每逢聖誕節，都有機會吃到火雞的，我對火雞的興趣不大，但釀在火雞裏的栗子餡卻很喜歡吃，原來做法也不太難，這個課程除教授燒雞的做法之外，還會示範頭盤，南瓜湯和souffle，由於想今晚學完便拿回家做晚餐，所以前天已拿了示範菜式的menu，預先買好材料，在家做了部份工序，好讓晚上回家可以快點吃，因為課程要到九時半才完，要是那時才做，恐怕要當宵夜吃了．也因為這樣，所以做得非常匆忙，有好幾個地方做錯了，如南瓜份量錯了，只僅僅做到兩碗湯而已，吃頭盤時才發覺忘了放蝦...那是香芒大蝦沙律耶...= =" souffle的basic煮得太久變得"杰"身，不能和蛋白混好...但算是做到了，又忘了要拍照!!!只是在燒雞出爐時拍了一張，其他的全部沒有拍，但今天有八個學員上課，有認識的，又有網上見過的，算是在烏烏龍龍中，過了熱熱鬧鬧的一天．
下午跟妹妹到蘭桂芳吃午飯，德忌笠街有些新食店開了，隨便入了一間餐廳，叫甚麼名字也不知，因為要上蛋糕課，吃完便匆匆走了．
下星期要回公司幫忙，應該沒有甚麼時間做餅，便趁今天有時間先做一個，打開雪櫃看看有甚麼材料，再翻開cookbook看看有甚麼餅想做...嗯...雪櫃有blueberry, strawberry, orange & canned pears, 就做了這個需要大量水果的Charlotte.
第三次到TST上的課，今次是和妹妹同行，這餅的做形是我一直想學的，布袋的部份我事前已想過大概是怎樣做的，倒是聖誕樹沒有頭緒，加上覺得芒果薑的味道很特別，很想試試．
寒冷的冬天姍姍來遲，今天才有點冬意，剛巧報了這個課，正好在這種天氣下，吃一口熱暖的批，如果有一杯香濃的咖啡則更加理想．
學了三課麵包課，今次是第一次在家做麵包，可能因為廚房的枱面比教室的高，所以搓麵團時有點吃力，這刻多麼想有一部stand mixer，而今次只打算做椰檳，剩下的麵團給女兒試做麵包，女兒說要做一隻老鼠，我便替她做了身體的部份，然後讓她加上眼睛和耳朵，而另外做的那個麵包，她說是她自己，我替她做了面孔，其他部份則由她自己做，到最後發酵時，麵團膨脹起來，老鼠的眼睛和耳朵都掉了出來，剩下一個圓球，倒是女兒做形的包包沒有變形．因為貪方便，一併將全部包包入爐，令椰檳太接近上面的發熱線，有點焦了，味道方面，沒有教室做的好吃，可能有些地方做得不好，甚至做錯了也說不定，要問問導師那裏出錯，而我已打算下星期試做腸仔包．
應承了朋友做一個blueberry cheese cake 給她，剛巧她家的女傭，前幾天做了隻咸雞給我吃，所以也多做一個，送給她家的女傭，一次過做兩個餅，對我來說是一個挑戰．
昨晚睡得不太好，今早起來頭痛得想爆炸似的，有點擔心上課時不能集中，幸好吃了午餐後好一點．今天的課是在TST的workshop上的，因為覺得荔枝味慕絲頗特別，所以報了．今天只有四人，我想這樣會較好，上次人太多不能全部兼顧，以至我的魚膠片沒有溶掉也不知，因為導師說他會替我們混好魚膠水的．
可謂望穿秋水，終於等到這天，原本做三款麵包，結果教了五款，真是"抵食夾大件"．今日做的包有椰檳，菠蘿包和雞尾包，導師也順道教了合桃酥和叉燒包，可能太多包，所以流程非常緊密兼超時，有過二次做包包的經驗，今次可說是很順利，最複雜的原來是菠蘿包的皮，材料很多，而且要用刀壓出一片片的皮舖上面，最容易是椰檳，合桃酥也很容易，導師只是口述，沒有做出來，原來合桃酥是沒有合桃的，正如菠蘿包沒有菠蘿...hahaha...
家裏剩下些麵包，最好莫過於做一些麵包布甸，其實麵包布甸都是這樣被發明的，就是將剩餘的麵包用來做布甸，既不浪費又好味．
今天是女兒的學校開生日會的日子，今天的主題是郊遊，學生們要穿着郊遊服飾，並帶備太陽鏡和太陽帽，為了令學生們有真的去郊外的感覺，所以今天要帶些小吃放在背包裏．
第一次做方形餅，而且是一個頗多工序的蛋糕，做了足足三個小時，雙腳有點發軟，要吃一大片才可以補充體力呢!
第一次做聖誕餅，今次是去TST的Workshop學的，聽說這裏口碑不俗，便來試試．這餅是香橙慕絲夾海綿蛋糕，而海綿蛋糕是用分蛋法做的，這是我第一次用分蛋法，蛋白有點打過了頭，幸好影響不大，慕絲的魚膠攪得不均勻，有部份不能凝固，由於第一次做這種形狀的餅，加上新環境，有點不習慣，令我有點失準，幸好做餅面裝飾時表現回勇，朱古力扭條和朱古力磨菇都做得很滿意，由於做蜜餞橙皮要幾天的時間，所以導師只教了做法，原來做蜜餞橙皮都頗花功夫的．餅的味道不錯，吃的時候發現，原來魚膠片根本沒完全溶掉，可能因為第一次用的關係，所以沒有仔細看清楚便倒進慕絲中，這是很好的經驗，很期待再去學．
又是星期一，中午去學皮蛋酥和蛋黃酥，原先沒有想過要學這個的，但看看課程表上的蛋糕很多都學過了，而且想學學蛋糕以外的餅點，便報了這個課．
天氣開始轉冷，微風迎面吹來，已感到陣陣寒意，很想吃些熱的，便做了這個批．這個批是跟書做的，這書原來的版本是日文的，在香港買的都是台灣出的中文版，我對這類日本作者的書很有信心，因為日本人做的都很細緻，而且圖解清楚易明，味道也合心意．
迪士尼樂園開幕了兩個月，今天是第一次去玩，女兒的感冒未癒，帶病上陣的她，全程顯得沒精打采，什麼都提不起勁．
原本只是報了朱古力班的，但因女兒今天沒有上學，不用急於接她放學，所以趁機多上一課，學了藍莓芝士脆脆餅．做朱古力很好玩，預備的功夫很多，做得不太難，只是時間要掌握得很好，因為朱古力很快凝固，太慢做出來便不漂亮，但總算不賴，看到做好的朱古力，很有成就感，自己會做朱古力嘛...這是從來沒想過的．原先這課堂做的朱古力，應該每人約有二十多粒的，但由於導師將他示範的都給了我們三人，所以最終每人有四十多粒的朱古力呢．
藍莓芝士餅是個很容易做的蛋糕，今次因為是臨時加的一課，所以導師只是在旁指導而已，做餅連雪藏的時候在內，只是約一個小時便完成，帶着兩盒子的食物，很開心地回家．一回到家裏便先吃朱古力，rum truffle，白朱古力truffle，焦糖榛子，木瓜條，金萬利橙，栗子條，提子乾和士多啤梨...Mmm...Sooooooooo Yummy~~
第一次做pound cake，原本想做雜果皮餡的，雜果皮也買了，今天看書才發現，果皮要先用白蘭地浸至少一天才可以用，想做蘋果餡又不夠蘋果，最終做了這個原味的，做法是非常的簡單，但又非常的高卡，糖，牛油和麵粉是一比一的，每樣一百克的份量，加二隻蛋，一小匙發粉和幾滴雲呢拿香油，連電動打蛋器也不用開，拌勻材料焗三十五分鐘便成．味道很不錯，雖然下了那麼多牛油，但沒有油膩感覺，上次朋友送給女兒的那兩個，比這個還要油膩得多了呢．下次要做雜果皮的那個，但先要買一瓶白蘭地酒版，但不知有沒有白蘭地酒版賣呢？
昨天晚上做的栗子蛋糕，因為太晚所以做完沒有立即吃，留待今天才吃．很簡單的步驟，焗好海綿蛋糕，切開兩片，抺上打起的甜忌廉和栗子蓉便可，最難就是抺忌廉的部份，栗子蓉抺得不好，部份粘了在忌廉裏，忌廉看起來有些雲石紋...就當是花紋好了:D 開栗子蓉也開得太稀，做餅面裝飾時不太好看．都知道栗子蓉會很快變壞，只是一晚應該沒問題，但吃起來是有一點點酸，好像是變壞了，昨晚做的時候沒有先試試味，不能確定是不是真的壞了，吃完肚子也沒痛便算．總結而言，是比較失望，因為上次做得不錯，所以今次是很有信心做得好的，只是事與願違，但我還是會再試的...because I love chestnut~~
這是第三次做muffins了，昨天在超市見到大大粒的blueberry，也沒有想要來做什麼，有理無理的便買了二盒，因為實在很少見這麼大粒的，這幾天女兒都說想吃muffin，所以順理成章的做了muffin，今次這個食譜是導師上次教的，而今次是用入爐的muffin 紙杯，不知怎的，每次做muffin跟recipe的份量都是不對的，導師教的是做三個的份量，我將份量加倍，應該可以做六個的，但做出來只有五個．
這幾天沒課要上，比較清閒，正好今天是妹妹放假的日子，便約她出來吃飯，我們去了TST的Marco Polo HK Hotel吃buffet lunch，很久沒有去過了，已經重新裝修過，漂亮了很多，由於是我的第一餐，吃不下太多，但總是有空位留給甜品的，甜品的種類也很多，舀雪糕的匙羮浸在流動的水中，這樣比較衛生，看見有我剛剛做過的蘋果金脆批，便試試看...嘻嘻...總覺得自己做的好吃，tiramisu不算出色，其他都是一般buffet的水準，倒是一杯叫"英式布甸"的甜品很不錯，raspberry mousse 夾着 raspberry jelly，面頭放了點忌廉和開心果，很香甜的berry味道，絕對能夠討好喜歡吃各種berries的我．
非常空閒的一天，今天沒有課要上，女兒要上畫畫班，晚上又不用煮飯，閒來沒事便做了這個批，之前在教室學做的是細批，今次試試做大批．
看看日曆，今天已是立冬了，冬天雖然到來，我還是學了這個比較夏天的餅，豆腐紅豆芝士餅，第一次做餅碎底，之前一直不太喜歡吃這種餅底，因為覺得太硬．導師說這餅的份量可以隨意改變，可以不加芝士，可以全紅豆或全豆腐，如不放蛋糕，可做成甜品的款式，很多的變化，而且味道不會有人不喜歡．說的也是，這餅確是不俗，做法容易，味道清甜，餅底做出來也不覺得硬（這才想到之前在外頭吃的，可能是"隔"了很多夜了）．
上次做南瓜燉蛋時，用剩些椰漿，便再做這個菠蘿椰子脆脆餅，今次用的淡忌廉是在超市買的，一小盒200 ml的份量，剛好一盒用一次，之前買的一大盒，用了兩次之後，有點凝固似的，不知是雪得太久，還是變了質，雖然未過期，還是不太放心用，但用小盒的便沒有這個問題了．
過了好像很忙碌的一天，中午女兒上學後，便去買菜，回家後談了好幾個電話，便到接女兒的時候，回家替她換好衣服，便和她拿褲子去CWB換，因為上次買的size大了點，替她和兒子買了些冬季的衣服和鞋子，便去吃雪糕，雖然天氣有點涼，但吃一點雪糕還是可以的，再到傢俬店買了些廚房用品便回家去．
等了又等，終於等到今天，又是做麵包的課了，今次只有我和上次一起學意大利香草包的同學，這個課是我們要求開的．
萬聖節終於來到尾聲，晚上在平台有halloween function，由七時三十分至九時三十分，女兒又再穿上她的女巫裝束出動，這一套只需要數十元的裝束，可以穿數次已算是功成身退的了．平台有很多很多的小朋友，穿着各式各樣costumes的小朋友，走上台讓父母們拍照，只有我女兒是作女巫打扮，這幾天也沒有”撞衫”，都算是不錯了．現場有鬼屋，有遊戲，有化妝，有魔術表演，有職員派糖果，還踫到很多同校的小朋友，很好玩的一個function．
菲傭今天放假，可以做一直想做的燒汁肥牛，因為她不吃牛的，平日做菜都不買牛肉的，而且她不吃的話，很難告訴她怎樣做才好吃．這個日式燒汁肥牛很容易做，先將椰菜用水煮熟後放碟上，一個洋蔥切片，放鑊中炒至微黃，下牛肉炒熟，加入現成的日式燒汁煮滾便可，用來餸飯很好味，可惜牛肉太少，我雖然吃了一碗半飯，要是牛肉多些的話，我是可以吃兩碗的，但女兒似乎不是太喜愛．
之前買了一個南瓜，想着要做南瓜餅，將剩下的南瓜殼給女兒做halloween pumpkin，結果沒有看到合適的recipe而沒有做，倒是看到這個原個南瓜燉蛋，覺得不錯便試試做，燉完後想拿起南瓜，才發現南瓜很軟，甚至破了，這才想起要燉熟南瓜裏面的蛋，南瓜當然是會變軟的了，怎麼可能給女兒玩呢...唉...明年努力吧...這個燉蛋有很重的椰汁味，把蛋味也蓋過了，不說還以為是椰汁甜品，味道是可以的．
一年一度的party，今次在AMC舉行，地點不錯，場地佈置以至現場氣氛都很好，今年已是女兒第三年參加這個會攪的halloween party．我只是戴了一對南瓜閃燈耳環，女兒穿着女巫衣和帽，拿着掃把興高采烈的上車，車子開了不久她便睡着了，去到會場把她叫醒，她是當然的是不高興了，還好現場氣氛甚佳，很快地她便回復過來，但還是有點不集中．
天氣涼了點，想去銅鑼灣買些衣服，去到銅鑼灣有點餓，這個時候最好去蛇王二吃潤腸飯，不知怎的，今年水準有點下降 :( 之後去了SOGO 的fresh mart看看，見有血橙賣，但要$24.80兩個，還是了兩個試試，因為有網友大讚．由於臨近halloween，所以很多promotion counter，看見其中一個賣一些特別的pasta，有女巫帽，南瓜，橙黑色的蝴蝶粉等等，很可愛呢，忍不住買了幾包，價錢有點貴，但成份天然沒有人做色素，很適合小孩吃， 女兒常常不願吃飯，買些可愛的pasta給她吃，希望增加她的食慾．
接完女兒放學，便去超市買了些材料回家，準備今晚做些pasta給她吃，先做南瓜粉，但是南瓜粉煮得不好，有些煮爛了，南瓜又不是發得很大，所以釀入材料時有點困難．可惜今晚要外出晚飯，女兒留在家裏吃，沒有看到她喜不喜歡吃．而那些血橙，不知是因為我不會選還是什麼的，很酸呢...但那些橙汁真像血，橙汁滴在枱上，不說的話還以為有人流血呢.
終於可以學麵包了，沒有太多教室教做麵包的，今次是我特別要求開的課，全班有五人，其他的學員都是想學做麵包的，只是教室方面沒有開班，所以一開班便立即報名，更有學員說她等了幾個月才有這個班，那她真要多謝我，否則她可能要多等幾個月才有班呢．
今天的這個課很多人，連我在內有八個學員，我是最遲的一個，真不好意思...一下子那麼多人，真有點不習慣呢．2.jpg)
這個是我第三個做的tiramisu，今次用了另一牌子的mascarpone cheese做，味道好像不及之前用的那個好，手指餅仍是做得不夠好，但比上一次進步．烏龍的事還是有的，做好了的cheese糊，沒有下魚膠粉便放到手指餅上，幸好及時發現，馬上將它倒回碗裏再加入．第二層手指餅放得太高，令cheese糊只能薄薄的舖一層在餅面，可以從餅面上看到一些手指餅的痕跡，不夠平滑，但灑了唂咕粉後，不太看得出來．脫模時用火槍燒一下模邊，因為火槍是新買的，所以火喉較難控制，時大時細的，真要非常小心啊~~今次試試剷朱古力扇，上課時是很容易的，但在家裏郤做不好，一來室溫不夠低，二來沒有雲石枱面，看來真要買一塊雲石板才可以做好朱古力裝飾．
看見家裏的芒果開始起黑點，想做芒果布甸，但家裏沒有啫喱粉，又不想去買，反正還有cream cheese，便做了這個餅．海綿蛋糕還是做得不好，淡忌廉不知怎的打不起，打了很久也打不起，最後只是打起了一點便用了，我想影響不會太大的．用轉印紙做餅面裝飾朱古力時做錯了，將花紋卷了在裏面，唯有把它們弄碎放上便算，味道比上次做的好，因為芒果夠熟夠甜．
真是開心滿足的一天，因為今天一連上了兩個課，原本只是學朱古力三重奏的，因為女兒今天要上畫畫班，所以可以遲走，看見下一課的酥皮餅很想學，便問問可不可以加入，導師想了想說可以替我安排，因為朱古力三重奏只有我一人，所以可以一面做朱古力餅一面做酥皮，同一時間做兩種餅，可以節省很多時間，因為酥皮做好後，是要放入雪櫃等它鬆弛的，而朱古力餅因為要做三層的效果，所以每做一層都是要等的，正好利用等的時間互相交替地做．
上次做得不好， 所以心有不甘，今次再來一次，這次是跟書做的，看了很多本書的做法，都是用新鮮的藍莓做的，上次用了罐頭的藍莓做，難怪內裏是濕濕的，味道也不太像樣，加上紙杯太大，內外都不討好．今次做的這個，跟足書的份量，書的份量是十二個的，但做出來沒有那麼多，只能做到六個．今次將紙杯剪細，做出來的樣子就對了．
因為要上蛋糕課，中午匆匆忙忙的吃過午飯，連趕帶跑的帶女兒上學，沿路覺得很冷清，好像沒有什麼學生，回到學校才發現今天是教師進修日，不用上課...ooops...立即帶女兒回家，她很想跟我去，我想要是沒有其他學員的話，教室那邊應該沒問題的，但想想有她在的話始終不太好，不能集中之餘也怕她會倒亂，最後也打消了念頭．
應承了女兒和她一起做muffin，我想說了也有兩，三個星期，萬事俱備只欠時間，今天終於有點時間了，雖然時間不太夠，但還是做了．
迪士尼開幕了差不多一個月，這是第一趟去，今次是去迪士尼酒店，我想去樂園的機會多的是，去酒店的機會應該是微一點的了，這次很難得有機會去，心情難免興奮，不景迪士尼是一個充滿歡樂和夢想的地方．場地的佈置是不錯的，每個員工都是笑容滿臉的，而且主動替我們拍照，台上佈置成了一座城堡，開場時表演了一段歌舞，然後就是當然不會缺少的卡通人物主角進場，和大家打個招呼．
最後還有一場歌舞，有白雪公主（說實在的，那個白雪公主的笑容有點僵硬，而且面白得有點過份），玻璃鞋女主角，還有的一個我都不知是那一個故事的女主角，只知是公主系列的一角．而主角中的主角，米奇和米妮也有出現，而且穿着婚紗禮服，我想要是在迪士尼擺結婚酒的話，都是表演這些的了，一直期待會有朋友在迪士尼擺結婚酒，因為可以看這些，現在看了便不必等了，因為要等有朋友在迪士尼擺酒的機會，是微乎其微的．
中午趁女兒上學去，走到CWB看看，想買些化妝品，並看看有沒有合適的手袋星期六晚用，化妝品買了一些，手袋卻沒有看到合心意的．想起要去么鳯買些零食，雖然是舊式零食，但價錢一點也不平宜，一小包冬薑也要四十元，現在的冬薑都是已經剪好了的，以前的都是要買回來自己剪的．
一直想學這個蛋糕，因為做形實在漂亮，剛巧今天女兒放學後要上畫畫班，可以留在學校至六時，所以便上了這個課，是一個二小時半的課程，學員只有四人，這個課堂不會超過四人的，因為做這個蛋糕有很多的功夫，導師是不能兼顧太多人的．
當我看見這個課程時，我便馬上報名，因為一直想學做曲奇，覺得曲奇是很容易做的，而且女兒會很喜歡，加上時間適合，是不可能不報的班．
上次學tiramisu時，買了一盒mascarpone cheese，是可以做兩次的份量，原本想昨晚做的，但因為太夜所以留待今天才做．做手指餅的時候，先要打蛋白，上次上課時打蛋白打了幾分鐘，今次自己做時，也打了幾分鐘，但蛋白看來怪怪的，我想可能碗裏有水或油份，因為這些都是蛋白打不起的成因，唯有再洗一次碗，另外再打一個，但不知怎的，第二個都是這樣...唔...我記得導師說過蛋白打不好是可以的，只是沒那麼好吃而已，於是就繼續做，今次是第一次在家用唧筒唧麵糊，也讓女兒試一下，她覺得很開心很好玩呢，她唧的手指餅都像她那樣，是幼幼小小的，我的當然是胖胖的囉...:)