香橙泡芙

我有幾本食譜很喜愛的，都是以”我♥”為書名，前天看完我♥冰淇淋，把我♥泡芙也拿來看看，已經很久沒有吃過泡芙，看到美麗的照片，便心思思想吃一個．

選了書裏的這個香橙泡芙，這個泡芙其實也在我的To Do List裏放了很久，終放到它了，做法和一般泡芙沒兩樣，只是在麵團和吉士醬裏加入橙汁而已，沒有甚麼問題出現，只是爐火較猛，底部有點微焦，泡芙好吃，吉士也好味，這就是為什麼我喜愛這書了，因為食譜不失敗，成品又好吃．

Chocolate Hazelnut Nougats

昨天做完雪糕後，剩下了幾個蛋白，想想做些甚麼好，不想做馬卡龍，也不想做戚風蛋糕，想吃糖果，就做一些鳥結糖吧．

想試試做朱古力味，將奶粉的份量改一改，加入可可粉，原本想加多一點的，但怕奶味不夠不好吃，所以只改了少少的四克，今次不用夏威夷果仁，改用榛子，因為覺得榛子和朱古力應該夾，我不喜歡太硬的鳥結糖，將粟膠的份量也減了一點，結果糖的軟硬度適中，朱古力味卻不太夠，今次買的榛子又不太好，有點變質，最近買了些威化紙，先包一張威化紙才包糖紙，其實分別不大，試過了，下次便不必再買．

Custard Vanilla Ice Cream

這幾天的天氣不太好，總是在下雨，氣溫也下降了一點，沒有上星期的熱，但仍想吃點雪糕，上次做了些沒有蛋黃的，較健康的雪糕，我還是覺得不健康的較好吃．

用回我喜愛的雪糕做法，跟我♥冰淇淋的食譜，做了這個吉士味的雪糕，這書裏的雪糕大多是用兩個蛋黃，先煮吉士醬，然後才和忌廉混合的，這個則用上四個蛋黃，令吉士味更濃，上次的雪糕雪得硬硬的，很難挖，今次只雪了個多小時便吃，雪得不夠硬，邊吃邊溶化，我用了這些有顏色的威化杯，兒子吃東西時總愛舔嘴巴，吃完這雪糕，嘴吧變了藍色，令我們笑個不停．

Peanut Butter Ice Cream

這幾天好熱，想吃雪糕啊，將雪糕機拿出來，放入雪櫃雪一天，便可以隨時做雪糕吃．

找一找我的雪糕書，找到了這本健康冰淇淋手作書，作者是韓國人，我只有這本書是韓國人寫的，而譯者則是台灣人，書裏的雪糕款式甚多，想試一試沒做過的味道，選了這個花生醬雪糕，雪糕裏有朱古力醬混合，兒子愛吃花生醬，女兒愛吃朱古力，正好滿足他們倆個，這雪糕沒有加入蛋黃，只有花生醬，牛奶，忌廉和糖，製作雪糕時，傳來陣陣的花生香味，雪糕做好後淋上朱古力醬，做成花紋，吃的時候，因為雪糕還是太硬，不斷的挖，挖啊挖，挖得花紋也不見了．

湯種包

每次做湯種時，都會煮多一些的，因為份量太少很難煮，所以一般會分三份，今天是第二份的湯種包．

原本只想做火腿芝士包的，但女兒說想吃甜的，那麼便加些紅莓做紅莓包，通常做乾果麵包，乾果都是在打麵團時加入的，但今天的紅莓乾是後來加入麵團裏的，所以混得不太平均，包身也不夠圓滑，後來女兒又說想吃朱古力醬，所以又做了兩個朱古力醬包，原本是三個的，一個因為搓揉時弄破了，只好扔掉，火腿芝士包的芝士焗得像火山爆發那樣，流到焗盤上並有點焦，但沒影響麵包的味道，焗過的火腿很香又好吃，我也吃了兩個．

拿破崙蛋糕

很久沒有做生日蛋糕，近這兩年都是買的多，都不知還記不記得怎樣做，今天老公生日，就做個拿破崙蛋糕吧．

其實早兩年已想做這蛋糕，但這是個十分費時的蛋糕，一直因為不夠時間和其他原因而沒有做，最近完成了很多未完成的事情，總算空閒的時間，挑戰這高難度蛋糕，先做一個雪芳蛋糕，然後做酥皮，三三四的摺疊法，打忌廉，煮橙糖水，分兩次入爐，最後是組合，足足花了差不多五個小時才做完，生日牌是女兒寫的，女兒超愛這蛋糕，酥皮嘛，誰個不愛呢?

湯種菠蘿包

很久沒有做麵包，自從上次部KitchenAid修理好之後，一直都不敢用它來打麵團，現在用來打糖霜打蛋，還算不錯，好好的不想把它弄壞，但最近都在想，是時候做做麵包了，女兒說想吃菠蘿包，既然已打算做麵包，便開工了．

原本想做十七小時中種，但這麵種團較黏，不易做，還是做較容易的湯種吧，我以為自己一定記得怎樣做的，原來很多步驟忘記了，搓揉麵團的手勢也很生疏，幸好我是做湯種，這種簡單的麵團，不會做得太差的，包包還是鬆軟的，不錯的選擇，部機也沒事，平安完成任務．

原味戚風

我買的戚風蛋糕書並不多，最近買了本初學者也ok自己作職人配方的戚風蛋糕，書裏的戚風蛋糕是用全蛋的，因為之前買的食譜，都是用較多蛋白的做法，用全蛋就不會浪費蛋黃，或不必要等有剩餘的蛋白才能做．

做法和口味和之前做的沒甚麼不同，所以選擇先做個原味的，既然初學者也ok，我也沒有仔細的去看製作過程，量好材料才看怎樣做，很快便做好，味道跟之前做的差不多，質感比較少一點彈性，但蛋味較濃一點，蛋糕仍是輕身的，孩子們也吃了，但他們還是較愛朱古力味的蛋糕．

Ultimate One-Bowl Chocolate Dessert Cake

早幾個月前，愛看一個電視節目Masterchef Australia，最後決賽的幾集，都會請一些重量級嘉賓做評判的，其中一集請了澳洲烹飪界很有名的Donna Hay，我對澳洲認識極少，不知她是何人，後來上網看到她的資料，才對她多點認識．

最近在電視看到她主持的節目，教的都是簡單快捷的食譜，剛剛在前幾天看了一集，她教了一個做法很簡單，只須要一個碗便做好的Ultimate One-Bowl Chocolate Dessert Cake，不用一大堆的工具，只用一個碗，看了便想試試，上網一找便找到食譜，而且有影片看，太好了，原食譜是十人份量的蛋糕，我將份量減半，用小一點的模來做，焗好後放進雪櫃令它凝固，女兒很心急想吃，沒凝固好便吃，我也試了一點，杏仁粉沒過篩，有些顆粒，蛋糕嘛....很好吃啊，又簡單又好味，這個一定會再做，女兒吃了一件想再吃，但我不讓她吃，等明天凝固好再吃吧．

Wedding Cake Cookie

好忙碌的四月，一下子便過了半個月，復活節假期完結，孩子們又要上學了，他們上學去，我才有空閒時間，就趁這空閒，練習一下糖霜曲奇吧．

最近買了好幾盒曲奇模，都是Wilton的出品，一盒裏有四個的模子，都是和節日或慶祝有關的，我用了生日主題裏的蛋糕模子做這曲奇，原本也打算做幾款不同顏色的生日蛋糕曲奇，後來看到這結婚蛋糕曲奇，覺得較簡單漂亮，就改了做這款曲奇，女兒問我為什麼做結婚蛋糕，又沒有人結婚，我告訴她我只是想練習一下，不一定是結婚才可以做嘛，她看來有點失望，可能她快到生日，所以想我做生日蛋糕曲奇，先做較易的，過幾天再試做生日蛋糕曲奇好了．

Easter Bunny Cookies

忙碌的三月過去，想想剛開始的四月，這個月有很多的事情要辦，有假期，又是女兒的生日，有喜宴，又有壽宴，忙忙忙!!!

趁愚人節的今天，有點點的空閒，做了些曲奇，女兒喜歡吃上次做的蝴蝶曲奇，但她說想吃朱古力味，所以今次改了做朱古力曲奇，最近買了些復活蛋朱古力和兔子曲奇模，用新模子做了這個曲奇，早前在網上看過一些兔子曲奇的做法，其中一個印象較深的，是用白色小珠來做兔子尾巴的，我覺得很可愛，便照着來做，其他部份沒有想過怎樣做，所以只用了粉紅色做眼睛和耳朵，第一隻做得不太好，第二隻才算滿意，今次做的糖霜較上次的做得好，所以較容易唧出，也不會很快乾涸，我很想再做一些，但相信要過了假期才有空呢．

Chocolate and Banana Loaf

因為暫住我家的親戚愛吃香蕉，所以買了大量的香蕉放在家裏，吃也吃不完似的，終於剩下最後幾隻香蕉，用來做個蛋糕，剛好把所有剩下的全部清掉．

用了The Primrose Bakery Book的食譜做了這個朱古力香蕉蛋糕，簡單的蛋糕，和我做過的香蕉蛋糕差不多，只是多加了朱古力，蛋糕還沒涼，我便切開來拍照，所以切得有點爛，我太疲倦了，前天女兒學校運動會，拿着重重的相機站了一整天，攰得不得了，今天仍在復原中，不想等太久，只想早點去睡，很想好好睡一覺z z Z

Banoffee Pie Cupcakes

最近真的忙得很，隨着週末接近，步伐總算開始慢了下來，家裏有很多香蕉，來不及吃完，用來做些糕點就最好．

我常用香蕉來做糕點，不想重複用相同的食譜，因為我有很多食譜書，所以總想試一下各個不同的食譜，看了好幾本食譜書，今次用了The Primrose Bakery Book的食譜，這杯子蛋糕名叫Banoffee，從食譜裏的材料看來，應該是banana 和toffee 加起來的意思吧，因為是用香蕉做杯子蛋糕，再抺上toffee 味buttercream，兩者加起來，味道很夾，女兒很愛吃，一吃便兩個．

Butterfly Sugar Cookies

最近因有親友到來暫住數星期，這陣子忙得很，晚晚外出吃飯，而且很夜才睡，睡眠不足加上吃得太多，我和兩個小孩都有點不適，很疲倦，喉嚨痛又出暗瘡，幸好這幾天他們去了其他地方玩，才可以休息一下．

近期看了好幾本蛋糕書，很喜歡書裏的蛋糕和曲奇，對糖霜曲奇的做法了解多了，趁這幾天有空，跟Peggy's Favourite Cakes and Cookies做了個曲奇試試，Peggy 是英國人，有好幾個英國人的蛋糕書我都好喜愛，她是其中一個，今次做得雖不算好，但比上次進步了些，要練習再練習．

兒子七歲生日

很久沒有做蛋糕，兒子七歲了，問他想要甚麼蛋糕，他說想要Club Penguin蛋糕，Club Penguin是他常常玩的網上遊戲，想想這個也不太難，因為penguin的樣子較簡單，也就一試吧．

先在昨天做了蛋糕和抺上忌廉，不知是否太久沒做蛋糕，海綿蛋糕做得不滿意，不夠軟，有點鬆散，忌廉也打得不好，也不滿意，兒子愛吃鳳梨，所以用罐頭熱帶水果做餡，今天用朱古力做penguin牌，原本想去銅鑼灣買材料的，但因事遲了，不夠時間去，改了在超市買一些一排裝的朱古力來做，沒有用過這種朱古力，有點難控制，牌子做得也不滿意，餅面不想唧花，只放了點水果做裝飾，晚飯後拿出來，唱生日歌和切蛋糕，兒子有點發燒，他差不多每年生日都生病，祝願他身體健康，病魔遠離他．

Date and Lemon Scones

最近看了一集Masterchef Australia，覺得幾好看，再看了幾集，剛好參賽者要去香港比賽，便追看起來，女兒跟我一起看，看得比我還要緊張，我以前沒看過這節目，只知道有英國版本在前，我看的是2009年的一輯節目，不太清楚節目流程，原來除了比賽外，也有廚師教做菜的，前幾天看了教這個scone，女兒說想吃，既然看了示範，在網上下載食譜，買好材料，便開工了．

簡單的食譜，今天是情人節，做些心型來應節一下吧，這scone的質感不太像平時吃的，有點麵包的質感，跟原食譜所說的抺上忌廉和果醬，我覺得不必了，因為scone裏已加入蜜棗，抺上果醬便有點太甜了，但既然今天是情人節，就甜蜜一點吧，祝願天下有情人終成眷屬．

Chocolate Pear Pudding

農曆新年已過了差不多半個月了，今年沒有出門，留港過節，過去的這兩個星期除了吃就是吃，吃年夜飯，吃賀年糖果，吃過年糕點，吃開年飯，吃團拜飯，吃吃吃，吃個不停，過年就是吃的節日．

這幾天已把雪櫃裏的食物吃清光了，生活開始回復正常，小朋友也回校上課了，飯後想吃些甜點，跟Nigella Lawson的食譜做了這甜點，我在電視看過她的示範，很方便快捷，做這甜點時，發現不夠可可粉，只差少許，所以沒問題，但想起要在情人節將近的日子去買可可粉，才是問題，情人節前的兩個星期，烘焙店是大排長龍的，曾試過一次在情人節前去買材料，人龍由一樓的烘焙店，經過樓梯和長走廊排到街外去．

甜甜圈

這兩天躲在廚房裏，不停在清理，在櫃子裏找出很多東西，有些已不記得它的存在，有些找了很久找不到的，有些已不會用的，都一一找出來，要扔掉的扔掉，要保留的清潔好放在盒子裏，空間再加多些，做起食物來，真的方便多了．

繼續用幸福系簡單甜點的食譜，用了剛找到出來，很久以前買的模具，做了這個甜甜圈，最近分別在兩本書裏看到甜甜圈的食譜，都想一試，先做這個不用發酵麵團的食譜，書裏說這是蛋糕口感的甜甜圈，製作也很容易，因為不用焗爐，所以也很快做好，吃起來有點似曾相識的味道，在那裏吃過呢?我真的不記得了，是不太像平時吃的像麵包的甜甜圈，但都是好吃的．

焦糖蘋果派

在我開始學做餅的階段，很喜歡藤野真紀子的食譜書，由於那時對烘焙的認識少，看到書裏的食譜令我十分着迷，書裏的食譜較簡單，但也多完化，令我對甜品的認識，不再局限於蛋糕上，但當時經驗少，書裏的食譜，有些沒有信心做，有些做了卻失敗了，今天再看這書，很多都想做一次，像這個焦糖蘋果派．

這派做出來有點酥皮似的層次，但不像做酥皮那樣將麵團包着牛油摺疊，而是將牛油混在麵粉裏做成皮，再像酥皮那樣摺疊，做好的派皮不像酥皮的酥鬆，有點像美式的派皮，派的款式也很美式，那個派邊原本是很美的波浪形，可惜我功力未夠，波浪不見了，焦糖蘋果做得不太滿意，蘋果不夠酸，焦糖有點苦．

香烤甜薯泥

踏入二零一二年，在家裡忙着忙着，清理好房子的一部份，再清理另一部份，然後再另一部份，這樣的分開來清理，因為有太多的雜物，不能一下子將所有東西清理好．

廚房清理得七七八八了，有較多的空間，做起食物來也輕鬆得多了，上星期做了些玻璃餅乾後，看到書裏的其他食物也想試做一些，今天選了這個快捷簡單的烤甜薯泥，書裏說可先將甜薯蒸熟或用微波爐叮熟，用微波爐叮熟只需六分鐘，比用蒸的快得多，所以我選了用微波爐，將熟了的甜薯壓成泥，拌入糖，蛋黃和牛油，再用忌廉拌勻，唧入焗杯入爐焗約二十分鐘便成了，原食譜用紅糖或幼砂糖，我用了砂糖，也減了份量，但還是覺得太甜了，將食譜的糖份量減三份之一就應該適中．