以我將牛油忌廉改成了粉紅色，朱古力杯子蛋糕內帶點橙香，和柚子味牛油忌廉很夾，好好味的柚子牛油忌廉，但真的好肥啊！只敢吃半個呢．

Mango Lava Mousse Dome

又到了吃芒果的季節，一直都想學做流沙餡，看見這個課程，加上時間適合，便上課去了．

又是全班滿座的一堂，真好，這餅其實頗簡單的，基本上就是芒果慕絲蛋糕，只是多了一層流沙餡，流沙餡原來也很容易做，今次也因為要遷就盒子，沒有甚麼裝飾，只是簡單的吹了些食用銅粉在餅面而已，跟導師說起想學馬卡龍，因為覺得他現在教的馬卡龍，跟我上次去學的有所不同，他說他現在做的更好，更進步，噢...那就是我想再學的原因．

回家拿餅出來拍照，不容易拍得好，要放好相機，遷就好位置才切開，還要快快的拍，才拍到流沙的效果．

鳳梨卷

昨天見家裏剩下一隻梅花點香蕉，打算留到今天跟自家製美味甜品的食譜做香蕉馬芬的，誰知竟給老公掉了!!平時不太理會廚房事的他，今天卻湊巧讓他看見那隻看來不可以吃的香蕉，噢...既然做不成馬芬，就做其他吧．

書裏有鳳梨卷的食譜，上次跟妹子說起鳳梨卷，想想也很久沒吃過了，原來上次做鳳梨卷已是三年前的事，今次是用新鮮鳳梨做鳳梨餡，在沒冷氣的廚房炒了差不多一個小時才炒完，一直沒有買鳳梨卷的唧筒，只是用叉子在表面劃了幾條線，外皮很酥鬆，鳳梨炒得不太夠乾身，買不到麥芽糖，用糖漿代替，我覺得不夠甜，剩下兩個蛋白，下次做甚麼好呢?

Chocolate Nougat and Caramel Almond Chocolate

有好一陣子沒有去教室學餅，最近又開始頻頻出動了，沒有甚麼原因，只是早年學了一段時間後，沒有甚麼特別想學的，便沒去學，就這樣過了一陣子，最近有幾個課想學，而且也很久沒去，便又去學學餅．

就好像今天的這個鳥結糖，其實它在我的 to do list裏放了很久很久，我知道製造它的過程裏，它會很黏很難攪拌，也很難控制的，先學一次才試做會較容易成功，有時想做一些未做過的甜點，總是要做好幾次才成功，浪費了不少材料，倒不如將買材料的錢用來學一課，成功的機會便大大增加，節省不少時間和材料，今天試用了一個軟件來玩玩相片效果，幾好玩，但不太熟悉，要多試試．

Banana Hazelnut Chiffon Cake

做完雪糕總剩下蛋白，做馬卡龍好，還是做戚風好呢？家裏剩下兩隻熱熟透了的香蕉，當然選擇了結它，做香蕉戚風便最合適．

今次仍是用超Q潤戚風，是兩蛋黃四蛋白的食譜，原本想試一個三黃三白食譜的，將蛋白留到下次用吧，想了想，還是先用了它吧，因為不知下次幾時有時間做糕點，預備材料時才想起要用檸檬，看看雪櫃，只剩一個買了很久的檸檬，是上次在超市見到的，意大利甚麼檸檬的，名字沒有記起來，拿起來一嗅，有很香很香的檸檬味，原本想用來做檸檬撻的，但就是忘記了，切開一看，還可以用，perfect，就這樣簡單順利的完成了這個戚風蛋糕．

Rocky Road

夏天已到了，根據天文台所說，在拉尼娜(La Nina)發威下，本港今年沒有春天，略過潮濕下雨的季節，直接進入炎夏．

炎炎的夏日，最想吃的當然是雪糕，拿着我♥冰淇淋一書，問小朋友們想吃甚麼雪糕，一個想吃朱古力雪糕加朱古力粒，一個想吃Rocky Road，書裏的Rocky Road不像平常吃的，因為平常吃到的Rocky Road是朱古力雪糕混合了棉花糖和果仁的，這書裏的沒有了果仁，只有棉花糖，既然一個要棉花糖一個要朱古力粒，那便做了這個朱古力雪糕夾雜棉花糖和朱古力粒的Rocky Road，我將朱古力雪糕做好並雪凝固後，拿出來混入朱古力粒和棉花糖，然後直接吃，可能攪拌混合時用了較多的時間，雪糕有點溶，快快的拍了幾張照片，不太滿意，再雪一下然後再拍，仍是不滿意，再雪多一次才拍，都不滿意，算了吧，再拍也不滿意的，因為棉花糖快要消失了，再攪拌的話就連一丁點白也看不見．

Cassis Champagne Creme Brulee Cake

復活節假期前，原本想報一個馬卡龍的課程，在網上看資料時說課程在招生，打電話去報名時，才知已滿，很失望，說着說着，那不如報另外一個吧，可能原本沒有打算報這課，所以假期完結後，已將這課程完全的忘記了!!!!!幸好職員在昨天打電話給我提醒我，才不至於將它遺忘了．

這餅是用黑加倫子慕絲，內裏夾有一個香檳燉蛋和紅酒燴紅桑子，內裏的燴紅桑子很好味，導師說，用它來配雪糕吃也很好味的，我相當認同，這餅由於要遷就餅盒的高度，所以不能做太高的裝飾，原本用草莓做裝飾的，但很多人回家後草莓都掉了下來，所以導師只用簡單的兩片白朱古力做裝飾，既然外表沒甚麼看頭，就看看內涵吧．

Yoghurt Cream Fruit Roll

剛過去的冬天真的很寒冷，四月份了，天氣開始回暖，但不算太熱，這種天氣其實很適合外出走走，拍拍照，昨天去掃墓，掃完墓便去了踩單車，女兒要學踩兩輪的單車，我扶着她的車，一邊走一邊教她，真的十分疲倦，昨晚感到四肢酸痛，今天要去學餅，有點懶散．

今天學的是較容易的卷蛋，做蛋糕的部份還可以，但打忌廉的部份便頗吃力了，忌廉要打九成起，打起後的忌廉較重身，要和它角力一番，加上昨天的疲勞，打得我雙手發軟，卷好蛋糕後要冷藏，等候的時候便可休息一下，導師買了一個新焗爐，他讚不絕口，他買了一部後再多買兩部，令我心思思想買一個，但這爐實在太大，不可能放得進我的小廚房，他說遲些會出一部細一半的，好，就等等看吧．

再訪Thomas Trillion

這一陣子的氣氛不太好，日本發生九級大地震後所引發的海嘯，令數以萬計的人傷亡，更甚的是核危機，日本是我喜歡的地方，在電視看到海嘯的情景，令我十分震撼，上一次看到這樣震撼的情景是九一一，洪水所到之處無一幸俛，像電影中世界未日的情景，太可怕了，亦有人說世界日末快來了，真是信不信由你，我倒覺得要是末日要來，那更加要珍惜現在，好好的去享受人生吧．

要享受人生，有錢的話可以去環遊世界，我嘛，當然要吃好一點，再到這店去朝聖，除了他們的招牌Rosenana外，其他都是些新的餅，當然要一試了，感覺上，今次的餅是沒有上次的精彩，手工沒有上次買的精緻，但內涵絕對沒有失望，仍是一貫的美味，今次亦買了些朱古力，上次買的時候未有盒子的，只用膠盒裝起，這次有一個精美的盒子裝着，好看多了，朱古力的殼很薄，我較喜歡當中的白松露朱古力，不是外表像松露的那種朱古力，是用真的白松露做朱古力內餡，松露味濃郁，很讚，朋友們，好好的去吃吧，人生苦短啊~

Green Apple Mint Dome

上次看見這個餅便想學，因為喜歡蘋果味和清香的薄荷味，而且是件裝餅，送人也容易些．

今天的堂不算多人，這餅也易做，只是工序較多，先做餅底的杏仁蛋糕，很容易做的一塊蛋糕，然後做裏面的薄荷燉蛋，由於要冷藏一段時間，所以只是做示範，然後是蘋果慕絲，最後是糖煮蘋果粒，最後將它們組合便成，做完蛋糕便上樓上入貨，入了不少貨，回家將櫃子清理一下才於得下所有東西，坐下來吃件餅，薄荷燉蛋很清新，只做這個燉蛋來吃也可以，尤其適合快將來臨的夏天．

Caramel Chocolate Mousse Cake

已經很久沒有做蛋糕了，所謂日久生疏，快要忘記怎樣做餅了，兒子生日也沒有做蛋糕，想去補補課，原本今天有約，但昨天取消了，昨晚打電話去問，還有位，便補課去了．

原本想吃點東西才去上課，太久沒去上課，都忘了是二時開始課堂，才到逹天后，職員便打電話來問我到了沒有，才知已到了上課時間，立即飛奔上去，下午的課堂幾乎全滿，好！這餅有我想學的焦糖，因為想看看有沒有其他更好的煮焦糖方法，今堂又對煮焦糖有更多的認識了，一段時間沒去，導師的教法又有所改變，又有所進步，好好！！原來導師在樓上開了一間賣食材的店，有很多我喜歡的都有，好好好！！！因為常去的食材店，那老闆總是板着臉的，以後買東西不用看臉色了．

Almond Mango Chocolate

上次做完朱古力後，覺得朱古力真是一種很難控制的食材，太熱不成，太慢又不成，今天就做個簡單的吧．

用了點點心思的食譜，很簡單的將葡萄糖膠加忌廉煮至微滾，倒入朱古力裏，等朱古力溶了加入海鹽，芒果乾和果仁，倒入模裏放雪櫃雪硬便成了，看食譜時，因為家裏有芒果乾，所以選了這個來做，這個朱古力是容易做的，但切粒時有點不太順利，刀子要夠鋒利，最好是有點溫熱，但又不可以有水，切了二十多粒，只有幾粒勉強可以見人，可能也太少做糕點吧，手好像都不太聽話，沒有兩粒完全一樣大小和高度，原本想讓女兒帶點回校送人，但既然做得不好，還是下次做好些才送吧．

Valentine's Day Chocolate

已多年沒有在情人節慶祝，今年當然也不例外，沒有慶祝，只是女兒想做朱古力給她的好朋友，便試試做一些．

家裏的朱古力存貨不多，原本想去買，但想起每年情人節，烘焙材料店都大排長龍，便打消這個念頭，雖然朱古力不多，但都應該夠用，先炒了焦糖榛子，再做truffle，然後用調溫朱古力包裹，再將truffle裹上可可粉便成，可惜調溫做得不好，因為不夠朱古力降溫!!!朱古力有點泛白，不太滿意，希望她們不介意吧．

Chocolate Chips Cookie

最近兒子的學校在教授有關各種職業，其中有關於做糕點師傅的工作，學校也教小朋友們做過一次曲奇，回來後他很想做一次，但一直忙着，終於等到他放假才有時間做．

學校是用預拌粉加蛋的，但做曲奇其實也很簡單，家裏已有齊所有材料，很快便做好，以前問他要不要做曲奇，他總是不感興趣，在學校做過一次，便興緻勃勃的說教我做曲奇了，還叫我記得買學校用的那個牌子的雞蛋，我當然沒有買，家裏已有雞蛋不必再另外買吧，他還可以將過程詳細的說出來，連焗多久也記得，原來學校教的，是那麼深入他們的腦裏的，那就是為什麼家長們都那麼緊張孩子們入那一所學校了．

聖誕節台北之旅

今個聖誕節，和家人去了台北一遊，去過的地方有野柳，忠烈祠，小人國，六福村主題樂園，剝皮竂老街，士林夜市，誠品信義店和Hello Kitty Cafe等，住了六福莊生態度假酒店和台北君悅，吃過士林夜市的，Hello Kitty Cafe的，各個主題樂園的餐廳，還去了一間伍角船板的餐廳，由於主要是為了小朋友而去，所以去了好幾個主題樂園，而今次最主要是去Baby Boss玩．

Baby Boss是一個給小朋友們體驗大人工作的體驗城，小朋友們進去後，像大人般做工，然後將賺來的錢，在裏面的店消費，和上次去日本的kidzania一樣今次他們做了機師和空姐，太空人和其他好幾種工作，他們都玩得很開心，可能因為是說國語，他們都大致聽得懂，不像日本那樣完全聽不明白，女兒尤其愛去Hello Kitty Cafe，還問我們她生日可不可以再去，誠品不像書店，倒像百貨公司，看見很多漂亮的印章，買了個工具箱和好幾個印章，較香港平和漂亮，總括而言，台灣是個值得去的地方，人又很友善，有機會還是會再去的．

Paul Lafayet

最近又回復到忙碌的日子，忙得沒時間做吃的，房子也沒時間打掃好，廚房的東西，更加是亂七八糟的．

這天出外午餐，吃完便去了尖沙咀，再次來到這店，上次買過他們的馬卡龍，味道不錯，不會太甜，所以今次試試他們的糕點，有檸檬撻，拿破崙餅，蘋果金寶等，味道都是水準之作，不錯不錯，照片看來全是黃澄澄的，可能是在飯廳拍的照片，不夠光吧，沒辨法，廚房實在沒地方可用作拍照．