Honey Sesame Pound Cake

雖然皮膚敏感已康復九成，但還是讓手指多點休息好了，看到這個pound cake可以全程用機做，便試試做起來．

這個蛋糕是跟餅房手記做的，原食譜是用poppy seed做的，但家裏沒有，所以改了用芝麻，這本書沒有說明模具的大小，我見相片中，做出來的蛋糕有兩個，所以將份量減半，剛好是一個，原食譜是焗35分鐘的，但我焗了一個小時才焗成，令蛋糕四邊有點焦，味道一般，我覺得用poppy seed會好些．

44 頭吉品鮑魚

最近因為皮膚敏感，已經有兩個星期沒有做吃的，亦因為要戒口，很多東西不能吃，令我有點食慾不振，但這幾天皮膚的情況已有改善，希望很快可以完全康復起來．

上星期跟友人去了一間她常常光顧的店子，他們會為買鮑魚的顧客免費炆鮑魚，而且味道不錯，令我也想試試，因為我知道炆鮑魚是要很多工序的，還要用兩三天的時間來做，對於我來說，實在是天方夜譚，但既然有人代努的話，何樂而不為呢:) 前天拿了鮑魚回家，今天才有空試吃，唔...很不錯，有"糖心"，他們沒有用蠔油，但已經很夠味，兩個孩子都很喜歡吃，比在酒家吃的還好，只是細隻了一點 XDDD

杏仁香蕉芝士蛋糕

踏入二零零七年，第一個做的蛋糕，是一個雙層的芝士蛋糕，這個課程在十二月初出現時已經想報，但怕報名後開不成班，原本打算十二月尾時，打電話去問他們，開班才報名的，怎知月中上網時，看到只剩下一個位!!只好立即報名．上課時遇見幾位貓友，他們相約一起學餅，難怪那麼快滿額，六人裏面我只知GiGi，Irene和我愛你，他們在交換食物時，Irene請了一個我吃，包裝得很精美，忽然有人請吃餅，真有食神:D 謝謝~~

這餅是一層焗香蕉芝士蛋糕，一層杏仁芝士慕絲，很香的香蕉芝士蛋糕，味道不錯，我很喜歡那些夾雜在杏仁芝士慕絲中的糖炒杏仁片，很好味，導師說可以將糖炒杏仁片拼貼成一個球形，再沾朱古力吃，更可保持杏仁片的香脆，很好的提意，一定要試試...Irene的那件蛋糕，應該是雪紡蛋糕，很軟熟很香，水準很高呢...我沒有做過這種蛋糕，也要試試．

今年的聖誕節

聖誕節又過了，這個節日我做了些甚麼呢？是這樣的...平安夜我們一家和女兒的同學一家共七人，去了上水的會所玩了一天，日間玩了攤位遊戲，做薑餅(我們竟然忘記取回我們的薑餅!!)，跳彈床，小型火車，踏單車等等，晚上在那兒吃BBQ自助餐，玩遊戲，拿了不少奬品回家．聖誕節日當天，女兒要去了商場做fashion show，早上便要去彩排，中午回家吃飯後，回去再彩排，便正式演出，雖然表演時有點混亂，總算表演成功:)

那麼假期又做了甚麼吃的呢？由於時間關係，原本想做的薑餅屋，改了做樹頭蛋糕，這是跟法國糕點基礎篇II做的，原食譜是咖啡味的，我改了用朱古力，這是個牛油忌廉蛋糕，要用325g牛油(超肥^^!!!)，我用唂味粉開水做出朱古力醬，加入牛油忌廉中，但可能做錯了，令忌廉有點油水分離，雖然不大滿意，但算是完成了一個應節蛋糕吧=="

Care Bears Cake

家裏的廚櫃做好了，終於有較多地方可用，整理廚櫃時，有些工具未有機會用，有些材料過了期要扔掉，有些則未用過，我有一盒Care Bears朱古力要到期了，是去年聖誕節買的，既然剛好到聖誕，便拿來做個聖誕蛋糕．

很簡單的一個蛋糕，因為做給女兒吃，所以做了朱古力海綿蛋糕，中間夾了上次用剩的罐頭白桃，今次抆餅的忌廉，用了淡忌廉加糖，是我第一次用淡忌廉代替甜忌廉，由於質地比較軟，所以較難控制，而且份量不太足夠，有些地方看到內裏的海綿蛋糕，不夠雪白，女兒看到這蛋糕，十分興奮，她說要拍十四張照片，送給她的同學們:D

白桃慕絲餅

天氣一下子冷了很多，窩在家裏不太想外出，看看舊書，溫故知新，在法國藍帶的基礎糕點課裏，看到教做基本的水果慕絲，只要用上不同的水果茸，便可做出各種水果味的慕絲．

我家雪櫃裏還有好幾種果茸，我選擇了做白桃味，這個慕絲裏，有"馬令"成份，今次做得很好，糖漿沒有煮焦，馬令亦打得非常滿意，慕絲做出來很軟滑，只是白桃味較淡，我想如果加點香油會更好．

Amigo的拿破崙餅

我家的廚房正進行加建廚櫃工程，所以這幾天不能做蛋糕，又沒有上網，昨晚才在網上看到今天的這個課程，正好今晚不用煮飯，便去學了這個餅．

這個餅吸引我去學的原因，是因為導師是Amigo餐廳的前餅師，我沒有去過這餐廳，但聽過很多人說這餅好吃，很想知道有什麼秘方，令人這樣回味...結果是沒有什麼獨特秘方，但實在超肥(單是牛油已用了150g)!!!做法跟美味DIY那個差不多，味道是不錯的，女兒非常的喜歡，她希望我下次再做這蛋糕，我想是可以的，因為這餅比平時做的拿破崙容易．

Vanilla Champagne Cheese and Peach Jelly Log

今年的聖誕節蛋糕課程中，這個是第二個想學的蛋糕，雖然和上一個都是半圓條(而且個名一樣好鬼長)，但味道是截然不同的．

我很喜歡這個蛋糕的設計，起初也猜不到蛋糕兩邊的是什麼，原來是手指餅來的，中間和底部是朱古力海綿蛋糕，並在雲呢拿香檳芝士慕絲中夾一塊桃啫喱，是一個四合一的蛋糕，頗多步驟要做，而且尺寸也要準確，導師說可用圓模代替半圓模，份量略改一下便可以...噢...那便簡單得多了，他說只是因為聖誕節將來，所以才用半圓模而已．

橙朱古力慕絲配橙燉蛋半圓條

十二月了，轉眼間一年又過去，還有三星期便是聖誕節，各間教室都在這個月，推出了各式各樣的聖誕蛋糕課程，有好幾個都想學，這個是其中一個．如果沒有記錯的話，這種半圓條蛋糕我只做過三次，但有兩次放蛋糕片時，蛋糕片在慕絲中浮起，相信是因為慕絲太稀所至:( 今次這個很成功，每一個步驟都沒出錯，過程很順利，味道亦好．

等待蛋糕凝固時，導師請我們吃了些甜品，我很喜歡那個青檸芭菲配雜莓醬，那些甜品都是導師為SinaTV教室做的，遲些會播出，到時便可在網上學習，正~~

Mozart Cake

早在三個月前，報了一個朱古力課程，但因為人數不足而取消，轉了好幾個蛋糕課程都因為同樣理由而取消，一直到現在才轉到這個課來．

今天上課的學員大都是常客，全都跟導師很熟絡，聽導師說，這個餅是一位學生在香格里拉酒店買來給他吃，希望他能開班教授怎樣做，但他認為原來的那個太甜，所以將味道調較至現在的這個味道，這餅是我去這教室以來，最容易做而又是最好味的，而且是第一次能夠在課程時間內完成，今天沒有學員做錯任何事，所以導師今天沒有罵人:P

熱情果慕絲餅

上次做紅桑子慕絲餅時，剩下三個蛋黃，便看看cookbook裏有那個食譜，能夠用得到這三個蛋黃，看到法國糕點基礎篇I裏有這個餅，慕絲部份是要用三個蛋黃的，剛好用得着，便試一試．

這個餅的份量有點問題，原食譜用三片海綿蛋糕，我只用了兩片，因為實在放不下三片海綿蛋糕，鏡面的果膠也做得不好，沒有鏡面效果，我做鏡面總是做得不太好，這方面要多下點功夫...

紅桑子慕絲餅

最近都在翻閱一些早期買的cookbook，那時剛剛開始學做蛋糕，因為想多了解怎樣做好蛋糕，而買了很多做蛋糕的書，有幾本我是很喜歡的，但那時還未有信心跟着書去做，所以書本都放在櫃子裏沒動過．

今次做的這個餅，是跟法國糕點基礎篇II做的，這個看來不太難的餅，原來是頗難的，那個紅白雙間的效果，做起來一點也不容易，未脫模時有點擔心條紋會歪歪斜斜，幸好脫模後看來還可以的，倒是抺鏡面果膠時，因果膠太熱，令條紋化開了，但味道很好，不會酸也不會太甜．

香蕉蛋糕

我記得我在讀書的時代，上過的一個家政課，教授過這款蛋糕的，那是我第一次學怎樣做蛋糕，但那個是示範課程，只可以看着導師怎樣做，那時沒有吃過這種蛋糕的我，起初覺得很奇怪，香蕉怎可以和蛋糕一起焗呢？後來才知道是將香蕉壓爛，與材料混合才焗的(真是年少無知...)，而且還很美味呢．

晚上在家做了這個蛋糕， 焗的時候，整個間屋都是蛋糕香味，味道很好，女兒很喜歡吃，問我可否留一點給她明天早餐吃，這個當然可以啦，這蛋糕根本就是做給她吃的嘛:D

兒童版Tiramisu

這陣子比較忙，沒有做蛋糕，連續幾晚蛋糕癮發作，可惜一塊也沒得吃，正好今天有點時間，便做了個甜點來吃．

這個tiramisu以前做過幾次了，手指餅都是自己做的，但今次因為沒時間做，便買了現成的手指餅試試，由於想孩子們都可以吃，所以沒有下咖啡和酒，變成這個無咖啡及酒精的tiramisu(其實嚴格來說，這個已經不是tiramisu)，可惜這些手指餅的味道麻麻，有點失望，但總算暫時止了一下蛋糕癮:)

Croissants and Cinnamon Rolls

一直很想做croissant，但總覺得很難，因為它是酥皮包，做法和酥皮相似，而且做型特別，沒信心在家裏做，今天終於學做了，做法比想像中容易，而且味道很好，cinnamon roll都是用相同的麵團做，只是餡料和做型不一樣，但味道是一樣的好．

導師教授的技巧很簡單，比起之前在另一教室學的做包技巧容易得多了，正如導師所說，為什麼要做複雜的呢？其實有較簡單的方法去做的...這包做出來的樣子很漂亮，味道是我最喜歡的那種，很開心上了這個課，實在獲益良多．

Baileys Mascarpone Cheese Cake

昨天和女兒去了迪士尼樂園玩，中途她睡着了，抱了她二十分鐘，晚上回家雙臂感到酸痛，夜半竟然痛得輾轉反側，看來女兒的體重，已超越我能抱她的能力了．昨晚有點擔心今天做不到蛋糕，因為雙臂從未試過這樣痛，幸好起床時已好了很多．

這餅的圍邊和蓋子都是用手指餅做的，唧手指餅是做這餅最難的部份，而內裏的Baileys甜酒和mascarpone cheese都是我喜歡的味道，做法也很簡單，原來用酒來做蛋糕的話，食譜內酒的部份不能隨意加減的，因為酒精會影響魚膠的力度，如果要加多些酒的話，就要加多些魚膠，否則蛋糕就不能凝固．

Halloween Party

女兒一歲多時第一次去Halloween Party，一轉眼今天就是第四次了，之前幾次都是去同一組織舉辦的，每次都在不同的地方舉行，每次都玩得很開心，今年他們沒有辦，所以我們只去了一個會所的餐廳舉辦的Halloween Party．這餐廳我們去過幾次的了，食物都是差不多，遊戲亦是，倒是現場的佈置和幾個員工的裝扮不錯，一個踩高蹺的木乃衣，嚇得女兒躲在我身後，所以沒有和他拍照．

今天是我的生日，所以老公訂了個小蛋糕來慶祝一下，和我們一起去這party的朋友，原來有一個早我一天生日，那便和他一起吃慶祝好了，說來巧合，在我認識的人當中，由27號至29號這三天裏，總共有五個人生日呢:)

紅酒草莓慕絲蛋糕

這天又再約友人一起學餅，這餅是用朱古力海綿蛋糕做底，一層草莓慕絲，一層紅酒慕絲，另外面層是紅酒啫喱，內裏舖一排罐頭梨，我們很好運，今天的草莓好紅又不太酸，增加了這餅的顏色和味道，酒味並不濃，我沒有吃過酒味蛋糕，但這個的味道不錯，正如我時常說，這導師教的餅，沒有那個不好吃的．

說起這個導師，他可說是我師傅，由我第一個餅開始，一直有跟他學餅，但今天應該是最後一次跟他學餅，因為他短期內會離開教餅的行列，轉去做管理階層的工作，相信以後也很難有機會再跟他學餅了，但既然他有更好的發展，我也替他高興，希望他的事業更上一層樓．

老婆餅和皮蛋酥

今晚老公要去朋友女兒的滿月宴，所以不回家吃飯，既然有點閒暇，便去學了這個中式餅課程，其實以前也學過皮蛋酥，但那次教的導師是西點師傅，而今次教的導師，是一位有數十年做中式餅的老師傅，而且我想學做老婆餅，那便順理成章的去了．

這個課連我在內有九人，師傅邊教邊量材料，有點混亂，其他都沒問題，師傅說話帶點幽默，課程順利完成，老婆餅跟街賣的差不多，皮薄餡靚...yummy...皮蛋酥更是我吃過最好吃的，酥皮包着一層綠豆茸，豆茸中夾雜着紅薑粒，中間是皮蛋，很好味呢．

紅桑子朱古力半圓球蛋糕

有好幾種水果的味道，和朱古力的味道很夾的，其中一種是紅桑子，也是我喜歡的水果之一．

今天做的這個蛋糕，是跟朱古力謎做的，這餅用了無麵粉朱古力蛋糕，做成三塊大小不一的蛋糕片，藏在朱古力慕絲裏，中間再夾一層紅桑子果凍，不難做的一個蛋糕，但我做朱古力慕絲時，竟然忘了放魚膠片!!!只好將底部的蛋糕片取出，將魚膠溶液由模邊倒入，再輕輕的拌勻，心想朱古力慕絲比其他材料的慕絲容易凝固，拌不均勻也應該可以的，幸好脫模後沒倒塌，味道還不錯呢．