Lemon Meringue Tart

前陣子在一間咖啡店吃了一件檸檬馬令撻，看起來像是美式的那種馬令撻，就是那種檸檬撻上很厚很高的馬令，看起來好像很多，起初有點擔心太多太甜，但吃起來郤是很輕的，而且口感像在吃棉花糖，很好吃，回家後念念不忘，所以自己動工起來做一個．

在網上看了很多的食譜，最後選擇了這個組合，檸檬撻的撻皮是用仙姐的食譜，檸檬餡是上次做的lemon curd，而馬令是用意式馬令的做法，用火槍再燒一燒馬令，馬令的味道，就像去燒烤時吃的燒棉花糖，自己很滿意呢．

Lemon Curd

最近看了一些有關烘焙的節目，很喜歡看Great British Bake Off, 它還有澳洲版本的，我也有看，也在Youtube看了好一些烘焙的影片，Youtube的發明，真的帶給想學習的人多一條渠道呢，令我覺得學海無崖，這句話是真的，近年已沒有去學習烘焙的我，看多了，也能學到了新的知識，令我獲益良多呢．

最近看了Cupcake Jemma的頻道，跟她的食譜做了個lemon curd，做法簡單，而她的英式英語，讓我這個在英國殖民地時代長大的，聽得也比較容易，她有好些食譜我也想一試，有些覺得太多卡路里，不敢試，想做的那些，以後再慢慢的學做一點吧．

兒子十四歲了

還記得兒子剛出生時的樣子，就像是在不遠的日子，光陰似箭，已是十四年前的事，以前總是想孩子們不要太快長大，可以慢慢地陪他們一起成長，現在他們是青少年時期了，又想他們快點長大，因為他們現在已有自己的朋友，假期也會跟朋友們外出，不跟我們外出了，但他們還未成年，很多事情似懂不懂的，希望他們成年後思想會較成熟，另外，也想在他們成年後，我也可以較自由，可以去去旅行，不用因為沒人照顧他們而不能成行．

問兒子要吃甚麼蛋糕，問了好幾次都說不用了，我想可能現在對他來說，生日蛋糕是太孩子氣的事吧，既然他說不用，就沒打算做蛋糕，但想了又想，還是覺得我這個會烘焙的媽媽，不給兒子做個生日蛋糕，好像不太好吧，下午匆匆的做了個生日蛋糕，因為太遲決定，所以沒有買材料，兒子愛吃朱古力，家裏又有朱古力，所以做了個全朱古力的蛋糕給他，他也沒有說不好，仍然是歡歡喜喜的吹過生日蠟燭，還吃了兩份蛋糕，生日快樂啊~

倒模朱古力

這一陣子真的好忙好忙，加上聖誕，新年和農曆新年假期，一個接一個的，一下子忙了三個月，都沒有時間做點心，前兩天，女兒說想要做些朱古力給好友們，要在情人節當天送給他們，想起當初學做甜品，除了自己愛吃甜，也因為想到女兒將來長大後，談戀愛的時候，便會做甜點給情人，到時我便可以大派用場了，雖然女兒還未談戀愛，但他和好友們，都會在情人節互相送贈一些小禮物的，女兒想要做倒模朱古力，其實我沒有做過，但也可以一試，問她想要做甚麼餡料，她說沒所謂，既然是情人節，便做些紅桑子餡吧．

家裏有好幾個模子，一直沒有用過，在櫃子裏找出來，並發現了這個小小的碟子，也是沒用過，一拼拿來用，倒模朱古力不難做，但朱古力顏色較單調，加上了食用金粉，便沒有那麼沉實，用了三種色的金粉，看起來有點像金屬呢，包裝好後，情人節當天便會帶回校送人去．

5 Spice Apple Crumble

最近在電視節目中，看到節目主持人在做一個焗蘋果金寶，這個甜品很容易做，我也很久沒有做了，而且看起來好像很不錯，所以到網上找來食譜一試，其實跟一般的蘋果金寶做法差不多，只是這個食譜改用五香粉代替玉桂粉，而且加入了杏仁片，並伴以薑味法式忌廉．

做法也是十分的簡單，而且不需要用上一大堆的工具和器皿，清洗的工作也較少，這食譜用五香粉代替玉桂粉，很適合中國人家庭吧，一般有五香粉在家的機會較高，而且味道也接近，先做好金寶，再煮蘋果，然後入爐焗至金黃，伴這個薑味法式忌廉也很不錯，最近天氣涼了，吃一點帶薑味的甜品，也帶來一點點暖意．

Japanese Fluffy Pancake

近年香港甚為流行吃日式班戟，多間日本班戟專門店也在香港開分店，人龍都是排得長長的，要吃一個，也得等候一至二個小時才有得吃呢，這種班戟，除了好吃，就是口感很鬆軟，班戟很輕身，吃多了也不會有罪疚感，女兒很喜歡吃，她現在已是個青少年，自己找來食譜的影片，只是跟着做便可．

原食譜是用一隻蛋黃的兩隻蛋白的，但剩下的一隻蛋黃，不想浪費，所以我用了兩隻蛋黃，應該做出來會比較沒有那麼輕身吧，原食譜用的那種爐，我雖然有一個類似的，但火力可能不一樣吧，而且我的爐不是玻璃蓋，看不到裏面，怕煮的時侯出問題也看不到，所以用了平底鍋來做，味道也很似，只是有一點不夠鬆身而已．

雙皮奶

女兒不知何時，跟朋友吃過一次雙皮奶，之後便想再吃，我沒有做過雙皮奶，應該不難做吧，上網找來食譜，做法不算難，只是要花點時間和小心翼翼便可．

我以前也吃過雙皮奶，今次做的這個，奶皮比較薄，沒有以前吃的那樣厚，我估計是牛奶的脂肪不夠，也可能煮得不夠熱，原食譜是用兩湯匙糖，我用一湯匙半，因為不想太甜，味道和質感都不錯，值得推介的食譜，平時做糕點，總是剩下蛋白，現在可以多一個蛋白食譜，用來消滅剩餘蛋白了．

草莓生日蛋糕

女兒的好友生日，她們幾個女孩子要一起慶生，當然要做一個蛋糕嘞，她們在網上找了一堆蛋糕的照片，選了一個，問我可否幫她們做，我看了看圖片，是簡單的草莓忌廉蛋糕，蛋糕的部份是很容易的，但買草莓才是最困難啊，因為現在不是草莓的季節啊！雖然超市都是有的，但都不夠甜和選擇少呢．

在Citysuper買了一盒來自英國的草莓，那是店裏唯一的草莓，只有幾盒可選，選了一盒較好的，但只有約一半是可用的，焗了蛋糕抺上忌廉，舖上草莓粒，再放上忌廉，唧花和放上草莓便完成，希望她的好友喜歡吧．

Bakehouse

最近，香港開了一間麵包店，很受歡迎，報章雜誌網媒等等，都一一訪問，雖然現今香港社會，每開一間店子都會有人報導的，但這店子真的很受歡迎啊，而且是賣麵包，正正合我這個愛吃麵包的人，所以一定要去吃一次，但新開的日子，真的很多人，第一次去，店子關門前兩個小時去，麵包已賣光光了，第二次去，早一點，但很多人，所以也走了，一直待到最近，人沒有之前的多，便去吃了一次．

先說一下店子的主持人，從報導中得知，前身是在香港的四季酒店糕點師，本身來自瑞士的Grégoire Michaud，這人我知道是誰啊，因為他在香港出過幾本書，而我也有買他的書，所以對他有一點認識，從報導中，見到他會說廣東話的，可能在香港多年的關係吧．

我點了一個手撕豬肉包，麵包是用貝果，看樣子已經知道好吃，沒有失望，真的很好吃，其實店裏賣的麵包，單看樣子便知道是水準之作，離開前也買了一些回家品嚐，以後這店是我買麵包的不二之選．

Bagel

匆匆的又過了半年，剛剛好，來到了一年的中間，孩子們也開始放暑假了，天氣仍然是熱，這種天氣，做麵包最合適了．

女兒愛吃bagel，做法也不難的，跟麵包機的食譜去做，把所有材料放進機裏，再設定好製做麵團便可，不用一小時便完成等一階段的搓揉和發酵，取出麵團做形，再發酵一次，然後放進水裏煮一下，便可入爐，味道也不錯，但口感不太像bagel，bagel是帶點QQ的吧，這個較像餐包，再看看麵包機食譜，其實書裏也沒說這是bagel，但只有bagel是這個樣子嘛，所以雖然這個口感不像bagel，但我仍當它是bagel般吃，就是抺上cream cheese來吃，下次再試試另一個食譜，找一個old fashion bagel食譜一試．

One-bowl Banana Cake

來到了五月，差不多又要完成一個學年了，孩子們也快要放暑假，這陣子就是考試的日子，孩子們也很努力的溫習，放假也一整天在家溫習，現今的學生們相比起少時候我，真的艱難了很多，課本深了很多，功課也難了很多，很多學校都是一年班教二年班的課文，有些家長也在暑假買了教科書之後，在未開學之前，便已了教了一整年的課，競爭好大啊!!

下午做些糕點給孩子們打打氣，家裏有些香蕉，做個簡單的香蕉蛋糕，用了Donna Hay的食譜，之前做過只用一個碗的朱古力蛋糕，今次也是只用一個碗，非常容易製作的香蕉蛋糕，跟原食譜份量減半，做了一個六吋模的份量，原食譜的糖量也頗多，我減了20g，兩個孩子都愛吃香蕉，這個是一定喜歡的蛋糕．

女兒十六歲了

一轉眼，女兒就十六歲了，再過兩年，她便會是個成人，好快啊～

來到了這年，希望她將來能入讀她喜愛的大學，找到自己喜歡的工作，結識友善又美好的朋友，遇到全心全意愛她的伴侶，過着幸福快樂的生活，那就是媽媽的最大心願．

為她做個生日蛋糕，她沒有特別想要的蛋糕款式，既然是十六歲，就做一個16字樣的蛋糕吧，兩層的蛋糕，中間夾着她愛吃的牛油忌廉，簡單的放上水果和食用花在蛋糕上便成，希望她開開心心的過每一天．

毛巾卷可麗餅

我一直在一間烘焙店買材料的，也買了好幾年，喜歡那店家的貨品齊全，地方清潔，而且跟着潮流賣東西，那陣子流行甚麼甜品，他們會很快的入貨，也很快的可以買到所需的材料，雖然老闆總是板著臉，從沒看過他們笑一下，反正我只是買東西，買完便走，而早幾年前，一間日本的烘焙店來了香港開店，我一直沒有在那店買過東西，最近買過一些材料，覺得品質不錯，雖然不是十分齊全，但也足夠一般烘焙所需，最近他們與另一間公司合作做網購，而且有食譜提供，在店裏買好材料便可開始跟着做．

做了這個玩味十足的毛巾卷可麗餅，做法也簡單，原食譜是紫薯味和綠茶味，我原本是想做紫薯味的，因為覺得紫色較漂亮，買材料的時侯，看到他們有多種天然材料的色粉，如果做紫薯味，兩個孩子未必會吃，那不如做朱古力味吧，雖然樣子不及紫薯美，但他們會吃，其實店內還有很多其他的味粉，橙色的南瓜味，粉紅色的櫻花味，黃色的粟米味等等，來個彩虹毛巾卷也可以呢．

Hot Cross Buns

復活來了，今年的復活節早了一點，三月尾便來了；再過多兩天，便到四月了，一年便過了四份之一，好快好快．

復活節少不免要吃吃hot cross buns，這幾天都看到不少的介紹，據說這包是記念耶穌受難的日子，所以在包上畫上十字架，這才想起，我沒有做過這種包，於是上網找食譜，網上的食譜很多，而且有各種味道，找個簡單的，我是跟這食譜做的，其實大部份的食譜都差不多，做法也很簡單，是用直接法做的，就是把所有材料混合便可，味道就是有點像提子包那樣。

兒子十三歲了

你說時間過得有多快便有多快，一轉眼就是十三年過去，最近看看舊照片，兒子小時，瘦瘦的，臉蛋也是尖尖的，他一直長得瘦瘦的，大約十歳的時候卻忽然長胖起來，臉蛋變得圓圓，有點擔心他會一直胖下去，但近這一年多，他一下長高了很多，也就瘦了很多，孩子們的變化真的可以很快呢．

最近兒子又玩minecraft遊戲，他有一段時間沒玩，問他要不要minecraft蛋糕，如果要的話，便做一個給他，但他卻說不要，只要朱古味蛋糕，沒有特定的喜愛設計，所以我沒有做蛋糕給他，只買了一個朱古力味的吃，這個也不錯啊，近年香港的蛋糕水準也提升了不少啊．

Valentine's Day Cake

兒子的生日快到了，問他想要甚麼樣的生日蛋糕，他說沒所謂，只要是朱古力味就可以，朱古力味蛋糕其實比其他味道的蛋糕難做的，一般來說，蛋糕體質感較結實，所以我是比較沒信心去做朱古力味蛋糕，最近在網絡上看了一些製作朱古力蛋糕的影片，想試一試其他的做法，所以做了些實驗性質的蛋糕，但份量未能掌握好，麵糊有點太多，不想浪費掉，隨手拿了個焗杯，將多出來的麵糊倒入去一起焗，所以多了一個杯子的蛋糕．

原本就是想把它當早餐來吃，但是想起這天剛好是情人節，而焗杯又是粉紅色，所以做了些牛油忌廉，唧上玫瑰花朵，應應節，祝願大家情人節快樂．

香草梳乎厘

這幾天的天氣轉冷了，真的很冷，上星期的天氣頗潮濕的，還以為春天要到來呢，一下子冷了很多，感覺就像是在嚴冬，最近流感在世界各地爆發，大家要多多保重啊～

天氣冷冷的，想吃個溫暖的甜品，做個梳乎厘吧，這個梳乎厘，不像西餐廳吃到的soufflé，而是較像港式西餐廳的梳乎厘，應該說是像太平館的梳乎厘，味道很相似的，做法也很簡單，我沒有像做soufflé那樣，先用牛油和糖抺焗杯，直接的放入焗杯入爐，太平館的梳乎厘也應該沒有這個步驟，因為他們的梳乎厘不是一個杯子向上升起的，而是放在玻璃盤焗的，做出來的效果也真像店裏吃的，只是我這個的顏色不太夠，下次多焗幾分鐘會更好，食譜是用這個，只是改了味道而已，我在做”較”的時候加了香草味，沒有加橙酒和士多啤梨，其他都一樣做．

Galette Des Rois

又過了一年，很快的便來到了2018年，新的一年，希望事事順利，兩個孩子的學業能進步多點．

新一年開始，來做一個節慶餅吃吃，這個帝王餅是法國人在新年吃的餅，據說是在耶穌出生後十二天吃的，即是一月六日這天，是基督教慶祝耶穌出生吃的，但為什麼是十二天，這我個不太清楚，我不是教徒，只是從甜點書看到而已，這個餅一般可在各大小法式糕點店可以買到，而且會有一個紙皇冠附送，我沒有紙皇冠，但買了一個便宜的膠皇冠，但有點太大，其實餅可以做大一點，但不想太大個吃不完，還是由得他大一點吧，這餅內裏藏了一塊小瓷器，誰人吃到的話，在未來一年會帶來幸運，更可以戴上紙皇冠做一天皇帝呢，這餅做法是非常的簡單，我是跟這食譜做的，猜猜最後誰人做了皇帝？是兒子啊，他戴上皇冠，拿着餅和小瓷器得意的拍了張照片呢．

Bake Sale 2017

每年，孩子們的學校都會舉行Bake Sale的活動，去年是兒子的班別負責，原本以為不會再有機會參與，因為兒子已上中學，而Bake Sale是由小學部負責的，但原來兒子參與的放後活動，也是有參與的，而這個活動是有小部份的中學生參與的，因為要一些上了中學的學生帶領小學生們的，所以兒子今年仍可參與，真的太好了，我又可以有機會來做做糕餅．

我也簡單的做了四種糕點，做了cupcake，marble pound cake，peanut butter chocolate cookies, lemon madeleine，除了馬德蓮蛋糕要早一天做，其他的都在今天做，明天早上便可帶回學校售賣，而今次做得最滿意的是馬德蓮蛋糕，因為我終於做出了有肚臍的馬德蓮，而味道最滿意的是雲石磅蛋糕，食譜是用菓子學校Vol.5:磅蛋糕與烤點心裏的，成品很滿意，希望買的人都滿意．

Popovers

早前跟妹子傾談，大家都驚覺時間過得飛快，到了十月，也就是差不多一年的尾聲，一年又快將過去，天氣也開始涼了，有時回想一些事情，感覺就像兩，三年前的事，原來已經是五，六年前的事，就好像今天做的這個糕點，食譜是一間餐廳送的，他們除了供應這糕點，也會連食譜一併送贈，第一次去過這餐廳後，已想跟這食譜做，但食譜不見了，相隔幾多年後，也不記得多少年，感覺像是兩，三年，但又好像是四，五年，再次光顧這餐廳，他們仍然有供應這糕點，也有送贈食譜，便做一些來吃．

原食譜是做十二個的，而且是用popover的專用模，我沒有專用模，只用了普通的cupcake模，份量則減半，做六個的份量，做法也很簡單，據知，它是Yorkshire pudding的表親，也跟Dutch baby很相似，這兩種我都沒吃過，但看過Yorkshire pudding的製作，我覺得做法是很似的，味道也應該相似吧，下次做一些Yorkshire pudding試試便知．