Lychee Panna Cotta

夏天來了，天氣熱得很，今年好像特別的熱，我不太喜歡熱，所以夏天不是太愛外出，除非去游泳吧，夏天有甚麼好的呢？夏天最好的，就是吃水果吧，各式各樣的水果，一到夏天便可大快朵頤，而夏天最常吃的水果，除了西瓜，就是荔枝，愛荔枝的清甜，所以一到夏天便吃過不停，荔枝可以簡單的吃，也可以做甜點吃．

每次打開荔枝的時候，總有很多果汁流出來，感覺很浪費，用來做甜點便不會浪費掉，用了香港人氣甜品的食譜，做法也很簡單，半小時便做好，只需要等凝固，凝固好再加些果肉一起吃，可以一口氣吃兩碗呢．

芒果脆脆蛋糕

每年都是這樣，女兒生日後，過了兩星期便是老公生日，兩個星期，剛好用來構思做甚麼蛋糕和買甚麼禮物，老公的蛋糕是較難的，因為很多東西他不愛吃，又怕肥，但是蛋糕就是較高卡的啊！

最近經過某餅店，看見一種鮮果脆脆蛋糕，沒有忌廉，沒有奶油，只有海綿蛋糕，一層脆脆和鮮果，我以前也做過，也是跟這餅店的模樣去做，想不到幾年後仍有這種蛋糕，也就再做一次吧，三片海綿蛋糕，一層脆脆，不用一小時便做好，再舖上芒果片便成，簡單快捷，又不會太肥，老公都說好．

Red Velvet Cupcake Tower

雖然昨天才是女兒的生日，但因為要相就朋友的時間，所以將生日會改了今天進行，問女兒想要甚麼蛋糕，她說想要red velvet cupcake做生日蛋糕，所以預先便準備好杯子蛋糕的材料，買了一個三層的紙牌杯子蛋糕盤，打算做個三層的杯子蛋糕塔，但老公認為生日會要有切蛋糕的儀式才對，想了想，那不如將最上層的杯子蛋糕改成一個蛋糕吧，這樣便可以滿足兩人的心意．

由於今天的時間較緊迫，所以昨晚先做杯子蛋糕，買了一瓶紅色素，沒有用過的牌子，但顏色做出來一點也不紅，只像咖啡色，有點怪怪，而且麵糊有點不熟似的，只好扔掉，今天買回以前用過的牌子，再做一份，可以了，杯子蛋糕上放上小泉花陽的照片，女兒的朋友們都好喜歡，媽媽們更是讚不絕口，謝謝朋友們的欣賞，女兒開心我便開心．

女兒十四歲了

一年又過去了，女身也十四歲了，自覺也老了很多呢，看着孩子們，便覺得時間過得飛快，回想她剛出生時，還好像是昨日，真的太快了．

女兒和她的幾個好朋友，最近愛看日本動畫Love Live，都是女生的故事，其中一個她最愛的角色是小泉花陽，想做一個小泉花陽的蛋糕給她，所以買了一部食用打印機，先做一個忌廉蛋糕，上網找來圖片打印，放在蛋糕上給她，她好喜歡呢，不枉我花時間上網找打印機，訂貨再郵寄來，再研究如果打印等等做的一大堆功課，已經預備要明天再做一些杯子蛋糕了．

Blood Orange Chiffon Cake

記得早年學做烘焙時，在烘焙書裏看見血橙的食譜，很好奇，因為沒有見過血橙，但隨着人們對食材的要求越來越高，近年已有很多地方可以買到血橙，昨天到市場看到有血橙賣，而且好像很香，所以買來一試．

血橙切開後，沒有像我以前見的那樣紅，只是近皮的位置有點紅，可能品種不同吧，而味道就是很清的，沒有一般橙的濃味，我買了兩個，一個用來做戚風蛋糕，另一個則試做乾燥水果片，水果片要浸一晚糖水，再焗一個多小時完成，用來裝飾一下戚風蛋糕，看來沒那麼單調嘛．

Serradura

今年的復活節比往年早了，以前很多時都是在四月的，今年卻是在三月，現在正值是復活節假期，兩個孩子都在放假，假期也沒有特別的安排，兩個孩子轉校後，新學校的功課也較少，所以假期也比較清閒，趁有時間，來做個甜點吃吃．

做個簡單的甜點，這是澳門出名的serradura，中文解作木糠，因為用了餅碎舖在中間，而餅碎看來像木糠，因此而得名，香港也有很多地方可以買到這種布甸，自己做也很容易，用了香港人氣甜品的食譜，書裏是用oreo餅做木糠的，但我想跟原本的配搭，所以用回了瑪莉餅，布甸做好後，覺得有些單調，在櫃子裏找到快要到期的威化餅花朵，便用來做裝飾，免得到期後要扔掉．

兒子十一歲了

好快啊，一轉眼，兒子便十一歲了，真的有點太快了，但也好啊，以後出入境過海關，便可以不用經海關官員過關，可以快好多啦．

最近兒子愛玩遊戲Neko Atsume，上次去遊戲機中心給他夾了個貓貓，他好喜歡，每天抱着睡，問他想要甚麼蛋糕，他也說要貓貓，這個倒不難，昨天花了很多時間做杯子蛋糕，今天便不太夠時間做蛋糕，有點倉猝，做得不夠好，但尚算滿意，因為只用了四小時去做，兒子也很喜歡．

Cupcake Party

最近真的很忙，兩個孩子轉了新學校，一切都在適應中，很多東西要重新適應，學校的制度，上課下課的時間等等，還好孩子們都喜歡新學校，希望一切安好順利．

兒子明天生日，他放學回來說，同學們想請他帶點cupcake到學校一起慶祝，馬上動工做，原本不想做buttercream，因為怕他帶回學校時，弄得四處都是，但他想要有buttercream在上面，那就放一點點，小於杯口便可，希望他們喜歡吧．

Gingerbread House 2015

一轉眼，一年又到了結束的時侯，回顧今年的日子，感覺過得非常的快，人年紀越大，便覺得時間過得特別的快，心裏常常想着要做這些那些的，但好像沒做過甚麼，一下子便到了年尾，特別是看着孩子們成長，數一數，女兒還有四年多便要上大學了，真有點不捨得她長得那麼快呢．

聖誕節當然要做個薑餅屋做做節吧，今次也是用原來的食譜，原來的尺寸做餅底，但今次的屋子做細了一點，因為之前做的都太大，沒有預留地方放置聖誕樹和雪人，今次把屋子做細一點，便可以放了，家裏有些過了期的糖果，反正薑餅屋也不會吃的，就用那些過了期的糖果做裝飾吧．

Key Lime Pie

今天是美國的黑色星期五，前一天是感恩節，傳統來說，就是吃火雞的節日，除了吃火雞，也有吃南瓜派，我不是特別喜歡南瓜派，倒是喜歡吃檸檬派，在這美國的節慶日，來做個美式甜點吧．

用了美國家政女皇Martha Stewart的食譜，做法也簡單，但因為份量頗大，所以我只做了原食譜的一半份量，亦因為沒有細的pie dish，所以改一改組合的方式，用tart ring代替pie dish，只在底部舖一層pie底，沒有圍邊，在上面放上青檸餡，最後將蛋白霜放上面，灑一些青檸皮裝飾便成，能夠在優閒的週末吃吃美味的甜點，感恩．

Baked Cheese Tart

最近在香港甚為流行吃芝士撻，很多人在日本吃過以後，非常喜歡，甚至會買回來香港吃，最近這種芝士撻在香港也可以吃到，因為有人把它引入香港了，但如果想吃，就得要排隊，是排很長的隊，我沒有吃過，因為長長的人龍實在令人卻步．

在網上陸陸續續的出現這芝士撻的食譜，我也來湊一下熱鬧，食譜用了獨角仙的，仙姐的食譜是不會令人失望的，做法也不難，可我沒吃過日本的，不能比較像不像，只能說，這芝士撻是好吃的．

Mont Blanc

踏入秋天，天氣漸漸轉涼，又到了吃栗子的季節，最近在超市看到新鮮栗子，這是我第一次看見到新鮮栗子，毛茸茸的，買了一顆來看看，但原來那些刺是很尖銳，會被刺痛的，要小心處理，內裏只有兩顆栗子，不夠做吃的，還是買來一包已熟栗子來做個甜點．

用了巴黎戀愛配方的食譜，做了個法式栗子甜點Mont Blanc，書裏的食譜用了兩種栗子蓉，我只用了一種，因為買不到100%的栗子蓉，先做餅底，放上栗子慕絲，然後一顆已熟栗子，再在上面唧上裝飾用栗子蓉，最後飾上栗子和金箔便可．

回看我的網誌，十年了，就這樣寫着寫着，一轉眼便十年過去，女兒由幼稚園學生，轉眼變成亭亭玉立的中學生，已跟我差不多一樣高，兒子雖然已十歲，卻好像沒長大，像個幼稚園學生般十分依賴，這是男女生的分別吧，十年下來，我的烘焙路算是頗順利的，沒有太大的失敗，這十年裏，學會了不少，實習的卻不多，希望未來的十年，會有較多的時間去實踐我的烘焙夢吧．

Peanut Butter Chips Cookies

假期完結了，孩子們又回到學校上課了，孩子們上學後，家裏又變得清靜了，又再去超市買了一大堆上學要帶的小吃和飲品，也順道買一些烘焙材料，看見一包花生醬粒，沒有吃過，便買來一試．

做過的曲奇都不少，朱古力味的做最多，加入朱古力粒的也很常做，但沒有做過加入花生醬粒的曲奇，做法也很容易，包裝袋上已有食譜，跟着做便可，只是份量改細一點，這食譜是美式曲奇，裏面有一點軟糯的，味道不錯．

咖啡牛油忌廉蛋糕

上次買了一盒蛋白，想要多用一些，免得到期便浪費了，再跟日嚐甜品做了這個很懷舊的咖啡味牛油忌廉蛋糕，這個蛋糕，在香港成長的人，是必定吃過的，一般來說如果有親戚朋友結婚，他們都會派餅的，就是派一張餅卷，自行到蛋糕連鎖店換一打西餅，而西餅當中，少不了這款咖啡味的牛油忌廉蛋糕，近年我已甚少吃，原因有好幾個的，如近年有些人改派中式餅，我的朋友當中，大多已結婚，甚少收到餅卷，即使收到，我也是送給人，一打餅我們家吃不完，不想浪費，也不知現在還有沒有這種蛋糕．

自己動手做也很簡單，先做好咖啡味牛油忌廉，這牛油忌廉加入了蛋白霜，個人覺得，牛油忌廉內有蛋白霜的話，質感較佳，無論是唧花還是味道，都比沒有蛋白霜的好，之後做杏仁蛋糕，蛋糕放涼後，分成三份，每一層之間抺上牛油忌廉，在最上的一層用三角梳梳出條紋便可．

焗雪山

最近和朋友逛街，在超市看到一些盒裝的蛋白，我從沒有用過，感覺這些都不是真的蛋白，但朋友說她用過，說是真蛋白，既然這樣，就買一盒來試試吧．

蛋白用來做甚麼呢?我首先想到的是馬令，即是蛋白霜，剛好冰箱裏有一瓶紅桑子蓉，便跟日嚐甜品做了個焗雪山，昨晚先做好紅桑子雪糕，放入冰格冷藏，今天打好馬令便用來裝飾，我用唧花咀唧成玫瑰花，書裏用的是法式蛋白霜，但這蛋白霜溶得很快，花朵放上去後便開始溶，沒有了花形，用火槍燒一下才好一些，起碼可以見到一些花，蛋白霜還是做意式的比較好，想要漂亮的話，還是最好不要懶惰．

傳統芝士餅

最近兒子忽然愛上吃芝士餅，原本不愛甜品的他，一次偶然的吃了一些，便一下子愛上，之後每次外出吃飯，如果有芝士餅的話，他都會吃，他愛吃，我便做一個給他試試，看他喜不喜歡．

用了小小乳酪蛋糕食譜書的食譜，這書裏的芝士餅，款式甚多，我做過其中幾個，這個傳統芝士餅沒做過，這餅做好後，中間是凹下去的，只有圍邊的一圈沒有凹下才對，我的蛋糕只有少許凹，沒有像書裏的那樣，不知那裏做錯了，要再多做一次看看能否成功．

Lemon Chiffon Cake

好一陣子沒做戚風蛋糕了，很想做一個吃，做那一種味道好呢，找找我以前做過的戚風蛋糕，原來也做過很多不同的味道，但也總有未做過的，找來初學者也ok自己作職人配方的戚風蛋糕這書，做一個簡單的檸檬味戚風蛋糕．

起初，我對戚風蛋糕的興趣不大，因為我喜歡濃濃的牛油味，所以不太喜歡戚風的清淡，但是，做戚風蛋糕是會上癮的，而且當你成功做到時，是會很開心的，做多幾次，吃多幾次，漸漸又喜歡它的清淡，吃多了也不覺得有罪疚感，而且它的味道也真的很多，以前會做蛋白較多的戚風食譜，現在則多數用蛋白和蛋黃同量的食譜，這樣較不會浪費，也不用花心思去想，剩下的蛋黃如何處理才好．

豬肉胡椒餅

廚房的櫃子很久沒清理，物件堆積如山，無奈太忙沒時間清理，連做食物的空間也只有小小的一角，所以這陣子沒有怎樣做烘焙，小朋友的這個學期接近尾聲，因此比較空閒，就清理一下櫃子，掉了很多東西，也挪出了較多的空間，可以做做烘焙了．

今天先來一個台式點心，豬肉胡椒餅，這餅在台灣吃過，甚喜歡，原來自己做也不難的，用了Yahoo為食家的食譜，可以看影片跟着做，很容易的在兩個小時內做好，味道也很好，喜歡吃蔥味和辣味的人必會喜歡．

Hazelnut Toffee

原本打算在上次做brownie的時候加入榛子的，但女兒不愛吃榛子，所以沒有加，買了的榛子就用來做些別的食物好了，想要一次用完所有榛子，就做個榛子糖吧．

跟極致美味Staub鑄鐵鍋料理的食譜，做法也很簡單，只要跟足食譜的做法便是了，食譜裏是將做好的toffee倒入盤裏待涼，然後切件，我改用了矽膠模，這樣便不用切割了，我也沒有等至完全冷卻便吃，因為等太久的話，糖會變得很硬，所以我都是等糖果較軟身的時候吃，女兒雖然不愛吃榛子，但也吃了幾塊，這東西真的會吃上隱呢．

Bite-size Brownies

最近女兒考完了試，可以放鬆一點，從前沒有孩子的時候，聽到朋友說孩子們考試，怎樣的忙怎樣的緊張，現在都一一體會到了，女兒上學期的成績比去年退步了，所以下學期不得不着緊一點，雖然未派發成績表，但有些分數已知道，下學期已追回一點成績了．

成績進步了，也給她一點鼓勵吧，她愛吃brownie，便做了一些給她吃，用的是香港人氣甜品的食譜，今次用了一個矽膠模，這個模子是做一口大小的brownie專用模，雖然買了一年多了，現在才第一次用，這模子很好用，輕輕一按便脫模，女兒不愛吃果仁，所以沒有加．