紫芋馬卡龍

昨天的馬卡龍不太滿意，今天再做一次，剩下的蛋白，剛剛好夠做一次．

今天用為您做甜品的食譜，食譜是綠茶味的，但找不到綠茶粉，看到有紫芋粉，顏色看來很紫很漂亮，紫芋加馬卡龍好像有點怪怪的，反正只是練習，就試試吧，結果顏色看來不漂亮，跟包裝上的紫色差很遠，反而內裏的顏色比較像包裝上所見的，這食譜的做法跟之前做過的都不同，這個比較實身，而昨天做的比較稀，所以心形有點圓，今次是比較尖，但裙邊只有小許，幾乎看不到，我也有唧圓形的，圓形的裙邊較多和較凸出，跟昨天做的差不多，這次練習讓我發現，原來形狀也會影響裙邊的產生．

Heart Shaped Marcaron

最近香港的天氣，都是很潮濕，春天嘛，就是這樣子，這是我最不喜歡的季節，令人有點昏昏欲睡，身體好像很疲憊似的．

雪櫃裏剩了些蛋白，已有一段時間了，雖然曾有導師說過，蛋白可以放在雪櫃幾個月都不會壞掉的，但我還是不敢吃，扔掉有點可惜，便用來練習做馬卡龍，今次用了美味可口の蛋糕‧點心‧派的食譜，這書教的馬卡龍，裙邊凸出，而這也是我買這書的原因，跟食譜做原味的，加了點顏色，試唧成心形，分了兩個焗盤，第一盤用一個焗盤，第二盤則用雙焗盤，兩盤都有裙邊，但兩盤都沒有凸出的，第二盤出爐後，馬卡龍的底部黏著牛油紙，要掃水才能取出，兩盤比較之下，還是第一盤好一點點，不太滿意，明天再試多次．

Fig Caramel Muffins

病了差不多一個月，起初是感冒，才剛剛好了，便喉嚨發炎，從沒試過這麼痛，烘焗的東西不可吃，冷凍的亦不可，甜品就更加不可能，幸好這幾天終於好起來，才可做些吃的．

跟為您做甜品做的這個muffin，要先煮焦糖，如果糖的份量太少的話，會很容易煮燶，所以我通常會煮大份一點的，但今次忘了要做大份一點，結果做出來的焦糖有點微燶，太久沒做吃的，有點生疏吧，幸好吃起來不明顯，原食譜用矽膠模做，我用了紙模，烘焙時牛油從杯底流出來，或許流失得多，有點乾和不夠香，味道還不錯．

兒子四歲了

一轉眼便是四年，好快啊~去年生日他在發燒，今年好一些，發完燒才生日，倒是我有點發燒，可能和兒子太接近，感染了他的感冒菌．

精神不太好，草草的做了個Thomas & Friends蛋糕，很簡單的雜果忌廉蛋糕，放上現成的糖皮，在邊緣唧些忌廉便成，精神欠佳，忌廉打得有點過龍，唧得又不好，勉勉強強的做了這個蛋糕，又找不到上次買的4字蠟燭，噢...算了吧，兒子喜歡便是了:P

兒子的生日會

這個月都很忙，最近兩星期更是忙上加忙，因為要籌備兒子的生日會，而且兒子身體不適，前兩天還在發燒，幸好昨天已退了燒，今天總算是精神不錯，才可順利完成生日會．

今次的生日會跟女兒的那個差不多，很多朋友都來了，小朋友們也玩得很開心，食物和場地都滿意，因為兒子最近很愛玩Mario賽車遊戲，所以今次訂了這個蛋糕，由於版權問題，蛋糕店只做了個場境蛋糕，車子是之後加上去的，小朋友們看了蛋糕後都問，車子可以吃嗎？車子是玩具來的，並不能吃，有些用手捉摸車子，有些則拿起石頭似的朱古力來試吃，這個蛋糕尚算滿意，只是前面的牌子太大，應該做橢圓形，才不會擋住了一部份前面的車子．

Sparkling Hearts

一年一度的情人節又到了，今年剛巧在星期六，相信很多情侶可以和情人一起渡過一整天的情人節，而情人節也是個非常商業化的節日．

Godiva在情人節推出的sparkling hearts朱古力，心形的朱古力，上面加上一顆小小的心形，五種味道，主要是香檳味的內餡，吃進口裏有點像喝香檳，有些氣泡在口裏似的，據說是是近年頗流行的分子美食Molecular Gastronomy的一種，我則覺得像少時吃的爆炸糖，頗有趣的，女兒吃的時候，問我聽不聽到聲音，我聽不到啊，我吃了一顆後，才知道那些聲音是氣泡爆破的聲音呢．

Cookie Quartet

終於都寫網誌了，前一陣子過農曆新年，因為太多新年食物，整天吃吃吃的，吃得肚滿腸肥，也就沒有做甚麼東西吃．

今天跟妹子去喝下午茶，她買了最近十分熱賣的曲奇送我，我在報紙看過報導，這店是由幾位香港的名人合資的，其中一位是烘焙界的紅人Tony Wong， 我當然是趨之若鶩，聞名已久的蝴蝶酥，果然名不虛傳，很香很酥鬆，很好味啊~~~辣味曲奇不辣，但很有創意，味道亦不俗，另一個蛋白曲奇很脆，味道不錯，女兒最愛蝴蝶酥，我們一家一下子吃了一包蝴蝶酥，原本另一包留給老公帶回公司吃的，也給女兒開了來吃，女兒說很喜歡吃蝴蝶酥，如果我可以做就好了...噢...吃了這麼好味的，相比之下，我怕我做的會遜色得多了．

香蕉蛋糕

我們日常買的水果之中，香蕉算是很快變壞的，所以很多時，來不及吃完便已壞掉，家裏吃剩三隻香蕉，全都起滿了黑點，這時就最好用來做糕點．

在AM730廚神的食譜中，找到這個香蕉蛋糕食譜，很容易做的， 而且要用兩隻半的香蕉，正好把香蕉全消滅，用了八個四方形的粉色小杯，麵糊倒得太滿，因為八個杯子剛好放在焗盤裏，再多便沒位子，只好裝滿一點，幸好沒溢出來，很香濃的香蕉味，很不錯的食譜，要再試其他的，但可能要過了新年才做，因為新年有太多美食，恐怕做了也沒法吃得下．

原粒杏仁曲奇

剛過了新年不久，不足一個月便是農曆新年，小孩子們剛剛放完假，便又要放假了，雖然在上學，但心情已在放假．

晚上在家做了個簡單的曲奇，是跟AM730廚神的食譜，麵團要先雪硬才切，我雪得不夠硬，很難切啊...切得三尖八角似的^^"因為杏仁很硬，麵團軟的話就切不開杏仁，應該將麵團雪得如杏仁般硬，才可以切得漂亮，焗出來的曲奇，顏色有些深有些淺，是爐的火力不均吧...曲奇都幾脆，味道亦不俗．

天然麵包香

今天買的一本新書，是獨角仙的第一本麵包書，看了她的網誌已有一段時間，她雖是業餘的烘焙愛好者，但成品絕對是專業級的水準，並且將食譜無私的跟大家分享，我也跟她的食譜，做過不少美食，對她的食譜很有信心，雖然較少在她的網誌留言，但知道她今天出書，心裏是十二分的興奮，而且立即去書店買了．

在家馬上看了一回，這真是一本很好的麵包書，麵包雖然是我的弱項，但我不得不由衷的說句好，書裏的文字和圖解清楚易明，麵包款式多而漂亮，之前做麵包時遇到的問題，看完這書已明白得多了，即使我不知道獨角仙是誰，我都會十分喜歡這本書，所以我相信這書定必大賣，而且不久將來，她會有更多的麵包書出版，而我當然是祈望她會出蛋糕書啦~~:>

鏡面烤餅

又是新的一年，這網誌也寫了三年多，要邁向第四年了，好快啊~

新一年做的這個餅乾，是跟西點小餅乾的食譜，這本書起初在網路書店看見時，並不太喜歡這書的封面(網路書店很多時只有封面可看啊!)，倒是後來無意中發現，這書是由幾位很有經驗的糕點師傅出的， 便立即買了下來，書裏都是些簡單的小餅乾，大量的圖片示範，很清楚，選了這個鏡面烤餅，書裏的餅面有一層橙色的鏡面，但要用翻糖，我不知翻糖是甚麼所以沒有做這個步驟，只掃了些杏桃醬，這餅有點像我的其中一塊礦石黃鐵礦太陽:D

Gingerbread

今天約了女兒的同學們去玩，在這聖誕假期期間，各個商場都有各式各樣的玩樂設施提供，今天去的這個商場，有小朋友們愛玩的大型吹氣遊戲，有不同種類的滑梯，彈床和魔術表演等，小朋友們玩得不想走呢．

晚上在家裏做了薑餅，和女兒不停的用模子壓出各個形狀，再在焗好的餅上用糖霜裝飾，女兒唧得不太好，她的小手不太夠力，兒子更加不用說了，一丁點也唧不到呢，我也只能勉勉強強唧出圖案，不太平均，但很好玩，相信要待明年才可再玩．

Gingerbread House

還有約一個星期便是聖誕節，這個充滿愉快氣氛的節日，也是我最喜歡的節日，雖然現在的聖誕節都帶有濃厚的商業味道，但那些色彩繽紛的裝飾，實在令人感到節日來臨的歡樂，還有，還有很多很多的美食，就好像這個薑餅屋．

原本想報星期日的課，可以帶同女兒一起去，但課程已滿，只好要求導師加開，踫巧今天的課程可以更改，便改成了今天的這課，幸好有大半班人報名，才可以開得成，做薑餅並不難，最難只是之後的唧花功夫， 唧出一條條的吊雪，蛋白糖霜像膠水一般，貼上各色糖果，很漂亮，很好玩，我已買定材料，要和孩子們做些薑餅人，因為他們都很喜愛薑餅人．

Tarlets With Raspberry Cream

前天逛超市時，買了些raspberry，每次我見到漂亮的raspberry，都會買下來，再想想可以做些甚麼吃的．

做了這個小小的朱古力撻，是跟Chocolate Without Borders的食譜，書是英文的，可能因為作者是法國人，用字較淺易，但在翻譯上有些錯誤，食譜也有些錯誤的地方，好像這個撻，食譜說要100g的忌廉，開始做時先將忌廉煮沸，之後和蛋及朱古力拌勻，再和打起的忌廉拌勻，但100g忌廉裏，那一部份用來煮，那一部份用來打起，還是要另外一個份量，書裏都沒有說清楚，只好自行猜測，其實書裏的其他食譜都很不錯的，有好幾個都想試做，已列入我的To Do List，不過這個List已經很長了，有太多的東西想做的呢．

Blueberry & Vanilla Mousse Cake

上星期突然出了一身蕁麻疹，即是我們說的出風癩，誘因主要是食物敏感，很奇怪，以前我也試過出風癩，多數是出在身上和大腿，但今次是頗利害，全身連面頸都有，眼睛腫得差點張不開，連嘴巴都腫起來，吃了藥便好多了，但藥物又令人昏昏欲睡．

早前報了的一個課，幸好今天好多了，才可以來做這餅，這是個朱古力海綿蛋糕，夾一層藍莓慕絲和一層雲呢拿慕絲，加上一層藍莓醬，很好的配搭，雲呢拿慕絲用了半枝雲呢拿條，很香濃的雲呢拿味，藍莓慕絲味道較淡，但夾了一層藍莓醬便剛剛好，這是同學的評語，我沒有吃，因為餅裏有蛋，怕吃了會令皮膚惡化，所以不敢吃．

朱古力馬卡龍

第十次做馬卡龍了，今次用的食譜，是上次剛剛學的那個，今次沒有將粉過篩，也沒有專注在拌入粉類的手勢，只將粉類和蛋白霜攪拌均勻就入唧袋，唧了兩盤，表面乾了便入爐．

結果焗出來的馬卡龍，仍未令我十分滿意，只有半圈小小的裙邊，沒有上次的那種一圈的大裙邊， 今次的結論是：有小裙邊，相信已成功了一步，就只差那麼一點點，而今次的粉因為沒過篩，有些顆粒在餅裏，影響觀感，一盤焗了十二分鐘，一盤焗了十五分鐘，十二分鐘的剛剛好，十五分鐘的餅面有點硬，檢視所有製作流程後，相信下次會在爐溫處着手．

Passion Fruit & Chocolate Mousse Cake

老公昨天出外公幹去了，下午在家上網看到這個課程，想起今天沒甚麼事做，便打電話問問有沒有位，既然有位就去囉．

差不多全滿的一課，很少站到第三行的位置呢...這個餅不太難，要做海綿蛋糕和兩種慕絲，其中一種慕絲因時間關係，只是示範，對於我這個學了多課的人來說，那就是更加容易了，說起來，雖然我跟這個導師學了不少餅，但最近他教的海綿蛋糕，做法跟以往不同，是複雜了，步驟也多了，而做出來的蛋糕比以前的更軟熟更漂亮，相信他是有用心去研習及改良的．

牛奶戚風蛋糕

早前買的一本書好吃戚風蛋糕輕鬆上手，看到這個牛奶戚風蛋糕已經很想做一個，因為雪白的蛋糕看來很美麗，很想吃一口呢，這個蛋糕是全蛋白的蛋糕，上次做roll cake剩下好些蛋白，正好用來做這蛋糕．

很簡單的一個蛋糕，蛋白和糖打起，拌入麵粉和奶粉，最後加入煉奶，入爐焗三十分鐘便可，真的很容易，蛋糕雪白並充滿奶香，兩個小朋友都愛吃，因為他們都很喜歡喝牛奶，所以我知道這個蛋糕，一定合他們的口味．

Raspberry Roll Cake

除了上次在Mika那裏買的MMM矽膠模外，也買了這個蛋糕卷的模子，同樣是MMM的出品，同樣是隨盒附送了一個食譜．

全日文的食譜，看不明，幸好我有藤野真紀子的幸福系簡單甜點，書中有這個蛋糕的食譜，只是書裏的份量較大，模子附送的食譜份量，是跟模子的尺吋而定的，那麼就是跟書的材料加模子食譜的份量，便可以了， 那個吉士忌廉做得不夠杰身，卷蛋糕時不太順利，勉勉強強的做好了，有點鬆散，不太滿意，仍需努力呢~

蘋果薄片撻

天氣開始漸涼，十一月尾還只是漸涼，像秋天多過像冬天，這種天氣最好是做批和撻，家裏有蘋果，就做了這個甚為簡單的薄薄的蘋果撻．

食譜是用千變萬化的塔這書的， 薄薄的一片撻皮，舖滿薄薄的蘋果片，在表面掃上一層牛油，再舖一層砂糖便入爐，書裏的相片，看來是非常的薄，我這個太厚了，我的刀法不夠好，切不到那麼薄，但味道很不錯，那個撻底很脆，女兒十分喜歡，吃了一塊又一塊，還剩下一點麵團，再買些蘋果，便可以再做一個．