最初在法國糕點基礎篇II看到這個餅，已經很想試試做，但看來十分複雜，一直沒有做到，後來在五星級蛋糕甜品看到，好像比較容易，便趁今天有空試一試．
那天在C!tysuper買的一盒tarte set，首先看到的是bread set，後來看到的是cookie set，但女兒只看到這個tarte set，凡有朱古力的食物，她都會留意到的．cookie set看來只是普通cookie，所以沒有買，只買了bread set和tarte set．雖說是hand make，也不是全部自己做，那個心形撻底是現成的，只雖將朱古力溶了，倒入撻底裏，再將包裝裏的裝飾材料舖上便可，說是簡單，但朱古力是要調溫的，包裝上雖然是有教，但要不是我也學過朱古力調溫，也有可能會做錯呢...至於味道是怎樣? 我沒有吃過，但女兒只吃了一個，似乎不太合她口味，可能因為是dark chocolate吧．
情人節過後，一切應該回復正常吧，原來也不是，因為今天很多學員一起學餅，是最多的一次，有十個人那麼多．記得第一次去的時候有八人，已經很多人了，之後一直未試過那麼多人，回想起來那次也是做芒果味的蛋糕，可能芒果是比較多人喜歡的口味吧．
情人節的今天，走去學了這個蛋糕，不是因為情人節，只是想做個蛋糕，給明天生日的好友Pinky．臨出門口時，有花束送來，紅紅的花束很漂亮，但如果可以選擇的話，我會比較喜歡朱古力，因為今日的花價很貴．未婚的時候，會覺得買花很浪漫，已婚的話，會覺得買花很浪費，我有很多女性朋友，結婚後都是這樣認為的．
這是跟五星級蛋糕甜品做的，看這書時沒想過要做這餅，因為賣相不吸引，個多星期前在有線看到作者示範這個餅，看來很簡單，而且他強調這餅雖不美卻很好吃，便試試做．這是一個沒有用麵粉做的餅，因此餅的表面不平滑，有裂痕是正常的，只是我這個的裂痕，沒有他的那個裂得漂亮．原本的食譜是用75%的朱古力的，我家只有70%的，我想女兒也不能吃太苦的，就用70%的好了，做出來的餅味道是很不錯，但我還是覺得略為濃了一點．
兒子今天的情況，可說是完全康復，能喝能吃能玩，像平日一樣，相信明天可以出院．中午時份妹子帶來鮮花和食物探望，食物是Beard Papa's最出名的puff和甜品，漂亮的鮮花和很好吃的puff，加上很creamy的甜品，為冰冷孤寂的病房，帶來無限暖意，在這裡由衷的說聲~~謝謝~~那甜品不知怎樣做得那麼creamy，看見底部有雲尼拿籽，證明是有下過一番功夫的，已經馬上加分，加上甜味適中，是那種一吃再吃的甜品．
先前買的書今天早上剛到，但未有時間看，先放在一旁．
上星期已經想跟美味DIY做芒果拿破崙的了，一直沒時間，前兩天可以做時，芒果已經變壞了，那便做士多啤梨拿破崙吧，郤又把酥皮做錯了，今天終放可以做啦 :)
昨天晚上做了一個拿破崙酥皮，是跟美味DIY的食譜的，做法簡單，是三四四的摺法，沒有遇到什麼問題，只是覺得酥油較難控制，做好的酥皮要入爐焗二十五分鐘，到剩下不夠十分鐘時，發現忘記了一個重要的步驟～～打孔～～這時才發現已經太遲了...酥皮的面是很脆的，但底層變得很厚很硬的樣子，只好把它倒掉．
大年初三的跑馬日，因為有我們的馬匹出跑所以入場，入馬場的道路十分擠擁，馬場一片混亂，停車場爆滿，要泊到彭福公園那邊，再走一般路才入到馬場，剛好在出閘前下注，馬匹跑出第三名，算是發了點新年財．
踏入狗年的第二天，去了會展看每年都會有的煙花匯演，已經很多年沒有去過看煙花了...不...應該是從沒有真正的看過才對...記得多年前的一個年初二晚，偶然經過銅鑼灣的景隆街，正好在放煙花，於是站在路中看了一陣子，很大很美麗的煙花在頭上散開，一點點的火花仿似金粉般灑在面上，給我很浪漫很震撼的感覺，至今記憶猶新．之後一直沒看過，直至這天．今次的煙花雖然漂亮，但跟以前的很不同，現在放煙花的位置改了，而且煙花放得很高，沒有那種灑在面上的感覺...唔...時間過得真快...
看完煙花，便一家大小的去會景閣吃buffet，很多很多的選擇，這裏是出名多食物的，有中式的，西式的，日式的，東南亞的，港式的等等...我們不停的吃吃吃...果汁汽水只是$23元便可任飲，甜品的選擇也很多，選了好幾樣甜品拍照，才發現全是黃色的，沒關係吧...好吃就是了．總括而言，這是一個愉快和飽飽的年初二．
又是另一個朱古力淋面蛋糕，做法是一樣的，只是成份不同，內裏是兩層的蛋糕，一層是朱古力慕絲，另一層是加了oreo餅碎的cream cheese，餅底是朱古力海綿蛋糕碎加牛油，再加上淋面朱古力，可以想像是個頗"漏"的餅．這是個難度有四粒星的餅，蛋糕部份不難，最難是做餅面的朱古力花球．之前在網上看過有關朱古力花球的做法，所以做這花球時，並不太難，也做得不錯，我自己也很滿意，環顧其他學員的花球，我那個真的很好啊，沒有偏心，是真的．味道方面，不太"漏"，卻很甜，不...應該說是非常甜，我是頗能吃得甜的，但我也覺得是太甜了，這教室教的餅都不太合我口味，但為了他們教的技巧，我還是會再去的．
第一日出呢個蛋糕已經很想學，今天跟妹子一起去學了，有我想學的creme brulee和淋面朱古力的做法，昨晚兒子一直在發高燒，雖然我只睡了兩個小時，但完全沒有睡意，蛋糕有很多工序，但不算太難．
這幾天想吃蛋糕，但雪櫃空空如也，做蛋糕的人，家裏沒有蛋糕吃，真有點慚愧，這幾天都想做黑森林蛋糕，反正材料是有的，但奈何沒時間，因為做黑森林是頗多工序的．今天Lorina放假，要看着孩子，只能做些簡單的東西，見香蕉已熟了，便做了這些muffins．這是跟書做的，書裏的muffins是很漂亮的，但我做出來的卻很醜樣，麵糊下得太多，烤焗時流了得多出來，連帶香蕉也斜了，而且顏色也不夠金黃，好像未熟似的，便把時間加多五分鐘，焗好後切開看，裏面雖然是熟了，但香蕉的四周卻是濕濕的，底部卻有些焦了，我想原本的時間是ok的了，只是份量應該可以做四個，最重要是味道還是不錯．
做完聖誕燒雞後，最新力作是這款威靈頓牛柳，頭盤是芒果火鴨絲春卷，湯是俄羅斯什菜湯，主菜是牛柳，甜品是floating iceland．頭盤是用越南春卷皮包着菜絲，火鴨絲和芒果絲，味道很不錯，什菜湯也可以的，牛柳是用酥皮包着雀肉，火腿和牛柳入爐烤的，起初見到有雀肉嚇了一跳，以為是真的用雀鳥肉做，原來雀肉即是鵝肝醬，這是他們行內人的叫法而已...牛柳是用紐西蘭牛肉，雖不及美國牛，但還是可以接受的，肉質比想像中好，聽說他們最初是試巴西牛的，但始終有所不及，才改用紐西蘭牛．甜品很特別，是將打起的蛋白一匙匙的舀出來，放入滾起的牛奶中煮熟，煮時蛋白在牛奶中浮動，我想是因此得名吧，最後放在吉士忌廉中拌吃，味道清清的不太甜，算是頗健康的甜品．
聖誕節前已想做這個蛋糕了，因為覺得有點像聖誕節常見的panettone，那是我們一家都很喜歡吃的，可惜沒時間，只好留到聖誕後才做．
今天晚上要去朋友家BBQ，打算帶兩個蛋糕去吃，朋友愛吃黑森林，所以要做一個黑森林，另外一個則想做豆腐紅豆芝士餅，因為人多所以預備做兩個８吋的蛋糕，作天已買好材料，到教室買材料時，她們送了一個橙松露朱古力蛋糕給我，說是多謝我送了個聖誕hamper給她們．
每逢聖誕節，都有機會吃到火雞的，我對火雞的興趣不大，但釀在火雞裏的栗子餡卻很喜歡吃，原來做法也不太難，這個課程除教授燒雞的做法之外，還會示範頭盤，南瓜湯和souffle，由於想今晚學完便拿回家做晚餐，所以前天已拿了示範菜式的menu，預先買好材料，在家做了部份工序，好讓晚上回家可以快點吃，因為課程要到九時半才完，要是那時才做，恐怕要當宵夜吃了．也因為這樣，所以做得非常匆忙，有好幾個地方做錯了，如南瓜份量錯了，只僅僅做到兩碗湯而已，吃頭盤時才發覺忘了放蝦...那是香芒大蝦沙律耶...= =" souffle的basic煮得太久變得"杰"身，不能和蛋白混好...但算是做到了，又忘了要拍照!!!只是在燒雞出爐時拍了一張，其他的全部沒有拍，但今天有八個學員上課，有認識的，又有網上見過的，算是在烏烏龍龍中，過了熱熱鬧鬧的一天．
下午跟妹妹到蘭桂芳吃午飯，德忌笠街有些新食店開了，隨便入了一間餐廳，叫甚麼名字也不知，因為要上蛋糕課，吃完便匆匆走了．
下星期要回公司幫忙，應該沒有甚麼時間做餅，便趁今天有時間先做一個，打開雪櫃看看有甚麼材料，再翻開cookbook看看有甚麼餅想做...嗯...雪櫃有blueberry, strawberry, orange & canned pears, 就做了這個需要大量水果的Charlotte.
第三次到TST上的課，今次是和妹妹同行，這餅的做形是我一直想學的，布袋的部份我事前已想過大概是怎樣做的，倒是聖誕樹沒有頭緒，加上覺得芒果薑的味道很特別，很想試試．
寒冷的冬天姍姍來遲，今天才有點冬意，剛巧報了這個課，正好在這種天氣下，吃一口熱暖的批，如果有一杯香濃的咖啡則更加理想．
學了三課麵包課，今次是第一次在家做麵包，可能因為廚房的枱面比教室的高，所以搓麵團時有點吃力，這刻多麼想有一部stand mixer，而今次只打算做椰檳，剩下的麵團給女兒試做麵包，女兒說要做一隻老鼠，我便替她做了身體的部份，然後讓她加上眼睛和耳朵，而另外做的那個麵包，她說是她自己，我替她做了面孔，其他部份則由她自己做，到最後發酵時，麵團膨脹起來，老鼠的眼睛和耳朵都掉了出來，剩下一個圓球，倒是女兒做形的包包沒有變形．因為貪方便，一併將全部包包入爐，令椰檳太接近上面的發熱線，有點焦了，味道方面，沒有教室做的好吃，可能有些地方做得不好，甚至做錯了也說不定，要問問導師那裏出錯，而我已打算下星期試做腸仔包．
應承了朋友做一個blueberry cheese cake 給她，剛巧她家的女傭，前幾天做了隻咸雞給我吃，所以也多做一個，送給她家的女傭，一次過做兩個餅，對我來說是一個挑戰．
昨晚睡得不太好，今早起來頭痛得想爆炸似的，有點擔心上課時不能集中，幸好吃了午餐後好一點．今天的課是在TST的workshop上的，因為覺得荔枝味慕絲頗特別，所以報了．今天只有四人，我想這樣會較好，上次人太多不能全部兼顧，以至我的魚膠片沒有溶掉也不知，因為導師說他會替我們混好魚膠水的．
可謂望穿秋水，終於等到這天，原本做三款麵包，結果教了五款，真是"抵食夾大件"．今日做的包有椰檳，菠蘿包和雞尾包，導師也順道教了合桃酥和叉燒包，可能太多包，所以流程非常緊密兼超時，有過二次做包包的經驗，今次可說是很順利，最複雜的原來是菠蘿包的皮，材料很多，而且要用刀壓出一片片的皮舖上面，最容易是椰檳，合桃酥也很容易，導師只是口述，沒有做出來，原來合桃酥是沒有合桃的，正如菠蘿包沒有菠蘿...hahaha...
家裏剩下些麵包，最好莫過於做一些麵包布甸，其實麵包布甸都是這樣被發明的，就是將剩餘的麵包用來做布甸，既不浪費又好味．
今天是女兒的學校開生日會的日子，今天的主題是郊遊，學生們要穿着郊遊服飾，並帶備太陽鏡和太陽帽，為了令學生們有真的去郊外的感覺，所以今天要帶些小吃放在背包裏．
第一次做方形餅，而且是一個頗多工序的蛋糕，做了足足三個小時，雙腳有點發軟，要吃一大片才可以補充體力呢!
第一次做聖誕餅，今次是去TST的Workshop學的，聽說這裏口碑不俗，便來試試．這餅是香橙慕絲夾海綿蛋糕，而海綿蛋糕是用分蛋法做的，這是我第一次用分蛋法，蛋白有點打過了頭，幸好影響不大，慕絲的魚膠攪得不均勻，有部份不能凝固，由於第一次做這種形狀的餅，加上新環境，有點不習慣，令我有點失準，幸好做餅面裝飾時表現回勇，朱古力扭條和朱古力磨菇都做得很滿意，由於做蜜餞橙皮要幾天的時間，所以導師只教了做法，原來做蜜餞橙皮都頗花功夫的．餅的味道不錯，吃的時候發現，原來魚膠片根本沒完全溶掉，可能因為第一次用的關係，所以沒有仔細看清楚便倒進慕絲中，這是很好的經驗，很期待再去學．
又是星期一，中午去學皮蛋酥和蛋黃酥，原先沒有想過要學這個的，但看看課程表上的蛋糕很多都學過了，而且想學學蛋糕以外的餅點，便報了這個課．
天氣開始轉冷，微風迎面吹來，已感到陣陣寒意，很想吃些熱的，便做了這個批．這個批是跟書做的，這書原來的版本是日文的，在香港買的都是台灣出的中文版，我對這類日本作者的書很有信心，因為日本人做的都很細緻，而且圖解清楚易明，味道也合心意．
迪士尼樂園開幕了兩個月，今天是第一次去玩，女兒的感冒未癒，帶病上陣的她，全程顯得沒精打采，什麼都提不起勁．
原本只是報了朱古力班的，但因女兒今天沒有上學，不用急於接她放學，所以趁機多上一課，學了藍莓芝士脆脆餅．做朱古力很好玩，預備的功夫很多，做得不太難，只是時間要掌握得很好，因為朱古力很快凝固，太慢做出來便不漂亮，但總算不賴，看到做好的朱古力，很有成就感，自己會做朱古力嘛...這是從來沒想過的．原先這課堂做的朱古力，應該每人約有二十多粒的，但由於導師將他示範的都給了我們三人，所以最終每人有四十多粒的朱古力呢．
藍莓芝士餅是個很容易做的蛋糕，今次因為是臨時加的一課，所以導師只是在旁指導而已，做餅連雪藏的時候在內，只是約一個小時便完成，帶着兩盒子的食物，很開心地回家．一回到家裏便先吃朱古力，rum truffle，白朱古力truffle，焦糖榛子，木瓜條，金萬利橙，栗子條，提子乾和士多啤梨...Mmm...Sooooooooo Yummy~~
第一次做pound cake，原本想做雜果皮餡的，雜果皮也買了，今天看書才發現，果皮要先用白蘭地浸至少一天才可以用，想做蘋果餡又不夠蘋果，最終做了這個原味的，做法是非常的簡單，但又非常的高卡，糖，牛油和麵粉是一比一的，每樣一百克的份量，加二隻蛋，一小匙發粉和幾滴雲呢拿香油，連電動打蛋器也不用開，拌勻材料焗三十五分鐘便成．味道很不錯，雖然下了那麼多牛油，但沒有油膩感覺，上次朋友送給女兒的那兩個，比這個還要油膩得多了呢．下次要做雜果皮的那個，但先要買一瓶白蘭地酒版，但不知有沒有白蘭地酒版賣呢？
昨天晚上做的栗子蛋糕，因為太晚所以做完沒有立即吃，留待今天才吃．很簡單的步驟，焗好海綿蛋糕，切開兩片，抺上打起的甜忌廉和栗子蓉便可，最難就是抺忌廉的部份，栗子蓉抺得不好，部份粘了在忌廉裏，忌廉看起來有些雲石紋...就當是花紋好了:D 開栗子蓉也開得太稀，做餅面裝飾時不太好看．都知道栗子蓉會很快變壞，只是一晚應該沒問題，但吃起來是有一點點酸，好像是變壞了，昨晚做的時候沒有先試試味，不能確定是不是真的壞了，吃完肚子也沒痛便算．總結而言，是比較失望，因為上次做得不錯，所以今次是很有信心做得好的，只是事與願違，但我還是會再試的...because I love chestnut~~
這是第三次做muffins了，昨天在超市見到大大粒的blueberry，也沒有想要來做什麼，有理無理的便買了二盒，因為實在很少見這麼大粒的，這幾天女兒都說想吃muffin，所以順理成章的做了muffin，今次這個食譜是導師上次教的，而今次是用入爐的muffin 紙杯，不知怎的，每次做muffin跟recipe的份量都是不對的，導師教的是做三個的份量，我將份量加倍，應該可以做六個的，但做出來只有五個．
這幾天沒課要上，比較清閒，正好今天是妹妹放假的日子，便約她出來吃飯，我們去了TST的Marco Polo HK Hotel吃buffet lunch，很久沒有去過了，已經重新裝修過，漂亮了很多，由於是我的第一餐，吃不下太多，但總是有空位留給甜品的，甜品的種類也很多，舀雪糕的匙羮浸在流動的水中，這樣比較衛生，看見有我剛剛做過的蘋果金脆批，便試試看...嘻嘻...總覺得自己做的好吃，tiramisu不算出色，其他都是一般buffet的水準，倒是一杯叫"英式布甸"的甜品很不錯，raspberry mousse 夾着 raspberry jelly，面頭放了點忌廉和開心果，很香甜的berry味道，絕對能夠討好喜歡吃各種berries的我．
非常空閒的一天，今天沒有課要上，女兒要上畫畫班，晚上又不用煮飯，閒來沒事便做了這個批，之前在教室學做的是細批，今次試試做大批．
看看日曆，今天已是立冬了，冬天雖然到來，我還是學了這個比較夏天的餅，豆腐紅豆芝士餅，第一次做餅碎底，之前一直不太喜歡吃這種餅底，因為覺得太硬．導師說這餅的份量可以隨意改變，可以不加芝士，可以全紅豆或全豆腐，如不放蛋糕，可做成甜品的款式，很多的變化，而且味道不會有人不喜歡．說的也是，這餅確是不俗，做法容易，味道清甜，餅底做出來也不覺得硬（這才想到之前在外頭吃的，可能是"隔"了很多夜了）．
上次做南瓜燉蛋時，用剩些椰漿，便再做這個菠蘿椰子脆脆餅，今次用的淡忌廉是在超市買的，一小盒200 ml的份量，剛好一盒用一次，之前買的一大盒，用了兩次之後，有點凝固似的，不知是雪得太久，還是變了質，雖然未過期，還是不太放心用，但用小盒的便沒有這個問題了．
過了好像很忙碌的一天，中午女兒上學後，便去買菜，回家後談了好幾個電話，便到接女兒的時候，回家替她換好衣服，便和她拿褲子去CWB換，因為上次買的size大了點，替她和兒子買了些冬季的衣服和鞋子，便去吃雪糕，雖然天氣有點涼，但吃一點雪糕還是可以的，再到傢俬店買了些廚房用品便回家去．
等了又等，終於等到今天，又是做麵包的課了，今次只有我和上次一起學意大利香草包的同學，這個課是我們要求開的．
