牛角包&朱古力酥皮包

上次做的牛角包，用了普通牛油來包麵團，由於牛油溶得快，所以做得不太好，為了要做好它，買了一塊酥油．

酥油較硬身，包麵團時比較容易控制，今次包得較好，焗至中段，見麵包上色後，要放多個焗盤，我沒有多一個焗盤，所以舖了錫紙，底部沒　有上次那麼焦，今次也試了包朱古力條，只做了兩個，好吃的話，下次才再做多些．

Mixed Berries Muffin

最近做麵包做得較多，好一段時間沒有做muffin了，今次做的這些muffin，是用獨角仙@藍色大門的食譜，改用了一些買了很久的長方形紙模．

細小的紙模，加上女兒喜愛的mixed berries，女兒邊吃邊說好味，吃了一個還想再吃，原食譜沒有註明可做多少個，我怕太多，所以將材料份量減半，只做到四個，為免不夠吃，還是叫女兒吃一個好了．

四方形的方包

上次跟食譜做了一個看來很軟熟的方包，但做不出那效果，今次再做另一個食譜的方包，結果仍是不夠軟熟，我在做麵包這方面，還需要多點努力才可以．

昨天買了一包真空包裝的乾酵母，是500g一包的，相信不可能在有效期前用完，但之前一直買的都是50g的散裝，酵母很不活躍，這次可以看看新開封的酵母會不會好些...嗯...果然是好多了，麵團發酵得好，方包不再是圓角，而是真正的四方形，可見酵母在麵包中的重要性．

玉米麵包

最近在法國麵包基礎篇看到這種麵包，食譜內有玉米粉，這本是台灣版的書，台灣的玉米粉，應該是我們香港的粟米粉，但看圖片介紹，是一種黃色的粉，那便不是corn starch，那應該是甚麼粉呢?我也沒有去深究，那天看到一間材料店，有一種叫corn flour-special的黃色粉，中文也叫玉米粉，便買來試試．

做出來的包，有點硬，質感也不像書裏的圖片，應該不是用這種粉吧...另外麵團發酵也不理想，這個我想是酵母的問題，我的那盒酵母已快要到期了，過去我只有一次買到非常活躍的酵母，其他的都不太活躍，甚至很快死掉了．

黑芝麻方包

女兒不喜歡上次做的鄉村麵包，說它們的顏色黑黑的，不漂亮，她較喜歡雪白的白麵包，但白麵包吃多了也有點厭吧，想起之前買了一包芝麻粉，便試了做一個黑芝麻方包吧．

做法簡單的方包，在第一次發酵前，混入黑芝麻粉入麵團內，很香的芝麻味呢:) 做方包最不好的就是焗麵包時，看不到麵團的發展，不知它上色了沒有，也不知發得夠不夠高，就像今次這樣，要是能看到的話，就知道顏色不夠了．

無花果鄉村麵包

記得兩年前去加拿大時，有朋友請我吃新鮮的無花果，是表皮紫色的那種，很甜美，自些愛上它，在香港，新鮮的無花果很貴，而且不是常有，我買過兩次來吃，都不甜美的，所以多數是吃乾果．

在家沒有做過歐式的硬皮包，鄉村麵包很多食譜書都有的，今次是用法國麵包基礎篇的食譜，原食譜沒有加入乾果的，但我怕味道太淡，所以加入了無花果乾...味道是不錯的，只是底部太乾而已．

Dieppe Bread

上次做的一個發酵麵團，不太懂得如何處理，那天學藍莓芝士餅時，請教了導師後，今天再做一個發酵麵團，做好後分成幾份放入冰格，在用之前一天放到下格解凍便可，方便得很．

我在看法國麵包基礎篇時，女兒說想吃這包，看看食譜覺得可以的，便做了這個，以法國南部一個叫Dieppe的地方來名的包，麵包的顏色不太平均，看來這是我家焗爐的缺點，將來搬屋可能要換爐了:)

藍莓芝士餅

在初學做餅的時候，相信大多數人會選擇做藍莓芝士餅的，因為這餅易做又好味，我在未學做餅時，已經很喜歡吃這餅，在學做餅初期也有做這餅，之後因為發覺這餅是非常高脂的，所以不敢多吃．

今天為什麼走回頭去學這餅呢?就是因為試吃後覺得這個很好吃，比起之前自己做的或買的都好吃得多，而且很軟滑，女兒最喜歡的也是這餅，因為她是很愛吃藍莓的．

牛角包

我答應了女兒會做牛角包給她吃，但說了多天還未做，因為牛角包製作需時，這陣子又忙得很，今天才有點時間可以做．

牛角包和酥皮的做法差不多，所以對於喜歡吃酥皮的我來說，是沒有甚麼問題的，因為我也做過好幾次的酥皮...因為家裏沒有酥油，今次用的是普通的牛油，牛油比酥油難控制，因為溶得快，像要與時間競賽，今次做得不太滿意，牛角包的牛角不見了...hehe...還需多多努力呢．

平淡的生日

又到生日了，人越大就越沒有慶祝的心情，那種慶祝的心情都落在兒女身上，在他們生日來臨的時候，花盡心思要給他們一個快樂的生日，自己的生日倒像忘記了．

今天沒有做甚麼，中午外出午餐，然後帶小朋友去playroom玩，買了些衣服給他們，回家休息一下便出外吃晚餐，老公預備了蛋糕，吃完飯吃了蛋糕便回家，過了一個平淡的生日，雖然平淡但很滿足愉快，只要孩子們健康快樂，便是我最好的生日禮物．

慶祝

一年又過了，今天有Halloween Party，約了女兒的同學及家長們一起去玩．Party的地點是露天的地方，吃自助餐和玩遊戲，女兒今年扮演的是海盜，那海盜裙是在網上買的，很漂亮，女兒卻不大喜歡，因為她想做公主，但我認為公主不切合主題，所以沒有替她打扮成公主，兒子則打扮成vampire，只是沒有戴上尖牙．

家長們很有心，順道和我慶祝生日，買了禮物和花，更買了生日蛋糕，很開心，禮物很合我心，我沒有見過這樣大朵的玫瑰花，一朵有8cm長，很漂亮，真的很高興，謝謝~~

Pain Brie

問女兒喜歡吃甚麼包，她的答案是方包，她喜歡吃方包是因為可以塗果醬，既然是這樣，我便做了這個類似方包的麵包．

這個跟風味麵包教科書做的麵包，用的是中筋粉，所以包身較軟，做的時候跟足書裏所說的份量，但怎樣搓也搓不到像書裏的樣子，搓了很久也是很黏，可能水份太多吧...在包面介的條紋比上次進步了，麵包的表皮也夠脆，包面撒了粉，焗的時候很香麥味，但焗出來的顏色不太平均，這應該是焗爐的問題吧．

方包

我做的麵包主要是兩種做法，一是直接法，即是所有材料混合便是，二是湯種，即是麵團中混入湯種，湯種是要預先煮的，雖然較多工序，但做出來的麵包較軟熟．

另外有一種老麵，即是預先發酵的麵團，我在教室學過，但一直沒有在家做過，今天便試做了老麵，並用來做方包，老麵較湯種容易做，保存期也較長，導師說如果將老麵放在冰格，可以保存一生一世的...我想他只是說笑吧...這包的確較之前做的白麵包軟熟，只是這方包不夠方．

Madeleine Roses

最近在網上看到一批silicon模，我買了幾個，其中一個是這個玫瑰花形的，我沒有用過這種模，今天要試試它的功效，就用做madeleine吧．

這種模是應該不用掃粉的，所以我沒有掃，蛋糕焗好後，用叉子輕輕一挑便脫模，非常容易啊~~這種模可以入爐，亦可以入雪櫃，真是個偉大發明:D

Chocolate Cake

昨晚女兒說想要朱古力蛋糕做茶點，便馬上預備材料，這才發現只有一小塊的牛油，沒有牛油，甚麼也做不成，只好留待今天才做．

這個蛋糕是跟超簡單，零失敗 餅乾&蛋糕做的，是個超級肥胖蛋糕，4隻蛋，200g的朱古力，150g的牛油，100g的忌廉，單是這四樣，已令我不敢多吃一口，這麼高的熱量，實在難以消耗，只能吃一小塊，這蛋糕有很濃郁的朱古力味，喜歡吃朱古力的話，一定會愛它．

Assorted Shape Raisin Scones

明天又是返學的日子，要做些茶點給女兒放學後吃，想做些容易攜帶，又不會太飽的，想起很久沒有做過scones，便決定做些給女兒吃．

看看上次做的Raisin Scones，已經是一年多前了，今次做的時候，兩個孩子都有幫忙，他們用的是曲奇餅模，所以做出來的scones較細個，看來像曲奇餅多些，入爐前忘了掃牛奶，顏色看來不太漂亮，今次的scones仍然發得不夠起，要再試試其他的食譜．

疲倦的生日會

女兒的同學今天開生日會，由中午開始，先吃自助餐，然後有魔術表演和遊戲，小朋友們都玩得很快樂．

生日會的重要一環，自然是切生日蛋糕了，這個跑車型的蛋糕很漂亮，無論大人或小孩，個個都讚不絕口，真不捨得吃它呢:) 吃完蛋糕，再玩到黃昏才走，兩個小孩在回家時，都在車子裏睡着了，真是個愉快和疲倦的生日會．

Chocolate Madeleines

上次做madeleines時，覺得很容易做，比做海綿蛋糕還要容易得多，不用打發雞蛋，只需要將所有材料一一混合好便可以．

今次試做朱古力味，這次是跟浪漫美味巧克力魔法點心的食譜做的，上次的食譜做好麵糊便可以入爐，今次這個是要放入雪櫃冷藏一天的，所以昨天已先做好麵糊，今天入爐便是了，上次用防黏模，但脫模脫得不漂亮，今次在防黏模上再掃一層油和撒粉，脫模脫得較理想，只是仍有一些不夠好，下次再試其他食譜．

Antique

最近U Magazine以兩期印花加$18，去指定的OK便利店，可以換一本價值$118的Dessert DIY Bible，一直沒有買這本雜誌的我，這兩星期都買了這本雜誌，為的當然是這本書了， 80個食譜由10位一級大廚示範，教的是簡單而漂亮的甜點，我認為是一本很超值的食譜．

在上環換了書，順道去石板街看看Halloween costumes，可能是太早吧，只有少數的選擇，還是月中再去看吧...經過擺花街的Antique，走入去看看，買了四件餅，看到他們有果醬賣，但只有Strawberry Rose Petal Jam，之前在某酒店吃過Rose Petal Jam，覺得氣味像洗手梘液，所以不太喜歡，但店員給我試味，味道是草莓果醬夾雜着淡淡玫瑰花香，很不錯，而蛋糕的味道很一般，沒有驚喜．

Banana Butter Cake

新學期開始了一個月，踏入第二個月，女兒又再開始她的放外活動了，晚上在家做了這個蛋糕，是給她明天放學吃的茶點．

這個跟輕食小茶餅做的蛋糕，食譜沒有說明模具的大小，只說可以做兩個，我跟足份量但只做一個，可以蛋糕做出來仍覺細小，這是食譜沒有詳細資料所至，所以只能依圖估計，是這類書的最大缺點．