Ruffles Rainbow Cake

最近的一個月，很多的事情發生，都說人生不如意事十常八九，就是不太順意的事總是多的，但生活還是要繼續，收拾心情，抖擻精神，繼續上路。

這個月又到女兒的生日，給她做了個她想要的蛋糕，她很開心，雖然我不太滿意蛋糕的外觀，但卻很滿意蛋糕的內部，因為做了六層不同顏色的蛋糕，很成功，可惜沒有拍下蛋糕照片，心想既然不難做，再做一個試試吧。

除了想做多一次彩虹蛋糕，也想試試做ruffles cake，先做六層蛋糕，是用Victoria Sponge Cake的做法，即是糖、牛油、麵粉和蛋的份量是一樣的，我是用400g牛油，400g糖，400g自發粉

和八隻蛋的份量，麵糊做好後分六份，做六個色，顏色淡淡的，是我喜歡的清淡顏色，ruffles用buttercream，我是用The Cake Parlour Sweet Table的食譜，跟書 的份量做了一份，書裏說份量足夠唧一個八吋的ruffles cake，但做好後覺得份量好少，所以多做一份，忘了每層蛋糕中間也要抺，抺完覺得還是不夠，又多做一份，總共做了三份，份量大所以很重，開始唧的時候很吃力，後來才漸漸習慣，雖然都唧得不太好，但絕對滿足我的蛋糕癮，很好玩，這食譜的味道也不錯，要多試試各種唧花技巧。

Mini Easter Cupcakes

除了上次買的Peter Rabbit Easter Kit之外，還買了一個Easter Treats Kit，主題當然又是復活節，盒內有兩個可放六個迷你杯子蛋糕的雞蛋盒，另外有兩組六個小雞紙牌，和二十四個迷你蛋糕紙模及兩張心意咭．

再用烘焙幸福的杯子蛋糕的食譜，今次做的是朱古力杯子蛋糕和朱古力味buttercream，做好蛋糕後，在上面唧上buttercream，然後灑上朱古力碎，我家刨子的孔很細，刨出來的朱古力碎片像粉狀，沒有食譜中的美，但不想再買工具，實在太多工具，粉狀也沒關係吧，全朱古力的杯子蛋糕，女兒最愛．

Easter Cupcakes

又到復活節了，今年早了一點，三月便開始復活節假期，復活節是一個烘焙的節日，因為復活節離不開雞蛋，烘焙亦離不開雞蛋，要做復活蛋，便要先用掉雞蛋．

最近買了一盒Peter Rabbit的復活節cupcakes kit，有紙杯和裝飾紙牌，再次用了烘焙幸福的杯子蛋糕的香蕉杯子蛋糕食譜，糖的份量減了十份之一，吃起來便不會太甜，很愛這食譜書，今次跟足食譜的份量，做了十二個，出爐一下子便吃了差不多一半，蛋糕做好後，第二天才做buttercream，蛋糕卻只剩下兩個，原本的四款裝飾紙牌只用到兩個，buttercream用多孔的唧咀來唧，因為想做到像鳥巢的效果，可惜我太少用這唧咀，唧得不太滿意．

兒子八歲了

在剛過去的聖誕節，新年和農曆新年，吃了很多很多，也真的太多了，所以近來完全沒有做吃的，雖然那條想做甜品的根，不時在跳動，但實在不想浪費，做了也沒有位子可以再吃．

兒子八歲了，和親友們去燒烤慶生，原本想做個蛋糕的，但親友很想給兒子買個蛋糕作生日禮物，也沒關係，兒子開心就好了，燒烤又吃了很多食物，再吃件蛋糕飽得不得了，這是近來常出現的現象，雖然家裏有兩個愛吃的孩子，還是敵不過排山倒海的食物，真有點像電影"Cloudy with a chance of meatballs"．

Moules Marinières

上星期去了一間超市，行行逛逛的，看到一些包裝的青口，看來很不錯，包裝上說"ready to cook"，因為已清洗，只要打開便可以煮，很方便，食用日期到三十一日，便買一包來試試．

前陣子有朋友送了瓶白酒給我，可以用來試試做白酒煮青口，上網找食譜，在眾多的食譜裏找到這個，是法籍主廚Raymond Blanc的食譜，用這食譜是因為做法簡單，主廚也有些有用的小貼士，例如如果清洗青口，為什麼要先煮一下白酒等，雖然我買的青口不用洗，但也學會下次要怎樣洗，青口很快熟，很快便煮好，食譜說不用下鹽調味，因為青口本身會釋出咸味，果然沒錯，我覺得太咸了一點，但可以接受，小朋友不愛吃青口，一整盤給我吃光光．

麵包機麵包

最近很忙，忙甚麼呢？就是忙着吃，由十二月到現在這一個月裏，不停的吃，有人家送來的聖誕節食物，有新年收到的食物，還有人家從外地買回來的手信，有台灣的，有日本的，也有泰國的，很多很多的食物，幸好差不多吃完啦，但腰圍也胖了不少．

最近妹子送我一個麵包機，這是最近大熱的麵包機，妹子不但送我麵包機，還借我食譜跟着做，其實也很簡單的，只要將材料全放進，按幾下按鈕便成，甚麼也不用做，便有麵包吃，隨機附送兩盒預伴粉，先試一下預伴粉，做出來的麵包很鬆軟，第二天仍然鬆軟，難怪這麼大熱，跟以前的麵包機相比，實在進步很多，今天試個法式麵包，皮很脆，包很軟，很讚．

Quiche Lorraine

又是新的一年開始，今天是二零一三年一月四日，即是201314，亦即是國語的"愛你一生一世”，新一年希望世界充滿愛，香港人少點怨氣，人人開開心心． 

今年做的第一個食物，不是甜點蛋糕，而是一個咸味的批Quiche Lorraine，以前有吃過這種批，但沒有特別的喜愛，前一陣子在一間法式餅店吃了一件，覺得他們做得不錯，店員推介說這批在法國，是很多人每天必吃的一種批，這店的糕點也很不錯，大廚是法國人，所以糕點和麵包都很法國風，在Yahoo的新煮意見到食譜和製作影片，跟着做一個，不難做，焗的時候很香，飄得滿屋芝士香和煙肉味，兩個小孩已頻頻說好香，沒有待涼便切來吃，照片也來不及拍，所以沒有全個的樣子．

薑餅屋

又到了一年裏的最後一個月，普天同慶的聖誕節快將來臨，幾年前做過一個薑餅屋，之後一直沒有再做，女兒每年都問我幾時再做，每年都應承和她做一個薑餅屋，但每到了十二月，便忙得不可開交，總沒有實踐我的承諾，今年決定提早做一個，免得下星期忙起來又沒空做．

在上個月尾已買好材料，剪裁好紙樣，一切準備就緒，趁今天空閒便馬上開工，將麵團混合好，切好形狀，放上糖果做玻璃窗，入焗爐焗好，放涼後，打好糖霜，拼湊好屋子，抺上糖霜，用糖果裝飾好，放上聖誕老人糖公仔，放在透明盒子裏避免封塵，雖然糖霜打得不滿意，但總算完成了，女兒也很滿意就是了．

Banana Cupcakes with Chocolate Butter Cream

最近做得較多cupcake，主要是因為女兒愛吃butter cream，其次就是我很喜歡烘焙幸福的杯子蛋糕的食譜，做出來的蛋糕很軟熟，或者有點不太像以前吃過的，又有一點太甜，但我就是愛軟熟的它，糖的份量可以減一點，而現今做蛋糕已沒有甚麼是一定的，時代進步嘛，現在的蛋糕和以前的不同，現在的麵包也和以前不一樣，好吃就是了．

家裏剩下發黑的香蕉，就來個香蕉杯子蛋糕好了，簡簡單單的完成，跟食譜一試朱古力味butter cream，濃郁的朱古力加上香噴噴的香蕉，兩者其實很夾，放上香蕉形糖果，Done.

Brush Embroidered Cookies

喜歡Sugarbelle的blog，找來她的曲奇食譜和糖霜食譜，她在網誌都有詳細的教導，很不錯，一切都預備好，原本要用的曲奇模，洗完忘了放在那裏，找來找去也找不到，便改了做Sweetambs的圓形畫花曲奇．

Amber的曲奇做得好美，也有影片示範，我也想試試看，做了十多片曲奇，Sugarbelle在網誌裏表示，曲奇麵團做好很不要放雪櫃冷藏，沒冷藏的麵團好軟，由枱面移到焗盤有點困難，亦令麵團變形，不夠圓，我也未能掌握好糖霜的濃稀度，蓋面的顏色糖霜太硬，白色畫花的糖霜又太稀，十多片曲奇裏只有幾片好一點點，雖做得不好，但很好玩，已掌握到一點技巧，下次再玩．

Wild Rose Jam Cupcake

最近和妹子去了一間賣法式麵包糕點的店，店子裏有賣法國果醬女王Christine Ferber的果醬，我有三本她的果醬書，我沒有做過她書裏的果醬，因為書裏所用的水果，有很多香港根本沒有，我買了三瓶果醬，一瓶是白桃雲呢拿，一瓶是白桃玫瑰和一瓶野玫瑰．

昨天在烘焙幸福的杯子蛋糕裏看到一個草莓杯子蛋糕，原味蛋糕裏挖個洞，放入草莓果醬，再在上面唧上butter cream並飾上草莓，我改了一改，原味蛋糕裏放入野玫瑰果醬，用了玫瑰果醬便不用草莓裝飾，改將butter cream唧成玫瑰花的樣子，配合果醬味，很久沒唧花，butter cream邊唧邊溶，唧得不好，唧了幾朵才好一點點，唧花的力度又不平均，花瓣的邊不夠圓滑，看起來有點像玫瑰花又有點像牡丹花，看來又要苦練一下唧花了．

Chocolate Marble Cupcake

上次做的杯子蛋糕不錯，女兒很愛吃butter cream，我想試試做cream cheese butter cream，因為女兒也愛吃芝士，而且上次買的芝士未用完，想快點用了它，但她一直說不，她只要單純的butter cream，有時候，她是很固執的，金牛座嘛．

試試不告訴她，她會不會發現呢?好，就做一個加了Oreo餅碎的cream cheese butter cream，食譜來自一手小幸福，書裏有幾種不同的杯子蛋糕，我選了朱古力雲石牛油蛋糕，做好後在上面唧上Oreo cream cheese butter cream，加一塊迷你Oreo，但一吃便知道，不是butter cream，女兒不愛，連帶蛋糕也不愛，我試了一口，也覺得butter cream較好，但蛋糕也不錯啊，但既然她不愛，下次還是用回上次的食譜好了．

Apple Cupcake

最近女兒常上網看電視，看的是她多年來都喜歡的My Little Pony，電視台沒有播放這個節目，所以她只可以上網看，故事裏有很多不同的小馬，各有名字，各有特色，昨天女兒問我可否做一個蘋果味的cupcake，當然可以啦，但為什麼要蘋果味，她上網找到一張相給我看，原來是故事裏一隻叫Applejack的小馬，它有一個蘋果味的杯子蛋糕，看看相片，很容易嘛，只需要在蛋糕上唧上青綠色的butter cream，再放上蘋果片就是．

答應她今天放學前做好，用烘焙幸福的杯子蛋糕裏的焦糖蘋果杯子蛋糕食譜，蛋糕是蘋果味的，butter cream原本是焦糖味的，但我怕加了焦糖醬後，顏色會不夠青綠，所以只做了原味的，原食譜可以做十五個蛋糕，我將份量減半，做了七個，原味butter cream的食譜有些錯誤，牛奶的份量應該不用那麼多，所以我用回焦糖味的食譜，只是沒放焦糖醬，女兒放學回來吃了一個，帶了一個給她的好朋友分享，兒子是個蘋果迷，當然不會錯過．

Cauliflower and Sausage Spaghetti

剛過去的暑假，十歲的女兒一下子長高了和長胖了不少，可能到了發育階段吧，上星期到學校和女兒一起聽了一個有關女孩子青春期的講座，回想起自己的青春期，實在也胖了很多，相比起女兒，她吃的比我少，所以也沒我以前長的胖．

放學後，孩子們都餓極了，便煮了個意大利粉給他們吃，用了松露玫瑰的我的義大利麵EASYPASTA，這書我買了好一陣子，甚喜歡的一本書，女兒愛吃椰菜花，所以選了這個食譜，原食譜是用pici，但我買不到，所以用了意粉，將香腸和椰菜花煎上色，加入上湯煮至軟熟，拌入意粉，吃時加上即刨 Parmesan Cheese，兩個小朋友一下子吃光光，但吃完還是不夠飽，下次要多煮一些才夠．

Cheese Cake

女兒很愛吃芝士餅，我也喜歡，但並不常做，始終太高脂，多吃不健康，雖說小朋友要極多的能量，但也不能太多吧，已經好一陣子沒吃，就做一個來吃吃．

假期前買了我喜愛的芝士，假期過後，才有時間做餅，用了小小乳酪蛋糕食譜書一書，書裏的原味芝士蛋糕有兩款，我做的這個是01，因為沒有做過這種加了蛋白霜的芝士餅，根據作者所說，加了蛋白霜會令餅輕身和鬆軟，所以一試，書裏建議將蛋糕雪一晚會更好吃，我也同意，我不知為什麼，但芝士餅雪一晚的確會好吃得多．

最近買了個蛋糕碟連玻璃蓋，將玻璃蓋打開來拍照，一打開，迎面吹來陣陣蛋糕香，真想立即吃一口，想想還是忍一下，明天會更好．

Butter Cream Rose Cake

月初做了些曲奇後，便沒有做吃的，全因為可惡的感冒菌，一下子病了三個星期，終於等到病菌離開了．

這陣子甚流行一種簡單但漂亮的玫瑰唧花蛋糕，無論在雜誌，blogger，Pinterest，You Tube都見到它，做好蛋糕後，唧上一層層的玫瑰花便是，有單一的粉紅色，也有漸進色的，有些甚至內裏的蛋糕都做了漸進色，我也來湊一湊熱鬧，我不想做太大個蛋糕，只做了個六吋的，才發現我沒有細唧咀，但又不想再買一個唧咀，所以用了大唧咀，玫瑰花的比例大多了，沒關係吧，我也只是小試牛刀，內裏的蛋糕也做了漸進色，但一時錯手誤將黃色當紅色，所以蛋糕有點橙色似的，吸收今次的經驗，希望下次做好些．

Orange Jam Cookies

前天做了曲奇後，孩子們都睡了，放好在瓶子裏，等他們第二天肚餓時吃，剛巧昨天有朋友帶了個孩子來我家作客，孩子們去了打球，回來便喊肚餓，拿出曲奇給他們吃，一下子吃清光，這可是有史以來最快的一次，不足二十四小時全部消滅．

好，既然他們喜愛吃，便再來一個，再用孟老師的食譜，這個曲奇的材料和前天做的那個差不多，只是紅莓改了成橙味，同樣是加了杏仁片在內，再在中央放一點果醬來焗，我覺得果醬少了一點，我已比食譜的份量加多了，但仍是覺得多一點會好些，做好曲奇後，孩子們又睡了，留給他們明天放學吃吧．

Cranberry and Almond Cookies

終於放完暑假了，這個暑假實在忙，沒有時間做吃的，即使有時間也不會做，因為這個假期除了忙，便是吃！

來到八月的最後一天，才有時間做個簡單的曲奇，上星期有朋友送我澳門手信，兒子甚愛那個杏仁餅，我當然不會做那些高難度的餅，退而求其次，做了個紅莓杏仁曲奇一試，用孟老師的100多道手工餅乾的食譜，我甚喜愛孟老師的書，每本都有很詳細的解說，我原以為曲奇最簡單的，混合一起便成，原來也有好幾種混合法的，書裏都圖文並荗，圖片不算美，但很清楚，還有DVD可看，好極了，這餅吃起來真有點點像杏仁餅的味，因為有杏仁粉和杏仁片在內，加了紅莓吃起來有點點甜酸，兒子也愛吃．

Chocolate Pound Cake

孩子們已開始放暑假，平日寧靜的日子，也開始熱鬧起來，和他們去去這裡去去那裡，都沒時間做食物，晚上他們也較遲睡，到他們睡了，我也夠鐘去睡，不能做食物．

今天去了游泳，晚餐吃得較早，所以晚上有時間做食物，簡單的做個磅蛋糕吧，原來我沒有做過朱古力味，用從0開始學做磅蛋糕的食譜，這書有教甜味和鹹味的磅蛋糕，兩者都有興趣一試，先做個甜的，跟書的份量去做，原食譜是用18cm長的模，我也用相同長度的模，但麵糊很少，只有模的三份一左右，我改用一個較細的模，食譜說要焗十分鐘然後在蛋糕面介一刀，再焗四十至四十五分鐘，但既然改了較細的模，我將時間改為三十分鐘，但二十八分時己嗅到燒焦味，底部已焦了，應該焗二十至二十五分鐘別可，蛋糕的爆口爆得不錯，只可惜焦了．

Chocolate Cherry Cakes

好喜歡Donna Hay的Fast, Fresh, Simple，全都是簡單易做的食譜，全書如書名般份三部份，每部份再分鹹味和甜味兩部份，甜味部份，對於我這個會做點甜的人，就覺得太簡單了一點，但既然是fast又是simple，就當然不會複雜，而鹹味部份，正正因為夠簡單，所以好適合我這個不會做菜的人．

甜味部份雖是簡單，但還是有想做的，如這個簡單的朱古力蛋糕，孩子們不會不愛，原食譜加入了白蘭地，家裏沒有，所以就沒有加入，做完蛋糕孩子們要睡了，明天給他們帶回校做茶點吧．

Baked Pumpkin and Sage Risotto

上次做米布丁時，剩下大半包意大利米，我買的那包是Arborio，我不懂得分辨意大利米，只覺得它像平時吃意大利飯的那種米，便應該不會錯，看到Donna Hay的另一食譜，用的正是這種米，那就正好將我剩下的那包米用掉．

趁孩子們未放學，去超市買了有機雞湯，南瓜和sage，回家切好材料便煮，我將份量減半，因為我沒有那麼大的鍋，也沒有那麼大的焗爐，煮的時間沒有減半，因為怕南瓜和飯不夠熟，只減了五分鐘，兒子問我那些橙色的是甚麼，我說是南瓜，他說不要南瓜，所以我將南瓜壓碎，另外煎了些香腸給他，再灑上大量的Parmesan Cheese蓋着它，騙他說把南瓜拿掉了，兒子看見那些芝士很開心，要自己刨芝士，邊刨邊吃，已將南瓜拋諸腦後，還說下次要再吃．

Rustic Summer Crumb Spaghetti

兩個小孩子放學回家，總是喊肚餓，以前我都給他們一些糕點或餅乾做下午茶，晚一點再吃晚飯，但他們年紀漸長，小小的茶點已不夠他們吃，吃一大堆食物還是不太飽似的，與其吃那麼多雜糧，不如給他們弄些健康一點的正餐吧．

上次看了Donna Hay的節目，覺得這意粉製作簡單又容易，也可去網上翻看製作過程，我也買了這本書，食譜在Fast部份，很快捷的做法，只要預備好材料，不用十分鐘便做好，最適合我這懶人，書裏的食譜是做好意粉後加陳醋的，在節目裏是加了才上碟，我做好後又忘了加入Parmesan Cheese，真是大頭蝦．

Double Chocolate Brownie

昨天晚上和女兒找舊照片，準備帶回校做功課用，好多照片，有很多回憶，有開心的也有不開心的，女兒看到一張五年多前的照片，她被一個女孩子欺負而哭的照片，她還記得那女孩欺負她的情景，五年前的事她還記得，小孩子的心靈是脆弱的，那些欺負人的孩子的父母，到底是怎樣教孩子的？真可惡．

女兒想起這事說睡不着，為了哄她睡，說今天會給她做個brownie，她才放心一點去睡，她最愛的就朱古力味的蛋糕，這蛋糕最容易，家裏一定有材料，任何時間也可製作，女兒和我都不太愛合桃，但上次買材料時見到這些法國合桃又大又漂亮，所以買來一試，將它放在蛋糕面，女兒不吃只需拿掉便可，用日嚐甜品的食譜，brownie裏加了朱古力碎，焗後有點朱古力漿在裏面似的，有雙重的朱古力味．

Blackcurrant Cheese Cake

最近這幾個星期，天氣真的不太好，下了幾天雨又出了幾天太陽，然後又下幾天雨又出幾天太陽，兩個孩子相繼病了，一個病完到另一個，都是天氣惹的禍．

小朋友病了就沒胃口，女兒今天說肚餓，開始有胃口是好的徵兆，上次做Flaming Alaska，剩了些消化餅，可以用來做芝士餅餅底，便跟豈能戒甜的食譜，做了這個芝士餅，女兒想吃藍莓味的，雪櫃裏有黑加侖子果茸，就轉轉口味吧，這果茸很酸，煮的時候試味已覺很酸，心想可能這酸味會中和芝士的膩，多加了糖的份量，吃的時候還是覺得很酸，芝士餅味道則不錯，女兒也愛吃，但她還是較愛藍莓味，我也同意．

Sultana Scones

拿起名廚．甜品這本甜品書，書裏都是一些酒店甜品糕點師介紹的食譜，有半島酒店，四季酒店和萬豪酒店等，有很難做的甜品，也有簡單的小點，看到Thomas Lui介紹的scones，做得好美，有漂亮的裂口，我也想做到．

做了一份，不成啊，在頂部裂開而不是在中間，一點也不像scones，再做一份，仍是不成，書裏的做法是將材料混合雪半小時後入爐，跟我其他食譜的做法不一，其他書都是要將材料保持冰冷的，那麼就試試先雪一下再做，焗的時候開了熱風，這一份好多了，裂口在中間，但餅身粗糙，沒有相片中的幼滑，其他食譜都說只要輕輕搓揉便可，所以我不敢大力搓，怕會起筋性，或者下次試試將一半搓滑，看看會怎樣．

White Wine Poached Pear Tart

我對水果撻特別喜愛，在重重的牛油麵粉糖裏，有點清新的水果，吃起來才不會太膩．

翻看一些舊網誌，見到獨角仙的這個白酒燴梨撻，想起我很久以前也做過一個杏仁洋梨批，用的是罐頭梨，那時不懂自製燴梨，現在看了獨角仙的教授，原來也不是難事，便試一試，早一天買了不太熟的梨，燴好後浸一晚，今天再做撻皮和杏仁餡便是，起初沒打算給小朋友吃，因為有酒味，小朋友不愛也不宜，後來吃了一件，覺得吃不到酒味，便給孩子們吃一些，女兒說好吃，連吃了兩件，獨角仙的食譜是錯不了的，聞說她的第三本書在製作中，會以法式麵包為主，期待中...

Caramel Rice Pudding

幾個月前看了好幾集Jamie Oliver的節目，他在節目裏有做過一種米布丁，在英國是甚普遍的一種甜品，也有罐裝的，不用自己做也可以吃，我沒有吃過這種布丁，但最近在Rebecca吃了會微笑的甜點書裏看到幾個米布丁的食譜，也很容易做，便試一試．

書裏有教原味的，也有教這個焦糖味的，原食譜是在焦糖裏加點冧酒的，但要給小朋友，所以沒有下，先在前一天做好香草雪糕，今天做了藍莓醬和焦糖醬，最後才煮米布丁，我是用意大利米來做的，用牛奶來煮米，有點像做甜的risotto，將煮好的米布丁放一層在杯底，一層焦糖醬，再一層米布丁和一層焦糖醬，放上一球香草雪糕，最後一點藍莓醬，味道還不錯的，我覺得甜了一點點，下次可以少放一點糖．

Peanut Butter Cookies with Chocolate Chips

現今社會科技發達，網上資訊源源不絕，要找甚麼都可以上網找，甚至有影片看，真是非常的方便，前幾天上網，找找食譜，看到這個曲奇似乎很好味，便試一試．

用的是Curtis Stone的食譜，花生醬加朱古力，是孩子們的最愛，做法也容易，家裏沒有chunky peanut butter，只有creamy的，所以將花生醬的份量改少一點，但我仍覺得很多，朱古力我用粒狀的，所以沒有切細，曲奇在烘焗時發大了，不像相片的細，我覺得咸了一點，可能花生醬牌子不同味道不同，又或者外國人口味較濃吧，曲奇是美式的那種，溶了的朱古力很好味，我原本不太愛美式曲奇的，但這個很不錯，吃了一塊又一塊．

Homemade Burger

今天是星期五，晚上會外出吃飯，廚房裏不用預備晚餐，顯得空空一片，想想孩子們放學後沒甚麼事，不如和孩子們弄些吃的，他們最近愛上吃牛排，就試試做個漢堡包吃吧．

前陣子在電視看到Donna Hay做的漢堡包，好像好好味的，便去超市買些材料回家準備做一個，可惜有些主要材料買不到，做不到她介紹的漢堡包，只好做一個普通的，牛肉醃好煎香，烘熱麵包，放上蔬菜，茄醬和芝士，兩個孩子都愛吃，他們不愛吃麥記的漢堡包的，自家製的始終是新鮮牛肉，總比麥記的好，如果能夠買到材料，下星期會試一下Donna Hay的食譜．

Flaming Alaska

很久以前吃過一個甜品，名字叫焗雪山Baked Alaska，我記得它是一個外形像雪山的甜品，待應會在餐桌旁，將酒倒在雪山上，點火將酒精燃燒，再端上桌的，這甜品最少兩人吃的，我記得我們興奮地看着火焰燒盡後，便開始吃，我不記得內裏是甚麼，只記得雪山有很濃烈的酒味，我不喜愛，之後便一直沒吃過．

早一陣子在一個晚宴上吃了一份焗雪山，沒有酒味，裏面是朱古力雪糕，味道不錯，想起日嚐甜品裏有一個焗雪山的食譜，便拿來看看，書裏的這個焗雪山，內裏是紅桑子雪糕，裏面夾有一層紅桑子啫喱和一層手指餅，全都是女兒喜愛的食物，做法也簡單，食譜裏要用100g的手指餅餅碎，似乎太多了，沒有用完，這甜品味道好又漂亮，唯一美中不足的是馬令打得不好．

香橙泡芙

我有幾本食譜很喜愛的，都是以”我♥”為書名，前天看完我♥冰淇淋，把我♥泡芙也拿來看看，已經很久沒有吃過泡芙，看到美麗的照片，便心思思想吃一個．

選了書裏的這個香橙泡芙，這個泡芙其實也在我的To Do List裏放了很久，終放到它了，做法和一般泡芙沒兩樣，只是在麵團和吉士醬裏加入橙汁而已，沒有甚麼問題出現，只是爐火較猛，底部有點微焦，泡芙好吃，吉士也好味，這就是為什麼我喜愛這書了，因為食譜不失敗，成品又好吃．

Chocolate Hazelnut Nougats

昨天做完雪糕後，剩下了幾個蛋白，想想做些甚麼好，不想做馬卡龍，也不想做戚風蛋糕，想吃糖果，就做一些鳥結糖吧．

想試試做朱古力味，將奶粉的份量改一改，加入可可粉，原本想加多一點的，但怕奶味不夠不好吃，所以只改了少少的四克，今次不用夏威夷果仁，改用榛子，因為覺得榛子和朱古力應該夾，我不喜歡太硬的鳥結糖，將粟膠的份量也減了一點，結果糖的軟硬度適中，朱古力味卻不太夠，今次買的榛子又不太好，有點變質，最近買了些威化紙，先包一張威化紙才包糖紙，其實分別不大，試過了，下次便不必再買．

Custard Vanilla Ice Cream

這幾天的天氣不太好，總是在下雨，氣溫也下降了一點，沒有上星期的熱，但仍想吃點雪糕，上次做了些沒有蛋黃的，較健康的雪糕，我還是覺得不健康的較好吃．

用回我喜愛的雪糕做法，跟我♥冰淇淋的食譜，做了這個吉士味的雪糕，這書裏的雪糕大多是用兩個蛋黃，先煮吉士醬，然後才和忌廉混合的，這個則用上四個蛋黃，令吉士味更濃，上次的雪糕雪得硬硬的，很難挖，今次只雪了個多小時便吃，雪得不夠硬，邊吃邊溶化，我用了這些有顏色的威化杯，兒子吃東西時總愛舔嘴巴，吃完這雪糕，嘴吧變了藍色，令我們笑個不停．

Peanut Butter Ice Cream

這幾天好熱，想吃雪糕啊，將雪糕機拿出來，放入雪櫃雪一天，便可以隨時做雪糕吃．

找一找我的雪糕書，找到了這本健康冰淇淋手作書，作者是韓國人，我只有這本書是韓國人寫的，而譯者則是台灣人，書裏的雪糕款式甚多，想試一試沒做過的味道，選了這個花生醬雪糕，雪糕裏有朱古力醬混合，兒子愛吃花生醬，女兒愛吃朱古力，正好滿足他們倆個，這雪糕沒有加入蛋黃，只有花生醬，牛奶，忌廉和糖，製作雪糕時，傳來陣陣的花生香味，雪糕做好後淋上朱古力醬，做成花紋，吃的時候，因為雪糕還是太硬，不斷的挖，挖啊挖，挖得花紋也不見了．

湯種包

每次做湯種時，都會煮多一些的，因為份量太少很難煮，所以一般會分三份，今天是第二份的湯種包．

原本只想做火腿芝士包的，但女兒說想吃甜的，那麼便加些紅莓做紅莓包，通常做乾果麵包，乾果都是在打麵團時加入的，但今天的紅莓乾是後來加入麵團裏的，所以混得不太平均，包身也不夠圓滑，後來女兒又說想吃朱古力醬，所以又做了兩個朱古力醬包，原本是三個的，一個因為搓揉時弄破了，只好扔掉，火腿芝士包的芝士焗得像火山爆發那樣，流到焗盤上並有點焦，但沒影響麵包的味道，焗過的火腿很香又好吃，我也吃了兩個．

拿破崙蛋糕

很久沒有做生日蛋糕，近這兩年都是買的多，都不知還記不記得怎樣做，今天老公生日，就做個拿破崙蛋糕吧．

其實早兩年已想做這蛋糕，但這是個十分費時的蛋糕，一直因為不夠時間和其他原因而沒有做，最近完成了很多未完成的事情，總算空閒的時間，挑戰這高難度蛋糕，先做一個雪芳蛋糕，然後做酥皮，三三四的摺疊法，打忌廉，煮橙糖水，分兩次入爐，最後是組合，足足花了差不多五個小時才做完，生日牌是女兒寫的，女兒超愛這蛋糕，酥皮嘛，誰個不愛呢?

湯種菠蘿包

很久沒有做麵包，自從上次部KitchenAid修理好之後，一直都不敢用它來打麵團，現在用來打糖霜打蛋，還算不錯，好好的不想把它弄壞，但最近都在想，是時候做做麵包了，女兒說想吃菠蘿包，既然已打算做麵包，便開工了．

原本想做十七小時中種，但這麵種團較黏，不易做，還是做較容易的湯種吧，我以為自己一定記得怎樣做的，原來很多步驟忘記了，搓揉麵團的手勢也很生疏，幸好我是做湯種，這種簡單的麵團，不會做得太差的，包包還是鬆軟的，不錯的選擇，部機也沒事，平安完成任務．

原味戚風

我買的戚風蛋糕書並不多，最近買了本初學者也ok自己作職人配方的戚風蛋糕，書裏的戚風蛋糕是用全蛋的，因為之前買的食譜，都是用較多蛋白的做法，用全蛋就不會浪費蛋黃，或不必要等有剩餘的蛋白才能做．

做法和口味和之前做的沒甚麼不同，所以選擇先做個原味的，既然初學者也ok，我也沒有仔細的去看製作過程，量好材料才看怎樣做，很快便做好，味道跟之前做的差不多，質感比較少一點彈性，但蛋味較濃一點，蛋糕仍是輕身的，孩子們也吃了，但他們還是較愛朱古力味的蛋糕．

Ultimate One-Bowl Chocolate Dessert Cake

早幾個月前，愛看一個電視節目Masterchef Australia，最後決賽的幾集，都會請一些重量級嘉賓做評判的，其中一集請了澳洲烹飪界很有名的Donna Hay，我對澳洲認識極少，不知她是何人，後來上網看到她的資料，才對她多點認識．

最近在電視看到她主持的節目，教的都是簡單快捷的食譜，剛剛在前幾天看了一集，她教了一個做法很簡單，只須要一個碗便做好的Ultimate One-Bowl Chocolate Dessert Cake，不用一大堆的工具，只用一個碗，看了便想試試，上網一找便找到食譜，而且有影片看，太好了，原食譜是十人份量的蛋糕，我將份量減半，用小一點的模來做，焗好後放進雪櫃令它凝固，女兒很心急想吃，沒凝固好便吃，我也試了一點，杏仁粉沒過篩，有些顆粒，蛋糕嘛....很好吃啊，又簡單又好味，這個一定會再做，女兒吃了一件想再吃，但我不讓她吃，等明天凝固好再吃吧．

Wedding Cake Cookie

好忙碌的四月，一下子便過了半個月，復活節假期完結，孩子們又要上學了，他們上學去，我才有空閒時間，就趁這空閒，練習一下糖霜曲奇吧．

最近買了好幾盒曲奇模，都是Wilton的出品，一盒裏有四個的模子，都是和節日或慶祝有關的，我用了生日主題裏的蛋糕模子做這曲奇，原本也打算做幾款不同顏色的生日蛋糕曲奇，後來看到這結婚蛋糕曲奇，覺得較簡單漂亮，就改了做這款曲奇，女兒問我為什麼做結婚蛋糕，又沒有人結婚，我告訴她我只是想練習一下，不一定是結婚才可以做嘛，她看來有點失望，可能她快到生日，所以想我做生日蛋糕曲奇，先做較易的，過幾天再試做生日蛋糕曲奇好了．

Easter Bunny Cookies

忙碌的三月過去，想想剛開始的四月，這個月有很多的事情要辦，有假期，又是女兒的生日，有喜宴，又有壽宴，忙忙忙!!!

趁愚人節的今天，有點點的空閒，做了些曲奇，女兒喜歡吃上次做的蝴蝶曲奇，但她說想吃朱古力味，所以今次改了做朱古力曲奇，最近買了些復活蛋朱古力和兔子曲奇模，用新模子做了這個曲奇，早前在網上看過一些兔子曲奇的做法，其中一個印象較深的，是用白色小珠來做兔子尾巴的，我覺得很可愛，便照着來做，其他部份沒有想過怎樣做，所以只用了粉紅色做眼睛和耳朵，第一隻做得不太好，第二隻才算滿意，今次做的糖霜較上次的做得好，所以較容易唧出，也不會很快乾涸，我很想再做一些，但相信要過了假期才有空呢．

Chocolate and Banana Loaf

因為暫住我家的親戚愛吃香蕉，所以買了大量的香蕉放在家裏，吃也吃不完似的，終於剩下最後幾隻香蕉，用來做個蛋糕，剛好把所有剩下的全部清掉．

用了The Primrose Bakery Book的食譜做了這個朱古力香蕉蛋糕，簡單的蛋糕，和我做過的香蕉蛋糕差不多，只是多加了朱古力，蛋糕還沒涼，我便切開來拍照，所以切得有點爛，我太疲倦了，前天女兒學校運動會，拿着重重的相機站了一整天，攰得不得了，今天仍在復原中，不想等太久，只想早點去睡，很想好好睡一覺z z Z

Banoffee Pie Cupcakes

最近真的忙得很，隨着週末接近，步伐總算開始慢了下來，家裏有很多香蕉，來不及吃完，用來做些糕點就最好．

我常用香蕉來做糕點，不想重複用相同的食譜，因為我有很多食譜書，所以總想試一下各個不同的食譜，看了好幾本食譜書，今次用了The Primrose Bakery Book的食譜，這杯子蛋糕名叫Banoffee，從食譜裏的材料看來，應該是banana 和toffee 加起來的意思吧，因為是用香蕉做杯子蛋糕，再抺上toffee 味buttercream，兩者加起來，味道很夾，女兒很愛吃，一吃便兩個．

Butterfly Sugar Cookies

最近因有親友到來暫住數星期，這陣子忙得很，晚晚外出吃飯，而且很夜才睡，睡眠不足加上吃得太多，我和兩個小孩都有點不適，很疲倦，喉嚨痛又出暗瘡，幸好這幾天他們去了其他地方玩，才可以休息一下．

近期看了好幾本蛋糕書，很喜歡書裏的蛋糕和曲奇，對糖霜曲奇的做法了解多了，趁這幾天有空，跟Peggy's Favourite Cakes and Cookies做了個曲奇試試，Peggy 是英國人，有好幾個英國人的蛋糕書我都好喜愛，她是其中一個，今次做得雖不算好，但比上次進步了些，要練習再練習．

兒子七歲生日

很久沒有做蛋糕，兒子七歲了，問他想要甚麼蛋糕，他說想要Club Penguin蛋糕，Club Penguin是他常常玩的網上遊戲，想想這個也不太難，因為penguin的樣子較簡單，也就一試吧．

先在昨天做了蛋糕和抺上忌廉，不知是否太久沒做蛋糕，海綿蛋糕做得不滿意，不夠軟，有點鬆散，忌廉也打得不好，也不滿意，兒子愛吃鳳梨，所以用罐頭熱帶水果做餡，今天用朱古力做penguin牌，原本想去銅鑼灣買材料的，但因事遲了，不夠時間去，改了在超市買一些一排裝的朱古力來做，沒有用過這種朱古力，有點難控制，牌子做得也不滿意，餅面不想唧花，只放了點水果做裝飾，晚飯後拿出來，唱生日歌和切蛋糕，兒子有點發燒，他差不多每年生日都生病，祝願他身體健康，病魔遠離他．

Date and Lemon Scones

最近看了一集Masterchef Australia，覺得幾好看，再看了幾集，剛好參賽者要去香港比賽，便追看起來，女兒跟我一起看，看得比我還要緊張，我以前沒看過這節目，只知道有英國版本在前，我看的是2009年的一輯節目，不太清楚節目流程，原來除了比賽外，也有廚師教做菜的，前幾天看了教這個scone，女兒說想吃，既然看了示範，在網上下載食譜，買好材料，便開工了．

簡單的食譜，今天是情人節，做些心型來應節一下吧，這scone的質感不太像平時吃的，有點麵包的質感，跟原食譜所說的抺上忌廉和果醬，我覺得不必了，因為scone裏已加入蜜棗，抺上果醬便有點太甜了，但既然今天是情人節，就甜蜜一點吧，祝願天下有情人終成眷屬．

Chocolate Pear Pudding

農曆新年已過了差不多半個月了，今年沒有出門，留港過節，過去的這兩個星期除了吃就是吃，吃年夜飯，吃賀年糖果，吃過年糕點，吃開年飯，吃團拜飯，吃吃吃，吃個不停，過年就是吃的節日．

這幾天已把雪櫃裏的食物吃清光了，生活開始回復正常，小朋友也回校上課了，飯後想吃些甜點，跟Nigella Lawson的食譜做了這甜點，我在電視看過她的示範，很方便快捷，做這甜點時，發現不夠可可粉，只差少許，所以沒問題，但想起要在情人節將近的日子去買可可粉，才是問題，情人節前的兩個星期，烘焙店是大排長龍的，曾試過一次在情人節前去買材料，人龍由一樓的烘焙店，經過樓梯和長走廊排到街外去．

甜甜圈

這兩天躲在廚房裏，不停在清理，在櫃子裏找出很多東西，有些已不記得它的存在，有些找了很久找不到的，有些已不會用的，都一一找出來，要扔掉的扔掉，要保留的清潔好放在盒子裏，空間再加多些，做起食物來，真的方便多了．

繼續用幸福系簡單甜點的食譜，用了剛找到出來，很久以前買的模具，做了這個甜甜圈，最近分別在兩本書裏看到甜甜圈的食譜，都想一試，先做這個不用發酵麵團的食譜，書裏說這是蛋糕口感的甜甜圈，製作也很容易，因為不用焗爐，所以也很快做好，吃起來有點似曾相識的味道，在那裏吃過呢?我真的不記得了，是不太像平時吃的像麵包的甜甜圈，但都是好吃的．

焦糖蘋果派

在我開始學做餅的階段，很喜歡藤野真紀子的食譜書，由於那時對烘焙的認識少，看到書裏的食譜令我十分着迷，書裏的食譜較簡單，但也多完化，令我對甜品的認識，不再局限於蛋糕上，但當時經驗少，書裏的食譜，有些沒有信心做，有些做了卻失敗了，今天再看這書，很多都想做一次，像這個焦糖蘋果派．

這派做出來有點酥皮似的層次，但不像做酥皮那樣將麵團包着牛油摺疊，而是將牛油混在麵粉裏做成皮，再像酥皮那樣摺疊，做好的派皮不像酥皮的酥鬆，有點像美式的派皮，派的款式也很美式，那個派邊原本是很美的波浪形，可惜我功力未夠，波浪不見了，焦糖蘋果做得不太滿意，蘋果不夠酸，焦糖有點苦．

香烤甜薯泥

踏入二零一二年，在家裡忙着忙着，清理好房子的一部份，再清理另一部份，然後再另一部份，這樣的分開來清理，因為有太多的雜物，不能一下子將所有東西清理好．

廚房清理得七七八八了，有較多的空間，做起食物來也輕鬆得多了，上星期做了些玻璃餅乾後，看到書裏的其他食物也想試做一些，今天選了這個快捷簡單的烤甜薯泥，書裏說可先將甜薯蒸熟或用微波爐叮熟，用微波爐叮熟只需六分鐘，比用蒸的快得多，所以我選了用微波爐，將熟了的甜薯壓成泥，拌入糖，蛋黃和牛油，再用忌廉拌勻，唧入焗杯入爐焗約二十分鐘便成了，原食譜用紅糖或幼砂糖，我用了砂糖，也減了份量，但還是覺得太甜了，將食譜的糖份量減三份之一就應該適中．