法式煙肉蛋撻

上次因為親友來訪，所以做了個香印提子撻，那天聚會後，其中一個親友感染了新冠肺炎，之後我們都陸陸續續的都感染了，但以時間計，又不像是他傳染給我們，我們星期六聚會，他星期一病發，兒子和我星期三病發，其他人則星期五病發，所以不像是給他傳染，不過也沒所謂，大家都沒有大問題，一星期左右便康復，感恩。

這天有朋友來吃飯，下午做些糕點做下午茶，也很久沒做鹹點，來做個法式煙肉撻吧，上次做這撻，應該有十年八載之前，記得當時焗這撻時，一整間屋子充滿芝士和煙肉的香味，非常香的一個撻，但怎麼今天焗這撻時，一點香味也沒有，這才發現我原來失去嗅覺，這是新冠肺炎的其中一種後遺症，但我一直沒察覺，雖然影響不大，但也希望可以早日回復正常。

香印提子撻

 

還有兩個月，一年又會過去，這陣子的天氣還是很熱，疫情還是在繼續，都差不多三年了，這三年好像發了一場夢似的，一轉眼就三年了，只是驚醒後，這並不是一場夢，而是實實在在的進行中，今年的三月香港的疫情大爆發，看來明年初也有機會再爆發，大家小心點吧。

明天有親友來探訪，今天先做好準備，做一些可以放一個晚上的糕點，近來香印提子當做，來做一個提子撻好了，很久沒做果撻，果撻比較容易做，基本上所有果撻都是做一個撻皮，一個吉士醬，再放上想吃的水果便可，加些金箔，可以令果撻看起來高貴一點。

金磚蛋糕

數數手指，學烘焙已有十七個年頭，當年一股烘焙熱，令很多人加入了烘焙大軍，尤其是學習初期，做了很多不同款式的糕點甜品，隨着熱潮漸過，近年則越來越少做糕點了，倒是一場新冠肺炎，令烘焙熱再一度被推高，而且加上現在網路上大量的教學影片，人人都可以是大廚。

昨天做了提拉米蘇，就是為了今天的金磚蛋糕，起初親友們說想吃金磚蛋糕時，我還以為是在蛋糕上舖上金箔的那種蛋糕，原來說的是financier，以前我們叫它金融家蛋糕，原來現在改了個較順暢的名字，我已有多年沒有做，記得當年是用矽膠模個的，效果不滿意，之後買了金屬模，但一直沒有做，今次終於可以用到了，網上找來食譜，做法也是很簡單，難得有人要求，我也很高興可以多做糕點，練習一番。

提拉米蘇

 

十月份了，香港還是很熱，只是晚上有點點清涼，白天還是穿夏天的衣服，不用穿長袖，也不用穿外套，氣候變化正在發生，不能說不知道或不了解，保護環境人人有責，只要每人做一些，改變是可行的。

星期日有親友來探訪，有人想吃金磚蛋糕，因為它要用蛋白做的，所以先做一個用蛋黃的食物，再將蛋白留來做金磚蛋糕便可，想吃提拉米蘇，找來食譜，這個之前已做過，而且覺得味道很好，所以再做，做食譜裏的一半份量，用三隻蛋黃，剛剛好剩下三隻蛋白，明天用來做蛋糕，不浪費。

三式糕點

近年真的很少做甜點了，最主要都是健康理由，其次就是沒有人吃，女兒不在港，兒子不太愛甜點，老公也說要少吃，原本想換一個大焗爐，現在想想可能不用了。

下星期是重陽節，約了親友們明天去拜山，一班青少年人，會來家裏下午茶和吃晚飯，所以難得有機會，來做一些糕點給他們下午茶，做了三個款式的糕點，馬得蓮和甜味英式鬆餅之前已做過，鹹味的也做過，但今次是用Nigella Lawson的食譜，都是很簡單的做法，大家也吃得很愉快，下個月又會聚會，又有機會做糕點了，換焗爐的念頭又一次想起了．

古早味蛋糕

 

有好一陣子沒做糕點，主要的原因是腳痛，我喜歡站着做糕點，我也試過坐着做，就是比較不方便，因為坐着的時候，總是看不清楚攪拌盤裏的東西，每每都會不自覺的站起來，然後就是一陣陣的痛楚來襲；其次就是因為沒有人吃，女兒喜歡吃，但她不在家，兒子不愛吃，老公現在不吃碳水化合物，我自己也吃不了太多。

但有時候，還是想吃一些甜點的，就做了這個古早味蛋糕吧，模具也買了好久，一直放着沒用，這蛋糕其實就是十多年前流行一時的棉花蛋糕，過了十多年便變成古早味，或者這蛋糕的年資可能更早於十幾年，所以才叫古早味也不定，用了朱Sir的食譜，做法也簡單，蛋糕很輕盈，也不會太飽，分幾天吃也沒問題。

再接再厲

香港的疫情又漸入佳境，大家又再有點抗疫疲勞，市面人流也漸多，祈待可以清零，可以回到生活正軌，女兒早前在國外也感染了，幸好她已打了第三針，現已康復，但她今年暑假不打算回港，我們都想去探望她，但回香港還是要檢疫，所以應該不會去了。

清明節的時候，拜山的地方因為疫情而關閉了，這幾天重開，今天跟親友們一起去拜山，然後回家吃晚飯，以往跟親友們吃晚飯，都會買一些糕點回家吃，但是因為今天的時間不多，不夠時間去買東西，所以昨晚先做了一個巴斯克芝士，作為今天的晚餐的甜品，上次第一次做時沒看火，蛋糕焗得有點過火，今次再接再厲，時間掌握得較好，剛剛好，親友們十分喜歡，連碟子的碎片也吃光光．

兒子十七歲了

一轉眼兒子便十七歲了，近幾年兒子由原本是個乖巧快樂的孩子，變成了一個憤怒反叛的青年，對我們不瞅不睬，臉上沒有半點笑容，也不跟我們交談，我沒有怪他，因為我也曾經歷過青少年時期，到了這個年紀，總有點鑽牛角尖，覺得別人都在針對自己似的，我們只有默默的忍受着他的無理態度，盡量做好做父母的責任，希望他將來成長了，會明白我們對他的愛。

兒子生日，為他做了個蛋糕，是朱古力味的，用了Tasty的食譜，食譜裏加了黑啤，說不會吃出它的味道，不是啦，蛋糕放進雪櫃，一打開櫃門便聞到濃濃的黑啤味，沒有跟原食譜裝飾，因為覺得較女孩子，拍照時沒有甚麼裝飾，覺得有點單調，但吃之前加了生日牌和朱古力裝飾，便好看多了，吃完蛋糕，兒子忽然跟我們說謝謝我們對他的照顧，我倆都很驚訝，感動得熱淚盈眶，兒子終於長大了，他是明白的，希望他以後能快快樂樂的生活。

Pink Pineapple Upside Down Cake

一年又來到盡頭了，真的很快，抗疫也抗了差不多兩年，大家都習慣了戴口罩，聽到有確診也沒有甚麼感覺，香港也清零了好一段時間了，很多人亦注射了疫苗，很多失業的人都找到了工作，或已然轉行了，孩子們也回到學校去上課，但最近的Omicron又來勢洶洶，大家還是不要鬆懈，繼續抗疫好了。

最近看到Donna Hay的這個蛋糕甚漂亮，所以找來食譜一試，去超市買菠蘿時，看見這個粉紅色菠蘿，記得夏天推出時，去了指定的超市找，但找不到，這天一走進超市，便在當眼處見到，既然遇到，便買來做這蛋糕，做法十分之簡單，可惜做出來粉紅色不太顯現，倒有點像桃紅色，味道就是和黃色的菠蘿一樣，但酸味較少．

Shepherd's Pie

最近都沒有做吃的，因為腳底筋膜發炎，不能久站，應該說是站太久會痛才對，那種痛是好像腳底有一個小球踩着，而整個人的體重都壓下去，就像赤腳走在佈滿小石的路，醫生說可以吃止痛藥，但他不建議，都是做物理治療較好，做了幾天，痛處好了一點點，做點吃的吧。

其實想做這個批想了很久，這天看到Gordon Ramsay的食譜，所以一試，很少吃羊肉，除了冬天會吃一點羊腩煲之外，平時真的不會買羊用煮，現在正好是冬天，就試試自己做會不會一陣陣的羊羶味，結果是完全沒有，吃起來像牛肉而已，倒是那薯蓉很好吃，可能加了芝士和雞蛋吧，還有點脆脆的口感，冬天裏，縮在疏化上，來一個熱騰騰的肉批，就是又飽又溫暖的一頓美味午餐。

Cheese Scones with Chive Butter

九月，兩個孩子也開學了，女兒回到國外去上學，兒子還有兩年便會去大學，女兒成績較好，所以沒有太擔心，兒子成績則有點擔心，其實他是有能力的，只是他沒有用心去讀，好像沒有動力去讀似的，人家說男孩子的成長是很慢的，他們總是像個小孩子，但有一天他們會忽然長大，變了一個成熟的男人似的，希望這天快點來．

甜味的scones吃得多，倒沒有吃過鹹味的，在電視看了Nadiya的節目，做了這個鹹味的scones，看起來很不錯，我便在網上找來食譜一試，做法十分之簡單，份量剛好做到九個，這scones單吃也可以，但配上這牛油更加美味．

Pandan Chiffon Cake

來到八月，女兒的假期也快要完結，要開始計劃她的行程了，因她要早一點回去預備住宿的事宜，所以會在開學前早兩個星期回去，也順道去探一下親人及朋友，她已注射了兩劑疫苗，回去也不用隔離，可以較自由的到處走走。

很久沒去旅行，所以有時看到一些在旅行時吃過或看過的東西，總會回想起去旅行的日子，昨天看見超市的班蘭葉，便想起以前去新加坡旅行時，總會在機場買一些班蘭蛋糕回港吃，回憶起來便想吃， 想吃便動手做吧，在網上找來食譜，看了一些食譜要將班蘭汁放一天去隔水，覺得比較麻煩，但相信這做法較濃味，但我沒有做過要用班蘭葉的食物，所以還是選了個較簡單的食譜，如不夠味的話，下次才試較複雜的食譜好了。

老婆餅

女兒因為暑假後要回去國外讀大學，上星期陪伴她去注射了新冠肺炎的疫苗，過程十分之快速，她也沒有不適，感恩。

早幾天做了個冬瓜盅，因為買了一個較大的冬瓜，所以剩下一大塊的冬瓜肉，不想連喝幾天冬瓜湯，所以將剩下的瓜肉用來做老婆餅，因為它是內內饀是冬瓜蓉做的，一般都是用糖冬瓜做瓜蓉饀的，但自己炒冬瓜蓉更健康，而且可以依照自己的口味，做落糖的版本，用了甜師奶的食譜，只是因為家裏沒有芝麻，所以省略了。

Royal Scones

等了又等，女兒終放完成二十一天的隔離，回到家中，回港後，她有很多食物想吃，當然啦，那邊主要都是西式食物，中式的的食物不是沒有，只是沒香港的好吃，所以回來就是吃吃吃，吃個痛快。 

最近看到一個影片，主播是英國的前御廚，他會介紹當年他做御廚的點滴，也會說說女皇和她的家人們對食物的喜好，當然也會示範一下如何做糕點，跟他的食譜了一些scones，簡單易做，都是傳統英式scones的做法，不是現時很多酒店改變了的scones，現時很多酒店已改變了做法，通常都是較硬身和光滑的，傳統的就是較鬆身的，所以香港都叫它做英式鬆餅的，家裏剩了一些葡萄乾，所以做了有葡萄的版本，配上近期流行的clotted cream，感受一下皇室的氣氛。

Mr. Cheesecake

五月天，今年覺得特別的悶熱，才五月份已經熱瘋了，今年夏天應該會比平常的熱更熱，近年香港很多人愛上行山，如今年要去行山的話，可真要小心中暑。

去年在烘焙谷見人post了日本一家芝士蛋糕店的芝士蛋糕，而且食譜是公開的，來自日本Mr. Cheesecake店的芝士蛋糕，做法很簡單，但材料中的零陵香豆卻沒有見過，我找不到這食材，其實是可以省略它，但既然要做，還是想跟足來做，找不到也就沒有做，但最近終於有烘焙店有賣了，便買來一試，它的味道其實也很像雲呢拿，零陵香豆的份量不能用多，它本身是有毒性的，所以只能用很少的份量，其實說這是芝士餅，我覺得較像是芝士糕，頗軟身的，一定要雪一晚才可凝固硬身一點，才較容易切開，味是不錯的，芝士迷之選。

Rosemary and Garlic Focaccia

來到四月份，一年之中，四月份是我最忙碌的月份，加上女兒生日，清明節，復活節等等節日，就是忙忙忙，趁這忙碌的月份開始之時，又不是最忙的時候，做點吃的吧。 

很久很久沒做麵包，看到Nagi的這個食譜，看起來很好吃，所以便一試，我第一次做麵包時，就是學做這種包，我仍然記得當時的情況，雖然那己是十多年前的事，這包做法是很簡單的，我做了蒜頭和露絲瑪莉味，做油封蒜時，全屋充滿蒜香味，喜歡吃蒜頭的人會喜歡這包，我做完覺得蒜頭下得不夠呢，再做的話，會多加一些蒜頭的.

Jam and Oatmeal Bar

一轉眼，今年又到了三月，還有兩個多月，女兒便回港，好快啊~回港放暑假後，便回去讀大二，兒子則尚有兩年便去讀大學了，最近看看鏡子覺得自己老了很多呢~雖然我常常說自己老了，但都是說說而已，但最近真的是看得見的老，生老病死我也看得很開，經過一場大病，反而覺得現在很健康，因為做了很多的檢查，更了解自己的身體狀況，也就知道如何好好照顧自己的身體。

家中剩下一些oatmeal，想做個小食把它清掉去，還有些果醬剩下一點點，想一拼把它們清掉，看到Nagi的食譜，正好清掉這兩樣食品，做法也簡單，小朋友也能做，而且oatmeal也是高纖食物，吃得安心。

兒子十六歳了

一轉眼，兒子便到了十六歳了，還有兩年，他便會像姐姐一樣去外國讀大學了，希望他努力用功，能夠考到心儀的學校。

近來疫情有所緩和，香港也開始疫苗的接種，回復正常的日子便指日可待，但現在大家還是得要忍一忍，所以沒有生日會，也沒有朋友們的相聚，在家做個蛋糕給兒子，他沒有特別想要的蛋糕，也沒有特別喜歡的卡通人物，現在是吃士多啤梨的季節，所以做了個士多啤梨拿破崙，很久很久沒有做過拿破崙餅，有點生疏，一番努力後勉強完成，不是很滿意，唯有下次再加把勁。

果醬曲奇

二零二一年也過了半個月，疫情並沒有退減，還是每天數十個確診，疫苗又未能注射，女兒去了加拿大一個多月，她的情況尚好，但有幾個親戚感染了新冠肺炎，真的令人擔心，女兒沒有接觸他們，希望他們快速康復，真不知道要到何時才可以回歸正常生活。

很久沒做曲奇，做了一個簡單的果醬曲奇，前陣子買了Christine Ferber的果醬，是玫瑰士多啤梨味，玫瑰味很香，果醬女皇果然名不虛傳，很好吃的果醬，女兒不在家，吃糕點的人少了一個，所以只做了一半份量，不浪費嘛。 

飛去

2020年，終於來到尾聲，這一年裏，每個人的生活，都受到這場世紀疫症所影響，女兒原本要去外國升學的，但一下子計劃全改變，她今年中學畢業禮，家長們不能去觀看，畢業的同學們也只能分開坐，畢業派對也取消了，而她大學生涯的第一年要在家網上學習，我們原本打算和她一起過去學校開學的，也因為要十四天的隔離令而無奈取消，但女兒還是想去當地的宿舍居住，見見朋友，而且在那邊上課，時間都是當地的時間，不用在香港通宵的上課，所以她還是決定獨自一人飛去，雖然我們都很擔心，那邊的疫情仍然是非常嚴峻，但她還是堅決的要去，她已是個成年人，我們也不能阻止她的去意，希望她每事小心，開心學習，健健康康。