Fortune Cookies

最近看Iron Man 3，是的，電影播完了這麼久，到最近才看，因我沒有太多時間去戲院看電影，所以一般留到在電視放影時才看，話說遠了，想說的是電影裏，滿大人說Fortune Cookies不是中國人發明的，說得沒錯，Fortune Cookies只在外國的中餐館才有的，雖然不是中國人發明的，但飯後一塊Fortune Cookies，看看自己的運程，是飽餐後不錯的娛樂．

女兒愛吃Fortune Cookies，香港很少地方可以買到，曾在中環買過一次，但不是常有貨，其實Fortune Cookies不難做，在Yahoo新煮意找到一個食譜，跟着做並不難，我沒有將曲奇做成粉紅色，放在曲奇裏的紙張較大了一些，下次可以改用細一點的紙，曲奇焗的時候，出現一點啡色在邊緣便鏟起，我覺得不太好看，所以還沒有明顯的啡色便鏟起，做了幾個後，覺得好像不太熟，所以還是等到啡色邊出現後才鏟起，放涼後發現沒有啡色邊的曲奇，真的不夠熟，乾了後不脆，而且有點濕濕的，有啡色邊較乾身，但都是不夠脆，下次要多焗一會試試．

Minecraft Birthday Cake

近這一年，兒子很喜歡玩網上遊戲Minecraft，不只是我兒子，其實是很多小孩愛玩的網上遊戲，因為女兒也有玩，只是沒兒子那麼愛玩．

兒子生日到了，他想要個Minecraft蛋糕，去年為女兒做了個My Little Pony蛋糕，但不滿意，也沒有拍照，吸取上次的經驗，今次預早準備，上網找圖看人家的蛋糕設計，原本我想做最多人做的那種綠色的格子蛋糕，但兒子喜歡一個CuriAUSSIEty看到的蛋糕，所以參考了他們的蛋糕設計來做，成品較上次女兒的MLP蛋糕滿意，當然還有很多改善空間，例如顏色的配搭，底色是黑色，上面的圖案便不應用黑色，舖在餅面的糖膏，推好後應立即放上蛋糕，我因為肚子餓，將糖膏放在枱上，吃完東西才舖，所以糖膏乾了起紋，但又不想再吃力的推一次，所以有點乾乾的，兒子很愛，這才是最重要的．

Chocolate Lava Cake

最近在網上看到一些矽膠模具的討論，究竟矽膠模好不好用？有些說好，當然亦有人說不，我覺得還是要看你做甚麼，我很喜歡用矽膠的抺刀和矽膠墊子，耐冷耐熱，又容易清洗，但矽膠模子就有點保留，雖然它都有以上的優點，但缺點是受熱有點不平均，以前試過用矽膠模焗蛋糕時，出現過這個問題，所以之後也較少用．

其實我也有不少的矽膠模子，很多沒用過，不如拿出來用一下吧，焗甚麼好呢？情人節到了，四處都見有人說要做心太軟的流心朱古力蛋糕作為情人節點心，想起來，原來我沒有做過心太軟，便拿了玫瑰花模子來試試，用了香港人氣甜品的食譜，食譜說，焗的時間很重要，太久便不會有流心，跟足食譜的時間來做，脫模時發現底部未熟，所以放回焗爐多焗一陣，底部熟了，但內裏也熟了，只有少許的流心，似乎又一次證明了矽膠模的缺點，也沒關係吧，當蛋糕來吃好了，味道也不錯啦．

Orange Cupcakes

馬年剛開始了，新的一年希望香港人減少怨氣，多些快樂，世界和平．

最近銅鑼灣的Citysuper裝修好，地方寬敞了，也加添了一些新貨物，像烘焙用品公司”富澤商店”，喜歡吃他們的鳳梨乾，我不用來做烘焙，只將它當小吃，好吃又不會太甜太乾，前天買了些回來吃，也買了些橙皮蓉試試，沒有想過用來做甚麼，在自己的網誌上找，原來我沒做過橙味的杯子蛋糕，便用了這些橙皮蓉做杯子蛋糕，原本想做十五個的，才發現不夠麵粉，所以只做了八個，想去烘焙店買麵粉，但情人節將至，烘焙店大排長龍，想起那情景便不想去，還是留待過了情人節才去吧．

Peach Tart

年近歲晚，又是大掃除的日子，清理一下廚房，過期的食物要扔掉，快到期的要吃掉，未到期的也一一檢視一下，看看做些甚麼吃的，女兒愛吃罐頭桃，買了一罐回來但又忘記了，快要到期了，想要快快吃掉一整罐桃，不如做個桃撻吧．

用了White Wine Poached Pear Tart的皮和杏仁餡，將白酒燴梨改了罐頭桃，剛好用了一整罐，沒有浪費，做好後放涼，當我準備拍照時，才發現被人吃了三份一，只好切了一件來拍照，原來不只吃時要趁熱，拍照也要趁熱拍，遲了便沒得拍．

Yahoo Blog關閉後，不能再看仙姐的食譜，可惜，幸好她在頭條日報有一個專欄叫”獨門美點”，仍可看到她的食譜，而且不只是榚點，其他食物的食譜也有，可以去這裡看一下．

Chocochips Chocolate Cookies

踏入二零一四年，孩子們剛剛放完聖誕及新年假期，月尾便是農曆新年，假期一個接一個，我覺得這樣也好，一下子放完兩個假期，二月三月便可以專心學習．

女兒最近和同學一起上課外活動，放學後帶她們去上課，每次都要吃點東西才上課，兩人都愛吃曲奇，尤其是朱古力味的，今天做了些曲奇給她們吃，今次改了不用入爐朱古力，而是用普通的朱古力，焗好後朱古力有點溶，是軟軟的而不是流質的，這樣更好吃，不便有太硬的口感，帶了一半去給她們吃，留一半在家吃，這曲奇最受孩子們歡迎，每次都吃光光的．

Christmas Gingerbread House

一年的結尾又到了，十二月是個忙碌但愉快的月份，不知不覺的已到了冬至，吃過了冬至飯，便是聖誕節，今年問孩子們做不做薑餅屋，他們齊聲說好，趕快的在聖誕節前做好．

做過幾次薑餅屋，每次做好放進透明盒子，沒有一次吃過，聖誕假期有太多東西吃，而且放了太久不宜吃，香港冬天的天氣雖然較乾燥，但每次扔薑餅時，發現薑餅已經受潮，所以不會吃，每年也會買一些新的薑餅材料，每年也剩下太多，今年想想，既然不會吃，用去年剩下的便成，不會浪費．

今次做了兩面全部玻璃窗的屋子，糖霜早前做了，但放久了有點變黃，顏色不好看，再做一些，但因為家裏只有少量糖粉，不想再去買，所以做好的糖霜份量較少，只好薄薄的抺一層，勉勉強強做好了，還可以吧，聖誕快樂～

Icing Cookies

女兒月初病了，頗嚴重的感冒，她有好幾年沒有發過燒了，今次除了發燒，還有不停的流鼻水和咳嗽，睡也睡得不好，看了一次醫生沒有好起來，燒也沒退，再看一次，醫生再給她重一點的藥，說如果還沒有好起來，便要照肺，幸好這次吃了藥便好起來，但一直沒完全康復，現在還在吃藥中，希望這次可以完全康復吧．

雖然還在吃藥，但已好多了，想做些吃的，沒有特別想要做的，很久沒做icing cookies，再來一次吧，這是一盒四個結婚主題的cookie cutters，用了裙子和蛋糕的做型，因這兩個有較多的設計空間，今次只做了兩個顏色，有點懶散，喉嚨也有點點不適，噢...病毒入侵中!!!

Hazelnut Brittle

早在兩個星期前，在逛超市的時候，看見店員在推銷一些意大利出產的食品，見到一些榛子，比平時見到的要細小，和花生差不多大小，愛吃榛子的我，也就買了來試試．

回家後一直放着沒吃，想不到要來做甚麼，當花生來吃吧，但花生通常是有味道的，如鹽焗或甚麼的，沒有任何調味的則沒有吃過，忽然想起See's Candies的peanut brittle，改用榛子應該可以吧，上網找找看，也有很多的食譜，用了Betty Crocker的食譜，原食譜用一磅的花生，看看我那包榛子才200g，半磅也不夠，所以將份量減半來做，也不難做，味道我覺得是太甜了一點，或者下次加一點鹽，也許可以中和一下甜度，沒有See's Candies的好吃，但愛吃榛子的我，還是連吃了幾塊．

無花果果醬

原來不知不覺間，已經寫了八年的網誌，有時看回以前的網誌，那些回憶都仍然歷歷在目，感覺就是這樣遠又那麼近，希望多寫個十年八年，但不知可不可以，網路世界轉變得實在快，最近Yahoo Blog公佈要關閉，不知Blogger能抵多久．

最近不約而同收到三盒無花果，雖然和家人分享了一盒，但剩下的兩盒也真的太多了，將其中一盒做了果醬，既可保存下來又不會浪費掉．

Angry Birds Custard Mooncakes

孩子們開學後，一直很忙，一星期有幾天要去學校，下個月應該不會這麼忙，因為不用去那麼多次學校．

上個月已買了月餅模，到今天才有時間來做，原本想用自己的舊食譜來做奶皇月餅的，上星期見到週刊的一篇食譜，介紹的是前半島酒店嘉麟樓的月餅師傅，教大家做奶皇月餅，當然要試試啦，要知道嘉麟樓的月餅，今年的價錢，瘋狂的加到差不多五佰元一盒，自己能做便可節省不少了，做法也簡單，還有影片看，昨晚先做好奶皇，今天才做餅皮，之前已做過月餅，所以沒有甚麼問題，味道是不錯的，但我覺得咸蛋再多一點更好．

Figs Tart

幾年前，去加拿大探親時，友人給我吃了一些無花果乾，一吃便愛上，那些是紫色皮的無花果，之前沒吃過也沒見過，但後來在香港也買到紫色皮的無花果乾，之後還有新鮮的可以買到，不同地方出產的無花果有不同的顏色和大小，但不論是那裏出產的，我都比較愛吃紫色皮的品種．

媽媽前幾天給我買了一大盒子的無花果，雖然愛吃，但就是吃不完，不如用來做個無花果撻好了，朱古力味餅底，做好後抺一層朱古力，一層吉士醬，再一層無花果醬，然後一層新鮮的無花果，雖然工序甚多，但不複雜，餅底入爐後，便可以同時做吉士醬和無花果醬，食譜是來自獨角仙的豈能戒甜，最近她出了麵包書，又是時候做麵包了．

水果磅蛋糕

這陣子清理好廚房後，多了空間工作，烘焙用的材料櫃也清理好，過期的扔掉，也要添置一些食材回來，逛食材店時見到雜果皮，很久沒做水果磅蛋糕，就做一個吃吃。

找來菓子學校Vol.5:磅蛋糕與烤點心，看了很詳盡的解說，這才發現，原來我一直沒有拌好麵糊，我常怕攪拌太多會令氣泡消除，會烤不好，其實根本未拌好，書裏亦說，如果麵糊材料準確，麵糊攪拌均勻的話，雜果皮是不會沉底的，所以不用在雜果皮上裹麵粉，也照做法去做，蛋糕入爐後二十分鐘要介一刀，讓蛋糕從裂口發出來，但十五分鐘後，蛋糕已發了出來，麵糊拌好的效果真不同啊，果皮也分佈平均，很滿意的成品．

菓子學校的書，我有一套共七本的，真要拿出來仔細的再看一遍．

Baked Raspberry Cheesecake

看過幾個Gordon Ramsay的節目，起初覺得他很兇，因為他有地獄廚神的稱號，後來看過幾個他主持的節目，又覺得他一點也不兇，總覺得他是個做事快捷和有效率的人，因為看他煮食時，動作都是很快的，最近看了他的電視節目Ultimate Cookery Course，見他做的一個芝士餅，十分容易，這節目也有一本同名的書的，我沒有買這書，但有這App在手機，去超市買了材料便開工．

原食譜的份量是用九吋模，我不想做那麼大個，所以將份量減半，用六吋模，蛋糕做好後應該是中間較淺色，邊緣較深色的，但我忘了將時間改少一些，因為材料減半，焗的時間也應減些，看起來不太像食譜裏的，但味道沒影響，好吃．

紙包蛋糕

家裏的廚房很凌亂，東西放得滿滿的，這陣子有點空閒時間，便來個廚房大出清，將食物櫃和什物櫃清理得乾乾淨淨，把放在料理枱的東西清除掉後，這才有地方給我做吃的．

今天做了這個紙包蛋糕，要是在香港長大的話，應該都會吃過這種蛋糕，我在年少時吃過，長大後已沒怎麼吃過，剛好昨天在Yahoo新煮意看到這食譜，很簡單的，便來做一些試試，我不會摺那個紙杯，只是草草的將紙塞進杯裏，蛋糕做出來也不太好看，幸好味道比樣子好，其實覺得比兒時吃的好吃，但不像那時吃的那種紙包蛋糕，不用紙包，用杯子的話，把它當杯子蛋糕吃就好了．

Crème Brûlée

前幾天，兒子突然問我甚麼是Crème Brûlée?為什麼這樣問呢，原來他不知在那裏聽到，但不知是甚麼，所以問我，兒子不太愛吃甜品，平時沒有留意這些，我解釋給他聽後，他還是不太明白，我便做給他看．

我也很久沒做這甜品，用了巴黎戀愛配方的食譜，簡單得很的一道甜品，最難只是最後的部份，要燒一片薄薄的焦糖，以前都燒不好，後來才明白，那片焦糖要在布丁放涼後才可以做，布丁還是熱的話會很容易燒黑，而且要等那片焦糖冷卻，吃時才會有清脆的焦糖片，今次燒得較好，兒子看見我會做Crème Brûlée，感到很驚訝的，他以為那是要買才會有的呢．

Chocolate Chips Chocolate Cookies

吃喝玩樂的時間過得特別快，暑假一轉眼便放了一半，吃了很多，肚子又胖了一圈，女兒去年暑假胖了很多，今年節制了一點，沒有怎麼增磅，可能給人家說得多，所以沒有大吃大喝，女兒開始像個少女，對人家的說話有點在意，我倒沒有很擔心，因為覺得她不是太胖，我認為不應為人家的說話而在意，不是為別人而活，自己快樂便可．

女兒的好友來我家玩，女兒想和她一起做些曲奇，當然沒問題，給她材料和工具，其他由她們自己做，出爐後她們和弟弟三個，吃了一大半，剩下一些給她的好友帶回家，這曲奇已做了幾次，好吃又易做，多謝獨角仙的食譜．

Canelé

還有不到一個星期便開始暑假，過幾天要出門，這陣子忙得不可開交，沒空打掃廚房，廚房一片凌亂，像個戰場，想做些甜點吃，卻沒空間也沒時間，想起前陣子看到一個外賣canelé的網站，上網看看，他們在六月二十七日後會暫停，剛好來得及下單，今天送來時還是暖的，出乎意料之外，送外賣的不是一般的嬸嬸或大叔，而是一個外籍金髮女子，還細心的說一遍食用方法．

Canelé是法式糕點，在法國是隨處可見的，在我學做甜點的早期，已想試做這甜點，但買不到這特定的模型，雖然後來買到矽膠做的模型，但又因為矽膠模型不及特定的銅模好，所以就些打住了，也一直沒吃過，這天終可一試這美麗的甜點，打開盒子，香氣四溢，我買的是雲尼拿和冧酒味，酒味適中不太濃，外層香脆，内還軟熟，很獨特的味道，好吃，下次可試試其他味道。

Pierre Hermé

近年在香港開設的法式甜點店，如雨後春筍，不論是本地還是法國的，水準都很高，對於愛吃甜的人來說，可以大飽口福，上星期，被譽為"The Picasso of Pastry"的法國甜點大師Pierre Hermé來香港開店，我當然是不會錯過．

店子細小，沒有售賣糕餅，主要是賣馬卡龍，還有少量朱古力，果醬，糖果等，口味亦暫時只有十種，先買兩盒十二個裝的試試，一盒自己吃一盒給朋友，回家先將馬卡龍放入雪櫃，吃之前拿出來回溫才吃，這樣吃馬卡龍才好吃，之前學馬卡龍的時候，導師也說馬卡龍做好後馬上吃也不好吃，要先放雪櫃雪一晚，再放室溫三小時才吃，我不是科學家，不知是甚麼原理，但這樣的確是較好吃，但朋友告訴我她回家後，家人一下子便吃清光，她的兒子說要再吃，所以問我那裏買，要再去買來吃呢，我的女兒也愛吃，最愛玫瑰味，說這是她吃過最好吃的，我則愛吃熱情果朱古力味和橄欖雲呢拿味．

今天甜點大師親臨香港，並且會有簽名會，我亦要去朝聖一下，排了一個多小時的隊，近距離的跟大師見面，實在高興不已，大師亦甚友善，真希望可以去他法國的店，嚐一嚐他的精美糕點，上次買的已吃完，今天當然要再安歌，二十粒裝的圓盒子設計獨特，全部十種口味齊全，好吃~~

簡易豆腐花

我和女兒都愛吃豆腐花，幾個月前已上網找豆腐花食譜，網上有大量的豆腐花食譜，看了一些，覺得很容易做，材料也甚簡單，買了食用石膏粉，放在家中好幾個月，就是忘記了，上星期想拿出來做才發現過了期，前幾天再去買一包，趁還記得，馬上做一鍋．

發覺網上很多人用Le Creuset的鍋子做豆腐花，想想也有道理，因為做好後要蓋好蓋焗半小時，可能蓋子重身會較好吧，我也拿LC來做，有些人是自己磨豆漿，我不懂，所以只買現成的豆漿，這樣比較簡單，只要將石膏粉和粟粉放鍋內加水拌勻，將煮滾的豆漿撞入，焗半小時便成，豆腐花很滑，只是表面有些泡泡，去掉泡泡加入紅糖便可以吃，女兒連吃兩碗，還給十分滿分呢．

意外發現用LC鍋的好處，是保曖，放了半小時，豆腐花沒有變冷，還是熱熱的．