草莓生日蛋糕

女兒的好友生日，她們幾個女孩子要一起慶生，當然要做一個蛋糕嘞，她們在網上找了一堆蛋糕的照片，選了一個，問我可否幫她們做，我看了看圖片，是簡單的草莓忌廉蛋糕，蛋糕的部份是很容易的，但買草莓才是最困難啊，因為現在不是草莓的季節啊！雖然超市都是有的，但都不夠甜和選擇少呢．

在Citysuper買了一盒來自英國的草莓，那是店裏唯一的草莓，只有幾盒可選，選了一盒較好的，但只有約一半是可用的，焗了蛋糕抺上忌廉，舖上草莓粒，再放上忌廉，唧花和放上草莓便完成，希望她的好友喜歡吧．

Bakehouse

最近，香港開了一間麵包店，很受歡迎，報章雜誌網媒等等，都一一訪問，雖然現今香港社會，每開一間店子都會有人報導的，但這店子真的很受歡迎啊，而且是賣麵包，正正合我這個愛吃麵包的人，所以一定要去吃一次，但新開的日子，真的很多人，第一次去，店子關門前兩個小時去，麵包已賣光光了，第二次去，早一點，但很多人，所以也走了，一直待到最近，人沒有之前的多，便去吃了一次．

先說一下店子的主持人，從報導中得知，前身是在香港的四季酒店糕點師，本身來自瑞士的Grégoire Michaud，這人我知道是誰啊，因為他在香港出過幾本書，而我也有買他的書，所以對他有一點認識，從報導中，見到他會說廣東話的，可能在香港多年的關係吧．

我點了一個手撕豬肉包，麵包是用貝果，看樣子已經知道好吃，沒有失望，真的很好吃，其實店裏賣的麵包，單看樣子便知道是水準之作，離開前也買了一些回家品嚐，以後這店是我買麵包的不二之選．

Bagel

匆匆的又過了半年，剛剛好，來到了一年的中間，孩子們也開始放暑假了，天氣仍然是熱，這種天氣，做麵包最合適了．

女兒愛吃bagel，做法也不難的，跟麵包機的食譜去做，把所有材料放進機裏，再設定好製做麵團便可，不用一小時便完成等一階段的搓揉和發酵，取出麵團做形，再發酵一次，然後放進水裏煮一下，便可入爐，味道也不錯，但口感不太像bagel，bagel是帶點QQ的吧，這個較像餐包，再看看麵包機食譜，其實書裏也沒說這是bagel，但只有bagel是這個樣子嘛，所以雖然這個口感不像bagel，但我仍當它是bagel般吃，就是抺上cream cheese來吃，下次再試試另一個食譜，找一個old fashion bagel食譜一試．

One-bowl Banana Cake

來到了五月，差不多又要完成一個學年了，孩子們也快要放暑假，這陣子就是考試的日子，孩子們也很努力的溫習，放假也一整天在家溫習，現今的學生們相比起少時候我，真的艱難了很多，課本深了很多，功課也難了很多，很多學校都是一年班教二年班的課文，有些家長也在暑假買了教科書之後，在未開學之前，便已了教了一整年的課，競爭好大啊!!

下午做些糕點給孩子們打打氣，家裏有些香蕉，做個簡單的香蕉蛋糕，用了Donna Hay的食譜，之前做過只用一個碗的朱古力蛋糕，今次也是只用一個碗，非常容易製作的香蕉蛋糕，跟原食譜份量減半，做了一個六吋模的份量，原食譜的糖量也頗多，我減了20g，兩個孩子都愛吃香蕉，這個是一定喜歡的蛋糕．

女兒十六歲了

一轉眼，女兒就十六歲了，再過兩年，她便會是個成人，好快啊～

來到了這年，希望她將來能入讀她喜愛的大學，找到自己喜歡的工作，結識友善又美好的朋友，遇到全心全意愛她的伴侶，過着幸福快樂的生活，那就是媽媽的最大心願．

為她做個生日蛋糕，她沒有特別想要的蛋糕款式，既然是十六歲，就做一個16字樣的蛋糕吧，兩層的蛋糕，中間夾着她愛吃的牛油忌廉，簡單的放上水果和食用花在蛋糕上便成，希望她開開心心的過每一天．

毛巾卷可麗餅

我一直在一間烘焙店買材料的，也買了好幾年，喜歡那店家的貨品齊全，地方清潔，而且跟着潮流賣東西，那陣子流行甚麼甜品，他們會很快的入貨，也很快的可以買到所需的材料，雖然老闆總是板著臉，從沒看過他們笑一下，反正我只是買東西，買完便走，而早幾年前，一間日本的烘焙店來了香港開店，我一直沒有在那店買過東西，最近買過一些材料，覺得品質不錯，雖然不是十分齊全，但也足夠一般烘焙所需，最近他們與另一間公司合作做網購，而且有食譜提供，在店裏買好材料便可開始跟着做．

做了這個玩味十足的毛巾卷可麗餅，做法也簡單，原食譜是紫薯味和綠茶味，我原本是想做紫薯味的，因為覺得紫色較漂亮，買材料的時侯，看到他們有多種天然材料的色粉，如果做紫薯味，兩個孩子未必會吃，那不如做朱古力味吧，雖然樣子不及紫薯美，但他們會吃，其實店內還有很多其他的味粉，橙色的南瓜味，粉紅色的櫻花味，黃色的粟米味等等，來個彩虹毛巾卷也可以呢．

Hot Cross Buns

復活來了，今年的復活節早了一點，三月尾便來了；再過多兩天，便到四月了，一年便過了四份之一，好快好快．

復活節少不免要吃吃hot cross buns，這幾天都看到不少的介紹，據說這包是記念耶穌受難的日子，所以在包上畫上十字架，這才想起，我沒有做過這種包，於是上網找食譜，網上的食譜很多，而且有各種味道，找個簡單的，我是跟這食譜做的，其實大部份的食譜都差不多，做法也很簡單，是用直接法做的，就是把所有材料混合便可，味道就是有點像提子包那樣。

兒子十三歲了

你說時間過得有多快便有多快，一轉眼就是十三年過去，最近看看舊照片，兒子小時，瘦瘦的，臉蛋也是尖尖的，他一直長得瘦瘦的，大約十歳的時候卻忽然長胖起來，臉蛋變得圓圓，有點擔心他會一直胖下去，但近這一年多，他一下長高了很多，也就瘦了很多，孩子們的變化真的可以很快呢．

最近兒子又玩minecraft遊戲，他有一段時間沒玩，問他要不要minecraft蛋糕，如果要的話，便做一個給他，但他卻說不要，只要朱古味蛋糕，沒有特定的喜愛設計，所以我沒有做蛋糕給他，只買了一個朱古力味的吃，這個也不錯啊，近年香港的蛋糕水準也提升了不少啊．

Valentine's Day Cake

兒子的生日快到了，問他想要甚麼樣的生日蛋糕，他說沒所謂，只要是朱古力味就可以，朱古力味蛋糕其實比其他味道的蛋糕難做的，一般來說，蛋糕體質感較結實，所以我是比較沒信心去做朱古力味蛋糕，最近在網絡上看了一些製作朱古力蛋糕的影片，想試一試其他的做法，所以做了些實驗性質的蛋糕，但份量未能掌握好，麵糊有點太多，不想浪費掉，隨手拿了個焗杯，將多出來的麵糊倒入去一起焗，所以多了一個杯子的蛋糕．

原本就是想把它當早餐來吃，但是想起這天剛好是情人節，而焗杯又是粉紅色，所以做了些牛油忌廉，唧上玫瑰花朵，應應節，祝願大家情人節快樂．

香草梳乎厘

這幾天的天氣轉冷了，真的很冷，上星期的天氣頗潮濕的，還以為春天要到來呢，一下子冷了很多，感覺就像是在嚴冬，最近流感在世界各地爆發，大家要多多保重啊～

天氣冷冷的，想吃個溫暖的甜品，做個梳乎厘吧，這個梳乎厘，不像西餐廳吃到的soufflé，而是較像港式西餐廳的梳乎厘，應該說是像太平館的梳乎厘，味道很相似的，做法也很簡單，我沒有像做soufflé那樣，先用牛油和糖抺焗杯，直接的放入焗杯入爐，太平館的梳乎厘也應該沒有這個步驟，因為他們的梳乎厘不是一個杯子向上升起的，而是放在玻璃盤焗的，做出來的效果也真像店裏吃的，只是我這個的顏色不太夠，下次多焗幾分鐘會更好，食譜是用這個，只是改了味道而已，我在做”較”的時候加了香草味，沒有加橙酒和士多啤梨，其他都一樣做．

Galette Des Rois

又過了一年，很快的便來到了2018年，新的一年，希望事事順利，兩個孩子的學業能進步多點．

新一年開始，來做一個節慶餅吃吃，這個帝王餅是法國人在新年吃的餅，據說是在耶穌出生後十二天吃的，即是一月六日這天，是基督教慶祝耶穌出生吃的，但為什麼是十二天，這我個不太清楚，我不是教徒，只是從甜點書看到而已，這個餅一般可在各大小法式糕點店可以買到，而且會有一個紙皇冠附送，我沒有紙皇冠，但買了一個便宜的膠皇冠，但有點太大，其實餅可以做大一點，但不想太大個吃不完，還是由得他大一點吧，這餅內裏藏了一塊小瓷器，誰人吃到的話，在未來一年會帶來幸運，更可以戴上紙皇冠做一天皇帝呢，這餅做法是非常的簡單，我是跟這食譜做的，猜猜最後誰人做了皇帝？是兒子啊，他戴上皇冠，拿着餅和小瓷器得意的拍了張照片呢．

Bake Sale 2017

每年，孩子們的學校都會舉行Bake Sale的活動，去年是兒子的班別負責，原本以為不會再有機會參與，因為兒子已上中學，而Bake Sale是由小學部負責的，但原來兒子參與的放後活動，也是有參與的，而這個活動是有小部份的中學生參與的，因為要一些上了中學的學生帶領小學生們的，所以兒子今年仍可參與，真的太好了，我又可以有機會來做做糕餅．

我也簡單的做了四種糕點，做了cupcake，marble pound cake，peanut butter chocolate cookies, lemon madeleine，除了馬德蓮蛋糕要早一天做，其他的都在今天做，明天早上便可帶回學校售賣，而今次做得最滿意的是馬德蓮蛋糕，因為我終於做出了有肚臍的馬德蓮，而味道最滿意的是雲石磅蛋糕，食譜是用菓子學校Vol.5:磅蛋糕與烤點心裏的，成品很滿意，希望買的人都滿意．

Popovers

早前跟妹子傾談，大家都驚覺時間過得飛快，到了十月，也就是差不多一年的尾聲，一年又快將過去，天氣也開始涼了，有時回想一些事情，感覺就像兩，三年前的事，原來已經是五，六年前的事，就好像今天做的這個糕點，食譜是一間餐廳送的，他們除了供應這糕點，也會連食譜一併送贈，第一次去過這餐廳後，已想跟這食譜做，但食譜不見了，相隔幾多年後，也不記得多少年，感覺像是兩，三年，但又好像是四，五年，再次光顧這餐廳，他們仍然有供應這糕點，也有送贈食譜，便做一些來吃．

原食譜是做十二個的，而且是用popover的專用模，我沒有專用模，只用了普通的cupcake模，份量則減半，做六個的份量，做法也很簡單，據知，它是Yorkshire pudding的表親，也跟Dutch baby很相似，這兩種我都沒吃過，但看過Yorkshire pudding的製作，我覺得做法是很似的，味道也應該相似吧，下次做一些Yorkshire pudding試試便知．

Churros

一年容易又中秋，還有十天左右就到中秋節，近期的月餅廣告也很多，尤其是一個冰皮月餅廣告，一天多次的廣播，女兒天天在看，看得她也說想吃，我沒打算做月餅，但如果女兒真想吃冰皮月餅，我還是會做一些給她吃的．

女兒愛吃節日的食物，如月餅，糉子，年糕那些，她也愛吃中式糕點，兒子則愛吃西式食物較多，女兒也愛吃油炸鬼，也愛吃朱古力，想起西班牙都流行一種像油炸鬼一般的油炸點心churro，是配朱古力醬吃的，上網找來食譜，做法也很簡單，有點像泡芙的做法，但沒有雞蛋的成份，吃起來也真有點像油炸鬼，女兒很愛吃，兒子雖不太愛甜點，也都吃了一些．

Bread Pudding

來到了八月的尾聲，暑假也完結了，兩個孩子都已經開學，兒子今年是個中學生了，好快啊！已經差不多和我一樣高，不再是小孩子了，我開始寫這網誌的時侯，他還只是個嬰兒啊．

很久很久沒做bread pudding，掛風球前一天，因為怕打風要留在家裏沒東西吃，所以買了一些麵包，打風後剩下一點麵包，便做一個來吃，用了獨角仙的食譜，因為麵包的份量不夠做一份，所以只做食譜一半的份量，麵包吸收了蛋液後，好像有點乾，看起來也不太足夠，所以多做了半份蛋液，這樣才像樣一點，很好吃，女兒一個人吃了半份呢．

鮮花水信玄餅

早於一年多前，看過雜誌介紹水信玄餅，是一顆半圓形，透明的，像啫哩的食物，旁邊伴着一些黃色的粉伴吃，那本雜誌是英文的，雜誌介紹它的名字是raindrop cake，都蠻像一大顆水滴的，我倒是覺得應該叫crystal cake呢，像水晶般晶瑩嘛，後來看到更多的報導，香港也有賣，名字其實應該是水信玄餅，是日式糕點喔，我也想試試做，但怕做得不夠透明，後來在烘焙店看到有水信玄餅粉賣，只要加水便可，便買了來試試．

剛在超市看見有新鮮的食用花賣，便買來點綴一下，夏天吃這個冰冷又晶瑩剔透的甜品，真是是特別的涼快啊！

Chocolate Banana Cake

這陣子香港的天氣真的好熱，幸好孩子們已放暑假，可以安坐家中涼冷氣，因為在學校也是很非常熱的，尤其是體育課，又曬又熱的還要做運動，也是頗辛苦的．雖說家裏有冷氣可涼，但也不是全屋都涼，廳房都有冷氣，但廚房和厠所是沒有冷氣的，所以水果放在廚房也很快的熟了，香蕉便是最明顯的了，水果店的老闆也給我賣大包，一大把香蕉半賣半送，可能他覺得賣不完也只能掉，就大方給客人多送一點吧．

想快快吃了已熟的香蕉，不如做個蛋糕吃吧，用了香港人氣甜品的食譜，樣子是跟餅店Awfully Chocolate的蛋糕非常的似，我沒有吃過他們的香蕉味蛋糕，不知味道是否相似，做好後，樣子的似的，但我放進雪櫃裏雪了一晚才拿出來拍照，朱古力漿便變得乾乾的，這蛋糕是好吃的，應該做好了便快快吃，雪過一夜後變得太乾了一些，如果食譜真的跟餅店的做法，那麼在餅點賣的，都應該是每天新鮮做的．

Nutella Stuffed Cookies

二零一七年已過了一半，好快啊！孩子們都放暑假了，兒子下學年便升中學，還有三年，女兒也要上大學去，然後很快就會離開我們到外面的世界去，真希望時間可以慢一點，讓我能和他們多聚在一起，這陣子放假，女兒已經常常跟朋友外出，真不知將來她會多久才回來看我們．

女兒跟朋友外出，說要做點曲奇給她的朋友，她自己找來的食譜，原食譜是將朱古力切碎混進麵糊裏的，但家裏只有小顆的朱古力粒，這種朱古力很難切碎的，刀一下便往兩邊飛走，所以沒有切碎，原顆的混進麵糊，將榛子醬冰成一塊一塊的，包進麵糊後才焗，焗完後立即灑上海鹽，這鹽的角色非常重要，令曲奇的味道不會太甜．

潮式夾餅

香港近年都在吹懷舊風，流行一些懷舊的玩意，懷舊裝修的餐室，甚至電視都找一些舊歌手回來表演，在這一股懷舊風裏，又怎少得一些懷舊的食物呢，懷舊風之所以被吹起，除了因為很多東西已漸漸失傳之外，也許就是因為那種兒時回憶吧，大家總會想起兒時玩的玩具，吃過的東西，而且覺得那時的味道是最好的，最快樂的．

最近看報導，看到有人在賣兒時吃過的夾餅，那是一種一大塊圓形的餅，中間夾着花生，芝麻和糖吃的夾餅，我還記得這種餅，它的表皮是脆脆的，很好吃，已經多年沒吃過，最近被人提起，說它的名字叫潮州冷糕，我不知道它的名字，但也沒聽過這個名稱，所以不確定它的真實名字，也有人說印尼都有相似的，我沒有去考究，但來自潮州則應該沒錯，因為兒時住在潮州人聚居的地方呢，其實來自那裏也沒關係，好吃便是，在網上找來食譜一試，樣子是有點像，但味道就是不一樣，下次再找另一個食譜試試好了．

章魚燒

香港的煮食界，近這一年，很流行一款電熱盤，起初是一些人在日本買回來，覺得好用，分享到互聯網上的群組，一傳十，十傳佰，但日本的電壓就是跟香港不同，要買到香港用的話，就要加變壓器，對電器不太熟識的我，當然是不敢買來用，幸好很快便出現香港版本的電熱盤，跟香港的電壓一樣，而且有保養，可以安心使用，所以一下子熱賣起來，連帶好幾個電器牌子都出了相近似電熱盤，而且有多個顏色可供選擇，最近還出了Hello Kitty和Little Twin Stars的版本呢．

電熱盤的其一個盤是章魚燒盤，我也來做一個章魚燒吃吃，可能真的很多人買了電熱盤，連帶章魚燒的材料也到處可見，到超市買來材料，跟着包裝的說明去做，和女兒一起做，邊吃邊玩，兩個人一下子吃光光了一整盤．

Croquembouche

一過了女兒的生日，就開始構思老公的生日蛋糕，女兒的蛋糕很簡單，問她愛吃甚麼蛋糕便可以，只須跟她的意願去做就是，但老公的生日蛋糕則較頭痛，他不愛忌廉蛋糕，又不愛太多的朱古力，亦不喜歡慕絲蛋糕，不要太甜，更加不要多牛油，太多的限制，但我也想到了做個泡芙蛋糕，原本想個St. Honoré蛋糕的，但有一些忌廉在內，所以改了同樣用泡芙做的這個Croquembouche泡芙塔．

做法很也不難，跟簡簡單單－做點心的食譜，原食譜是做泡芙塔結婚蛋糕的，蛋糕飾上美麗的玫瑰花和銀色糖衣包裹杏仁，但是做給老公的生日蛋糕，還是不要太女性化，先做好餅底，再做泡芙，最後做焦糖，原食譜的泡芙是有吉士餡，但怕老公不喜歡，所以沒有做，這樣較清淡的口味才口他心意呢．

Waffle

早一陣子，香港甚為流行一款窩夫機，起初是一些人在日本買了回香港用，用後覺得很好用，便推介給其他人，漸漸地越來越多人買，但是日本的電壓跟香港的是不同的，如果在日本買了，想要在香港用，便要加一個大大的變壓器，聰明的商人，便推出了香港版的窩夫機，所以我也買了一個，它可以配搭其他模子，做出如cupcake，鯛魚燒，三文治，鬆餅等等的美食，既然它是個窩夫機，那麼便來做一個窩夫吧．

買窩夫機時，隨機送了一本食譜書，就跟書裏的食譜做吧，書裏窩夫的食譜也有好幾個，選了美式窩夫的食譜來做，做法也很簡單的，窩夫味道也很好，只是有點單調，加一點水果，拌雪糕和楓糖漿一起吃，兩個孩子都愛吃，一下子便吃光光了．

女兒十五歲了

來到了四月份，又是女兒的生日了，離她出生日已經第十五個年頭，最近跟一些從幼稚園已認識的家長聚會，一個家長給我們帶來孩子們幼稚園時期的照片，大家都不禁驚嘆時間的飛逝，當年一個個的小孩，今天已是一個個的青年，看着照片便想起了他們幼稚園的時光，都是充滿快樂的時光，十分令人懷念．

原本想好了為女兒做個漂亮的花花蛋糕的，但女兒說想吃Oreo味蛋糕，所以最終改了做這個蛋糕，用了這個食譜，這個食譜的蛋糕沒有甚麼裝飾，所以改了用近年甚為流行的dripping cake裝飾，做個簡單的朱古力醬，淋在蛋糕面，再用各種口味的oreo做裝飾，女兒好喜歡，但覺得味道不太似oreo味，較似朱古力味蛋糕，我只覺得buttercream太甜，糖的份量可以減三份之一或牛油加多一佰克．

紅棗糕

兩個孩子日漸成長，吃東西的口味也隨着年齡而有所改變，他們都愛吃小朋友愛吃的，但女兒開始愛吃一些以前不太愛吃的食物，以前她都不愛吃綠茶和紅豆味的食物，近來她已經會吃這些食物了，還有中式的甜品，她以前都不愛吃的，早前和她外出吃晚飯，吃了一些紅棗糕，她吃過後幾天，便說想再吃，上網找食譜來做．

現今是科技時代，上網找食譜，不只可以找到食譜，還有影片可看，找來一個簡單的，跟着做，不用一個小時便做好，原食譜用雞心棗，但家裏有些近來非常流行的，隨處可買的，很大顆的紅棗，顏色較深，成品沒有淺色的漂亮，但棗味很濃郁，又不會太甜，很不錯，但女兒還是喜歡較淺色的，其他材料已有，買些雞心棗再做一次就好了．

兒子十二歲了

今年是雞年，兒子也是屬雞的，也就是剛好一個週期，十二歲了，除了覺得很快之外，也很高興看到他成長，已是個小男生了，那天拖他的手，感覺大了很多，以前的小手，現在跟我一樣大，明年可能比我更高呢．

做一個蛋糕給他，很簡單，他只要朱古力味，朱古力味蛋糕，加朱古力味牛油忌廉，用了Peggy Porschen的食譜，用家裏吃剩的brownie brittle做裝飾，再加一點點朱古力珍珠，兒子很喜歡，叮囑我把剩下的留給他明天吃，不要給他姐姐吃呢．

Mini Carrot Bread and Orange Brioche

農曆新年過去了，家裏忙了好一陣子，終於可以抖擻一下精神，做一些自己喜歡的事情，跟妹子去學習做麵包．

第一次到這學堂學習，教授的糕點師，是來自法國的法籍糕點師，他之前是在日本藍帶教學的，現場有員工做翻譯，做的是兩種不同的麵包，carrot bread雖說是迷你的，但一點也不細小，brioche是我喜歡的麵包，加入橙味，又怎會不喜歡，兩種麵包都不難做，做形也是非常的可愛，輕鬆愉快的完成三個多小時的課程，好玩，也學了不少知識，希望有機會可以再去學習．

新年的生日蛋糕

來到新一年，希望大家新一年心願達成，身體健康，世界和平．

前陣子，來港探望的親友之一，剛好是在大除夕那天生日，我們一起慶祝新年及生日，可以一次過的慶祝兩個開心的日子，而另一個親友也是一月份生日，我們又來慶祝一下．

由於聖誕後，加上親友來到，又快要到農曆新年，總是在忙這忙那，沒時間做吃的，所以生日就買來生日蛋糕，只要過得快樂，不論是自家製還是買來的，都是可以啊！今次這個蛋糕是在Zoe買的，味道很好，大家都喜歡．

大除夕的生日蛋糕

最近真的很忙，主要就是有親友來港探望，我們一家也盡一點地主之誼，帶他們去吃吃香港的美食，也去看看香港的環境，當然就是少不了的購物啊，而且剛好這段時間就是聖誕節的繁忙黃金時間，每次外出都好多好多人，幸好這也是孩子們的假期，不然真的不知還有沒有時間睡呢．

大除夕這一天，我們外出吃飯，而且一起倒數，剛好其中一位親友生日，我沒時間為他做蛋糕，只好買一個，去了Paul Lafayet買，他們的蛋糕都頗漂亮的，而且一般都是一磅裝，不會太多，訂了個Royal，是榛子朱古力味蛋糕，這樣的配搭味道應該不錯吧，希望他喜歡．

Bake Sale 2016

天氣要轉冷了，差不多十二月了，天氣才冷了一些，不知道會不會像去年那麼，忽然一下子冷了很多很多呢？

兒子學校舉行了Bake Sale，上一次我做糕點帶回校，已是七年前，學校其實每年都會舉辦Bake Sale活動的，只是每年由不同年級的學生主持，都是由小學部的學生負責，女兒一年級的時侯已辨了，但一直輪不到兒子那班，兒子今年是最後一年小學，我以為不會輪到他的班別，終於在最後這年輪到他們了，我也輕鬆的做了mini chiffon cake, banana cupcake & double chocolate cookies，一次做三款糕點，很滿足呢，很久沒這麼痛快的烘焙了一個下午．

Apple Rose Tart

來到十月份的最後一天，尚有兩個月，2016便會成為過去，時間都這麼的快流走了，孩子們又快要大一歲了，明年兒子就會上中學，女兒也快要上大學了，現在已開始為她上大學而籌謀，想到她要離開我們，便感到依依不捨，心裏有千萬個擔心，人家說：養兒一佰歲，長憂九十九，真的沒錯呢．

去年在網路上，看到很多人做玫瑰花形的蘋果甜點，因為做法簡單，而且成品漂亮，一下子很多人跟着做，我也來湊湊熱鬧，看了好幾個食譜，做法也差不多，只是看你包甚麼餡料，有些放玉桂糖，有些放果醬，有些放忌廉芝士，我喜歡吃玉桂，而且覺得它跟蘋果的味道是最相配的，所以用了玉桂糖，就是將砂糖跟玉桂粉混合便成，比例是多少，我沒有量，隨自己的口味就好，做法也是非常的簡單，隨便在網路上找一個影片便可，我看了十多個，都差不多是一樣的，最重要是蘋果要切薄薄的，否則會較易拆斷，卷不出花的形狀．

生日馬卡龍

九月份已經過了大半了，女兒和兒子轉校後，已經漸漸適應，兒子認識很多新朋友，女兒則較少，她的兩個好朋友剛剛在今個學年離校，去了英國讀書，今她感到有點孤單，而她又正值是青春期，總是處於那種怕尷尬怕生的模式，也變得很被動，雖然朋友不多，但還好上學年也認識了一些朋友．

明天是她的一個朋友生日，女兒想做些吃的給她，左想右想，最後決定做些馬卡龍給她，有一段時間沒做馬卡龍，有點生疏，還好沒有太失敗，只是有一點點扁平而已，女兒覺得加點糖粒會更好，所以在馬卡龍上面灑了一些糖粒裝飾一下，用盒子包裝好便成，希望她的朋友會喜歡．

兔子月餅

中秋節快到了，天氣報告說中秋當天很大機會會掛風球，雖然當天都會在家吃飯，但要外出賞月或去燈會的人，便會有很大的影響，甚至要取消呢，希望當天天氣不會太差．

近年都沒有做月餅，因為人家送我們的月餅也吃不完，而且也不想吃太多，始終不是很健康的食物，還是少吃為佳，昨天女兒說想做月餅，她都不記得我們曾經一起做過月餅，所以買了材料，和她一起做做月餅，就當是親子活動好了，做了奶皇月餅，今次試試做其他做型的月餅，在網上看了一堆不同做型的，有小豬，有箭豬，也有兔子，都很可愛，最後還是選擇做兔子，中秋嘛！

Lemon Bundt Cake

夏天就是水果豐收的日子，各式各樣的水果看得令人垂涎欲滴，近年香港甚為流行到水果批發集中地－果欄－買水果，我也不例外，如果去果欄附近的話，必去果欄買水果，水果種類多，比較超市便宜一點，要是星期天去的話，更是人山人海．

用水果做烘焙的話，也有很多的選擇，除了可以做果撻之外，也可以做糕點，糕點我喜歡用檸檬，檸檬氣味清新味帶酸，可以中和牛油的膩，早前在網上看到這個食譜，便來做一個吧，用了個買了很久但沒用過的模子，這模子其實可以用來做戚風蛋糕啊，怎麼我一直沒用它呢，以後要多用用它，不再浪費它．

Russian Nozzles

近年的做糕餅技術，工具，設計等等都不斷地提升，近年香港甚為流行韓國的唧花蛋糕，用的是米蛋糕，唧的是豆蓉，我沒有做過韓式蛋糕，亦不甚了解，但我認為豆蓉是有一定的優點，起碼不會像牛油忌廉般難控制，牛油忌廉遇熱便會溶，雪太凍又會太硬唧不出線條，米蛋糕我亦不知它的成份，但應該比牛油蛋糕低卡吧，還有最近也甚為熱門的俄羅斯唧咀，一個唧咀便可唧出一朵花，比起一片片花瓣唧出來的，快很多很方便，而另一種球形的唧花咀也很方便，唧出來的球形也很美．

最近終於買到這些唧咀，雖然只買到兩個款式，馬上來試一試，做了杯子蛋糕，再做小許牛油忌廉來試試，天氣實在熱，牛油忌廉很快便開始溶，唧得不太好，唧完花，葉子開始溶，站不起來，勉勉強強吧，起初我以為兩個唧咀看起來很像，唧出來的花應該很相似，原來都並不太似．

Lychee Panna Cotta

夏天來了，天氣熱得很，今年好像特別的熱，我不太喜歡熱，所以夏天不是太愛外出，除非去游泳吧，夏天有甚麼好的呢？夏天最好的，就是吃水果吧，各式各樣的水果，一到夏天便可大快朵頤，而夏天最常吃的水果，除了西瓜，就是荔枝，愛荔枝的清甜，所以一到夏天便吃過不停，荔枝可以簡單的吃，也可以做甜點吃．

每次打開荔枝的時候，總有很多果汁流出來，感覺很浪費，用來做甜點便不會浪費掉，用了香港人氣甜品的食譜，做法也很簡單，半小時便做好，只需要等凝固，凝固好再加些果肉一起吃，可以一口氣吃兩碗呢．

芒果脆脆蛋糕

每年都是這樣，女兒生日後，過了兩星期便是老公生日，兩個星期，剛好用來構思做甚麼蛋糕和買甚麼禮物，老公的蛋糕是較難的，因為很多東西他不愛吃，又怕肥，但是蛋糕就是較高卡的啊！

最近經過某餅店，看見一種鮮果脆脆蛋糕，沒有忌廉，沒有奶油，只有海綿蛋糕，一層脆脆和鮮果，我以前也做過，也是跟這餅店的模樣去做，想不到幾年後仍有這種蛋糕，也就再做一次吧，三片海綿蛋糕，一層脆脆，不用一小時便做好，再舖上芒果片便成，簡單快捷，又不會太肥，老公都說好．

Red Velvet Cupcake Tower

雖然昨天才是女兒的生日，但因為要相就朋友的時間，所以將生日會改了今天進行，問女兒想要甚麼蛋糕，她說想要red velvet cupcake做生日蛋糕，所以預先便準備好杯子蛋糕的材料，買了一個三層的紙牌杯子蛋糕盤，打算做個三層的杯子蛋糕塔，但老公認為生日會要有切蛋糕的儀式才對，想了想，那不如將最上層的杯子蛋糕改成一個蛋糕吧，這樣便可以滿足兩人的心意．

由於今天的時間較緊迫，所以昨晚先做杯子蛋糕，買了一瓶紅色素，沒有用過的牌子，但顏色做出來一點也不紅，只像咖啡色，有點怪怪，而且麵糊有點不熟似的，只好扔掉，今天買回以前用過的牌子，再做一份，可以了，杯子蛋糕上放上小泉花陽的照片，女兒的朋友們都好喜歡，媽媽們更是讚不絕口，謝謝朋友們的欣賞，女兒開心我便開心．

女兒十四歲了

一年又過去了，女身也十四歲了，自覺也老了很多呢，看着孩子們，便覺得時間過得飛快，回想她剛出生時，還好像是昨日，真的太快了．

女兒和她的幾個好朋友，最近愛看日本動畫Love Live，都是女生的故事，其中一個她最愛的角色是小泉花陽，想做一個小泉花陽的蛋糕給她，所以買了一部食用打印機，先做一個忌廉蛋糕，上網找來圖片打印，放在蛋糕上給她，她好喜歡呢，不枉我花時間上網找打印機，訂貨再郵寄來，再研究如果打印等等做的一大堆功課，已經預備要明天再做一些杯子蛋糕了．

Blood Orange Chiffon Cake

記得早年學做烘焙時，在烘焙書裏看見血橙的食譜，很好奇，因為沒有見過血橙，但隨着人們對食材的要求越來越高，近年已有很多地方可以買到血橙，昨天到市場看到有血橙賣，而且好像很香，所以買來一試．

血橙切開後，沒有像我以前見的那樣紅，只是近皮的位置有點紅，可能品種不同吧，而味道就是很清的，沒有一般橙的濃味，我買了兩個，一個用來做戚風蛋糕，另一個則試做乾燥水果片，水果片要浸一晚糖水，再焗一個多小時完成，用來裝飾一下戚風蛋糕，看來沒那麼單調嘛．

Serradura

今年的復活節比往年早了，以前很多時都是在四月的，今年卻是在三月，現在正值是復活節假期，兩個孩子都在放假，假期也沒有特別的安排，兩個孩子轉校後，新學校的功課也較少，所以假期也比較清閒，趁有時間，來做個甜點吃吃．

做個簡單的甜點，這是澳門出名的serradura，中文解作木糠，因為用了餅碎舖在中間，而餅碎看來像木糠，因此而得名，香港也有很多地方可以買到這種布甸，自己做也很容易，用了香港人氣甜品的食譜，書裏是用oreo餅做木糠的，但我想跟原本的配搭，所以用回了瑪莉餅，布甸做好後，覺得有些單調，在櫃子裏找到快要到期的威化餅花朵，便用來做裝飾，免得到期後要扔掉．

兒子十一歲了

好快啊，一轉眼，兒子便十一歲了，真的有點太快了，但也好啊，以後出入境過海關，便可以不用經海關官員過關，可以快好多啦．

最近兒子愛玩遊戲Neko Atsume，上次去遊戲機中心給他夾了個貓貓，他好喜歡，每天抱着睡，問他想要甚麼蛋糕，他也說要貓貓，這個倒不難，昨天花了很多時間做杯子蛋糕，今天便不太夠時間做蛋糕，有點倉猝，做得不夠好，但尚算滿意，因為只用了四小時去做，兒子也很喜歡．

Cupcake Party

最近真的很忙，兩個孩子轉了新學校，一切都在適應中，很多東西要重新適應，學校的制度，上課下課的時間等等，還好孩子們都喜歡新學校，希望一切安好順利．

兒子明天生日，他放學回來說，同學們想請他帶點cupcake到學校一起慶祝，馬上動工做，原本不想做buttercream，因為怕他帶回學校時，弄得四處都是，但他想要有buttercream在上面，那就放一點點，小於杯口便可，希望他們喜歡吧．

Gingerbread House 2015

一轉眼，一年又到了結束的時侯，回顧今年的日子，感覺過得非常的快，人年紀越大，便覺得時間過得特別的快，心裏常常想着要做這些那些的，但好像沒做過甚麼，一下子便到了年尾，特別是看着孩子們成長，數一數，女兒還有四年多便要上大學了，真有點不捨得她長得那麼快呢．

聖誕節當然要做個薑餅屋做做節吧，今次也是用原來的食譜，原來的尺寸做餅底，但今次的屋子做細了一點，因為之前做的都太大，沒有預留地方放置聖誕樹和雪人，今次把屋子做細一點，便可以放了，家裏有些過了期的糖果，反正薑餅屋也不會吃的，就用那些過了期的糖果做裝飾吧．

Key Lime Pie

今天是美國的黑色星期五，前一天是感恩節，傳統來說，就是吃火雞的節日，除了吃火雞，也有吃南瓜派，我不是特別喜歡南瓜派，倒是喜歡吃檸檬派，在這美國的節慶日，來做個美式甜點吧．

用了美國家政女皇Martha Stewart的食譜，做法也簡單，但因為份量頗大，所以我只做了原食譜的一半份量，亦因為沒有細的pie dish，所以改一改組合的方式，用tart ring代替pie dish，只在底部舖一層pie底，沒有圍邊，在上面放上青檸餡，最後將蛋白霜放上面，灑一些青檸皮裝飾便成，能夠在優閒的週末吃吃美味的甜點，感恩．

Baked Cheese Tart

最近在香港甚為流行吃芝士撻，很多人在日本吃過以後，非常喜歡，甚至會買回來香港吃，最近這種芝士撻在香港也可以吃到，因為有人把它引入香港了，但如果想吃，就得要排隊，是排很長的隊，我沒有吃過，因為長長的人龍實在令人卻步．

在網上陸陸續續的出現這芝士撻的食譜，我也來湊一下熱鬧，食譜用了獨角仙的，仙姐的食譜是不會令人失望的，做法也不難，可我沒吃過日本的，不能比較像不像，只能說，這芝士撻是好吃的．

Mont Blanc

踏入秋天，天氣漸漸轉涼，又到了吃栗子的季節，最近在超市看到新鮮栗子，這是我第一次看見到新鮮栗子，毛茸茸的，買了一顆來看看，但原來那些刺是很尖銳，會被刺痛的，要小心處理，內裏只有兩顆栗子，不夠做吃的，還是買來一包已熟栗子來做個甜點．

用了巴黎戀愛配方的食譜，做了個法式栗子甜點Mont Blanc，書裏的食譜用了兩種栗子蓉，我只用了一種，因為買不到100%的栗子蓉，先做餅底，放上栗子慕絲，然後一顆已熟栗子，再在上面唧上裝飾用栗子蓉，最後飾上栗子和金箔便可．

回看我的網誌，十年了，就這樣寫着寫着，一轉眼便十年過去，女兒由幼稚園學生，轉眼變成亭亭玉立的中學生，已跟我差不多一樣高，兒子雖然已十歲，卻好像沒長大，像個幼稚園學生般十分依賴，這是男女生的分別吧，十年下來，我的烘焙路算是頗順利的，沒有太大的失敗，這十年裏，學會了不少，實習的卻不多，希望未來的十年，會有較多的時間去實踐我的烘焙夢吧．

Peanut Butter Chips Cookies

假期完結了，孩子們又回到學校上課了，孩子們上學後，家裏又變得清靜了，又再去超市買了一大堆上學要帶的小吃和飲品，也順道買一些烘焙材料，看見一包花生醬粒，沒有吃過，便買來一試．

做過的曲奇都不少，朱古力味的做最多，加入朱古力粒的也很常做，但沒有做過加入花生醬粒的曲奇，做法也很容易，包裝袋上已有食譜，跟着做便可，只是份量改細一點，這食譜是美式曲奇，裏面有一點軟糯的，味道不錯．

咖啡牛油忌廉蛋糕

上次買了一盒蛋白，想要多用一些，免得到期便浪費了，再跟日嚐甜品做了這個很懷舊的咖啡味牛油忌廉蛋糕，這個蛋糕，在香港成長的人，是必定吃過的，一般來說如果有親戚朋友結婚，他們都會派餅的，就是派一張餅卷，自行到蛋糕連鎖店換一打西餅，而西餅當中，少不了這款咖啡味的牛油忌廉蛋糕，近年我已甚少吃，原因有好幾個的，如近年有些人改派中式餅，我的朋友當中，大多已結婚，甚少收到餅卷，即使收到，我也是送給人，一打餅我們家吃不完，不想浪費，也不知現在還有沒有這種蛋糕．

自己動手做也很簡單，先做好咖啡味牛油忌廉，這牛油忌廉加入了蛋白霜，個人覺得，牛油忌廉內有蛋白霜的話，質感較佳，無論是唧花還是味道，都比沒有蛋白霜的好，之後做杏仁蛋糕，蛋糕放涼後，分成三份，每一層之間抺上牛油忌廉，在最上的一層用三角梳梳出條紋便可．

焗雪山

最近和朋友逛街，在超市看到一些盒裝的蛋白，我從沒有用過，感覺這些都不是真的蛋白，但朋友說她用過，說是真蛋白，既然這樣，就買一盒來試試吧．

蛋白用來做甚麼呢?我首先想到的是馬令，即是蛋白霜，剛好冰箱裏有一瓶紅桑子蓉，便跟日嚐甜品做了個焗雪山，昨晚先做好紅桑子雪糕，放入冰格冷藏，今天打好馬令便用來裝飾，我用唧花咀唧成玫瑰花，書裏用的是法式蛋白霜，但這蛋白霜溶得很快，花朵放上去後便開始溶，沒有了花形，用火槍燒一下才好一些，起碼可以見到一些花，蛋白霜還是做意式的比較好，想要漂亮的話，還是最好不要懶惰．

傳統芝士餅

最近兒子忽然愛上吃芝士餅，原本不愛甜品的他，一次偶然的吃了一些，便一下子愛上，之後每次外出吃飯，如果有芝士餅的話，他都會吃，他愛吃，我便做一個給他試試，看他喜不喜歡．

用了小小乳酪蛋糕食譜書的食譜，這書裏的芝士餅，款式甚多，我做過其中幾個，這個傳統芝士餅沒做過，這餅做好後，中間是凹下去的，只有圍邊的一圈沒有凹下才對，我的蛋糕只有少許凹，沒有像書裏的那樣，不知那裏做錯了，要再多做一次看看能否成功．