Tiramisu 2

上次學tiramisu時，買了一盒mascarpone cheese，是可以做兩次的份量，原本想昨晚做的，但因為太夜所以留待今天才做．做手指餅的時候，先要打蛋白，上次上課時打蛋白打了幾分鐘，今次自己做時，也打了幾分鐘，但蛋白看來怪怪的，我想可能碗裏有水或油份，因為這些都是蛋白打不起的成因，唯有再洗一次碗，另外再打一個，但不知怎的，第二個都是這樣...唔...我記得導師說過蛋白打不好是可以的，只是沒那麼好吃而已，於是就繼續做，今次是第一次在家用唧筒唧麵糊，也讓女兒試一下，她覺得很開心很好玩呢，她唧的手指餅都像她那樣，是幼幼小小的，我的當然是胖胖的囉...:)

到做cheese cream時，我的烏龍事又來了，應該是先將蛋黃和cheese 混合，然後將蛋白打起再加糖，我卻將糖放進了cheese裏混合!!!不知怎麼辨...為了避免糖不能在cheese裏溶掉，唯有倒掉再做，那一盒mascarpone cheese便剛好用完．打蛋白做cream的時侯，很快便打起，而且打得很好啊!!怎麼做手指餅時會那樣呢???我想可能是之前打過了頭，因為今次只是打了一分鐘左右便成功，我忘了我的打蛋器是比課室的強力些的．至於味道，今次沒有浸酒，可以放心點讓女兒吃，手指餅有點焦和口感較硬，底部沒有先放些cream，所以在旁邊看到底部的手指餅，而且沒有cream包裹着，令手指餅有點乾，但整體是滿意的，這是一個容易又好味的甜品，難怪那麼多人喜歡．

Tiramisu

雖然今天仍是下雨天，但中午去課室時竟然沒有遲到，這是我上了四課烘焙課以來，第一次沒有遲到的，今天還有另一個學員，只有我們兩人，而今天做的是tiramisu，所以今天上課挺輕鬆的．

首先是做手指餅，拌好了麵糊便入唧袋唧出來，生手的我唧手指餅時，唧得上瘦下肥，還唧得一節一節如竹節，樣子難看死了，但導師說沒問題的，因為焗餅的時候，餅會膨脹起來的，就不會那麼難看的了...還好...看見焗出來的餅便放心，真的如導師所說般膨脹起來，那些節也不見了．做cream 的部份也不難，只須注意份量和打起蛋白便可，做餅面裝飾也沒什麼大問題，只是寫字時有點失手，字寫得太大不夠位，導師只好我替我抺掉再寫，還好朱古力未乾，否則便要再做一塊，因為導師只做了兩塊朱古力片呢．味道方面，因為女兒要吃的關係，所以在浸手指餅的時候，只浸少量的咖啡酒，所以吃的時候，吃不出酒味...唔...おいし~~

親子蛋糕

三號風球懸掛的下午，女兒上完美勞課，帶她回家後，便要回公司裏辨點事，之前去永安想買些餐碟，因家裏有些餐碟破了，但到達後才發現已沽清，便走去看看那些烘焙用具，原來它們也有些烘焙材料賣，我只買了些用具便走，郤無意中發現了，這盒兒童用的烘焙用具，小小的蛋糕模十分可愛，售貨員說這個是真的可以放進焗爐用的，沒多加考慮便買了，那可以讓女兒一起做蛋糕，那是一個不錯的親子活動．

晚上在國金軒晚飯，能夠看到維港景色，是看煙花的位置，但價錢是相對的．飯後匆匆回家，和女兒做蛋糕，我們做了焗藍莓芝士蛋糕，那是我喜歡吃的蛋糕，做的時候才知道，那是多麼令人肥胖的蛋糕!!!怕什麼呢...又不是天天吃，偶然一個小小的，無傷大雅吧...嗯...要吃，總是有藉口的:P

鮮草莓撻

烘焙課的第三課是這個草莓撻，我以為會有很多人學，因為在網上看到照片時，覺得賣相很漂亮，殊不知又是只有我一個學生，可能因為是中午又是閒日的關係吧，又是單對單的教授...壓力又來了=.="...做撻皮時，手勢不正確，導師一步一步的教，我想要是人多的話，一定不能這麼花時間一一教導，導師還示範了其他的撻皮做形...嗯...這時又覺得單對單好^.^"...其實這個撻挺容易做的，導師說這個撻底可以改做曲奇餅，也可以用其他水果，有些人會用細的撻模做果撻，可以說是有很多變化的．

做海綿蛋糕時，問導師上次在家做的蛋糕，有很多孔的原因，他說是因為雞蛋打得太久的原故．今次他叫我打給他看，要留心不要打得太久，但最終我還是有少許打得過久...ooops...之前看別人說做不好海綿蛋糕，覺得有點奇怪，因為覺得這不是太難的事，對!!做是不難的，做得好卻很難!!!倒是那個吉士忌廉最易做，餅面的草莓裝飾也不難，最後導師在草莓上加上金箔，令整個餅看來高貴了很多．我拿着相機拍照時，導師自己也拍了幾張，我想他也對這撻很滿意．味道方面，跟在外面吃的沒兩樣，只是覺得吉士忌廉太多，怕胖嘛~~

再來一次

今天趁女兒上學的時間，走到灣仔一間烘焙用品店看看，之前見很多網友去那裏買東西，所以一直想去看，去到的時候見到是一座有點舊的商廈，心裏已打了折扣，因為覺得這些有點舊的商廈，晚上會有很多曱甴老鼠走來走去，雖然未必是事實，但心裏總是有這種想法，所以要在這裏買吃的，實在有點那個．去到店裏看，沒有給我”清潔”的感覺，雖不算是髒，但我對吃進口的東西要求比較高，所以沒有買任何吃的，烘焙工具也沒有看到合心意的，因為之前在另一買烘焙用品公司的網站見到一些較合意的，而且上次在SOGO見到的也不錯，最終空手而回．

上次做的cheese cake不太好，今次再試一次．做的時侯才發現沒有牛奶，真烏龍!!那就用女兒的奶粉吧...哈...真是錯有錯着，用熱水開奶粉，令cream cheese溶得比上次的快，而且溶得更好，沒有太多顆粒，今次跟原先的食譜將蛋糕放中層，但糕面很快轉色，我想我的焗爐火比較大，因有四條發熱線的關係吧．今次進步了很多，只是蛋糕面較燶，蛋糕的濕度比上次均勻，今次我給自已九十分，L看見也想試試味呢，但她的腸胃仍未完全康復，我說下次做才給她試好了．

Blueberry cheese cake

上次做的mango cheese cake不錯，想試試將它改做blueberry cheese cake，成份是一樣，只是將忙果茸的部份改做藍莓醬．

首先做海綿蛋糕，不知什麼原因，蛋糕很快熟了，原先的食譜是焗二十分鐘的，但焗了十分鐘左右便熟了，餅面還有點焦，蛋糕的質地過鬆，有很多氣孔，吃起來有點像蛋卷，焗蛋糕前忘了在底部加上牛油紙，令蛋糕焗好後差點脫不到模，雖然最後脫到，但已把糕底弄破了，還好蛋糕的底面都是不要的，否則便要重做一個囉．做cheese 的部份比較順利，而我的打蛋器，似乎比教室用的那個轉速快一點，所以很快便把淡忌廉打起，沒有什麼問題出現．之後便將蛋糕放入雪櫃冷藏，這時才想起，沒有將裝飾餅面的甜忌廉，從雪櫃上格放到下格，看看盒面的標籤，說要在用前一天放到下格...喔...太遲了!那唯有不用，所以餅面是沒有什麼裝飾的，第一次自己做嘛...是可以原諒的．食味方面，藍莓醬不太夠，應加多一點，亦應該加點鮮藍莓增加口感，其他方面都是滿意的，我給自己七十分，尚有很多改善的空間．

日式芝士蛋糕

今天做了這個日式芝士蛋糕，之前在貓網看到，每個做過而又成功的，都激讚好味又容易做，心裏已經決定新焗爐的第一個蛋糕，是做它的了．

之前已買定了材料，但昨晚才想起，家裏只有麵粉沒有低筋粉，打電話到做餅課室問，她們說用普通麵粉便可以，但在網上看，又說只要加些粟粉便成了低筋粉...唔...試試好了，返正第一次做未必會成功．不成功便改做blueberry cheese cake 好了.　下午趁女兒上學去，便預備好材料，到她放學後便開始做，女兒不停的問這問那，又想攪拌那些材料，我便讓她做一些攪拌的工序，最後讓她拿着蛋糊去廚房，但蛋糕未焗完，她便睡着了．我先吃了一些，我做出來的蛋糕，糕面太乾身但底部卻很濕，中間部份就剛剛好，食味方面，跟伊藤家賣的，可以說有八九成的相像，我想要多做幾次，才可以做出質感和味道都十分滿意的蛋糕．

焗爐及打蛋器

祈待已久的焗爐和打蛋器終於來了，整個下午在清理廚房，太多東西又太少地方，要將一些地方騰出來放焗爐，又不能太近爐火，真的非常頭痛，好不容易才將它放在近窗口的地方．

今天中午在書店買了數本書，當然又是烘焙書了，前幾天在博客來買了幾本書，我想這兩天便會到，喜歡在它們的店買書，主要因為只須幾天便可收到．新書裏有兩本是教餅面裝飾的，價錢也最貴，昨天數數我的烘焙書...嗯...已有二十多本，再加上這幾本，便有三十多本了．今天在網上看到一個cookbook holder，蠻漂亮的，但它們不送美國以外的地方，算吧...有時間的話，可能在CWB找到類似的也說不定．打算明天做一個看來很容易做的cheese cake， 但對於新手的我...嘻嘻...還是有點保留．

德國黑森林蛋糕

今天是我的第二課蛋糕課，上次去到課室遲了五分鐘，今次早點出門送女兒上學，去到學校還沒開門，門一開便快快替她換鞋子入課室，然後跑到平台找的士，我想走這邊應該會快一點，怎料去到中環很塞車，遲了十分鐘，唉！真氣人，比上次還要遲，在等電梯時校方便來電，告訴她我正要上來了．上到學校才知道原來今天只有我一人，太好了，那麼導師是單對單的教授，可以專注地教我．和導師閒談時，告訴他我有很多特別班想學但時間不合，他說如果有時像今天這樣，只有一個學生，可以跟老闆說說，更改課程內容是可以的，真的???那我就不用為上課時間那麼頭痛了 .

今天學的是德國黑森林蛋糕，看似容易卻很難，難的地方是抺忌廉和做朱古力裝飾，拿刀的手勢不對，動作也太慢，可能是單對單的關係，倒過來有點壓力，總是戰戰兢兢的，最終做好了，但沒有上次的滿意，因為做海綿蛋糕的麵糊拌得不夠均勻，令蛋糕焗出來有些粉粒．由於只有我一人，所以完課時間提早了，便買了些用具和材料才回去．

今天晚上約了家人提早做節，問女兒蛋糕想自己吃還是和婆婆一起吃，她說想和婆婆一起吃，便把蛋糕帶到酒樓去．食味方面，朱古力是甜了一點，櫻桃醬拌得不夠均勻，一口甜一口酸的，但整體來說是合格的，但尚有改善空間，我想下次還是不要單對單的上課好了（除了那些特別課程）．

Cookie cutter

今天趁女兒上學去的時候，跑去時代廣場買點東西，也順道看看c!tysuper有什麼烘焙用品賣，因為常見有網友說去那裡買東西．

先到LC買了香水和lotion，送了兩枝波板糖，怎麼買lotion都有糖果送???嗯...我想是跟它們的廣告宣傳有關吧，那是黃白雙色，很大塊的那種，一次是怎樣都吃不完的．

去c!tysuper看，有很多烘焙用具，也有很多烘焙材料，有很多都想買，只是還未可以，才剛開始嘛...遲一點再算．想買King Arthur的all purpose flour，但見貨架空空如也，真的那麼好用嗎？有網友說它比普通flour好用，這麼好賣，我想也不會差得太遠吧．買了些做曲奇餅的cookie cutter，只有車船的款式，沒有girlish的，也試試看好吧，也買了心形的，看見有數目字生日蠟蠋，買了個１字，想做個蛋糕給朋友的姨甥女，她快一歲了，但又有點擔心到時做不好...管他呢...做不好就留給兒子一歲用好了.

朱古力蛋糕

今天晚上去了朋友家中吃飯，飯後有朱古力蛋糕，是內外底面都是朱古力那種，味道真不錯，雖然全是朱古力，但一點都不覺太甜，朱古力也不太濃，日後也希望可以做一個這樣的蛋糕，真可惜沒有拍下照片，否則可以張貼在這裏，因那餅面的裝飾也做得不錯．

Favorite links

看見別人的blog有favorite links，自己郤沒有，花了一陣子時間去看，原來有些blog的sample已包含在內的，我選的這個郤沒有，怎樣加上去呢???從"說明"裏看到怎樣做，不難啊...照着copy & paste便可以了.........嗯...不好了!!!...在範本的那裏加上去呢???對電腦不太熟悉的我，只能望着一堆符號／文字發呆，呆着呆着，又看到可以"清除修改"的點擊，試試吧，要是錯了還能清除嘛．嘻嘻...就這樣試着試着，竟給我加上了!!!再加上counter吧，也成功了，太好了~~

烘焙工具

蛋糕今天吃完了，之前見有網友說，蛋糕裏的海綿蛋糕雪了一晚之後，便變得很硬，所以今天吃的時候特別留意海綿蛋糕的部份...嗯...完全沒有問題，仍然是軟綿綿的，不知自己做的時候，能否做到這水準．

今天跟妹子說了有關焗爐和打蛋器的型號，我想那兩個是最合我心意的了．這幾天L腸胃炎，使我無法外出，星期五和六都沒時間，我想要下星期才可以出CWB看了，到時再下決定買那個，但我想這兩個品牌是錯不了的，只是型號可能會轉吧了．

第一課

今天是我的人生中的第一課蛋糕課，不緊張，倒是有點興奮。

今日教的是mango cheese cake，我遲了五分鐘才到，雖然開始了，幸好還趕得及焗蛋糕，焗好蛋糕然後做餅底，接着便開始製作mango cheese 的料，打淡忌廉時有點擔心會打過了頭，因為打過了頭的話，便不能要的了；都說「讀萬卷書不如行萬里路」，親身的體驗比書本上說的來得實在，剛好我旁邊的同學便把它打過了頭，正正看到是怎樣的一回事，幸好她只是過了一點點，還不至於倒掉。蛋糕出爐後，想拿起來看看，差點灼到手，幸好反應快才不至於灼傷，嗯...沒經驗就是沒經驗。做好了mango cheese的料便入雪櫃冷藏，等待的時候又是吃餅的時候，和同學們聊了一會，原來今天有兩個同學生日，導師為她們做朱古力牌子放在蛋糕上，我見多了一個，便問導師可否給我，我要寫上女兒的名字，讓她知道這餅是為她做的。最後是裝飾餅面，看導師示範唧忌廉時，心想我是不會成功的了，從小就對美勞沒什麼天份，這些手作品是不會做的了，怎料到竟做得似模似樣!!!我想這就是做蛋糕的魔力了，看似困難卻原來容易，難怪這麼多人喜歡做蛋糕！

至於味道方面，真的不錯，只是做mango cheese料裏的忙果肉很酸，如果那個忙果甜的話，就十分完美了，還好餅面那個忙果夠甜．對於我第一次做的蛋糕，我是十分的滿意．

報名

今天到烘焙教室報名去。之前在網上看了又看，找到這一間，覺得導師教得不錯，在時間和地點來說也是最合適的。
店子比想像中小一點，但感覺很舒適，去的時候不是上課時間，只有店主和導師在，因為之前download 了全部課程，所以很快便報完，還到四周看看，他們也很好，聊了一會還請吃餅，因為一次報了三個課程，所以可以成為會員兼有禮物，他們知道我是因為女兒才學整餅，還包了蛋糕和月餅着我帶回去給她吃，真是又食又"拎"。

開始

因為女兒的關係，我開始走入廚房，這是我一直沒有想過要做的事，從來都不下廚的我，就先從蛋糕開始吧。