Blackcurrant Cupcake

這陣子除了忙，還是沒有做太多吃的，因為兩個孩子都要減肥呢，可能發育時期吧，兩人的都胖了不少，所以要節食一點，節食了幾個星期，最近是瘦了一些，小孩子要瘦，一下子便瘦下來，我們成年人就沒那麼容易．

很久沒做糕點給他們吃，今天便做幾個杯子蛋糕吃吃吧，女兒近來愛上紫色，所以用了紫色杯子，先做了原味的杯子蛋糕，再用黑加侖子味果醬伴入牛油忌廉，做出來的牛油忌廉便成為紫色，原本想用玫瑰花咀來唧忌廉的，但找不到，只好用星花咀來唧忌廉，工具太多，真要整理一下櫃子，要用的東西總是找不到，另外，食譜裏的糖份我也減去一些，少甜較健康嘛．

兒子十歲了

十歲了，真的很快耶！一轉眼，兒子的年齡便進入了雙位數，跟我這個網誌一樣，到了第一個十年，這個網誌是由二零零五年開始寫的，正好是兒子出生的那年，祈望一直寫到下一個十年，甚至再下一個十年．

兒子愛Pokemon，由於剛好他今年的生日是在農曆新年這段時間，所以沒有太多時間為他做個漂亮的蛋糕，只好做個蛋糕卷，用了彩繪蛋糕卷2的食譜，作者Junko在未出書前，已有看過她的網誌，覺得她的蛋糕卷做得很美，只是看不懂日文，不明她怎樣做，後來她出了書，而且有中文版，但買了之後一直沒有做，其實做法不太難，可是由於時間太急，所以畫得不好，我是個慢郎中，甚麼都要慢慢來，一快便會亂，下次再慢慢做好了．

蘿蔔糕

又接近農曆新年了，還有兩個多星期便到，比較少做中式糕點的我，因為女兒愛吃，也來試一試做蘿蔔糕這中式糕點．

看了很多的食譜，大致上都是差不多的，只是麵類有點不同，最後用了入廚最樂的食譜，因為覺得這個較傳統，每個食譜的做法基本上是一樣的，我比較喜歡吃蒸的，所以我用小盅去蒸，這樣可以一盅盅的吃，這食譜的味道，很像兒時吃媽媽做的蘿蔔糕的那種味道，很不錯的，也不難做，以前聽朋友說做蘿蔔糕，感覺好像很難做，原來也不是，最難的部份應該是刨蘿蔔絲吧，但現今的廚房，已有很多的機器可代人手去刨，可以很輕鬆的便做好，以前我們每年都買不少蘿蔔糕吃，以後可以不用買，而且不必等過年才可以吃．

Tarte Tatin

踏入新一年，回想過去的一年，好像一下子便過了，人家說年紀越大，時間便過得越快，說的也是，真的一下子便到新一年，看見孩子們的成長，能不說句時光飛逝嗎?

今天在家做了個Tarte Tatin，這種撻是一種在法國很普遍的撻，做法是很容易的，先將蘋果用焦糖煮一下，然後在蘋果上蓋上撻皮，放入焗爐焗好後，反轉放在碟上吃，今次用的酥皮是買回來的現成酥皮，以前覺得酥皮還是自己做的好，但朋友試過覺得不錯，而且自己實在沒時間做，女兒又好想吃，所以一試，效果真的不錯，買一包放冰格，想吃便拿出來，很方便．

Gingerbread Man

近這一個月，非常的忙碌，兩個孩子分別參加了校際朗誦節，田徑比賽，各區的羽毛球比賽等等，一星期七天都要練習，還要做功課和補習，真的太辛苦了，不明白為什麼所有比賽都在同一時期進行，明年不會再參與，難為了家長，也難為了孩子．

假期開始了，又要為節日慶祝作準備，今年沒有做薑餅屋，因為女兒說想做薑餅人多一點，也好，買了好幾年的薑餅人模子一直沒用過，正好派上用場，去年做薑餅屋時，覺得麵團擀得太厚，今次要擀得薄一點，做出來的薑餅人才不會過胖，我很滿意今次的成果，簡單的一個薑餅人，已令聖誕氣氛變得濃厚．

Chocolate & Raspberry Tart

近這一個月，真的非常忙碌，身體也有點不適，天氣又開始轉冷了，真要多添衣保暖．

很久沒烘焙，今天做了個簡單的紅桑子朱古力撻，用了Pastry Savoury & Sweet的食譜，Michel Roux是居英的法籍米芝蓮大廚，除了出書，也有做電視節目，他的兒子Michel Roux Jr.也是大廚，也有出書和做節目，這書的食譜都是很法式pastry，大多是傳統的款式，有多種pastry的做法，很豐富的一本書．

選了這個簡單的撻，其實撻裏還有薄荷葉的，但名字沒有寫在一起，而且食譜的份量也有點問題，食譜說要20g的薄荷葉，切碎後伴入紅桑子裏，但薄荷葉很輕，20g是很多很多的，我只下了2g，因為看相片不見得有那麼多薄荷葉在裏面，成品很不錯的，只是我太久沒烘焙，有點生疏．

石板街

這陣子比較忙，日子一下子便過了，近這個月，香港發生了佔中事件，近這一個月來，看到很多人因為這件事反目，真的想不到事情會發展成這樣，身為香港人的我，心情也備受影響，希望這件事快快完結，一切能回復從前的模樣．

最近沒有烘焙，今天也來個不用烘焙的石板街，石板街很容易做，將朱古力和牛油浴了，加入自己喜歡的食材便可，一般都是棉花糖和乾果，我除了加入這兩樣，亦加入了消化餅，這是女兒喜愛的，所以加入，就是這麼簡單，便做好一道甜點．

Double Chocolate Cookies

開學後，生活變得忙碌，新學年，學校也有些教學上的改變，家長們也有很多東西要更新，現代的學生讀書要很用功，很不容易，家長們也不輕鬆． 

也有一段時間沒做朱古力味曲奇給孩子們吃，因為他們在假期胖了不少，所以沒做太多吃的給他們，開學後他們又瘦了一點，功課也很多，所以做一些他們愛吃的曲奇，給他們打打氣，用了Donna Hay的食譜，這個食譜是加入了切碎的朱古力，但我只用朱古力粒，因為我用的朱古力粒並不大粒，很難切開的，所以原粒放入，也可以的啊，溶溶的朱古力漿，吃得兩個孩子滿面朱古力，有趣．

Green Tea Gelato

做完蜜糖雪糕，剩下兩個蛋白，不想浪費掉，再試一試做義大利雪糕gelato，也是用我♥冰淇淋的食譜，書裏只有一種gelato，就是綠茶味，剛好家裏的綠茶粉快要到期，正好把它用完．

Gelato和雪糕的最大分別是，gelato是用蛋白做，沒有蛋黃的成份，也就不用煮吉士醬，雪糕則是沒有蛋白成份，只有蛋黃，並且要煮吉士醬，想對之下，我覺得gelato較容易做，先將綠茶粉和糖混合，加牛奶和忌廉，雪凍後，再拌入蛋白霜，書裏的教法，是開了雪糕機，倒入牛奶糊，攪拌兩三分鐘才拌入蛋白霜，但我發現有部份牛奶糊已在底部結了冰，而且蛋白霜很難拌入，因為雪糕機的入口太細，我覺得應該先將蛋白霜拌入牛奶糊才倒入雪糕機會較好．

Honey Ice Cream

最近忙得很，一轉眼暑假便要完結了，孩子們都很忙，差不多沒有放過假一樣，每天忙忙忙，學這學那，去這裡上課到那邊練習，比上學還要忙，沒甚麼時間休息，沒辦法，他們年紀漸長，功課便漸深，只有努力，成績才追得上．

雖然已進入秋季，晚間也轉涼了，但白天還是很熱的，前陣子，看報紙介紹一間新的雪糕店，雪糕放上一小塊honeycomb，我覺得很有趣亦很簡單啊，去超市買來有honeycomb的蜜糖，想買較濃味的蜜糖，但只有較淡味的Acacia honey才有honeycomb，用了我♥冰淇淋的食譜，雪糕比平時做的來得軟滑，會不會是因為蜜糖有潤膚的功効，連雪糕也變得軟滑呢？

Broken Glass Jellies

暑假開始後，忙忙碌碌的，很快便過了一半，天氣熱得很，想吃些令人覺得涼快的食物，不用多想，做一個近期甚為流行的玻璃啫喱吧.

用了這個網上的食譜，很簡單的，啫喱嘛，小朋友也會做，食譜用的是魚膠粉，我沒有魚膠粉，改了用魚膠片，其實都是一樣，但我的份量有點不準，所以啫喱有點軟身，切得不太好，我不是太愛吃煉奶的，所以是抱着不太好吃的心情去吃，但味道真不錯啊，有點出乎意料，我愛不愛吃不重要，最重要的，還是孩子們愛吃．

Nutella Cheesecake

最近真的非常倒楣啦，上次的腳傷才剛剛好起來，昨天又不小心的割傷了手指尾，很久沒試過流這麼多血，傷口也很深，原本沒打算看醫生的，因為止了血而且開始愈合，但不小心又把傷口弄開了，最後還是去看醫生，醫生說想傷口埋得好，最好是縫針，但我覺得不用啦，因為傷口已開始愈合，只須包紮好便是，所以沒縫針，清洗傷口包紮好便離開．

今天已好多了，已沒有痛，因為cream cheese快要到期，所以動手做個超簡單的蛋糕，不用開焗爐，只須攪拌再攪拌，在網上找來Nigella Lawson的食譜，我用六吋模，將份量減半，味道不錯又容易做，但我覺得太甜了一點，糖粉份量可以減一點．

港式蛋撻

昨天女兒放學回家，一進門便說想吃蛋撻，好奇怪啊，為什麼忽然想吃蛋撻想得這麼要緊？原來學校昨天教了有關香港的食物，她看到蛋撻，很久沒吃，所以想吃，問她愛吃酥皮還是甜撻皮，她說想吃甜撻皮，我沒有做過甜撻皮的，但這是很容易的，比酥皮容易做．

上網找食譜，也找到很多，撻皮部份大致上也差不多，蛋漿的部份可說是幾乎一樣，先做好撻皮，雪一下，再做蛋漿，取出撻皮並倒入蛋漿一起入爐，焗好後試吃，蛋漿焗的時侯發脹得像個汽球，出爐後收縮了很多，有點下陷，蛋漿少了很多，像是被撻皮吸收了，下次要先焗一下撻皮，才再倒進蛋漿，應該會好一點的．

Black Banana Cake

前幾天在看電視，是一個烹飪節目，剛剛看的這一集，是節目主持人將家裏的剩餘食物做菜，這樣便不會浪費，其中一個食譜，是將發黑到差不多要壞掉的香蕉做蛋糕，覺得很容易，而且家裏有兩隻發黑的香蕉，覺得這蛋糕應該好味的，所以上網找來這個食譜試試．

為什麼覺得應該好味呢？因為主要的材料是香蕉，榛子和朱古力，這樣的配搭怎會不好吃呢！做法亦非常的簡單，材料中的糖份，是兩種不同的糖各半的，兩種糖我都沒有，又不想為它而另外買，因為家裏已有很多不同種類的糖，所以改用了家裏的三溫糖，味道應該會相近，蛋糕的質感有點鬆散，看電視時也知道，但食譜的相片卻很結實，蛋糕是預計的好吃，家人一致讚好．

水果撻

夏天來臨了，又到了吃水果的季節，看到很漂亮的水果，便想吃個夠，買些這個買些那個，買來很多不同種類的水果，想起很久沒有做水果撻，來做一些吧．

撻子的部份和吉士醬的部份用不同的食譜，撻子的部份還算滿意，吉士醬試用了一個比較簡單的方法，但效果不太滿意，很軟很稀的，水果放上去便沒了入去，不好看，味道如果？未試呢，我的喉嚨又痛了，上星期喉嚨發炎，痛得不得了，才剛好起來，又開始痛，明天又要看醫生了，這陣子病魔來襲，腳痛又喉痛，三個星期看了五次醫生，很幸苦，病魔快離開我．

Banana Chocolate Roll Cake

家裏剩下兩根完全熟香蕉，拿食譜看看，女兒見到我在翻食譜，問我做甚麼，我說想把兩香蕉用來做杯子蛋糕，女兒說想吃蛋糕卷，那就容易囉．

又一次用孟老師的美味蛋糕卷的食譜，朱古力蛋糕體卷着香蕉和朱古力忌廉，做蛋糕卷的好處是－－快！因為薄薄的蛋糕很快熟，又快冷卻，今次用的是朱古力忌廉，先做ganache，再和打起的忌廉混合，有點軟身，放入雪櫃冰一下，再拿出來抺好，放上切好的香蕉，忌廉開始溶，一邊卷一邊擠了出去，所以忌廉很少，蛋糕本身卷得很不錯的，我很滿意．

Sultana Scone

最近不小心的從梯子跌下來，小腿的一條腓骨裂了，幸好不用打石膏，只須吃藥和穿著一個兩邊有金屬片的腳套，讓它自行癒合，約需要六個星期，不幸中之大幸，感恩．

昨天，一家人到外面去喝下午茶，叫了一個High Tea Set，一般來說，英式的High Tea都必會有scone，女兒吃過scone後，今天放學回家便說想吃，只要把所有材料秤好後放入雪櫃，材料冰好後，揉成一團，又放入雪櫃冰一個小時以上，取出冰好的材料，壓模後入爐焗二十分鐘便可，簡單．

簡易雪糕

最近在電視看肥媽的節目時，見她示範的一款Tiramisu雪糕，非常的簡易，看完便想試試，上次給女兒做的Cookies & Cream雪糕蛋糕，是用雲呢拿味雪糕混入Oreo餅碎，但覺得味道不太似，當我看到肥媽的食譜，便覺得這個會較似，所以一試．

這個雪糕非常的簡單，只要將忌廉打至六成，加入煉奶和少許雲呢拿香油，原食譜是加入咖啡粉，我則加入Oreo餅碎，份量是很隨意的，你想做幾多雪糕便打幾多的忌廉，煉奶以你喜歡的甜度加入，拌好後覺得不夠甜便再加些，但不要過度攪拌便可以，上次我用Oreo餅乾拷碎做來雪糕的，我覺得餅乾有點硬，今次買了包裝的餅碎，不用拷，但發覺攪拌時有其他顏色滲出，我猜測那些不是真的Oreo餅碎，是用其他東西做的，唉！有些事情還是不要躲懶的較好，雪糕很快溶，所以無論怎樣刮都刮不到一個好好的雪糕球，始終不是真雪糕，但這食譜郤可以快些清掉那些快要到期的忌廉．

紐約芝士餅

明天是老公生日，做個甚麼蛋糕好呢？兒子不太愛吃甜，但近期卻愛吃芝士餅，不如做個芝士餅吧．

上網找食譜，香港的酒店之中，文華的芝士餅可說是第一名的，網上有很多食譜都說是文華的食譜，但卻是不一樣的，選了一個我相信是真的食譜，這食譜先焗一下餅底，之後倒入芝士糊再焗，蛋糕出爐冷卻後，再焗一下餅面的忌廉，這蛋糕的質感很不同，脫模時我用小刀圍着模繞一圈，餅身是鬆鬆的，像海綿蛋糕，弄得餅邊鬆散了，不太平滑，蛋糕雪一晚，明天才吃．

Nougats

做完雪糕蛋糕後，剩下蛋白用來做甚麼呢？想吃nougat，之前用同一個食譜做過幾次，試一試新的食譜吧，今次試用糖果與糕餅的食譜．

做法大致相同，材料則各有不同，這食譜要用可可油，我雖然買了，但份量不足夠，因為看食譜的相，好像只是用少許，所以以為買少許便夠，原來我只得三份之一的份量，蜜糖也不足夠，連果仁也不夠，差點想放棄，但既然已準備好，不妨一試吧，不應該有大問題吧，做好後覺得是有點軟身，放涼後應該會好一點的，但發覺放涼後還是軟軟的，也有點太甜，當成軟糖來吃好了，下次真要看清材料的份量，不要只看相片．

十二歲

日子怎能過得這麼快!十二歲了，女兒已長得像個少女，已有一百五十厘米高，過兩年可能跟我一樣高了．

過去幾年，她都有開生日會，但人數多，我家的小焗爐不可能焗到大蛋糕，所以都是用買的，今年因為正值復活節假期，所以提早開了生日會，而我們這個假期也沒外遊，女兒約了幾個朋友來家裏玩，因應女兒的要求做了個雪糕蛋糕，雪糕做了cookies & cream味，外觀也是女兒要求的，這是她上次在朋友生日會吃過的雪糕蛋糕的模樣，非常的簡單，只需將Kit Kat圍一圈在雪糕蛋糕外面，再在蛋糕上放上M & M便成，超級肥胖的蛋糕，我覺得太甜了，太多朱古力，下次再做的話，雪糕要走甜才能中和朱古力的甜．

Milo Ice Cream Cake

女兒的生日快到了，問她想要甚麼生日蛋糕，她說想要雪糕蛋糕，我沒有做過雪糕蛋糕啊，上網找找，有很多的雪糕蛋糕食譜，朋友的Pinterest也有雪糕蛋糕，這個看來不錯，材料也有齊，先試做一次．

原食譜是八吋的蛋糕，我不用做這麼大個，我用六吋模，將份量減半，昨天先做雲呢拿味雪糕，放進雪櫃雪好，今天先做好美祿鬆和蛋糕，食譜說美祿鬆很易焦，要小心看着，我先做美祿鬆，焗的時候很香，焗好後試味，覺得有點太咸，而蛋糕方面，我沒有試過這種蛋糕的做法，蛋糕糊很流質的，但成品沒有問題，組合前做熱朱古力漿，我將美綠鬆和雪糕混合，再和蛋糕組合，朱古力漿放久了，所以有點凝固，味道很不錯，只是美綠鬆有點怪，下次可以不下鹽．

MH370

由三月八日失蹤，到現在兩個多星期，一直在搜尋這架離奇失蹤的客機，大家都抱着一絲希望可以尋回，昨晚在新聞聽到公佈客機已經墜毀的消息，在未有找到客機的情況下，突然聽到這消息，有點令人難以接受，家屬們折騰了兩個多星期，最終還是傳來惡耗，希望機上所有人能安息，家屬們的傷痛能早日平復．

Chocolate Cake Roll with Chocolate Buttercream

昨天做完S'mores，剩下一些朱古力不想浪費，想起上次做兒子的生日蛋糕時，做的那個朱古力味的牛油忌廉很好吃，再做一次吧，女兒明天有課外活動，放學後定必肚餓，做一個蛋糕卷給她吃吃．

蛋糕體是戚風蛋糕，用孟老師的孟老師的美味蛋糕卷，牛油忌廉則是用Peggy Porschen的Peggy's Favourite Cakes and Cookies，戚風蛋糕是用植物油，所以不用等牛油軟身，而且蛋糕卷很薄，焗的時間也較短，工作的時間比平時做其他蛋糕快多了，雖然牛油忌廉要等牛油放軟，但因為份量少，很快便可以做好，做好後放入雪櫃定形，明天帶去學校．

St. Patrick's Day S'Mores

剛過去的星期一是St. Patrick's Day，香港沒有特別的慶祝活動，但在外國一些地方是每年遊行慶祝的節日，我也不認識這節日，但在朋友的Pinterest看到一些節日小食很有趣，也來試做一些，女兒愛吃S'mores，所以做了這些小帽子來吃，這幾天天氣潮濕，朱古力調溫有點難控制，所以朱古力有點白化了，還好尚可凝固到，朱古力真是難捉摸呢，要多跟它溝通溝通．

馬航MH370失蹤己有差不多兩星期了，還是未找到它，令人難以置信，這麼大的一架飛機，在現今的先進通訊下，竟可這樣消失了，這兩星期一直都在聽有關馬航的報導，希望飛機能尋回，乘客和機組人員可回家與家人團聚．

瑪德蓮蛋糕

最近女兒的學校辦了個叫Flour Babies的活動，每個小朋友派一包麵粉，各人要在兩個星期裏，將自己的麵粉當作嬰兒般照顧，無論去那兒都要帶着它，最後還要寫一篇報告，女兒給她的麵粉寶寶取名Madeline，是她少時看的一個法國卡通片中的主角，這名字讓我想起法式糕點瑪德蓮蛋糕，很久沒有做過這糕點，再重溫一遍吧．

這糕點有一特色，除了招牌的貝殼形，就是背部要凸出來的，雖然做過幾次，但背部都只是隆起，沒有凸出來，上網找找，就找到教授這糕點的製作過程，我看過好幾本書都沒有教的方法，在影片裏可以看到如何做到凸出來的效果，就是先將爐溫250度預熱，可惜我的小焗爐最高只可以去到220度，也試一試吧，結果還是沒有凸出來，只是隆起，有些甚至裂開了，我相信方法是對的，只是焗爐未能配合．

Red Velet Cupcakes

據說紅絲絨蛋糕在美國甚為流行，但我沒有吃過，想做紅絲絨蛋糕想了很久，坊間食譜甚多，無論是網上的或是在書裏的，看了很多食譜，最後選了Cupcakes的食譜，上次為兒子做生日蛋糕時，蛋糕部份是用Peggy Porschen的食譜，我覺得味道很不錯，所以對她的食譜有信心．

這書是一本細小的書，是我的食譜書中最細的，食譜也甚簡單，所以做之前先上網找找製作過程的影片，有些地方要注意的，混合麵糊時要用慢速，不要過度攪拌，而最後部份的梳打粉和醋混合時要快，麵糊倒入杯子時只倒三份之二滿便可以，因為焗的時候，會比平時焗的其他杯子蛋糕，還要膨脹得更多，處理色素時也要小心，避免把四周染紅，這食譜如書裏所說，蛋糕是較濕潤的，香港現正是處於潮濕的天氣，所以這蛋糕要放入雪櫃，味道也不錯的，PP的食譜很可靠．

Fortune Cookies

最近看Iron Man 3，是的，電影播完了這麼久，到最近才看，因我沒有太多時間去戲院看電影，所以一般留到在電視放影時才看，話說遠了，想說的是電影裏，滿大人說Fortune Cookies不是中國人發明的，說得沒錯，Fortune Cookies只在外國的中餐館才有的，雖然不是中國人發明的，但飯後一塊Fortune Cookies，看看自己的運程，是飽餐後不錯的娛樂．

女兒愛吃Fortune Cookies，香港很少地方可以買到，曾在中環買過一次，但不是常有貨，其實Fortune Cookies不難做，在Yahoo新煮意找到一個食譜，跟着做並不難，我沒有將曲奇做成粉紅色，放在曲奇裏的紙張較大了一些，下次可以改用細一點的紙，曲奇焗的時候，出現一點啡色在邊緣便鏟起，我覺得不太好看，所以還沒有明顯的啡色便鏟起，做了幾個後，覺得好像不太熟，所以還是等到啡色邊出現後才鏟起，放涼後發現沒有啡色邊的曲奇，真的不夠熟，乾了後不脆，而且有點濕濕的，有啡色邊較乾身，但都是不夠脆，下次要多焗一會試試．

Minecraft Birthday Cake

近這一年，兒子很喜歡玩網上遊戲Minecraft，不只是我兒子，其實是很多小孩愛玩的網上遊戲，因為女兒也有玩，只是沒兒子那麼愛玩．

兒子生日到了，他想要個Minecraft蛋糕，去年為女兒做了個My Little Pony蛋糕，但不滿意，也沒有拍照，吸取上次的經驗，今次預早準備，上網找圖看人家的蛋糕設計，原本我想做最多人做的那種綠色的格子蛋糕，但兒子喜歡一個CuriAUSSIEty看到的蛋糕，所以參考了他們的蛋糕設計來做，成品較上次女兒的MLP蛋糕滿意，當然還有很多改善空間，例如顏色的配搭，底色是黑色，上面的圖案便不應用黑色，舖在餅面的糖膏，推好後應立即放上蛋糕，我因為肚子餓，將糖膏放在枱上，吃完東西才舖，所以糖膏乾了起紋，但又不想再吃力的推一次，所以有點乾乾的，兒子很愛，這才是最重要的．

Chocolate Lava Cake

最近在網上看到一些矽膠模具的討論，究竟矽膠模好不好用？有些說好，當然亦有人說不，我覺得還是要看你做甚麼，我很喜歡用矽膠的抺刀和矽膠墊子，耐冷耐熱，又容易清洗，但矽膠模子就有點保留，雖然它都有以上的優點，但缺點是受熱有點不平均，以前試過用矽膠模焗蛋糕時，出現過這個問題，所以之後也較少用．

其實我也有不少的矽膠模子，很多沒用過，不如拿出來用一下吧，焗甚麼好呢？情人節到了，四處都見有人說要做心太軟的流心朱古力蛋糕作為情人節點心，想起來，原來我沒有做過心太軟，便拿了玫瑰花模子來試試，用了香港人氣甜品的食譜，食譜說，焗的時間很重要，太久便不會有流心，跟足食譜的時間來做，脫模時發現底部未熟，所以放回焗爐多焗一陣，底部熟了，但內裏也熟了，只有少許的流心，似乎又一次證明了矽膠模的缺點，也沒關係吧，當蛋糕來吃好了，味道也不錯啦．

Orange Cupcakes

馬年剛開始了，新的一年希望香港人減少怨氣，多些快樂，世界和平．

最近銅鑼灣的Citysuper裝修好，地方寬敞了，也加添了一些新貨物，像烘焙用品公司”富澤商店”，喜歡吃他們的鳳梨乾，我不用來做烘焙，只將它當小吃，好吃又不會太甜太乾，前天買了些回來吃，也買了些橙皮蓉試試，沒有想過用來做甚麼，在自己的網誌上找，原來我沒做過橙味的杯子蛋糕，便用了這些橙皮蓉做杯子蛋糕，原本想做十五個的，才發現不夠麵粉，所以只做了八個，想去烘焙店買麵粉，但情人節將至，烘焙店大排長龍，想起那情景便不想去，還是留待過了情人節才去吧．

Peach Tart

年近歲晚，又是大掃除的日子，清理一下廚房，過期的食物要扔掉，快到期的要吃掉，未到期的也一一檢視一下，看看做些甚麼吃的，女兒愛吃罐頭桃，買了一罐回來但又忘記了，快要到期了，想要快快吃掉一整罐桃，不如做個桃撻吧．

用了White Wine Poached Pear Tart的皮和杏仁餡，將白酒燴梨改了罐頭桃，剛好用了一整罐，沒有浪費，做好後放涼，當我準備拍照時，才發現被人吃了三份一，只好切了一件來拍照，原來不只吃時要趁熱，拍照也要趁熱拍，遲了便沒得拍．

Yahoo Blog關閉後，不能再看仙姐的食譜，可惜，幸好她在頭條日報有一個專欄叫”獨門美點”，仍可看到她的食譜，而且不只是榚點，其他食物的食譜也有，可以去這裡看一下．

Chocochips Chocolate Cookies

踏入二零一四年，孩子們剛剛放完聖誕及新年假期，月尾便是農曆新年，假期一個接一個，我覺得這樣也好，一下子放完兩個假期，二月三月便可以專心學習．

女兒最近和同學一起上課外活動，放學後帶她們去上課，每次都要吃點東西才上課，兩人都愛吃曲奇，尤其是朱古力味的，今天做了些曲奇給她們吃，今次改了不用入爐朱古力，而是用普通的朱古力，焗好後朱古力有點溶，是軟軟的而不是流質的，這樣更好吃，不便有太硬的口感，帶了一半去給她們吃，留一半在家吃，這曲奇最受孩子們歡迎，每次都吃光光的．

Christmas Gingerbread House

一年的結尾又到了，十二月是個忙碌但愉快的月份，不知不覺的已到了冬至，吃過了冬至飯，便是聖誕節，今年問孩子們做不做薑餅屋，他們齊聲說好，趕快的在聖誕節前做好．

做過幾次薑餅屋，每次做好放進透明盒子，沒有一次吃過，聖誕假期有太多東西吃，而且放了太久不宜吃，香港冬天的天氣雖然較乾燥，但每次扔薑餅時，發現薑餅已經受潮，所以不會吃，每年也會買一些新的薑餅材料，每年也剩下太多，今年想想，既然不會吃，用去年剩下的便成，不會浪費．

今次做了兩面全部玻璃窗的屋子，糖霜早前做了，但放久了有點變黃，顏色不好看，再做一些，但因為家裏只有少量糖粉，不想再去買，所以做好的糖霜份量較少，只好薄薄的抺一層，勉勉強強做好了，還可以吧，聖誕快樂～

Icing Cookies

女兒月初病了，頗嚴重的感冒，她有好幾年沒有發過燒了，今次除了發燒，還有不停的流鼻水和咳嗽，睡也睡得不好，看了一次醫生沒有好起來，燒也沒退，再看一次，醫生再給她重一點的藥，說如果還沒有好起來，便要照肺，幸好這次吃了藥便好起來，但一直沒完全康復，現在還在吃藥中，希望這次可以完全康復吧．

雖然還在吃藥，但已好多了，想做些吃的，沒有特別想要做的，很久沒做icing cookies，再來一次吧，這是一盒四個結婚主題的cookie cutters，用了裙子和蛋糕的做型，因這兩個有較多的設計空間，今次只做了兩個顏色，有點懶散，喉嚨也有點點不適，噢...病毒入侵中!!!

Hazelnut Brittle

早在兩個星期前，在逛超市的時候，看見店員在推銷一些意大利出產的食品，見到一些榛子，比平時見到的要細小，和花生差不多大小，愛吃榛子的我，也就買了來試試．

回家後一直放着沒吃，想不到要來做甚麼，當花生來吃吧，但花生通常是有味道的，如鹽焗或甚麼的，沒有任何調味的則沒有吃過，忽然想起See's Candies的peanut brittle，改用榛子應該可以吧，上網找找看，也有很多的食譜，用了Betty Crocker的食譜，原食譜用一磅的花生，看看我那包榛子才200g，半磅也不夠，所以將份量減半來做，也不難做，味道我覺得是太甜了一點，或者下次加一點鹽，也許可以中和一下甜度，沒有See's Candies的好吃，但愛吃榛子的我，還是連吃了幾塊．

無花果果醬

原來不知不覺間，已經寫了八年的網誌，有時看回以前的網誌，那些回憶都仍然歷歷在目，感覺就是這樣遠又那麼近，希望多寫個十年八年，但不知可不可以，網路世界轉變得實在快，最近Yahoo Blog公佈要關閉，不知Blogger能抵多久．

最近不約而同收到三盒無花果，雖然和家人分享了一盒，但剩下的兩盒也真的太多了，將其中一盒做了果醬，既可保存下來又不會浪費掉．

Angry Birds Custard Mooncakes

孩子們開學後，一直很忙，一星期有幾天要去學校，下個月應該不會這麼忙，因為不用去那麼多次學校．

上個月已買了月餅模，到今天才有時間來做，原本想用自己的舊食譜來做奶皇月餅的，上星期見到週刊的一篇食譜，介紹的是前半島酒店嘉麟樓的月餅師傅，教大家做奶皇月餅，當然要試試啦，要知道嘉麟樓的月餅，今年的價錢，瘋狂的加到差不多五佰元一盒，自己能做便可節省不少了，做法也簡單，還有影片看，昨晚先做好奶皇，今天才做餅皮，之前已做過月餅，所以沒有甚麼問題，味道是不錯的，但我覺得咸蛋再多一點更好．

Figs Tart

幾年前，去加拿大探親時，友人給我吃了一些無花果乾，一吃便愛上，那些是紫色皮的無花果，之前沒吃過也沒見過，但後來在香港也買到紫色皮的無花果乾，之後還有新鮮的可以買到，不同地方出產的無花果有不同的顏色和大小，但不論是那裏出產的，我都比較愛吃紫色皮的品種．

媽媽前幾天給我買了一大盒子的無花果，雖然愛吃，但就是吃不完，不如用來做個無花果撻好了，朱古力味餅底，做好後抺一層朱古力，一層吉士醬，再一層無花果醬，然後一層新鮮的無花果，雖然工序甚多，但不複雜，餅底入爐後，便可以同時做吉士醬和無花果醬，食譜是來自獨角仙的豈能戒甜，最近她出了麵包書，又是時候做麵包了．

水果磅蛋糕

這陣子清理好廚房後，多了空間工作，烘焙用的材料櫃也清理好，過期的扔掉，也要添置一些食材回來，逛食材店時見到雜果皮，很久沒做水果磅蛋糕，就做一個吃吃。

找來菓子學校Vol.5:磅蛋糕與烤點心，看了很詳盡的解說，這才發現，原來我一直沒有拌好麵糊，我常怕攪拌太多會令氣泡消除，會烤不好，其實根本未拌好，書裏亦說，如果麵糊材料準確，麵糊攪拌均勻的話，雜果皮是不會沉底的，所以不用在雜果皮上裹麵粉，也照做法去做，蛋糕入爐後二十分鐘要介一刀，讓蛋糕從裂口發出來，但十五分鐘後，蛋糕已發了出來，麵糊拌好的效果真不同啊，果皮也分佈平均，很滿意的成品．

菓子學校的書，我有一套共七本的，真要拿出來仔細的再看一遍．

Baked Raspberry Cheesecake

看過幾個Gordon Ramsay的節目，起初覺得他很兇，因為他有地獄廚神的稱號，後來看過幾個他主持的節目，又覺得他一點也不兇，總覺得他是個做事快捷和有效率的人，因為看他煮食時，動作都是很快的，最近看了他的電視節目Ultimate Cookery Course，見他做的一個芝士餅，十分容易，這節目也有一本同名的書的，我沒有買這書，但有這App在手機，去超市買了材料便開工．

原食譜的份量是用九吋模，我不想做那麼大個，所以將份量減半，用六吋模，蛋糕做好後應該是中間較淺色，邊緣較深色的，但我忘了將時間改少一些，因為材料減半，焗的時間也應減些，看起來不太像食譜裏的，但味道沒影響，好吃．

紙包蛋糕

家裏的廚房很凌亂，東西放得滿滿的，這陣子有點空閒時間，便來個廚房大出清，將食物櫃和什物櫃清理得乾乾淨淨，把放在料理枱的東西清除掉後，這才有地方給我做吃的．

今天做了這個紙包蛋糕，要是在香港長大的話，應該都會吃過這種蛋糕，我在年少時吃過，長大後已沒怎麼吃過，剛好昨天在Yahoo新煮意看到這食譜，很簡單的，便來做一些試試，我不會摺那個紙杯，只是草草的將紙塞進杯裏，蛋糕做出來也不太好看，幸好味道比樣子好，其實覺得比兒時吃的好吃，但不像那時吃的那種紙包蛋糕，不用紙包，用杯子的話，把它當杯子蛋糕吃就好了．

Crème Brûlée

前幾天，兒子突然問我甚麼是Crème Brûlée?為什麼這樣問呢，原來他不知在那裏聽到，但不知是甚麼，所以問我，兒子不太愛吃甜品，平時沒有留意這些，我解釋給他聽後，他還是不太明白，我便做給他看．

我也很久沒做這甜品，用了巴黎戀愛配方的食譜，簡單得很的一道甜品，最難只是最後的部份，要燒一片薄薄的焦糖，以前都燒不好，後來才明白，那片焦糖要在布丁放涼後才可以做，布丁還是熱的話會很容易燒黑，而且要等那片焦糖冷卻，吃時才會有清脆的焦糖片，今次燒得較好，兒子看見我會做Crème Brûlée，感到很驚訝的，他以為那是要買才會有的呢．

Chocolate Chips Chocolate Cookies

吃喝玩樂的時間過得特別快，暑假一轉眼便放了一半，吃了很多，肚子又胖了一圈，女兒去年暑假胖了很多，今年節制了一點，沒有怎麼增磅，可能給人家說得多，所以沒有大吃大喝，女兒開始像個少女，對人家的說話有點在意，我倒沒有很擔心，因為覺得她不是太胖，我認為不應為人家的說話而在意，不是為別人而活，自己快樂便可．

女兒的好友來我家玩，女兒想和她一起做些曲奇，當然沒問題，給她材料和工具，其他由她們自己做，出爐後她們和弟弟三個，吃了一大半，剩下一些給她的好友帶回家，這曲奇已做了幾次，好吃又易做，多謝獨角仙的食譜．

Canelé

還有不到一個星期便開始暑假，過幾天要出門，這陣子忙得不可開交，沒空打掃廚房，廚房一片凌亂，像個戰場，想做些甜點吃，卻沒空間也沒時間，想起前陣子看到一個外賣canelé的網站，上網看看，他們在六月二十七日後會暫停，剛好來得及下單，今天送來時還是暖的，出乎意料之外，送外賣的不是一般的嬸嬸或大叔，而是一個外籍金髮女子，還細心的說一遍食用方法．

Canelé是法式糕點，在法國是隨處可見的，在我學做甜點的早期，已想試做這甜點，但買不到這特定的模型，雖然後來買到矽膠做的模型，但又因為矽膠模型不及特定的銅模好，所以就些打住了，也一直沒吃過，這天終可一試這美麗的甜點，打開盒子，香氣四溢，我買的是雲尼拿和冧酒味，酒味適中不太濃，外層香脆，内還軟熟，很獨特的味道，好吃，下次可試試其他味道。

Pierre Hermé

近年在香港開設的法式甜點店，如雨後春筍，不論是本地還是法國的，水準都很高，對於愛吃甜的人來說，可以大飽口福，上星期，被譽為"The Picasso of Pastry"的法國甜點大師Pierre Hermé來香港開店，我當然是不會錯過．

店子細小，沒有售賣糕餅，主要是賣馬卡龍，還有少量朱古力，果醬，糖果等，口味亦暫時只有十種，先買兩盒十二個裝的試試，一盒自己吃一盒給朋友，回家先將馬卡龍放入雪櫃，吃之前拿出來回溫才吃，這樣吃馬卡龍才好吃，之前學馬卡龍的時候，導師也說馬卡龍做好後馬上吃也不好吃，要先放雪櫃雪一晚，再放室溫三小時才吃，我不是科學家，不知是甚麼原理，但這樣的確是較好吃，但朋友告訴我她回家後，家人一下子便吃清光，她的兒子說要再吃，所以問我那裏買，要再去買來吃呢，我的女兒也愛吃，最愛玫瑰味，說這是她吃過最好吃的，我則愛吃熱情果朱古力味和橄欖雲呢拿味．

今天甜點大師親臨香港，並且會有簽名會，我亦要去朝聖一下，排了一個多小時的隊，近距離的跟大師見面，實在高興不已，大師亦甚友善，真希望可以去他法國的店，嚐一嚐他的精美糕點，上次買的已吃完，今天當然要再安歌，二十粒裝的圓盒子設計獨特，全部十種口味齊全，好吃~~

簡易豆腐花

我和女兒都愛吃豆腐花，幾個月前已上網找豆腐花食譜，網上有大量的豆腐花食譜，看了一些，覺得很容易做，材料也甚簡單，買了食用石膏粉，放在家中好幾個月，就是忘記了，上星期想拿出來做才發現過了期，前幾天再去買一包，趁還記得，馬上做一鍋．

發覺網上很多人用Le Creuset的鍋子做豆腐花，想想也有道理，因為做好後要蓋好蓋焗半小時，可能蓋子重身會較好吧，我也拿LC來做，有些人是自己磨豆漿，我不懂，所以只買現成的豆漿，這樣比較簡單，只要將石膏粉和粟粉放鍋內加水拌勻，將煮滾的豆漿撞入，焗半小時便成，豆腐花很滑，只是表面有些泡泡，去掉泡泡加入紅糖便可以吃，女兒連吃兩碗，還給十分滿分呢．

意外發現用LC鍋的好處，是保曖，放了半小時，豆腐花沒有變冷，還是熱熱的．

Mother's Day Cupcakes

每年一次的母親節又來到了，每年的母親節都是和媽媽及家人一起吃吃飯，媽媽沒有特別喜愛的東西，所以也沒有買給她禮物，只給她點錢買東西，雖然好像沒有甚麼心思，但我了解她，我知道給她自己買會較好，自己做了媽媽，也漸漸像她，沒有甚麼特別想要的，想要的東西都是從孩子們着想，只要孩子們好好的便是母親的最大禮物．

母親節變得越來越商業化，而且外出吃飯總是很多人很擠逼，母親節只想留在家中的我，做做點心已很快樂，做個簡單的杯子蛋糕，飾上早前購買的蛋糕杯和紙牌，母親節快樂～

新手上路

上個月女兒生日，我做了個糖膏蛋糕給女兒，但不太滿意，我只做過一次糖膏蛋糕，而且已是多年前的事，早已忘記得一乾二淨，這次再做可以說是新手上路，每個步驟都很陌生，像從沒有做過似的． 

今個月老公生日，想再試一個糖膏蛋糕，做女兒的蛋糕時，我沒有仔細想清楚怎樣做，也沒有預備足夠的時間，到做的時候才發現放蛋糕的底座不夠大，原本想做的效果也做不到，顏色也不搭，但又不夠時間再做一個，這讓我明白到，製作前的預備要充足和週詳，今次的這個蛋糕也沒有足夠的時間，所以來個簡簡單單的就好，原本想做那個黑字紅心的I LOVE DAD，女兒說不喜歡黑色，所以改了黃色，雖不美，但仍覺得很好玩，也算交了功課吧．