Cranberry and Almond Cookies

終於放完暑假了，這個暑假實在忙，沒有時間做吃的，即使有時間也不會做，因為這個假期除了忙，便是吃！

來到八月的最後一天，才有時間做個簡單的曲奇，上星期有朋友送我澳門手信，兒子甚愛那個杏仁餅，我當然不會做那些高難度的餅，退而求其次，做了個紅莓杏仁曲奇一試，用孟老師的100多道手工餅乾的食譜，我甚喜愛孟老師的書，每本都有很詳細的解說，我原以為曲奇最簡單的，混合一起便成，原來也有好幾種混合法的，書裏都圖文並荗，圖片不算美，但很清楚，還有DVD可看，好極了，這餅吃起來真有點點像杏仁餅的味，因為有杏仁粉和杏仁片在內，加了紅莓吃起來有點點甜酸，兒子也愛吃．

Chocolate Pound Cake

孩子們已開始放暑假，平日寧靜的日子，也開始熱鬧起來，和他們去去這裡去去那裡，都沒時間做食物，晚上他們也較遲睡，到他們睡了，我也夠鐘去睡，不能做食物．

今天去了游泳，晚餐吃得較早，所以晚上有時間做食物，簡單的做個磅蛋糕吧，原來我沒有做過朱古力味，用從0開始學做磅蛋糕的食譜，這書有教甜味和鹹味的磅蛋糕，兩者都有興趣一試，先做個甜的，跟書的份量去做，原食譜是用18cm長的模，我也用相同長度的模，但麵糊很少，只有模的三份一左右，我改用一個較細的模，食譜說要焗十分鐘然後在蛋糕面介一刀，再焗四十至四十五分鐘，但既然改了較細的模，我將時間改為三十分鐘，但二十八分時己嗅到燒焦味，底部已焦了，應該焗二十至二十五分鐘別可，蛋糕的爆口爆得不錯，只可惜焦了．

Chocolate Cherry Cakes

好喜歡Donna Hay的Fast, Fresh, Simple，全都是簡單易做的食譜，全書如書名般份三部份，每部份再分鹹味和甜味兩部份，甜味部份，對於我這個會做點甜的人，就覺得太簡單了一點，但既然是fast又是simple，就當然不會複雜，而鹹味部份，正正因為夠簡單，所以好適合我這個不會做菜的人．

甜味部份雖是簡單，但還是有想做的，如這個簡單的朱古力蛋糕，孩子們不會不愛，原食譜加入了白蘭地，家裏沒有，所以就沒有加入，做完蛋糕孩子們要睡了，明天給他們帶回校做茶點吧．

Baked Pumpkin and Sage Risotto

上次做米布丁時，剩下大半包意大利米，我買的那包是Arborio，我不懂得分辨意大利米，只覺得它像平時吃意大利飯的那種米，便應該不會錯，看到Donna Hay的另一食譜，用的正是這種米，那就正好將我剩下的那包米用掉．

趁孩子們未放學，去超市買了有機雞湯，南瓜和sage，回家切好材料便煮，我將份量減半，因為我沒有那麼大的鍋，也沒有那麼大的焗爐，煮的時間沒有減半，因為怕南瓜和飯不夠熟，只減了五分鐘，兒子問我那些橙色的是甚麼，我說是南瓜，他說不要南瓜，所以我將南瓜壓碎，另外煎了些香腸給他，再灑上大量的Parmesan Cheese蓋着它，騙他說把南瓜拿掉了，兒子看見那些芝士很開心，要自己刨芝士，邊刨邊吃，已將南瓜拋諸腦後，還說下次要再吃．

Rustic Summer Crumb Spaghetti

兩個小孩子放學回家，總是喊肚餓，以前我都給他們一些糕點或餅乾做下午茶，晚一點再吃晚飯，但他們年紀漸長，小小的茶點已不夠他們吃，吃一大堆食物還是不太飽似的，與其吃那麼多雜糧，不如給他們弄些健康一點的正餐吧．

上次看了Donna Hay的節目，覺得這意粉製作簡單又容易，也可去網上翻看製作過程，我也買了這本書，食譜在Fast部份，很快捷的做法，只要預備好材料，不用十分鐘便做好，最適合我這懶人，書裏的食譜是做好意粉後加陳醋的，在節目裏是加了才上碟，我做好後又忘了加入Parmesan Cheese，真是大頭蝦．

Double Chocolate Brownie

昨天晚上和女兒找舊照片，準備帶回校做功課用，好多照片，有很多回憶，有開心的也有不開心的，女兒看到一張五年多前的照片，她被一個女孩子欺負而哭的照片，她還記得那女孩欺負她的情景，五年前的事她還記得，小孩子的心靈是脆弱的，那些欺負人的孩子的父母，到底是怎樣教孩子的？真可惡．

女兒想起這事說睡不着，為了哄她睡，說今天會給她做個brownie，她才放心一點去睡，她最愛的就朱古力味的蛋糕，這蛋糕最容易，家裏一定有材料，任何時間也可製作，女兒和我都不太愛合桃，但上次買材料時見到這些法國合桃又大又漂亮，所以買來一試，將它放在蛋糕面，女兒不吃只需拿掉便可，用日嚐甜品的食譜，brownie裏加了朱古力碎，焗後有點朱古力漿在裏面似的，有雙重的朱古力味．

Blackcurrant Cheese Cake

最近這幾個星期，天氣真的不太好，下了幾天雨又出了幾天太陽，然後又下幾天雨又出幾天太陽，兩個孩子相繼病了，一個病完到另一個，都是天氣惹的禍．

小朋友病了就沒胃口，女兒今天說肚餓，開始有胃口是好的徵兆，上次做Flaming Alaska，剩了些消化餅，可以用來做芝士餅餅底，便跟豈能戒甜的食譜，做了這個芝士餅，女兒想吃藍莓味的，雪櫃裏有黑加侖子果茸，就轉轉口味吧，這果茸很酸，煮的時候試味已覺很酸，心想可能這酸味會中和芝士的膩，多加了糖的份量，吃的時候還是覺得很酸，芝士餅味道則不錯，女兒也愛吃，但她還是較愛藍莓味，我也同意．

Sultana Scones

拿起名廚．甜品這本甜品書，書裏都是一些酒店甜品糕點師介紹的食譜，有半島酒店，四季酒店和萬豪酒店等，有很難做的甜品，也有簡單的小點，看到Thomas Lui介紹的scones，做得好美，有漂亮的裂口，我也想做到．

做了一份，不成啊，在頂部裂開而不是在中間，一點也不像scones，再做一份，仍是不成，書裏的做法是將材料混合雪半小時後入爐，跟我其他食譜的做法不一，其他書都是要將材料保持冰冷的，那麼就試試先雪一下再做，焗的時候開了熱風，這一份好多了，裂口在中間，但餅身粗糙，沒有相片中的幼滑，其他食譜都說只要輕輕搓揉便可，所以我不敢大力搓，怕會起筋性，或者下次試試將一半搓滑，看看會怎樣．

White Wine Poached Pear Tart

我對水果撻特別喜愛，在重重的牛油麵粉糖裏，有點清新的水果，吃起來才不會太膩．

翻看一些舊網誌，見到獨角仙的這個白酒燴梨撻，想起我很久以前也做過一個杏仁洋梨批，用的是罐頭梨，那時不懂自製燴梨，現在看了獨角仙的教授，原來也不是難事，便試一試，早一天買了不太熟的梨，燴好後浸一晚，今天再做撻皮和杏仁餡便是，起初沒打算給小朋友吃，因為有酒味，小朋友不愛也不宜，後來吃了一件，覺得吃不到酒味，便給孩子們吃一些，女兒說好吃，連吃了兩件，獨角仙的食譜是錯不了的，聞說她的第三本書在製作中，會以法式麵包為主，期待中...

Caramel Rice Pudding

幾個月前看了好幾集Jamie Oliver的節目，他在節目裏有做過一種米布丁，在英國是甚普遍的一種甜品，也有罐裝的，不用自己做也可以吃，我沒有吃過這種布丁，但最近在Rebecca吃了會微笑的甜點書裏看到幾個米布丁的食譜，也很容易做，便試一試．

書裏有教原味的，也有教這個焦糖味的，原食譜是在焦糖裏加點冧酒的，但要給小朋友，所以沒有下，先在前一天做好香草雪糕，今天做了藍莓醬和焦糖醬，最後才煮米布丁，我是用意大利米來做的，用牛奶來煮米，有點像做甜的risotto，將煮好的米布丁放一層在杯底，一層焦糖醬，再一層米布丁和一層焦糖醬，放上一球香草雪糕，最後一點藍莓醬，味道還不錯的，我覺得甜了一點點，下次可以少放一點糖．

Peanut Butter Cookies with Chocolate Chips

現今社會科技發達，網上資訊源源不絕，要找甚麼都可以上網找，甚至有影片看，真是非常的方便，前幾天上網，找找食譜，看到這個曲奇似乎很好味，便試一試．

用的是Curtis Stone的食譜，花生醬加朱古力，是孩子們的最愛，做法也容易，家裏沒有chunky peanut butter，只有creamy的，所以將花生醬的份量改少一點，但我仍覺得很多，朱古力我用粒狀的，所以沒有切細，曲奇在烘焗時發大了，不像相片的細，我覺得咸了一點，可能花生醬牌子不同味道不同，又或者外國人口味較濃吧，曲奇是美式的那種，溶了的朱古力很好味，我原本不太愛美式曲奇的，但這個很不錯，吃了一塊又一塊．

Homemade Burger

今天是星期五，晚上會外出吃飯，廚房裏不用預備晚餐，顯得空空一片，想想孩子們放學後沒甚麼事，不如和孩子們弄些吃的，他們最近愛上吃牛排，就試試做個漢堡包吃吧．

前陣子在電視看到Donna Hay做的漢堡包，好像好好味的，便去超市買些材料回家準備做一個，可惜有些主要材料買不到，做不到她介紹的漢堡包，只好做一個普通的，牛肉醃好煎香，烘熱麵包，放上蔬菜，茄醬和芝士，兩個孩子都愛吃，他們不愛吃麥記的漢堡包的，自家製的始終是新鮮牛肉，總比麥記的好，如果能夠買到材料，下星期會試一下Donna Hay的食譜．

Flaming Alaska

很久以前吃過一個甜品，名字叫焗雪山Baked Alaska，我記得它是一個外形像雪山的甜品，待應會在餐桌旁，將酒倒在雪山上，點火將酒精燃燒，再端上桌的，這甜品最少兩人吃的，我記得我們興奮地看着火焰燒盡後，便開始吃，我不記得內裏是甚麼，只記得雪山有很濃烈的酒味，我不喜愛，之後便一直沒吃過．

早一陣子在一個晚宴上吃了一份焗雪山，沒有酒味，裏面是朱古力雪糕，味道不錯，想起日嚐甜品裏有一個焗雪山的食譜，便拿來看看，書裏的這個焗雪山，內裏是紅桑子雪糕，裏面夾有一層紅桑子啫喱和一層手指餅，全都是女兒喜愛的食物，做法也簡單，食譜裏要用100g的手指餅餅碎，似乎太多了，沒有用完，這甜品味道好又漂亮，唯一美中不足的是馬令打得不好．

香橙泡芙

我有幾本食譜很喜愛的，都是以”我♥”為書名，前天看完我♥冰淇淋，把我♥泡芙也拿來看看，已經很久沒有吃過泡芙，看到美麗的照片，便心思思想吃一個．

選了書裏的這個香橙泡芙，這個泡芙其實也在我的To Do List裏放了很久，終放到它了，做法和一般泡芙沒兩樣，只是在麵團和吉士醬裏加入橙汁而已，沒有甚麼問題出現，只是爐火較猛，底部有點微焦，泡芙好吃，吉士也好味，這就是為什麼我喜愛這書了，因為食譜不失敗，成品又好吃．

Chocolate Hazelnut Nougats

昨天做完雪糕後，剩下了幾個蛋白，想想做些甚麼好，不想做馬卡龍，也不想做戚風蛋糕，想吃糖果，就做一些鳥結糖吧．

想試試做朱古力味，將奶粉的份量改一改，加入可可粉，原本想加多一點的，但怕奶味不夠不好吃，所以只改了少少的四克，今次不用夏威夷果仁，改用榛子，因為覺得榛子和朱古力應該夾，我不喜歡太硬的鳥結糖，將粟膠的份量也減了一點，結果糖的軟硬度適中，朱古力味卻不太夠，今次買的榛子又不太好，有點變質，最近買了些威化紙，先包一張威化紙才包糖紙，其實分別不大，試過了，下次便不必再買．

Custard Vanilla Ice Cream

這幾天的天氣不太好，總是在下雨，氣溫也下降了一點，沒有上星期的熱，但仍想吃點雪糕，上次做了些沒有蛋黃的，較健康的雪糕，我還是覺得不健康的較好吃．

用回我喜愛的雪糕做法，跟我♥冰淇淋的食譜，做了這個吉士味的雪糕，這書裏的雪糕大多是用兩個蛋黃，先煮吉士醬，然後才和忌廉混合的，這個則用上四個蛋黃，令吉士味更濃，上次的雪糕雪得硬硬的，很難挖，今次只雪了個多小時便吃，雪得不夠硬，邊吃邊溶化，我用了這些有顏色的威化杯，兒子吃東西時總愛舔嘴巴，吃完這雪糕，嘴吧變了藍色，令我們笑個不停．

Peanut Butter Ice Cream

這幾天好熱，想吃雪糕啊，將雪糕機拿出來，放入雪櫃雪一天，便可以隨時做雪糕吃．

找一找我的雪糕書，找到了這本健康冰淇淋手作書，作者是韓國人，我只有這本書是韓國人寫的，而譯者則是台灣人，書裏的雪糕款式甚多，想試一試沒做過的味道，選了這個花生醬雪糕，雪糕裏有朱古力醬混合，兒子愛吃花生醬，女兒愛吃朱古力，正好滿足他們倆個，這雪糕沒有加入蛋黃，只有花生醬，牛奶，忌廉和糖，製作雪糕時，傳來陣陣的花生香味，雪糕做好後淋上朱古力醬，做成花紋，吃的時候，因為雪糕還是太硬，不斷的挖，挖啊挖，挖得花紋也不見了．

湯種包

每次做湯種時，都會煮多一些的，因為份量太少很難煮，所以一般會分三份，今天是第二份的湯種包．

原本只想做火腿芝士包的，但女兒說想吃甜的，那麼便加些紅莓做紅莓包，通常做乾果麵包，乾果都是在打麵團時加入的，但今天的紅莓乾是後來加入麵團裏的，所以混得不太平均，包身也不夠圓滑，後來女兒又說想吃朱古力醬，所以又做了兩個朱古力醬包，原本是三個的，一個因為搓揉時弄破了，只好扔掉，火腿芝士包的芝士焗得像火山爆發那樣，流到焗盤上並有點焦，但沒影響麵包的味道，焗過的火腿很香又好吃，我也吃了兩個．

拿破崙蛋糕

很久沒有做生日蛋糕，近這兩年都是買的多，都不知還記不記得怎樣做，今天老公生日，就做個拿破崙蛋糕吧．

其實早兩年已想做這蛋糕，但這是個十分費時的蛋糕，一直因為不夠時間和其他原因而沒有做，最近完成了很多未完成的事情，總算空閒的時間，挑戰這高難度蛋糕，先做一個雪芳蛋糕，然後做酥皮，三三四的摺疊法，打忌廉，煮橙糖水，分兩次入爐，最後是組合，足足花了差不多五個小時才做完，生日牌是女兒寫的，女兒超愛這蛋糕，酥皮嘛，誰個不愛呢?

湯種菠蘿包

很久沒有做麵包，自從上次部KitchenAid修理好之後，一直都不敢用它來打麵團，現在用來打糖霜打蛋，還算不錯，好好的不想把它弄壞，但最近都在想，是時候做做麵包了，女兒說想吃菠蘿包，既然已打算做麵包，便開工了．

原本想做十七小時中種，但這麵種團較黏，不易做，還是做較容易的湯種吧，我以為自己一定記得怎樣做的，原來很多步驟忘記了，搓揉麵團的手勢也很生疏，幸好我是做湯種，這種簡單的麵團，不會做得太差的，包包還是鬆軟的，不錯的選擇，部機也沒事，平安完成任務．