芝士肉鬆鹹蛋糕

香港的疫情都算受控，宅在家中太久，大家都外出了，雖然還是有限制，但大家的生活也都漸漸回復正常，朋友也開始外出見見面，大大的鬆了一口氣，一下子好像忘了之前的驚恐，但口罩還是未能不戴，在這種悶熱的天氣下，真的也頗難吸一口新鮮空氣，所以我都是大部份時間留在家中，起碼可以輕鬆一點．

在家中做個蛋糕吃吃，好像沒有做過鹹味的蛋糕，也就試試吧，在網上看了很多食譜，一般都是古早味蛋糕底或是戚風蛋糕底，再在上面加入肉鬆等做成的，而我是用戚風蛋糕底，加上芝士和肉鬆做成的，最近流行古早味蛋糕，其實就是十幾年前，曾經流行了一陣子的棉花蛋糕，十幾年過後便成了古早味，有時間也試試再做一個，時代不同了，做法也應該有所改變了．

朱古力麻薯波波

香港的疫情原本已大大減少，連續二十多天沒有新的確診個案，以為可以不用戴口罩了吧，卻殺出個程咬金，忽然新增了三個本地個案，口罩還是要戴，就算香港可以不戴口罩，其他地方仍未能解封，女兒報讀的大學，已公佈不會在學校上課，只在家中網上學習，女兒今年是大學第一年，原本可以入住宿舍，讓她認識多些同學和了解多些那邊的環境，而且包伙食，就算大雪紛飛，也不愁沒有吃的，但如明年才入讀，她便不是新生，便不保證有宿舍可住，只能自己租地方住，自己照顧自己，人生路不熟，連去那裏買食物都不知道呢，原本畢業禮也取消的，現在可以進行，但家長不得觀禮，可惜不能參與，但興幸還有畢業禮可行．

上次做了原味的麻薯波波，今次試做朱古力味，仍是朱sir的食譜，簡單易做，但芝士味不夠原味的濃郁，個人較喜歡原味．

芝士麻薯波波

因為新冠病毒，大家都宅在家，天天上網看，在烘焙群組看人家做的美食，看了不少分享，很想跟着一起做，很多都想做，但又不太敢做,因為一來烘焙材料大欠缺，二來是怕吃得太多，一下子會胖很多呢，近期看到好些組員分享朱sir食譜，所以我去他的網頁看，也跟風做了簡單的一個芝士麻薯波波，因為上次做麻薯曲奇有剩下的糯米粉，可以跟他的食譜做一個來吃．

做法也很簡單，現在有影片可以觀看，更加好，可以慢慢看慢慢做，他的附註說明，這個芝士麻薯波波，是跟做泡芙做法相似，所以最重要是蛋液的部份，我用了兩隻細雞蛋，總共84克，我下了原食譜的75克,還是覺得較乾，最後用了80克,雖b然看起來還是比朱sir的較杰身，但是可以唧到，焗的時候全屋充滿芝士味，好香的，成品跟在餅店買的非常似，很好味的，謝謝朱sir的分享．

女兒十八歲了

近期香港的疫情有少少的緩和，大家宅在家裏也很悶吧，希望快點回復正常生活，可以再跟好友和家人們見面聚餐，我相信大家都會胖了一些吧，天天在家吃吃吃，又沒有外出運動，家裏地方有限，在家運動有點困難，我也曾在家試做運動，卻弄偒了腳，更加不能做運動了，唯有等到康復後再做吧.

女兒今年十八歲，在這人生的一個大日子，正式成為成年人了，卻可惜她今年不能慶生，因為不能聚餐，不能在家聚餐，更不能超過四人外出聚餐，一直想給她做一個兩層的蛋糕，原本打算讓她跟朋友們分享，但現在不可以，唯有做一個較細少的蛋糕，女兒昰學校的LGTB的會員，所以想給她做一個彩虹蛋糕，下了一堆紅色素，但顏色運是不夠，不想再下太多，所以做一個淡色的彩虹蛋糕，女兒投考的四間大學都收了她，現在等她決定去那一間，希望九月份能夠開學吧.

400번 커피

多年前，日本風在香港大熱，而近年則是韓國風大熱,，應該不只是香港，是全世界才對，因為歐美也有不少韓粉呢，所以近年很多韓國熱賣的東西，其他地方也會熱起來，就好像這個咖啡，近來很流行，我也喜歡喝咖啡的，但我總覺得咖啡要熱的才好喝，所以我不愛喝冷的咖啡，但只限咖啡噢，其他飲品我只愛喝冷的，因為我是個很怕熱的人，差不多全年都是喝冷飲的，除非天氣真的很寒冷，否則不會喝熱飲．

說回這個咖啡，做法是非常的簡單，材料也是一般咖啡的材料，就是即溶咖啡粉，糖和水以一比一的份量混合，用打蛋器將它打發成忌廉狀，如果沒有電動打蛋器，就用手動的打蛋器打發400次，這也就是名字的由來，打400次的咖啡噢，然後在杯子裏倒入牛奶，再將咖啡忌廉加上便成了，這種沖調的方法，我覺得是目前沖調冷咖啡的最佳方法，相比一般的沖調方法，這個實在是好喝得多，以後我也會用這個方法去喝冷咖啡．

Apricot Jam and Amaretto Crostata

去年聖誕節時，朋友送了一個禮物籃子給我們一家，裏面有種種的節日食物，滿滿的聖誕氣氛，有很多食物都給我們吃光光了，但還有一些沒吃完，不想浪費掉，在電視上看到意大利主廚的一道甜點，是用果醬做的，可以把還未吃的果醬用去．

用的是Michela Chiappa的食譜，我有看她主持的節目，起初的節目裏她是一人主持，後來加入了家人，意大利人都是很重視家庭的，總是一大家人一起，而她的網站也是一家人的，在電視看的時侯，做法跟網站的有點不同，但都是相同的材料，撻皮比較易碎，我沒有用麵檊卷起來放上去，有點懶惰，只是一小塊一小塊的舖在撻面上，沒關係吧，好吃便可．

麻薯曲奇

早前給女兒做了些燒餅，因為她喜歡QQ的食物，昨天在網上看見人家做了麻薯曲奇，是現在韓國大熱的手信，女兒愛吃麻薯，又喜歡韓星，還喜歡韓風的物品，所以我估計她會喜歡吃，看起來好簡單，便去買材料，超市的貨架空空如也，早前很多人去超市搶購物資，最近已回復貨物供應，但烘焙材料還是欠缺，還好烘焙店還有貨供應，雖然要走遠一點，但還是可以買得到．

食譜來自海沙媽媽，做法也很簡單的，先做好麻薯的部份，再做曲奇的部份，原食譜用8-10g的可可粉，我用了12g，因為我覺得顏色較淡，想要深色一點，有些曲奇出爐時裂開了，可能因為麻薯在焗的時候，脹大起來所至，起初包的曲奇比較厚，沒有裂得太多，後來因為覺得薄一點較易包，所以包得薄一點，但卻裂得較多，看來包的時候還是要點技巧．

燒餅

最近在社交媒體裏，看到一些烘焙的群組，所以加入了，群組裏高手如雲，真的大開眼界，差不多想要做些甚麼吃的，想得到的都可以找到，好厲害呢．這才發現原來香港有很多人會烘焙的，而且都做得非常的好，可能因為現在新冠肺炎爆發，很多人宅在家，想吃甚麼便在家中做，做好了便在群組裏分享，可以令更多人留在家裏做些吃的，不用外出購買，但每天吃吃吃的，朋友們都說胖了不少，唯有希望疫情快快過去，等生活回復正常時才減肥吧．

女兒很喜歡吃QQ的食物，如芋圓，麻薯，珍珠等等，她也很喜歡吃燒餅，在群組裏看見有人做，原來也很簡單，在這足不出戶的日子，在家裏做一些來吃，給女兒大快朵頤．

兒子十五歲了

兒子十五歲了，好快啊～我的這個部落格也寫了十五年，最近整理電腦時，看到一些以往曾經有到訪過的部落格，好多都已經沒有了，有些還在的也沒寫了，還有在寫的沒太多，時間真的一下子便過了，年少時總覺得時間很漫長，人老了，便覺得時光飛逝．

因為新冠肺炎疫情，學校停課，兒子生日也沒有慶生，只在家中度過，他沒有特別想要的主題蛋糕，做了個Rocky Road Cake給他，因為他只愛吃朱古力味蛋糕，用了Preppy Kitchen的食譜，他的食譜中有合桃，但兒子不太愛吃合桃，家中剩下少許榛子，所以加入了榛子，食譜中有用咖啡的，但我怕他們吃了會睡不着，所以沒有加入咖啡，而這食譜的蛋糕很濕潤，很好味，蛋糕全吃光光，平時做蛋糕，總會吃剩的，今次卻沒有一丁點剩下，以後會多用這個食譜．

是幸還是不

早於三星期前，因為突然感到暈眩，並且嘔吐大作，被送到醫院去，做了一些檢查，當時醫生說我是腦出血，而且血壓高得不得了，當時留院用藥去降血壓，幸好血壓最終降了下來，醫生說我是不幸，又是幸運，因為出血的地方是腦幹，非常危險，當時如果血壓降不了下來，便要送入ICU，但又是幸運的，因為腦幹出血，相對腦部其他地方出血的影響較少，那麼應該是幸還是不？

住院其間，因不可以下床，甚麼都得在床上做，不小心弄傷了肩膀，是不幸吧，但身體康復得又快，醫生也批准我出院過農曆年，是幸運吧，做了一堆的檢查，才知道我有一個海綿狀血管瘤在腦幹，這是由小孩時已有的，只是我一直不知道而已，醫生說不能做手術，而這個瘤以前曾經出血，只是較輕微，而我不知道，現在知道了，便要小心注意，我覺得是上天給我一個警惕吧，讓我早點知道，可以做些預防，保住小命一條，感恩．

Red Wine Poached Pear

2020年來到了，時間飛快，尤其是今年的農曆年是在一月份，過了聖誕節，過了新年，很快會就到農曆年，過完年便二月，感覺很快呢．

聖誕節才過了不久，聖誕喝剩了的紅酒，放在家中，喝的話，味道已經不太好，不喝又有點可惜，用來做甜品吧，用了Christine的食譜，簡單易做，雖然做好後，沒有甚麼酒味，酒精也揮發了，但孩子們不喜歡，所以沒有給他們吃，老公很喜歡這甜品，因為他愛吃梨子，又愛喝紅酒．

Basque Burnt Cheesecake

2019過去，2020到來，時間飛快的過去，今年的香港真的是史無前例的，希望來年香港可以好轉，回復昔日東方之珠的光芒．

來到了一年的最後一天，回顧了今年的甜品糕點，最火熱的烘焙點心，要數巴斯克芝士蛋糕，除了因為它被一些傳媒選為2019年年度甜點之外，也因為它容易做又美味，一下子在烘焙介火熱起來，在多個烘焙群組和烘焙網誌都可以見到它，而且它的確很易做，只要用一個碗就能做到，網上亦有很多很多的食譜，我用了辣媽的食譜，因為這食譜的份量剛剛好用一包忌廉芝士和兩隻蛋，不會剩下材料，不會浪費，只要小心不要焗太焦便可以，原食譜焗30-35分鐘，我焗了25分鐘已焦，其實最好味就是那塊焦了的蛋糕，我覺得我這個焗得有點過了火，下次可以焗少一至兩分鐘．

Chocolate and Orange Tart

很久沒有去上課學做糕點，對上的一次，應該是做麵包那次吧，都有兩三年左右，今天又去了學做糕點，這次去的這一間教室，我還記得它開業時，看過它的介紹，但那時是它剛剛開業，我只記有當時是有想過去試一下的，但又好像有點混亂，最終沒有去，而剛好有朋友去那裏學了好幾課，所以推介給我的，上去網站看看，原來他們今年是七週年，參加課程有一個千代田撻模送，雖說羊毛出在羊身上，但千代田模，在香港是很難買到的，而且朋友推介說課堂不錯，便去一試．

一班十二人的課，導師也教得不錯，這撻也容易做，朱古力味極濃厚，是用上馬達加斯加的朱古力，可說是真材實料，他們也有日本甜品導賞團，很想參加，但時間夾不到，可惜，報班再加入做會員，送老師的一本食譜書，原來老師也出過多本食譜，可以學做一個撻，有模具送，還有食譜書一本，真是豐收啊～

琥珀合桃

這陣子的香港，每天都是政治議題，每天紛紛擾擾的，前幾天的選舉完成後，這幾天好像平靜了不少，我當然希望事情可以告一段落，但相信還是不會太樂觀，無論怎樣，日子還是要過的，前幾天跟好友們飯聚時，好友送來了一大包的合桃，好美好大顆的，馬上來做個琥珀合桃吃．

做法也簡單，上網看了好多的食譜，大致上都是差不多，除了油炸，就是用焗的，我選擇了傳統的做法，將合桃用沸水煮一下，抺乾，煮糖漿，下合桃炒至乾身，然後炸至鬆脆，再灑上芝麻便可，今次做的都滿意，只是有一點點的苦澀味，下次用沸水煮時，要煮久一點，以去苦澀味．

Blue Box Celebration Cake

這陣子真的很忙很忙，人年紀漸長，感覺時間便過得越快，年青時總覺時間很多，很久才過一年，但現在卻快得很驚人，一天的時間好快便過了，一天過去了，郤還有很多事情未辨，積壓的事又一天天地增加，就是沒完沒了似的，明年女兒出國後，可能可以減少一些吧．

最近也沒有做糕點，自己本來也很想做個特別的生日蛋糕給自己，但沒時間去想做甚麼款式的蛋糕，還好跟妹子一起去The Tiffany Blue Box Cafe吃飯時，她安排了一個生日蛋糕給我，真的太好了，外形是Tiffany的禮物盒的樣子，沒有女士不喜歡收到Tiffany's的禮物吧，好美好美的蛋糕，真不捨得吃呢．

香蕉磅蛋糕

夏天就是吃水果的日子，兒子愛吃香蕉，但夏天的香蕉，很快就熟成，太熟的香蕉，就是做糕點的好材料，記得以前去教室學糕點烘焙時，導師都會說他們從前在餅房的事，一位導師曾告訴我們，他做餅房時，都會將香蕉放到後巷，由得它熟成至出水，才會拿來做香蕉包的，聽起來有點可怕，所以我不會買香蕉包，要吃，就自己動手吧．

家裏有兩條熟成的香蕉，當然沒有出水，只是很熟的，吃起來口感太糊，用來做個香蕉磅蛋糕便不會浪費，再一次用菓子學校Vol.5:磅蛋糕與烤點心的食譜，很喜歡這系列的書，近年很少做蛋糕，因為做了沒人吃，就算有人吃，家裏四人也吃不完，反而這種常溫蛋糕，較適合平日食用，孩子們的早餐，或是放學後的小吃，都可以通通吃光．

Chocolate Hazelnut Oatmeal Cookies

又到了一個月的最後一星期，晚上已有點秋意，雖然白天還是很熱，晚上卻有一點點涼風，孩子們快要開學了，暑假又要完結了，這個暑假很快的又將會過去，明年女兒便要上大學，真快啊，希望她能考到心儀的學校．

開學前也要一番準備，女兒也趁暑假，清理了自己的房間，平時上學做功課，都沒時間清理，我說替她清理，她又不想，所以一下子清理了好幾天，也就做些曲奇給她打打氣，用了日嚐甜品的食譜，因家裏有些oatmeal剩下，想清了它，原食譜是用腰果的，但家裏沒有腰果，而且有剩下的榛子，所以改用了榛子，簡簡單單的，給女兒清理房間中的休息小吃．

English Scones

最近香港發生很多事，在香港土生土長的我，看到近日的風波，心裏很難受，精神亦非常的困擾，有時還會睡不着，因家母患有情緒病，我怕我也會因此而出現情緒病，唯有盡量的不去想不去看，最令我可以鬆弛的方法，莫過於烘焙糕點了，烘焙時令我集中精神去做，沒有空間可以想其他事，而且烘焙的成品，令我感到滿足，吃起來也心情愉快．

看到這個Cupcake Jemma的食譜，覺得這種scones，是我十多年前學烘焙時的模樣，看起來就是一層層的樣子，而現在的scones樣子是只有中間裂開，上下層都是結實的，沒有層次的，所以想試一試，做法簡單，味道不錯，配上clotted cream和果醬，就是美味．

Nutella Cupcake

一年容易又過了一半，暑假又要來了，明年女兒便完成她的中學生涯，上大學去了，所以今年的成績很重要，明年開始找大學時，就是要讓人家看今年的成績，來預計她明年的成績了，她也非常的努力，每天只睡兩三小時，不繼的溫習，希望考取好成績，以便入讀心儀的學校，我們沒有給她壓力，但她對自己是有所要求的，她的祈望比我們更高，希望她付出的努力能有所成果．

女兒愛吃Nutella，給她做些杯子蛋糕，為她打打氣，用了Cupcake Jemma的食譜，原食譜的buttercream，用nutella做成條紋的樣子，但我家的那瓶nutella，已經差不多用完，瓶子底部的醬比較乾，較難推開，所以就省略了，也沒有跟原食譜的放上三顆榛子，因女兒覺得三顆太多，所以只放上一顆，味道很不錯的，我也吃了兩個呢．

男士蛋糕

最近跟友人們聊天，說起孩子們，大家都感到時間的飛快，大家的孩子們都是在明年升讀大學，大家都感到依依不捨，而且聽起來，孩子們都想去不同的學校，幸好現時的科技，可以讓他們保持聯絡，不像我以前，同學們離開學校後，又搬了家的話，便失去聯絡，沒有再見面，有時想起一些舊同學，心裏都會想知道他們現在變在怎樣呢？

女兒生日過後，又到老公生日的日子，最近很忙，想不到做甚麼蛋糕好，就簡單的做一個海綿蛋糕，用糖膏做成男士的恤衫加領帶，一看便知是一個給男士的蛋糕，老公今年到了另一個十年了，時間真的好快耶．