Rosemary and Garlic Focaccia

來到四月份，一年之中，四月份是我最忙碌的月份，加上女兒生日，清明節，復活節等等節日，就是忙忙忙，趁這忙碌的月份開始之時，又不是最忙的時候，做點吃的吧。 

很久很久沒做麵包，看到Nagi的這個食譜，看起來很好吃，所以便一試，我第一次做麵包時，就是學做這種包，我仍然記得當時的情況，雖然那己是十多年前的事，這包做法是很簡單的，我做了蒜頭和露絲瑪莉味，做油封蒜時，全屋充滿蒜香味，喜歡吃蒜頭的人會喜歡這包，我做完覺得蒜頭下得不夠呢，再做的話，會多加一些蒜頭的.

Jam and Oatmeal Bar

一轉眼，今年又到了三月，還有兩個多月，女兒便回港，好快啊~回港放暑假後，便回去讀大二，兒子則尚有兩年便去讀大學了，最近看看鏡子覺得自己老了很多呢~雖然我常常說自己老了，但都是說說而已，但最近真的是看得見的老，生老病死我也看得很開，經過一場大病，反而覺得現在很健康，因為做了很多的檢查，更了解自己的身體狀況，也就知道如何好好照顧自己的身體。

家中剩下一些oatmeal，想做個小食把它清掉去，還有些果醬剩下一點點，想一拼把它們清掉，看到Nagi的食譜，正好清掉這兩樣食品，做法也簡單，小朋友也能做，而且oatmeal也是高纖食物，吃得安心。

兒子十六歳了

一轉眼，兒子便到了十六歳了，還有兩年，他便會像姐姐一樣去外國讀大學了，希望他努力用功，能夠考到心儀的學校。

近來疫情有所緩和，香港也開始疫苗的接種，回復正常的日子便指日可待，但現在大家還是得要忍一忍，所以沒有生日會，也沒有朋友們的相聚，在家做個蛋糕給兒子，他沒有特別想要的蛋糕，也沒有特別喜歡的卡通人物，現在是吃士多啤梨的季節，所以做了個士多啤梨拿破崙，很久很久沒有做過拿破崙餅，有點生疏，一番努力後勉強完成，不是很滿意，唯有下次再加把勁。

果醬曲奇

二零二一年也過了半個月，疫情並沒有退減，還是每天數十個確診，疫苗又未能注射，女兒去了加拿大一個多月，她的情況尚好，但有幾個親戚感染了新冠肺炎，真的令人擔心，女兒沒有接觸他們，希望他們快速康復，真不知道要到何時才可以回歸正常生活。

很久沒做曲奇，做了一個簡單的果醬曲奇，前陣子買了Christine Ferber的果醬，是玫瑰士多啤梨味，玫瑰味很香，果醬女皇果然名不虛傳，很好吃的果醬，女兒不在家，吃糕點的人少了一個，所以只做了一半份量，不浪費嘛。 

飛去

2020年，終於來到尾聲，這一年裏，每個人的生活，都受到這場世紀疫症所影響，女兒原本要去外國升學的，但一下子計劃全改變，她今年中學畢業禮，家長們不能去觀看，畢業的同學們也只能分開坐，畢業派對也取消了，而她大學生涯的第一年要在家網上學習，我們原本打算和她一起過去學校開學的，也因為要十四天的隔離令而無奈取消，但女兒還是想去當地的宿舍居住，見見朋友，而且在那邊上課，時間都是當地的時間，不用在香港通宵的上課，所以她還是決定獨自一人飛去，雖然我們都很擔心，那邊的疫情仍然是非常嚴峻，但她還是堅決的要去，她已是個成年人，我們也不能阻止她的去意，希望她每事小心，開心學習，健健康康。

Pumpkin Pie

秋天又漸漸的遠離，冬天又來了，立冬已過，冬天是正式的來到了，好快的又一年，今年很努力的抗疫，一下子便抗了差不多一年了，疫情還是沒有完結，但疫苗快就快可以推出，希望明年可以一切回復正常吧．

早陣子看Nagi的食譜時，才想起我好像從沒有做過南瓜批，所以便想做一個來吃吃，Nagi的做法是將批皮做成花邊的樣子，我沒有做花邊，因為我覺得做不做花邊，批皮焗後都會回縮，花邊都不會維持原本的形狀，所以便省略了，只將剩下的批皮印了些葉子形狀，用來裝飾一下而已，南瓜就是秋天的代表，吃一個南瓜批，送別秋天，迎接冬天的來臨囉~

 

Farewell Rose~

今早看到松露玫瑰離開了的消息，從2012年開始跟蹤她的網誌，也有買她的食譜書，前陣子知道她患癌並剩下三個月命的時候，曾希望她可以活得更長更久，可惜還沒有三個月，她便離開了，希望阿莫先生不要太難過，松露玫瑰安息~一路好走~~
 

Cookie and Oreo Brownie

孩子們復課了一個多月了，這陣子的疫情又好轉了一點，兒子有一天的學校假期，再加上重陽節的假期，一連幾天的假期，如果是以前，相信很多人會去旅遊，現在則全留在香港，長假期就是休息的日子，剛好我這幾天病了，扁桃腺發炎得很嚴重．正好可以好好的休息．

假期的日子裏．做了些點心給孩子們吃．用了Cupcake Jemma的食譜，是曲奇餅在底層，中間是oreo曲奇，而最上面的是brownie，在美國，這叫做slutty cookies，Jemma沒有用這個名字，可能覺得不太適宜吧，我也沒用上這個名字，就是覺得不太適宜，我覺得這算是brownie，因為吃起來，brownie的味道是最重的．

Lime and Coconut Cake

最近天氣涼了很多，立秋也過了兩個月，天氣涼了也是正常吧，不正常的，反而是十月份還掛起八號風球呢，剛過去的星期二，掛起了八號風球，由清晨掛到晚上，剛剛好可以讓大家放了一整天的假期，不用中途要匆匆的回公司，也慶幸這風不是很接近香港，沒有做成人命傷亡，算是不錯的一個八號風球．

看見谷友們，趁打風的時候就在家做做烘焙，我則是相反，平時可以做做烘焙，但是打風的日子，孩子們都在家中，反而沒閒暇做烘焙的，現在他們要上學，我便可以做些烘焙的，上次做椰子撻時，剩下一些椰子片和椰絲，看到Cupcake Jemma的這個食譜，正好可以消耗剩餘的材料，便來做一個吧，簡單又美味的蛋糕，yum~

Baked Cheesecake with Homemade Blueberry Sauce

 

這陣子疫情又有點緩和，外出時感覺已回到從前未有疫情時，一切像回復以往般正常，街上人頭湧湧，除了人人戴上口之外，根本就像沒疫情一樣，生活能夠回復正常當然是好，但疫情未過還是要小心注意，不要忘記我們還在抗疫呢．

家裏剩下一點芝士，用來做個芝士蛋糕吧，上次跟Nagi做的士多啤梨芝士餅很好吃，看到她這個藍莓味，做法也跟士多啤朵的差不多，而且我沒有做過藍莓醬，之前都是買現成的，自己做也很容易，餅內再加入新鮮藍莓，吃得很滿足．

Marshmallow Fondant Lemon Cake

上次用了Nadiya的食譜做cupcake，其實最想做的，是她在GBBO裏最後做的蛋糕，她最後做的蛋糕是用糖皮做的一個結婚蛋糕．蛋糕本身並沒有很特別，最特別的是糖皮部份，是用棉花糖做的，我沒有聽過用棉糖做糖皮，我並不太喜歡吃糖皮，因為它只是一片很甜很甜的糖，但用棉花糖做，卻令我有興趣試試，希望可以做出棉花糖口感的糖皮，應該會比較好吃．

找來了食譜一試，看來也不太難，但其實頗難製做的，因為它是非常難去搓揉的，我用KitchenAid去攪拌，起初還可以，但糖粉越多就越難攪拌，整個機頭搖晃起來，為了避免把它弄壞，還是改用手去搓揉，但它很重很黏，我很努力的去搓揉，最後看起來也很像樣，看不到有糖粉，但吃的時侯卻吃到裏面還有很多糖粉粒，不太理想，剩了一些buttercream，用來裝飾一下蛋糕面，雙手太疲倦，只做了些少調色，有點草草了事，下次再努力再試吧．

Strawberry Shortcake Cupcakes

香港星期五開始，放寬食肆人數至四人，這幾天外出的人都多了很多，好像疫情已經過去了，但其實每天仍然是有十多個感染個案啊，還是不要鬆懈的好．

喜歡看The Great British Bake Off，這節目也做了十年，每年一季，一季十集的，電視也經常重播過去幾年的劇集，幾年前的一季，冠軍的Nadiya Hussain，可以說是最成功的勝出者了，除了出書之外，還拍了烹飪節目，而通常在英國拍烹飪節目的，都會出一本包含節目裏的菜式的烹飪書，最近她的新節目是Nadiya Bakes，在電視看了她這個食譜，用雪糕做糖霜覺得有趣，所以做一些試試，做法也簡單，倒是現在非季節的士多啤梨，去了三間超市才買到，我覺得糖霜真有點像吃雪糕，只是有點太甜，可減去一些糖份，單單吃蛋糕體也好吃．

Chocolate Peanut Butter Bars

九月份，就是開學的月份，女兒也開學了，但是因為疫情的關係，學校只會網上授課，也就是說，女兒可以留港上課，還好，可以多點時間見她，她去了加大拿就不太會常見，預計一月才正式到加拿大上課，現在上課也就是跟加拿大時間，正好跟香港時間相差十二小時，早上上課，就等於香港時間晚上上課，直至清晨才睡．

做些點心給她吃，零晨時份總有點餓吧，做一個簡單的小吃，上次做芝士餅時，用剩一些馬利餅，所以找一個食譜要用馬利餅的，再次用了Nagi的食譜，做法簡單，而且不用開焗爐，只需混合及雪藏，花生醬和朱古力的組合，大多數小朋友都會喜歡的．

2 Ingredients Cake

昨天在超市，看見買雞蛋有折扣，並且有雙倍積分，所以多買了一些雞蛋，放在冰箱，今天看看有些蛋有輕微的裂痕，不知是冰箱太冷，還是回家中途碰撞到甚麼所至，在網上看到三種不同材料朱古力蛋糕的比較，是上次的三種曲奇比較的主持做的另一個測試，想一試二十種材料的．應該就是最好吃吧，但覺得這樣豐富的蛋糕，還是留在節慶的時候做較合適，還是先來一個最簡單的兩種材料朱古力蛋糕好了．

在網頁找來文字版食譜，這食譜是影片版的一半份量，文字版的裝飾跟影片版的不同，我跟影片版的裝飾，因為看影片時，令我很驚訝的是，樓主是用水混合朱古力做chocolate ganache，這簡直是顛覆了我對朱古力製作的思維，從學習烘焙的初期，導師已教導我們製作朱古力時切忌沾水，因為朱古力是油性的材料，跟水昰合不來的，但竟然是可以合得來的，我抆蛋糕時，覺得ganache有點油水分離，可能我太慢，邊緣的已開始凝固，所以抆得不好，還有是樓主抆蛋糕時，將紙放在底部，蛋糕抆得整齊清潔，今天我又學多了兩種技巧，感覺良好．

Summer Berries Pavlova

八月份又差不多到尾聲了，一年又剩下四個月便會過去，2020年有很多的不愉快事情發生，香港的政治風波，疫情大爆發，自己的身體也出毛病，人生總是無常，朋友跟我說，將每一天當成人生的最後一天，有甚麼心願未達成的，便快去完成它，開開心心的過最後一天吧，我想了想，覺得沒有未完的心願，也沒有甚麼遺憾的事情，身體亦已回復惜日的狀態，而且比以前更健康，便覺得今年也不算太差吧．

前天做了椰子批，剩下一些蛋白，用了Mary Berry的食譜，再做一個pavlova，其實食譜都是差不多．今次改一改做型，做成包包的樣子，買不到原食譜中的黑加侖子和紅加侖子，用其他莓代替，加入上次做muffin剩下的罐頭藍莓，正好清掉雪櫃的一些剩餘物資．

Coconut Cream Pie

我甚喜歡吃椰子，過年時吃的糖椰子，椰子味的甜點，喝的椰子水椰子冰等等，都喜歡，想起來我好像很久沒有做椰子味的甜點，趁天氣仍然熱，來一個椰子香的甜點吧．

上網看了一下，又找了一點食譜，最後用了Preppy Kitchen的食譜，做了個椰子批，看起來甚簡單，原來批底頗難做，不只是把材料混合後，舖在批盤中便可以，而是要做形，並預先焗好批底，但焗的過程要令批的形狀保持，又不會被焗焦，我最後還是焗得有一點焦，批的一邊有一點下塌，而且覺得我的批底有點太厚，有點硬，沒有樓主的漂亮，家中沒有圓的玻璃盤，只有橢圓形盤，份量也跟足，椰子餡很好吃，上面的忌廉我覺得可以減量，甚至不用，會吃得更滿足．

Crumble Blueberry Muffin

香港今天掛起九號風球來，是今年首個掛起的風球，颱風海高斯昨晚經過香港，今早匆匆的經過離開了，打風的日子，在家做些吃的吧，跟Teresa Festival的食譜做個馬芬，昨天知道打風，便快快的去超市買菜及材料，Teresa Festival這店子，在我學習烘焙的早期已聽過，他們那時的雙層芝士蛋糕頗熱賣的，但我沒有吃過他們店的芝士蛋糕，但曾學過類似款式的蛋糕，說起來也奇怪，我沒有去過店主的教室學做蛋糕，我記得以前他的教室是在灣仔區，很方便的，但都沒有去過．

這個馬芬都很容易做，我沒有影片中的那種紙杯，但其實自己用牛油紙做便可以，剛好我有些顏色相似的牛油紙，便可以自製紙杯，牛油紙又多一個用途了．

Chocolate Fudge

這幾天在家清理廚房的櫃子，有好多的東西要扔掉了，有些女兒在小時候用過的蛋糕模子，現在根本不會用的了，因為那些都是很細小的模子，像是玩具多一點，既然放在家中好幾年都沒有用過，還是扔掉吧，記得前陣子看一個電視節目，訪問了一些名人名星，其中一個是美國的名星Cher，她跟節目主持人說，她媽跟她說If it doesn't matter in five years, it doesn't matter，我覺得很合理，所以數一數，這些東西都超過五年沒用，根本就不會用，還是去舊迎新吧．

清理櫃子時發現櫃子的朱古力材料不見了，原來女兒拿去吃了，概然她想吃朱古力，做些fudge給她吃，用了Preppy Kitchen的食譜，只做原食譜的一半份量，剛剛好，不會太多，亦不會不夠吃，我選擇了自己喜歡的朱古力濃度，吃得滿足．

Chocolate Banana Bread

新的學年快要開始了，上個學年只返了三份之一左右，便停課了，孩子們網上學習，其實是頗困難的事，兒子說沒有甚麼動力上課和做工課，亦很難習中，跟校長談及，他也表示，老師們都十分頭痛，因為很多學生都這樣，而且在網上考試測驗也有一定難度，大家都頗吃力呢，新學年也上不了學，仍然是網上學習，兒子宅在家中太久，天天打機也打得很悶，他很想上學呢，無奈暫時未能，女兒也未能到大學上課，暫時要等到下學期才可上課，希望快點研發到新疫苗，讓生活重回正軌．

來到八月，天氣熱得很，前幾天見家裏沒有香蕉，去超市時買了一些，第二天再去超市時，忘記了我已買了香蕉，重復買了一些，第一批未吃完，第二批已熟，唯有用來做香蕉包，用了Anna Olson的食譜，今次將香蕉包的頂部切去，再倒轉來拍照，因為想試試另一種形式去展示它，不想千篇一律的樣子．

Rhubarb & Orange Tart

最近到超市去買食物，看見有rhubarb賣，想起Pastry Savoury & Sweet這書裏有一個長方形的rhubarb tart食譜，而作者Michel Roux於幾個月前早前過身了，就用他書裏的一個食譜做個糕點，記念一下他吧．

找來書本，翻看了一會，發現沒有我想起的rhubarb tart，原來我記錯了，我是看到他書中的一個長方形的蔬菜撻，覺得美美的，所以記着了那個長形撻的樣子，但原來不是用rhubarb，是露筍撻來的，書中也有rhubarb tart，但是是圓形的，那麼就改用長方形模做吧，做法也簡單，rhubarb很快熟，而且很容易爛，要小心翼翼的放到撻子上，撻子酸中帶甜，很開胃，謝謝大廚的食譜~