兒童版Tiramisu

這陣子比較忙，沒有做蛋糕，連續幾晚蛋糕癮發作，可惜一塊也沒得吃，正好今天有點時間，便做了個甜點來吃．

這個tiramisu以前做過幾次了，手指餅都是自己做的，但今次因為沒時間做，便買了現成的手指餅試試，由於想孩子們都可以吃，所以沒有下咖啡和酒，變成這個無咖啡及酒精的tiramisu(其實嚴格來說，這個已經不是tiramisu)，可惜這些手指餅的味道麻麻，有點失望，但總算暫時止了一下蛋糕癮:)

Croissants and Cinnamon Rolls

一直很想做croissant，但總覺得很難，因為它是酥皮包，做法和酥皮相似，而且做型特別，沒信心在家裏做，今天終於學做了，做法比想像中容易，而且味道很好，cinnamon roll都是用相同的麵團做，只是餡料和做型不一樣，但味道是一樣的好．

導師教授的技巧很簡單，比起之前在另一教室學的做包技巧容易得多了，正如導師所說，為什麼要做複雜的呢？其實有較簡單的方法去做的...這包做出來的樣子很漂亮，味道是我最喜歡的那種，很開心上了這個課，實在獲益良多．

Baileys Mascarpone Cheese Cake

昨天和女兒去了迪士尼樂園玩，中途她睡着了，抱了她二十分鐘，晚上回家雙臂感到酸痛，夜半竟然痛得輾轉反側，看來女兒的體重，已超越我能抱她的能力了．昨晚有點擔心今天做不到蛋糕，因為雙臂從未試過這樣痛，幸好起床時已好了很多．

這餅的圍邊和蓋子都是用手指餅做的，唧手指餅是做這餅最難的部份，而內裏的Baileys甜酒和mascarpone cheese都是我喜歡的味道，做法也很簡單，原來用酒來做蛋糕的話，食譜內酒的部份不能隨意加減的，因為酒精會影響魚膠的力度，如果要加多些酒的話，就要加多些魚膠，否則蛋糕就不能凝固．

Halloween Party

女兒一歲多時第一次去Halloween Party，一轉眼今天就是第四次了，之前幾次都是去同一組織舉辦的，每次都在不同的地方舉行，每次都玩得很開心，今年他們沒有辦，所以我們只去了一個會所的餐廳舉辦的Halloween Party．這餐廳我們去過幾次的了，食物都是差不多，遊戲亦是，倒是現場的佈置和幾個員工的裝扮不錯，一個踩高蹺的木乃衣，嚇得女兒躲在我身後，所以沒有和他拍照．

今天是我的生日，所以老公訂了個小蛋糕來慶祝一下，和我們一起去這party的朋友，原來有一個早我一天生日，那便和他一起吃慶祝好了，說來巧合，在我認識的人當中，由27號至29號這三天裏，總共有五個人生日呢:)

紅酒草莓慕絲蛋糕

這天又再約友人一起學餅，這餅是用朱古力海綿蛋糕做底，一層草莓慕絲，一層紅酒慕絲，另外面層是紅酒啫喱，內裏舖一排罐頭梨，我們很好運，今天的草莓好紅又不太酸，增加了這餅的顏色和味道，酒味並不濃，我沒有吃過酒味蛋糕，但這個的味道不錯，正如我時常說，這導師教的餅，沒有那個不好吃的．

說起這個導師，他可說是我師傅，由我第一個餅開始，一直有跟他學餅，但今天應該是最後一次跟他學餅，因為他短期內會離開教餅的行列，轉去做管理階層的工作，相信以後也很難有機會再跟他學餅了，但既然他有更好的發展，我也替他高興，希望他的事業更上一層樓．

老婆餅和皮蛋酥

今晚老公要去朋友女兒的滿月宴，所以不回家吃飯，既然有點閒暇，便去學了這個中式餅課程，其實以前也學過皮蛋酥，但那次教的導師是西點師傅，而今次教的導師，是一位有數十年做中式餅的老師傅，而且我想學做老婆餅，那便順理成章的去了．

這個課連我在內有九人，師傅邊教邊量材料，有點混亂，其他都沒問題，師傅說話帶點幽默，課程順利完成，老婆餅跟街賣的差不多，皮薄餡靚...yummy...皮蛋酥更是我吃過最好吃的，酥皮包着一層綠豆茸，豆茸中夾雜着紅薑粒，中間是皮蛋，很好味呢．

紅桑子朱古力半圓球蛋糕

有好幾種水果的味道，和朱古力的味道很夾的，其中一種是紅桑子，也是我喜歡的水果之一．

今天做的這個蛋糕，是跟朱古力謎做的，這餅用了無麵粉朱古力蛋糕，做成三塊大小不一的蛋糕片，藏在朱古力慕絲裏，中間再夾一層紅桑子果凍，不難做的一個蛋糕，但我做朱古力慕絲時，竟然忘了放魚膠片!!!只好將底部的蛋糕片取出，將魚膠溶液由模邊倒入，再輕輕的拌勻，心想朱古力慕絲比其他材料的慕絲容易凝固，拌不均勻也應該可以的，幸好脫模後沒倒塌，味道還不錯呢．

KitchenAid

對於喜歡烘焙的人，應該都不會不知KitchenAid的，這個美國品牌的座枱攪拌機，由打蛋到打麵團都只需按一下按鈕便可，它的強力摩打，能夠快速地完成工作，對於我這個雙手無力的人來說，實在是趨之若鶩．

一直很想買一部，但價錢令我考慮，其實它也不是很貴(比我的士多啤梨晶吊咀還便宜^^")，只是香港好像沒有代理，只有水貨似的，很擔心水貨壞了沒得維修，不想花了錢沒保障嘛...這天在Citysuper買東西時，看到有promotion，原來香港是有代理的，那就不用擔心保養問題了，而且在promotion其間有一個蛋糕/麵包課程送，又有收音機送，好像很抵，令我心大心細的...還是老公心水清，說我生日將至，就買一個當做生日禮物吧:) 就這樣它便成為我廚房的一份子，以後可以多做麵包了．

Toffee Nougat Mousse Cake

女兒這個月開始，一星期有六天要上課外的興趣班，加上前一陣子身體不適，己差不多近一個月沒做過蛋糕．

今天相約友人學這個餅，這餅是用無麵粉蛋糕做餅底，我是第一次做這種蛋糕的，原來也有不少要留意的起方，慕絲部份是用拖肥做的，煮拖肥是我最弱的一項，失敗了很多次，最近才開始領略到一些要訣，相信成功可在望了．這餅在拖肥慕絲裏混入鳥結糖粒，吃起來口感獨特，而這慕絲和無麵粉蛋糕亦很夾，比想像中好吃，給我喜出望外的感覺．

Vanilla Souffle

這幾天家中各人又再相繼病倒，吃藥吃得頭昏腦脹，手腳無力，女兒今天沒上學，下午帶她和兒子去公園玩，只玩了十五分鐘回家，三口子已疲倦得一起睡了．

晚上在家想吃些甜點，便做了個簡單的souffle，這是我第一次做souffle，先煮好蛋黃糊待涼，再打發蛋白霜，然後將兩者混合便成，蛋白霜的部份沒問題，煮蛋黃糊時煮得有點過久，蛋黃糊變得較濃稠，不夠幼滑，本來應該用濾網過濾一下的，但懶惰的我認為可以不過濾的，大不了口感可能不夠滑而已，結果真如我所料，就是不夠滑，我想...做食物還是不要躲懶好些．

Tarte Normande

每年中秋老公都會收到一些果籃的，大部份會分給同事吃，但水果還是吃不完似的，昨天拿了些水果回家，我看見有好幾個蘋果，忽然想起不如做個蘋果撻吃．

我是很喜歡吃蘋果做的甜點的，總帶有很香的果味，令人垂涎三尺．今次這個撻又是跟法國藍帶榚點應用做的，這撻很容易做，而且味道很好，書裏的介紹說，這諾曼第撻，在諾曼第是每個家庭都會做的，可見好味易做的食物，總是受歡迎的．

迷你酥皮奶黃月餅

前幾天女兒病了，接着一連幾天全家人都相繼病倒，幸好已經陸續好起來，今天肚子仍有一點不適，但還是可以去學做餅．其實我不太愛吃月餅，所以一直沒打算去學，但上次友人請我吃過的，這種酥皮奶黃月餅味道不錯，令我對這月餅產生興趣，便去了一間專教中式點心的教室學做這月餅．

這教室在旺角，收費很便宜，環境自然較差了一點，導師很好人，難怪那麼多網友去他那處學點心，這月餅搓皮的技巧非常重要，煮餡的過程也有不少要注意的地方，但也不算太難做，做完後才知道他們沒盒子供應的，要自己帶去的，幸好他們都有賣，否則不知怎樣拿回家．

楊枝金露凍餅

我很喜歡吃楊枝金露這種甜品，這個凍餅一直想學，最近才有機會，便相約友人一起去學，今次是第一次去這教室學做餅，但導師則已跟他學過很多課了，我做的第一個蛋糕就是跟他學的，可以說一句，他真的是我師傅．

這是個做法非常簡單的蛋糕，其實這餅我是可以自己看食譜做的，不用出去學，但我不想在家裏做餅，這是有好幾個原因的，最主要是我家廚房太小，東西都放在不同的櫃子裏，每次做餅都要將東西全拿出來，加上廚房沒冷氣，在三十多度的氣溫下，實在沒心情做餅，在教室裏學餅，一來有東西可學，二來做完便走，不用清理廚房，又可有人跟我一邊做餅一邊閒聊，實在是很好的消閒節目．

Hello Kitty 工具

那天買的那盒Hello Kitty冰皮月餅，在包裝上看到代理的商店叫Gift Ideas，從他們的網站看到，他們有代理一些KT的烘焙工具，在其他地方沒見過的，十分的可愛，看到好幾樣工具想買，便決定去旺角走走．

在網上看到的，他們大部份都有，但我想買的KT蛋糕模卻沒有，原本想買的朱古力膠模，因為質料非常脆弱，很容易破爛，所以沒有買，他們在暑假時有KT蛋糕課程的，但那時在網上看，說要會員才能報名，而要入會的話又要舊會員推薦才可以，所以沒報，其實根本不用會員推薦，只需到店裏填表便可，否則暑假已帶了女兒去，她這麼喜歡KT...嗯...其實我也是個KT迷呢:D

Hello Kitty 冰皮月餅

前幾天在網上看到，這一盒Hello Kitty冰皮月餅DIY set，雖然想買但沒有專程去買，因為不是每間7-11有賣，而且我不太喜歡吃冰皮月餅，只是想要那個很可愛的餅模而已，踫巧昨晚去7-11買東西時看到，只是四十九元，另外買紙盒和膠托也只是八元，便買了一套回家玩玩．

這月餅有三種味道，蓮蓉，豆沙和抺茶，我不喜歡吃蓮蓉和抺茶，但女兒不喜歡吃豆沙，結果買了抺茶味，做法非常的簡單，只要將冰皮粉加水拌勻，慢火蒸三分鐘，再將麵團搓揉均勻，包入餡料，放入模內壓成形即可，我覺得味道是可以的，不太甜也不太淡，要知道抺茶味道做得不好的話，是會有苦澀味的，但這個沒有，值得推介．

生日會

這是女兒新學期的第一個生日會，因為三點才開始，所以我們上午先帶兒子去打針，然後去吃午餐，才去生日會場，生日會舉行的地點，剛巧是兒子一百日慶祝會的地方，對我們來說並不陌生．

生日會有食物，有小朋友一起玩，又有魔術表演，還有禮物收，對孩子們來說是個很好的節目，女兒也有參與魔術遊戲，所以她玩得很開心，今次的蛋糕是個城堡的樣子，大家都覺得很漂亮，我則在心裏盤算着，這個蛋糕是怎做的呢?我能夠做一個這樣的蛋糕嗎?我想可以先試試做個細小的...如果成功的話，就做一個給女兒來年的生日會用．

芝麻香蕉蛋糕

今天約了友人整餅，早上因為颱風的影響，下着傾盆大雨，天文台發出紅色暴雨警告，還掛起三號風球，女兒不用上學，我可以不用急着回去接她．

這個餅的兩種主要材料，芝麻和香蕉，都是女兒喜歡的食物，做法亦好簡單，只是做芝麻醬時有點意外，因為芝麻打得不夠碎，所以做不成"醬"的效果，不能塗抹在蛋糕片上，幸好友人機靈，想到用淡忌廉混合成醬，解決了問題，若要說難處，應該是唧忌廉，那是用一個特別的唧咀唧成的，唧出來的花紋很漂亮，但我唧得不好，導師說那個唧咀，他也買不到了，真可惜...我還想買一個，回家好好練習，因為頗喜歡這個花紋我．課後和友人跟導師去食野，導師說會開新課程，很期待...

Hazelnut Peanut Chocolate Cookies

這幾天忽然涼了很多，溫度一下子跌了十度，好像已經到了深秋的感覺，很想做些熱吃，便做了些曲奇餅．

這曲奇餅是跟朱古力謎做的，做法也很簡單，原食譜是用腰果，不是榛子，但我不太喜歡吃腰果，所以改了榛子，另外有朱古力粒和花生醬，原食譜用100g的朱古力粒，我覺得太多，所以更了用80g，但還是覺得可以再減，味道不錯，有很香的花生醬味，可惜我焗榛子時焗焦了一點，有點燒焦味，否則會更好．

Virgin Colada Dome

今天相約友人學整餅，這是個菠蘿和椰子味的蛋糕，名字和一種酒精飲品相同，不知是有這種酒先還是有蛋糕先...其實我是頗喜歡菠蘿和椰子的味道，而兩者亦很夾．

以前我也學過一個類似的蛋糕，上次學的是椰漿加罐頭菠蘿粒做慕絲，今次學的菠蘿慕絲，是用新鮮菠蘿煮的，再夾一片椰子奶凍和兩片海綿蛋糕做成，而今次最想學的是怎樣做半圓形的蛋糕，因為月前世界杯舉行期間，在網誌White Garden，看到Little Ghost畫的那個很可愛的世界杯蛋糕，打算下次世界杯時，可以做一個那樣的蛋糕(還有四年時間練習，應該沒問題的)，這蛋糕的做法不算難，但步驟頗多，脫模時亦有別於其他形狀的模具，雖然有點手震，但總算有驚無險，我們幾個學員，看到脫模後的蛋糕，都覺得好像卡通片裏的蘑菇，加上兩片菠蘿葉後又好像外星人...hehe...我們的想像力可真豐富．

草莓乳酪蛋糕

女兒終於開學了，開學前的兩個星期真的忙個不停，現在總算定下來，可以做蛋糕了．

女兒想吃草莓味蛋糕，便做了這個草莓乳酪蛋糕，今次做海綿蛋糕時，用了King Arthur的麵粉，這麵粉是幾個月前買的，那時見有網友討論這麵粉的優點，做出來的麵包比用普通麵粉的好很多，便好奇地買了一包來試試，但其實心想不會相差太遠吧...由於家裏的麵粉未用完，所以一直放在櫃子裏沒用，而今次用了King Arthur做出來的蛋糕，的確比以前做的更鬆軟，很有"海綿"的感覺，是我做海綿蛋糕以來，做得最滿意的一次，這才體會到網友所說的power of King Arthur flour.