Banana Hazelnut Chiffon Cake

雪櫃裏尚餘一些蛋白，可以多做一次macaroon的，但看見家裏的香蕉已熟透，想想不如做個chiffon cake吧，反正已吃了兩天macaroon．

這個chiffon也是跟超Q潤戚風做的，榛子是我最喜歡吃的果仁，香蕉是兩個小孩喜歡的水果，所以不用多想就決定做這個味道，做麵糊的時候，覺得香蕉和榛子加起來很重，擔心會發不起，結果是完全沒問題，不但發得起，而且香味四溢．

三試Macaron

昨晚再翻看一些較舊的cookbook，看看其他macaron食譜，發覺其實大致上一樣，都是那些材料，份量亦差不多，焗的程序和時間，相差不太大，但我還是未能做好．

這次是用浪漫美味巧克力魔法點心的食譜，已經跟足食譜去做，但焗了不久，餅面已開始裂開，仍然是沒有"裙邊"出現，相比起上次做檸檬味的還要差...之前看到有些blogger說，做了好幾次才成功，我也要多做幾次，直至成功為止．

湯種麵包

今天相約了lepalais去學麵包，因為我們都想學做湯種麵包，便要求導師開班教授，而導師今天教的，是湯種麵團做的咖哩豬肉包和蘋果包．

這個包也很容易做，導師說他試做湯種包時，也覺得做出來的麵包很軟熟，效果跟用老麵差不多，但湯種的好處是較省時，不用等發酵，煮好湯種待涼便可以用，非常方便，而這兩個包的餡料中，咖哩豬肉是自己煮的，用日本咖哩，很香很好味，而蘋果餡是用現成的，都不錯，但如果用自煮的玉桂蘋果的話，相信會更加美味．

再試Macaron

昨天做的虎皮蛋糕卷，用了很多雞蛋，共用了五個蛋黃兩個蛋白，剩下的蛋白做甚麼好呢?我想做macaron或者chiffon cake，見剩下一些檸檬吉士忌廉，便決定試試做檸檬味macaron．

今次這個是跟法國藍帶榚點應用裏的食譜，但結果還是不合格，但今次比上次進步多了，開始對它有點頭緒，雪櫃還有蛋白...餅餅尚未成功，明天仍需努力:P

檸檬夾心虎皮蛋糕卷

最近好忙，忙完復活節假期，便忙女兒的生日會，忙完生日會，又忙搬公司兼要報稅，下個月又到老公生日，重有母親節...不過忙裏可偷閒，晚上在家做了這個蛋糕．

這是跟專業糕點製作做的，做法也是很簡單，先做一塊薄薄的虎皮蛋糕，再做一塊雪紡蛋糕，卷着一層檸檬吉士忌廉做夾心便成了，但我卻因為心急而做得不太好，首先虎皮做得不夠特出，可能雞蛋未回暖至室溫，所以打不起蛋糊，令蛋糕扁扁的，做雪紡蛋糕時，沒有檢查清楚便出爐，原來有一邊不夠熟，只有檸檬吉士忌廉沒問題，最近可能太少做蛋糕，有點生疏了．

女兒的五歲生日

來到慶祝的第三天，即是正日的生日會，今次生日會的場地是一間玩具店，這店的三樓一邊是遊戲區，另一邊正是今次生日會的地點．

由於人數眾多，蛋糕不可能自己做，原本女兒想要一個Hello Kitty兩層蛋糕的，可惜送貨時間不能遷就，所以改了去另一間訂，女兒選了一個兩層高的結婚蛋糕，將本來的結婚公仔改為天鵝，便變成了生日蛋糕，女兒今天很高興，她真的過了一個快樂的生日，這才沒有白費了我們的一番心機．

美妮生日蛋糕

女兒生日的慶祝，踏入第二天，晚上和家人去酒家吃飯．

下午在家裏做了個生日蛋糕，是美妮做形的蛋糕，裏面是海綿蛋糕，中間是女兒要求的什莓餡，外面舖上士多啤梨做裙子，我估計錯誤，用了較大顆的士多啤梨，以為會漂亮些，但蛋糕做好後，士多啤梨因為太重而搖搖欲墜，後來再經過汽車的顛簸後，蛋糕到達酒家，已有些士多啤梨塌了下來，幸好我在出發前已先拍照留念:) 女兒很喜歡這蛋糕，吃飯時不時問我蛋糕去了那裡，而大家都很喜歡這蛋糕的什莓餡，原來人人愛吃什莓:D

又到生日

女兒的生日又到了，剛過去的復活節才忙完，接着的一個星期，都在為她的生日會而忙個不停，因為她會一連三天的慶祝．

學校的生日會，都是在生日當天慶祝，由於女兒今年生日是星期日，所以提早在星期五慶祝，這個蛋糕是女兒自己選的，因為有她喜歡的三色雪榚在上面，那三個雪榚其實是mousse來的，其他的小朋友都以為是真雪糕，嚷着要吃朱古力味:)女兒玩得實在太興奮，突然抱起弟弟來，令他跌倒地上，哭過不停，幸好姑娘檢查後說無大礙．

Jenny Bakery

早兩個月前，老公在週刋看到一篇報導，是關於一個女人，如何用雙手做出美味曲奇，很多大公司都買她做的曲奇，曲奇如何美味鬆化等，所講的是Jenny Bakery．

饞嘴的我看到人家說好吃，便想試試，剛巧今天經過店子，便買了一盒八款味道的來吃，打開蓋子，立即傳來各種材料的香味，沒有太重的牛油味，只有淡淡的牛油香味，令人食指大動，曲奇的確很鬆化，我最愛咖啡味和什果乾曲奇，吃完再吃．

食飯睇戲

中午約了女兒的同學們和家長們，一行十七人去了姬子皇朝午餐，我們的八個小朋友，令這間平日很少人，而且十分清靜的酒家，變得十分嘈吵．我第一次經過這酒家時，以為是吃西式食物的，因為它有一個像酒店的大堂，一條長長的樓梯前面，還放了個六層高的結婚蛋糕，後來聽朋友說才知道是吃中菜的，只是因為他們專做結婚喜宴，所以佈置得像酒店，而那樓梯的盡頭是一面牆，樓梯和蛋糕是用來拍照的，而這裡的食物也不錯，價錢亦不算貴．

吃飽後去了看電影，是小朋友們要看的Mr. Bean's Holiday，不錯的電影，不只是攪笑，結局給我的訊息是，或許現在不如意，處處踫壁，到最後這些不如意事，卻成就美好結局的一部份．

一日遊

這天去了一個摘士多啤梨塈濕地公園的一日遊，我們二十多人早上去了摘士多啤梨，很好玩，小朋友們看見士多啤梨都很興奮，採摘完還有製作士多啤梨果醬示範，由於士多啤梨未夠成熟，所以果醬比較酸．

之後去了流浮山吃海鮮，很不錯的海鮮餐，吃飽便去看人怎樣開蠔，邊開邊賣，蠔殼堆積如山，蠔隻亦很肥美，然後我們去了濕地公園，沿途有很多花草樹木，導遊一一講解，如果沒有他，這個行程便會很悶，因為我自己去的話，根本不知道原來這些花草樹木是這麼有趣的，這個行程很好玩，大家都很滿意．

牛油曲奇

明天是假期的開始，女兒會放十天假，兒子則放兩星期，假期期間可能都沒甚麼時間做餅的了，今天比較空閒，便做個曲奇吃．

這是跟專業糕點製作做的一款唧花曲奇，以前我以為唧花曲奇和壓模曲奇的麵糊是一樣的，但原來是有分別的，至於是甚麼分別，我已經忘了，而這個曲奇是非常的容易，可能我開始時學烘焙時，選擇了較難的蛋糕，所以要做這些較簡單的曲奇時，便覺得輕而易舉，而味道也不錯:)

補肺湯

上次學蛋糕時咳得很厲害，lepalais電郵了一個補肺湯的食譜給我，踫巧前幾天都沒有煮飯，因此沒有試煲這湯，直到今天晚上才煲．

這湯的主要材料，當然離不開川貝，我是第一次用川貝煲湯，起初有點擔心藥材湯會味帶苦澀，小孩會不喜歡，但原來一點都不苦，而且很美味，兩個孩子都很喜歡喝，這就好了，以後煲湯可以多個選擇．

Guava Mousse Cake

過去這三個星期都在咳，咳得頭都快要爆似的，令我不敢吃甜食，所以最近都沒有做餅，雖然吃了藥，但還是咳個沒完沒了．

下午原本約了lepalais下午茶，然後一起學餅的，但臨時有事去不到下午茶，真不好意思^_^"學餅時又一直在咳，我已經戴了口罩，希望不會傳染給她...這個蛋糕很容易做，做形也漂亮，但我不敢吃，怕咳啊...女兒則說好味，我猜應該也不錯吧．

熱情果芝士條

最近的天氣都是比較潮濕，乍暖還寒，我們一家全都病了，全都是呼吸道感染的病菌，因此要謝絕所有甜品，所以最近都沒有做餅．

這幾天開始好轉了，雖然還有點咳，但我想吃一些芝士餅應該是可以的，便做了這個熱情果味的芝士餅，這個餅是跟不用模型做點心——超省錢、零失敗甜點入門做的，女兒亦有參與製作，原本餅面要做成雲石花紋效果的，但女兒不斷的畫，畫得雲石花紋都不見了:D

Orange Chiffon Cake

上次做完cookie剩下四個蛋白，原本想做macaron的，看到lOuis@做了個班蘭味chiffon做得很好，就試試做一個吧．

我這個橙味的chiffon，是跟超Q潤戚風做的(總覺得書名有點像說粗話^^")，食譜看來很容易，但要注意的地方也不少，所以做的時候有點害怕會失敗，幸好最後順利完成，味道和質感都很好，但算不算是成功呢，我不知道，因為我不明白甚麼是Q潤呢:D

Florentin Cookie

其實上次想跟不用模型做點心——超省錢、零失敗甜點入門做這個cookie的，因為沒有食譜所說的水麥芽，所以沒有做，後來仔細看清楚食譜後，相信水麥芽應該是指粟膠，那麼今天可以做這cookie了．

食譜是用20x20cm模一個的，但做出來的份量足可做兩個!!做法不太難，最難是處理面層的餡料，因為要煮焦糖，而且焗的時候會容易焦，所以焗的時候不能走開，味道很好，但絕對是超高脂，用了250g牛油和375g砂糖!!!!!還未計麵粉，忌廉那些...所以只能淺嘗，不能大吃．

甜心小蛋糕

假期完結，孩子們又再上學去，女兒也開始她的課外學習，明天要上畫畫班，晚上做了這些小蛋糕，給她明天做茶點．

這些小蛋糕是跟不用模型做點心——超省錢、零失敗甜點入門做的，這其實跟海綿蛋糕差不多，只是蛋的份量較多，所以吃起來有較重的蛋味，內裏沒有任何餡料，至於為什麼叫"甜心"小蛋糕，那要問問作者啦:)

兒子的兩歲生日

昨天一行八人在迪士尼玩了一天，晚上在酒店吃自助餐時，已預先替兒子慶祝生日，酒店有蛋糕預定的，$65有一個小蛋糕和小禮物，還有Mickey Mouse一起唱生日歌和拍照，小孩子們看到卡通人物，都開心得很．

今天生日，也是外出吃飯，黃昏在家裏匆匆做了個雜果忌廉蛋糕，由於兒子超鍾意足球，所以在蛋糕上面，做了個平面朱古力足球，他看到那個足球就不停的叫ball ball，非常興奮，雖然他不會說，但從反應看來，他是十分滿意的:D

Chocolate Truffle & Triple Brothers Hazelnut

已經很久沒有做過朱古力了，如果沒記錯的話，上次做的時候，應該是前年的聖誕節了．我很喜歡吃朱古力，但做朱古力其實頗難的，最主要是溫度的掌握，無論是朱古力溫度或是室溫，都是很重要的，而這兩點我還是未能做得好，所以我選擇去教室做．

情人節的今天做朱古力，不是因為要做來送人，只是朱古力班都在這些日子推出，而剛好今天有空(情人節沒約會...^^")，便去做了這些朱古力，今天全班爆滿，十八人全部是女生(現在的男生真幸福㖿...)，做法不難，味道亦不錯，我最愛吃榛子三兄弟，怎樣也吃不厭．

Godiva Romantic Heart Box

情人節來臨的日子，看到各式各樣的朱古力，令我也想做些來吃，可惜沒有太多時間，在網上看到兩個朱古力課程很有興趣(在教室做較方便和省時)，那便報了星期一和星期三的兩個課程，但昨天的課程取消了，唯有等待明天的．

在這等待的時候，忽然收到一盒朱古力，是老公提早送來的情人節禮物，大大盒三十六粒，可以盡情地吃過不停，吃得心滿意足，所以呢...為食的我，還是比較喜歡可以吃的禮物:D

柚子曲奇

每年接近農曆年年尾，都是很忙的，轉眼間還有十日便新年了，好像還有很多東西未做，更加沒閒暇做蛋糕，但還是可以抽點時間做做曲奇．

這是跟專業糕點製作做的，樣子可愛而且做法非常的簡單，將所有材料混合，再搓成柚子形狀，加上朱古力條和果皮做裝飾就是了，女兒也有參與製作，她先將麵團搓成圓形，再給我做形，她一邊吃一邊將朱古力條放在曲奇上，最後我放上果皮做葉子，入爐二十分鐘便成，味道不錯，柚子味適中，牛油味不太濃，我很滿意，一口氣吃了五個做消夜^^"

再會了

其實十二月的時候，看見一月份只有幾堂課程，加上做清貨大減價，已猜到會結業了．

近這一年已有不少烘焙教室結業，可能是因為做蛋糕的熱潮已過吧...實在覺得很可惜，我做第一個蛋糕是從這裡開始的，在這裡我學了很多烘焙知識，也度過很多快樂時光，亦認識到兩位友善可愛的好姊妹，希望在不久的將來可以再見到她們，我在這裡祝福她們...

芝士麻糬波波

前陣子去了銅鑼灣的一間烘焙用品店買東西，那是一間新店子，雖然地方較細，但貨品算整全，而且地方清潔，以後買東西又多一個選擇了．

原本明天報了一個課程，但晚上收到電話說課程取消(X#Y%Z!!!!又取消...)...既然沒什麼好做，就在晚上用上次買了一包麻糬預拌粉，做了這些芝士麻糬波波，做法非常的簡單，全部用機打，做出來的麻糬波波味道是可以的，但外皮較硬，可能有些地方做錯了也不定，也可能這個粉不太理想，下次再試另外一個食譜．

Pistachio Cake

在網上看到這個蛋糕課程，覺得開心果味蛋糕幾特別，便相約lepalais一起去學．

這個蛋糕不算難，只是較多步驟，要預備的材料很多，今次這個蛋糕要用蛋糕圍邊做裝飾，而圍邊則要做壓樹紋，這兩樣我都是第二次做，壓樹紋都算合格，比上次做的好，而蛋糕用的開心果仁醬是自己打的，有很香的開心果味，比起我之前買的加工製品，真是差之千里．

Honey Sesame Pound Cake

雖然皮膚敏感已康復九成，但還是讓手指多點休息好了，看到這個pound cake可以全程用機做，便試試做起來．

這個蛋糕是跟餅房手記做的，原食譜是用poppy seed做的，但家裏沒有，所以改了用芝麻，這本書沒有說明模具的大小，我見相片中，做出來的蛋糕有兩個，所以將份量減半，剛好是一個，原食譜是焗35分鐘的，但我焗了一個小時才焗成，令蛋糕四邊有點焦，味道一般，我覺得用poppy seed會好些．

44 頭吉品鮑魚

最近因為皮膚敏感，已經有兩個星期沒有做吃的，亦因為要戒口，很多東西不能吃，令我有點食慾不振，但這幾天皮膚的情況已有改善，希望很快可以完全康復起來．

上星期跟友人去了一間她常常光顧的店子，他們會為買鮑魚的顧客免費炆鮑魚，而且味道不錯，令我也想試試，因為我知道炆鮑魚是要很多工序的，還要用兩三天的時間來做，對於我來說，實在是天方夜譚，但既然有人代努的話，何樂而不為呢:) 前天拿了鮑魚回家，今天才有空試吃，唔...很不錯，有"糖心"，他們沒有用蠔油，但已經很夠味，兩個孩子都很喜歡吃，比在酒家吃的還好，只是細隻了一點 XDDD

杏仁香蕉芝士蛋糕

踏入二零零七年，第一個做的蛋糕，是一個雙層的芝士蛋糕，這個課程在十二月初出現時已經想報，但怕報名後開不成班，原本打算十二月尾時，打電話去問他們，開班才報名的，怎知月中上網時，看到只剩下一個位!!只好立即報名．上課時遇見幾位貓友，他們相約一起學餅，難怪那麼快滿額，六人裏面我只知GiGi，Irene和我愛你，他們在交換食物時，Irene請了一個我吃，包裝得很精美，忽然有人請吃餅，真有食神:D 謝謝~~

這餅是一層焗香蕉芝士蛋糕，一層杏仁芝士慕絲，很香的香蕉芝士蛋糕，味道不錯，我很喜歡那些夾雜在杏仁芝士慕絲中的糖炒杏仁片，很好味，導師說可以將糖炒杏仁片拼貼成一個球形，再沾朱古力吃，更可保持杏仁片的香脆，很好的提意，一定要試試...Irene的那件蛋糕，應該是雪紡蛋糕，很軟熟很香，水準很高呢...我沒有做過這種蛋糕，也要試試．

今年的聖誕節

聖誕節又過了，這個節日我做了些甚麼呢？是這樣的...平安夜我們一家和女兒的同學一家共七人，去了上水的會所玩了一天，日間玩了攤位遊戲，做薑餅(我們竟然忘記取回我們的薑餅!!)，跳彈床，小型火車，踏單車等等，晚上在那兒吃BBQ自助餐，玩遊戲，拿了不少奬品回家．聖誕節日當天，女兒要去了商場做fashion show，早上便要去彩排，中午回家吃飯後，回去再彩排，便正式演出，雖然表演時有點混亂，總算表演成功:)

那麼假期又做了甚麼吃的呢？由於時間關係，原本想做的薑餅屋，改了做樹頭蛋糕，這是跟法國糕點基礎篇II做的，原食譜是咖啡味的，我改了用朱古力，這是個牛油忌廉蛋糕，要用325g牛油(超肥^^!!!)，我用唂味粉開水做出朱古力醬，加入牛油忌廉中，但可能做錯了，令忌廉有點油水分離，雖然不大滿意，但算是完成了一個應節蛋糕吧=="

Care Bears Cake

家裏的廚櫃做好了，終於有較多地方可用，整理廚櫃時，有些工具未有機會用，有些材料過了期要扔掉，有些則未用過，我有一盒Care Bears朱古力要到期了，是去年聖誕節買的，既然剛好到聖誕，便拿來做個聖誕蛋糕．

很簡單的一個蛋糕，因為做給女兒吃，所以做了朱古力海綿蛋糕，中間夾了上次用剩的罐頭白桃，今次抆餅的忌廉，用了淡忌廉加糖，是我第一次用淡忌廉代替甜忌廉，由於質地比較軟，所以較難控制，而且份量不太足夠，有些地方看到內裏的海綿蛋糕，不夠雪白，女兒看到這蛋糕，十分興奮，她說要拍十四張照片，送給她的同學們:D

白桃慕絲餅

天氣一下子冷了很多，窩在家裏不太想外出，看看舊書，溫故知新，在法國藍帶的基礎糕點課裏，看到教做基本的水果慕絲，只要用上不同的水果茸，便可做出各種水果味的慕絲．

我家雪櫃裏還有好幾種果茸，我選擇了做白桃味，這個慕絲裏，有"馬令"成份，今次做得很好，糖漿沒有煮焦，馬令亦打得非常滿意，慕絲做出來很軟滑，只是白桃味較淡，我想如果加點香油會更好．

Amigo的拿破崙餅

我家的廚房正進行加建廚櫃工程，所以這幾天不能做蛋糕，又沒有上網，昨晚才在網上看到今天的這個課程，正好今晚不用煮飯，便去學了這個餅．

這個餅吸引我去學的原因，是因為導師是Amigo餐廳的前餅師，我沒有去過這餐廳，但聽過很多人說這餅好吃，很想知道有什麼秘方，令人這樣回味...結果是沒有什麼獨特秘方，但實在超肥(單是牛油已用了150g)!!!做法跟美味DIY那個差不多，味道是不錯的，女兒非常的喜歡，她希望我下次再做這蛋糕，我想是可以的，因為這餅比平時做的拿破崙容易．

Vanilla Champagne Cheese and Peach Jelly Log

今年的聖誕節蛋糕課程中，這個是第二個想學的蛋糕，雖然和上一個都是半圓條(而且個名一樣好鬼長)，但味道是截然不同的．

我很喜歡這個蛋糕的設計，起初也猜不到蛋糕兩邊的是什麼，原來是手指餅來的，中間和底部是朱古力海綿蛋糕，並在雲呢拿香檳芝士慕絲中夾一塊桃啫喱，是一個四合一的蛋糕，頗多步驟要做，而且尺寸也要準確，導師說可用圓模代替半圓模，份量略改一下便可以...噢...那便簡單得多了，他說只是因為聖誕節將來，所以才用半圓模而已．

橙朱古力慕絲配橙燉蛋半圓條

十二月了，轉眼間一年又過去，還有三星期便是聖誕節，各間教室都在這個月，推出了各式各樣的聖誕蛋糕課程，有好幾個都想學，這個是其中一個．如果沒有記錯的話，這種半圓條蛋糕我只做過三次，但有兩次放蛋糕片時，蛋糕片在慕絲中浮起，相信是因為慕絲太稀所至:( 今次這個很成功，每一個步驟都沒出錯，過程很順利，味道亦好．

等待蛋糕凝固時，導師請我們吃了些甜品，我很喜歡那個青檸芭菲配雜莓醬，那些甜品都是導師為SinaTV教室做的，遲些會播出，到時便可在網上學習，正~~

Mozart Cake

早在三個月前，報了一個朱古力課程，但因為人數不足而取消，轉了好幾個蛋糕課程都因為同樣理由而取消，一直到現在才轉到這個課來．

今天上課的學員大都是常客，全都跟導師很熟絡，聽導師說，這個餅是一位學生在香格里拉酒店買來給他吃，希望他能開班教授怎樣做，但他認為原來的那個太甜，所以將味道調較至現在的這個味道，這餅是我去這教室以來，最容易做而又是最好味的，而且是第一次能夠在課程時間內完成，今天沒有學員做錯任何事，所以導師今天沒有罵人:P

熱情果慕絲餅

上次做紅桑子慕絲餅時，剩下三個蛋黃，便看看cookbook裏有那個食譜，能夠用得到這三個蛋黃，看到法國糕點基礎篇I裏有這個餅，慕絲部份是要用三個蛋黃的，剛好用得着，便試一試．

這個餅的份量有點問題，原食譜用三片海綿蛋糕，我只用了兩片，因為實在放不下三片海綿蛋糕，鏡面的果膠也做得不好，沒有鏡面效果，我做鏡面總是做得不太好，這方面要多下點功夫...

紅桑子慕絲餅

最近都在翻閱一些早期買的cookbook，那時剛剛開始學做蛋糕，因為想多了解怎樣做好蛋糕，而買了很多做蛋糕的書，有幾本我是很喜歡的，但那時還未有信心跟着書去做，所以書本都放在櫃子裏沒動過．

今次做的這個餅，是跟法國糕點基礎篇II做的，這個看來不太難的餅，原來是頗難的，那個紅白雙間的效果，做起來一點也不容易，未脫模時有點擔心條紋會歪歪斜斜，幸好脫模後看來還可以的，倒是抺鏡面果膠時，因果膠太熱，令條紋化開了，但味道很好，不會酸也不會太甜．

香蕉蛋糕

我記得我在讀書的時代，上過的一個家政課，教授過這款蛋糕的，那是我第一次學怎樣做蛋糕，但那個是示範課程，只可以看着導師怎樣做，那時沒有吃過這種蛋糕的我，起初覺得很奇怪，香蕉怎可以和蛋糕一起焗呢？後來才知道是將香蕉壓爛，與材料混合才焗的(真是年少無知...)，而且還很美味呢．

晚上在家做了這個蛋糕， 焗的時候，整個間屋都是蛋糕香味，味道很好，女兒很喜歡吃，問我可否留一點給她明天早餐吃，這個當然可以啦，這蛋糕根本就是做給她吃的嘛:D

兒童版Tiramisu

這陣子比較忙，沒有做蛋糕，連續幾晚蛋糕癮發作，可惜一塊也沒得吃，正好今天有點時間，便做了個甜點來吃．

這個tiramisu以前做過幾次了，手指餅都是自己做的，但今次因為沒時間做，便買了現成的手指餅試試，由於想孩子們都可以吃，所以沒有下咖啡和酒，變成這個無咖啡及酒精的tiramisu(其實嚴格來說，這個已經不是tiramisu)，可惜這些手指餅的味道麻麻，有點失望，但總算暫時止了一下蛋糕癮:)

Croissants and Cinnamon Rolls

一直很想做croissant，但總覺得很難，因為它是酥皮包，做法和酥皮相似，而且做型特別，沒信心在家裏做，今天終於學做了，做法比想像中容易，而且味道很好，cinnamon roll都是用相同的麵團做，只是餡料和做型不一樣，但味道是一樣的好．

導師教授的技巧很簡單，比起之前在另一教室學的做包技巧容易得多了，正如導師所說，為什麼要做複雜的呢？其實有較簡單的方法去做的...這包做出來的樣子很漂亮，味道是我最喜歡的那種，很開心上了這個課，實在獲益良多．

Baileys Mascarpone Cheese Cake

昨天和女兒去了迪士尼樂園玩，中途她睡着了，抱了她二十分鐘，晚上回家雙臂感到酸痛，夜半竟然痛得輾轉反側，看來女兒的體重，已超越我能抱她的能力了．昨晚有點擔心今天做不到蛋糕，因為雙臂從未試過這樣痛，幸好起床時已好了很多．

這餅的圍邊和蓋子都是用手指餅做的，唧手指餅是做這餅最難的部份，而內裏的Baileys甜酒和mascarpone cheese都是我喜歡的味道，做法也很簡單，原來用酒來做蛋糕的話，食譜內酒的部份不能隨意加減的，因為酒精會影響魚膠的力度，如果要加多些酒的話，就要加多些魚膠，否則蛋糕就不能凝固．

Halloween Party

女兒一歲多時第一次去Halloween Party，一轉眼今天就是第四次了，之前幾次都是去同一組織舉辦的，每次都在不同的地方舉行，每次都玩得很開心，今年他們沒有辦，所以我們只去了一個會所的餐廳舉辦的Halloween Party．這餐廳我們去過幾次的了，食物都是差不多，遊戲亦是，倒是現場的佈置和幾個員工的裝扮不錯，一個踩高蹺的木乃衣，嚇得女兒躲在我身後，所以沒有和他拍照．

今天是我的生日，所以老公訂了個小蛋糕來慶祝一下，和我們一起去這party的朋友，原來有一個早我一天生日，那便和他一起吃慶祝好了，說來巧合，在我認識的人當中，由27號至29號這三天裏，總共有五個人生日呢:)

紅酒草莓慕絲蛋糕

這天又再約友人一起學餅，這餅是用朱古力海綿蛋糕做底，一層草莓慕絲，一層紅酒慕絲，另外面層是紅酒啫喱，內裏舖一排罐頭梨，我們很好運，今天的草莓好紅又不太酸，增加了這餅的顏色和味道，酒味並不濃，我沒有吃過酒味蛋糕，但這個的味道不錯，正如我時常說，這導師教的餅，沒有那個不好吃的．

說起這個導師，他可說是我師傅，由我第一個餅開始，一直有跟他學餅，但今天應該是最後一次跟他學餅，因為他短期內會離開教餅的行列，轉去做管理階層的工作，相信以後也很難有機會再跟他學餅了，但既然他有更好的發展，我也替他高興，希望他的事業更上一層樓．

老婆餅和皮蛋酥

今晚老公要去朋友女兒的滿月宴，所以不回家吃飯，既然有點閒暇，便去學了這個中式餅課程，其實以前也學過皮蛋酥，但那次教的導師是西點師傅，而今次教的導師，是一位有數十年做中式餅的老師傅，而且我想學做老婆餅，那便順理成章的去了．

這個課連我在內有九人，師傅邊教邊量材料，有點混亂，其他都沒問題，師傅說話帶點幽默，課程順利完成，老婆餅跟街賣的差不多，皮薄餡靚...yummy...皮蛋酥更是我吃過最好吃的，酥皮包着一層綠豆茸，豆茸中夾雜着紅薑粒，中間是皮蛋，很好味呢．

紅桑子朱古力半圓球蛋糕

有好幾種水果的味道，和朱古力的味道很夾的，其中一種是紅桑子，也是我喜歡的水果之一．

今天做的這個蛋糕，是跟朱古力謎做的，這餅用了無麵粉朱古力蛋糕，做成三塊大小不一的蛋糕片，藏在朱古力慕絲裏，中間再夾一層紅桑子果凍，不難做的一個蛋糕，但我做朱古力慕絲時，竟然忘了放魚膠片!!!只好將底部的蛋糕片取出，將魚膠溶液由模邊倒入，再輕輕的拌勻，心想朱古力慕絲比其他材料的慕絲容易凝固，拌不均勻也應該可以的，幸好脫模後沒倒塌，味道還不錯呢．

KitchenAid

對於喜歡烘焙的人，應該都不會不知KitchenAid的，這個美國品牌的座枱攪拌機，由打蛋到打麵團都只需按一下按鈕便可，它的強力摩打，能夠快速地完成工作，對於我這個雙手無力的人來說，實在是趨之若鶩．

一直很想買一部，但價錢令我考慮，其實它也不是很貴(比我的士多啤梨晶吊咀還便宜^^")，只是香港好像沒有代理，只有水貨似的，很擔心水貨壞了沒得維修，不想花了錢沒保障嘛...這天在Citysuper買東西時，看到有promotion，原來香港是有代理的，那就不用擔心保養問題了，而且在promotion其間有一個蛋糕/麵包課程送，又有收音機送，好像很抵，令我心大心細的...還是老公心水清，說我生日將至，就買一個當做生日禮物吧:) 就這樣它便成為我廚房的一份子，以後可以多做麵包了．

Toffee Nougat Mousse Cake

女兒這個月開始，一星期有六天要上課外的興趣班，加上前一陣子身體不適，己差不多近一個月沒做過蛋糕．

今天相約友人學這個餅，這餅是用無麵粉蛋糕做餅底，我是第一次做這種蛋糕的，原來也有不少要留意的起方，慕絲部份是用拖肥做的，煮拖肥是我最弱的一項，失敗了很多次，最近才開始領略到一些要訣，相信成功可在望了．這餅在拖肥慕絲裏混入鳥結糖粒，吃起來口感獨特，而這慕絲和無麵粉蛋糕亦很夾，比想像中好吃，給我喜出望外的感覺．

Vanilla Souffle

這幾天家中各人又再相繼病倒，吃藥吃得頭昏腦脹，手腳無力，女兒今天沒上學，下午帶她和兒子去公園玩，只玩了十五分鐘回家，三口子已疲倦得一起睡了．

晚上在家想吃些甜點，便做了個簡單的souffle，這是我第一次做souffle，先煮好蛋黃糊待涼，再打發蛋白霜，然後將兩者混合便成，蛋白霜的部份沒問題，煮蛋黃糊時煮得有點過久，蛋黃糊變得較濃稠，不夠幼滑，本來應該用濾網過濾一下的，但懶惰的我認為可以不過濾的，大不了口感可能不夠滑而已，結果真如我所料，就是不夠滑，我想...做食物還是不要躲懶好些．

Tarte Normande

每年中秋老公都會收到一些果籃的，大部份會分給同事吃，但水果還是吃不完似的，昨天拿了些水果回家，我看見有好幾個蘋果，忽然想起不如做個蘋果撻吃．

我是很喜歡吃蘋果做的甜點的，總帶有很香的果味，令人垂涎三尺．今次這個撻又是跟法國藍帶榚點應用做的，這撻很容易做，而且味道很好，書裏的介紹說，這諾曼第撻，在諾曼第是每個家庭都會做的，可見好味易做的食物，總是受歡迎的．