無花果果醬

原來不知不覺間，已經寫了八年的網誌，有時看回以前的網誌，那些回憶都仍然歷歷在目，感覺就是這樣遠又那麼近，希望多寫個十年八年，但不知可不可以，網路世界轉變得實在快，最近Yahoo Blog公佈要關閉，不知Blogger能抵多久．

最近不約而同收到三盒無花果，雖然和家人分享了一盒，但剩下的兩盒也真的太多了，將其中一盒做了果醬，既可保存下來又不會浪費掉．

Angry Birds Custard Mooncakes

孩子們開學後，一直很忙，一星期有幾天要去學校，下個月應該不會這麼忙，因為不用去那麼多次學校．

上個月已買了月餅模，到今天才有時間來做，原本想用自己的舊食譜來做奶皇月餅的，上星期見到週刊的一篇食譜，介紹的是前半島酒店嘉麟樓的月餅師傅，教大家做奶皇月餅，當然要試試啦，要知道嘉麟樓的月餅，今年的價錢，瘋狂的加到差不多五佰元一盒，自己能做便可節省不少了，做法也簡單，還有影片看，昨晚先做好奶皇，今天才做餅皮，之前已做過月餅，所以沒有甚麼問題，味道是不錯的，但我覺得咸蛋再多一點更好．

Figs Tart

幾年前，去加拿大探親時，友人給我吃了一些無花果乾，一吃便愛上，那些是紫色皮的無花果，之前沒吃過也沒見過，但後來在香港也買到紫色皮的無花果乾，之後還有新鮮的可以買到，不同地方出產的無花果有不同的顏色和大小，但不論是那裏出產的，我都比較愛吃紫色皮的品種．

媽媽前幾天給我買了一大盒子的無花果，雖然愛吃，但就是吃不完，不如用來做個無花果撻好了，朱古力味餅底，做好後抺一層朱古力，一層吉士醬，再一層無花果醬，然後一層新鮮的無花果，雖然工序甚多，但不複雜，餅底入爐後，便可以同時做吉士醬和無花果醬，食譜是來自獨角仙的豈能戒甜，最近她出了麵包書，又是時候做麵包了．

水果磅蛋糕

這陣子清理好廚房後，多了空間工作，烘焙用的材料櫃也清理好，過期的扔掉，也要添置一些食材回來，逛食材店時見到雜果皮，很久沒做水果磅蛋糕，就做一個吃吃。

找來菓子學校Vol.5:磅蛋糕與烤點心，看了很詳盡的解說，這才發現，原來我一直沒有拌好麵糊，我常怕攪拌太多會令氣泡消除，會烤不好，其實根本未拌好，書裏亦說，如果麵糊材料準確，麵糊攪拌均勻的話，雜果皮是不會沉底的，所以不用在雜果皮上裹麵粉，也照做法去做，蛋糕入爐後二十分鐘要介一刀，讓蛋糕從裂口發出來，但十五分鐘後，蛋糕已發了出來，麵糊拌好的效果真不同啊，果皮也分佈平均，很滿意的成品．

菓子學校的書，我有一套共七本的，真要拿出來仔細的再看一遍．

Baked Raspberry Cheesecake

看過幾個Gordon Ramsay的節目，起初覺得他很兇，因為他有地獄廚神的稱號，後來看過幾個他主持的節目，又覺得他一點也不兇，總覺得他是個做事快捷和有效率的人，因為看他煮食時，動作都是很快的，最近看了他的電視節目Ultimate Cookery Course，見他做的一個芝士餅，十分容易，這節目也有一本同名的書的，我沒有買這書，但有這App在手機，去超市買了材料便開工．

原食譜的份量是用九吋模，我不想做那麼大個，所以將份量減半，用六吋模，蛋糕做好後應該是中間較淺色，邊緣較深色的，但我忘了將時間改少一些，因為材料減半，焗的時間也應減些，看起來不太像食譜裏的，但味道沒影響，好吃．

紙包蛋糕

家裏的廚房很凌亂，東西放得滿滿的，這陣子有點空閒時間，便來個廚房大出清，將食物櫃和什物櫃清理得乾乾淨淨，把放在料理枱的東西清除掉後，這才有地方給我做吃的．

今天做了這個紙包蛋糕，要是在香港長大的話，應該都會吃過這種蛋糕，我在年少時吃過，長大後已沒怎麼吃過，剛好昨天在Yahoo新煮意看到這食譜，很簡單的，便來做一些試試，我不會摺那個紙杯，只是草草的將紙塞進杯裏，蛋糕做出來也不太好看，幸好味道比樣子好，其實覺得比兒時吃的好吃，但不像那時吃的那種紙包蛋糕，不用紙包，用杯子的話，把它當杯子蛋糕吃就好了．

Crème Brûlée

前幾天，兒子突然問我甚麼是Crème Brûlée?為什麼這樣問呢，原來他不知在那裏聽到，但不知是甚麼，所以問我，兒子不太愛吃甜品，平時沒有留意這些，我解釋給他聽後，他還是不太明白，我便做給他看．

我也很久沒做這甜品，用了巴黎戀愛配方的食譜，簡單得很的一道甜品，最難只是最後的部份，要燒一片薄薄的焦糖，以前都燒不好，後來才明白，那片焦糖要在布丁放涼後才可以做，布丁還是熱的話會很容易燒黑，而且要等那片焦糖冷卻，吃時才會有清脆的焦糖片，今次燒得較好，兒子看見我會做Crème Brûlée，感到很驚訝的，他以為那是要買才會有的呢．

Chocolate Chips Chocolate Cookies

吃喝玩樂的時間過得特別快，暑假一轉眼便放了一半，吃了很多，肚子又胖了一圈，女兒去年暑假胖了很多，今年節制了一點，沒有怎麼增磅，可能給人家說得多，所以沒有大吃大喝，女兒開始像個少女，對人家的說話有點在意，我倒沒有很擔心，因為覺得她不是太胖，我認為不應為人家的說話而在意，不是為別人而活，自己快樂便可．

女兒的好友來我家玩，女兒想和她一起做些曲奇，當然沒問題，給她材料和工具，其他由她們自己做，出爐後她們和弟弟三個，吃了一大半，剩下一些給她的好友帶回家，這曲奇已做了幾次，好吃又易做，多謝獨角仙的食譜．

Canelé

還有不到一個星期便開始暑假，過幾天要出門，這陣子忙得不可開交，沒空打掃廚房，廚房一片凌亂，像個戰場，想做些甜點吃，卻沒空間也沒時間，想起前陣子看到一個外賣canelé的網站，上網看看，他們在六月二十七日後會暫停，剛好來得及下單，今天送來時還是暖的，出乎意料之外，送外賣的不是一般的嬸嬸或大叔，而是一個外籍金髮女子，還細心的說一遍食用方法．

Canelé是法式糕點，在法國是隨處可見的，在我學做甜點的早期，已想試做這甜點，但買不到這特定的模型，雖然後來買到矽膠做的模型，但又因為矽膠模型不及特定的銅模好，所以就些打住了，也一直沒吃過，這天終可一試這美麗的甜點，打開盒子，香氣四溢，我買的是雲尼拿和冧酒味，酒味適中不太濃，外層香脆，内還軟熟，很獨特的味道，好吃，下次可試試其他味道。

Pierre Hermé

近年在香港開設的法式甜點店，如雨後春筍，不論是本地還是法國的，水準都很高，對於愛吃甜的人來說，可以大飽口福，上星期，被譽為"The Picasso of Pastry"的法國甜點大師Pierre Hermé來香港開店，我當然是不會錯過．

店子細小，沒有售賣糕餅，主要是賣馬卡龍，還有少量朱古力，果醬，糖果等，口味亦暫時只有十種，先買兩盒十二個裝的試試，一盒自己吃一盒給朋友，回家先將馬卡龍放入雪櫃，吃之前拿出來回溫才吃，這樣吃馬卡龍才好吃，之前學馬卡龍的時候，導師也說馬卡龍做好後馬上吃也不好吃，要先放雪櫃雪一晚，再放室溫三小時才吃，我不是科學家，不知是甚麼原理，但這樣的確是較好吃，但朋友告訴我她回家後，家人一下子便吃清光，她的兒子說要再吃，所以問我那裏買，要再去買來吃呢，我的女兒也愛吃，最愛玫瑰味，說這是她吃過最好吃的，我則愛吃熱情果朱古力味和橄欖雲呢拿味．

今天甜點大師親臨香港，並且會有簽名會，我亦要去朝聖一下，排了一個多小時的隊，近距離的跟大師見面，實在高興不已，大師亦甚友善，真希望可以去他法國的店，嚐一嚐他的精美糕點，上次買的已吃完，今天當然要再安歌，二十粒裝的圓盒子設計獨特，全部十種口味齊全，好吃~~

簡易豆腐花

我和女兒都愛吃豆腐花，幾個月前已上網找豆腐花食譜，網上有大量的豆腐花食譜，看了一些，覺得很容易做，材料也甚簡單，買了食用石膏粉，放在家中好幾個月，就是忘記了，上星期想拿出來做才發現過了期，前幾天再去買一包，趁還記得，馬上做一鍋．

發覺網上很多人用Le Creuset的鍋子做豆腐花，想想也有道理，因為做好後要蓋好蓋焗半小時，可能蓋子重身會較好吧，我也拿LC來做，有些人是自己磨豆漿，我不懂，所以只買現成的豆漿，這樣比較簡單，只要將石膏粉和粟粉放鍋內加水拌勻，將煮滾的豆漿撞入，焗半小時便成，豆腐花很滑，只是表面有些泡泡，去掉泡泡加入紅糖便可以吃，女兒連吃兩碗，還給十分滿分呢．

意外發現用LC鍋的好處，是保曖，放了半小時，豆腐花沒有變冷，還是熱熱的．

Mother's Day Cupcakes

每年一次的母親節又來到了，每年的母親節都是和媽媽及家人一起吃吃飯，媽媽沒有特別喜愛的東西，所以也沒有買給她禮物，只給她點錢買東西，雖然好像沒有甚麼心思，但我了解她，我知道給她自己買會較好，自己做了媽媽，也漸漸像她，沒有甚麼特別想要的，想要的東西都是從孩子們着想，只要孩子們好好的便是母親的最大禮物．

母親節變得越來越商業化，而且外出吃飯總是很多人很擠逼，母親節只想留在家中的我，做做點心已很快樂，做個簡單的杯子蛋糕，飾上早前購買的蛋糕杯和紙牌，母親節快樂～

新手上路

上個月女兒生日，我做了個糖膏蛋糕給女兒，但不太滿意，我只做過一次糖膏蛋糕，而且已是多年前的事，早已忘記得一乾二淨，這次再做可以說是新手上路，每個步驟都很陌生，像從沒有做過似的． 

今個月老公生日，想再試一個糖膏蛋糕，做女兒的蛋糕時，我沒有仔細想清楚怎樣做，也沒有預備足夠的時間，到做的時候才發現放蛋糕的底座不夠大，原本想做的效果也做不到，顏色也不搭，但又不夠時間再做一個，這讓我明白到，製作前的預備要充足和週詳，今次的這個蛋糕也沒有足夠的時間，所以來個簡簡單單的就好，原本想做那個黑字紅心的I LOVE DAD，女兒說不喜歡黑色，所以改了黃色，雖不美，但仍覺得很好玩，也算交了功課吧．

Ruffles Rainbow Cake

最近的一個月，很多的事情發生，都說人生不如意事十常八九，就是不太順意的事總是多的，但生活還是要繼續，收拾心情，抖擻精神，繼續上路。

這個月又到女兒的生日，給她做了個她想要的蛋糕，她很開心，雖然我不太滿意蛋糕的外觀，但卻很滿意蛋糕的內部，因為做了六層不同顏色的蛋糕，很成功，可惜沒有拍下蛋糕照片，心想既然不難做，再做一個試試吧。

除了想做多一次彩虹蛋糕，也想試試做ruffles cake，先做六層蛋糕，是用Victoria Sponge Cake的做法，即是糖、牛油、麵粉和蛋的份量是一樣的，我是用400g牛油，400g糖，400g自發粉

和八隻蛋的份量，麵糊做好後分六份，做六個色，顏色淡淡的，是我喜歡的清淡顏色，ruffles用buttercream，我是用The Cake Parlour Sweet Table的食譜，跟書 的份量做了一份，書裏說份量足夠唧一個八吋的ruffles cake，但做好後覺得份量好少，所以多做一份，忘了每層蛋糕中間也要抺，抺完覺得還是不夠，又多做一份，總共做了三份，份量大所以很重，開始唧的時候很吃力，後來才漸漸習慣，雖然都唧得不太好，但絕對滿足我的蛋糕癮，很好玩，這食譜的味道也不錯，要多試試各種唧花技巧。

Mini Easter Cupcakes

除了上次買的Peter Rabbit Easter Kit之外，還買了一個Easter Treats Kit，主題當然又是復活節，盒內有兩個可放六個迷你杯子蛋糕的雞蛋盒，另外有兩組六個小雞紙牌，和二十四個迷你蛋糕紙模及兩張心意咭．

再用烘焙幸福的杯子蛋糕的食譜，今次做的是朱古力杯子蛋糕和朱古力味buttercream，做好蛋糕後，在上面唧上buttercream，然後灑上朱古力碎，我家刨子的孔很細，刨出來的朱古力碎片像粉狀，沒有食譜中的美，但不想再買工具，實在太多工具，粉狀也沒關係吧，全朱古力的杯子蛋糕，女兒最愛．

Easter Cupcakes

又到復活節了，今年早了一點，三月便開始復活節假期，復活節是一個烘焙的節日，因為復活節離不開雞蛋，烘焙亦離不開雞蛋，要做復活蛋，便要先用掉雞蛋．

最近買了一盒Peter Rabbit的復活節cupcakes kit，有紙杯和裝飾紙牌，再次用了烘焙幸福的杯子蛋糕的香蕉杯子蛋糕食譜，糖的份量減了十份之一，吃起來便不會太甜，很愛這食譜書，今次跟足食譜的份量，做了十二個，出爐一下子便吃了差不多一半，蛋糕做好後，第二天才做buttercream，蛋糕卻只剩下兩個，原本的四款裝飾紙牌只用到兩個，buttercream用多孔的唧咀來唧，因為想做到像鳥巢的效果，可惜我太少用這唧咀，唧得不太滿意．

兒子八歲了

在剛過去的聖誕節，新年和農曆新年，吃了很多很多，也真的太多了，所以近來完全沒有做吃的，雖然那條想做甜品的根，不時在跳動，但實在不想浪費，做了也沒有位子可以再吃．

兒子八歲了，和親友們去燒烤慶生，原本想做個蛋糕的，但親友很想給兒子買個蛋糕作生日禮物，也沒關係，兒子開心就好了，燒烤又吃了很多食物，再吃件蛋糕飽得不得了，這是近來常出現的現象，雖然家裏有兩個愛吃的孩子，還是敵不過排山倒海的食物，真有點像電影"Cloudy with a chance of meatballs"．

Moules Marinières

上星期去了一間超市，行行逛逛的，看到一些包裝的青口，看來很不錯，包裝上說"ready to cook"，因為已清洗，只要打開便可以煮，很方便，食用日期到三十一日，便買一包來試試．

前陣子有朋友送了瓶白酒給我，可以用來試試做白酒煮青口，上網找食譜，在眾多的食譜裏找到這個，是法籍主廚Raymond Blanc的食譜，用這食譜是因為做法簡單，主廚也有些有用的小貼士，例如如果清洗青口，為什麼要先煮一下白酒等，雖然我買的青口不用洗，但也學會下次要怎樣洗，青口很快熟，很快便煮好，食譜說不用下鹽調味，因為青口本身會釋出咸味，果然沒錯，我覺得太咸了一點，但可以接受，小朋友不愛吃青口，一整盤給我吃光光．

麵包機麵包

最近很忙，忙甚麼呢？就是忙着吃，由十二月到現在這一個月裏，不停的吃，有人家送來的聖誕節食物，有新年收到的食物，還有人家從外地買回來的手信，有台灣的，有日本的，也有泰國的，很多很多的食物，幸好差不多吃完啦，但腰圍也胖了不少．

最近妹子送我一個麵包機，這是最近大熱的麵包機，妹子不但送我麵包機，還借我食譜跟着做，其實也很簡單的，只要將材料全放進，按幾下按鈕便成，甚麼也不用做，便有麵包吃，隨機附送兩盒預伴粉，先試一下預伴粉，做出來的麵包很鬆軟，第二天仍然鬆軟，難怪這麼大熱，跟以前的麵包機相比，實在進步很多，今天試個法式麵包，皮很脆，包很軟，很讚．

Quiche Lorraine

又是新的一年開始，今天是二零一三年一月四日，即是201314，亦即是國語的"愛你一生一世”，新一年希望世界充滿愛，香港人少點怨氣，人人開開心心． 

今年做的第一個食物，不是甜點蛋糕，而是一個咸味的批Quiche Lorraine，以前有吃過這種批，但沒有特別的喜愛，前一陣子在一間法式餅店吃了一件，覺得他們做得不錯，店員推介說這批在法國，是很多人每天必吃的一種批，這店的糕點也很不錯，大廚是法國人，所以糕點和麵包都很法國風，在Yahoo的新煮意見到食譜和製作影片，跟着做一個，不難做，焗的時候很香，飄得滿屋芝士香和煙肉味，兩個小孩已頻頻說好香，沒有待涼便切來吃，照片也來不及拍，所以沒有全個的樣子．