Pumpkin Chiffon Cake

昨天買了南瓜，想試試做南瓜味甜品，但女兒有點咳嗽，不太適宜吃甜品，便改了做好吃戚風蛋糕輕鬆上手
裏的南瓜戚風蛋糕，先將南瓜用微波爐叮至軟身，壓成蓉後與蛋糊混合，再和蛋白霜混合後便可入爐，我買的那塊南瓜不太甜，做出來的戚風雖然很香南瓜味，就是甜品不足．

家裏電腦壞了，經檢查後是底板燒了，原裝的底板兩年前已停產了，原本想買一部新的，但舊的硬碟有很多資料想要回，最後決定砌機，一來可以有新機用，二來可以要回舊碟的資料，算是兩全其美吧．

Chocolate Chip Cookie

早幾天買了些朱古力曲奇給女兒吃，她很喜歡吃，昨天吃完，答應今天買給她吃，晚上女兒問起，我才驚覺忘記買，幸好我會做曲奇，才不致令女兒失望．

這個簡單的曲奇是跟餅乾&蛋糕做的，這書教的都是簡簡單單的，而且成品味道都不錯，很值得買的一本食譜，女兒很愛這曲奇，以後可以多做一點給她吃．

Mini Banana Muffin

家裏吃剩一隻香蕉，而且已經有點出水，都不會吃了，但這樣的香蕉正好用來做糕點，因為這樣熟透的才夠香啊!只有一隻香蕉，不夠做戚風，就做了這些迷你的香蕉馬芬．

最近因為電腦出現問題，將用開的相片修飾軟件移除了，現在試用Picasa修飾相片，暫時未能掌握得好，還得要花點時間研究研究．

藍莓小馬芬

女兒八月開始上小學了，現在學校為了讓孩子們早點學習做小學生，要他們帶水壺和茶點回校，所以這個星期都要為她做茶點，這亦是我去學糕點小吃課程的原因．

今天做了這個藍莓小馬芬，用的是餅乾&蛋糕的食譜，而藍莓是加拿大的伯娘寄來的Stoneridge Orchards，這藍莓乾一點都不乾，還有點juicy，而這藍莓乾是我吃過最大粒的，差不多和新鮮的藍莓一般大，要知道藍莓制成乾果後都是很細小的，難怪伯娘要從遙遠的加拿大寄來了，絕對是給小孩的好零食．

糕餅小吃4

今天是最後一課，也是最簡單的一課，兩個實習的糕點都很容易做，另外兩個示範的也是超簡單．

當中的muffin是用意大利青瓜和合桃做餡，聽起來有點怪怪的，但吃起來不錯啊，原來用的是意大利青瓜Zucchini，不是我們平時吃的青瓜，芝麻曲奇和脆脆餅都很容易做，那個三文魚雲吞很不錯，還很容易做，做到尾聲時發現filo皮不夠!!!幸好大家都不介意，有的改了做十隻，有的做十一隻，總算全部做好，為這四課的課程有個完滿的結束．

Father's Day

今天趁父親節做了一個creme brulee chocolate cake，是頗多工序的一個蛋糕，兩層creme brulee，一層咖啡蛋糕，一層朱古力蛋糕和一塊脆脆底，這個蛋糕要用五個模來做，但我將咖啡改了做朱古力，所以只用四個模，做creme brulee時，其中一隻蛋裏有兩隻蛋黃，這是我做餅以來，第一次見到的．

今次的淋面朱古力做得不太好，忌廉也打得太久，差點不能用，取出心形糖牌時，竟然斷了!!!噢...都不知是買時已斷，還是拿出來時弄斷，只好用忌廉托着，看來還可以吧．

Vanilla Chiffon Cake

最近各家書店都在減價中，有些書原來不太感興趣的，有些是太貴，有些覺得食譜太少，但看到減價便好像比較值得，書櫃便又加多了幾本書．

像這本好吃戚風蛋糕輕鬆上手
便是其中之一，起初覺得書是不錯的，但因為我已有幾本戚風蛋糕的書，所以就不想再多買一本了，但有減價嘛，就買了回來，這書教的是三黃四白的配方，做法都是差不多，今天做了這個vanilla味，味道和質感都不錯，試將之前買的朱古力醬淋上，噢...那朱古力醬難吃死了，大大破壞了戚風的味道，馬上將它送到垃圾桶裏去．

糕點小吃3

又到了星期三，是第三課的小吃課程，今天的交通頗擠，幸好沒有遲到．

今天學的都是很容易做的，較難的是那個薄脆片，要用雙手握拳來拉，邊拉邊轉，要做得很薄，太厚的話焗出來會很硬，太薄則會有苦味，而且很容易焗焦，我們做了三種味，三種都好味，蛋撻也不錯，曲奇和蘋果金寶則沒有甚麼驚喜．

香蕉包

早前清理一些舊物時，找到我唸書時，一些家政課的食譜，紙張已發黃，那時我寫的字，寫得比現在的好!!!可能那時要給老師看，所以比較用心寫吧...其中一個食譜就是這個香蕉包．

這個叫香蕉包的食譜，其實不算包，應該是蛋糕來的，但既然食譜叫包，我便叫它做包，我還記得那時，和同學們一起吃這新鮮出爐的包，大家都覺得很好味，當然今天吃起來，就覺得是太甜了，人的口味都是會隨年紀而改變的，我亦不能避免．

杯子小馬芬

前幾天做了些麵包，可能因為有一段時間沒做包吧，做出來的包不太理想，也就沒有貼出來，既然麵包做不好，就做些馬芬吧．

女兒前天收到一份玩具廚房用品，就興致勃勃地拿來跟我一起做這馬芬，其實只是玩具，不能真的用作烘焙的，我只給了她一點麵糊來玩玩而已，今次都是做什莓味的，只是用了些細小的杯子做，正適合女兒帶回校做茶點呢．

糕點小吃2

又到了星期三，今天是第二課的糕點課，其實這一連四課的課程最吸引我的，就是這天學的Pithiviers，因為有我喜歡吃的酥皮，內餡是檸檬味，很不錯，可惜酥皮是現成的，不是即做，椰撻一般，腰果曲奇很香脆，但我不太愛吃腰果．

上課接近尾聲時，聽到導師叫我身旁的同學的英文名時，我才覺得她有點像一名前電台DJ，樣子是似的，但聲音聽來不太像，因為那前DJ的嗓子是很溫柔很好聽的，我還記得那時她在歌中的獨白...今日我同你天各一方...

糕點小吃

如上文所說，我最近都是做小吃，看見一個糕點小食的課程，時間上適合，便報了這個四堂的課程，今天是第一課，做的是Linzer Tart和雞批，另外導師示範了腸仔卷和松子仁蛋糕，Linzer Tart我覺得不夠甜，其他的都很不錯．

拿着餅盒回家時，在路上有個女孩走來問我是不是去學蛋糕，我說是啊...她便問我教室的地址電話，因為她常去的那間關閉了，所以想去其他的試試...噢...原來是這樣...我告訴了她教室的地址和電話，希望她找到她喜歡的課程吧．

芝士條

女兒在放學和上課外活動之間，通常都有五至十五的時間，可以讓她吃點東西，由於時間短，只能吃些小食，所以最近都是做小食較多．

今天中午做了芝士條麵包，食譜是Lepalais給我的，做法很簡單，只是未曾做過這些扭條的做形，所以有些很直有些則彎曲了，還有一些粗一些幼，除了原本的芝士味，我在另一些加上poppy seed，幼身的吃起來較脆，有點像餅乾，但兩種都好味啊．

Baked Bluberry Cheese Cake

中午外出吃飯時，女兒經過Starbucks看到blueberry cheese cake說想吃，想想也很久沒做過這餅給她吃，便和她說晚上做給她吃．

今次用的是上次在教室學的食譜，今次沒有做那個消化餅餅底，只做芝士餅的部份，改用六吋模，並多焗了十分鐘，這食譜真的很好，芝士餅很軟滑，很好味，無奈這餅實在太肥，我只敢吃一小件，小孩子們才可以無懼地吃．

5.12

圖片轉自中華網

四川大地震後這幾天，不敢也不想拿起報紙來看，孩子們被豆腐渣工程的校舍活埋，心裏既難過又憤怒，在電視看到災情的報導，除了哭，又能做些甚麼呢?他們正等待救援...

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以上資料來自雅虎

母親節澳門之旅２

這天繼續澳門之旅，早上起來先在房間吃了個早餐，check-out之後便再到酒店的shopping mall吃午飯，再去這個很大很大的mall走走，這裏有萬聯的專門店，我們不是球迷，所以沒有買東西，我們安頓小朋友們和姐姐們後，便去了酒店的casino看看，這casino真的很大啊，一望無際，而且有幾間餐廳在裏面，之後想去觀光塔看看的，但天色不太好，小朋友們在塔下的商場看見玩具店，跑了去看玩具，這裏有間Warner Studio，兒子看見superman，有點害怕，這裡還有一間遊樂場，這時是小孩子們這兩天裏，最快樂的時候，所以我們沒有上去觀光塔，就在那麼玩到黃昏，便上船回港．

回港後才吃晚飯慶祝母親節，由於小朋友們都很疲倦，而且不太肚餓，所以匆匆吃過晚飯便回家去，這樣就過了一個愉快又疲倦的母親節．

母親節澳門之旅

女兒學校假期，加上星期一的公眾假期，原本打算和女兒的同學們去日本旅遊的，但因為小朋友多，舟車勞頓怕太辛苦，最後都是選擇較輕鬆的澳門兩日一夜之旅．

這天坐船去澳門時，孩子們本來都興奮得很，可是經過一小時的船隻顛簸後，不是睡了就是不適，幸好落船後，大家都很快回復過來，我們先到我們入住的Venetian check-in，吃了點東西，便去了大三巴觀光，之後去買了點澳門特色食物，然後去了Wynn的Ferrari專門店看看，在這酒店吃晚飯，裏面有一條用了九萬多粒Swarovski水晶做的龍，但看來不太閃爍，之後才回去Venetian，我們當然也要逛逛這裏的商場，坐坐Gondola，拍拍照，才回房間休息，帶着兩個孩子走了一天的路，很疲倦啊~

預祝母親節

今年的母親節因為要出門，所以提早在今天慶祝．

今年沒有做蛋糕，因為這幾天都太忙，沒時間做蛋糕，買大份一點的母親節禮物做補償吧，晚上在家吃飯，飯後便給母親禮物，我也收到朱古力作禮物，還有兩個孩子的首飾盒，首飾盒內是有禮物的，女兒的是一朵康乃馨，兒子的是一條頸飾，兩樣都很漂亮，自己孩子送的當然是最好的了，祝各位母親節快樂．

Banana Sesame Cake

今天是老公的生日，下午和朋友飯聚後，回家看看書，做甚麼蛋糕好呢，時間已是六時了，八時要外出吃飯，只有兩個小時，家裏有香蕉，便決定做這個簡單的蛋糕．

這個簡單的蛋糕是跟五星級蛋糕甜品做的，只需做兩片海綿蛋糕，抺兩層芝麻醬，做一層炒香蕉，及抺上忌廉便可，兩個小時剛剛趕及完成，所以唧忌廉有點馬虎，裝飾也有點草率...hehe...幸好味道不錯，大家都吃得津津有味呢．

花生慕絲蛋糕

到了五月，這個月有老公生日和母親節，兩者都是吃一頓飯，和買一份禮物，所以這個月可以輕鬆一點．

下午去了學蛋糕，這個蛋糕一直很想學，但時間總是夾不來，現在這個是改良過的，應該比之前的更好吧，花生味的慕絲，用上自家制花生醬，淡淡花生味，很好味，但我覺得可以濃一點，這樣便會更加好味．

凍芝麻燉蛋

半年前買了一些小瓶子，是用來做點品的，可愛的小瓶子一直被冷落了，昨天買了芝麻醬，今晚便做了這個凍的芝麻燉蛋．

雖說是燉蛋，其實沒有燉過，這個是冷藏的做法，無雖入爐，比較方便，用的是白芝麻醬，味道不及黑芝麻好，但白芝麻較香，或許下次要試試黑白芝麻燉蛋，便可以兩者兼備．

芝麻梳打餅

最近在獨角仙@藍色大門看到這個食譜，很想試試看，上次做過的mixed berries muffin很不錯，所以對這個食譜很有信心好吃．

這個梳打餅來自孟兆慶老師的，由獨角仙轉貼分享，謝謝她的分享，才有這好味的餅乾吃，這個非常簡單的餅乾，將麵團混合後，擀至最薄，我用做麵條機搟薄，女兒和兒子都爭相要用麵條機，之後又爭相用模具壓出各種形狀，兒子漸漸長大，開始跟姐姐爭了，兩姊弟甚麼也爭，正好教教他們學習如何與人分享．

芝士餅乾

很久沒有開焗爐，今天學校早放，有點時間可以做點吃的，跟烘焙教室做了這個餅乾．

很簡單的一種餅乾，女兒和我一起搓麵團，搓好後由我切好一片片入爐，食譜說焗十五分鐘，但十五分鐘後看來不太上色，所以我多焗五分鐘，出來還是不太對，味道太淡了，不知是否我買的芝士不夠味，吃起來沒有很甚麼芝士味．

女兒的六歲生日

女兒六歲了，時間過得真快，我還記得她一歲時，切蛋糕的模樣，好像還是昨天的事，一轉眼已是五年前的事了．

今天她要上學，只好放學後才帶她去迪士尼玩，她又再次穿上公主裙，很多途人都讚她漂亮，令她好開心，帶她到城堡前拍照，這才像公主嘛:>可惜天氣欠佳，照片有點暗，而且因為時間太晚，未能趕及和公主們拍照，玩至樂園關門，便去迪士尼酒店吃buffet dinner，原本不想約其他人去的，因為不想他們破費，但婆婆之前送了禮物給她，所以約了婆婆一起吃，姨姨也有來，當然也在玻璃鞋吊燈前留影，在其他地方也拍了好多照呢~~酒店訂的小蛋糕，是米奇頭的形狀，只是看得不太清楚吧．

女兒的生日派對

這個月都在忙女兒生日會的事，女兒一直很想打扮成公主，今年答應讓她打扮一下，就開一個化妝生日會吧，打扮成甚麼公主呢?她最愛是睡公主，蛋糕也訂做了睡公主的做型，但後來我見到迪士尼有電影Enchanted的公主裙賣，而且很漂亮，所以最後改變主意，將她變身Princess Giselle:>

來生日會的同學們，女孩子大都打扮成公主，男孩子當中，只有一個王子，而且戴上金色假髮和皇冠，很可愛，大家都打扮得漂漂亮亮，小朋友們玩得很開心，蛋糕出來時，女孩子們都很興奮，大人也為蛋糕拍照，好熱鬧啊~

薑撞奶

最近買了本珠璣小館家常菜譜，看到裏面的這個薑撞奶，做法非常簡單，便試做了一個．

跟據作者所說，原來奶的溫度是這個甜品的關鍵所在，溫度過高或過低都不能凝固的，薑要用老薑，我用的是老薑，但做出來的味道太辣，跟平時在外吃的辣很多，難道在外吃的都不是用老薑？下次一定要試試不用老薑，看看是否會好一點．

再做Macaron

前兩天做puff竟然失敗了?!?!是太久沒做嗎?可能是吧...剩下些蛋白，心想我也很久沒有做macaron了，會不會又失敗呢?

今次用了兩個食譜，粉紅色的是之前成功過的，朱古力的是Bea的食譜，Bea的食譜有詳盡的解說，而且他的macaron是裙邊凸出的那種，好想做到那樣的macaron，可惜今次未能做到，雖然沒有凸出的裙邊，但都是成功的，將macaron夾上美味的Jean-Paul Hévin榛子朱古力醬，很完美．

紅莓酥餅

突然的停課，令我們做家長的有點忙亂，也因為復活節假期，而沒時間做吃的，很久沒有做甜品吃，看到法國藍帶的基礎糕點課的這個甜品，便好想試試，因為有我喜歡的各種莓子．

這個甜品的做法是先做酥餅，然後是忌廉蛋糊，再加上各種莓子，最後是紅桑子汁，女兒也有幫忙做酥餅，這酥餅要用有條紋的棒子在表面壓紋的，但我在上海街也找不到這種棒子，最後我用了蛋糕用的三角刮刀來做，效果也不錯呢．

椰堆

因為搬屋的關係，最近看了些很久沒有看的書，翻看了其中一本叫烘焙教室的書，是我很喜歡的一本書，買這書的時候，我對烘焙的認識是非常的少，這書不單是食譜書，更是一本有關烘焙理論的書，對於初學者實在有莫大的幫助．

我沒有做過書裏的糕點，可能當時覺得有點困難，今天看看，覺得有些是可以做的，昨天剩下的蛋白，便用來做這個椰堆，很簡單的做法，味道亦不錯，只是糖份實在驚人，還是少吃一點為佳．

維也納海綿蛋糕

最近買了一本叫專業糕點師的魔法烘焙術的書，書裏教的都是較簡單的糕點，但講解得較深入，如麵糊的比重，爐溫的問題等，海綿蛋糕的種類也有好幾個，今天便試做了這個海綿蛋糕．

從書裏看，這個蛋糕焗好後，可以將蛋糕的表皮很容易地撕去，那便不必用刀去切，而蛋糕的材料中，除了全蛋之外，另外要多加一些蛋黃，所以蛋糕的蛋味較濃，剩餘的蛋白便可以做其他食物，因為一般來說，用蛋白的機會是比較多的．

豆腐慕絲夾芝麻燉蛋餅

很久沒有做過蛋糕了，這陣子也實在令人忙得透不過氣，今天沒事忙，便跑去學了這個餅．

不知是否天氣好，令人心情也變好，導師心情很好，同學們又友善，很難得，這餅很容易做，沒有太多的裝飾，課堂也沒有超時，而且味道很好，雪白的豆腐慕絲很滑，燉蛋的芝麻味很香，餅底酥鬆，是我吃過這教室的餅之中，最好味的三甲之一，今天實在覺得很愉快和滿意．

Hazelnut Cookies

新居的東西已大致上清理好80%，還有那20%都是很多零零碎碎的東西，要慢慢地清理，但總算是是回復正常了．

女兒突然說想吃曲奇，便跟SINA TV-廚藝教室做了這個簡單的曲奇，女兒在我協助下，唧了些心形的曲奇，可能小手不夠力，總是唧不到心形，只有一個勉強算是心形而已，原食譜用有糖份的榛子醬，我則用了無糖的，味道略淡了一點，還是有糖較適合我的口味．

忙碌的二月

這個二月實在是忙得不可開交，由月初要忙家居裝修，又要預備過年的東西，至月中忙搬家，又要忙着預備兒子的生日會，到搬好後，家裏的上網線路出問題，個多星期沒法上網，今天才找人修好，可以上網了．

這個新年假期，一直在家打掃和收拾東西，也沒有帶小孩去玩，只在年初二在居住的屋苑平台，參加新春遊戲和看表演，很幸運地在抽獎環節裏抽到頭獎，收到一大籃的禮物，算是不錯吧...兒子生日那天沒有做蛋糕給他吃，真有點可惜，那個"3"字的生日蠟燭，相信要扔掉了．

Chestnut Vanilla Mousse Cake

最近真的很忙很忙，忙得沒時間做吃的，在這百忙當中，抽出了寶貴的兩個多小時，學了這個蛋糕．

這是個雲呢拿慕絲餅，餅面是栗子蓉，兩者都是我喜歡的味道，餅面加上泡芙做裝飾，女兒指着泡芙說要吃包包，一口氣吃了兩個，兒子未會說話，但他把蛋糕吃得乾乾淨淨，應該喜歡吃吧，看到他們吃得滿足的樣子，才不枉我在這極度忙碌之中，花去奢侈的兩個多小時．

My Little Pony

女兒最近很喜歡My Little Pony這個卡通，買玩具和圖書的時候，都會選擇它，前一陣子，我買了一個My Little Pony圖案的糖霜片，只需在做好的蛋糕上放上便可，很簡單而且小朋友很喜歡．

最近忙於清理家中物件，疲倦得很，沒有進廚房，今天做這個簡單的蛋糕也有點混亂，用了一個細了一點的模子，忌廉只能唧在單薄的邊緣上，而且應該是最後才唧的，我卻先唧了，女兒十分喜歡這蛋糕，她只是有點奇怪，為什麼不是在她生日才做?因為糖霜片二月到期，所以不能留到四月才用．

Brownie

這個多月來都在忙，十二月時忙着去加拿大作準備，又要為買聖誕禮物而忙，加上家傭到期要回國，便是忙上加忙，這個月要為搬家而忙，而且新年將近，又是忙碌的一個月．

今天有點空閒，可以做做糕點，便做了一個簡單的brownie，這個餅用了不少朱古力，麵粉中亦加了可可粉，但做出來的餅一點也不覺得膩，很香的朱古力味，可能是因為用了70%可可成份的朱古力吧，我不太喜歡吃合桃，但brownie是要有合桃才像brownie嘛，所以我將合桃放在餅面，吃的時候挑了出來就是．

新的一年

昨晚和朋友們去了吃除夕晚餐，飯後一起倒數，雖然吃飯地點看不到國金的煙火，只能看到一小部份九龍區的煙火，但能和朋友們一起相聚倒數，實在是愉快的，踏入新的一年，祝願世界和平，人人開心快樂~~:>

皇冠麵包

這是個聖誕節的麵包，原本想在聖誕節前做的，但實在沒有時間，回來後才有時間做，雖然過了聖誕節，可能因為今年的天氣較冷，令節日氣氛仍然濃厚，好像聖誕節還未過似的．

這是個做法簡單的麵包，由於皮膚敏感的關係，手指有點痛，令做形時做得不太好，還是待皮膚好一點才做些要做形的包好了，

聖誕節

今年在加拿大過聖誕節，雖然沒有看到下雪，但四周都是白茫茫的雪，女兒十分之雀躍，一直期望可以看到真雪和砌雪人．

今次乘坐飛機去加拿大時，將兩部朋友借我的NDS遊戲機留了在飛機上，打去問航空公司，他們說沒有人報告拾到，那只好回來後買兩部償還給他們...

今次的行程，主要是安排給小朋友的，我們去看了一個芝麻街的show，給女兒買了一雙廸士尼公主的溜冰鞋，帶她去戶外的溜冰場溜冰，兒子雖然未懂得溜冰，但穿上溜冰鞋的他，在大人扶助之下，在冰上溜溜也足叫他樂上半天，今次沒有砌雪人，但也有讓他們玩玩雪，原本想去加拿大有名的CN Tower吃飯的，可惜沒有時間，但總括而言，今次可說是孩子們最開心的一次旅程了，因為有得玩之餘，還帶了一箱子親朋好友送的玩具回家．

Merry Christmas

最近實在太忙，沒時間更新網誌，明天便要去加拿大了，回來再跟大家見面，在這裏祝大家有一個愉快的聖誕假期，Merry Christmas~~:)

德國包

去年曾經學過Pretzel，女兒很喜歡這包，但一直沒有再做，主因是這種包要用它專用的梳打粉，最近做方包較多，想做些其他類型的麵包，便買了這種梳打粉來做這包．

這包是跟麵包的食譜做的，跟去年在教室學的那個食譜差不多一樣，便試一試這個傳統的做形，做這包的最大好處，是比較省時，先發酵45分鐘，做形後再冷藏發酵30分鐘，浸了梳打水後便可入爐，焗20分鐘便可，比起其他麵包快得多了．

牛角包&朱古力酥皮包

上次做的牛角包，用了普通牛油來包麵團，由於牛油溶得快，所以做得不太好，為了要做好它，買了一塊酥油．

酥油較硬身，包麵團時比較容易控制，今次包得較好，焗至中段，見麵包上色後，要放多個焗盤，我沒有多一個焗盤，所以舖了錫紙，底部沒　有上次那麼焦，今次也試了包朱古力條，只做了兩個，好吃的話，下次才再做多些．

Mixed Berries Muffin

最近做麵包做得較多，好一段時間沒有做muffin了，今次做的這些muffin，是用獨角仙@藍色大門的食譜，改用了一些買了很久的長方形紙模．

細小的紙模，加上女兒喜愛的mixed berries，女兒邊吃邊說好味，吃了一個還想再吃，原食譜沒有註明可做多少個，我怕太多，所以將材料份量減半，只做到四個，為免不夠吃，還是叫女兒吃一個好了．

四方形的方包

上次跟食譜做了一個看來很軟熟的方包，但做不出那效果，今次再做另一個食譜的方包，結果仍是不夠軟熟，我在做麵包這方面，還需要多點努力才可以．

昨天買了一包真空包裝的乾酵母，是500g一包的，相信不可能在有效期前用完，但之前一直買的都是50g的散裝，酵母很不活躍，這次可以看看新開封的酵母會不會好些...嗯...果然是好多了，麵團發酵得好，方包不再是圓角，而是真正的四方形，可見酵母在麵包中的重要性．

玉米麵包

最近在法國麵包基礎篇看到這種麵包，食譜內有玉米粉，這本是台灣版的書，台灣的玉米粉，應該是我們香港的粟米粉，但看圖片介紹，是一種黃色的粉，那便不是corn starch，那應該是甚麼粉呢?我也沒有去深究，那天看到一間材料店，有一種叫corn flour-special的黃色粉，中文也叫玉米粉，便買來試試．

做出來的包，有點硬，質感也不像書裏的圖片，應該不是用這種粉吧...另外麵團發酵也不理想，這個我想是酵母的問題，我的那盒酵母已快要到期了，過去我只有一次買到非常活躍的酵母，其他的都不太活躍，甚至很快死掉了．

黑芝麻方包

女兒不喜歡上次做的鄉村麵包，說它們的顏色黑黑的，不漂亮，她較喜歡雪白的白麵包，但白麵包吃多了也有點厭吧，想起之前買了一包芝麻粉，便試了做一個黑芝麻方包吧．

做法簡單的方包，在第一次發酵前，混入黑芝麻粉入麵團內，很香的芝麻味呢:) 做方包最不好的就是焗麵包時，看不到麵團的發展，不知它上色了沒有，也不知發得夠不夠高，就像今次這樣，要是能看到的話，就知道顏色不夠了．

無花果鄉村麵包

記得兩年前去加拿大時，有朋友請我吃新鮮的無花果，是表皮紫色的那種，很甜美，自些愛上它，在香港，新鮮的無花果很貴，而且不是常有，我買過兩次來吃，都不甜美的，所以多數是吃乾果．

在家沒有做過歐式的硬皮包，鄉村麵包很多食譜書都有的，今次是用法國麵包基礎篇的食譜，原食譜沒有加入乾果的，但我怕味道太淡，所以加入了無花果乾...味道是不錯的，只是底部太乾而已．

Dieppe Bread

上次做的一個發酵麵團，不太懂得如何處理，那天學藍莓芝士餅時，請教了導師後，今天再做一個發酵麵團，做好後分成幾份放入冰格，在用之前一天放到下格解凍便可，方便得很．

我在看法國麵包基礎篇時，女兒說想吃這包，看看食譜覺得可以的，便做了這個，以法國南部一個叫Dieppe的地方來名的包，麵包的顏色不太平均，看來這是我家焗爐的缺點，將來搬屋可能要換爐了:)

藍莓芝士餅

在初學做餅的時候，相信大多數人會選擇做藍莓芝士餅的，因為這餅易做又好味，我在未學做餅時，已經很喜歡吃這餅，在學做餅初期也有做這餅，之後因為發覺這餅是非常高脂的，所以不敢多吃．

今天為什麼走回頭去學這餅呢?就是因為試吃後覺得這個很好吃，比起之前自己做的或買的都好吃得多，而且很軟滑，女兒最喜歡的也是這餅，因為她是很愛吃藍莓的．

牛角包

我答應了女兒會做牛角包給她吃，但說了多天還未做，因為牛角包製作需時，這陣子又忙得很，今天才有點時間可以做．

牛角包和酥皮的做法差不多，所以對於喜歡吃酥皮的我來說，是沒有甚麼問題的，因為我也做過好幾次的酥皮...因為家裏沒有酥油，今次用的是普通的牛油，牛油比酥油難控制，因為溶得快，像要與時間競賽，今次做得不太滿意，牛角包的牛角不見了...hehe...還需多多努力呢．