Black Banana Cake

前幾天在看電視，是一個烹飪節目，剛剛看的這一集，是節目主持人將家裏的剩餘食物做菜，這樣便不會浪費，其中一個食譜，是將發黑到差不多要壞掉的香蕉做蛋糕，覺得很容易，而且家裏有兩隻發黑的香蕉，覺得這蛋糕應該好味的，所以上網找來這個食譜試試．

為什麼覺得應該好味呢？因為主要的材料是香蕉，榛子和朱古力，這樣的配搭怎會不好吃呢！做法亦非常的簡單，材料中的糖份，是兩種不同的糖各半的，兩種糖我都沒有，又不想為它而另外買，因為家裏已有很多不同種類的糖，所以改用了家裏的三溫糖，味道應該會相近，蛋糕的質感有點鬆散，看電視時也知道，但食譜的相片卻很結實，蛋糕是預計的好吃，家人一致讚好．

水果撻

夏天來臨了，又到了吃水果的季節，看到很漂亮的水果，便想吃個夠，買些這個買些那個，買來很多不同種類的水果，想起很久沒有做水果撻，來做一些吧．

撻子的部份和吉士醬的部份用不同的食譜，撻子的部份還算滿意，吉士醬試用了一個比較簡單的方法，但效果不太滿意，很軟很稀的，水果放上去便沒了入去，不好看，味道如果？未試呢，我的喉嚨又痛了，上星期喉嚨發炎，痛得不得了，才剛好起來，又開始痛，明天又要看醫生了，這陣子病魔來襲，腳痛又喉痛，三個星期看了五次醫生，很幸苦，病魔快離開我．

Banana Chocolate Roll Cake

家裏剩下兩根完全熟香蕉，拿食譜看看，女兒見到我在翻食譜，問我做甚麼，我說想把兩香蕉用來做杯子蛋糕，女兒說想吃蛋糕卷，那就容易囉．

又一次用孟老師的美味蛋糕卷的食譜，朱古力蛋糕體卷着香蕉和朱古力忌廉，做蛋糕卷的好處是－－快！因為薄薄的蛋糕很快熟，又快冷卻，今次用的是朱古力忌廉，先做ganache，再和打起的忌廉混合，有點軟身，放入雪櫃冰一下，再拿出來抺好，放上切好的香蕉，忌廉開始溶，一邊卷一邊擠了出去，所以忌廉很少，蛋糕本身卷得很不錯的，我很滿意．

Sultana Scone

最近不小心的從梯子跌下來，小腿的一條腓骨裂了，幸好不用打石膏，只須吃藥和穿著一個兩邊有金屬片的腳套，讓它自行癒合，約需要六個星期，不幸中之大幸，感恩．

昨天，一家人到外面去喝下午茶，叫了一個High Tea Set，一般來說，英式的High Tea都必會有scone，女兒吃過scone後，今天放學回家便說想吃，只要把所有材料秤好後放入雪櫃，材料冰好後，揉成一團，又放入雪櫃冰一個小時以上，取出冰好的材料，壓模後入爐焗二十分鐘便可，簡單．

簡易雪糕

最近在電視看肥媽的節目時，見她示範的一款Tiramisu雪糕，非常的簡易，看完便想試試，上次給女兒做的Cookies & Cream雪糕蛋糕，是用雲呢拿味雪糕混入Oreo餅碎，但覺得味道不太似，當我看到肥媽的食譜，便覺得這個會較似，所以一試．

這個雪糕非常的簡單，只要將忌廉打至六成，加入煉奶和少許雲呢拿香油，原食譜是加入咖啡粉，我則加入Oreo餅碎，份量是很隨意的，你想做幾多雪糕便打幾多的忌廉，煉奶以你喜歡的甜度加入，拌好後覺得不夠甜便再加些，但不要過度攪拌便可以，上次我用Oreo餅乾拷碎做來雪糕的，我覺得餅乾有點硬，今次買了包裝的餅碎，不用拷，但發覺攪拌時有其他顏色滲出，我猜測那些不是真的Oreo餅碎，是用其他東西做的，唉！有些事情還是不要躲懶的較好，雪糕很快溶，所以無論怎樣刮都刮不到一個好好的雪糕球，始終不是真雪糕，但這食譜郤可以快些清掉那些快要到期的忌廉．

紐約芝士餅

明天是老公生日，做個甚麼蛋糕好呢？兒子不太愛吃甜，但近期卻愛吃芝士餅，不如做個芝士餅吧．

上網找食譜，香港的酒店之中，文華的芝士餅可說是第一名的，網上有很多食譜都說是文華的食譜，但卻是不一樣的，選了一個我相信是真的食譜，這食譜先焗一下餅底，之後倒入芝士糊再焗，蛋糕出爐冷卻後，再焗一下餅面的忌廉，這蛋糕的質感很不同，脫模時我用小刀圍着模繞一圈，餅身是鬆鬆的，像海綿蛋糕，弄得餅邊鬆散了，不太平滑，蛋糕雪一晚，明天才吃．

Nougats

做完雪糕蛋糕後，剩下蛋白用來做甚麼呢？想吃nougat，之前用同一個食譜做過幾次，試一試新的食譜吧，今次試用糖果與糕餅的食譜．

做法大致相同，材料則各有不同，這食譜要用可可油，我雖然買了，但份量不足夠，因為看食譜的相，好像只是用少許，所以以為買少許便夠，原來我只得三份之一的份量，蜜糖也不足夠，連果仁也不夠，差點想放棄，但既然已準備好，不妨一試吧，不應該有大問題吧，做好後覺得是有點軟身，放涼後應該會好一點的，但發覺放涼後還是軟軟的，也有點太甜，當成軟糖來吃好了，下次真要看清材料的份量，不要只看相片．

十二歲

日子怎能過得這麼快!十二歲了，女兒已長得像個少女，已有一百五十厘米高，過兩年可能跟我一樣高了．

過去幾年，她都有開生日會，但人數多，我家的小焗爐不可能焗到大蛋糕，所以都是用買的，今年因為正值復活節假期，所以提早開了生日會，而我們這個假期也沒外遊，女兒約了幾個朋友來家裏玩，因應女兒的要求做了個雪糕蛋糕，雪糕做了cookies & cream味，外觀也是女兒要求的，這是她上次在朋友生日會吃過的雪糕蛋糕的模樣，非常的簡單，只需將Kit Kat圍一圈在雪糕蛋糕外面，再在蛋糕上放上M & M便成，超級肥胖的蛋糕，我覺得太甜了，太多朱古力，下次再做的話，雪糕要走甜才能中和朱古力的甜．

Milo Ice Cream Cake

女兒的生日快到了，問她想要甚麼生日蛋糕，她說想要雪糕蛋糕，我沒有做過雪糕蛋糕啊，上網找找，有很多的雪糕蛋糕食譜，朋友的Pinterest也有雪糕蛋糕，這個看來不錯，材料也有齊，先試做一次．

原食譜是八吋的蛋糕，我不用做這麼大個，我用六吋模，將份量減半，昨天先做雲呢拿味雪糕，放進雪櫃雪好，今天先做好美祿鬆和蛋糕，食譜說美祿鬆很易焦，要小心看着，我先做美祿鬆，焗的時候很香，焗好後試味，覺得有點太咸，而蛋糕方面，我沒有試過這種蛋糕的做法，蛋糕糊很流質的，但成品沒有問題，組合前做熱朱古力漿，我將美綠鬆和雪糕混合，再和蛋糕組合，朱古力漿放久了，所以有點凝固，味道很不錯，只是美綠鬆有點怪，下次可以不下鹽．

MH370

由三月八日失蹤，到現在兩個多星期，一直在搜尋這架離奇失蹤的客機，大家都抱着一絲希望可以尋回，昨晚在新聞聽到公佈客機已經墜毀的消息，在未有找到客機的情況下，突然聽到這消息，有點令人難以接受，家屬們折騰了兩個多星期，最終還是傳來惡耗，希望機上所有人能安息，家屬們的傷痛能早日平復．

Chocolate Cake Roll with Chocolate Buttercream

昨天做完S'mores，剩下一些朱古力不想浪費，想起上次做兒子的生日蛋糕時，做的那個朱古力味的牛油忌廉很好吃，再做一次吧，女兒明天有課外活動，放學後定必肚餓，做一個蛋糕卷給她吃吃．

蛋糕體是戚風蛋糕，用孟老師的孟老師的美味蛋糕卷，牛油忌廉則是用Peggy Porschen的Peggy's Favourite Cakes and Cookies，戚風蛋糕是用植物油，所以不用等牛油軟身，而且蛋糕卷很薄，焗的時間也較短，工作的時間比平時做其他蛋糕快多了，雖然牛油忌廉要等牛油放軟，但因為份量少，很快便可以做好，做好後放入雪櫃定形，明天帶去學校．

St. Patrick's Day S'Mores

剛過去的星期一是St. Patrick's Day，香港沒有特別的慶祝活動，但在外國一些地方是每年遊行慶祝的節日，我也不認識這節日，但在朋友的Pinterest看到一些節日小食很有趣，也來試做一些，女兒愛吃S'mores，所以做了這些小帽子來吃，這幾天天氣潮濕，朱古力調溫有點難控制，所以朱古力有點白化了，還好尚可凝固到，朱古力真是難捉摸呢，要多跟它溝通溝通．

馬航MH370失蹤己有差不多兩星期了，還是未找到它，令人難以置信，這麼大的一架飛機，在現今的先進通訊下，竟可這樣消失了，這兩星期一直都在聽有關馬航的報導，希望飛機能尋回，乘客和機組人員可回家與家人團聚．

瑪德蓮蛋糕

最近女兒的學校辦了個叫Flour Babies的活動，每個小朋友派一包麵粉，各人要在兩個星期裏，將自己的麵粉當作嬰兒般照顧，無論去那兒都要帶着它，最後還要寫一篇報告，女兒給她的麵粉寶寶取名Madeline，是她少時看的一個法國卡通片中的主角，這名字讓我想起法式糕點瑪德蓮蛋糕，很久沒有做過這糕點，再重溫一遍吧．

這糕點有一特色，除了招牌的貝殼形，就是背部要凸出來的，雖然做過幾次，但背部都只是隆起，沒有凸出來，上網找找，就找到教授這糕點的製作過程，我看過好幾本書都沒有教的方法，在影片裏可以看到如何做到凸出來的效果，就是先將爐溫250度預熱，可惜我的小焗爐最高只可以去到220度，也試一試吧，結果還是沒有凸出來，只是隆起，有些甚至裂開了，我相信方法是對的，只是焗爐未能配合．

Red Velet Cupcakes

據說紅絲絨蛋糕在美國甚為流行，但我沒有吃過，想做紅絲絨蛋糕想了很久，坊間食譜甚多，無論是網上的或是在書裏的，看了很多食譜，最後選了Cupcakes的食譜，上次為兒子做生日蛋糕時，蛋糕部份是用Peggy Porschen的食譜，我覺得味道很不錯，所以對她的食譜有信心．

這書是一本細小的書，是我的食譜書中最細的，食譜也甚簡單，所以做之前先上網找找製作過程的影片，有些地方要注意的，混合麵糊時要用慢速，不要過度攪拌，而最後部份的梳打粉和醋混合時要快，麵糊倒入杯子時只倒三份之二滿便可以，因為焗的時候，會比平時焗的其他杯子蛋糕，還要膨脹得更多，處理色素時也要小心，避免把四周染紅，這食譜如書裏所說，蛋糕是較濕潤的，香港現正是處於潮濕的天氣，所以這蛋糕要放入雪櫃，味道也不錯的，PP的食譜很可靠．

Fortune Cookies

最近看Iron Man 3，是的，電影播完了這麼久，到最近才看，因我沒有太多時間去戲院看電影，所以一般留到在電視放影時才看，話說遠了，想說的是電影裏，滿大人說Fortune Cookies不是中國人發明的，說得沒錯，Fortune Cookies只在外國的中餐館才有的，雖然不是中國人發明的，但飯後一塊Fortune Cookies，看看自己的運程，是飽餐後不錯的娛樂．

女兒愛吃Fortune Cookies，香港很少地方可以買到，曾在中環買過一次，但不是常有貨，其實Fortune Cookies不難做，在Yahoo新煮意找到一個食譜，跟着做並不難，我沒有將曲奇做成粉紅色，放在曲奇裏的紙張較大了一些，下次可以改用細一點的紙，曲奇焗的時候，出現一點啡色在邊緣便鏟起，我覺得不太好看，所以還沒有明顯的啡色便鏟起，做了幾個後，覺得好像不太熟，所以還是等到啡色邊出現後才鏟起，放涼後發現沒有啡色邊的曲奇，真的不夠熟，乾了後不脆，而且有點濕濕的，有啡色邊較乾身，但都是不夠脆，下次要多焗一會試試．

Minecraft Birthday Cake

近這一年，兒子很喜歡玩網上遊戲Minecraft，不只是我兒子，其實是很多小孩愛玩的網上遊戲，因為女兒也有玩，只是沒兒子那麼愛玩．

兒子生日到了，他想要個Minecraft蛋糕，去年為女兒做了個My Little Pony蛋糕，但不滿意，也沒有拍照，吸取上次的經驗，今次預早準備，上網找圖看人家的蛋糕設計，原本我想做最多人做的那種綠色的格子蛋糕，但兒子喜歡一個CuriAUSSIEty看到的蛋糕，所以參考了他們的蛋糕設計來做，成品較上次女兒的MLP蛋糕滿意，當然還有很多改善空間，例如顏色的配搭，底色是黑色，上面的圖案便不應用黑色，舖在餅面的糖膏，推好後應立即放上蛋糕，我因為肚子餓，將糖膏放在枱上，吃完東西才舖，所以糖膏乾了起紋，但又不想再吃力的推一次，所以有點乾乾的，兒子很愛，這才是最重要的．

Chocolate Lava Cake

最近在網上看到一些矽膠模具的討論，究竟矽膠模好不好用？有些說好，當然亦有人說不，我覺得還是要看你做甚麼，我很喜歡用矽膠的抺刀和矽膠墊子，耐冷耐熱，又容易清洗，但矽膠模子就有點保留，雖然它都有以上的優點，但缺點是受熱有點不平均，以前試過用矽膠模焗蛋糕時，出現過這個問題，所以之後也較少用．

其實我也有不少的矽膠模子，很多沒用過，不如拿出來用一下吧，焗甚麼好呢？情人節到了，四處都見有人說要做心太軟的流心朱古力蛋糕作為情人節點心，想起來，原來我沒有做過心太軟，便拿了玫瑰花模子來試試，用了香港人氣甜品的食譜，食譜說，焗的時間很重要，太久便不會有流心，跟足食譜的時間來做，脫模時發現底部未熟，所以放回焗爐多焗一陣，底部熟了，但內裏也熟了，只有少許的流心，似乎又一次證明了矽膠模的缺點，也沒關係吧，當蛋糕來吃好了，味道也不錯啦．

Orange Cupcakes

馬年剛開始了，新的一年希望香港人減少怨氣，多些快樂，世界和平．

最近銅鑼灣的Citysuper裝修好，地方寬敞了，也加添了一些新貨物，像烘焙用品公司”富澤商店”，喜歡吃他們的鳳梨乾，我不用來做烘焙，只將它當小吃，好吃又不會太甜太乾，前天買了些回來吃，也買了些橙皮蓉試試，沒有想過用來做甚麼，在自己的網誌上找，原來我沒做過橙味的杯子蛋糕，便用了這些橙皮蓉做杯子蛋糕，原本想做十五個的，才發現不夠麵粉，所以只做了八個，想去烘焙店買麵粉，但情人節將至，烘焙店大排長龍，想起那情景便不想去，還是留待過了情人節才去吧．

Peach Tart

年近歲晚，又是大掃除的日子，清理一下廚房，過期的食物要扔掉，快到期的要吃掉，未到期的也一一檢視一下，看看做些甚麼吃的，女兒愛吃罐頭桃，買了一罐回來但又忘記了，快要到期了，想要快快吃掉一整罐桃，不如做個桃撻吧．

用了White Wine Poached Pear Tart的皮和杏仁餡，將白酒燴梨改了罐頭桃，剛好用了一整罐，沒有浪費，做好後放涼，當我準備拍照時，才發現被人吃了三份一，只好切了一件來拍照，原來不只吃時要趁熱，拍照也要趁熱拍，遲了便沒得拍．

Yahoo Blog關閉後，不能再看仙姐的食譜，可惜，幸好她在頭條日報有一個專欄叫”獨門美點”，仍可看到她的食譜，而且不只是榚點，其他食物的食譜也有，可以去這裡看一下．

Chocochips Chocolate Cookies

踏入二零一四年，孩子們剛剛放完聖誕及新年假期，月尾便是農曆新年，假期一個接一個，我覺得這樣也好，一下子放完兩個假期，二月三月便可以專心學習．

女兒最近和同學一起上課外活動，放學後帶她們去上課，每次都要吃點東西才上課，兩人都愛吃曲奇，尤其是朱古力味的，今天做了些曲奇給她們吃，今次改了不用入爐朱古力，而是用普通的朱古力，焗好後朱古力有點溶，是軟軟的而不是流質的，這樣更好吃，不便有太硬的口感，帶了一半去給她們吃，留一半在家吃，這曲奇最受孩子們歡迎，每次都吃光光的．