Mini Carrot Bread and Orange Brioche

農曆新年過去了，家裏忙了好一陣子，終於可以抖擻一下精神，做一些自己喜歡的事情，跟妹子去學習做麵包．

第一次到這學堂學習，教授的糕點師，是來自法國的法籍糕點師，他之前是在日本藍帶教學的，現場有員工做翻譯，做的是兩種不同的麵包，carrot bread雖說是迷你的，但一點也不細小，brioche是我喜歡的麵包，加入橙味，又怎會不喜歡，兩種麵包都不難做，做形也是非常的可愛，輕鬆愉快的完成三個多小時的課程，好玩，也學了不少知識，希望有機會可以再去學習．

新年的生日蛋糕

來到新一年，希望大家新一年心願達成，身體健康，世界和平．

前陣子，來港探望的親友之一，剛好是在大除夕那天生日，我們一起慶祝新年及生日，可以一次過的慶祝兩個開心的日子，而另一個親友也是一月份生日，我們又來慶祝一下．

由於聖誕後，加上親友來到，又快要到農曆新年，總是在忙這忙那，沒時間做吃的，所以生日就買來生日蛋糕，只要過得快樂，不論是自家製還是買來的，都是可以啊！今次這個蛋糕是在Zoe買的，味道很好，大家都喜歡．

大除夕的生日蛋糕

最近真的很忙，主要就是有親友來港探望，我們一家也盡一點地主之誼，帶他們去吃吃香港的美食，也去看看香港的環境，當然就是少不了的購物啊，而且剛好這段時間就是聖誕節的繁忙黃金時間，每次外出都好多好多人，幸好這也是孩子們的假期，不然真的不知還有沒有時間睡呢．

大除夕這一天，我們外出吃飯，而且一起倒數，剛好其中一位親友生日，我沒時間為他做蛋糕，只好買一個，去了Paul Lafayet買，他們的蛋糕都頗漂亮的，而且一般都是一磅裝，不會太多，訂了個Royal，是榛子朱古力味蛋糕，這樣的配搭味道應該不錯吧，希望他喜歡．

Bake Sale 2016

天氣要轉冷了，差不多十二月了，天氣才冷了一些，不知道會不會像去年那麼，忽然一下子冷了很多很多呢？

兒子學校舉行了Bake Sale，上一次我做糕點帶回校，已是七年前，學校其實每年都會舉辦Bake Sale活動的，只是每年由不同年級的學生主持，都是由小學部的學生負責，女兒一年級的時侯已辨了，但一直輪不到兒子那班，兒子今年是最後一年小學，我以為不會輪到他的班別，終於在最後這年輪到他們了，我也輕鬆的做了mini chiffon cake, banana cupcake & double chocolate cookies，一次做三款糕點，很滿足呢，很久沒這麼痛快的烘焙了一個下午．

Apple Rose Tart

來到十月份的最後一天，尚有兩個月，2016便會成為過去，時間都這麼的快流走了，孩子們又快要大一歲了，明年兒子就會上中學，女兒也快要上大學了，現在已開始為她上大學而籌謀，想到她要離開我們，便感到依依不捨，心裏有千萬個擔心，人家說：養兒一佰歲，長憂九十九，真的沒錯呢．

去年在網路上，看到很多人做玫瑰花形的蘋果甜點，因為做法簡單，而且成品漂亮，一下子很多人跟着做，我也來湊湊熱鬧，看了好幾個食譜，做法也差不多，只是看你包甚麼餡料，有些放玉桂糖，有些放果醬，有些放忌廉芝士，我喜歡吃玉桂，而且覺得它跟蘋果的味道是最相配的，所以用了玉桂糖，就是將砂糖跟玉桂粉混合便成，比例是多少，我沒有量，隨自己的口味就好，做法也是非常的簡單，隨便在網路上找一個影片便可，我看了十多個，都差不多是一樣的，最重要是蘋果要切薄薄的，否則會較易拆斷，卷不出花的形狀．

生日馬卡龍

九月份已經過了大半了，女兒和兒子轉校後，已經漸漸適應，兒子認識很多新朋友，女兒則較少，她的兩個好朋友剛剛在今個學年離校，去了英國讀書，今她感到有點孤單，而她又正值是青春期，總是處於那種怕尷尬怕生的模式，也變得很被動，雖然朋友不多，但還好上學年也認識了一些朋友．

明天是她的一個朋友生日，女兒想做些吃的給她，左想右想，最後決定做些馬卡龍給她，有一段時間沒做馬卡龍，有點生疏，還好沒有太失敗，只是有一點點扁平而已，女兒覺得加點糖粒會更好，所以在馬卡龍上面灑了一些糖粒裝飾一下，用盒子包裝好便成，希望她的朋友會喜歡．

兔子月餅

中秋節快到了，天氣報告說中秋當天很大機會會掛風球，雖然當天都會在家吃飯，但要外出賞月或去燈會的人，便會有很大的影響，甚至要取消呢，希望當天天氣不會太差．

近年都沒有做月餅，因為人家送我們的月餅也吃不完，而且也不想吃太多，始終不是很健康的食物，還是少吃為佳，昨天女兒說想做月餅，她都不記得我們曾經一起做過月餅，所以買了材料，和她一起做做月餅，就當是親子活動好了，做了奶皇月餅，今次試試做其他做型的月餅，在網上看了一堆不同做型的，有小豬，有箭豬，也有兔子，都很可愛，最後還是選擇做兔子，中秋嘛！

Lemon Bundt Cake

夏天就是水果豐收的日子，各式各樣的水果看得令人垂涎欲滴，近年香港甚為流行到水果批發集中地－果欄－買水果，我也不例外，如果去果欄附近的話，必去果欄買水果，水果種類多，比較超市便宜一點，要是星期天去的話，更是人山人海．

用水果做烘焙的話，也有很多的選擇，除了可以做果撻之外，也可以做糕點，糕點我喜歡用檸檬，檸檬氣味清新味帶酸，可以中和牛油的膩，早前在網上看到這個食譜，便來做一個吧，用了個買了很久但沒用過的模子，這模子其實可以用來做戚風蛋糕啊，怎麼我一直沒用它呢，以後要多用用它，不再浪費它．

Russian Nozzles

近年的做糕餅技術，工具，設計等等都不斷地提升，近年香港甚為流行韓國的唧花蛋糕，用的是米蛋糕，唧的是豆蓉，我沒有做過韓式蛋糕，亦不甚了解，但我認為豆蓉是有一定的優點，起碼不會像牛油忌廉般難控制，牛油忌廉遇熱便會溶，雪太凍又會太硬唧不出線條，米蛋糕我亦不知它的成份，但應該比牛油蛋糕低卡吧，還有最近也甚為熱門的俄羅斯唧咀，一個唧咀便可唧出一朵花，比起一片片花瓣唧出來的，快很多很方便，而另一種球形的唧花咀也很方便，唧出來的球形也很美．

最近終於買到這些唧咀，雖然只買到兩個款式，馬上來試一試，做了杯子蛋糕，再做小許牛油忌廉來試試，天氣實在熱，牛油忌廉很快便開始溶，唧得不太好，唧完花，葉子開始溶，站不起來，勉勉強強吧，起初我以為兩個唧咀看起來很像，唧出來的花應該很相似，原來都並不太似．

Lychee Panna Cotta

夏天來了，天氣熱得很，今年好像特別的熱，我不太喜歡熱，所以夏天不是太愛外出，除非去游泳吧，夏天有甚麼好的呢？夏天最好的，就是吃水果吧，各式各樣的水果，一到夏天便可大快朵頤，而夏天最常吃的水果，除了西瓜，就是荔枝，愛荔枝的清甜，所以一到夏天便吃過不停，荔枝可以簡單的吃，也可以做甜點吃．

每次打開荔枝的時候，總有很多果汁流出來，感覺很浪費，用來做甜點便不會浪費掉，用了香港人氣甜品的食譜，做法也很簡單，半小時便做好，只需要等凝固，凝固好再加些果肉一起吃，可以一口氣吃兩碗呢．

芒果脆脆蛋糕

每年都是這樣，女兒生日後，過了兩星期便是老公生日，兩個星期，剛好用來構思做甚麼蛋糕和買甚麼禮物，老公的蛋糕是較難的，因為很多東西他不愛吃，又怕肥，但是蛋糕就是較高卡的啊！

最近經過某餅店，看見一種鮮果脆脆蛋糕，沒有忌廉，沒有奶油，只有海綿蛋糕，一層脆脆和鮮果，我以前也做過，也是跟這餅店的模樣去做，想不到幾年後仍有這種蛋糕，也就再做一次吧，三片海綿蛋糕，一層脆脆，不用一小時便做好，再舖上芒果片便成，簡單快捷，又不會太肥，老公都說好．

Red Velvet Cupcake Tower

雖然昨天才是女兒的生日，但因為要相就朋友的時間，所以將生日會改了今天進行，問女兒想要甚麼蛋糕，她說想要red velvet cupcake做生日蛋糕，所以預先便準備好杯子蛋糕的材料，買了一個三層的紙牌杯子蛋糕盤，打算做個三層的杯子蛋糕塔，但老公認為生日會要有切蛋糕的儀式才對，想了想，那不如將最上層的杯子蛋糕改成一個蛋糕吧，這樣便可以滿足兩人的心意．

由於今天的時間較緊迫，所以昨晚先做杯子蛋糕，買了一瓶紅色素，沒有用過的牌子，但顏色做出來一點也不紅，只像咖啡色，有點怪怪，而且麵糊有點不熟似的，只好扔掉，今天買回以前用過的牌子，再做一份，可以了，杯子蛋糕上放上小泉花陽的照片，女兒的朋友們都好喜歡，媽媽們更是讚不絕口，謝謝朋友們的欣賞，女兒開心我便開心．

女兒十四歲了

一年又過去了，女身也十四歲了，自覺也老了很多呢，看着孩子們，便覺得時間過得飛快，回想她剛出生時，還好像是昨日，真的太快了．

女兒和她的幾個好朋友，最近愛看日本動畫Love Live，都是女生的故事，其中一個她最愛的角色是小泉花陽，想做一個小泉花陽的蛋糕給她，所以買了一部食用打印機，先做一個忌廉蛋糕，上網找來圖片打印，放在蛋糕上給她，她好喜歡呢，不枉我花時間上網找打印機，訂貨再郵寄來，再研究如果打印等等做的一大堆功課，已經預備要明天再做一些杯子蛋糕了．

Blood Orange Chiffon Cake

記得早年學做烘焙時，在烘焙書裏看見血橙的食譜，很好奇，因為沒有見過血橙，但隨着人們對食材的要求越來越高，近年已有很多地方可以買到血橙，昨天到市場看到有血橙賣，而且好像很香，所以買來一試．

血橙切開後，沒有像我以前見的那樣紅，只是近皮的位置有點紅，可能品種不同吧，而味道就是很清的，沒有一般橙的濃味，我買了兩個，一個用來做戚風蛋糕，另一個則試做乾燥水果片，水果片要浸一晚糖水，再焗一個多小時完成，用來裝飾一下戚風蛋糕，看來沒那麼單調嘛．

Serradura

今年的復活節比往年早了，以前很多時都是在四月的，今年卻是在三月，現在正值是復活節假期，兩個孩子都在放假，假期也沒有特別的安排，兩個孩子轉校後，新學校的功課也較少，所以假期也比較清閒，趁有時間，來做個甜點吃吃．

做個簡單的甜點，這是澳門出名的serradura，中文解作木糠，因為用了餅碎舖在中間，而餅碎看來像木糠，因此而得名，香港也有很多地方可以買到這種布甸，自己做也很容易，用了香港人氣甜品的食譜，書裏是用oreo餅做木糠的，但我想跟原本的配搭，所以用回了瑪莉餅，布甸做好後，覺得有些單調，在櫃子裏找到快要到期的威化餅花朵，便用來做裝飾，免得到期後要扔掉．

兒子十一歲了

好快啊，一轉眼，兒子便十一歲了，真的有點太快了，但也好啊，以後出入境過海關，便可以不用經海關官員過關，可以快好多啦．

最近兒子愛玩遊戲Neko Atsume，上次去遊戲機中心給他夾了個貓貓，他好喜歡，每天抱着睡，問他想要甚麼蛋糕，他也說要貓貓，這個倒不難，昨天花了很多時間做杯子蛋糕，今天便不太夠時間做蛋糕，有點倉猝，做得不夠好，但尚算滿意，因為只用了四小時去做，兒子也很喜歡．

Cupcake Party

最近真的很忙，兩個孩子轉了新學校，一切都在適應中，很多東西要重新適應，學校的制度，上課下課的時間等等，還好孩子們都喜歡新學校，希望一切安好順利．

兒子明天生日，他放學回來說，同學們想請他帶點cupcake到學校一起慶祝，馬上動工做，原本不想做buttercream，因為怕他帶回學校時，弄得四處都是，但他想要有buttercream在上面，那就放一點點，小於杯口便可，希望他們喜歡吧．

Gingerbread House 2015

一轉眼，一年又到了結束的時侯，回顧今年的日子，感覺過得非常的快，人年紀越大，便覺得時間過得特別的快，心裏常常想着要做這些那些的，但好像沒做過甚麼，一下子便到了年尾，特別是看着孩子們成長，數一數，女兒還有四年多便要上大學了，真有點不捨得她長得那麼快呢．

聖誕節當然要做個薑餅屋做做節吧，今次也是用原來的食譜，原來的尺寸做餅底，但今次的屋子做細了一點，因為之前做的都太大，沒有預留地方放置聖誕樹和雪人，今次把屋子做細一點，便可以放了，家裏有些過了期的糖果，反正薑餅屋也不會吃的，就用那些過了期的糖果做裝飾吧．

Key Lime Pie

今天是美國的黑色星期五，前一天是感恩節，傳統來說，就是吃火雞的節日，除了吃火雞，也有吃南瓜派，我不是特別喜歡南瓜派，倒是喜歡吃檸檬派，在這美國的節慶日，來做個美式甜點吧．

用了美國家政女皇Martha Stewart的食譜，做法也簡單，但因為份量頗大，所以我只做了原食譜的一半份量，亦因為沒有細的pie dish，所以改一改組合的方式，用tart ring代替pie dish，只在底部舖一層pie底，沒有圍邊，在上面放上青檸餡，最後將蛋白霜放上面，灑一些青檸皮裝飾便成，能夠在優閒的週末吃吃美味的甜點，感恩．

Baked Cheese Tart

最近在香港甚為流行吃芝士撻，很多人在日本吃過以後，非常喜歡，甚至會買回來香港吃，最近這種芝士撻在香港也可以吃到，因為有人把它引入香港了，但如果想吃，就得要排隊，是排很長的隊，我沒有吃過，因為長長的人龍實在令人卻步．

在網上陸陸續續的出現這芝士撻的食譜，我也來湊一下熱鬧，食譜用了獨角仙的，仙姐的食譜是不會令人失望的，做法也不難，可我沒吃過日本的，不能比較像不像，只能說，這芝士撻是好吃的．

Mont Blanc

踏入秋天，天氣漸漸轉涼，又到了吃栗子的季節，最近在超市看到新鮮栗子，這是我第一次看見到新鮮栗子，毛茸茸的，買了一顆來看看，但原來那些刺是很尖銳，會被刺痛的，要小心處理，內裏只有兩顆栗子，不夠做吃的，還是買來一包已熟栗子來做個甜點．

用了巴黎戀愛配方的食譜，做了個法式栗子甜點Mont Blanc，書裏的食譜用了兩種栗子蓉，我只用了一種，因為買不到100%的栗子蓉，先做餅底，放上栗子慕絲，然後一顆已熟栗子，再在上面唧上裝飾用栗子蓉，最後飾上栗子和金箔便可．

回看我的網誌，十年了，就這樣寫着寫着，一轉眼便十年過去，女兒由幼稚園學生，轉眼變成亭亭玉立的中學生，已跟我差不多一樣高，兒子雖然已十歲，卻好像沒長大，像個幼稚園學生般十分依賴，這是男女生的分別吧，十年下來，我的烘焙路算是頗順利的，沒有太大的失敗，這十年裏，學會了不少，實習的卻不多，希望未來的十年，會有較多的時間去實踐我的烘焙夢吧．

Peanut Butter Chips Cookies

假期完結了，孩子們又回到學校上課了，孩子們上學後，家裏又變得清靜了，又再去超市買了一大堆上學要帶的小吃和飲品，也順道買一些烘焙材料，看見一包花生醬粒，沒有吃過，便買來一試．

做過的曲奇都不少，朱古力味的做最多，加入朱古力粒的也很常做，但沒有做過加入花生醬粒的曲奇，做法也很容易，包裝袋上已有食譜，跟着做便可，只是份量改細一點，這食譜是美式曲奇，裏面有一點軟糯的，味道不錯．

咖啡牛油忌廉蛋糕

上次買了一盒蛋白，想要多用一些，免得到期便浪費了，再跟日嚐甜品做了這個很懷舊的咖啡味牛油忌廉蛋糕，這個蛋糕，在香港成長的人，是必定吃過的，一般來說如果有親戚朋友結婚，他們都會派餅的，就是派一張餅卷，自行到蛋糕連鎖店換一打西餅，而西餅當中，少不了這款咖啡味的牛油忌廉蛋糕，近年我已甚少吃，原因有好幾個的，如近年有些人改派中式餅，我的朋友當中，大多已結婚，甚少收到餅卷，即使收到，我也是送給人，一打餅我們家吃不完，不想浪費，也不知現在還有沒有這種蛋糕．

自己動手做也很簡單，先做好咖啡味牛油忌廉，這牛油忌廉加入了蛋白霜，個人覺得，牛油忌廉內有蛋白霜的話，質感較佳，無論是唧花還是味道，都比沒有蛋白霜的好，之後做杏仁蛋糕，蛋糕放涼後，分成三份，每一層之間抺上牛油忌廉，在最上的一層用三角梳梳出條紋便可．

焗雪山

最近和朋友逛街，在超市看到一些盒裝的蛋白，我從沒有用過，感覺這些都不是真的蛋白，但朋友說她用過，說是真蛋白，既然這樣，就買一盒來試試吧．

蛋白用來做甚麼呢?我首先想到的是馬令，即是蛋白霜，剛好冰箱裏有一瓶紅桑子蓉，便跟日嚐甜品做了個焗雪山，昨晚先做好紅桑子雪糕，放入冰格冷藏，今天打好馬令便用來裝飾，我用唧花咀唧成玫瑰花，書裏用的是法式蛋白霜，但這蛋白霜溶得很快，花朵放上去後便開始溶，沒有了花形，用火槍燒一下才好一些，起碼可以見到一些花，蛋白霜還是做意式的比較好，想要漂亮的話，還是最好不要懶惰．

傳統芝士餅

最近兒子忽然愛上吃芝士餅，原本不愛甜品的他，一次偶然的吃了一些，便一下子愛上，之後每次外出吃飯，如果有芝士餅的話，他都會吃，他愛吃，我便做一個給他試試，看他喜不喜歡．

用了小小乳酪蛋糕食譜書的食譜，這書裏的芝士餅，款式甚多，我做過其中幾個，這個傳統芝士餅沒做過，這餅做好後，中間是凹下去的，只有圍邊的一圈沒有凹下才對，我的蛋糕只有少許凹，沒有像書裏的那樣，不知那裏做錯了，要再多做一次看看能否成功．

Lemon Chiffon Cake

好一陣子沒做戚風蛋糕了，很想做一個吃，做那一種味道好呢，找找我以前做過的戚風蛋糕，原來也做過很多不同的味道，但也總有未做過的，找來初學者也ok自己作職人配方的戚風蛋糕這書，做一個簡單的檸檬味戚風蛋糕．

起初，我對戚風蛋糕的興趣不大，因為我喜歡濃濃的牛油味，所以不太喜歡戚風的清淡，但是，做戚風蛋糕是會上癮的，而且當你成功做到時，是會很開心的，做多幾次，吃多幾次，漸漸又喜歡它的清淡，吃多了也不覺得有罪疚感，而且它的味道也真的很多，以前會做蛋白較多的戚風食譜，現在則多數用蛋白和蛋黃同量的食譜，這樣較不會浪費，也不用花心思去想，剩下的蛋黃如何處理才好．

豬肉胡椒餅

廚房的櫃子很久沒清理，物件堆積如山，無奈太忙沒時間清理，連做食物的空間也只有小小的一角，所以這陣子沒有怎樣做烘焙，小朋友的這個學期接近尾聲，因此比較空閒，就清理一下櫃子，掉了很多東西，也挪出了較多的空間，可以做做烘焙了．

今天先來一個台式點心，豬肉胡椒餅，這餅在台灣吃過，甚喜歡，原來自己做也不難的，用了Yahoo為食家的食譜，可以看影片跟着做，很容易的在兩個小時內做好，味道也很好，喜歡吃蔥味和辣味的人必會喜歡．

Hazelnut Toffee

原本打算在上次做brownie的時候加入榛子的，但女兒不愛吃榛子，所以沒有加，買了的榛子就用來做些別的食物好了，想要一次用完所有榛子，就做個榛子糖吧．

跟極致美味Staub鑄鐵鍋料理的食譜，做法也很簡單，只要跟足食譜的做法便是了，食譜裏是將做好的toffee倒入盤裏待涼，然後切件，我改用了矽膠模，這樣便不用切割了，我也沒有等至完全冷卻便吃，因為等太久的話，糖會變得很硬，所以我都是等糖果較軟身的時候吃，女兒雖然不愛吃榛子，但也吃了幾塊，這東西真的會吃上隱呢．

Bite-size Brownies

最近女兒考完了試，可以放鬆一點，從前沒有孩子的時候，聽到朋友說孩子們考試，怎樣的忙怎樣的緊張，現在都一一體會到了，女兒上學期的成績比去年退步了，所以下學期不得不着緊一點，雖然未派發成績表，但有些分數已知道，下學期已追回一點成績了．

成績進步了，也給她一點鼓勵吧，她愛吃brownie，便做了一些給她吃，用的是香港人氣甜品的食譜，今次用了一個矽膠模，這個模子是做一口大小的brownie專用模，雖然買了一年多了，現在才第一次用，這模子很好用，輕輕一按便脫模，女兒不愛吃果仁，所以沒有加．

煉奶牛油吐司

去年在烘焙介甚流行做煉奶牛油吐司，當時也想跟風的做一個試試，但總是忙這忙那的，一下子就忘記了，那天買了一瓶煉奶，用了一半，剩下的半瓶放在一旁，昨天看見便想想如果用掉它，做個煉奶吐司吧，這才發現我家的麵包材料已用完了，今天快快買來材料，立即來做一個．

食譜來自玉桂打噴嚏，做法也很簡單的，用麵包機做好前半部份，後半部也很容易的完成，整個過程也不超過兩小時，一滴汗也沒有流，麵包很鬆軟很香，放涼後一下子吃光光，唯一可惜的就是麵包太少．

芒果千層蛋糕

女兒的生日一過了，便要開始預備老公的生日蛋糕，因為他倆的生日只相差兩個星期，所以忙完女兒的生日，便馬上要預備了．

老公不太愛吃太甜的，太多忌廉的，太多牛油也不可，又不愛朱古力蛋糕，既不愛慕絲蛋糕，亦不愛芝士蛋糕，好難耶，所以左思右想的，決定做這個芒果千層蛋糕，這蛋糕好容易，先煎了八塊班戟，放涼後，在每一層班戟之間，抺上忌廉和放上芒果，老公不愛忌廉，為了遷就這一點，所以只抺一層薄薄的，做好後在旁邊抺一圈薄薄的忌廉，貼上杏仁片，在蛋糕頂放上芒果花便完成，是我做過的蛋糕中，最快完成的一個．

女兒十三歲了

一年容易又過去了，女兒又大一歲了，已跟我差不多的高了，明年可能和我一樣高吧，外出時，人們都誤把她當成成年人，長得高的，就是很容易有這樣的一點誤解．

問女兒生日想吃甚麼味道的蛋糕，她說沒所謂，想要那一種形狀的蛋糕，她也說沒所謂，那麼，有沒有甚麼主題喜歡呢，知道她現在不想要太小孩的主題，公主，小馬那些全都不要，她說甚麼也沒所謂，只是想吃butter cream，這個倒是簡單得很，只須想想蛋糕的款式便可，上次做玫瑰杯子蛋糕，覺得唧花需要多練習，便想到也用唧花來做這蛋糕，忘記在那裏見過類似的蛋糕，只記得是一堆玫瑰放蛋糕面，我也這樣做就是，雖然有點亂，但唧花實在很好玩．

Blackcurrant Cupcake

這陣子除了忙，還是沒有做太多吃的，因為兩個孩子都要減肥呢，可能發育時期吧，兩人的都胖了不少，所以要節食一點，節食了幾個星期，最近是瘦了一些，小孩子要瘦，一下子便瘦下來，我們成年人就沒那麼容易．

很久沒做糕點給他們吃，今天便做幾個杯子蛋糕吃吃吧，女兒近來愛上紫色，所以用了紫色杯子，先做了原味的杯子蛋糕，再用黑加侖子味果醬伴入牛油忌廉，做出來的牛油忌廉便成為紫色，原本想用玫瑰花咀來唧忌廉的，但找不到，只好用星花咀來唧忌廉，工具太多，真要整理一下櫃子，要用的東西總是找不到，另外，食譜裏的糖份我也減去一些，少甜較健康嘛．

兒子十歲了

十歲了，真的很快耶！一轉眼，兒子的年齡便進入了雙位數，跟我這個網誌一樣，到了第一個十年，這個網誌是由二零零五年開始寫的，正好是兒子出生的那年，祈望一直寫到下一個十年，甚至再下一個十年．

兒子愛Pokemon，由於剛好他今年的生日是在農曆新年這段時間，所以沒有太多時間為他做個漂亮的蛋糕，只好做個蛋糕卷，用了彩繪蛋糕卷2的食譜，作者Junko在未出書前，已有看過她的網誌，覺得她的蛋糕卷做得很美，只是看不懂日文，不明她怎樣做，後來她出了書，而且有中文版，但買了之後一直沒有做，其實做法不太難，可是由於時間太急，所以畫得不好，我是個慢郎中，甚麼都要慢慢來，一快便會亂，下次再慢慢做好了．

蘿蔔糕

又接近農曆新年了，還有兩個多星期便到，比較少做中式糕點的我，因為女兒愛吃，也來試一試做蘿蔔糕這中式糕點．

看了很多的食譜，大致上都是差不多的，只是麵類有點不同，最後用了入廚最樂的食譜，因為覺得這個較傳統，每個食譜的做法基本上是一樣的，我比較喜歡吃蒸的，所以我用小盅去蒸，這樣可以一盅盅的吃，這食譜的味道，很像兒時吃媽媽做的蘿蔔糕的那種味道，很不錯的，也不難做，以前聽朋友說做蘿蔔糕，感覺好像很難做，原來也不是，最難的部份應該是刨蘿蔔絲吧，但現今的廚房，已有很多的機器可代人手去刨，可以很輕鬆的便做好，以前我們每年都買不少蘿蔔糕吃，以後可以不用買，而且不必等過年才可以吃．

Tarte Tatin

踏入新一年，回想過去的一年，好像一下子便過了，人家說年紀越大，時間便過得越快，說的也是，真的一下子便到新一年，看見孩子們的成長，能不說句時光飛逝嗎?

今天在家做了個Tarte Tatin，這種撻是一種在法國很普遍的撻，做法是很容易的，先將蘋果用焦糖煮一下，然後在蘋果上蓋上撻皮，放入焗爐焗好後，反轉放在碟上吃，今次用的酥皮是買回來的現成酥皮，以前覺得酥皮還是自己做的好，但朋友試過覺得不錯，而且自己實在沒時間做，女兒又好想吃，所以一試，效果真的不錯，買一包放冰格，想吃便拿出來，很方便．

Gingerbread Man

近這一個月，非常的忙碌，兩個孩子分別參加了校際朗誦節，田徑比賽，各區的羽毛球比賽等等，一星期七天都要練習，還要做功課和補習，真的太辛苦了，不明白為什麼所有比賽都在同一時期進行，明年不會再參與，難為了家長，也難為了孩子．

假期開始了，又要為節日慶祝作準備，今年沒有做薑餅屋，因為女兒說想做薑餅人多一點，也好，買了好幾年的薑餅人模子一直沒用過，正好派上用場，去年做薑餅屋時，覺得麵團擀得太厚，今次要擀得薄一點，做出來的薑餅人才不會過胖，我很滿意今次的成果，簡單的一個薑餅人，已令聖誕氣氛變得濃厚．

Chocolate & Raspberry Tart

近這一個月，真的非常忙碌，身體也有點不適，天氣又開始轉冷了，真要多添衣保暖．

很久沒烘焙，今天做了個簡單的紅桑子朱古力撻，用了Pastry Savoury & Sweet的食譜，Michel Roux是居英的法籍米芝蓮大廚，除了出書，也有做電視節目，他的兒子Michel Roux Jr.也是大廚，也有出書和做節目，這書的食譜都是很法式pastry，大多是傳統的款式，有多種pastry的做法，很豐富的一本書．

選了這個簡單的撻，其實撻裏還有薄荷葉的，但名字沒有寫在一起，而且食譜的份量也有點問題，食譜說要20g的薄荷葉，切碎後伴入紅桑子裏，但薄荷葉很輕，20g是很多很多的，我只下了2g，因為看相片不見得有那麼多薄荷葉在裏面，成品很不錯的，只是我太久沒烘焙，有點生疏．

石板街

這陣子比較忙，日子一下子便過了，近這個月，香港發生了佔中事件，近這一個月來，看到很多人因為這件事反目，真的想不到事情會發展成這樣，身為香港人的我，心情也備受影響，希望這件事快快完結，一切能回復從前的模樣．

最近沒有烘焙，今天也來個不用烘焙的石板街，石板街很容易做，將朱古力和牛油浴了，加入自己喜歡的食材便可，一般都是棉花糖和乾果，我除了加入這兩樣，亦加入了消化餅，這是女兒喜愛的，所以加入，就是這麼簡單，便做好一道甜點．

Double Chocolate Cookies

開學後，生活變得忙碌，新學年，學校也有些教學上的改變，家長們也有很多東西要更新，現代的學生讀書要很用功，很不容易，家長們也不輕鬆． 

也有一段時間沒做朱古力味曲奇給孩子們吃，因為他們在假期胖了不少，所以沒做太多吃的給他們，開學後他們又瘦了一點，功課也很多，所以做一些他們愛吃的曲奇，給他們打打氣，用了Donna Hay的食譜，這個食譜是加入了切碎的朱古力，但我只用朱古力粒，因為我用的朱古力粒並不大粒，很難切開的，所以原粒放入，也可以的啊，溶溶的朱古力漿，吃得兩個孩子滿面朱古力，有趣．

Green Tea Gelato

做完蜜糖雪糕，剩下兩個蛋白，不想浪費掉，再試一試做義大利雪糕gelato，也是用我♥冰淇淋的食譜，書裏只有一種gelato，就是綠茶味，剛好家裏的綠茶粉快要到期，正好把它用完．

Gelato和雪糕的最大分別是，gelato是用蛋白做，沒有蛋黃的成份，也就不用煮吉士醬，雪糕則是沒有蛋白成份，只有蛋黃，並且要煮吉士醬，想對之下，我覺得gelato較容易做，先將綠茶粉和糖混合，加牛奶和忌廉，雪凍後，再拌入蛋白霜，書裏的教法，是開了雪糕機，倒入牛奶糊，攪拌兩三分鐘才拌入蛋白霜，但我發現有部份牛奶糊已在底部結了冰，而且蛋白霜很難拌入，因為雪糕機的入口太細，我覺得應該先將蛋白霜拌入牛奶糊才倒入雪糕機會較好．

Honey Ice Cream

最近忙得很，一轉眼暑假便要完結了，孩子們都很忙，差不多沒有放過假一樣，每天忙忙忙，學這學那，去這裡上課到那邊練習，比上學還要忙，沒甚麼時間休息，沒辦法，他們年紀漸長，功課便漸深，只有努力，成績才追得上．

雖然已進入秋季，晚間也轉涼了，但白天還是很熱的，前陣子，看報紙介紹一間新的雪糕店，雪糕放上一小塊honeycomb，我覺得很有趣亦很簡單啊，去超市買來有honeycomb的蜜糖，想買較濃味的蜜糖，但只有較淡味的Acacia honey才有honeycomb，用了我♥冰淇淋的食譜，雪糕比平時做的來得軟滑，會不會是因為蜜糖有潤膚的功効，連雪糕也變得軟滑呢？

Broken Glass Jellies

暑假開始後，忙忙碌碌的，很快便過了一半，天氣熱得很，想吃些令人覺得涼快的食物，不用多想，做一個近期甚為流行的玻璃啫喱吧.

用了這個網上的食譜，很簡單的，啫喱嘛，小朋友也會做，食譜用的是魚膠粉，我沒有魚膠粉，改了用魚膠片，其實都是一樣，但我的份量有點不準，所以啫喱有點軟身，切得不太好，我不是太愛吃煉奶的，所以是抱着不太好吃的心情去吃，但味道真不錯啊，有點出乎意料，我愛不愛吃不重要，最重要的，還是孩子們愛吃．

Nutella Cheesecake

最近真的非常倒楣啦，上次的腳傷才剛剛好起來，昨天又不小心的割傷了手指尾，很久沒試過流這麼多血，傷口也很深，原本沒打算看醫生的，因為止了血而且開始愈合，但不小心又把傷口弄開了，最後還是去看醫生，醫生說想傷口埋得好，最好是縫針，但我覺得不用啦，因為傷口已開始愈合，只須包紮好便是，所以沒縫針，清洗傷口包紮好便離開．

今天已好多了，已沒有痛，因為cream cheese快要到期，所以動手做個超簡單的蛋糕，不用開焗爐，只須攪拌再攪拌，在網上找來Nigella Lawson的食譜，我用六吋模，將份量減半，味道不錯又容易做，但我覺得太甜了一點，糖粉份量可以減一點．

港式蛋撻

昨天女兒放學回家，一進門便說想吃蛋撻，好奇怪啊，為什麼忽然想吃蛋撻想得這麼要緊？原來學校昨天教了有關香港的食物，她看到蛋撻，很久沒吃，所以想吃，問她愛吃酥皮還是甜撻皮，她說想吃甜撻皮，我沒有做過甜撻皮的，但這是很容易的，比酥皮容易做．

上網找食譜，也找到很多，撻皮部份大致上也差不多，蛋漿的部份可說是幾乎一樣，先做好撻皮，雪一下，再做蛋漿，取出撻皮並倒入蛋漿一起入爐，焗好後試吃，蛋漿焗的時侯發脹得像個汽球，出爐後收縮了很多，有點下陷，蛋漿少了很多，像是被撻皮吸收了，下次要先焗一下撻皮，才再倒進蛋漿，應該會好一點的．

Black Banana Cake

前幾天在看電視，是一個烹飪節目，剛剛看的這一集，是節目主持人將家裏的剩餘食物做菜，這樣便不會浪費，其中一個食譜，是將發黑到差不多要壞掉的香蕉做蛋糕，覺得很容易，而且家裏有兩隻發黑的香蕉，覺得這蛋糕應該好味的，所以上網找來這個食譜試試．

為什麼覺得應該好味呢？因為主要的材料是香蕉，榛子和朱古力，這樣的配搭怎會不好吃呢！做法亦非常的簡單，材料中的糖份，是兩種不同的糖各半的，兩種糖我都沒有，又不想為它而另外買，因為家裏已有很多不同種類的糖，所以改用了家裏的三溫糖，味道應該會相近，蛋糕的質感有點鬆散，看電視時也知道，但食譜的相片卻很結實，蛋糕是預計的好吃，家人一致讚好．

水果撻

夏天來臨了，又到了吃水果的季節，看到很漂亮的水果，便想吃個夠，買些這個買些那個，買來很多不同種類的水果，想起很久沒有做水果撻，來做一些吧．

撻子的部份和吉士醬的部份用不同的食譜，撻子的部份還算滿意，吉士醬試用了一個比較簡單的方法，但效果不太滿意，很軟很稀的，水果放上去便沒了入去，不好看，味道如果？未試呢，我的喉嚨又痛了，上星期喉嚨發炎，痛得不得了，才剛好起來，又開始痛，明天又要看醫生了，這陣子病魔來襲，腳痛又喉痛，三個星期看了五次醫生，很幸苦，病魔快離開我．

Banana Chocolate Roll Cake

家裏剩下兩根完全熟香蕉，拿食譜看看，女兒見到我在翻食譜，問我做甚麼，我說想把兩香蕉用來做杯子蛋糕，女兒說想吃蛋糕卷，那就容易囉．

又一次用孟老師的美味蛋糕卷的食譜，朱古力蛋糕體卷着香蕉和朱古力忌廉，做蛋糕卷的好處是－－快！因為薄薄的蛋糕很快熟，又快冷卻，今次用的是朱古力忌廉，先做ganache，再和打起的忌廉混合，有點軟身，放入雪櫃冰一下，再拿出來抺好，放上切好的香蕉，忌廉開始溶，一邊卷一邊擠了出去，所以忌廉很少，蛋糕本身卷得很不錯的，我很滿意．

Sultana Scone

最近不小心的從梯子跌下來，小腿的一條腓骨裂了，幸好不用打石膏，只須吃藥和穿著一個兩邊有金屬片的腳套，讓它自行癒合，約需要六個星期，不幸中之大幸，感恩．

昨天，一家人到外面去喝下午茶，叫了一個High Tea Set，一般來說，英式的High Tea都必會有scone，女兒吃過scone後，今天放學回家便說想吃，只要把所有材料秤好後放入雪櫃，材料冰好後，揉成一團，又放入雪櫃冰一個小時以上，取出冰好的材料，壓模後入爐焗二十分鐘便可，簡單．

簡易雪糕

最近在電視看肥媽的節目時，見她示範的一款Tiramisu雪糕，非常的簡易，看完便想試試，上次給女兒做的Cookies & Cream雪糕蛋糕，是用雲呢拿味雪糕混入Oreo餅碎，但覺得味道不太似，當我看到肥媽的食譜，便覺得這個會較似，所以一試．

這個雪糕非常的簡單，只要將忌廉打至六成，加入煉奶和少許雲呢拿香油，原食譜是加入咖啡粉，我則加入Oreo餅碎，份量是很隨意的，你想做幾多雪糕便打幾多的忌廉，煉奶以你喜歡的甜度加入，拌好後覺得不夠甜便再加些，但不要過度攪拌便可以，上次我用Oreo餅乾拷碎做來雪糕的，我覺得餅乾有點硬，今次買了包裝的餅碎，不用拷，但發覺攪拌時有其他顏色滲出，我猜測那些不是真的Oreo餅碎，是用其他東西做的，唉！有些事情還是不要躲懶的較好，雪糕很快溶，所以無論怎樣刮都刮不到一個好好的雪糕球，始終不是真雪糕，但這食譜郤可以快些清掉那些快要到期的忌廉．